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3 étoiles

(683 espèces - liste non exhaustive)

A

Abelmoschus esculentus,

Gombo

Synonymes : Abelmoschus bammia Webb, Hibiscus longifolius Willd.

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C (5/15°C)




Note : ****

Détails : Fruit (immatures) comestible.(1*)



Gousses (capsules), fleurs, graines, feuilles, légume. Les gousses sont consommées cuites ; elles sont visqueuses, mais moins si frites ; elles sont moins collantes aussi, si un peu de citron est ajouté.
Les graines séchées réduites en poudre peuvent être utilisés dans les soupes ; elles épaississent la soupe ; en outre, elles peuvent être picklées (marinées dans du vinaigre).
Les jeunes feuilles peuvent être consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles peuvent être séchées et stockés.
Les fleurs aussi peuvent être mangées.
Le gombo est congelé et mis en conserve.
Les graines sont grillées et utilisées comme un substitut de café.(1*)




(1*)la pilosité des gousses (facilement éliminée par lavage) peut être irritante chez certaines personnes ; l'usage de gants gants peut donc être consillé lors de la récolte.
Cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.5(21?)
(2*)la racine est très fibreuse et fade.5(+)

Note médicinale : _***

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Abelmoschus moschatus,

Ambrette

Synonymes : Hibiscus abelmoschus L. 1753 (basionyme ?)

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pousses : cuites), fruit (immatures : gousses [cuites] ; ou matures : graines [cuites et/ou aromatisantes (boissons : liqueurs, café)]) et racine) comestibles.



Graines, feuilles, racine, cosses (capsules), épice, légume, fruits. Le tubercule se mange rôti.
Les jeunes feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont utilisées dans les soupes ; les feuilles sont utilisées pour clarifier le sucre.
Les graines sont utilisées pour aromatiser ; elles servent à aromatiser le pain, les ragoûts, et les liqueurs ; elles peuvent être mâchées pour rafraichir l'haleine.
Les gousses vertes sont cuites et consommées comme légume.
Les graines sont la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie, les glaces, les boissons gazeuses et les sucreries (recettes/préparations sucrées).

Fruit (graines et cosses/capsules) et racine comestibles ; épice, légume, fruit




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Abies alba,

Sapin

Synonymes : Abies pectinata (Lam.) Lam. & DC. 1805 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL)

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30/-34°C




Note : **

Détails : Tronc (écorce interne [nourriture/aliment, feuille (jeunes pousses/extrémités [nourriture/aliment]) comestibles.

Miellat, écorce, pousses. Source d'un miellat ; celui-ci est considéré comme un tonique.
L'écorce interne était transformée en cake comme le pain.
Les jeunes pousses sont recouvertes de sucre et consommées comme une collation pour les enfants.

-Le cambium était consommé par les Saami (Lapons) et les Scandinaves ;
-En Pologne, les jeunes pousses sont conservées dans le sucre pour préparer un sirop apprécié par les enfants et vendu aux touristes ;
-En Catalogne, les jeunes cônes servent à préparer une boisson rafraîchissante ;
-Les pousses sont comestibles mais souvent amères ; elles dégagent, au froissement, une nette odeur d'orange.

Miel de sapin des Vosges : le miel est issu du miellat excrété par les pucerons suçant la sève des sapins sous forme de gouttelettes sucrées et dont les abeilles se nourrissent.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Sa résine forme la "térébenthine des Vosges" qui est expectorante, balsamique et antiseptiqueµ^{{{8(+x)µ

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Abies fraseri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-7




Note : *

Détails : Les utilisations suivantes concernent le A. balsamea étroitement apparenté ; puisque cette espèce a aussi des cloques de résine dans l'écorce, les utilisations s'appliquent très probablement aussi ici. -écorce intérieure - cuite, elle est généralement séchée, broyée en poudre puis utilisée comme épaississant dans les soupes, etc. ou mélangée avec des céréales lors de la fabrication du pain ; aliment d'urgence, il n'est utilisé que lorsque tout le reste échoue ; -un poix résineux aromatique se trouve dans les cloques de l'écorce ; lorsqu'il est consommé cru, il est délicieux et moelleux ; -une oléorésine du brai est utilisée comme arôme dans les confiseries, les produits de boulangerie, les glaces et les boissons ; -les pointes des jeunes pousses sont utilisées comme substitut du thé.




ATTENTION : l'oléorésine (baume du Canada) peut provoquer une dermatite chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les utilisations suivantes concernent le A. balsamea étroitement apparenté. Puisque cette espèce a aussi des cloques de résine dans l'écorce [81], les utilisations s'appliquent très probablement aussi ici. La résine obtenue à partir du sapin baumier (voir «Notes d'utilisation» ci-dessous) a été utilisée dans le monde entier et est un agent antiseptique et cicatrisant très efficace. Il est utilisé comme revêtement protecteur cicatrisant et analgésique pour les brûlures, les ecchymoses, les plaies et les plaies [213, 222, 226]. Il est également utilisé pour traiter les mamelons endoloris [213] et est considéré comme l'un des meilleurs curatifs pour un mal de gorge [245]. Les bourgeons, la résine et / ou la sève sont utilisés dans les remèdes populaires pour traiter les cancers, les cors et les verrues [269]. La résine est également antiscorbutique, diaphorétique, diurétique, stimulante et tonique [4, 171, 222]. Il est utilisé en interne dans des mélanges de propriété pour traiter la toux et la diarrhée, bien que pris en excès, il est purgatif [238]. Un liquide chaud de la sève gommeuse a été bu comme traitement de la gonorrhée [212]. Un thé fait à partir des feuilles est antiscorbutique [4, 171]. Il est utilisé dans le traitement de la toux, du rhume et de la fièvre [222]. Les feuilles et les jeunes pousses sont mieux récoltées au printemps et séchées pour une utilisation ultérieure [238]. Cette plante était largement utilisée en médecine par diverses tribus indiennes d'Amérique du Nord [257]. La résine était utilisée comme agent cicatrisant antiseptique appliqué en externe sur les plaies, les plaies, les morsures, etc., elle était utilisée comme inhalant pour traiter les maux de tête et était également prise en interne pour traiter les rhumes, les maux de gorge et diverses autres affections [257].

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Abroma angusta,


Synonymes : Abroma augusta (L.) Lf

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) comestible.



Feuilles, légume. Les feuilles ont été rapportées comme étant mangées à Chimbu en Papouasie-Nouvelle-Guinée et aussi au Vietnam.
Les graines sont grillées et consommées ; elles sont également utilisés pour l'huile.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les racines sont utilisées comme médicamentµ^{{{0(+x)µ

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Acacia angustissima,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Acacia mearnsii,

Mimosa vert

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Tronc (extrait {gomme}) et fruit (graines) comestibles.



Gomme, graines. La gomme est consommée et dissoute dans l'eau et utilisée pour faire des boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Achyranthes aspera,

Achyranthe âpre

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Feuilles, fleurs, graines, légume. Les jeunes feuilles et les graines sont cuites et mangées (ex. comme potherbe); elles sont cuites sans sel.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Achyranthes bidentata,

Ox-knee

Synonymes : Achyranthes faureri Léveille. & Vahiot. (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Achyranthes fauriei H.Lév. & Vaniot 1904, Achyranthes japonica (Miq.) Nakai 1920

✖

Note : **

Détails : Fruit (graines : fraine et feuille (jeunes et/ou tendres pousses [crues ou cuites) comestibles.(1*)



Feuilles, graines, racines. Les graines sont cuites et utilisées dans le pain.
Les feuilles peuvent être consommées cuites ; elles sont également bouillies avec des oeufs.
Les racines sont cuites avec de la viande pour la soupe.




(1*)ATTENTION : selon "Plants For A Future", un rapport indique que la racine est toxique ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur "PFAF" ("5").

Note médicinale : _***

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Achyranthes japonica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Acmella oleracea,

Brède mafane

Synonymes : Spilanthes acmella Murr. var. oleracea (L.) C.B.Clarke ex Hook.f., Spilanthes acmella DC. var. oleracea (Jacq.) Baker, Spilanthes acmella DC. var. oleracea (L.) Hook.f., Spilanthes fusca hort.par. ex Lam. 1785 (synonyme, selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4/-5°C, zone 9b




Note : ***

Détails : Feuille (cruesµ3(4(+x),+x),7, cuites [légume et/ou aromatisantes [relevé/poivré] et fleur (aromatisantes [poivre/anesthésiant]) comestibles..(1*)



Feuilles, légume, fleurs. Les feuilles sont consommées crues ou cuites à la vapeur (ex. : comme potherbe, brède) ; les feuilles crues sont utilisées pour aromatiser les salades ; le goût épicé est détruit à la cuisson.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les feuilles, lorsqu'elles sont mâchées, peuvent causer un engourdissement de la bouche ; la substance chimique est appelée spilantholµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Acorus gramineus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : la racine est pelée et cuite dans plusieurs eaux ; elle est utilisée comme substitut du gingembre, pour aromatiser le riz.(1*)




(1*)ATTENTION : elle devrait probablement être utilisée en quantités modéréesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Adansonia digitata,

Baobab

✖

Note : ***

Détails : Fruit (pulpe : fraîche ou séchée [boissons] ; dont graines torréfiées [café] ou broyées [farine] ou extrait [huile]), feuille (fraîches (dont jeunes pousses) : cuites ; ou séchées : aromatisantes [poivre et sel]), tronc (écorce pilée : aromatisantes [poivre et sel]) et racine (des jeunes plants (=très jeunes arbres) : cuites) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Adonis vernalis,

Grand Oeil-de-boeuf

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aegle marmelos,

Bael

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-6,5°C (-4 à 10°C selon d'autres sources)




Note : ***

Détails : Fruit comestibles. Les fleur et feuille (dont jeunes pousses) seraient également comestibles selon WIKIPÉDIA mais les sources/références sont absentes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Afraegle paniculata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12




Note : **

Détails : -on dit que les graines donnent une huile comestible ; -feuilles - cuites ; les feuilles ne sont que rarement utilisées ; -le fruit globuleux ou obovoïde est aussi gros qu'une grosse orange (6 à 8 cm de diamètre à maturité), ridé en surface, sans glandes




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La plante a une gamme d'utilisations médicinales [332].

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Agastache rugosa,

Menthe-réglisse coréenne

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Note : ****

Détails : Feuille (aromatisantes [crues5(13?,16?) ou cuites ; tisanes]) comestibles. Les fruit (graines) seraient également "possiblement" comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Agave americana,

Agave américain

Synonymes : Agave spectabilis Salisb. 1796 (synonyme mais nom illégitime selon TPL), Aloe americana (L.) Crantz 1766

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (premiers dégâts/dommages) à -7/-8°C et même -10/-12°C (au sec) et jusqu'à -14°C, selon les espèces




Note : ***

Détails : Tronc (bulbe, fleur (jeunes tiges/hampes et fleursµ{{{27(+x)(douces/sucrées et acidulées) cuites, feuille (bourgeons : cuits : bouillis [légume]) et fruit (graines mûres broyées [farine]) comestibles.(1*)



5(155µ!) : la référence en question ne semble pas parler de l'Agave americana.




Voir le genre Agave pour les précautions à prendre (dont celles concernant la sève(1*)µ^{{{(dp*)µ).

Note médicinale : _***

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Ageratum conyzoides,

Agératum bleu

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Agrimonia eupatoria,

Aigremoine eupatoire

Synonymes : Agrimonia anglica, Agrimonia bracteosa E. Mey.

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles et tiges fraîches ou séchées [base boissons/breuvages : thé {infusion, possédant une finesse et un arôme particuliers, bue chaude ou froide, seule ou ajoutée à du thé de Chine, elle était autrefois très populaire }]) et fleur (idem feuille) comestibles.



les graines pourraient également être comestibles : fruit (graines séchées et broyées [farine, utilisée comme aliment en période de disette/famine]).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Agrimonia pilosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ailanthus altissima,

Faux Vernis du Japon

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ajuga reptans,

Bugle rampante

Synonymes : Ajuga abnormis (Rouy) Prain 1913, Ajuga pyramidalis L. 1753 (nom accepté et espèce différente/distincte, selon TPL et GRIN)

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles et pousses, jeunes et fraîches : crues ou cuites [nourriture/aliment : salade ; et/ou assaisonnement : condiment aromatique {apporte une touche âpre aux plats cuisinés - saveur forte et amère de chicorée - à utiliser de préférence cuites (ex : plats de pommes de terre, galettes de légumes, etc...) ou en petites quantités}]) et fleur (fleurs fraîches : crues [garniture (accompagnement garnissant) : saveur douce, parfois légèrement amère] ; fleurs et épis en boutons [idem feuille]) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Alangium chinense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Alchemilla alpina,

Satinée

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Alchemilla xanthoclora,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aletris farinosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Bulbe




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aleurites fordii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aleurites moluccanus,

Bancoulier

Synonymes : Aleurites moluccana (L.) Willd. 1805

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2°C (selon GardenBreizh) à -3,5/-4°C (selon "Dave's Garden) (premiers dégâts dès 10°C selon GB)




Note : ***

Détails : Fruit (graines mûres : séchées ou grillées [nourriture/aliment] ; extrait huile [nourriture/aliment]) comestible.(1*)



condiment aromatique.




(1*)Comme chez la plupart des euphorbiacées, le tourteau est toxiqueµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Alisma plantago-aquatica,

Plantain d'eau

Synonymes : Alisma parviflorum Pursh 1813 (synonyme d'Alisma subcordatum Raf. 1808, selon TPL), Alisma plantago L. (illégitime ou nom invalide ? (qp*)), Alisma subcordatum Raf. 1808 (nom accepté et espèce différente/distincte, selon TPL), Alisma triviale Pursh 1813 (nom accepté et espèce différente/distincte, selon TPL)

✖

Note : *

Détails : Feuille (feuilles cuites : longuement bouillies [légume vert {potherbe}]), tronc (base/bulbe (parties basses bulbeuses), séché(e) [légume, consommé durant la période de repos de la végétation]) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Allium ampeloprasum,

Poireau perpétuel

Synonymes : Allium adscendens Kunth 1843, Allium ampeloprasum ssp. persicum [Allium ampeloprasum L. var. kurrat], Allium babingtonii Borrer 1843-1849 [Allium ampeloprasum L. var. babingtonii (Borrer) Syme 1869]

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C




Note : *****

Détails : Racine (bulbes : crus ou cuits (à la vapeur ou sous la cendre), froids ou chauds [nourriture/aliment : légume]) et feuille (feuilles et jeunes pousses [assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)] : crues ou cuites) comestibles.(1*)



fleurs, feuilles, racines.
-bulbes - crus ou cuits ; les petits bulbes peuvent varier considérablement en taille de 2 à 6cm, ils ont une assez forte saveur allant du poireaux à l'ail et sont bons comme aromatisant dans les aliments cuits ; les bulbes de cultivars sélectionnés sont très gros avec un goût d'ail doux ;
-feuilles - crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; une saveur agréable d'ail moyenne à forte ; elles sont disponibles à partir de la fin de l'automne jusqu'au printemps bien qu'elles peuvent devenir assez dures et fibreuses à mesure qu'elles vieillissent ;
-fleurs - crues/brutes ; une saveur semblable aux feuilles mais elles ont une texture un peu sèche et sont meilleures utilisées comme aromatisant dans les aliments cuits.
-les bulbilles ont une saveur d'ail doux et donnent un bon arôme aux salades et aliments cuits ; bien que produits abondamment, ils sont assez fastidieux à utiliser car ils sont petits ; ils peuvent également être picklés.(1*)




(1*)Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

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Allium ascalonicum,

Échalote

Synonymes : Allium cepa ascalonicum, Allium hierochuntinum Boiss. 1882 (nom accepté et "synonyme de" {nom retenu}, selon GRIN)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18°C




Note : *****

Détails : Les bulbes peuvent être utilisés frais ou séchés. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons, ou accompagnent les plats de viande. Ils peuvent aussi être frits, à l'image de l'oignon frit. Les feuilles ciselées peuvent remplacer la ciboulette.



Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes), ex. comme potherbe) comestibles.

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine ;

Utilisations comestibles :

Bulbe – cru ou cuit. D’un léger goût d’oignon, les bulbes peuvent atteindre 6 cm de diamètre. On peut les ajouter aux salades, les cuire comme légume ou les utiliser comme arôme dans les soupes, etc. [1, 2, 16, 37]. Feuilles – crues ou cuites. D’un agréable goût d’oignon, il est toutefois déconseillé de les récolter en grande quantité, car cela réduirait la production de bulbes [K]. Fleurs – crues. Utilisées en garniture sur les salades. Les fleurs sont un peu sèches et moins agréables à consommer que celles de nombreuses autres espèces [K].(1*)




(1*)Des cas d'intoxication ont été signalés suite à la consommation, en grande quantité et par certains mammifères, de cette plante. Les chiens semblent particulièrement sensibles[76]µ^{{{5(+)µ.

Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Bien que rarement utilisé spécifiquement comme plante médicinale, l'oignon possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme. Consommé régulièrement (surtout cru), il favorise la santé générale. Le bulbe est vermifuge, anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique, carminatif, diurétique, expectorant, fébrifuge, hypoglycémiant, hypotenseur, lithontriptique, stomachique et tonique[4, 7, 21]. Utilisé régulièrement dans l'alimentation, il compense les tendances à l'angine de poitrine, à l'artériosclérose et aux crises cardiaques[254]. Il est également utile pour prévenir les infections buccales et les caries[254]. Les oignons cuits au four peuvent être utilisés en cataplasme pour éliminer le pus des plaies[254]. Le jus d'oignon frais est un traitement de premiers soins très utile en cas de piqûres d'abeilles et de guêpes, de morsures, d'écorchures ou d'affections cutanées fongiques[7, 201]. Une fois réchauffé, le jus peut être appliqué dans l'oreille pour traiter les maux d'oreilles[254]. Il favorise également la formation de tissu cicatriciel sur les plaies, accélérant ainsi le processus de guérison, et a été utilisé comme cosmétique pour éliminer les taches de rousseur[7]µ^{{{5(+)µ

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Allium cepa,

Oignon

Synonymes : Allium angolense Baker 1878

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C - zone 6 (-10/-15°C selon d'autres sources)




Note : *****

Détails : Crus, les oignons se mangent en salade, assaisonnent les crudités. Cuits, ils parfument les viandes, les poissons, etc... ; les petits oignons blancs se confisent dans le vinaigre, seuls, ou avec d'autres aromates ; les feuilles peuvent être utilisées comme de la ciboulette.



Racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture, feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe ; germes (graines germées) : crus [nourriture/aliment : salade]) comestibles.(1*)

Parties comestibles : fleurs, feuilles, racine, graines ;

Utilisations comestibles :

Bulbe – cru ou cuit. Aliment très polyvalent, le bulbe peut mesurer 10 cm ou plus de diamètre et est largement utilisé dans la plupart des pays du monde. Consommé cru, il peut être coupé en tranches et utilisé dans les salades, les garnitures de sandwichs, etc. Il peut être cuit au four ou bouilli comme légume à part entière et est également couramment utilisé comme arôme dans les soupes, les ragoûts et de nombreux autres plats cuisinés. Certains cultivars ont été sélectionnés pour leurs bulbes plus petits et souvent plus piquants, et ceux-ci sont utilisés pour la préparation de cornichons.

Feuilles – crues ou cuites[2, 37]. Certains cultivars, comme les oignons nouveaux, ont été sélectionnés pour leurs feuilles et sont utilisés en salade lorsqu'ils sont encore jeunes et en pleine croissance. Le bulbe est beaucoup plus petit que chez les autres cultivars et est généralement consommé avec les feuilles. Grâce au semis successif, ils peuvent être disponibles à tout moment de l'année.

Fleurs – crues. Utilisées en garniture sur les salades. Les fleurs sont un peu sèches et moins agréables que celles de nombreuses autres espèces.

Les graines sont germées et consommées. Ils ont une délicieuse saveur d'oignon[K].





(1*)Des cas d'intoxication ont été signalés suite à la consommation de cette plante, en grande quantité et chez certains mammifères. Les chiens semblent particulièrement sensibles[76]. Un eczéma des mains peut survenir en cas de manipulations fréquentes. Peut interférer avec le contrôle de la glycémie par les médicaments [301]µ^{{{5(+)µ.

Voir genre Allium pour les précautions à prendre (risques de confusion et possible toxicité à fortes doses)µ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Bien que rarement utilisé spécifiquement comme plante médicinale, l'oignon possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme. Consommé régulièrement (surtout cru), il favorise la santé générale. Le bulbe est vermifuge, anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique, carminatif, diurétique, expectorant, fébrifuge, hypoglycémiant, hypotenseur, lithontriptique, stomachique et tonique[4, 7, 21]. Utilisé régulièrement dans l'alimentation, il compense les tendances à l'angine de poitrine, à l'artériosclérose et aux crises cardiaques[254]. Il est également utile pour prévenir les infections buccales et les caries[254]. Les oignons cuits au four peuvent être utilisés en cataplasme pour éliminer le pus des plaies[254]. Le jus d'oignon frais est un traitement de premiers soins très utile en cas de piqûres d'abeilles et de guêpes, de morsures, d'écorchures ou d'affections cutanées fongiques[7, 201]. Une fois réchauffé, le jus peut être appliqué dans l'oreille pour traiter les maux d'oreilles[254]. Français Il favorise également la formation de tissu cicatriciel sur les plaies, accélérant ainsi le processus de guérison, et a été utilisé comme cosmétique pour éliminer les taches de rousseur[7]. Les bulbes de cultivars rouges sont récoltés à maturité en été et utilisés pour fabriquer un remède homéopathique[232]. Celui-ci est particulièrement utilisé dans le traitement des personnes dont les symptômes incluent des yeux et un nez qui coulent[232]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'oignon Allium cepa pour la perte d'appétit, l'artériosclérose, les troubles dyspeptiques, les fièvres et les rhumes, la toux/bronchite, l'hypertension, la tendance aux infections, l'inflammation de la bouche et du pharynx, le rhumeµ^{{{5(x)µ

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Allium ursinum,

Ail des ours

Synonymes : Aglitheis ursina (L.) Raf. 1837

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20/-24°C




Note : *****

Détails : Ses feuilles fraiches se consomment crues dans les salades, ou sous forme de pesto, soupe ou encore comme épice, ciselées sur du pain ou dans les soupes, sauces, salades, plats à base de viande et tisanes. On peut également les cuire comme des épinards, les consommer sur des tartines avec du séré, du tofu ou encore dans du yaourt nature, et on en fait un beurre assaisonné pour les grillades.



Feuille, fleur (dont bourgeons (confits) ; décoratives), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) ; piquant), racine (bulbes (dont confits)) comestibles (aromatisants ((crus/cuits)).(1*)

On peut manger ses feuilles comme légume ou condiment, ainsi que son bulbe mais il est assez coriace, ses fruits jeunes ou ses graines piquantes.

Malgré la puissance de leur odeur, leur saveur est délicate avec une note sucrée et agréablement piquante.

Les boutons floraux (d'avril à juin en France) sont également comestibles.

Il a été très utilisé en Europe et en Asie.





ATTENTION : risque de confusion avec le muguet (Convallaria majalis) et la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques{{{µ¹µ.

Avant floraison, l'ail des ours peut être confondu avec le muguet de mai, l'ornithogale en ombelle, le colchique d'automne ou le sceau de Salomon qui sont tous très toxiques (éventuellement mortels). Il peut aussi être éventuellement confondu, mais sans danger, avec l’Allium victorialis ou l’Allium nigrum (en) qui possèdent tous deux des feuilles larges de plus de 2 cm, utilisables comme celles d’Allium ursinum.

La distinction peut facilement se faire grâce à l'odeur alliacée propre uniquement aux feuilles froissées de l'ail des ours, ainsi que par la consistance des feuilles, coriaces chez le muguet et encore plus chez le colchique, l'ornithogale ou le sceau de Salomon. De plus, l'ail des ours a deux feuilles par pied dont la face supérieure est luisante, la face inférieure mate, alors que le muguet a toujours deux feuilles par pied dont la face supérieure est mate, la face inférieure brillante. En avril 2020, un alsacien d'une cinquantaine d'années meurt d'intoxication après avoir consommé en pesto du colchique qu'il avait cueilli en le confondant avec de l'ail des ours.

Autre risque de confusion : certaines variétés d'arum peuvent pousser mêlées à l'ail des ours. L'arum est très toxique (éventuellement mortel). Or les jeunes feuilles d'arum présentent une forme et une couleur identiques à celles des jeunes feuilles d'ail des ours, le risque de confusion est donc important. Les deux variétés se distinguent par le dessin des nervures, parallèles pour l'ail des ours et pennées pour l'arum. En outre les feuilles d'arum froissées ne dégagent pas d'odeur alliacée. En grandissant, la feuille d'arum prend une forme caractéristique permettant de la distinguer plus aisément de la feuille d'ail des ours. On notera aussi qu'à la coupe, le pétiole de l'ail des ours n'est pas rond contrairement aux plantes similaires à l'exception du pétiole de l'arum, mais comme « pincé » sur les côtés. Par contre celui de l'arum est creux sur sa face supérieure alors que celui de l'ail des ours est bombé.

(1*)Voir genre Allium pour les autres précautions à prendre (possible toxicité à fortes doses).

Il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités et par certains mammifères, de cette espèce. Les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'ail des ours est une plante médicinale très ancienne connue des Celtes et des Germains. On en a retrouvé des restes dans des habitations du Néolithique. Depuis les années 2000, il a retrouvé une popularité du fait de sa haute teneur en vitamine C.

Selon L'Encyclopédie économique de 1771, « l'ail des ours est d'usage dans les pays de montagnes, en cas de peste, et pour faire suppurer les tumeurs les plus rebelles ».

Activité antibactérienne :

Une étude de 2019 observe une activité antibactérienne significative contre différentes bactéries d'origine alimentaire.

Une autre étude de 2019 a incorporé des extraits d'ail sauvage Allium ursinum dans des microparticules (MP) afin de protéger ses précieux composés actifs qui présentent une activité antimicrobienne. Les résultats obtenus suggèrent que l'encapsulation de l'extrait d’Allium ursinum par congélation est une approche prometteuse pour améliorer les propriétés biopharmaceutiques de l'extrait, sans affecter son activité antibactérienne.

Une étude de 2020 évalue l'activité potentielle d'extraits d'Allium ursinum et d’Allium oschaninii sauvages sur des bactéries in vitro : Klebsiella pneumoniae et Candida albicans. Les résultats ont montré que les deux extraits d'Allium ont bien éradiqué les biofilms des micro-organismes testés.

Lorsqu'ils sont cultivés sur un substrat complexe, les biofilms bactériens peuvent être plus résistants aux antibiotiques. Ces données fournissent des avancées significatives sur les tests de sensibilité aux antibiotiques des biofilms cultivés sur des matériaux biologiquement pertinents pour de futures applications in vitro et in vivo.

Activité antioxydante :

Une étude de 2016 a comparé la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante dans différentes parties anatomiques d’Allium ursinum, collectées à différents stades de maturité. Une influence du stade de maturité sur la teneur totale en polyphénols et la capacité antioxydante a été observée. Les valeurs les plus élevées ont été déterminées sur des plantes récoltées au stade de pleine maturité.

Activité sur l'hypertension pulmonaire :

Les résultats d'une étude de 2017 faite sur des lapins souffrant d'insuffisance cardiaque suggèrent que les composés bioactifs d'Allium ursinum pourraient avoir des effets bénéfiques sur l'hypertension pulmonaire.

L'insuffisance cardiaque droite - souvent causée par une pression artérielle pulmonaire élevée - est une maladie chronique et progressive avec des taux de mortalité particulièrement élevés. Les composants de l'ail sauvage pourraient donc avoir un rôle dans la réduction de la pression artérielle, l'inhibition de l'enzyme de conversion de l'angiotensine, ainsi que l'amélioration de la fonction du ventricule droit chez le lapin.

Principes actifs :

Il est très riche en une huile essentielle sulfurée et également en vitamine C.

Propriétés :

Dépuratif, rubéfiant, hypotenseur, antiseptique, anthelminthique.

Modes d'emploi :

On utilise le bulbe dans des teintures, sirops, décoctions, jus, cataplasmes de pulpe, essences. Il est conseillé de l'utiliser de préférence cru pour préserver la vitamine C. L'essence est utilisée comme rubéfiantµ^{{{wikiµ

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Allium x proliferum,

Oignon rocambole

Synonymes : Allium cepa var. proliferum (Moench) Regel 1875, Allium cepa L. var. viviparum (Metzg.) Alef. 1866 (synonyme selon GRIN ; synonyme d'Allium cepa L. 1753, selon TPL)

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Note : *****

Détails : Racine (bulbes (dont bulbilles aériens) : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]) et feuille (feuilles : idem bulbes, ex. comme potherbe) comestibles.(1*)



L'oignon Catawissa est considéré comme une variété.




ATTENTION : risque de confusion entre certaines espèces (notamment l'ail des ours [Allium ursinum]) et le muguet (Convallaria majalis) ou la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiquesµ^{{{~~1µ.
(1*)La plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes dosesµ^{{{27(+x)µ ; il y a eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en grandes quantités et par certains mammifères, de cette plante ; les chiens semblent être particulièrement sensiblesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Alnus glutinosa,

Verne

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aloysia citriodora,

Verveine odorante

Synonymes : Aloysia citriodora (Lam.) Ortega ex Pers. 1806 (nom illégitime), Aloysia citrodora, Aloysia sleumeri Moldenke 1964, Aloysia triphylla (L'Hér.) Britton 1925, Aloysia triphylla Royle 1833, Lippia citriodora (Lam.) Kunth 1818, Lippia triphylla (L'Hér.) Kuntze 1898, Verbena triphylla

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Note : ****

Détails : Les feuilles sont parfois consommées cuites comme potherbe (épinard) mais plus généralement utilisées comme aromatique, crues ou cuites, ou pour réaliser de délicieuses tisanes.



Feuille (feuille [base boissons : tisanes {infusion} ; ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique|/aromatisant) pour liqueurs et tisanes]) comestible.

Parties comestibles : feuilles ;

Utilisations comestibles : aromatisation ;

Feuilles. parfois cuites comme des épinards[177], mais plus couramment utilisées comme arôme dans les salades, les salades de fruits, etc.[14, 21, 104, 183]. Leur délicieuse saveur citronnée est appréciée de tous[K]. On prépare un thé délicieux et rafraîchissant à partir des feuilles[14, 21, 103, 183]. Les feuilles séchées conservent leur arôme citronné pendant de nombreuses années[4].





L'huile essentielle de la plante pourrait sensibiliser la peau au soleil[238]. De fortes doses de thé peuvent provoquer une irritation gastrique[301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Plante médicinale sous-estimée, la verveine citronnée contient une huile essentielle au fort parfum citronné, aux vertus calmantes et digestives[254]. Cette plante possède une légère action sédative et est réputée pour apaiser les douleurs abdominales. Elle a un léger effet tonique sur le système nerveux et aide à remonter le moral et à lutter contre la dépression[254]. Les feuilles et les sommités fleuries sont antispasmodiques, fébrifuges, sédatives et stomachiques[4, 7, 238, 240]. Une tisane préparée à partir des feuilles a une délicieuse saveur citronnée rafraîchissante et est principalement utilisée pour traiter les troubles digestifs[4] tels que les flatulences, l'indigestion et l'acidité[244]. Une certaine prudence est toutefois de mise, car une utilisation prolongée ou de fortes doses peuvent provoquer une irritation gastrique[268]. La plante est également utile comme stimulant pour traiter la léthargie ou la dépression[244], ainsi que pour traiter les rhumes fébriles[238]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie pour traiter les troubles nerveux et digestifs, ainsi que l'acné, les furoncles et les kystes[238]µ^{{{5(+)µ

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Amaranthus hypochondriacus,

Amaranthe géante à grains

Synonymes : Amaranthus flavus L. 1759, Amaranthus hypocondriacus (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))

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Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines séchées [nourriture/aliment : pseudo-céréale2] : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Au Brésil, cette espèce et l'A. blitum L. se mangent comme les Épinards. On les confond toutes les deux sous le nom vulgaire de Caruru.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Note médicinale : _***

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Amaranthus spinosus,

Amaranthe épineuse

Synonymes : Amaranthus spinosus var. basiscissus Thell. 1914

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges ; crues ou cuites [nourriture/aliment : légume, salade]), fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) ; cuites) et graines (séchées : crues ou cuites (rôties) ; dont germes) comestibles.(1µ*)



Les Madécasses la mangent comme herbe potagère (potherbe) sous le nom de Anampatsa. Cette espèce est employée au même usage dans beaucoup de régions, nolamment dans l'Inde, où on l'appelle Kantanatya.




(1*)la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si
il est ingéré régulièrement pendant plusieurs mois.1

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations equivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient
considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température80) et peut donc être éliminé en
changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le
rendant ainsi inoffensif.1

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance
aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter
ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des
précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Note médicinale : _***

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Ambrosia artemisiifolia,

Ambroise à feuilles d'Armoise

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Graines - huile.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ambrosia trifida,

Ambroisie trifide

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 1-11




Note : *

Détails : Cette plante a été cultivée par les Indiens d'Amérique du Nord précolombiens, les graines trouvées dans les sites préhistoriques sont 4 à 5 fois plus grosses que celles de la plante sauvage actuelle, ce qui semble indiquer une reproduction sélective par les Indiens ; le rapport suivant concerne A. artemesifolia, il s'applique très probablement aussi à cette espèce ; une huile est obtenue à partir de la graine ; il a été suggéré à des fins comestibles car il contient peu d'acide linolénique ; la graine contient jusqu'à 19% d'huile ; elle a des propriétés de séchage légèrement meilleures que l'huile de soja.




ATTENTION : le pollen de cette plante est une cause majeure du rhume des foins en Amérique du Nord ; l'ingestion ou le contact de la plante peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les feuilles sont très astringentes, émétiques et fébrifuge [222, 257]. Ils sont appliqués en externe sur les piqûres d'insectes et diverses affections cutanées, en interne, ils sont utilisés comme thé dans le traitement de la pneumonie, de la fièvre, des nausées, des crampes intestinales, de la diarrhée et des écoulements muqueux [222]. Le jus des feuilles fanées est désinfectant et est appliqué sur les orteils infectés [257]. Un thé à base de racines est utilisé dans le traitement des troubles menstruels et des accidents vasculaires cérébraux [222]. Le pollen est récolté dans le commerce et transformé en préparations pharmaceutiques pour le traitement des allergies à la plante [222].

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Ammi majus,

Ammi élevé

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Note : *

Détails : Graines - épice, tiges. Les graines sont utilisées comme épice ou aromatisant.
Les jeunes tiges sont consommées bouillies, frites ou crues en salade.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Anacardium occidentale,

Anacardier

Synonymes : Acajuba occidentalis (L.) Gaertn. 1788, Anacardium microcarpum Ducke 1922, Cassuvium pomiferum Lam. 1783

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Note : *****

Détails : Fruit (faux-fruits mûrs crus ou cuits [nourriture/aliment et base boissons/breuvage] ; graines (noix) mûres crues ou cuites (grillées) [nourriture/aliment])) et tronc (extrait (sève) : gomme {sucre}) comestible.



Plante cultivée et objet de commerce international ; la noix de cajou est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.




ATTENTION : la coque de la graine est extrêmement agressive pour les muqueusesµ^{{{27(+x)µ. Voir genre Anacardium pour plus d'informations{{{(dp*).

Note médicinale : _***

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Anemarrhena asphodeloides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Anethum graveolens,

Aneth

Synonymes : Anethum arvense Salisb. 1796, Peucedanum graveolens (L.) C.B. Clarke 1879, Peucedanum graveolens (L.) Hiern 1877, Peucedanum sowa (Roxb. ex Fleming) Kurz

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Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses (plante) fraîches [assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fruit (graines [idem feuilles]) comestibles.



Plante cultivée dans de nombreux pays




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Angelica archangelica,

Angélique

Synonymes : Angelica officinalis Moench 1794, Archangelica edulis Miyabe (synonyme selon DPC), Archangelica officinalis Hoffm. 1814

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Note : ***

Détails : Les tiges et pousses peuvent être consommées crues ou cuites, comme le céleri ou pour des confitures et confiseries. Les feuilles également mais celles-ci, au goût de réglisse, sont aussi utilisées comme aromate, notamment dans les salades composées. La racine cuite peut, quant à elle, aromatiser les liqueurs. Enfin, on réalise une infusion à partir des feuilles, des graines ou de la racine, et un arôme alimentaire peut être obtenu à partir de l'huile essentielle des graines et/ou de la racine.



Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour poissons}] ; pétioles (pédoncules foliaires) jeunes [nourriture/aliment : confit {au sucre}] ; jeunes pousses crues ou cuites [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) et racine (racines [base boissons/breuvages : distillé(e)s {Bénédictine, Chartreuse}]) comestibles.



Parties comestibles : feuilles, racine, graine, pousses, tige ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Feuilles - crues ou cuites. D'une saveur proche de la réglisse, elles peuvent être utilisées comme aromate dans les salades composées. Elles sont également utilisées pour sucrer les fruits acidulés.

Tiges et jeunes pousses - cuites ou crues. Les tiges doivent être pelées, elles peuvent être utilisées comme le céleri. Elles peuvent également être utilisées pour sucrer les fruits acidulés et pour faire de la confiture. Elles sont souvent cristallisées dans du sucre et utilisées comme confiseries et décorations de gâteaux. Il est préférable de récolter les tiges au printemps.

Une huile essentielle est obtenue à partir de la racine et des graines, elle est utilisée comme arôme alimentaire.

Racine - cuite. Graine - utilisée comme aromatisant dans les liqueurs comme la Chartreuse.

Un thé peut être préparé à partir des feuilles, des graines ou des racines.




(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Risques de confusion entre les ombelles de l'angélique et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs feuilles sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier. A employer modérément ; utilisation défendue aux diabétiquesµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'angélique est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, notamment pour le traitement des troubles digestifs et des problèmes de circulation sanguine. La racine est la plus active en médecine ; elle doit être récoltée à l'automne de sa première année de croissance, coupée longitudinalement si nécessaire et séchée rapidement. Bien conservée, la racine conserve ses vertus médicinales pendant de nombreuses années. Les feuilles et les graines peuvent également être utilisées. Les feuilles sont récoltées et séchées à la fin du printemps, avant la floraison. La plante est antispasmodique, carminative, sudorifique, diurétique, expectorante, stimulante, stomachique et tonique. Une infusion est utilisée pour soulager les flatulences, l'indigestion, la bronchite chronique et le typhus. Elle stimule la circulation sanguine vers les parties périphériques du corps et est donc utile pour traiter une mauvaise circulation. Elle est considérée comme un traitement spécifique de la maladie de Buerger, une affection qui rétrécit les artères des mains et des pieds. L'angélique est contre-indiquée chez les personnes ayant une tendance au diabète, car son utilisation peut augmenter le taux de sucre dans les urines. Cette plante ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes, et le jus ne doit pas entrer en contact avec les yeux. Une huile essentielle extraite des graines est parfois utilisée en friction pour soulager les affections rhumatismales. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le fruit d'Angelica archangelica pour les fièvres et les rhumes, les infections des voies urinaires, les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. La racine a été approuvée pour les troubles dyspeptiques et la perte d'appétit. Aucun risque pour la santé ni effet secondaire si la dose thérapeutique est correctement administrée. Évitez les bains de soleil et les rayons UV intensifs pendant la durée d’un traitementµ^{{{5(+)µ

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Angelica dahurica,

Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe).




(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Angelica pubescens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




(1*)ATTENTION : tous les membres de ce genre contiennent des furocoumarines, qui augmentent la sensibilité de la peau aux rayons du soleil et peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Aniba rosaeodora,

Bois de rose

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : bois - huile.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : le bois produit/donne une huile essentielle à savoir l'huile de Bois de rose ("rosewood") ; celle-ci l est utilisée pour aromatiser pâtisseries, bonbons, produits laitiers glacés, et la gomme à mâcher.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Annona muricata,

Corossolier

Synonymes : Annona macrocarpa Wercklé 1903 (Annona macrocarpa auct.)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0/-2/-3/-3,5/-4




Note : ****

Détails : Fruit (pulpe/chair mûre crue [nourriture/aliment et base boissons/breuvages]) comestible.(1*)




(1*) Les graines, comme celles de toutes les espèces du genre Annona, sont toxiques et il faut prendre soin de les retirer de la pulpe avant qu'elle ne soit mécaniquement mélangée (mixée)µ^{{{67µ.

Note médicinale : _***

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Aphanes arvensis,

Alchémille des champs

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Note : **

Détails : Feuilles. Les feuilles sont consommées crues en salade




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Apium graveolens,

Céleri

Synonymes : Apium antarcticum (synonyme selon DPC), Apium officinare Bauh. (synonyme selon DPC), Apium palustre Bauh. (synonyme selon DPC), Seseli graveolens Scop. 1772, Sium apium Roth 1788

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10




Note : ****

Détails : Feuille (feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe}]), fruit (graines [assaisonnement : condiment]) et racine (racines crues ou cuites [nourriture/aliment : légume]) comestibles. (1*)



Plante très cultivée comme potagère ; nombreux cultivars. Le bas de la tige est également utilisé pour réaliser du sel de céleri (substitut du sel).




(1*) Les feuilles, dans les sols fertiles, accumulent dangereusement les nitratesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Aquilaria malaccensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Graines.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aquilaria sinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aralia nudicaulis,

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Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aralia racemosa,

Spignet

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Note : ***

Détails : Rhizomes utilisés en infusion et pour la fabrication de root-beer.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Arctostaphylos tomentosa,

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10




Note : ***

Détails : -fruits - crus ou cuits ; doux, sec et farineux ; un aliment important pour les tribus indigènes, il peut également être séché pour l'hiver ; une fois séché et cuit dans un pain, il est savouré par les tribus indiennes indigènes ; si il est récolté lorsqu




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les feuilles séchées sont utilisées dans le traitement de diverses plaintes [4]. Ces feuilles doivent être récoltées au début de l'automne, seules les feuilles vertes étant sélectionnées, puis séchées à chaleur douce [4]. Un thé à base de feuilles séchées est fortement astringent, diurétique et antiseptique pour les voies urinaires [4, 222]. Il est très utilisé pour les troubles rénaux et vésicaux et l'inflammation des voies urinaires, mais il doit être utilisé avec prudence [4, 21, 46, 172] car il contient de l'arbutine qui s'hydrolyse en hydroquinone antiseptique urinaire toxique [222]. Une infusion de poudre d'écorce a été utilisée dans le traitement des hémorragies pulmonaires [257]. Un cidre fabriqué à partir du fruit a été utilisé comme apéritif pour créer l'appétit et traiter les maux d'estomac [257]. Bien que le rapport ne le précise pas, le cidre était probablement non fermenté [K].

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Ardisia japonica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Areca catechu,

Palmier à bétel

Synonymes : Areca cathechu Burm.f. 1768, Areca faufel Gaertn. 1788, Areca himalayana Griff. ex H.Wendl. 1878, Areca hortensis Lour. 1790, Areca nigra Giseke ex H.Wendl. 1878, Sublimia areca Comm. ex Mart. 1838

✖

Note : ***

Détails : Fruit (graines crues ou cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume utilisé sous forme de tranches roulées dans une feuille de "betel" (Piper betle L.) et un peu de chauxµ{{{Wiki allemandµ]) comestible.



Masticatoire d'importance majeure ; plante cultivée en Asie.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Argemone mexicana,

Argémone

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Arisaema amurense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Arisaema consanguineum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aristolochia contorta,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aristolochia debilis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aristolochia serpentaria,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Racine - aromatisante




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Armoracia rusticana,

Raifort

Synonymes : Armoracia lapathifolia Gilib. 1782 (nom invalide), Cochlearia armoracia L. 1753, Cochlearia rusticana Lam. (synonyme selon DPC), Rorippa armoracia (L.) Hitchc. 1894

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34°C




Note : ***

Détails : Son goût puissant rappelle un peu celui de la moutarde et du wasabi (qu’il peut donc remplacer, que ce soit dans un plat, sur le bord de l'assiette ou dans une sauce) et assaisonnera parfaitement vos recettes. Râpé comme condiment, il relèvera les viandes, les poissons fumés, les sauces ou la choucroute.



Racine crue (brute) ; condiment important localement. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

Racine (racines fraîches crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration) ; et assaisonnement : condiment piquant]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)




La plante entière présente une certaine toxicité due à des glycosidesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Elle a des propriétés dépuratives, digestives, bactéricides et rubéfiantes. Elle stimule l’appétit et contribue aux soins des affections respiratoires, des bronches et des poumons. Son absorption facilite la digestion des graisses ; c’est un véritable purificateur de l’organisme. On peut même l’utiliser en cataplasmes pour soulager les douleurs de l’arthrite et des rhumatismes, chose qui était déjà pratiquée à l’époque médiévale. Elle est surtout très riche en vitamine C mais ses teneurs en antioxydants, fibres alimentaires et glucosinolates sont également particulièrement intéressants.

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Arnica montana,

Arnica

Synonymes : Arnica alpina Willd. ex Steud. 1821 (nom invalide)

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Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement : épice et aromate (condiment aromatique/aromatisant) pour liqueurs et amers]) comestible.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique et mortelle en grandes quantités ; les extraits alcooliques d'arnica peuvent provoquer des effets toxiques sur le coeur et augmenter la pression artérielleµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Artemisia abrotanum,

Aurone

Synonymes : Artemisia paniculata Lam. 1783, Artemisia procera Willd. 1803

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -18/-20/-23°C




Note : *

Détails : Les feuilles fraîches, au goût citronné, peuvent servir à aromatiser les salades, les viandes grasses, le vinaigre, les sauces, les gâteaux ou encore pour apprêter des viandes rôties – comme le bœuf ou le porc – et des poissons, notamment l’anguille, ou même confectionner des tisanes.



Feuilles - thé ;

Feuilles (jeunes pousses et feuilles [assaisonnement : aromate (condiment aromatique) {pour bière, gateaux/cakes, salades et vinaigres} et base boissons/breuvages : tisanes (thé) (infusion)]) comestible.

Feuilles utilisées localement en petites quantités, ont une saveur amère citronnée.




Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été observé pour cette espèce, le contact cutané avec certains membres de ce genre peut causer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Connue pour être vermifuge, on la prenait en infusion pour expulser le ver solitaire. Jadis, on l'utilisait aussi comme insecticide et on en faisait de petits bouquets séchés qui repoussaient les insectes, pucerons et mites.

Elle a été utilisée aussi comme stimulant, tonique et astringent. Elle est diurétique, diaphorétique, stomachique, cicatrisante.

Elle est censée aider à lutter contre la fatigue et les infections. On la recommandait contre les rhumes et les douleurs gastriques. Elle a des propriétés emménagogues et était utilisée non seulement pour régulariser le cycle menstruel et diminuer les douleurs dues aux règles, mais aussi pour stopper les grossesses non souhaitéesµ^{{{wikiµ

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Artemisia absinthium,

Absinthe

Synonymes : Absinthium bipedale Gilib. 1782 (synonyme mais nom invalide selon TPL)

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Note : *

Détails : Les feuilles sont notamment et essentiellement utilisées pour réaliser une boisson enivrante du même nom.



Feuilles - aromatisantes ; plante à boisson de grande importance ; cultivée.

On cultive l'absinthe au potager pour l'utiliser soit comme assaisonnement, soit pour confectionner un sirop (infusion concentrée des feuilles, avec égale quantité de sucre), soit comme tisane (15 gr. de feuilles récoltées à la floraison et séchées à l'ombre par litre d'eau) (usages d'antan ; déconseillés voire totalement proscrits aujourd'hui).

Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {liqueurs} et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique/aromatisant{{{~) pour alcools et huile de table{{{~~1]) partiellement/modérément à très partiellement/modérément comestible.

Utilisations comestibles : condiment ;

Les feuilles sont parfois utilisées comme arôme[27, 177, 183]. La prudence est de mise, une utilisation prolongée pouvant avoir des effets néfastes – voir les notes sur la toxicité[K]. Absinthe : boisson distillée, très alcoolisée, généralement produite en France, en Suisse, en Australie, en Espagne et en République tchèqueµ{{{5(+,K,x).(1*)




(1*)ATTENTION : la plante (dont les feuilles) est toxique : elle provoque des maux de têtes à forte doseµ¹µ, et peut devenir très dangereuse/nocive/néfasteµ¹µ selon l'usage (à dose encore plus forte et/ou répétée) et l'état de santé de la personneµ⁵µ.

La plante est toxique si elle est utilisée en grande quantité[20, 61]. Même de petites quantités peuvent provoquer des troubles nerveux, des convulsions, de l'insomnie, etc.[222]. Le simple parfum de la plante peut provoquer des maux de tête et de la nervosité chez certaines personnes[169]. La plante contient de la thuyone. En petite quantité, elle agit comme un stimulant cérébral, mais est toxique en excès[254]. À éviter en cas de tendance aux convulsions. À éviter pendant la grossesse et l'allaitement. Les effets indésirables de l'absinthisme comprennent des hallucinations, de l'insomnie, une perte intellectuelle, des psychoses, des tremblements et des convulsions[301]µ^{{{5(+)µ. Plante psychotrope.

Il est donc fortement recommandé de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantitésµ^{{{~~1µ, ponctuellement et uniquement comme arôme, voire de proscrire toute consommation, notamment les personnes sensiblesµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'absinthe est une plante très amère, utilisée depuis longtemps comme plante médicinale. Elle est particulièrement appréciée pour son effet tonique sur le foie, la vésicule biliaire et le système digestif, ainsi que pour son activité vermicide[4, 238, 254]. C'est un médicament extrêmement utile pour les personnes souffrant de troubles digestifs. Elle augmente la production d'acide gastrique et de bile, améliorant ainsi la digestion et l'absorption des nutriments[254]. Elle soulage également les gaz et les ballonnements et, consommée régulièrement, aide l'organisme à retrouver toute sa vitalité après une longue maladie[254]. Les feuilles et les pousses fleuries sont vermifuges, anti-inflammatoires, antiseptiques, antispasmodiques, antitumorales, carminatives, cholagogues, emménagogues, fébrifuges, hypnotiques, stimulantes, stomachiques, toniques et vermifuges[4, 9, 21, 46, 165, 222, 254]. La plante est récoltée à la floraison, puis séchée pour une utilisation ultérieure[4]. À utiliser avec prudence[21] ; la plante doit être prise en interne à petites doses pour un traitement de courte durée uniquement, de préférence sous la supervision d'un praticien qualifié[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux enfants ni aux femmes enceintes[238]. Voir également les notes ci-dessus sur la toxicité. Les feuilles, extrêmement amères, sont mâchées pour stimuler l'appétit[222]. Le goût amer sur la langue déclenche un réflexe, stimulant les sécrétions gastriques et autres sécrétions digestives[254]. Les feuilles ont été utilisées avec un certain succès dans le traitement de l'anorexie mentale[244]. La plante est appliquée en externe sur les contusions et les morsures[238]. Une compresse chaude a été utilisée pour soulager les entorses et les claquages ​​musculaires[257]. Un remède homéopathique est préparé à partir des feuilles[9]. Il est utilisé pour stimuler la production de bile et de suc gastrique et pour traiter les troubles du foie et de la vésicule biliaire[9]µ^{{{5(+)µ

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Artemisia capillaris,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuilles - aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Artemisia caruifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuilles - thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Artemisia cina,

Semen contra

Synonymes : Seriphidium cinum (Berg ex Poljakov) Poljakov 1961 (nom accepté et "synonyme de {nom retenu}, selon TPL), Seriphidium cinum (O. Berg) Poljakov 1961 (synonyme, selon GRIN)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

ATTENTION : toxique à fortes dosesµ^{{{5(+)µ. Une quantité d'environ 10 g de fleurs séchées est mortelle pour un adulte ; la dose létale de santonine se trouve à 15 mg / kg de poids corporel ; 60-300 mg peut déjà être mortel pour un enfantµ{{{WIKIPÉDIA allemandµ. Le contact cutané avec certains membres de ce genre peut provoquer une dermatite ou d'autres réactions allergiques chez certaines personnes. Cette plante ne doit pas être utilisée par les femmes enceintesµ^{{{5(+)µ

Note médicinale : _***

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Artemisia indica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuilles - aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Artemisia vulgaris,

Armoise commune

Synonymes : Absinthium spicatum (Wulfen ex Jacq.) Baumg., Artemisia affinis, Artemisia coarctata, Artemisia officinalis

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-18°C (-7/-10°C selon d'autres sources)




Note : **

Détails : Feuilles et jeunes pousses dégustées en salades ou utilisées pour parfumer le riz, les pâtés, viandes et volailles mais aussi des gâteaux sucrés ou salés ainsi que des alcools tels que la bière (en remplacement du houblon) ; les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé.



Feuilles - aromatisantes.

Feuille (très jeunes, dont pousses : crues / cuites [ex. : comme potherbe] et/ou aromatisantes [dont boissons (liqueurs, tisanes), desserts (beignets), plats (omelettes, quiches)]) et fleur (inflorescences (dont tiges/ramifications) : cuites [aromatisantes (retirer les tiges avant de servir)]) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, pousses ;

Utilisations comestibles : coloration, condiment ;

Feuilles - crues ou cuites[2, 9, 12, 27, 177]. Aromatiques et légèrement amères[244]. Leur ajout à l'alimentation facilite la digestion et est donc souvent utilisé en petites quantités comme aromatisant, notamment avec les aliments gras[183, 244]. Elles sont également utilisées pour colorer et parfumer les boulettes de riz gluant (Mochi)[183, 244]. Les jeunes pousses sont utilisées au printemps[46]. Au Japon, les jeunes feuilles sont utilisées comme herbe potagère[183]. Les feuilles séchées et les sommités fleuries sont infusées dans du thé[183]. Elles ont également été utilisées comme aromatisant dans la bière, mais sont tombées en désuétude avec l'arrivée du houblon[4].
.(1*)




ATTENTION(1*) : Mêmes risques et précautions à prendre que pour l'absinthe et/ou l'armoise annuelle ? (qp*) En partie, probablement, carµ^{{{(dp*)µ : "La plante pourrait être toxique à fortes doses[21]. Le contact cutané peut provoquer une dermatite chez certaines personnes[222]. Probablement dangereuse pour les femmes enceintes, car elle peut stimuler les contractions de l'utérus et provoquer un avortement[301]"µ^{{{5(+)µ. Toujours est-il que nous recommandons fortement de ne l'utiliser qu'en petites et même très petites quantités, et uniquement dans le but d'aromatiser ; et tout usage, par les femmes enceintes, est totalement déconseilléµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'armoise est utilisée depuis longtemps en phytothérapie, notamment pour les affections digestives, les troubles menstruels et le traitement des vers[238]. Légèrement toxique, elle ne doit toutefois pas être utilisée par les femmes enceintes, surtout au cours du premier trimestre, car elle peut provoquer une fausse couche[7, 238]. Une dose importante et prolongée peut endommager le système nerveux[268]. Toutes les parties de la plante sont vermifuges, antiseptiques, antispasmodiques, carminatives, cholagogues, sudorifiques, digestives, emménagogues, expectorantes, nervines, purgatives, stimulantes, légèrement toniques et utilisées dans le traitement des affections féminines[4, 7, 13, 21, 147, 165, 178, 201]. Les feuilles seraient également apéritives, diurétiques, hémostatiques et stomachiques[176, 218, 222]. Elles peuvent être utilisées en usage interne ou externe[218]. Une infusion de feuilles et de sommités fleuries est utilisée dans le traitement des affections nerveuses et spasmodiques, de la stérilité, des saignements fonctionnels de l'utérus, de la dysménorrhée, de l'asthme et des maladies du cerveau[176, 243]. Les feuilles ont une action antibactérienne, inhibant la croissance de Staphylococcus aureus, Bacillus typhi, B. dysenteriae, streptocoques, E. coli, B. subtilis, Pseudomonas, etc.[176]. Les feuilles sont récoltées en août et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure[4]. La tige est également réputée pour ses propriétés antirhumatismales, antispasmodiques et stomachiques[218]. Les racines sont toniques et antispasmodiques[243]. Elles sont considérées comme l'un des meilleurs stomachiques[4]. Elles sont récoltées en automne et séchées pour une utilisation ultérieure[4]. Les feuilles, placées à l'intérieur des chaussures, sont réputées pour apaiser les pieds endoloris[238]. Les feuilles et les tiges séchées et compressées sont utilisées en moxibustion[176, 178, 218, 222, 238]. Un autre rapport indique que le duvet des feuilles est utilisé[4]µ^{{{5(+)µ^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Mugwort has a long history of use in herbal medicine especially in matters connected to the digestive system, menstrual complaints and the treatment of worms[238]. It is slightly toxic, however, and should never be used by pregnant women, especially in their first trimester, since it can cause a miscarriage[7, 238]. Large, prolonged dosage can damage the nervous system[268]. All parts of the plant are anthelmintic, antiseptic, antispasmodic, carminative, cholagogue, diaphoretic, digestive, emmenagogue, expectorant, nervine, purgative, stimulant, slightly tonic and used in the treatment of women's complaints[4, 7, 13, 21, 147, 165, 178, 201]. The leaves are also said to be appetizer, diuretic, haemostatic and stomachic[176, 218, 222]. They can be used internally or externally[218]. An infusion of the leaves and flowering tops is used in the treatment of nervous and spasmodic affections, sterility, functional bleeding of the uterus, dysmenorrhoea, asthma and diseases of the brain[176, 243]. The leaves have an antibacterial action, inhibiting the growth of Staphylococcus aureus, Bacillus typhi, B. dysenteriae, streptococci, E. coli, B. subtilis, Pseudomonas etc[176]. The leaves are harvested in August and can be dried for later use[4]. The stem is also said to be antirheumatic, antispasmodic, and stomachic[218]. The roots are tonic and antispasmodic[243]. They are said to be one of the best stomachics[4]. They are harvested in the autumn and dried for later use[4]. The leaves, placed inside the shoes, are said to be soothing for sore feet[238]. The compressed dried leaves and stems are used in moxibustion[176, 178, 218, 222, 238]. Another report says that the down from the leaves is used[4]µ{{{5(+)µ^{{{5(+).

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Artocarpus mariannensis,

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Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Asarum canadense,

Gingembre sauvage

Synonymes : Asarum acuminatum (Ashe) E.P.Bicknell 1897

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Note : ***

Détails : Racine (racines crues (fraîches {brutes ou confites} ou séchées) [assaisonnement {substitut de gingembre}]) comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Aspalathus linearis,

Rooibos

Synonymes : Aspalathus cedarbergensis, Aspalathus contaminatus auct., Borbonia pinifolia Marloth 1912 (synonyme selon GRIN ; synonyme d'Aspalathus linearis subsp. pinifolia (Marloth) R.Dahlgren selon TPL)

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6,6°C




Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [base boisson]) comestible.



Plante utilisée localement ; également cultivée et commercialisée.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Asparagus cochinchinensis,

Asperge chinoise

Synonymes : Asparagus falcatus Thunb. 1844, Asparagus lucidus Lindl. 1784 (synonyme selon TPL et GRIN)

✖

Note : ***

Détails : Racine (tubercules cuits [nourriture/aliment : légume]) comestible.



Plante importante localement. Les tubercules, sont lavés pour enlever l'amertume, le noyau fibreux est enlevé et la racine est ensuite bouillie ou conservé dans du sucre. Les fruits sont comestibles selon certaines source et toxiques selon d'autres{{{~ ; peut-être qu'il s'agirait des graines torréfiées qui seraient comestibles ? (qp*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Asparagus officinalis,

Asperge

Synonymes : Asparagus caspius Hohen. 1838, Asparagus longifolius Fisch. ex Steud. 1852, Asparagus officinalis var. caspius (Hohen.) Asch. & Graebn.1905, Asparagus officinalis subsp. Officinalis, Asparagus polyphyllus Steven ex Ledeb. 1852, Asparagus polyphyllus Steven 1857

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9




Note : ****

Détails : Feuille (pointes des jeunes pousses (turions) cuites [nourriture/aliment : légume {asperge}]) et fruit (graines cuites (torréfiées) [base boisson/breuvage {substitut café}] ; et baies [indéterminé]) comestibles.(1*)



Plante d'importance majeure ; cultivée dans de nombreux pays. Notre fameuse asperge !.




(1*)les baies sont indigestes et provoquent parfois de légers désagréments gastriquesµ^{{{1µ ; de grandes quantités de pousses peuvent irriter les reinsµ^{{{5(+)µ. La consommation des pousses est déconseillée aux personnes ayant des troubles urinairesµ^{{{27(+x)µ. Les baies sont légèrement toxiquesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Aster tataricus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Astracantha gummifera,


Synonymes : Astragalus gummifer Labill.

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10




Note : **

Détails : Une source de gomme adragante de haute qualité - utilisée comme épaississant dans les confiseries, les vinaigrettes, les sauces, etc. ; il s'agit d'un additif alimentaire approuvé et porte le numéro E E413 ; une partie de la gomme exsude naturellement de la racine et des tiges endommagées, d'autres peuvent être obtenues par incision de la tige à environ 5 cm sous le niveau du sol.




ATTENTION : de nombreux membres de ce genre contiennent des glycosides toxiques ; toutes les espèces à gousses comestibles peuvent être distinguées par leur gousse charnue ronde ou ovale qui ressemble un peu à une gousse verte ; un certain nombre d'espèces peuvent également accumuler des niveaux toxiques de sélénium lorsqu'elles sont cultivées dans des sols relativement riches en cet élémentµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La gomme obtenue à partir de la racine et de la tige est adoucissante, bien qu'elle ne soit pas souvent utilisée en interne car elle n'est pas complètement soluble [4]. Il a récemment été démontré que cette gomme stimule le système immunitaire et supprime les tumeurs [238]. La gomme a longtemps été utilisée à l'extérieur comme pansement pour les brûlures et est également utilisée dans les pastilles afin de lier les ingrédients et de donner de la consistance au produit [4].

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Astragalus gummifer,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Astragalus mongholicus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Atractylodes japonica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Atractylodes lancea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Racine - crue ou cuite ; extrêmement riche en vitamine A, elle contient également 1,5% d'huiles essentielles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Cette plante est largement utilisée en médecine traditionnelle chinoise [238]. La racine est une herbe tonique douce-amère qui agit principalement sur le système digestif [238]. La racine est antibactérienne, antiémétique, apéritive, digestive, diurétique, hypoglycémique, sédative, estomacique et tonique [174, 176, 178, 238]. Il est souvent utilisé en conjonction avec d'autres herbes telles que Codonopsis tangshen et Glycyrrhiza uralensis [238]. Il est utilisé dans le traitement du manque d'appétit, des troubles digestifs tels que dyspepsie, distension abdominale et diarrhée chronique, polyarthrite rhumatoïde, ?dème, transpiration spontanée et cécité nocturne [176]. Les racines sont récoltées à l'automne et cuites pour être utilisées dans les toniques [238].

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Atractylodes macrocephala,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Atropa acuminata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Atropa belladonna,

Belladone

Synonymes : Atropa bella-donna (erreur ? (qp*))

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Détails : Fruit - épice, toxique. De petites quantités de fruits sont ajoutés à un mélange d'épices maroccain (ras el anout).(1*)




ATTENTION : Plante mortellement dangereuseµ{{{(dp*). La plante est très toxiqueµ^{{{0(+x)µ. Les fruits (baies) sont le plus souvent responsables d'intoxications, surtout chez l'enfant (le goût du fruit de la belladone est doux et il y a un risque certain de confusion entre les myrtilles et les baies de belladone). Les effets sont extrêmement violents chez l'humain. Chez l'adulte, 10 à 15 baies ingérées peuvent provoquer la mort, seulement 2 à 3 peuvent déjà entraîner une intoxication grave chez l'enfant.

Cette intoxication se manifeste par des troubles digestifs immédiats : nausées, vomissements, avec rejet de débris de baies rouge noirâtre.

Suivent rapidement des troubles neuro-végétatifs : tachycardie, sécheresse de la peau et des muqueuses, gêne respiratoire et pour avaler, douleurs vulvaires chez la fillette, mydriase avec troubles de la vision voire cécité complète transitoire. En même temps des troubles neurologiques apparaissent : anxiété, vertiges, délire gai ou furieux, hallucinations étranges et terrifiantes, crises convulsives.

Par ailleurs on peut noter une hyperthermie, avec rougeur du cou et de la face, une constipation avec rétention urinaire.

L'intoxication évolue vers une prostration, une perte de conscience, un coma calme avec perte des réflexes. La mort peut survenir par paralysie cardio-respiratoire.

Une intoxication humaine peut aussi se produire par consommation d'oiseaux ou d'escargots se nourrissant eux-mêmes de feuilles ou fruits de belladone, à laquelle ils sont insensiblesµ^{{{wikiµ.


Plante protégée en Basse-Normandieµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

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Avena sativa,

Avoine

Synonymes : Avena algeriensis, Avena anglica, Avena cinerea, Avena dispermis, Avena distans, Avena fatua subsp. macrantha 1929, Avena fatua subsp. sativa, Avena georgica Zuccagni 1806, Avena macrantha (Hack.) Nevski 1934, Avena macrantha (Hack.) Malzev 1934, Avena nodipilosa (Malzev) Malzev 1934, Avena orientalis Schreb. 1771, Avena praegravis (E.L.Krause) Roshev. 1934, Avena sativa subsp. contracta (Neilr.) Celak. 1867, Avena sativa subsp. macrantha (Hack.) Rocha Afonso 1978, Avena sativa subsp. orientalis Jessen, Avena sativa subsp. praegravis (E.L.Krause) Tab.Morais 1939, Avena sativa subsp. praegravis (E.L.Krause) Ci

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Note : *****

Détails : Les graines sont très utilisées comme céréale, notamment pour réaliser des flocons que l'on consomme au petit-déjeuner, sous forme de mueslis, mais également du lait végétal. On peut aussi les mettre à germer et les utiliser dans les salades.



Fruit (graines [nourriture/aliment : céréale ; et base boissons/breuvages]) comestible.

Céréale d'importance majeure ; très cultivée ; utilisée également pour la réalisation de lait végétal.

Parties comestibles : huile ; graines ;

Utilisations comestibles : café, huile ;

Graine - cuite[2, 34, 46, 177]. La graine mûrit dans la seconde moitié de l'été et, une fois récoltée et séchée, elle peut se conserver plusieurs années. Sa texture est farineuse et sa saveur douce, légèrement crémeuse. Elle peut être utilisée comme aliment de base dans des plats salés ou sucrés. Utilisée comme céréale, elle est probablement mieux connue sous le nom de muesli, céréales du petit déjeuner, mais elle peut également être utilisée de nombreuses autres manières. La graine peut être germée et utilisée dans les salades[183], et le grain peut également être moulu en farine et utilisé dans la fabrication de biscuits, de levain, etc.[183]. Relativement pauvre en gluten, elle ne convient donc pas vraiment à la fabrication du pain[269]. La graine est un aliment particulièrement recommandé pour les convalescents et les personnes souffrant de problèmes d'estomac[13]. La farine d'avoine produite par mouture à sec est actuellement utilisée comme antioxydant dans les produits alimentaires[269]. La farine d'avoine prévient le rancissement et augmente la durée de conservation des aliments gras tels que les huiles végétales[269]. Alors que l'avoine cultivée contient en moyenne environ 17 % de protéines, les scientifiques, après avoir examiné des milliers d'échantillons d'espèces cultivées et sauvages, ont constaté que les espèces sauvages en contenaient en moyenne 27 %, certaines formes allant jusqu'à 37 %[269]. L'avoine est également l'une des céréales utilisées comme ingrédient de base pour la fabrication du whisky[7]. L'avoine est récoltée lorsque le grain est au stade pâteux dur et que la paille est légèrement verte (lorsque la teneur en humidité du grain est de 14 % ou moins). Si elle est trop mûre, l'égrenage entraîne la perte des graines. La récolte est généralement coupée avec un liant et laissée au champ jusqu'à ce qu'elle soit sèche, puis battue. Dans les sociétés mécanisées, l'avoine est récoltée directement à partir du grain sur pied. Pour ce type de récolte, la récolte doit être bien mûre, généralement lorsque la paille a perdu sa verdeur et que les glumes sont devenues blanches. La récolte peut être récoltée à partir d'andains ou coupée avec une moissonneuse-batteuse lorsque la récolte est parfaitement mûre. Les graines sont battues et nettoyées par vannage, puis séchées artificiellement à moins de 14 % d'humidité pour le stockage[269]. La graine torréfiée est un substitut du café[177, 183]. On obtient une huile comestible à partir de la graine, utilisée dans la fabrication de céréales pour petit-déjeuner[61].




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Bien qu'utilisé principalement comme aliment, le grain d'avoine possède également des propriétés médicinales[238]. L'avoine est notamment un aliment nutritif qui redonne de la vigueur en douceur après des maladies invalidantes, contribue à réduire le taux de cholestérol dans le sang et augmente également l'endurance[254]. La graine est une plante nutritive farineuse, antispasmodique, cardiaque, diurétique, émolliente, nervine et stimulante[4, 7, 21, 165]. La graine contient du β-sitostérol, un composé antitumoral, et a été utilisée comme remède populaire contre les tumeurs[269]. Une bouillie préparée à partir de la graine moulue est utilisée comme aliment nutritif doux dans les cas d'inflammation, de fièvre et après l'accouchement[4]. Elle doit être évitée en cas de dyspepsie accompagnée d'acidité gastrique[4]. Une teinture de la graine moulue dans l'alcool est utile comme tonique nervin et utérin[4]. Une décoction filtrée dans un bain aidera à apaiser les démangeaisons et l'eczéma[254]. Un cataplasme à base de graines moulues est utilisé dans le traitement de l'eczéma et de la peau sèche[238]. Consommé régulièrement, le germe d'avoine réduit le taux de cholestérol sanguin[238]. La paille et les grains d'avoine sont prescrits pour traiter la faiblesse générale et un large éventail de troubles nerveux[254. Ils sont légèrement antidépresseurs, augmentant doucement le niveau d'énergie et soutenant un système nerveux surmené[254]. Ils sont particulièrement utiles pour aider une personne à faire face à l'épuisement résultant de la sclérose en plaques, des douleurs neurologiques chroniques et de l'insomnie[254]. On pense que l'avoine stimule suffisamment l'énergie nerveuse pour aider à soulager l'insomnie[254]. Une extraction alcoolique d'avoine a été signalée comme un moyen de dissuasion du tabagisme, bien que les rapports selon lesquels l'extrait d'avoine aiderait à corriger l'habitude de fumer aient été réfutés[269]. Une teinture de la plante a été utilisée comme stimulant nerveux et pour traiter la dépendance à l'opium. Dans un article truffé d'erreurs, le Globe (28 février 1984) rapporte que la paille d'avoine, généralement consommée en tisane, est un tonique sexuel[269]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'Avena sativa pour le traitement des inflammations cutanées et des verruesµ^{{{5(x)µ

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B

Baillonella toxisperma,

Beurre d'Orère

Synonymes : Baillonella obovata Pierre ex Engl. 1904 (synonyme, selon TPL)

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, graines - huile, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-la chair du fruit est consommé à maturité ;
-graines consommées avec la viande après avoir subi une préparation à l'eau ;
-alimentation humaine : huile / graisse ; les graines fournissent une huile / graisse alimentaire.(1*)




(1*)ATTENTION : le résidu, après extraction de l'huile, est toxiqueµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Ballota nigra,

Ballote

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Bambusa bambos,

Bambou médicinal

Synonymes : Arundo bambos L. 1753, Bambusa arundinacea Willd. 1799, Bambusa arundinacea (Retz.) Willd. 1799

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses (turions) cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume {utilisé à la manière des asperges}]) comestible.(1*)



Plante source alimentaire pour les Indiens ; consommée en Inde et en Chine.




(1)Voir genre Bambusa pour plus d'informations.

Note médicinale : _***

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Baptisia tinctoria,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Bauhinia vahlii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Belamcanda chinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Bellis perennis,

Pâquerette

Synonymes : Aster bellis E.H.L.Krause 1905

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles (crues ou cuites) [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe) et/ou assaisonnement, fleur (fleurs et bourgeons/boutons : idem feuilles ; dont bourgeons [assaisonnement : condiment {confit au vinaigre : substitut de câpre}]) et fruit (graines crues ou cuites (rôties) ; et germes) comestibles.



La pâquerette est un ingrédient essentiel des salades sauvages et soupes printanières ; feuilles boutons et fleurs entrent ainsi dans la composition de diverses recettes de légumes et de fromages blancs aux herbes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Benincasa hispida,

Courge à la cire

Synonymes : Benincasa cerifera Savi 1818, Cucurbita cerifera Fish. (synonyme selon DPC)

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Note : ***

Détails : Fruit (fruits immatures [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement, feuille et fleur comestibles. Les feuilles tendres et les bourgeons sont mangées en salade. En Chine et à Taiwan, le melon d'hiver est utilisé pour faire de la soupe de la même manière que les radis daikon, et est souvent combiné avec des os de porc ou de viande de boeuf .Dans le nord de l'Inde et le Pakistan , le légume est utilisé pour préparer un bonbon appelé Petha .Dans la cuisine sud-indienne , il est utilisé pour faire des currys. Parfois, il est utilisé pour produire une boisson aux fruits qui a un goût très distinctif. Il est généralement sucrés avec du sucre caramélisé, ce qui améliore le goût. En Asie du Sud, la boisson est largement commercialisé comme le thé melon d'hiver. En Chine, le melon d'hiver est séché et sucré, et consommé dans les festivals du Nouvel An. En Chine et à Taïwan, il est l'un des fondements du gâteau de lune pour l'année Fête de la Lune. Le melon d'hiver nécessite un temps chaud et très long à croître, mais peut être conservé pendant l'hiver un peu comme les courges d'hiver . Le melon d'hiver peut être entreposé pendant 12 mois. Les melons sont utilisés dans les sautés ou pour faire la soupe de melon d'hiver , qui est souvent servi dans le melon évidé, qui a été étroitement décorées en grattant la couche cireuse. Les pousses , vrilles , et les feuilles de la plante peuvent également être consommées comme légumes verts .



Fruits utilisés en Inde, confits dans du vinaigre, comme condiment. Plante cultivée en particulier au Japon. Le Bénincasa cérifère est un aliment délicat, léger, qui, préparé comme le Concombre, lui est, à notre avis, bien préférable. Les auteurs qui en ont parlé avant nous expriment la même opinion. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Berberis aristata,

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Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Berberis asiatica,

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Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Berberis lycium,

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Berberis vulgaris,

Épine-vinette

Synonymes : Berberis abortiva P.Renault 1804, Berberis acida, Berberis alba, Berberis bigelovii, Berberis globularis

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35 (-20°C selon d'autres sources)




Note : ***

Détails : Les fruits, riches en vitamine C, sont essentiellement consommés cuits, frais ou séchés, à maturité. On les utilise dans les plats et préparations salées ou sucrées comme les tartes, soupes, sauces, conserves et boissons diverses... Les jeunes feuilles sont également comestibles.



Fruit (fruits (baies) mûrs (frais, base boissons/breuvages {dont tisanes : infusions} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou verts [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {confit au vinaigre] ; extrait (jus) {gelées})) et feuille (jeunes feuilles fraîches (crues ou cuites) (fraîches ou séchées) [nourriture/aliment {en salades, soupes, potherbe)} ; base boissons/breuvages {tisanes : infusions}]) comestibles(1*).

Parties comestibles : fruit, feuilles, pousses ;

Utilisations comestibles : condiment, thé ;

Fruits – crus ou cuits[2, 3, 5, 7, 9, 11, 95, 183] ; secs/séchés ; les fruits peuvent être utilisés en tartes, soupes, sauces, limonades sauvages, jus de fruits, gelées, confitures, compotes, chutneys et même liqueurs. Riche en vitamine C[268], le fruit a une saveur très acide et est principalement utilisé en conserves[100], bien que les enfants et certains adultes semblent l'apprécier cru lorsqu'il est bien mûr[K]. Une boisson rafraîchissante au citron peut être préparée à partir du fruit[183]. Les fruits mesurent environ 10 mm de long[200].

Jeunes feuilles – utilisées comme arôme ou comme grignotage acide[177, 183]. Elles peuvent être utilisées de la même manière que l'oseille (Rumex acetosa)[9]. Les jeunes feuilles séchées et les extrémités des pousses font une tisane rafraîchissante[9, 183].





ATTENTION(1*) : Une consommation trop importante des feuilles peut provoquer des diarrhées chez certaines personnes{{{µ¹µ. Les fruits verts présenteraient une certaine toxicitéµ^{{{~~27(+x)µ. Écorce à des doses de 4 mg ou plus ; stupeur, saignements de nez, vomissements, diarrhée et irritation rénale. Contre-indiqué pendant la grossesse en raison du risque d'avortement[301]µ^{{{5(+)µ.

Espèce protégée dans la région Limousinµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'épine-vinette est utilisée depuis longtemps comme remède à base de plantes pour traiter divers troubles. Toutes les parties de la plante peuvent être utilisées, bien que l'écorce jaune de la racine soit la source la plus concentrée en principes actifs. De nos jours, la plante est principalement utilisée comme tonique de la vésicule biliaire pour améliorer l'écoulement de la bile et soulager des affections telles que les douleurs vésiculaires, les calculs biliaires et la jaunisse[254]. L'écorce et l'écorce de la racine sont antiseptiques, astringentes, cholagogues, hépatiques, purgatives, réfrigérantes, stomachiques et toniques[4, 7, 9, 21, 46, 165, 222]. L'écorce est récoltée en été et peut être séchée pour être conservée[4]. Elle est particulièrement utile en cas de jaunisse, de faiblesse générale et de biliosité[4], mais doit être utilisée avec prudence[165]. Les fleurs et l'écorce de la tige sont antirhumatismales[218]. Les racines sont astringentes et antiseptiques[222]. On les a pulvérisées dans un peu d'eau et utilisées pour traiter les aphtes[213]. Une tisane de racines et de tiges a été utilisée pour traiter les ulcères d'estomac[213]. L'écorce de racine a également été utilisée comme purgatif et traitement de la diarrhée[213] et est diaphorétique[222]. Une teinture d'écorce de racine a été utilisée dans le traitement des rhumatismes, de la sciatique, etc.[222]. L'écorce de racine est une riche source d'alcaloïde berbérine – environ 6 %[240]. La berbérine, universellement présente dans les rhizomes des espèces Berberis, a des effets antibactériens marqués. Comme elle n'est pas sensiblement absorbée par l'organisme, elle est utilisée par voie orale dans le traitement de diverses infections entériques, en particulier la dysenterie bactérienne[218]. Elle ne doit pas être utilisée avec les espèces Glycyrrhiza (réglisse) car cela annule les effets de la berbérine[218]. La berbérine a également montré une activité antitumorale[218] et est également efficace dans le traitement de l'hypersensibilité oculaire, des paupières enflammées et de la conjonctivite[244]. Une tisane préparée à partir des fruits est antiprurigineuse, antiseptique, apéritive, astringente, diurétique, expectorante et laxative[7, 222]. Elle est également utilisée comme fébrifuge[213]. Le fruit, ou son jus fraîchement pressé, est utilisé dans le traitement des problèmes de foie et de vésicule biliaire, des calculs rénaux, des douleurs menstruelles, etc.[9]. Les feuilles sont astringentes et antiscorbutiques[7]. Une tisane préparée à partir des feuilles est utilisée dans le traitement de la toux[222]. La plante (probablement l'écorce interne) est utilisée par les homéopathes comme un remède précieux contre l'insuffisance rénale et hépatique[244]. D'autres utilisations incluent le paludisme et le sevrage de l'opium et de la morphine[301]µ^{{{5(+)µ

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Betula lenta,

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Betula pendula,

Bouleau verruqueux

Synonymes : Betula alba L. 1753 (synonyme selon DPC), Betula alba var. pendula (Roth) W.T.Aiton 1789 (synonyme selon TPL), Betula verrucosa Ehrh. 1791 (synonyme selon GRIN et DPC ; synonyme de "Betula pendula var. pendula" selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15




Note : ***

Détails : Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.



Ecorce consommée broyée au Kamtchatka.




ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un bouleau peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{~~1µ.

Note médicinale : _***

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Betula pubescens,

Bouleau pubescent

Synonymes : Betula alba var. pubescens, Betula alba subsp. pubescens

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Note : ***

Détails : La sève peut être consommée crue ou cuite, elle est très sucrée et notamment utilisée pour réaliser du vin de bouleau (au miel) ou de la bière. Les jeunes feuilles et l'écorce interne sont également comestibles crues ou cuites, en infusion par exemple.



Parties comestibles : fleurs, écorce interne ; feuilles, sève ;

Utilisations comestibles : thé

Sève, crue ou cuite ; La sève est riche en sucre ; elle peut être exploitée au printemps et transformée en vin de bouleau en ajoutant du miel. Elle a une saveur sucrée [2, 15, 177]. Elle est récoltée au début du printemps, avant le débourrement, en incisant le tronc. Le débit est optimal par temps ensoleillé après un fort gel. La sève est souvent concentrée en sucre par évaporation de l'eau. On peut extraire entre 4 et 7 litres de sève d'un arbre adulte par jour sans le tuer, à condition de reboucher ensuite l'orifice [115]. Cependant, une incision prolongée ou excessive peut entraîner la mort de l'arbre. On peut brasser de la bière à partir de cette sève. Voici une ancienne recette anglaise de cette bière : « Pour chaque gallon d’eau de bouleau, ajoutez un quart de miel, mélangez bien ; faites bouillir le tout pendant près d’une heure avec quelques clous de girofle et un peu de zeste de citron, en écumant régulièrement. Une fois l’ébullition suffisante et le liquide refroidi, ajoutez-y trois ou quatre cuillères à soupe de bonne bière pour l’adoucir… et lorsque le goût commence à se stabiliser, mettez-le en bouteille… Il est doux et très inoffensif pour l’organisme, et stimule fortement l’appétit, à consommer avant les repas. »[269].

Jeunes feuilles – crues ou cuites[15, 177].

L'écorce interne, cuite ou séchée, est réduite en poudre puis utilisée avec des céréales pour la fabrication du pain, etc. [2, 15, 46]. Elle est généralement considérée comme un aliment de famine, consommé lorsque d'autres sources d'amidon sont indisponibles ou rares [177, K].

Jeunes chatons[15]. Aucun autre détail n’est fourni.

On prépare une infusion avec les feuilles[15] et une autre avec l’huile essentielle contenue dans l’écorce interne[21].




Les hydrocarbures aromatiques et aliphatiques contenus dans le goudron de bouleau sont irritants pour la peau. Ne pas utiliser chez les patients présentant un œdème ou une insuffisance rénale ou cardiaque[301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Anti-inflammatoire, cholagogue et diaphorétique [21, 165, 201], l'écorce est diurétique et laxative [7]. L'écorce interne, amère et astringente, est employée pour traiter les fièvres intermittentes [4]. L'huile extraite de cette écorce interne est astringente et utilisée pour soigner diverses affections cutanées, notamment l'eczéma et le psoriasis [4, 238]. L'écorce provient généralement d'arbres abattus pour leur bois et peut être distillée à n'importe quelle période de l'année [238]. Les bourgeons sont balsamiques [7]. Les jeunes pousses et les feuilles sécrètent une substance résineuse aux propriétés acides qui, associée à des alcalis, agit comme laxatif tonique [4]. Les feuilles sont hypocholestérolémiantes et diurétiques [7]. Elles contiennent également des phytosides, germicides efficaces [7]. Une infusion de feuilles est utilisée pour traiter la goutte, l'hydropisie et les rhumatismes, et est recommandée comme solvant efficace des calculs rénaux [4]. Les jeunes feuilles et les bourgeons sont récoltés au printemps et séchés pour un usage ultérieur[238]. Une décoction de feuilles et d'écorce est utilisée pour traiter les éruptions cutanées[4]. La sève printanière est diurétique[4]. Le bois bouilli et réduit en poudre a été appliqué sur les irritations cutanées[257]. La moxa est fabriquée à partir des excroissances fongiques jaunes du bois, qui se développent parfois à l'extérieur des fissures[4]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent les espèces de Betula pour les infections urinaires, les calculs rénaux et vésicaux, et les rhumatismes (voir [302] pour les critiques de la Commission E)µ^{{{5(x)µ

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Bixa orellana,

Roucou

Synonymes : Bixa americana Poir. 1804

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C à 4,5°C (selon Dave's Garden)




Note : ***

Détails : Fruits (graines [additif alimentaire : colorant]) comestible.



Graines - aromatisantes ; plante de grande importance, largement cultivée dans le monde.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Bletilla striata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Borago officinalis,

Bourrache

Synonymes : Borago advena Gilib. 1782 (synonyme mais nom invalide selon TPL), Borago aspera Gilib. 1982 (synonyme mais nom invalide selon TPL), Borago hortensis L. 1754, Borrago officinalis L. 1753 (synonyme selon DPC)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 4-9




Note : ***

Détails : Les fleurs et les feuilles peuvent être consommées crues ou cuites, en salades et comme légume (potherbe, épinard). Les feuilles étant velues, elles sont préférées après cuisson. Les fleurs, quant à elle, sont magnifiques en décoration et leur saveur rappelle celle de l’huître (comme la Mertensie maritime) ou du concombre. Les deux sont également utilisées pour réaliser diverses boissons, tisanes... L'huile des graines est alimentaire.



Feuille (feuilles et pousses crues [base boissons27(+)/breuvages {frai(che)s}] ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert] ; dont jeunes feuilles et pousses crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}]]) et fleur (fleurs et sommités crues [nourriture/aliment : salade {accompagnement}] ou cuites [nourriture/aliment : légume vert]) comestible.

Feuilles - brutes/crues ; plante entière consommée crue lorsque jeune, en salade et cuite plus tard comme légume vert (potherbe). Plante importante localement. Cultivée comme plante mellifère.

Parties comestibles : fleurs, feuilles, huile ;
Utilisations comestibles : coloration, huile, thé ;

Feuilles - crues ou cuites. Elles peuvent être utilisées comme herbe aromatique ou ajoutées aux salades. Elles sont également ajoutées entières pour aromatiser diverses boissons telles que le Pimms et les boissons à base de vin. Les feuilles sont riches en potassium et en calcium et ont un goût salé de concombre. Très velues, les feuilles entières sont désagréables en bouche ; il est donc préférable de les hacher finement et de les ajouter à d'autres feuilles en salade. Les feuilles doivent toujours être utilisées fraîches, car elles perdent leur saveur et leur couleur en séchant.

Fleurs - crues. Elles sont utilisées comme garniture décorative sur les salades et les boissons aux fruits d'été. Les fleurs sont très agréables à regarder et à déguster, avec un léger goût sucré de concombre.

Une tisane rafraîchissante est préparée à partir des feuilles et/ou des fleurs.

Les tiges séchées sont utilisées pour aromatiser les boissons.

Les graines produisent 30 % d'huile, dont 20 % d'acide gamma-linolénique. Les rendements totaux sont de 0,35 à 0,65 tonne par hectare. Malheureusement, les graines mûrissent par intermittence et tombent de la plante à maturité, ce qui rend leur récolte en grande quantité très difficile.

Un colorant bleu comestible peut être obtenu à partir des fleurs. Il est utilisé pour colorer le vinaigre.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante, mais pas l'huile obtenue à partir des graines, contient de petites quantités d'alcaloïdes (pyrrolizidine) qui peuvent causer des dommages au foie et un cancer du foieµ^{{{5(+)µ, mais ces alcaloïdes sont présents en trop petite quantité pour être nocifs, sauf si vous faites de la bourrache, une grande partie de votre alimentation, bien qu'il serait sage pour les gens ayant des problèmes de foie d'éviter d'utiliser les feuilles ou les fleurs de cette planteµ^{{{5(K)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La bourrache est un remède à base de plantes médicinales assez courant, utilisé depuis l'Antiquité. Elle est particulièrement réputée pour ses bienfaits sur l'esprit, servant à dissiper la mélancolie et à induire l'euphorie. C'est une plante saline apaisante et diurétique qui apaise les tissus endommagés ou irrités. Les feuilles, et dans une moindre mesure les fleurs, sont adoucissantes, sudorifiques, dépuratives, légèrement diurétiques, émollientes, expectorantes, fébrifuges, adoucissantes et légèrement sédatives. L'infusion est prise en interne pour traiter diverses affections, notamment la fièvre, les problèmes pulmonaires et rénaux, mais elle ne doit pas être prescrite aux personnes souffrant de problèmes hépatiques. En usage externe, elle est utilisée en cataplasme pour les gonflements inflammatoires. Les feuilles sont récoltées à la fin du printemps et en été, au moment de la floraison. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées, mais ne doivent pas être conservées plus d'un an car elles perdent rapidement leurs propriétés médicinales. Les graines sont une riche source d'acide gamma-linolénique ; cette huile aide à réguler le système hormonal et à abaisser la tension artérielle. Elle est utilisée en usage interne et externe, aidant à soulager les affections cutanées et les tensions prémenstruelles. Utilisée pour le traitement de la phlébite (inflammation des veines)µ^{{{5(+)µ

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Brassica nigra,

Moutarde noire

Synonymes : Brassica brachycarpa P.Candargy 1897, Brassica sinapioides Roth 1848, Sinapis cernua Thunb. (synonyme, selon DPC ; synonyme de Brassica juncea subsp. Juncea, selon TPL)

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Note : ***

Détails : Feuille (cuites ; dont jeunes et/ou tendres : crues [salades]), fleur (jeunes nflorescences) et fruit (graines : moutarde) comestibles.(1*)



Feuilles et pousses consommées crue ou cuites, comme légume vert (potherbe). Graines utilisées à l'état de maturité à la fabrication de la moutarde.(1*)




(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités, les graines et les gousses ont parfois été prouvéé toxique pour les animaux de pâturage. Allergie à la moutarde possible, probablement surtout chez les enfants et les adolescents. Retention des graines possible dans les intestins si elles sont prises en interneµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Bupleurum chinense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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C

Calendula arvensis,

Souci des champs

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Note : **

Détails : On confit dans le vinaigre les boutons de fleurs qui se consomment comme les câpres ; les fleurs sont comestibles en petite quantité et peuvent décorer les salades vertes, les salades de fruits, les canapés ; les fleurs pilées colorent le beurre.(1*)




(1*)ATTENTION : les femmes qui ont des règles trop abondantes et les femmes enceintes doivent s'abstenir de consommer les fleursµ^{{{88µ.

Note médicinale : _***

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Calotropis gigantea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Calotropis procera,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8-11




Note : *

Détails : -les pousses de fleurs sont consommées jeunes et crues ; -les feuilles sont parfois mangées ; les feuilles sont utilisées pour faire une boisson alcoolisée ; les feuilles ont été utilisées comme ingrédient de soupe dans les sauces




(1*)ATTENTION : le jus de la plante est toxique - il a été utilisé comme infanticide en Afrique ; l'écorce et le latex sont tous deux largement utilisés comme poisons de flèche et de lance ; le latex est cardiotoxique, l'ingrédient actif étant la calotropineµ^{{{5(+)µ (toutes les parties de la plante sont toxiques si elles sont ingérées ; la manipulation de la plante peut provoquer une irritation cutanée ou une réaction allergiqueµ^{{{5K)µ).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : On a découvert que les composés dérivés de la plante avaient des propriétés émético-cathartiques et numériques. Les principaux composés actifs sont l'asclépine et la mudarine [303]. D'autres composés se sont avérés avoir des propriétés bactéricides et vermicides [303]. L'écorce de racine est un émétique [303]. Une infusion de poudre d'écorce est utilisée dans le traitement et la guérison de la lèpre et de l'éléphantiasis [46, 266, 303]. Il est déconseillé d'utiliser des écorces conservées plus d'un an [303]. Les racines extrêmement toxiques sont utilisées dans le traitement des morsures de serpent [303]. Les feuilles sont utilisées pour le traitement de l'asthme [266]. La sève laiteuse est utilisée comme rubéfiant et est également fortement purgative et caustique [303]. Le latex est utilisé pour traiter la teigne, les cloques du ver de Guinée, les piqûres de scorpion, les plaies vénériennes et les troubles ophtalmiques [303], il est également utilisé comme laxatif [303]. Son utilisation en Inde dans le traitement des maladies de la peau a provoqué une dermatite bulleuse sévère conduisant parfois à des cicatrices hypertrophiques [303]. L'effet local du latex sur la conjonctive est la congestion, l'épiphora et l'anesthésie locale [303]. Le latex contient une enzyme protéolytique appelée caloptropaïne [303]. La fleur est digestive et tonique [303]. Il est utilisé dans le traitement de l'asthme et du catarrhe [303]. Les brindilles sont utilisées pour la préparation de diurétiques, de toniques gastriques et d'antidiarrhétiques et pour l'asthme [303]. Également utilisé dans l'avortement, comme anthelminthique, pour les coliques, la toux, la coqueluche, la dysenterie, les maux de tête, le traitement des poux, la jaunisse, les douleurs des gencives et de la bouche, les maux de dents, la stérilité, les gonflements et les ulcères [303]. Son utilisation en Inde dans le traitement des maladies de la peau a provoqué une dermatite bulleuse sévère conduisant parfois à des cicatrices hypertrophiques [303]. L'effet local du latex sur la conjonctive est la congestion, l'épiphora et l'anesthésie locale [303]. Le latex contient une enzyme protéolytique appelée caloptropaïne [303]. La fleur est digestive et tonique [303]. Il est utilisé dans le traitement de l'asthme et du catarrhe [303]. Les brindilles sont utilisées pour la préparation de diurétiques, de toniques gastriques et d'antidiarrhétiques et pour l'asthme [303]. Également utilisé dans l'avortement, comme anthelminthique, pour les coliques, la toux, la coqueluche, la dysenterie, les maux de tête, le traitement des poux, la jaunisse, les douleurs des gencives et de la bouche, les maux de dents, la stérilité, les gonflements et les ulcères [303]. Son utilisation en Inde dans le traitement des maladies de la peau a provoqué une dermatite bulleuse sévère conduisant parfois à des cicatrices hypertrophiques [303]. L'effet local du latex sur la conjonctive est la congestion, l'épiphora et l'anesthésie locale [303]. Le latex contient une enzyme protéolytique appelée caloptropaïne [303]. La fleur est digestive et tonique [303]. Il est utilisé dans le traitement de l'asthme et du catarrhe [303]. Les brindilles sont utilisées pour la préparation de diurétiques, de toniques gastriques et d'antidiarrhétiques et pour l'asthme [303]. Également utilisé dans l'avortement, comme anthelminthique, pour les coliques, la toux, la coqueluche, la dysenterie, les maux de tête, le traitement des poux, la jaunisse, les douleurs des gencives et de la bouche, les maux de dents, la stérilité, les gonflements et les ulcères [303].

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Cananga odorata,

Ylang-ylang

Synonymes : Canangium odoratum (Lam.) Baill. ex King 1892

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 11-12




Note : **

Détails : Fleur (extrait fleurs {huile}) et fruit (baies) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Canarium luzonicum,

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Note : ****

Détails : Fruit (fruits et graines/noyaux (noix)) comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Canarium ovatum,

Pili

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Note : ****

Détails : Fruit (fruits cuits ; et graines/noyaux (noix) cuits (torréfiés) [nourriture/aliment {succédané de chocolat}], dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.



Fruits consommés localement ; graines, dont huile alimentaire, utilisées en confiserie.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Canarium schweinfurthii,

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Capparis spinosa,

Câprier

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (-10°C)




Note : ***

Détails : Ce sont principalement les boutons floraux qui sont consommés confits (marinés) dans du vinaigre et ajoutés aux sauces, salades, etc... pour les agrémenter. Les jeunes pousses tendres et fruits peuvent également être utilisés ainsi.



La France est un important producteur.

Fleur (boutons floraux {confits au vinaigres : cornichons de câprier} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : condiment]) comestible.

Parties comestibles : feuilles, pousses ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Les boutons floraux sont marinés et utilisés comme condiment dans les sauces, les salades, etc. [146, 183]. Les boutons floraux sont récoltés tôt le matin et fanés avant d'être marinés dans du vinaigre blanc [238].

Les jeunes pousses sont cuites et utilisées comme des asperges [177, 183]. Les jeunes fruits et les extrémités tendres des branches peuvent également être marinés et utilisés comme condiment [183, 238].





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'écorce de la racine est analgésique, vermifuge, antihémorroïdaire, apéritive, désobstruante, dépurative, diurétique, emménagogue, expectorante, tonique et vasoconstrictrice[7]. Elle est utilisée en usage interne dans le traitement des infections gastro-intestinales, de la diarrhée, de la goutte et des rhumatismes[238, 240]. En usage externe, elle est utilisée pour traiter les affections cutanées, la faiblesse capillaire et les ecchymoses[254]. L'écorce est récoltée en automne et séchée pour une utilisation ultérieure[238]. L'écorce de la tige est amère et diurétique[254]. Prise avant les repas, elle augmente l'appétit[254]. Les boutons floraux non ouverts sont laxatifs[254]. Ils sont utilisés en usage interne dans le traitement de la toux et en usage externe pour traiter les infections oculaires[238]. Les bourgeons sont une riche source de composés appelés inhibiteurs de l'aldose-réductose ; il a été démontré que ces composés sont efficaces pour prévenir la formation de cataractes. Les bourgeons sont récoltés avant l'ouverture des fleurs et peuvent être conservés en saumure pour une utilisation ultérieure. Correctement préparés, ils soulageraient les maux d'estomac[254]. Une décoction de la plante est utilisée pour traiter le muguet vaginal[7, 254]. Les feuilles sont écrasées et appliquées en cataplasme dans le traitement de la goutte[240]µ^{{{5(+)µ

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Capsicum annuum,

Piment

Synonymes : Capsicum abyssinicum A.Rich. 1850, Capsicum angulosum Mill. 1768, Capsicum axi Vell. 1829, Capsicum cerasiforme Mill. 1768 [Capsicum annuum L. var. annuum], Capsicum grossum L. 1753 [Capsicum annuum L. var. annuum], Capsicum petenense Standl. 1935 [Capsicum annuum L. var. annuum], Capsicum ustulatum Paxton 1838, Capsicum violaceum Desf. 1804 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/0°C




Note : ****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)



Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développé ; ainsi, on distingue : les piments doux (dont les poivrons) des piments forts. Plante très cultivée dans le monde ; nombreuses-x variétés et cultivars.




(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les grainesµ^{{{(dp*)µ, peut provoquer des inflammations internes sérieusesµ^{{{27(+x)µ, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Capsicum baccatum,

Aji

Synonymes : Capsicum cerasiflorum Link 1821, Capsicum chamaecerasus Nees 1837, Capsicum ciliare Willd. 1809, Capsicum conicum Vell. 1829, Capsicum frutescens L. var. baccatum (L.) Irish. [Capsicum baccatum L. var. baccatum L.], Capsicum microcarpum Cav. 1803 [Capsicum baccatum L. var. baccatum], Capsicum praetermissum Heiser & P.G.Sm. 1958 [Capsicum baccatum var. praetermissum (Heiser & P.G.Sm.) Hunz.], Capsicum umbilicatum Vell. 1827-1831 [Capsicum baccatum L. var. umbilicatum (Vell.) Hunz. & Barboza]

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)



Selon les variétés, le caractère piquant est plus ou moins développé.




(1*)ATTENTION : le fruit, et plus particulièrement les graines, peut provoquer des inflammations internes sérieuses, proportionnellement à l'intensité du piquant (mesurée sur l'échelle de Scoville) et relatif au taux de capsaïcine contenuµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Capsicum pubescens,

Rocoto

Synonymes : Capsicum grandiflorum Kuntze, Capsicum lanceaefolium (Miers) Kuntze, Capsicum violaceum Kunth 1818 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : ***

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : légume ; et/ou assaisonnement : épice]) comestible.(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Carica papaya,

Papayer

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C




Note : *****

Détails : Fruit (fruits crus [nourriture/aliment, fleur et feuille comestibles.



Feuilles et fruits utilisés à l'état immature, pour attendrir les viandes. Ils contiennent des enzymes protéolytiques. Plante très largement cultivée dans le monde. Légume.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Carthamus tinctorius,

Carthame des teinturiers

Synonymes : Carduus tinctorius, Carthamus glaber, Centaurea carthamus

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Note : ****

Détails : Les graines peuvent être consommées cuites (généralement grillées) et servir de caille-lait. Une excellente huile alimentaire est obtenue à partir de celles-ci. Les jeunes feuilles et pousses tendres, à la saveur douce, sont comestibles crues ou cuites et les fleurs fournissent des colorants jaune et rouge, le premier étant utilisé comme substitut du safran pour parfumer et colorer les aliments.



Fleur (fleurs [nourriture/aliment : colorant alimentaire]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Plante largement cultivée dans le monde. Elle a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.

Parties comestibles : pousses ;

Utilisations comestibles :

Une huile comestible est obtenue à partir des graines. Elle contient un pourcentage plus élevé d’acides gras insaturés essentiels et un pourcentage plus faible d’acides gras saturés que les autres huiles végétales comestibles[269]. L’huile, de couleur claire et facile à clarifier, est utilisée dans les vinaigrettes, les huiles de cuisson et les margarines[2, 4, 7, 34, 46, 183, 244, 269]. Huile très stable, elle est réputée plus saine que de nombreuses autres huiles comestibles et son ajout à l’alimentation contribue à réduire le taux de cholestérol sanguin[238].

Graines – cuites. Elles peuvent être rôties ou frites et consommées en chutneys[61, 105, 183, 269]. Les graines (frites ?) sont utilisées comme agent caillant pour les laits végétaux, etc.[183].

Jeunes feuilles et pousses tendres – cuites ou crues[105, 171, 177]. De saveur sucrée, elles peuvent être utilisées comme épinards[179, 183]. Aliment de famine, utilisé seulement lorsque tout le reste échoue[178].

On obtient des colorants jaune et rouge comestibles à partir des fleurs[244]. Le jaune est utilisé comme substitut du safran pour parfumer et colorer les aliments[183, 244].





À éviter pendant la grossesse. À utiliser avec prudence en cas de suppression ou de diminution du système immunitaireµ^{{{5(x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le carthame est couramment cultivé comme plante alimentaire, mais ses utilisations médicinales sont également variées. Des recherches récentes ont montré que les fleurs contiennent de nombreux principes actifs et peuvent, par exemple, réduire les maladies coronariennes et abaisser le taux de cholestérol[254, 279]. Altérant, analgésique, antibactérien, antiphlogistique, hématopoïétique[14, 174, 178]. Traite les tumeurs et la stomatite[174]. Les fleurs sont anticholestérolémiques, sudorifiques, emménagogues, laxatives, purgatives, sédatives et stimulantes[4, 7, 147, 176, 240, 269]. Elles sont utilisées pour traiter les douleurs menstruelles et autres complications en favorisant un flux menstruel régulier[218] et ont été classées troisièmes dans une étude portant sur 250 plantes potentiellement anti-fertilité[218]. En pratique domestique, les fleurs sont utilisées comme substitut ou adultérant du safran pour traiter les affections infantiles telles que la rougeole, la fièvre et les affections cutanées éruptives[4, 269]. En usage externe, elles sont appliquées sur les ecchymoses, les entorses, les inflammations cutanées, les plaies, etc.[238]. Les fleurs sont récoltées en été et peuvent être utilisées fraîches ou séchées[238]. Elles ne doivent pas être conservées plus de 12 mois[238]. Il est possible de cueillir soigneusement les fleurons et de laisser les ovaires pour que les graines puissent être produites, bien que cette procédure soit un peu plus longue[238]. La plante est fébrifuge, sédative, sudorifique et vermifuge[218]. Associée à Ligusticum wallichii, elle aurait un effet thérapeutique certain sur les maladies coronariennes[218]. La graine est diurétique, purgative et tonique[240]. Elle est utilisée dans le traitement des rhumatismes[240] et des tumeurs, en particulier les tumeurs inflammatoires du foie[269]. L'huile, carbonisée, est utilisée pour soigner les plaies et traiter les rhumatismes[240]. En Iran, l'huile est utilisée comme onguent pour traiter les entorses et les rhumatismes[269]µ^{{{5(+)µ

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Carum carvi,

Carvi

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Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, crues et/ou aromatisantes [adoucissantes]), fleur (décoratives et/ou aromatisantesµ1, dont boutons et tiges : cuites ou confites [vinaigre]), racine (avant floraison : cuites et/ou aromatisantes) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.




ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du carvi, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifier.1

Note médicinale : _***

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Carya hybrids,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Casimiroa edulis,

Sapotier blanc

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C à 5/-5,5°C et même -7°C en sol très sec selon tropicaflore (premiers dégâts/dommages dès -1/-2°C)




Note : *****

Détails : Fruit (fruits~ {pulpe/chair} crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment et/ou base boissons frai(che)s]) comestible.(1*)



Fruit (graines {noix}) comestibles : les graines sont-elles réellement comestibles au moins cuites ? (qp*).(1*)




(1*)ATTENTION : selon certaines sourcesµ^{{{(dp*)µ, les graines sont toxiquesµ{{{27(+x),67(+x) et même mortellement lorsqu'elles sont consommées crues{{{67(+x).

Note médicinale : _***

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Caulophyllum thalictroides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ceanothus americanus,

Céanote d'Amérique

✖

Note : ***

Détails : Feuilles - thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cecropia peltata,

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ceiba pentandra,

Fromager

Synonymes : Ceiba caribaea (DC.) A. Cheval. 1937, Eriodendron anfractuosum DC. caribaeum DC. 1824, Eriodendron caribaeum (DC.) Don ex Loudon 1830

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7°C voir encore moins




Note : ***

Détails : Fruit (fruits {pulpe/chair} crus ou cuits ; et graines [nourriture/aliment] dont extrait {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire végétale]) comestible.



Graines sèches/séchées ; utilisation locale ; graines consommées aux Célèbes. Plante introduite en Afrique et en Asie.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Celosia argentea,

Célosie argentée

Synonymes : Celosia cristata L. 1753 [Celosia argentea L. var. cristata (L.) Kuntze], Celosia plumosa (Voss) Burv. 1903 [Celosia argentea L. var. plumosa Voss]

✖

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses {crues ou cuites} [nourriture/aliment {en salades et comme légume}]) et fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire comestibles.



Pousses consommées crues en Chine, et plus généralement comme légume (potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Centaurium erythraea,

Petite-centaurée commune

Synonymes : Gentiana centaurium L. 1753

✖

Note : *

Détails : La plante est utilisée comme aromatisant dans les liqueurs à base de plantes amères et est un ingrédient du vermouth.




(1*)ATTENTION : peut causer un léger inconfort abdominal et des crampes ; contre-indiqué chez les patients souffrant d'ulcères gastro-duodénaux ; la sécurité pendant la grossesse et l'allaitement n'a pas été établieµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Cetraria islandica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Détails : Une gelée est faite en faisant bouillir la plante entière ; elle est nutritive et médicinale ; plutôt amère, elle nécessite une lixiviation, qui peut être effectuée en changeant l'eau de cuisson une ou deux fois pendant le processus de cuisson ; la plante séchée et en poudre peut être mélangée avec du blé et utilisée dans la fabrication du pain ; elle est très amère et le processus requis pour la lessiver est beaucoup trop long et fastidieux.




ATTENTION : indigestion et nausées à fortes doses ; lésions hépatiques rares ; amertume des herbes possible dans le lait maternelµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La mousse d'Islande est utilisée depuis l'Antiquité comme remède contre la toux et a également été utilisée dans la médecine populaire européenne comme traitement du cancer [254]. Dans l'herboristerie actuelle, il est très prisé pour ses actions fortement antibiotiques et adoucissantes, utilisé notamment pour apaiser les muqueuses de la poitrine, pour lutter contre le catarrhe et calmer les toux sèches et paroxystiques - il est particulièrement utile comme traitement pour les personnes âgées [254]. La mousse d'Islande a à la fois un effet tonique adoucissant et amer dans l'intestin - une combinaison presque unique parmi les herbes médicinales [254]. La plante entière est fortement antibiotique, antiémétique, fortement adoucissante, galactogogue, nutritive et tonique [4, 7, 9, 21, 46, 61, 165, 238, 254]. Il est excellent lorsqu'il est utilisé en interne dans le traitement des problèmes pulmonaires chroniques, du catarrhe, de la dysenterie, troubles digestifs chroniques (y compris syndrome du côlon irritable et intoxication alimentaire) et tuberculose avancée [4, 254]. En externe, il est utilisé dans le traitement des furoncles, des écoulements vaginaux et de l'impétigo [238]. La plante peut être récoltée au besoin tout au long de l'année [7], de préférence par temps sec, et peut également être séchée pour une utilisation ultérieure [9]. À utiliser avec prudence [21]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Cetraria islandica pour la toux et la bronchite, la dyspepsie, l'inflammation de la bouche et du pharynx, la perte d'appétit (voir [302] pour les critiques de la commission E).

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Chamaelirium luteum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Chelidonium majus,

Grande chélidoine

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles cuites [assaisonnement et/ou nourriture/aliment de famine partiellement/modérément comestible.(1*)



Les feuilles sont bouillies avec de la terre propre, le mélange est laissé pendant une nuit, puis lavé soigneusement dans plusieurs eaux. Très essentiellement un aliment de famine, à utiliser quand tout le reste échoue.




(1*)ATTENTION : la plante entière, y compris les feuilles, contient de petites quantités d'alcaloïdes toxiques ; la toxicitéµ^{{{5(+)µ des feuillesµ^{{{(dp*)µ est cependant très faible, et peut-être encore grandement réduite par séchage. Le jus de la tige est très irritant et allergisantµ^{{{5(+)µ et peut même devenir dangereux selon le contact et l'usageµ^{{{(dp*)µ. Plus d'informations, voir lien Pfaf ("5")µ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : le suc (latex) qui s'échappe quand on casse la feuille ou tige de la chélidoine contient une trentaine d'alcaloïdes toxiques (concentrés jusqu'à 2% dans les parties souterraines, ils servent de défense contre les herbivores), dont la spartéine, agent antiarythmique, et la coptisine, qui possède des propriétés antimitotiques. C'est en appliquant plusieurs fois ce latex sur les verrues (ainsi que les durillons et les cors) que celles-ci sont détruites rapidement, d'où son surnom d'« herbe aux verrues ».

La chélidoine a été expérimentée en homéopathie par Hahnemann et ses élèves. Elle agit également sur la circulation sanguine en élargissant les coronaires et en augmentant la tension. Les alcaloïdes ont aussi un effet bactéricide. Les remèdes à base de chélidoine ne doivent être employés que sous contrôle médical.

La chélidoine a traditionnellement été utilisée pour guérir de nombreuses maladies (foie, rhumatismes...) et était censée préserver de la peste.

On lui attribue aussi d'autres propriétés médicinales externes (décoction légère des feuilles ou suc dilué de la plante utilisé comme collyre antiophtalmique : ulcères des paupières, blépharites, ophtalmies chroniques) et internes (en infusion) : analgésique, diurétique, cholérétique, cholagogue, antispasmodique, dépuratif des voies biliairesµ^{{{wikiµ.

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Chimaphila maculata,

Chimaphile

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Chimaphila umbellata,

Chimaphile ombellée

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Chionanthus virginicus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Chloroxylon swietenia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cichorium intybus,

Chicorée intybe

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Note : ****

Détails : Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres, ou saisies : crues ou cuites : dont tiges cuites), racine (cuites [légume], torréfées [café]) et fleur (décoratives [crues (salades, tartines), confites] comestibles.



Jeunes feuilles/tiges brutes/crues ; feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cimicifuga dahurica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cimicifuga foetida,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cinnamomum camphora,

Camphrier

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C (premiers dégâts/dommages dès -8°C, -5°C pour de plus jeunes sujets ; zone 8/9)




Note : **

Détails : Feuille (feuilles) comestible.



Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cinnamomum loureiroi,

Cannelier de saïgon

Synonymes : Cinnamomum loureirii (erreur (dp*))

✖

Note : ****

Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) comestible.



Bourgeons comestibles : s'agit-il des bourgeons foliaires ou floraux ? (qp*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cinnamomum verum,

Cannelier de ceylan

Synonymes : Cinnamomum obtusifolium ((Roxb.) Nees ? (qp*) : synonyme de Cinnamomum bejolghota (Buch.-Ham.) Sweet, selon TPL), Cinnamomum zeylanicum Blume 1825 (synonyme mais nom illégitime selon TPL), Cinnamomum zeylanicum Breyn. 1677, Laurus cinnamomum L. 1753

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C




Note : ****

Détails : Tronc (écorce [assaisonnement : épice]) et feuille (feuilles) comestibles.



Ecorce - épice ; plante cultivée pour son écorce. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Citrullus lanatus,

Pastèque

Synonymes : Citrullus caffer Schrad. 1836 [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai subsp. lanatus var. lanatus], Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. caffer (Schrad.) Mansf. ex Fursa 1959 [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai subsp. lanatus var. lanatus], Citrullus vulgaris Schrad. 1836 [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai subsp. vulgaris (Schrad.) Fursa var. vulgaris], Citrullus vulgaris var. citroides L. H. Bailey 1930 [Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai subsp. lanatus var. citroides (

✖

Note : ****

Détails : La chair de ces énormes fruits est essentiellement consommée crue, telle quelle, comme le melon, ou en salades de fruits, transformée en boisson, confitures, etc... Elle est très rafraîchissante. Les graines sont également comestibles crues ou cuites, tout comme l'huile qu'elles contiennent. Enfin on peut aussi cuisiner les feuilles comme potherbe.



Fruit (fruits crus [nourriture/aliment : légume-fruit] ; et extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestible.

Plante largement cultivée dans le monde ; au Maroc, source d'une boisson alcoolisée.

Parties comestibles : fruit, feuilles, huile, graines ;

Utilisations comestibles : huile, pectine ;

Fruit cru. Fruit très rafraîchissant[1, 2, 22, 46, 183], d'une douceur délicate et d'une teneur en eau extrêmement élevée, il est souvent utilisé comme boisson rafraîchissante[183]. Les fruits verts sont ajoutés aux soupes[183]. Un sirop peut également être préparé à partir de leur jus[183]. Le fruit est une riche source de pectine[218, 240] et peut être ajouté aux fruits pauvres en pectine pour la préparation de confitures[K]. La pectine protégerait l'organisme des radiations[201]. La taille du fruit varie considérablement d'un cultivar à l'autre, mais peut atteindre 1 mètre de long et 40 cm de large[200]. Une analyse nutritionnelle est disponible[218].

Graines crues ou cuites[63, 86, 117, 183]. Elles peuvent être grillées ou réduites en poudre et utilisées avec des farines de céréales pour la préparation de pains, de gâteaux, etc., ou ajoutées aux soupes et aux ragoûts[163, 105, 83]. Les graines contiennent environ 30 % de protéines et 20 à 40 % d'huile[61].

On obtient une huile comestible à partir des graines[63, 105, 183, 266].

Feuilles cuites.





La graine en germination produit une substance toxique dans son embryon[65]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La graine est émolliente, diurétique, pectorale et tonique[4, 218]. Elle est parfois utilisée dans le traitement des voies urinaires[4] et a été utilisée pour traiter l'énurésie nocturne[257]. La graine est également un bon vermifuge[4] et a une action hypotensive[7]. Une huile grasse contenue dans la graine, ainsi que des extraits aqueux ou alcooliques, paralysent les ténias et les ascaris[240]. Le fruit, consommé à pleine maturité ou même presque putride, est utilisé comme fébrifuge[4]. Le fruit est également diurétique, efficace dans le traitement de l'hydropisie et des calculs rénaux[7]. Le fruit contient de la lycopine (que l'on trouve également dans la peau des tomates). Il a été démontré que cette substance protège l'organisme des crises cardiaques et, dans le cas de la tomate du moins, est plus efficace lorsqu'elle est cuite[246]. L'écorce du fruit est prescrite en cas d'intoxication alcoolique et de diabète[218]. La racine est purgative et, à forte dose, on dit qu'elle est un certain émétique[4]µ^{{{5(+)µ

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Citrus aurantium,

Bigaradier

Synonymes : Citrus bigaradia

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10°C (- 3/-7°C?)




Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages, fruit (fruits [nourriture/aliment : fruit ; et/ou assaisonnement]) et fleur (fleurs12(+x) [base boissons/breuvages : tisanes12(+x)] ; et extrait {hydrolat, ou eau de distillation, et huile essentielle} [assaisonnement {essence de Néroli et eau de fleur d'oranger}]) comestibles.

Parties comestibles : fruit, huile, herbe, épice ;

Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Fruit - cru ou cuit[1, 3]. Très amer[46]. Il est utilisé dans la préparation de marmelades et autres conserves[3, 46, 61, 183]. Le fruit mesure environ 5 à 7 cm de diamètre[200]. L'écorce du fruit est souvent utilisée comme arôme dans les gâteaux, etc.[1, 4]. Utilisé dans les bouquets garnis[183]. L'huile extraite des graines contient de l'acide linolénique et est de plus en plus utilisée comme aliment en raison de sa capacité à réduire le taux de cholestérol sanguin[7]. Les fleurs sont utilisées pour parfumer le thé[183]. Une huile essentielle extraite de l'écorce séchée des fruits immatures est utilisée comme arôme alimentaire[183].





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les espèces d'agrumes contiennent une large gamme de principes actifs et des recherches sont toujours en cours pour leur trouver des utilisations. Elles sont riches en vitamine C, en flavonoïdes, en acides et en huiles volatiles. Elles contiennent également des coumarines comme le bergaptène, qui sensibilise la peau au soleil. Le bergaptène est parfois ajouté aux préparations bronzantes car il favorise la pigmentation de la peau, bien qu'il puisse provoquer des dermatites ou des réactions allergiques chez certaines personnes[238]. Parmi les applications plus récentes de ces plantes figurent les antioxydants et les exfoliants chimiques dans les cosmétiques spécialisés[238]. Les plantes contiennent également de l'ombelliférone, un antifongique, ainsi que des huiles essentielles antifongiques et antibactériennes[218]. Elles contiennent également de la pyrone citrantine, qui présente une activité antifertilité et était autrefois utilisée comme composant des contraceptifs[218]. Les feuilles et les fleurs sont antispasmodiques, digestives et sédatives[7, 9]. Une infusion est utilisée dans le traitement des problèmes d'estomac, des digestions lentes, etc.[9]. Le fruit est antiémétique, antitussif, carminatif, sudorifique, digestif et expectorant[218]. On peut utiliser le fruit immature (appelé Zhi Shi en Chine) ou le fruit mûr sans graines ni endocarpe (appelé Zhi Ke). Le fruit immature a une action plus puissante. On l'utilise dans le traitement de la dyspepsie, de la constipation, des distensions abdominales, de la sensation d'obstruction thoracique, du prolapsus de l'utérus, du rectum et de l'estomac[176]. L'écorce du fruit est amère, digestive et stomachique[7]. La graine et le péricarpe sont utilisés dans le traitement de l'anorexie, des douleurs thoraciques, du rhume, de la toux, etc.[218]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Éclat »[210]. Elle est utilisée dans le traitement de la dépression, de la tension et des problèmes de peau[238]µ^{{{5(+)µ

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Citrus reticulata,

Clémentinier et mandarinier

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6/-7/-8°C




Note : *****

Détails : Fruit (fruits) comestible.



Fruit brut/cru ; plante très cultivée dans les zones chaudes du monde ; nombreux cultivars. Herbe, aromate, épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Citrus sinensis,

Oranger

Synonymes : Citrus aurantium L. var. dulcis Pers.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -7/-8°C




Note : *****

Détails : Fruit (fruits crus {bruts ou transformés} [nourriture/aliment {fruit} et base boissons/breuvages {dont jus}] ; et peau [assaisonnement]) comestible.



Fruits à la base de nombreuses préparations. L'une des plantes fruitières les plus largement cultivées dans le monde ; nombreux cultivars et hybrides. Herbe, épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Clerodendrum trichotomum,

Arbre du clergé

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-10)




Note : *

Détails : Feuilles. Jeunes pousses et feuilles - cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cnicus benedictus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cnidium monnieri,

Cnide

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cnidoscolus aconitifolius,

Chaya

Synonymes : Cnidoscolus chayamansa McVaugh 1944 [Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius], Cnidoscolus esculentus

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3,5/-4°C (zone 9/10)




Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe}]) comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Codonopsis pilosula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Codonopsis tangshen,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Codonopsis tubulosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Coix lacryma-jobi,

Larmes de job

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-6°C




Note : ***

Détails : Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale} et base boissons/breuvages]) comestible.



Graines consommées en Inde, crues ou séchées ; graines utilisées au Japon à la confection d'une sorte de thé




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Colchicum autumnale,

Safran des prés

Pas d'illustration
pour le moment 😕

ATTENTION : Plante mortellement dangereuseµ{{{(dp*). Bulbe, graines, feuilles, le colchique est entièrement toxique. Selon la dose ingérée, les symptômes peuvent aller de l'intolérance digestive à la défaillance cardiaque.

Les éleveurs craignent le colchique tout comme les animaux. Le bétail le dédaignera isolé dans les champs, mais il peut arriver qu'une vache en mange lorsqu'il est mélangé à d'autres plantes en fourrage. Les vétérinaires connaissent bien les effets de cette plante hautement toxique, même à faible dose.

Les médecins arabes s'en servaient au Moyen Âge. À doses non infinitésimales, la plante crée des troubles nerveux, des convulsions, du délire. Elle peut aussi provoquer l'arrêt cardiaque, la paralysie respiratoire.

Les symptômes de l'empoisonnement sont une irritation très forte des voies urinaires (c'est un diurétique) et digestives (selles sanguinolentes), tremblements, suffocation, l'abaissement de la température corporelle, le pouls imperceptible, la salivation excessive, les convulsions.

La mort peut survenir jusqu'à 10 jours après l'ingestion.

Aux pages 624 et 625 du tome troisième du Dictionnaire raisonné universel d'histoire naturelle on peut lire :

Toutes les parties de cette plante ont une odeur plus ou moins forte & qui cause quelquefois des nausées. La racine excite la salive & la fait paroître un peu amère : prise intérieurement elle est un poison ; car elle gonfle comme une éponge dans la gorge & dans l’estomac, en sorte qu'elle suffoque : on éprouve en même temps une pesanteur & une chaleur considérables autour de l'estomac, un déchirement dans les entrailles, des démangeaisons par tout le corps ; on rend du sang par les selles avec des morceaux de la racine même : indépendamment de l'émétique, l'usage du petit lait & des lavemens adoucissans & émolliens sont très-salutaires en pareil cas.

Le colchique pris intérieurement est, comme nous venons de le dire ci-dessus, un poison très-violent; mais comme les plus grands poisons peuvent devenir de grands remèdes, quand ils sont maniés comme il convient, celui-ci paroît être à présent dans ce cas. C'est à M. Stork, Médecin à Vienne en Autriche, que nous sommes redevables d'avoir découvert les vertus médicinales du colchique. Cet habile Médecin digne de la reconnoissance de tous les hommes, après avoir reconnu les effets du colchique, par des épreuves faites sur lui-même, a découvert que la racine de cette plante à la dose d'une once dans une livre de vinaigre, qu'on réduit ensuite en oxymel, peut être prise intérieurement sans danger ; & que cet oxymel est un des plus puissans diurétiques qu'on puisse employer. M. Stork a guéri avec ce remede, & comme par miracle, plusieurs hydropisies qui paroissoient désespérées. La dose d'oxymel de colchique est d'un gros, une ou plusieurs fois par jour, suivant les cas, dont le Médecin est seul en état de juger. La Dissertation que M. Stork a publiée à ce sujet a été traduite en François. M. Haller dit que l'onguent de colchique n'a pas réussi en Angleterreµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

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Collinsonia canadensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles brutes/crues.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Commiphora wightii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Comptonia peregrina,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Consolida regalis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Convallaria majalis,

Muguet

Synonymes : Convallaria bracteata, Convallaria fragrans, Convallaria latifolia, Polygonatum majale

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C




Note : *

Détails : Un vin peut être préparé à partir des fleurs, mélangées à des raisins secs.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : Plante mortellement dangereuseµ{{{(dp*). Cette plante est très toxiqueµ^{{{(dp*)µ ; elle contient des composés glycosidiques qui stimulent le rythme cardiaqueµ^{{{0(+x)µ. Toutes les parties de la plante sont toxiques ; toutefois, le principe toxique est très mal absorbé par voie orale si bien que l'intoxication est peu probableµ^{{{5(+)µ.

Dans chacune des utilisations, il est très important de se souvenir que toutes les parties de la plante sont très toxiques. Le muguet est classé parmi les plantes à très haute toxicité, une ingestion d'une gorgée d'eau de muguet peut être fatale en quelques minutes. La plante contient des saponosides (à l'origine des irritations) et une vingtaine d'hétérosides cardiotoxiques (dangereux pour le cœur) : convallatoxine, convallatoxol, convaloside…

L'ingestion provoque des troubles digestifs constitués d'irritation de la bouche, de douleurs abdominales, de nausées, de vomissements, de diarrhées. Ensuite surviennent les troubles du rythme cardiaque accompagnés d'une accélération de la respiration. La mort est provoquée par arrêt cardiaque.

En cas d'ingestion appeler le centre antipoison le plus proche, le plus rapidement possibleµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le muguet jouit d'une réputation de longue date en phytothérapie pour le traitement des affections cardiaques. Il contient les glycosides convallarine et convallamarine, puissants toniques cardiaques et diurétiques, également utilisés en médecine allopathique. Cependant, en raison de ses propriétés potentiellement toxiques, il ne faut jamais l'utiliser sans l'avis d'un spécialiste. Toutes les parties de la plante sont antispasmodiques, cardiotoniques, fortement diurétiques, émétiques, fébrifuges, laxatives et sédatives. La plante est généralement récoltée en fleur et peut être séchée pour une utilisation ultérieure, bien que son action soit plus forte fraîche. L'inflorescence est réputée pour être la plus active en médecine et est souvent récoltée séparément. Une infusion de fleurs et de racines est un substitut de la digitale (obtenu à partir d'espèces de Digitalis), bien que moins puissant, qui est particulièrement utile dans le traitement des valvulopathies, de la faiblesse cardiaque, de l'hydropisie et des problèmes pulmonaires chroniques tels que l'emphysème. Le muguet encourage le cœur à battre plus lentement, plus régulièrement et plus efficacement, tout en étant fortement diurétique, réduisant le volume sanguin et abaissant la tension artérielle. Son effet est moins cumulatif que celui de la digitale, ce qui le rend plus sûr pour les patients âgés. Il est souvent prescrit en association avec les fruits de Crataegus spp. Une pommade à base de racines est utilisée dans le traitement des brûlures et pour prévenir les cicatrices. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Convallaria majalis : Muguet pour l'arythmie, l'insuffisance cardiaque et les troubles cardiaques nerveuxµ^{{{5(+)µ

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Conyza canadensis,

Vergerette du Canada

Synonymes : Erigeron canadensis L. 1753 (nom accepté et "synonyme de" {nom retenu}, selon GRIN)

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Note : *

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres ; aromatisantes (saisies ou cuites)) comestibles.



Feuilles comestibles ; jeunes pousses consommées comme légume (ex. : potherbe) au Japon ; les jeunes plants sont bouillis et mangés ; ils sont également cuits avec du riz ; ils peuvent être séchés pour une utilisation ultérieure ; une huile essentielle est utilisée pour aromatiser des boissons gazeuses ; les feuilles broyées sont utilisées pour parfumer le porridge.




ATTENTION : le contact cutané avec la plante peut provoquer une dermatite chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Copernicia prunifera,

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Coptis chinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cornus chinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cornus oblonga,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cornus officinalis,

Cornouiller officinal

Synonymes : Macrocarpium officinale (Siebold & Zucc.) Nakai 1909, Macrocarpium officinalis

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C




Note : ****

Détails : Fruit (fruits) comestible.



Les fruits, appelés cornouilles sont des drupes rouges de 15 à 35 mm de long contenant un gros noyau. Elles ont un goût acidulé et sont comestibles. On les consommera de préférence blettes comme les nèfles, par exemple quand les fruits viennent de tomber sur le sol. Elles ont un goût rappelant celui de la griotte.

Les jus de cerises du cornouiller sont riches en potassium, calcium, sodium, fer, zinc, manganèse et cuivre. Comparé à d'autres jus obtenus à partir de prune, de poire et de pomme, le jus de cerise du cornouiller contenait des niveaux plus élevés de minéraux alimentaires.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La plante contient de l'acide oléanolique et de l'acide ursolique. L'acide ursolique a montré des effets protecteurs in vitro sur les cellules auditives.

Il a été démontré que les extraits éthanoliques du fruit de C. officinalis préviennent les lésions hépatiques associées à l'hépatotoxicité induite par les lésions hépatiques entrainées par l'acétaminophène (chez la souris) en prévenant ou en atténuant le stress oxydatif.

Les constituants chimiques isolés du fruit (Corni fructus) ont des effets protecteurs sur les cellules bêta in vitro et peuvent contrôler l'hyperglycémie postprandiale par inhibition de l'alpha-glucosidase.

Le glycoside iridoïde du cornouiller, un produit chimique extrait de Cornus officinalis, a favorisé la neurogenèse et l'angiogenèse et amélioré la fonction neurologique après ischémie chez le rat.

Une étude randomisée, en double aveugle et contrôlée par placebo a révélé qu'une formule à base de plantes chinoises composée principalement de Cornus officinalis était non seulement efficace pour améliorer la fonction érectile, mais qu'elle était également sans danger pour le traitement de la dysfonction érectile10. Une substance chimique isolée de Cornus officinalis peut également améliorer la motilité du sperme humain.

Les cultures cellulaires de C. officinalis contiennent des gallotannins sous forme de tri-, tétra- et pentagalloylglucoses. Les tanins principaux sont le 1,2,3,6-tétragalloylglucose, le 1,2,6-trigalloyl-glucose, le 1,2,3,4,6-pentagalloyl-glucose et le 6-digalloyl-1,2,3-trigalloyl- glucoseµ^{{{wikiµ

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Corydalis ambigua,

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Note : *

Détails : Tubercules consommés par les Aïnos. Les Aïnos mangent en grande quantité les tubercules de cette plante, spécialement ceux de la vallée d'lshikari de Saghalien et des
Kuriles du Sud. Ce tubercule a une légère amertume dont on se débarrasse en le faisant bouillir dans l'eau plusieurs fois. En Etorup, les Aïnos les font bouillir avec une certaine terre pour ôter leur amertume. Ou les mange simplement bouillis ou mêlés avec du riz. On dit qu'en Saghalien on les cuit généralement avec de la graisse de phoque. Souvent on fait bouillir puis sécher les tubercules pour s'en servir plus tard.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Corydalis cava,

Fumeterre creuse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Corydalis solida,

Corydale pleine de Linné

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Corydalis yanhusuo,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Corymbia citriodora,

Eucalyptus citronné

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles : manne) comestible.



Produit une douce substance, semblable à de la manne, qui est raclée sur les feuilles et mangée ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle.




ATTENTIONµ^0(+x)µ : l'huile essentielle est toxiqueµ^{{{~~0(+x)µ ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Crataegus cuneata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Crataegus pinnatifida,

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Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Crocus nudiflorus,

Crocus à fleurs nues

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Crocus sativus,

Safran

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Note : ***

Détails : Racine (corme), fleur (pollen [ assaisonnement : épice]) et feuille (feuilles) comestibles.



Fleurs sèches/séchées ; plante cultivée en Europe. Herbe, épice. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Croton tiglium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cucurbita maxima,

Potiron

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Note : *****

Détails : Les fruits se récoltent généralement à complète maturité et se consomment cuits ; très légers en calories et concentrés en micronutriments, ils peuvent être préparés de nombreuses manières comme légume ou comme dessert (en soupe, purée, gratin, tarte, tourte, confiture....) et se conservent très bien l'hiver (jusqu'à un an) dans un endroit tempéré et sec ; les fleurs sont préparées comme celles de courgettes (en beignets par exemple), tandis que les graines sont souvent grillées et les jeunes feuilles et tiges cuisinées comme potherbe (brède).



Fruit (fruits [nourriture/aliment, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.

Fruits - cuits. Une saveur délicieuse à la cuisson, un peu comme une patate douce. La chair peut être séchée, réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour faire du pain, des gâteaux, etc. Certaines variétés peuvent être conservées jusqu'à 9 mois. Plante largement cultivée comme potagère ; nombreux cultivars, répartis en plusieurs groupes et variétés (potirons, potimarrons, giraumons, hubbards, buttercup...). Légume.

Graine - crue ou cuite. Riche en huile avec une saveur de noisette très agréable mais très délicate à utiliser car la graine est petite et recouverte d'un manteau fibreux. La graine peut également être réduite en poudre et utilisée avec des céréales pour faire du pain, etc... Graines consommées par les natifs. Une huile est obtenue à partir de la graine.

Jeunes fleurs - crues ou cuites. Elles sont souvent trempées dans de la pâte et frits.

Jeunes feuilles et tiges - cuites. Les feuilles contiennent jusqu'à 5 % de protéines. Potherbe, brède.

Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. Très légers en calories et concentrés en micronutriments, ils peuvent être préparés de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte, en confiture...., voire en glace.

Le potiron peut se conserver sans difficulté de six mois à un an dans un endroit tempéré et sec (intérieur de maison par exemple).





La graine en germination produit une substance toxique dans son embryonµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les graines sont diurétiques, toniques et vermifuges. La graine entière, avec l'enveloppe, est utilisée comme vermifuge. Ceci est broyé en une farine fine, puis transformé en une émulsion avec de l'eau et mangé. Il est alors nécessaire de prendre un purgatif par la suite afin d'expulser les ténias ou autres parasites de l'organisme. En tant que remède contre les parasites internes, les graines sont moins puissantes que la racine de Dryopteris felix-mas, mais elles sont plus sûres pour les femmes enceintes, les patients affaiblis et les enfants. L'huile de la graine est utilisée comme tonique nerveux. La pulpe du fruit est utilisée en cataplasme apaisant sur les brûlures, les inflammations et les furonclesµ^{{{5(+)µ^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : The seeds are diuretic, tonic and vermifuge. The complete seed, together with the husk, is used as a vermifuge. This is ground into a fine flour, then made into an emulsion with water and eaten. It is then necessary to take a purgative afterwards in order to expel the tapeworms or other parasites from the body. As a remedy for internal parasites, the seeds are less potent than the root of Dryopteris felix-mas, but they are safer for pregnant women, debilitated patients and children. The oil from the seed is used as a nerve tonic. The fruit pulp is used as a soothing poultice on burns, inflammations and boilsµ{{{5(+)µ^{{{5(+).

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Cucurbita moschata,

Courge musquée

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Note : *****

Détails : Fruit (fruits [nourriture/aliment : cuits {bouillis}] ; graines) et feuille (feuilles) comestibles.



Plante très cultivée en Inde et en Afrique, bon nombre de cultivars répartis en plusieurs groupes et variétés dont les courges musquées à proprement parlé, et les buternuts ou doubeurres ...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cucurbita pepo,

Courges et courgettes

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Note : ****

Détails : Fruit (fruits {mûrs ou, de préférence,{{{(dp*)µ, feuille (feuilles) et fleur (fleurs) comestibles.



Plante largement cultivée dans le monde ; nombreux cultivars répartis en plusieurs groupes (courges, courgettes, patissons, citrouilles, courgerons...). Légume. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cuminum cyminum,

Cumin

Synonymes : Cuminia cyminum, Cuminum aegyptiacum, Cuminum hispanicum, Cuminum sativum

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Note : ****

Détails : Les graines sont très utilisées, notamment en Inde, dans les currys, pour leur saveur piquante et aromatique. Elles permettent aussi d'assaisonner les soupes et les ragoûts, ou encore d'aromatiser les biscuits, les gâteaux et le pain, tout en améliorant la digestion. L'huile essentielle de celles-ci est également employée comme arôme alimentaire.



Plante anciennement et toujours largement cultivée dans le monde. tiges ("stems") également comestibles ? (qp*).

Fruit (graines [assaisonnement : condiment, herbe, épice]) comestible.

Parties comestibles : graine ;

Utilisations comestibles : condiment ;

Graine - cuite comme arôme. La graine de cumin était autrefois largement utilisée comme arôme alimentaire en Europe ; les Romains la réduisaient en poudre et l'utilisaient comme du poivre[ 268 ]. Elle est peu utilisée aujourd'hui dans la cuisine occidentale, bien qu'elle soit très couramment employée en Inde[ 268 ]. Saveur piquante et aromatique, c'est un ingrédient important des currys, on l'utilise comme assaisonnement dans les soupes et les ragoûts, et on l'utilise aussi souvent comme arôme dans les biscuits, les gâteaux et le pain, où elle contribue également à améliorer la digestion[ 1 , 4 , 14 , 21 , 27 , 46 , 132 , 171 , 244 , 418 ]. La graine est récoltée à pleine maturité, puis séchée et conservée dans des bocaux hermétiques[ 244 ].

Une huile essentielle de la graine est utilisée comme arôme alimentaire[ 46 , 61 , 171 ].





Peut provoquer une hypoglycémie. Prudence requise chez les diabétiques. À éviter en cas de prise de barbituriques[301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le cumin est une plante aromatique et astringente bénéfique pour le système digestif et stimulant pour les organes sexuels[ 238 ]. Il a été utilisé dans le traitement des troubles digestifs mineurs, des affections thoraciques et de la toux, comme analgésique et pour traiter les caries dentaires[ 238 , 254 ]. Le cumin est rarement utilisé en phytothérapie occidentale, ayant été remplacé par le carvi qui possède des propriétés similaires mais une saveur plus agréable[ 4 ]. Il est cependant encore largement utilisé en Inde[ 4 ] où il favoriserait l'assimilation d'autres plantes et améliorerait la fonction hépatique[ 238 ]. La graine est antispasmodique, carminative, galactogène, stimulante et stomachique[ 4 , 46 , 240 , 254 ]. Tonique général de l'ensemble du système digestif, il est utilisé dans le traitement des flatulences et des ballonnements, réduisant les gaz intestinaux et relaxant l'intestin dans son ensemble[ 254 ]. En Inde, on l'utilise également dans le traitement de l'insomnie, des rhumes et des fièvres, ainsi que pour améliorer la production de lait chez les mères qui allaitent[ 254 ]. Réduite en poudre et mélangée à du jus d'oignon pour former une pâte, elle a été appliquée sur les piqûres de scorpion[ 254 ]. L'herbe a été utilisée en usage externe comme cataplasme pour soulager les points de côté et les douleurs du côté[ 244 ]. L'huile essentielle obtenue à partir des graines est antibactérienne et larvicide[ 238 ]µ^{{{5(+)µ

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Cuscuta chinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cyamopsis tetragonoloba,

Guar

Synonymes : Cyamopsis psoralioides (Lam.) DC. 1843, Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. 1894

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Note : ****

Détails : Fruit (fruits/gousses ; graines cuites [nourriture/aliment] et extrait graines {gomme : guarane} [stabilisant alimentaire]) et feuille (jeunes feuilles et pousses cuites [nourriture/aliment {ex. : comme potherbe ? (qp*)}]) comestibles.



Gousses fraiches ; plante anciennement et toujours largement cultivée en Afrique et en Inde. Légume.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cynodon dactylon,

Chiendent pied-de-poule

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 6-7)




Détails : Feuilles, pousses, graines, grains, racine, céréale. Les feuilles tendres sont comestibles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; elles sont utilisées dans les chutneys ; elles sont également écrasées et le jus est utilisé pour faire une boisson.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les plantes peuvent avoir du cyanure et devrait donc être cuitesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Cyperus rotundus,

Souchet rond

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Note : ***

Détails : Racine (tubercules [nourriture/aliment : crus ou cuits]) et fruit (graines [nourriture/aliment {de famine}] ; et rhizomes [nourriture/aliment : fausse-céréale {séchées et broyées/réduites en poudre]) comestibles.



Tubercules consommés par les natifs ; leur très forte saveur, lorsqu'ils sont fraîchement récoltés, est dite ressembler à celle des "Vick's VapoRub" ; les tubercules deviennent plus doux, avec une agréable saveur de noisette, si on les laisse sécher. La graine est très petite et serait fastidieuse à utiliser ; à réserver au cas où tout le reste échoue.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cypripedium acaule,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Cytisus scoparius,

Genêt à balai

Synonymes : Sarothamnus scoparius (L.) Wimm. ex W. D. J. Koch 1835-1836, Sarothamnus scoparius (L.) W.D.J.Koch 1832

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5/6-9




Note : *

Détails : Fleur (bourgeons [nourriture/aliment et ou assaisonnement, feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : confit {au vinaigre, comme des câpres} ou aromate]) et fruit (graines cuites {torréfiées} [base boissons/breuvages : café {succédané}]) comestible.



Pousses utilisées anciennement pour communiquer de l'amertume à la bière. La plante contient dans les graines des alcaloïdes leur conférant une amertume certaine.




ATTENTION : toxique ; la plante est extrêmement faiblement ou nullement toxiqueµ^{{{5(+)µ..

Note médicinale : _***

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D

Daphne genkwa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Datura inoxia,

Herbe à Sitarane

Synonymes : Datura inoxia

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




ATTENTION : Plante toxique et psychotrope, potentiellement mortelle, tout comme D. stramonium, D. wrightii, D. seratocaula, D. aurea, D. candida, D. dolichocarpa, D. sanguinea et la plupart des espèces de Datura (sinon toutes).

Note médicinale : _***

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Datura metel,

Métel

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




ATTENTION : Plante toxique et psychotrope, potentiellement mortelle, tout comme D. stramonium, D. wrightii, D. seratocaula, D. aurea, D. candida, D. dolichocarpa, D. sanguinea et la plupart des espèces de Datura (sinon toutes).

Note médicinale : _***

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Datura quercifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




ATTENTION : Plante toxique et psychotrope, potentiellement mortelle, tout comme D. stramonium, D. wrightii, D. seratocaula, D. aurea, D. candida, D. dolichocarpa, D. sanguinea et la plupart des espèces de Datura (sinon toutes).

Note médicinale : _***

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Daucus carota,

Carotte

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (très bonne pour beaucoup de variétés qui peuvent rester l'hiver en terre mais, de préférence, avec un bon paillage par-dessusµ<(dp*)µ)




Note : *****

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison) : crues ou cuites), feuille (dont pétioles, jeunes et/ou trendres : crues et/ou aromatisantes), fleur (décoratives [crues]) et fruit (graines : aromatisantes) comestibles.



Usage culinaire :

-racines :
1) plats : crues (râpées en salade...) ou cuites (en potées, soupes, purées, en accompagnement de plats en sauce [coupées en rondelles le plus souvent], ou seules et cuites à la vapeur) ;
2) gateaux ;
3) jus ;

-feuilles (fanes) : en potages, pots-au-feu. Feuilles cuites comme potherbe.


Qualités : légume riche en carotène (provitamine A) mais aussi en fibres, minéraux, antioxydants et vitamines.




ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles de la carotte, et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ; leurs tiges sont toutefois suffisamment différentes pour les identifierµ^{{{1µ.

Les carottes provoquent parfois des réactions allergiques chez certaines personnes ; le contact cutané avec la sève est dit provoquer une photo-sensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Deguelia utilis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Dendranthema indicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Dendranthema x grandiflorum,

Dendranthème à grandes fleurs

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Dianthus chinensis,

Oeillet de Chine

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Dianthus superbus,

Oeillet superbe

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Dichroa febrifuga,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Dictamnus albus,

Dictame blanc

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleur, racine - aromatisant.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles séchées sont utilisées pour faire une tisane ;
-les racines sont utilisées pour aromatiser et de temps en temps comme amers dans les boissons alcoolisées.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les racines contiennent des alcaloïdes toxiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les racines sont utilisées en médecineµ^{{{0(+x)µ

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Dimocarpus longan,

Longanier

Synonymes : Euphoria longan (Lour.) Steud. 1821 [Dimocarpus longan subsp. longan], Euphoria longana Lam. 1792, Nephelium longana Cambess. 1829

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -1/-4/-4,5°C




Note : ****

Détails : Fruit (fruits : arille {crue ou cuite ; fraîche ou séchée}) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes]) comestible.



Fruit brut/cruµ ; les fruits peuvent être séchés et stockés ou préservés en conserve dans le sirop. Plante cultivée localement ; plusieurs variétés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Diospyros kaki,

Plaqueminier

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (-5°C?)




Note : ****

Détails : Fruit (fruits27(+) bien mûrs {crus ou cuits ; frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons/breuvages] ; et graines torréfiées [base boissons/breuvages {substitut café}]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages {substitut tisanes}]) comestibles.



Fruit brut/cru ; peau également comestible et consommable ? (qp*). Les fruits doivent être entièrement mûrs et doux ; ils peuvent être congelés ; la congélation durant tout une nuit peut améliorer leur douceur ; ils sont utilisés dans les tartes, puddings, gâteaux, pains, crèmes glacées et autres desserts ; ils sont également utilisés pour le vin et le vinaigre.
Les feuilles sont utilisées pour améliorer la saveur des radis marinés. Plante anciennement cultivée au Japon et largement aujourd'hui dans le monde ; plusieurs cultivars.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Diospyros malabarica,


Synonymes : Diospyros embryopteris Pers. 1807 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL)

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Note : *

Détails : Fruit (fruits mûrs : pulpe/chair) comestible.



Les fruits sont astringents.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Diospyros mespiliformis,

Jackalberry

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Note : ****

Détails : Fruit (fruits27(+) {frais ou séchés} : pulpe/chair [nourriture/aliment et base boissons alcoolisé(e)s : bière ou vin] ; et graines) et feuille (feuilles) comestible.



Fruits consommés en confiserie au Nigéria ; ils sont également transformés en porridge (réduits en bouillie/purée) ; ils peuvent être séchés et stockés. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Dorema ammoniacum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Drosera rotundifolia,

Drosera

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : liqueur] ; feuilles : jus [agent de coagulation/caillage - caille-lait]) comestible.



En Italie, les feuilles sont à la base d'une liqueur, par distillation ; celle-ci est mélangée avec du cognac, des raisins secs et du sucre, puis fermentée.
Le jus de la plante (ou des feuilles, en particulier) est utilisé pour faire cailler le lait (laits végétaux) ; pour cela, le lait et les feuilles sont chauffées ensemble.




ATTENTION : les feuilles sont amères et caustiquesµ^{{{27(+x)µ. Plante protégée en France métropolitaineµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

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Dryopteris expansa,

Dryoptéris élargi

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Duboisia myoporoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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E

Eclipta prostrata,

Éclipte blanche

Synonymes : Eclipta alba (L.) Hassk. 1848

✖

Note : *

Détails : Feuille (pousses et feuilles tendres [nourriture/aliment : cuites {légume} ou crues ; et/ou assaisonnement {aromate}]) comestible.



Plante entièrement consommée comme légume ; également utilisée pour aromatiser les chutneys et relishs. Feuilles cuites comme potherbe.




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : si consommée en grandes quantités, elle peut provoquer une intoxicationµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Eleutherococcus gracylistylus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eleutherococcus sessiliflorus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Elytrigia repens,

Chiendent rampant commun

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ephedra altissima,

Éphédra élevé

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ephedra ciliata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ephedra nevadensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ephedra pachyclada,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ephedra torreyana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ephedra triandra,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ephedra viridis,

Thé vert mormon

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Note : **

Détails : Feuille (tiges/rameaux [base boissons/breuvages : tisanes]) et fruit (graines) comestibles.



Les rameaux sont brisés en petits morceaux et utilisés pour faire du thé ; du sucre, du jus de citron ou de la confiture de fraises peuvent être ajoutés ; le grillage des brindilles contribue à améliorer la saveur. Les graines sont grillées et consommées ou moulues en farine.




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : pas d'informationµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Epimedium grandiflorum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Epimedium koreanum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Epimedium sagittatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Equisetum arvense,

Prêle

Synonymes : Equisetum calderi, Equisetum saxicola

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -30°C




Note : **

Détails : Les jeunes pousses sortant de terre sont parfois récoltées puis cuisinées et consommées comme des asperges, de préférence après plusieurs changement d'eau.



Feuille (jeunes et/ou tendres (pousses/ramifications (aromatisantes et/ou décoratives) ; tiges brunes (crues ou cuites))) et racine (tubercules ; crus ou cuits) comestibles.

Parties comestibles : racine, tige, pousses, bourgeon, légume ;

Utilisations comestibles :

Strobiles (pousses fertiles au printemps) – cuites. Les pousses ont été consommées comme légume et également utilisées pour faire du thé ; ce sont les jeunes tiges (coeur des tiges) porteuses de spores qui sont utilisées ; elles sont consommées comme légume ou en pickles au Japon, crues ou ébouillantées ; elles peuvent être conservées dans l'huile ; utilisées comme substitut des asperges[7, 46, 61, 94]. Elles doivent être utilisées jeunes[116], mais il est préférable de changer l'eau, peut-être 3 à 4 fois[85, 102]. Un rapport indique qu'elles peuvent être consommées crues[172] : on les épluche et on jette l'extrémité de la pousse[213]. Cette opération serait très fastidieuse et il ne faut pas les consommer crues, quelle que soit la quantité ; voir les notes sur la toxicité[K]. Certaines tribus indigènes aimaient manger les jeunes pousses végétatives, cueillies avant qu'elles ne se ramifient, et les ramassaient souvent en grande quantité avant d'organiser un festin pour les manger[257]. Les gaines des feuilles étaient pelées et les tiges consommées crues ; on disait qu'elles n'étaient « que du jus »[257].

Racines – crues[61]. Les excroissances tubéreuses des rhizomes sont utilisées au printemps[172]. Les nodules noirs attachés aux racines sont comestibles[257]. La collecte de ces nodules demande un effort considérable, c'est pourquoi elle n'est généralement pratiquée qu'en cas de besoin. Cependant, les peuples autochtones pillaient parfois les caches souterraines de racines collectées par les lemmings et autres rongeurs afin d'obtenir ces nodules[257]. Rhizomes consommés par les Indiens du Nouveau Mexique. Un autre rapport indique que les tiges pelées, la base de la plante, la racine et les tubercules étaient consommés crus par les Indiens d'Amérique du Nord, et précise que cela pourrait être déconseillé[85].(1*)





(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : la plante contiendrait des substances toxiquesµ^{{{27(+x)µ ; elle ne devrait probablement être utilisée qu'en petites quantités ou durant de courtes périodes de tempsµ^{{{0(+x)µ. De grandes quantités de cette plante peuvent être toxiques. En effet, elle contient l'enzyme thiaminase[172], une substance capable de priver l'organisme de vitamines du complexe B[65]. En petites quantités, cette enzyme est inoffensive pour les personnes suivant une alimentation riche en vitamine B, mais de grandes quantités peuvent entraîner de graves problèmes de santé. L'enzyme est détruite par la chaleur ou un séchage complet ; la cuisson de la plante éliminera donc la thiaminase[172]. La plante contient également de l'acide équisétique ; voir les notes sur les usages médicinaux pour plus d'informations[213]. À éviter chez les patients présentant un œdème dû à une insuffisance cardiaque ou à une insuffisance rénale [301]µ^{{{5(+)µ. Risque de confusion avec la prêle des marais (Equisetum palustre), qui est toxiqueµ^{{{~~1µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La prêle possède une composition chimique inhabituelle par rapport à la plupart des autres plantes[238]. Riche en silice, elle contient plusieurs alcaloïdes (dont la nicotine) et divers minéraux[238]. Très astringente, la prêle est un excellent agent coagulant, permettant de panser les plaies, d'arrêter les saignements de nez et de réduire les expectorations sanglantes[254]. Elle accélère la réparation du tissu conjonctif endommagé, améliorant sa résistance et son élasticité[254]. La plante est antalgique, antihémorragique, antiseptique, astringente, carminative, sudorifique, diurétique, galactogène, hémostatique et vulnéraire[4, 7, 9, 20, 21, 46, 61, 165, 172, 218, 240]. On utilise les tiges vertes stériles ; elles sont plus actives lorsqu'elles sont fraîches, mais on peut aussi les récolter à la fin de l'été et les sécher pour une utilisation ultérieure[4, 9]. On utilise parfois les cendres de la plante[4]. La plante est un diurétique utile en usage interne et est utilisée dans le traitement des problèmes rénaux et vésicaux, des cystites, des urétrites, des maladies de la prostate et des hémorragies internes, particulièrement en cas de saignements urinaires[4, 238, 254]. Une décoction appliquée en usage externe stoppe le saignement des plaies et favorise la cicatrisation[4]. Elle est particulièrement efficace contre les saignements de nez[7]. Une décoction de la plante ajoutée à un bain est bénéfique pour les entorses et les fractures à cicatrisation lente, ainsi que pour certaines affections cutanées irritantes comme l'eczéma[254]. La plante contient de l'acide équisétique, considéré comme identique à l'acide aconitique. Cette substance est un puissant sédatif cardiaque et nerveux, mais constitue un poison dangereux à fortes doses[213]. Cette plante contient des substances irritantes et ne doit être utilisée que pendant de courtes périodes[238]. Il est également préférable de l'utiliser uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante fraîche[7]. Il est utilisé dans le traitement de la cystite et d'autres affections du système urinaire[7]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent l'Equisetum arvense pour les infections urinaires, les calculs rénaux et vésicaux, les plaies et les brûlures (voir [302] pour les critiques de la Commission E)µ^{{{5(x)µ

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Eriobotrya japonica,

Néflier du japon

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8/-10/-12°C




Note : ****

Détails : Fruit (fruits {chair/pulpe} mûrs frais : crus ou cuits ; et graines grillées [base boissons/breuvages {substitut de café}]) comestible.



Les fruits sont utilisés pour la production d'alcool (attention : l'alcool est une cause de cancer).
Les fruits sont également utilisés en confitures, gelées, sauces, compotes et tartes ; s'ils sont cuits, les graines doivent être enlevées car elles donnent un goût amer. Plante cultivée dans les zones favorables du monde : pays d'origine et zones de l'oranger.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eriodictyon californicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eryngium maritimum,

Panicaut de mer

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Note : ***

Détails : Feuilles, racines, fleurs.
-les feuilles sont brassées pour faire du thé ; les jeunes pousses sont parfois blanchies et mangées ;
-les bourgeons de fleurs peuvent également être utilisés ;
-les racines confites sont appelées "eryngo" ; les racines sont bouillies ou grillées, comme le panais ; les racines confites sont transformées en confiture ou utilisées pour aromatiser les gelées et le caramel.




ATTENTION : plante protégée en PACA, Bretagne, Nord-Pas-de-Calais, Pyrénées-Atlantiques et France (lorsqu' un arrêté préfectoral existe)µ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

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Erythrophleum ivorense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Erythrophleum suaveolens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eschscholzia californica,

Pavot de californie

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles cuites {bouillies et rôties} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.(1*)



Elles sont amères ; on les laisse tremper dans l'eau pour enlever l'amertume. Consommation locale. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : parce que la plante contient des alcaloïdes, elle devrait être consommée avec prudenceµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus camaldulensis,

Gommier des rivières

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : Zone 9




Note : *

Détails : Fruit (graines), feuille (exsudat feuilles) comestibles.



Les graines ont été rapportées avoir été mangées ; aucun autre détail n'est donné, mais la graine est très petite, pas plus gros qu'un grain de poussière. Une sécrétion blanche sucrée de cochenilles sur les feuilles est consommée, en Australie. Les vers blancs dans les troncs et les branches sont également consommés ; un psylle d'eucalyptus est consommé en Australie.




ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ^{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus citriodora,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus delegatensis,

Eucalyptus du mont Delegate

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus gummifera,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus gunnii,

Gommier cidre

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -14/-15°C à-18°C et peut-être même -20°C (zone 6-7)




Note : ***

Détails : Tronc (extrait : sève [base boissons/breuvages]) et feuille (feuilles et/ou tiges/rameaux : exsudat [nourriture/aliment]) comestible.



La sève (c'est un exsudat de la tige selon certains rapports) a un goût sucré ; elle est obtenue en faisant des blessures dans l'écorce au printemps ; un tronc taraudé peut avoir un rendement jusqu'à ½ litre par jour ; c'est un substitut pour le sirop d'érable ; un autre rapport indique que la sève exsude du tronc et peut être bue directement ou fermentée en un cidre ; ce même rapport indique que la plante produit également une manne comestible ; cette sorte de manne serait en faite une substance provoquée par un insecte : soit une galle induite, et/ou un miellat produit (sécrété), par une cochenille du genre Apiomorpha, soit un miellat (appelé lerp) produit par un psylle ; nous supposons que celle-ci exsude des feuilles et/ou des tiges/rameaux, comme chez bon nombre d'espèces d'Eucalyptus, soit de la sève "modifiée", exsudant à cause d'un insecte comme la cochenille ou le puceron, soit la sécrétion (excrétion) de cette sève par ce même insecte. Ici, il semblerait, d'après les différentes sources, que la manne (ou exsudat) produite et/ou induite par un insecte au niveau des tiges/rameaux (peut-être aussi du tronc et des feuilles comme pour d'autres espèces ? (qp*)), de même que la sève exsudant du tronc à la suite d'une blessure, soient tous les deux comestibles .




(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ^{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus macrorhyncha,

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Note : *

Détails : Bien qu'il n'y ait aucun rapport de comestibilité, les feuilles contiennent jusqu'à 6,24% de rutoside (rutine/sophorine){{{5.




(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ^{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus polybractea,

Eucalyptus du mont Jeffcott

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 9




Note : *

Détails : Feuille (extrait feuilles {huile essentielle} [assaisonnement : arôme alimentaire]) comestible.(1*)



Une huile essentielle, à partir des feuilles, est utilisée comme arôme alimentaire dans les produits de boulangerie pâtisseries), la crème glacée (glaces) et les bonbons (sucreries/confiseries)..




(1*)ATTENTION : le citronellal ou rhodinal, une huile essentielle présente dans la plupart des espèces d'eucalyptusµ^{{{5(+)µ, est très dangereux à plus ou moins haute(s) dose(s) ; voir lien pfaf ("5") d'une autre espèce d'Eucalyptus, pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus robusta,

Eucalyptus des marais

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eucalyptus urnigera,

Eucalyptus à urnes

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eucommia ulmoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eugenia uniflora,

Cerisier de cayenne

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -4,5/-5,5°C (-7°C?)




Note : ****

Détails : Fruit (fruits27(+) {chair/pulpe et peau} [nourriture/aliment : crus27(+) {frais} ou cuits]) et feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {substitut/succédané de thé}]) comestibles.



Le fruit mûr est consommé frais ; il peut être cuit ou utilisé pour les confitures, gelées et autres produits. La peau est-elle bien comestible et consommable ? (qp*)
Les feuilles sont utilisées comme un substitut pour le thé. Consommation locale ; plante cultivée sous les tropiques et sub-tropiques.




ATTENTION : les graines ne doivent pas être consommées car il se peut qu'elles provoquent la diarrhéeµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Euodia ruticarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eupatorium cannabinum,

Eupatoire à feuilles de chanvre

✖

Note : *

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement : aromate, épice]) comestible.



herbe : cela signifie-t'il que toutes les parties herbacées sont utilisables de la même manière ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eupatorium japonicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eupatorium perfoliatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Eupatorium purpureum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Euphorbia hirta,

Euphorbe

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Euphorbia pekinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Euphrasia officinalis,

Euphraise officinale

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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F

Fagopyrum esculentum,

Sarrazin

Synonymes : Polygonum fagopyrum L. 1753

✖

Note : ****

Détails : Fruit (graines) comestible.(1*)



Les graines sont utilisées principalement pour la farine et l'alimentation animale ; elles sont amères ; elle sont transformées, puis consommées sous forme de bouillie, biscuits, crêpes, pâtes et pain, ou utilisées pour épaissir les soupes et les sauces ; enfin, elles peuvent être trempées une nuit puis mises à germer et mangées en salade, après avoir été débarassées de leur tégument. Connue et cultivée de longue date, cette plante reste très largement cultivée dans le monde.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : la plante en cours de croissance et le foin contiennent des substances photosensibilisantesµ^{{{27(+x)µ ; les feuilles peuvent être irritantes : certaines parties de la peau peuvent y être sensibles, lorsque celles-ci sont exposées au soleil{{{~~1 ; si les graines sont consommées en grandes quantités, elles peuvent produire une affection de la peau désagréableµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Fagopyrum spp.,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Fallopia japonica,

Renouée du Japon

Synonymes : Polygonum cuspidatum Siebold & Zucc. 1846, Reynoutria japonica Houtt. 1777 (synonyme, selon TPL ; nom accepté et "synonyme de" {nom retenu}, selon GRIN)

✖

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes, dont pousses et tiges ; cuites) et racine (cuites) comestibles.



Les jeunes pousses sont cuites et consommées comme légume (potherbe.




Plante envahissante.

Note médicinale : _***

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Ferula assa-foetida,

Ase fétide

Synonymes : Ferula asafoetida L., Ferula foetida St.-Lag. 1880

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racine, assaisonnement (épice), tiges, gomme.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-la résine de la racine est vendue en morceaux pour aromatiser les soupes, les poissons au curry, les sauces et les pickles ; l'épice est faite à partir du jus de la plante, semblable à du lait ; elle est ajoutée à des boulettes de viande et donne une saveur rappelant la truffe ; elle est également utilisée dans la sauce Worcestershire.
-les feuilles et les tiges peuvent être cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ; la mauvaise odeur disparaît à la cuisson ;
-les jeunes têtes croisées sont consommées crues ;
-les racines sont rôties et mangées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ferula foetida,


Synonymes : Ferula scorodosma Bentley & Trimen 1877, Scorodosma foetidum Bunge 1846

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, gomme, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : la gomme a un goût proche de l'ail. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




ATTENTION : ne pas utiliser par voie oraleµ^{{{5(+)µ ; pas plus d'informations à ce sujetµ^{{{(rp*)µ (de quelle partie s'agit-il et dans quelles conditions ? (qp*)). Éviter pendant la grossesse étant donné la possible augmentation des saignements. L'usage local peut provoquer des irritations de la peauµ^{{{5(+)µ

Note médicinale : _***

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Filipendula ulmaria,

Reine des prés

✖

Note : ***

Détails : Fruit (aromatisants (desserts, boissons)), fleur (dont bourgeon ; aromatisants (desserts, boissons)), feuille (très jeunes : fraîches (crues et/ou aromatisantes) ou séchées (tisanes)) et racine (aromatisantes (cuites)) comestibles.



Les racines sont consommées comme aliment de base.
Les fleurs et les feuilles sont utilisées pour aromatiser boissons (bières, vins) et desserts (fruits confits).
Les fleurs sont également transformées en sirop ; celui-ci peut être utilisé pour les boissons, salades de fruits ou comme garniture pour crème glacée.
Les jeunes feuilles, les fleurs et les racines sont utilisées brassées pour réaliser un succédané de thé.




ATTENTIONµ^0(+x)µ : ne doit pas être utilisé par des personnes sensibles à l'aspirineµ^{{{0(+x)µ. Cela se rapporte-il à une ou plusieurs partie(s) ou à la totalité de la plante ? (qp*)

Note médicinale : _***

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Foeniculum vulgare,

Fenouil

Synonymes : Anethum dulce, Anethum foeniculum, Foeniculum divaricatum, Foeniculum dulce. C. Bauh. ? (qp*), Foeniculum dulce Mill. 1768 [Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. dulce], Foeniculum officinale, Seseli foeniculum.

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C




Note : *****

Détails : C'est essentiellement le renflement bulbeux qui est consommé comme légume mais les feuilles et les graines (ainsi que l'huile essentielle extraite de celles-ci) sont également très utilisées, pour assaisonner divers plats, desserts et produits de boulangerie. Leur saveur est agréablement anisée. Enfin les racines cuites, rapelant le panais, et les graines germées sont également comestibles.



Feuille (dont pétiole et renflement basal : crues / cuites et/ou aromatisantes), fleur (décoratives et/ou aromatisantes) et graines (aromatisantes) comestibles.

Légume très cultivé dans le monde.

Parties comestibles : fleurs, feuilles, huile, racine (bulbe), graines, tige, herbe, épice, légume ;

Utilisations comestibles : condiment, boisson, huile, thé ;

Feuilles - crues ou cuites[2, 4, 5, 9, 27]. Les feuilles supérieures peuvent être bouillies à l'eau et mangées comme un assaisonnement ; la jeune et tendre partie centrale et les bases des feuilles (pédoncules foliaires) peuvent être hachés et consommées crues ou cuites. Délicieusement anisées[183], les jeunes feuilles sont meilleures car les plus âgées deviennent rapidement coriaces[K]. Elles sont souvent utilisées en garniture sur des plats crus ou cuits et constituent un ajout très agréable aux salades[183]. Elles aident à améliorer la digestion et sont donc particulièrement utiles avec les aliments gras[244]. Les feuilles sont difficiles à conserver séchées[200], mais cela n'a pas vraiment d'importance car elles peuvent souvent être récoltées toute l'année, surtout si les plantes sont placées dans un endroit chaud et abrité[K].

Tiges des feuilles et capitules - crus ou cuits[14, 37, 52, 183]. Saveur anisée similaire à celle des feuilles[K].

Les graines aromatiques sont utilisées comme assaisonnement dans les gâteaux, le pain, les farces [2, 4, 5, 21, 27, 183], les sauces, saucisses, ragoûts, salades... Leur saveur est similaire à celle des feuilles[K] et améliore également la digestion[244].

Les graines germées peuvent être ajoutées aux salades[183].

L'huile essentielle extraite des graines entièrement mûres et séchées est utilisée comme arôme alimentaire, de la même manière que la graine entière[1, 46, 183, 245].

Racine : cuite[53]. La racine peut être cuite et mangée ; elle est utilisée en médecine. Ressemble légèrement au panais.

Les feuilles ou les graines peuvent être utilisées pour préparer une tisane au goût agréable[16, 183].




ATTENTION : Le contact cutané avec la sève ou l'huile essentielle provoquerait une photosensibilité et/ou une dermatite chez certaines personnes[218, 222]. L'ingestion de l'huile peut provoquer des vomissements, des convulsions et un œdème pulmonaire[222]. À éviter chez les jeunes enfants. À éviter en cas de cirrhose ou de troubles hépatiques. Les diabétiques doivent vérifier la teneur en sucre de la préparation [301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le fenouil est utilisé depuis longtemps comme plante médicinale et constitue un remède courant, utile dans le traitement de diverses affections, notamment digestives[244]. Les graines, les feuilles et les racines peuvent être utilisées, mais les graines sont les plus actives en médecine et constituent la partie habituellement utilisée[4]. Une huile essentielle est souvent extraite des graines entièrement mûres et séchées à des fins médicinales, mais elle ne doit pas être administrée aux femmes enceintes[4, 238]. La plante est analgésique, anti-inflammatoire, antispasmodique, aromatique, carminative, diurétique, emménagogue, expectorante, galactogène, hallucinogène, laxative, stimulante et stomachique[4, 7, 9, 21, 147, 165, 176, 192, 238]. Une infusion est utilisée dans le traitement des indigestions, des distensions abdominales, des maux d'estomac, etc.[254]. Il aide à traiter les calculs rénaux et, associé à un désinfectant urinaire comme Arctostaphylos uva-ursi, constitue un traitement efficace contre la cystite[254]. Il peut également être utilisé en gargarisme pour les maux de gorge et en collyre pour les yeux irrités et la conjonctivite[254]. Le fenouil est souvent ajouté aux purgatifs afin d'atténuer leur tendance à provoquer des coliques et d'en améliorer le goût[4]. Une infusion de graines est un remède sûr et efficace contre les gaz chez les bébés[244]. Une infusion de racine est utilisée pour traiter les troubles urinaires[238]. Une huile essentielle obtenue à partir des graines est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Normalisant »[210]. L'huile essentielle est bactéricide, carminative et stimulante[218]. Une certaine prudence est recommandée, voir les notes ci-dessus sur la toxicité[222]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Foeniculum vulgare pour la toux, la bronchite et les troubles dyspeptiques (voir [302] pour les critiques de la commission E)µ^{{{5(+)µ

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Forsythia suspensa,

Forsythia de Fortune pleureur

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Fragaria vesca,

Fraisier des bois

✖

Note : *****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres), fruit et fleur comestibles.



Le fruit est consommé frais et cru (brut) ou en diverses préparations (avec de la crème glacée ou comme garniture pour tartes ou en confiture).
Les feuilles séchées sont utilisées pour faire du thé ; celui-ci a une bonne saveur et est riche en Vitamines C.
Les jeunes feuilles sont consommées dans les salades et les soupes.




(1*)ATTENTION : les feuilles fanées pourraient être toxiques. Les fruits sont comestibles mais pourraient provoquer de l'urticaire chez certaines personnesµ^{{{{~~27(+x)(dp*)}µ.

Note médicinale : _***

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Fraxinus ornus,

Orne

✖

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Fritillaria cirrhosa,


Synonymes : Fritillaria roylei Hook. 1852

✖

Note : **

Détails : Les bulbes du Fritillaria Roylei sont récoltés sur les hauts plateaux duThibet, à 3,000 mètres d'altitude (plateau de Lytang) et se cuisent à l'eau sucrée. Ils constituent, parait-il, un plat mandarinal très recherché.




(1*)Attentionµ^0(+x)µ : la plupart des fritillaires sont toxiques si elles sont consomméesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Fritillaria pallidiflora,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Fritillaria thunbergii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Fritillaria verticillata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Fumaria officinalis,

Fumeterre officinale

✖

Note : *

Détails : Feuille (feuilles, tiges et pousses [assaisonnement {aromate} : fraîches ou séchées]) et fleur (fleurs [assaisonnement {aromate} : fraîches ou séchées]) comestibles.



La plante (herbe fraîche ou séchée), y compris les fleurs, est ajoutée aux laits aigres (lait végétaux fermentés) pour lui donner un arôme : quelques morceaux sont ajoutés à chaque litre de liquide puis, une fois que le lait a épaissi aigre, la plante est enlevée ; elle donne un goût acidulé, agit comme un conservateur et empêche le goût rance qui peut accompagner le lait aigri.
Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Agent de caillage/coagulation / caille-lait ? (qp*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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G

Galega officinalis,

Faux indigotier

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment : légume-feuille / légume vert {comme les épinards} et agent de caillage/coagulation / caille-lait]) comestible.(1*)



Cette plante aurait été utilisée en Italie comme légume. Les jeunes feuilles cuites peuvent être consommées comme légume vert / légume-feuille (à la manière des épinards) ; une certaine prudence est recommandée en raison de rapports de possible toxicité. La plante est utilisée comme un substitut de présure dans le caillage de laits végétaux et la préparation de fromage, etc....(1*)




(1*)ATTENTION : toute la plante, et surtout les graines, contiennent des substances toxiquesµ^{{{27(+x)µ ; quelques rapports existent à propos de la toxicité pour/sur les mammifères, bien que la plante soit souvent utilisée comme nourriture/fourrage pour les vaches et les chèvres afin d'augmenter leur production de laitµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Galium aparine,

Gaillet gratteron

✖

Note : **

Détails : Feuille (dont pointes, cuites, dont jus), fleur (décoratives), graines (torréfiées (café)) comestibles.



Les jeunes pousses sont comestibles ; elles sont consommées bouillies (comme potherbe) ou ajoutées aux salades.
Les fruits mûrs (graines) sont torréfiés et moulus et utilisés localement comme un substitut/succédané de café.
La plante séchée est utilisée comme un thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Galium odoratum,

Gaillet odorant

Synonymes : Asperula odorata L. 1753

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C




Note : ***

Détails : Fleurs et feuilles se consomment en infusion, en salade, hachées dans du fromage frais. Elles peuvent également parfumer le vin blanc, la bière, les eaux de vie, mais aussi les gâteaux, pâtisseries...



Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses) ; séchées un ou deux jours) et fleur moyennement comestibles (utilisées comme aromate).

Les fleurs séchées sont utilisées pour l'aromatisation ; elles sont utilisés dans les boissons et comme substitut du thé. La plante entière a été utilisée comme aromatisant de bières et liqueurs.(1*)




(1*)ATTENTION : les feuilles et fleurs sont également toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; à fortes doses, cette toxine peut causer des dégâts irréversibles au foie mais également des maux de tête, nausées, vertiges et états de somnolence ; on considère celle-ci inoffensive (non nocive) en dessous de 3g de plante par litreµ^{{{~~1µ : :
ATTENTION : en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut provoquer de graves hémorragies.

Note médicinale : _***

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Gastrodia elata,

Tian nam

✖

Note : **

Détails : Racine (rhizome cuit [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes} ; et/ou assaisonnement]) comestible.



Le rhizome oblong et charnu semblable à la pommes de terre, est cuit/bouilli à l'eau pour le thé, ou cuit avec du poulet pour la soupe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gaultheria procumbens,

Gaulthérie couchée

Synonymes : Brossaea procumbens (L.) Kuntze 1891

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)




Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages : tisanes {succédané de thé}] ; jeunes feuilles crues [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {en salade] ; et extrait feuilles {huile essentielle} [asaisonnement {arôme}]) et fruit (fruits {baies : chair/pulpe, peau et graines} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : crues ou cuites]) comestibles.(1*)



Les feuilles sont utilisées pour faire du thé (succédané local) ; un thé fort peut être faite par la première fermentation des feuilles rouge vif ; les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades ou grignotées au bord des chemins ; agréable lorsqu'elles sont utilisées très jeunes, elle sont plutôt considérée comme sèches et poudreuses selon "PFAF" ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Les baies peuvent être ajoutées aux salades également ; les 2 sont épicées. Les fruits (baies) sont consommées, localement, crues ou cuites et utilisées dans les tartes et confitures ; la saveur est soit considérée comme agréable mais fade/insipide, soit décrite comme épicée et proche du goût du Germolene (une gamme d'antiseptique des Etats-Unis) rappelant la salle d'attente d'un hôpital ; meilleur après une gelée, le fruit reste sur la plante jusqu'au printemps lorsqu'il n'est pas mangé par les oiseaux, etc... ; il mesure jusqu'à 15mm de diamètre.
L'huile (huile de Wintergreen ou huile de Gaulthérie) est extraite (distillée) des feuilles et utilisée pour aromatiser les aliments (bière, bonbons, chewing-gums,etc...).La peau et les graines des fruits sont-elles également réellement comestibles et consommables ? (qp*).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : le salicylate de méthyleµ^{{{0(+x)µ, que l'on trouve majoritairement dansµ^{{{(dp*)µ, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Gentiana acaulis,

Gentiane acaule naine

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana andrewsii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana crassicaulis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana dahurica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana kurroo,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana macrophylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana manshurica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana pannonica,

Gentiane de Hongrie

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana puberulenta,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana punctata,

Gentiane ponctuée

✖

Note : *

Détails : Racines - aromatisant. Les racines sont parfois utilisées dans la fabrication des amers de gentiane.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana purpurea,

Gentiane pourpre

✖

Note : *

Détails : Rhizome - aromatisant, racine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana saponaria,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana scabra,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentiana straminea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gentianella amarella,

Gentianelle amère

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Geranium maculatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Geum urbanum,

Benoîte commune ou benoite commune

✖

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes (crues ou cuites) ou plus âgées (sel aux herbes)), fleur (décoratives (crues / cuites) ; dont bourgeons (cuits)) et racine (aromatisantes (crues / cuites)) comestibles.



Feuilles, racine, épice. Elle est utilisée comme plante/herbe potagère. Le rhizome est utilisé comme épice (succédané de clou de girofleµ{{{0(5(+),+x) ,{{{27(+x)µ, avec un soupçon de cannelle dans la saveur) dans les soupes et les sauces ; elle sert aussi à aromatiser les ales (bières anglaises ou à fermentation haute, bières et liqueurs ; la racine est également bouillie pour en faire une boissons ; elle est utilisée de préférence au printemps ; elle mesure jusqu'à 5cm de long.
Les feuilles sont utilisées pour le thé ; jeunes feuilles consommées en salade. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gillenia stipulata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gillenia trifoliata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Glechoma hederacea,

Lierre terrestre

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C




Note : **

Détails : Feuille (dont jeunes et/ou tendres, dont pointes) et fleur comestibles. Les jeunes feuilles sont consommées crues ou cuites ; elles ont un goût amer et peuvent être mélangées dans les salades et soupes (en petites quantités) afin d'ajouter une légère saveur aromatique et/ou pimentée ; elles peuvent aussi être cuites comme les épinards, en soupes etc..., ou utilisées comme assaisonnement ; elles sont disponibles très tôt dans l'année. Une tisane (succédané de thé est faite à partir des feuilles fraîches ou séchées ; celle-ci peut-être sucrée avec du miel ; elles sont souvent mélangées avec des feuilles de verveine. La plante a été ajoutée à la bière de la même manière que le houblon afin d'enlever l'amertume et aussi d'améliorer son goût et sa qualité de conservation ; cette espèce était l'arôme le plus commun dans la bière avant l'utilisation du houblon à partir du 16ème siècle. Elle a servi à clarifier, aromatiser et préserver la bière jusqu'au XVIIe siècle. L'un de ses noms communs liés à la fabrication de la bière en anglais, est « gill », qui vient du français « guiller » (dit de la bière en fermentation). C'est une plante mellifère dont le parfum très particulier des feuilles (rappelant à la fois la menthe, le citron et l'humus) peut remplacer celui de la menthe pour relever les salades ou les soupes, aromatiser des apéritifs à base de jus de pomme ou de vin blanc, des cocktails, ou se marier avec des préparations à base de chocolat. Tout comme la menthe, le lierre terrestre peut être utilisé pour confectionner un sirop. Le chef étoilé Marc Veyrat s'en sert pour accompagner un rouget. Les fleurs servent parfois pour aromatiser et décorer les gâteaux, les glaces. Les feuilles et jeunes pousses utilisables toute l'année deviennent cependant amères et astringentes en raison de leur richesse en tanins, aussi est-il préférable de les cueillir lorsqu'elles sont assez jeunes ou les utiliser en tisane. Galles provoquées par une petite guêpe, Liposthenes glechomae (en), et jadis consommées comme un fruit, surnommé « la pomme du Lierre terrestre ».




(1*)ATTENTION : la plante serait toxique pour des grandes quantités consomméesµ^{{{27(+x)µ. Il est recommandé de ne pas l'ingérer en grandes quantités. Les chats et chiens peuvent se rendre malades en en mangeant beaucoup. L'ensemble de la plante est aussi dangereux pour les tortues terrestres et les reptiles de façon générale. Des cas d'intoxication, en Europe de l'Est, de bétail et de chevaux qui en ont consommé en quantité, sont reportésµ^{{{wikiµ. A éviter en cas de grossesse car abortif. Contre-indiqué en cas d'épilepsie. A éviter en cas de maladie rénaleµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le lierre terrestre contient du tanin, une huile essentielle, et un taux élevé de vitamine C. On y trouve aussi du 1,8-cinéole (également appelé eucalyptol), ?-pinène, apigénine, ?-sitostérol, bornéol, acide caféique, acide férulique, hyperoside, iode, lutéoline, menthol, acide oléanolique (un vasodilatateur démontré), acide rosmarinique, rutine, acide ursolique.

Ses qualités médicinales sont connues depuis au moins la Grèce ancienne. Galien la recommandait pour les inflammations oculaires. L'herbaliste anglais John Gerard (1545-1607) la recommandait pour les tintements d'oreille. Cette plante dite adaptogène est traditionnellement utilisée en phytothérapie comme diurétique (une aide pour les désordres rénaux), astringent, stomachique (aliment tonique et stimulant doux notamment pour les indigestions), vulnéraire (aide à la cicatrisation des blessures externes), anti-inflammatoire, expectorant (sommité fleurie utilisée pour les affections bronchiques), et pour soulager les hémorroïdes. Des recherches sont menées sur de possibles effets anticancéreuxµ^{{{wikiµ.

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Glycine spp.,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Glycyrrhiza echinata,

Réglisse de Hongrie

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10




Note : ****

Détails : Racine - crue ou cuite ; très fibreuse, elle est souvent bouillie pour en extraire les sucres ; c'est une source de réglisse russe et allemande ; elle est utilisée comme confiserie, édulcorant et médicinal ; une délicieuse saveur sucrée ; la racine séchée est souvent utilisée comme masticatoire ; elle est particulièrement utile pour la dentition des enfants et comme nettoyant pour les dents ; la racine contient de la glycyrrhizine, une substance 50 fois plus sucrée que le sucre ; un thé fait à partir des racines est un excellent désaltérant.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Glycyrrhiza lepidota,

Réglisse américaine

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Note : ****

Détails : Racine (racines {fraîches ou séchées ; crues ou cuites} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment, aromate~}, masticatoire et base boissons/breuvages {tisanes}]) et feuille (jeunes pousses tendres crues) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Les racines, longues, douces et charnues ont été utilisées par les natifs ; elles sont encore consommées crues ou cuites ; elles peuvent être grillées et on dit que leur goût est proche de celui des patates douces lorsqu'elles le sont légèrement ; elles sont également utilisées pour aromatiser les autres aliments (comme condiment) ; elles peuvent être séchées et infusées dans le thé.
Les racines crues (brutes) ont été et peuvent être encore mâchées comme masticatoire, lequel fait un excellent nettoyant dentaire (également très bon pour la dentition des enfants) ; la racine contient six pour cent de glycyrrhizine, une substance qui est cinquante fois plus sucré que le sucre.
Les jeunes pousses tendres peuvent être mangées crues au printemps. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




(1*)ATTENTION : les très jeunes pousses peuvent être toxiques pour les animauxµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Gossypium herbaceum,

Cotonnier herbacé

Synonymes : Gossypium herbaceum var. africanum (Watt) Hutch. & Ghose 1947 (synonyme de "Gossypium herbaceum subsp. africanum (G.Watt) Vollesen", selon TPL), Gossypium transvaalense 1926 (synonyme selon GRIN ; synonyme de "Gossypium herbaceum subsp. africanum (G.Watt) Vollesen", selon TPL),

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 2/10°C




Note : ***

Détails : Fruit (extrait graines {huile} [nourriture/aliment : huile alimentaire] ; graines torréfiées [base boissons/breuvages {ersatz/substitut/succédané du café}]) et feuille (feuilles cuites) comestibles.(1*)



Les graines produisent une huile de coton (huile alimentaire) utilisée pour les salades ; elle est également utilisée pour la cuisson.
La graine est torréfiée et utilisée comme un substitut de café.
Les feuilles sont consommées. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)




(1*)ATTENTION : possible présence, en plus ou moins grande quantité, d'un pigment toxique : le gossypol (polyphénol) ; celui-ci peut être détruit par traitement (exemple : raffinage par concassage et/ou chauffagge)µ^{{{(dp*)µ).

Note médicinale : _***

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Grindelia hirsutula,


Synonymes : Grindelia camporum Greene 1833

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Grindelia lanceolata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Grindelia squarrosa,

Grindélie squarreuse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Guaiacum officinale,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Guazuma ulmifolia,

Guazume à feuilles d'orme

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Gymnanthemum amygdalinum,

Vernonie commune

Synonymes : Vernonia amygdalina

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12




Note : ****

Détails : Jeunes pousses feuillues - cuites ; consommées comme potage ou ajoutées aux soupes ; les feuilles ont souvent une saveur intensément amère, mais il existe des formes presque exemptes d'amertume ; la plante doit être récoltée en coupant les extrémités de pousses entières ; cela encourage une nouvelle croissance alors que la simple suppression des feuilles peut ralentir la croissance.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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H

Hedeoma pulegioides,

Pouliot américain (tp* de "American pennyroyal")

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé culinaire(s) :
-les feuilles, fraîches ou séchées sont utilisées pour faire du thé et pour l'aromatisation ; les feuilles séchées ont une odeur de menthe.
-les feuilles sont aussi la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser la crème glacée, les bonbons et les pâtisseries.




ATTENTION : de grandes quantités de cette plante, en particulier sous la forme d'huile essentielle extraite, peuvent être toxiques. Le contact cutané avec l'huile essentielle pure peut provoquer une dermatiteµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Hedera helix,

Lierre grimpant

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -29°C


Détails : non comestible et/ou toxique




ATTENTION : Toutes les parties de la plante contiennent des saponosides (hédérine (en)) toxiques. Les animaux consomment volontiers des feuilles jeunes, les abeilles butinent les fleurs à l'automne, ce qui fournit un miel non dangereux mais dont la cristallisation très rapide se fait dans les rayons des cadres avant l'extraction. Les drupes sont par contre très toxiques. Dès la consommation de 2-3 baies chez l'enfant, apparaissent les symptômes de l'intoxication : sensation de brûlure de la bouche, hypersalivation, vomissements, diarrhées abondantes. Une consommation plus importante peut entraîner délire, hallucinations, convulsions, mydriase, coma puis mort par asphyxie. Les Grecs dans l'Antiquité buvaient pourtant du vin dans lequel avaient macéré des feuilles de lierre, pensant se protéger ainsi d'empoisonnements.

Le contact des feuilles peut déclencher des dermatites dues à la présence de falcarinol et de didehydrofalcarinolµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Remède naturel contre la bronchire : infuser 1 c. à thé comble (0,3 g) de feuilles séchées dans 150 ml d'eau bouillante durant dix minutes. Boire jusqu'à trois tasses par jourµ^{{{{PASSEPORTSANTÉ.NET}µ

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Heuchera americana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hibiscus rosa-sinensis,

Hibiscus rose de chine

Synonymes : Hibiscus boryanus DC. 1824, Hibiscus festalis Salisb. 1796, Hibiscus storckii Seem. 1865

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment]), fleur (fleurs [nourriture/aliment {crues : brutes ou confites/marinées}, base boissons/breuvages et/ou assaisonnement et/ou colorant] ; fleurs fraîches : ovaires) comestibles.



Feuilles, fleurs, légumes.
Les feuilles sont consommées cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)) ; dans certains endroits, elles sont pilées avant la cuisson.
Les fleurs sont consommées crues ou picklées ; elles sont également ajoutées aux boissons ; elles sont utilisées pour colorer les aliments, y compris les conserves de fruits, les ananas en tranches, les gelées d'agar-agar, et les légumes cuits.
L'ovaire de la fleur fraîche est consommé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hibiscus sabdariffa,

Oseille de guinée

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Note : ***

Détails : Fleur (calice {cru ou cuit [bouilli, grillé]} [nourriture/aliment, base boissons/breuvages {bissap/karkadé et ersatz/succédané, feuille (jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées [nourriture/aliment {crues, en salade, ou cuites, comme légume{{{~}, base boissons fermenté(e)s et/ou assaisonnement]) et fruit (graines [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {substitut du café} : séchées et/ou torréfiées et moulues]) comestibles.



Calices, feuilles, graines, fleurs - thé, légumes.
Le calice frais (le verticille, spire extérieure de la fleur, composé de sépales) est consommé cru, en salade, est cuit et utilisé comme aromatisant dans les gâteaux, etc, et est également utilisé dans la confection de gelées, soupes, sauces, marinades, puddings, confitures, etc... ; il est riche en acide citrique et pectine et est donc utile pour faire des confitures, gelées, etc... ; il est également utilisé pour ajouter une couleur rouge et pour aromatiser les tisanes ; il peut aussi être rôti et utilisé comme un substitut de café ; enfin, une boisson rafraîchissante et très populaire peut être obtenue en faisant bouillir le calice, en l'édulcorant/adoucissant avec du sucre et en ajoutant du gingembre.
Les fleurs peuvent être utilisées pour parfumer les boissons.
Jeunes et/ou tendres feuilles, pousses et tiges consommées crues, en salade, ou cuites, comme légume (feuilles cuites comme potherbe), et comme assaisonnement dans les currys (elles ont un une saveur acide, rappelant la rhubarbe), et aussi à la base d'une boisson fermentée. Les graines peuvent être mangées ; elles peuvent être séchées et/ou torréfiées et moulues (broyeés/réduites en poudre) puis ensuite utilisées dans les soupes et les sauces grasses/huileuses ; grillées, elles ont été utilisées comme substitut du café qui est dit avoir des propriétés aphrodisiaques ; elles peuvent également être pressées pour l'huile, probablement comestible, qu'elles produisent à hauteur de 20%. La racine est comestible mais très fibreuse, mucilagineuse, et sans trop de saveur.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hippophae goniocarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hippophae gyantsensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hippophae neurocarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hippophae salicifolia,

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Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruit.
Utilisations comestibles :

fruits - crus ou cuits ; un aliment très nutritif, et peut-être le fruit le plus nutritif qui peut être cultivé dans les climats tempérés ; il est très riche en vitamines, en particulier la vitamine C, ainsi qu'en minéraux et bioflavonoïdes, et est également une source d'acides gras essentiels ; il arrive à maturité en fin d'été, mais il peut être consommé pendant environ un mois avant cela, et reste accroché dans l'arbre jusqu'à la mi-hiver, époque à laquelle la saveur est devenu beaucoup plus douce, mais il est aussi devenu très mou et difficile à récolter ; beaucoup de nos visiteurs et nous aimons vraiment ce fruit, mais la saveur est un peu comme celle d'un citron fort et beaucoup de gens trouvent cela trop acide pour eux ; il fait également une bonne vinaigrette ;les fruits de certaines espèces et cultivars (non spécifiés) contiennent jusqu'à 9,2% d'huile ; le fruit est utilisé pour faire des conserves ; il est de plus en plus utilisé dans la fabrication de jus de fruits, surtout en mélange avec d'autres fruits, en raison de sa réputation pour ses avantages sur la santé ; le fruit devient moins acide après une gelée ou lorsqu'il est cuit.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hippophae sinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *****

Détails : Parties comestibles : fruit.
Utilisations comestibles :

fruits - crus ou cuits ; très riche en vitamine C, mais trop acide, quand ils sont crus, pour la plupart des gens qui les ont tastés ; la saveur est un peu comme celle du citron ; les fruits de certaines espèces et cultivars (non spécifiés) contiennent jusqu'à 9,2% d'huile ; utilisés pour les conserves ; il est de plus en plus utilisé dans la fabrication des jus de fruits, surtout en mélange avec d'autres fruits, en raison de sa réputation pour ses avantages sur la santé ; le fruit devient moins acide après une gelée ou lorsqu'il est cuit ; le fruit arrive à maturité à partir de fin Septembre et reste en général ainsi sur les plantes tout l'hiver, s'il n'est pas mangé par les oiseaux ; il est préférable de l'utiliser avant les gelées puisque le goût et la qualité des baies givrées se détériorent rapidement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hippophae tibetana,

Argousier tibétain

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7-10




Note : ****

Détails : Fruits - crus ou cuits ; très riche en vitamine C, mais trop acide à l'état cru pour les goûts de la plupart des gens ; la saveur du fruit ressemble un peu à celle du citron ; les fruits de certaines espèces et cultivars (non spécifiés) contiennent jusqu'à 9,2% d'huile ; utilisé pour les conserves ; le fruit devient moins acide après un gel ou s'il est cuit ; cette espèce possède les plus gros fruits du genre, 100 fruits pesant environ 40 g.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hordeum distichon,

Orge à deux rangs

Synonymes : Hordeum vulgare var. distichon (L.) Hook. f. 1896 [Hordeum distichon subsp. distichon], Hordeum vulgare L. subsp. vulgare (nom retenu, selon GRIN), Hordeum vulgare L. subsp. vulgare convar. distichon (L.) Alef. (nom retenu, selon MMPND), Hordeum vulgare L. subsp. vulgare convar. distichon (L.) Alef. var. erectum (Rode) Alef. [Hordeum distichon var erectum Schübl.], Hordeum vulgare L. subsp. vulgare convar. distichon (L.) Alef. var. nigricans Sér. [Hordeum distichon var nigricans], Hordeum vulgare L. subsp. vulgare convar. di

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Note : ****

Détails : Les graines sont consommées cuites, moulues, comme céréale (pour la fabrication de pain, de galettes, de biscuits ou de bouillie/porridge par exemple), ou torréfiées, comme substitut de café ou de sel, ou encore pour obtenir du malt, après germination.



Fruit (graines [nourriture/aliment {céréale secondaire : farine} et base boissons/breuvages {malt : bière}]) comestible.

Graines consommées en farine et, souvent, utilisées pour le maltage de la bière.

Parties comestibles : graines, céréale ;

Utilisations comestibles : café, sel, édulcorant ;

Graine cuite. La graine peut être moulue en farine et utilisée comme céréale pour la fabrication du pain, du porridge, etc.[1, 4, 34, 46]. Le malt est obtenu par germination et torréfaction de la graine, puis par ébullition. Le liquide obtenu est une substance sucrée utilisée dans la fabrication de la bière et comme aliment[4, 46]. Plus la graine est torréfiée longtemps, plus ce liquide sera foncé. La graine torréfiée (non germée) est utilisée comme substitut du café et du sel[46].





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le grain d'orge est un excellent aliment de convalescence, sous forme de bouillie ou de décoction de graines. Il apaise la gorge et fournit des nutriments facilement assimilables[4, 254]. Il peut également être pris pour soulager le catarrhe. Ses propriétés adoucissantes apaisent l'inflammation de l'intestin et des voies urinaires[254]. Il est couramment administré aux enfants souffrant d'infections mineures ou de diarrhée et est particulièrement recommandé pour le traitement des états fiévreux et des affections catarrhales des organes respiratoires et urinaires[4, 254]. Transformée en cataplasme, la graine est un remède efficace pour apaiser et réduire l'inflammation des plaies et des gonflements[254]. Des recherches modernes ont montré que l'orge pouvait être utile dans le traitement de l'hépatite, tandis que d'autres essais ont montré qu'elle pouvait contribuer à contrôler le diabète[254]. Le son d'orge pourrait avoir pour effet de réduire le taux de cholestérol sanguin et de prévenir le cancer de l'intestin[254]µ^{{{5(+)µ

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Hordeum vulgare,

Orge

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Note : ****

Détails : Fruit (graines {de préférence cuites} [nourriture/aliment {céréale : farine} et base boissons/breuvages : malt {alcools : bière}, ersatz/succédané/substitut de café, eau d'orge, lait végétal}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses) comestibles.(1*)



Graines, céréales, graines - thé. Les graines sont consommées en farine ; elles sont mélangées avec du blé pour la confection de chapatis (pain plat, sans levure ni levain, traditionnel d'Asie du Sud, dont, notamment, la bière ; en outre, les graines germées sont consommées en salade ; enfin, elles servent à préparer de l'eau d'orge (par trempage dans de l'eau puis assaisonnement avec du citron) et du lait d'orge (lait végétal).
Les jeunes plants sont séchés et réduits en poudre puis commercialisés comme "orge vert".
Les graines grillées sont ajoutées au café ou utilisées comme substitut sans caféine.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines concentrent des nitrates dans certaines conditions provoquant des indigestions si consommées à l'état cruµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Houttuynia cordata,

Poivrier de chine

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Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et pousses tendres consommées {crues, racine (rhizomes {crus ou cuits} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment : chutney}]) et fruit comestibles.



Feuilles, rhizomes, fruit, légume. Les feuilles sont utilisées pour aromatiser les plats de poisson cru ; elles sont aussi consommées en salade ; elles peuvent être stockées pendant 2-3 jours ; les pousses et les feuilles tendres sont cuites comme légume (potherbe) et également picklées.
Le rhizome est consommé comme légume cru ou cuit ; il est utilisé pour réaliser un chutney.
Le fruit est consommé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hydrangea arborescens,

Hortensia de Virginie

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C




Note : *

Détails : Brindilles - thé. Les branches et les rameaux pelés sont bouillis pour faire du thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hydrastis canadensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hymenaea courbaril,

Courbaril

Synonymes : Inga megacarpa M.E.Jones 1929, Hymenaea animifera Stokes 1812 (synonyme de "Hymenaea courbaril var. courbaril L.")

✖

Note : ***

Détails : Fruit (fruits {gousse} : chair [nourriture/aliment {fausse-céréale : farine} et base boissons alccolisées ]) comestible.



Fruit, arille. La pulpe des fruits (gousses) est consommé ; elle est également ajoutée à de l'eau et peut être fermentée en boissons alcoolisées : "atole" et une autre (attention : l'alcool est une cause de cancer) ; la farine de la gousse est consommée ; elle est également transformée en porridge (bouillie).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Hyssopus officinalis,

Hysope

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaisonnement {aromate, condiment, épice} et/ou nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrait feuilles {huile essentielleµ{{{0(+x),{{{27(+x)} [assaisonnement {aromate de liqueurs}]) et fleur (fleurs [idem feuilles]) comestibles.(1*)



Fleurs, feuilles, herbe, épice, feuilles - thé. Feuilles et fleurs utilisées comme condiment, et à la base d' une huile essentielle utilisée pour aromatiser les liqueurs.
Les jeunes feuilles sont utilisées pour aromatiser les soupes, les sauces et les viandes ; elles ont une odeur piquante et un goût légèrement amer ; les feuilles séchées sont également utilisées dans les plats de poissons et comme élément des farces à viandes, ou encore pour le thé.
Les fleurs sont ajoutées aux salades.(1*)




(1*)ATTENTION : a forte dose, la plante est toxique pour le système nerveuxµ^{{{27(+x)µ. Plante protégée en Ile-de-Franceµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

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I

Ilex verticillata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Illicium verum,

Badiane

Synonymes : Ilicium anisatum Lour.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -8°C (-5/-10°C)




Note : ***

Détails : Les fruits séchés, en forme d'étoile, sont couramment utilisés comme épice, seuls ou en mélange, pour aromatiser de nombreux plats, desserts et boissons, notamment dans la cuisine chinoise ou vietnamienne.



Fruit (enveloppe et graines [assaisonnement {condiment, épice}] ; et exrtrait graines : huile essentielle [assaisonnement {arômes/aromatisant}]) et feuille (feuilles séchées [assaisonnement {épice}]) comestibles.(1*)

Parties comestibles : fruit, fleurs, herbe, épice, feuilles ;

Utilisations comestibles :

Le fruit est utilisée comme condiment (arôme). Il est ajouté entier ou en segments aux viandes longuement mijotées, aux soupes, dans les currys, les thés et les cornichons[2, 132, 177, 238]. Il a une saveur proche de la réglisse. Il entre dans la composition de la « poudre cinq épices », utilisée dans la cuisine chinoise et vietnamienne[238]. On le mâche également après les repas pour adoucir l'haleine[4]. La prudence est de mise, car il est réputé toxique en quantité importante[19, 177].

L'huile essentielle des graines est très utilisée pour aromatiser les produits de boulangerie[238], les bonbons, confiseries, patisseries, glaces, boissons (boissons gazeuses et liqueurs).(1*)

Les feuilles et les graines sont séchées et utilisées comme épice.




(1*)ATTENTION : risque de confusion entre la badiane et la badiane japonaiseµ^{{{(dp*)µ. L'essence est toxique à fortes dosesµ^{{{27(+x)µ. Le fruit serait également toxique, consommé en grandes quantités, selon "PFAF" ("5"), mais ce(s) rapport(s) est (sont) peut-être dû(s) à une confusion avec l'Illicium anisatum L. et/ou à un mélange des fruits et graines des 2 espècesµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le fruit est antibactérien, carminatif, diurétique, odontalgique, stimulant et stomachique[4, 21, 61, 176, 240]. Il est pris en interne pour traiter les douleurs abdominales, les troubles digestifs et les affections telles que le lumbago[176, 238]. Il est souvent inclus dans les remèdes contre les troubles digestifs et les sirops contre la toux, en partie du moins pour son agréable saveur anisée[238]. Remède efficace contre divers troubles digestifs, dont les coliques, il peut être administré sans danger aux enfants[254]. Le fruit est également souvent mâché en petites quantités après les repas afin de favoriser la digestion et d'adoucir l'haleine[4, 238]. Le fruit a un effet antibactérien similaire à la pénicilline[176]. Le fruit est récolté vert pour être mâché, les fruits mûrs étant utilisés pour extraire l'huile essentielle et sont séchés pour être utilisés dans les décoctions et les poudres[238]. Un remède homéopathique est préparé à partir de la graine[4]µ^{{{5(+)µ

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Impatiens pallida,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Imperata cylindrica,

Impérata cylindrique

Synonymes : Imperata arundinacea Cirillo 1792

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23/-24°C




Note : ***

Détails : Fleur (jeunes fleurs {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume vert}]), racine (stolons [masticatoire, nourriture/aliment et base boissons/breuvages : bière] ; et rhizome [base boissons]) comestibles.



Fleurs, feuilles, racine, manne, rhizome. La jeune fleur non ouverte est consommée crue ; elles sont parfois consommées comme herbe potagère (légume-vert) ou frites ou ajoutées aux soupes.
Les stolons contiennent de l'amidon ; ils sont doux et peuvent être mâchés ou consommés, et ils ont été utilisés pour la fabrication de la bière.
Les rhizomes sont mélangés avec du sucre pour faire une boisson.
La plante est source d'une manne comestible.




ATTENTION : plante protégée dans la région PACA (Provence-Alpes-Côte d´Azur)µ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Inula britannica,

Inule d'Angleterre

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7




Note : *

Détails : Feuille (feuilles) et racine (racines [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.(1*)



Feuilles.
Racines consommées localement comme légume ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)




(1*)ATTENTION : la consommation (excessive) de la racine pourrait entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction alleregique chez certaines personnes, comme pour la Grande aunée (Inula britannica)µ^{{{(dp*)µ. Plante protégée dans les régions Basse-Normandie, Lorraine, Alsace, Pays de la Loire, Rhône-Alpes, Ile-de-France, Languedoc-Roussillon et Champagne-Ardenne{{{TB.

Note médicinale : _***

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Inula helenium,

Aunée

Synonymes : Aster helenium, Aster officinalis, Corvisartia helenium, Helenium grandiflorum

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5




Note : ***

Détails : Les jeunes et/ou tendres feuilles, plutôt amères et aromatiques, peuvent être consommées cuites (saisies) comme légume (potherbe, épinard). Les fleurs (ligules) également, ainsi qu'en décoration de plats. La racine, quant à elle, peut-être utilisée en confiserie ou pour aromatiser divers plats et boissons/breuvages.



Feuille (jeunes et/ou tendres/souples ; saisies), fleur (ligules ; décoratives (crues ou cuites)) et racine (cuites (sirop/compote sucrée)) comestibles.

Parties comestibles : feuilles, racine, herbe, épice, fleurs ;

Utilisations comestibles :

Feuilles – cuites. Les jeunes feuilles sont consommées comme légume (ex. : potherbe). Plutôt amères et aromatiques[115], elles étaient utilisées comme herbe potagère par les anciens Romains[183], mais sont rarement utilisées de nos jours. Les fleurs sont également mangées.

Racine – confite et consommée comme friandise[4, 7, 27, 105, 183], transformée en bonbons, confitures et sirop. Elle est également râpée et utilisé comme épice, pour aromatiser les puddings, les sauces pour poissons, la bière et les cordiaux (ou liqueurs). Elle contient jusqu’à 44 % d’inuline[46, 240]. L’inuline est un amidon qui ne peut pas être digéré par l’homme. Elle passe généralement directement par le système digestif, bien qu’elle puisse fermenter et provoquer des problèmes de gaz chez certaines personnes[K]. L’inuline peut être convertie en un sucre qui convient aux diabétiques[238]. Le Conseil de l’Europe répertorie Inula helenium comme un arôme alimentaire naturel.(1*)




(1*)ATTENTION : la consommationµ^{{{1µ (excessive µ^(dp*)µ) de la racine peut entrainer/causer/engendrer/provoquer une réaction allergique chez certaines personnesµ^{{{~~1µ ; Réactions allergiques. Risque d'interférence avec le traitement du diabète sucré et de l'hypertension artérielle. À éviter en cas d'antécédents d'allergie[301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'aunée est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale. Plante tonique et légèrement réchauffante, elle est particulièrement efficace pour traiter la toux, la tuberculose, la bronchite et de nombreuses autres affections thoraciques, ainsi que les troubles digestifs[4, 9, 254]. Très sûre d'utilisation, elle convient aux jeunes comme aux moins jeunes, et est particulièrement utile en cas d'affaiblissement[254]. Elle purifie l'organisme des toxines, stimule les systèmes immunitaire et digestif et traite les infections bactériennes et fongiques[238]. Sa racine est altérante, vermifuge, antiseptique, astringente, amère, cholagogue, adoucissante, sudorifique, diurétique, légèrement expectorante, légèrement stimulante, stomachique et tonique[4, 7, 9, 21, 46, 165, 200, 218, 222]. Il est préférable de la récolter en automne sur des plants de deux ans, et de la faire sécher pour une utilisation ultérieure[4]. Selon un autre rapport, les racines doivent avoir au moins 3 ans[7]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes[238]. Un extrait de la plante est un puissant antiseptique et bactéricide, particulièrement efficace contre l'organisme responsable de la tuberculose[213, 238]. La racine contient de l'alantolactone, un ver parasite puissant. Diluée à 1:1000, elle tue le ver parasite Ascaris en 16 heures[218]. L'alantolactone a une action anti-inflammatoire, réduit également les sécrétions muqueuses et stimule le système immunitaire[254]. La plante est parfois recommandée en lavage externe pour les inflammations cutanées et les ulcères variqueux, mais elle est connue pour provoquer des réactions allergiques[238]µ^{{{5(+)µ

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Ipomoea jalapa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Iris versicolor,

Iris versicolore

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Iris x germanica,

Iris bleu d'Allemagne

Synonymes : Iris x florentina L. 1759 (synonyme, selon TPL ; synonyme de "Iris x germanica L. nothovar. florentina Dykes", selon GRIN), Iris germanica

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Note : *

Détails : Racine (extrait racines : fécule traité [nourriture/aliment de famine {fausse céréale : farineµ0(+x)} et assaisonnement boissons/breuvages {aromatisant ginµ{{{~~0(+x)}] ; et racines {rhizomes} séchées et peléesµ{{{0(+x),27(+x) [masticatoire et assaisonnement boissons/breuvages {aromatisant de liqueurs}]) comestible.(1*)



Racine - aromatisant.
La fécule de la racine est un aliment de famine utilisé pour rallonger la farine de pain, après enlèvement de l'élément amer ; elle est également broyée et utilisée pour aromatiser le gin.
La racine (rhizome) pelée et séchée est utilisée comme aromatisant de liqueurs ; elle est également donnée aux enfants comme masticatoire.(1*)




(1*)Attentionµ^0(+x)µ : les racines et les feuilles fraîches sont hautement toxiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Irvingia gabonensis,

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Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Isatis tinctoria,

Pastel des teinturiers

Synonymes : Isatis indigotica Fortune 1846

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7




Note : **

Détails : Feuille (feuilles) comestible.(1*)



Feuilles. Elles ont besoin d'un long temps de trempage pour enlever l'amertume, et même ainsi elles sont encore amères ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*). Plante consommée localement.




(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique à fortes dosesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

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J

Jasminum grandiflorum,

Jasmin à grandes fleurs

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Note : ***

Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement et/ou base boissons/breuvages : aromatisant pour tisanes) et feuille (feuilles séchées [assaisonnement et/ou base boissons/breuvages : aromatisant pour thé) comestible.



Épice, fleurs.
Les fleurs sont utilisées pour aromatiser les tisanes.
Les feuilles séchées sont utilisées pour parfumer le thé chinois.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Jatropha curcas,

Médecinier béni

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites [nourriture/aliment]) et fruit (graines {noix sans l'embryon} cuites {bouillies}) comestibles.(1*)



Feuilles, prudence, miel, graines.
La noix a été rapportée comme étant mangée au Mexique après avoir été bouillie et rôtie, toutefois, ce n'est pas recommandé ; certains types ont moins de poison et l'embryon doit être supprimé.
Les jeunes feuilles ont été rapportées comme étant consommées après cuisson ; elles agissent comme une purge. Selon Ochse (1980), "les jeunes feuilles peuvent être consommées en toute sécurité, à la vapeur ou en ragoût." (ex. : comme potherbe ? (qp*)).(1*)




(1*)ATTENTION : les fruits et graines sont très toxiquesµ^{{{0(+x)µ.(1*)

Note médicinale : _***

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Juglans cinerea,

Noyer cendré

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Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment : crues ou cuites ; et épaississant] ; noyau/amande immature {vert(e)s} cuit(e)s ou confit(e)s {picklé(e)s}] ; et extrait graines : huile [assaisonnement]) et tronc (extrait : sèveµ0(+x) cuite {bouillie} [nourriture/aliment {sucre et sirop}) comestibles.



Noix, graines, sève. Les noyaux des noix (graines) sont consommés crus, localement ; ils sont utilisés dans des gâteaux, des biscuits et du pain ; ils sont également utilisés pour épaissir le porridge (bouillie).
Les graines produisent une huile utilisée pour l'assaisonnement.
Le jeune fruit immature est également parfois picklé (mariné) dans le vinaigre.
La sève sucrée peut être transformée en sirop ou en sucre et ajoutée à la sève d'érable.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Juglans nigra,

Noyer d'amérique

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C




Note : ***

Détails : Fruit (graines {noix} : cerneaux [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {aromatisant recettes/préparations sucrées} : crues ou cuites] ; et extrait graines : huile [assaisonnement]) et tronc (extrait : sèveµ0(+x) cuite {bouillie} [nourriture/aliment {sucre et sirop}) comestibles.



Noix, graines, graines - huile, sève - sirop. Graines (noyaux) consommées crues ou en confiserie ; elles sont utilisées dans les pâtisseries, glaces, gâteaux, tartes et muffins, pour aromatiser.
L'huile et le reste des graines est utilisé pour aromatiser le pain et d'autres aliments.
Les sève sucrée peut être transformée en sirop ou en sucre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Juglans regia,

Noyer

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C




Note : ****

Détails : Feuille (tisanes (mixtes)1)µ, sève (cuite (sirop)1)(1*) et fruit (mûrs : cerneaux (=graine sans coque) crus1/cuits1 et/ou aromatisants1, dont extrait (huile)1 ; ou immatures (moux) : dont brou (=écale verte)(vin)1 ou entiers (confits)1) comestibles.



Noix, semences, aromatisant, fruit, épice, huile, sève.
Graines (noyaux des noix) consommées crues, cuites ou confites ; elles sont utilisées dans les gâteaux, sauces à la crème glacée, les soupes, etc... ; la noix est également utilisée pour fabriquer un lait végétal.
Le jeune fruit vert peut être picklé (mariné) dans du vinaigre et mangé ; ils peuvent également être transformés en confitures, conserves ou utilisés à la fabrication du "vin de noix", par macération dans du vin.
L'huile est extraite du fruit ; le reste peut être utilisé dans le pain.
Les arbres donnent une sève sucrée transformée en sirop ou en sucre, par ébullition.




(1*)Il est recommandé de prélever la sève en quantités modérées pour ne pas nuire à la santé (et, pire, la survie) de l'arbre.1

Note médicinale : _***

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Juniperus communis,

Genévrier commun

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-40°C)




Note : ***

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres pousses ; fraîches (saisies1) ou séchées (farine1)), cambium (cuit1)(1*)., et fruit (frais (jus1) ou séchés (crus et/ou aromatisants1, ou cuits1))(2*) comestibles.(2*)



Fruit, herbe, épice, branche - thé.
Fruits grillés utilisés comme succédané du café ; fruits séchés utilisés comme condiment et comme aromatisants de liqueurs (par exemple dans le gin). Les baies sont séchées puis cuites avec la nourriture pour ajouter de la saveur ; elle sont utilisées pour parfumer les viandes ; elles sont également ajoutées aux conserves, confitures et boissons.
Jeunes pousses utilisées séchées comme succédané du thé, et fraîches en salade.(2*)




ATTENTIONµ^0(+x)µ : plante protégée en Nord-Pas-de-Calaisµ^{{{TBµ.
(1*)Arracher l'écorce directement sur un genévrier (notamment pour récupérer son cambium) peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1

(2*)La plante contiendrait des substances toxiquesµ^{{{27(+x)µ. Les baies sont comestibles en petites quantités, mais sont nocifs en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ ; bien que le fruit de cette plante est souvent utilisé comme médicament et comme aromatisant dans divers aliments et boissons, de grandes doses de fruits peuvent causer des dommages rénauxµ^{{{5(+)µ ; consommées excessivement, elles sont irritantes pour l'estomacµ^{{{(dp*)(1)µ. Le genévrier ne doit pas être utilisé en interne en quantités par les femmes enceintes. Une utilisation répétée peut entrainer la diarrhée. Eviter dans le cas de maladies rénales. Ne pas utiliser en interne pendant plus de 6 semainesµ^{{{5(+)µ.

ATTENTION : risque de confusion avec le genévrier sabine (Juniperus sabina), une espèce toxique.1 : : la compossition et la concentration de l'huile essentielle des baies (jusqu'à 2%) serait à l'origine de la toxicité possible liée à l'estomac.

Note médicinale : _***

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K

Khaya senegalensis,

Khaya du Sénégal

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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L

Lactuca canadensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lactuca quercina,

Laitue à feuilles de chêne

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles) comestible.



Feuilles. Jeunes plantes consommées en salade ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




ATTENTION : plante protégée en Limousinµ^{{{TBµ. Bien qu'aucune mention spécifique de la toxicité n'ait été vu pour cette espèce, de nombreuses plantes de ce genre contiennent un principe narcotique, lequel atteint sa concentration maximale lorsque la plante commence à fleurirµ^{{{5(+)µ ; ce principe est également toujours présent chez les espèces cultivées, mais uniquement lorsque la plante commence à monter à grainesµ^{{{{(dp*)(5(+))}µ.

Note médicinale : _***

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Lactuca sativa,

Laitue

Synonymes : Lactuca cracoviensis bueck ex Nyman 1879 [Lactuca sativa L. var. angustana L. H. Bailey]

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ****

Détails : Feuilles consommées crues (comme salade) ou cuites (comme légume, potherbe) ;



Feuilles, graines, légume.

Feuille (feuilles [nourriture/aliment : cruesµ0(+x) {en salade} ou cuites {dans les soupes}]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)

Feuilles consommées crues (en salade) ou dans les soupes (ex. : comme potherbe).

Les graines germées peuvent être utilisées dans des salades ou sandwichs.(1*)




ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+), elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotiqueµ^{{{{(dp*)(0(+x))}µ ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

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Lactuca serriola,

Laitue sauvage

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont tiges épluchées)1 et racine (extrait (latex))1 comestibles.(1*)



Feuilles, graines - huile.
Jeunes plantes consommées en salade ; les feuilles doivent être utilisées quand elles sont jeunes ; les feuilles sont utilisées comme légume ; elles peuvent être utilisées dans les salades ou cuites (ex. : comme potherbe).
Les graines peuvent être utilisées pour produire de l'huile de cuisson comestible ; elle doit être raffinée avant consommation.
La laitue sauvage bouillie a un goût d'asperge.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante mature est légèrement toxiqueµ{{{5(+) ; elle accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotiqueµ^{{{0(+x)µ ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

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Lactuca virosa,

Laitue vireuse

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Note : *

Détails : Feuille (jeunes feuilles) comestible.(1*)



Feuilles. Jeunes plantes consommées en salade ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




(1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiqueµ^{5(+),{{{27(+x)}µ ; les cas d'intoxication causée par cette plante n'ont été enregistrés que très rarementµ^{{{5(+)µ ; la plante accumule du lactucarium, au moment de la floraison, lequel est légèrement narcotiqueµ^{{{0(+x)µ ; voir genre Lactuca, et fiche toxine pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

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Lamium album,

Ortie blanche

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Note : **

Détails : Feuille (dont pointes ; crues1/cuites1 et/ou aromatisantes (dont tisanes)1, fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes1)µ, racine (jeunes et/ou tendres ; crues1 ou cuites1) et graines (germes1) comestibles.



Feuilles, fleurs - thé, nectar. Feuilles et fleurs consommées crues ou cuites localement. Les jeunes feuilles sont consommées comme collation ; elles sont également utilisées dans la soupe.
Les fleurs sont utilisées pour faire une tisane.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Larix decidua,

Mélèze d'Europe

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Note : **

Détails : Fruit (cônes (jeunes ou mûrs) ; aromatisants1)µ, fleur1 (bourgeons (crus1, aromatisants1, sirop (miel/nectar)1) ; pollen (farine1)), cambium (cuit1)(1*). et feuille (jeunes pousses ; aromatisants1, sirop1, boissons (dont infusions)1) comestibles.



Sève, manne, écorce (cambium), pousses, cônes et boutons floraux.
L'écorce interne est râpée et utilisée dans du bouillon de poisson, de la farine et du lait.
Un exsudat sucré (manne) est consommé localement.




(1*)il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un mélèze peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1

Note médicinale : _***

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Laurus nobilis,

Laurier noble

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C à -18/-20°C (premiers dégâts/dommages dès -11/-12°C)




Note : ***

Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaissonnement {aromatisant, condiment, épice} et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrait feuilles : huile [assaissonnement {arôme}]) et fruit (fruits séchés [assaissonnement {aromatisant, condiment, épice}]) comestible.(1*)



Feuilles, herbe, épice, huile.
Feuilles et fruits utilisés localement comme condiment. Les feuilles fraîches ou séchées sont utilisées comme aromatisant dans les soupes, les ragoûts et les sauces ; elles sont également utilisées dans les farces et les gravies (sauces au jus de viande) ; les feuilles sont parfois retirées avant que le plat ne soit servi, et elles ne sont généralement pas consommées, probablement à cause de leur texture qui n'est pas agréable.
Les fruits secs et l'huile de feuille sont également utilisés comme aromatisant.
Les feuilles séchées sont brassées dans une tisane.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les baiesµ^{{{0(+x)µ, plus précisément les grainesµ^{{{{(dp*)(Aroma-Zone)}µ, sont toxiquesµ^{{{0(+x)µ. Les feuilles, en particulier fraîches, seraient toxiques à fortes dosesµ^{{{(rp*)µ. Ne pas confondre avec les autres lauriers lauriers dont le Laurier rose (Nerium oleander) qui est très toxique et dangereuxµ^{{{(dp*)µ.

Note médicinale : _***

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Lavandula angustifolia,

Lavande

Synonymes : Lavandula officinale, Lavandula officinalis Chaix 1786, Lavandula spica pro parte, Lavandula vera 1805 [subsp. angustifolia]

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15 à -20°C (premiers dégâts dès -5°C)




Note : **

Détails : Les fleurs et les feuilles, fraîches ou séchées, sont utilisées pour aromatiser les gelées, crème glacée et fromages ; les feuilles, pétales et pointes fleuries sont ajoutées aux salades, sauces, soupes, ragoûts, confitures et gelées ; les fleurs servent également à réaliser des tisanes/infusion.



Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaisonnement {condiment aromatique/aromatisant}]) et fleur (fleurs {pétales et pointes fleuries} {fraîches ou séchées} [assaisonnement {condiment aromatique/aromatisant, herbe, épice}, garniture et base boissons/breuvages) {tisanes}] ; et extrait fleurs : huile essentielle [assaisonnement {arôme}]) comestibles.

Utilisations comestibles : condiment, thé ;

Feuilles, pétales et sommités florales crues - fraîches ou séchées. Utilisées comme condiment, aromatisant, herbe, épice, dans les salades, les soupes, les ragoûts[2, 15, 183], les confitures, les gelées, la crème glacée, les fromages, etc... Leur saveur est très aromatique[7] et leur concentration est trop forte pour être utilisée en quantité[K]. Les fleurs fraîches ou séchées sont utilisées en tisane[183]. Elles sont également cristallisées ou ajoutées comme garniture aux confitures, glaces, vinaigres, boissons gazeuses comme arôme[238]. L'huile essentielle des fleurs est utilisée comme arôme dans l'industrie alimentaire[183].




ATTENTION : l'huile volatile peut parfois (rarement) entraîner une sensibilisation[301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La lavande est une plante aromatique couramment utilisée en intérieur, bien qu'elle soit plus connue pour son arôme sucré que pour ses vertus médicinales[254]. Cependant, c'est une plante relaxante importante, ayant un effet apaisant et relaxant sur le système nerveux[254]. Les épis fleuris peuvent être séchés et utilisés en interne en teinture, bien que l'huile essentielle extraite soit plus couramment utilisée. L'huile essentielle a une action beaucoup plus douce que la plupart des autres huiles essentielles et peut être appliquée directement sur la peau comme antiseptique pour favoriser la cicatrisation des plaies, des brûlures, etc.[254]. Une huile essentielle obtenue à partir des fleurs est antihalitique, puissamment antiseptique, antispasmodique, aromatique, carminative, cholagogue, diurétique, nervin, sédative, stimulante, stomachique et tonique[4, 7, 9, 21, 165, 238]. Son usage interne est peu fréquent, bien qu'elle soit un carminatif et un nervin utile[4]. On l'utilise principalement en usage externe, où elle constitue un excellent réparateur et tonique. En application sur les tempes, par exemple, elle peut soulager les maux de tête d'origine nerveuse et constitue un délicieux ajout à l'eau du bain[4]. Ses puissantes propriétés antiseptiques lui permettent de tuer de nombreuses bactéries courantes telles que la typhoïde, la diphtérie, le streptocoque et le pneumocoque, et constituent un puissant antidote contre certains venins de serpent[244]. Elle est très utile dans le traitement des brûlures, des coups de soleil, des échaudures, des morsures, des pertes vaginales, des fissures anales, etc. Elle apaise également la partie affectée du corps et peut prévenir la formation de cicatrices permanentes[4, 238]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Système immunitaire »[210]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Lavandula angustifolia pour la perte d'appétit, la nervosité et l'insomnie, les troubles circulatoires, les troubles dyspeptiques (voir [302] pour les critiques de la commission E)µ^{{{5(x)µ

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Ledum groenlandicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ledum palustre,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Leonurus cardiaca,

Agripaume

Synonymes : Leonurus cardiacea (erreur (dp*))

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Note : **

Détails : Fleur (fleurs {sommités fleuries fraîches ou séchées} [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant pour bières, soupes}]) comestible.



Fleurs - thé, fleurs - saveur.
Les sommités fleuries sont utilisées comme aromatisant pour les bières, ales et stouts (bière brassée à partir d'un moût).
Les fleurs fraîches et séchées peuvent être ajoutées aux soupes ou être brassées sous forme de thé.




ATTENTION : le contact cutané avec cette plante peut provoquer une dermatite chez les personnes sensibles. L'huile essentielle parfumée peut causer une photosensibilisation. Les animaux de pâturage peuvent avoir leurs bouches blessées par les dents acérées des calices. Éviter pendant la grossesse car c'est est un stimulant utérin bien qu'elle ait été utilisée pendant le travailµ{{{5(+). Plante protégée en Provence-Alpes-Côte d´Azur et Rhône-Alpesµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

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Leonurus japonicus,

Agripaume du Japon

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Leonurus sibiricus,

Agripaume de Sibérie

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles et pousses/pointes [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines cuites) comestible.



Feuilles, racines.
Les feuilles et les pousses sont consommées comme légume (ex. : comme potherbe).
Les racines sont cuites avec du porc.




ATTENTION : voir lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

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Lepidium meyenii,

Maca

Synonymes : Lepidium peruvianum G.Chacón 1990

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Note : *****

Détails : Racine (racines/tubercules [nourriture/aliment {comme légume, salades ; en confitures...} et base boissons/breuvages {substitut de café ; bière}]), feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment}]) comestibles.



Tubercules, feuilles, racines.
Plante consommée localement comme légume.
Les petits tubercules sont grillés ou transformés en bouillie ; les racines sont utilisées pour les salades, confitures, pain, substitut de café et de la bière.
Les petites feuilles sont comestibles.
Graines utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lepidium spp.,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Leptadenia hastata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Levisticum officinale,

Livèche

Synonymes : Levisticum officinalis (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : très bonne ({{{ -15°C)




Note : ***

Détails : Fruit (graines [assaisonnement {condiment, aromatisant}] ; extrait graines : huile [assaisonnement {aromatisant}]) et feuille (tiges [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {produits confits}] ; jeunes feuilles {crues ou cuites ; fraîches ou séchées} [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {substitut de céleriµ{{{(dp*)(0(+x)) en salades, soupes et ragoûts} ; feuilles blanchies [nourriture/aliment {comme légume}]), racine (racines cuites [nourriture/alimentµ{{{(dp*)(27(+x)) {comme légume : substitut de céleri rave}]) et fleur (fleurs) comestibles.



Fleurs, feuilles, racine, graines, tige, herbe, épice, légume.
Les graines et l'huile de graines sont utilisées pour les agents aromatisants dans les confiseries et liqueurs ; graines utilisées comme condiment.
Les tiges sont utilisées pour des produits confits.
Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades, soupes, et ragoûts en raison de leur saveur piquante, semblable au céleri ; elles peuvent être séchées et stockées ; feuilles blanchies consommées comme légume (ex. : comme potherbe ? (qp*)).
Racines épluchées et consommées cuites comme légume (comme le céleri rave).
Les fleurs sont mangées.
Tout comme le céleri, la livèche est également un bon substitut du sel.

Usage culinaire : sa saveur poivrée et son goût prononcé de céleri sont utilisés en cuisine pour parfumer et relever les plats (poisson cuit à la vapeur, fricassée de volaille, agneau, et surtout pains de viande et bouillons). Quelques feuilles suffisent à y apporter beaucoup de goût et d'originalité. Les graines servent aux marinades, pains et gâteaux. Les tiges peuvent servir en pâtisserie (fruits confits...). La racine séchée et moulue peut être utilisée comme substitut au poivre. On peut également fabriquer de l'huile de livèche à partir d'huile d'arachide.(1*)




(1*)ATTENTION : la livèche est dite contenir le prétendu psychotrope "myristicine". L'huile volatile est un irritante. Contre-indiqué lors d'inflammation des reins ou du conduit urinaire. Éviter pendant la grossesseµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : propriétés médicinales : vertus dépurative, digestive, carminative et aphrodisiaqueµ^{{{(dp*)µ

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Liatris spicata,

Liatris des marais

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ligusticum porteri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ligusticum sinense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ligusticum wallichii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ligustrum lucidum,

Troène luisant

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lindera benzoin,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Linum usitatissimum,

Lin cultivé

Synonymes : Linum crepitans, Linum humile, Linum indehiscens

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Note : ****

Détails : Une huile de cuisson est produite à partir des graines mais elle doit être correctement raffinée. Celles-ci sont également parfois consommées grillées, comme substitut de café, en infusion, dans les produits de boulangerie ou encore comme substitut d’œuf ou mises à germer et utilisées dans les salades. Une certaine prudence est conseillée dans l’utilisation des graines à des fins alimentaires, car certaines variétés de cette plante contiennent des toxines.



Fruit (graines grilllées [nourriture/aliment {pseudo-céréale secondaire, substitut d'oeuf} et base boissons/breuvages {tisanes et substitut de café}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {de cuisson}] ; et graines germées) et feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.

Parties comestibles : huile, graines, cosses ;

Utilisations comestibles : café, gomme, huile ;

Une huile comestible est obtenue à partir de la graine[183, 269], mais elle doit être correctement raffinée avant de pouvoir être consommée. Graines broyées sources d'huile alimentaire (l'huile de lin) ; celle-ci est riche en acides gras oméga-3 et a parfois été utilisée comme huile de cuisson. La graine contient 30 à 40 % d'huile, principalement composée d'acides linoléique et linolénique[238]. Elle contient également des glycosides cyanogéniques (acide prussique). En petites quantités, ces glycosides stimulent la respiration et améliorent la digestion, mais en excès, ils peuvent provoquer une insuffisance respiratoire et la mort[238]. Des cultivars pauvres en ces glycosides ont été développés et il faudrait consommer de grandes quantités de graines pour atteindre une dose nocive.

Graine - crue ou cuite[61]. Graines consommées également localement grillées et utilisées pour faire du thé ou comme substitut de café ; elles peuvent être utilisées comme substitut d’œuf dans des muffins, des gâteaux et des scones. La graine est utilisée dans les pains et les céréales ; elle peut également être germée et utilisée dans les salades[183]. La graine est difficile à digérer et provoque des flatulences[4]. Une analyse nutritionnelle est disponible[218]. La graine torréfiée serait un substitut du café[183]. Une tisane peut être préparée à partir de la graine[183]. Une certaine prudence est conseillée dans l’utilisation des graines à des fins alimentaires, car certaines variétés de cette plante contiennent des toxines.

Les feuilles sont également consommées comme légume (ex. : potherbe) avec de la crème aigre et du citron.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines crues contiennent des cyanures détruits à la cuissonµ^{{{27(+x)µ ; certains types contiennent des niveaux élevés d'alcaloïdes toxiquesµ^{{{0(+x)µ. Les graines de certaines souches contiennent des glycosides cyanogéniques, bien que leur toxicité soit faible, surtout si elles sont consommées lentement. Leur toxicité augmente si de l'eau est bue simultanément[76, 222]. Les glycosides cyanogéniques sont également présents dans d'autres parties de la plante et ont provoqué des intoxications chez le bétail[240]. Contre-indiqué en cas de sténose de l'œsophage, d'absence de selles et de maladies inflammatoires intestinales aiguës. Contre-indiqué pendant la grossesse. Certains suggèrent de l'éviter en cas de maladies de la prostate [301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La graine de lin est utilisée depuis longtemps en médecine. Ses principaux effets sont laxatifs et expectorants, apaisant les tissus irrités, contrôlant la toux et soulageant la douleur[238]. On utilise généralement la graine ou son huile[238]. La graine est analgésique, adoucissante, émolliente, laxative, pectorale et résolvante[4, 9, 21, 46, 165, 218, 240]. La graine broyée constitue un cataplasme très utile dans le traitement des ulcérations, des abcès et des inflammations profondes[4, 244]. Une infusion de graines contient une bonne quantité de mucilage et constitue un remède domestique précieux contre la toux, le rhume et l'inflammation des organes urinaires[4]. Si la graine est écrasée puis consommée immédiatement, elle gonfle considérablement dans le tube digestif et stimule le péristaltisme[9] ; elle est donc utilisée dans le traitement de la constipation chronique[238]. L'huile contenue dans les graines contient 4 % d'acide L-glutamique, utilisé pour traiter les déficiences mentales chez les adultes[218]. Elle possède également des propriétés apaisantes et lubrifiantes et est utilisée en médecine pour soulager l'amygdalite, les maux de gorge, la toux, le rhume, la constipation, les calculs rénaux et les calculs rénaux[4, 244]. Mélangée à une quantité égale d'eau de chaux, elle est utilisée pour traiter les brûlures et les échaudures[244]. L'écorce et les feuilles sont utilisées dans le traitement de la gonorrhée[240]. Les fleurs sont cardiotoniques et nervines[240]. La plante est utilisée depuis longtemps dans le traitement du cancer[218]. On a découvert qu'elle contenait divers agents anticancéreux[218]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Linum usitatissimum pour la constipation et l'inflammation de la peau (voir [302] pour les critiques de la commission E)µ^{{{5(x)µ

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Liquidambar formosana,

Liquidambar de Formose

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Liquidambar orientalis,

Liquidambar d'Orient

Synonymes : Liquidamber orientalis (erreur (dp*))

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Liquidambar styraciflua,

Copalme d'Amérique

Synonymes : Liquidamber styraciflua (erreur (dp*))

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9




Note : **

Détails : D'une blessure du cambium, la sève va couler et durcir ; la gomme qui en résulte peut être mâchée.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les fruits immatures peuvent être broyés et trempés dans l'alcool pour faire une teinture médicinale. L'écorce peut être utilisée pour faire un thé médicinalµ^{{{26µ

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Lithospermum erythrorhizon,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lobelia cardinalis,

Lobélie cardinale

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lobelia radicans,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lonicera japonica,

Chèvrefeuille du japon

Synonymes : Caprifolium hallianum hort., Lonicera brachypoda DC., Lonicera flexuosa Thun., Lonicera japonica var. chinensis (P.W. Wats.) Baker, Nintooa japonica (Thunb.) Sweet

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] et feuilles séchées [base boissons]) et fleur (fleurs séchées [base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; et nectar) comestible.



Feuilles, fleurs.
Les jeunes feuilles sont utilisées comme légume (ex. : potherbe).
Les fleurs et les feuilles sont séchées et utilisées pour faire des boissons.
Les fleurs sont utilisées pour aromatiser le thé ; un doux nectar peut être aspiré/sucé à partir de la base de la fleur.
Les racines ont également été décrites comme consommées en période de pénurie alimentaire.




(1*)ATTENTION : les baies sont toxiquesµ^{{{0(+x)µ. Les feuilles contiennent des saponinesµ{{{5(+) ; voir fiche toxine et/ou lien "pfaf" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ.

Note médicinale : _***

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Lycium barbarum,

Lyciet commun

Synonymes : Lycium halimifolium Mill. 1768

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22/-23°C




Note : ****

Détails : Fruit (fruits mûrs déshydratés [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {tisanes}] ; et graines [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) et feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume} et base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.



Fruit, feuilles. Feuilles consommées en Chine comme légume (potherbe) et utilisées pour aromatiser.
Les fruits rouges séchés sont consommés dans les soupes toniques et ragoûts de volaille, de viande ou de tortue.
Les feuilles et les fruits sont utilisés pour faire du thé.
Graines utilisées comme succédané du thé.




(1*)ATTENTION : bien qu' aucune trace de toxicité n'ait été observée, certaines précautions doivent être prises avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régions. Le fruit vert peut aussi être suspect alors que le fruit mûr est sainµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Lycium chinense,

Goji

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20/-25°C




Note : ****

Détails : Fruit (fruits {baies} mûrs [nourriture/aliment {garniture} et/ou assaisonnement {épice} : crues {frais ou cuits] ; et graines cuites(dp*)(0(+x))µ {grillées} [base boissons/breuvagesµ café.) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement {condiment}] ; et jeunes feuilles tendres [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) ; feuilles séchées [base boissons/breuvages {succédané du thé}]) comestibles.



Feuilles comme condiment, thé, fruit, épice, graines - café, feuilles - thé, légume.
Les baies font une addition/garniture douce à n'importe quel plat ; les fruits mûrs sont consommés frais ; ils ont un goût de réglisse ; ils peuvent être ajoutés aux soupes ou aux plats braisés/étuvés.
Feuilles cuites consommées localement (ex. : comme potherbe, avec du porc ou ajoutées à la soupe) ; jeunes feuilles tendres consommées en salade ; du gingembre, du poivre et un peu de sucre peuvent aider à lutter contre le goût amer dans les soupes ; feuilles séchées utilisées comme succédané du thé.
Les graines grillées sont utilisés pour le café.




(1*)ATTENTION : une certaine prudence doit être appliquée avec cette espèce, en particulier à l'égard de ses feuilles comestibles, car il appartient à une famille qui contient souvent des toxines ; cependant, l'utilisation des feuilles est bien documentée et assez répandue dans certaines régionsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Lycopodium clavatum,

Lycopode en massue

✖

Détails : Feuille (feuilles/tiges aériennes aériennes {avec parcimonieµ{{{(dp*)(0(+x),8)} cuites {et/ou après préparation adéquate}}) partiellement/modérément comestible.(1*)



Feuilles, prudence. On aurait consommé après cuisson la tige aérienne de certaines espèces dont le Lycopodium clavatum (= selago).(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lycopodium complanatum,

Lycopode aplati

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lycopus americanus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lycopus europaeus,

Lycope

Synonymes : Lycopus europeus (erreur (dp*))

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C




Note : *

Détails : Racine (racines {crues ou cuites} [nourriture/aliment de famine]) comestible.



Partie(s) comestible(s) : racine.
Utilisations comestibles : racine - crue ou cuite ; aliment de famine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lycopus virginicus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lythrum salicaria,

Salicaire commune

Synonymes : Salicaria hyssopifolia Moench

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (zone 3)




Note : **

Détails : fleur1 et feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses et tiges)1 comestibles.



Feuilles, racines. Jeunes pousses et feuilles consommées crues ou cuites comme potherbe (nettoyées, bouillies, lavées à nouveau et puis assaisonnées), localement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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M

Magnolia acuminata,

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34°C (premiers dégâts dès -30°C)




Détails : Fleur (boutons/bourgeons floraux et fleurs) comestible.



Partie(s) comestible(s) : boutons/bourgeons floraux et fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) (alimentaires) : les boutons floraux et les fleurs peuvent avoir fourni une source de nourriture secondaire pour les Premières nations et les colons blancs.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Magnolia liliiflora,

Magnolia à fleurs de lis

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Magnolia officinalis,

Magnolia officinal

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C (premiers dégâts/dommages dès -17°C)




Détails : Fleur (fleurs [assaisonnement {aromatisant tisanes}]) comestible.



Les fleurs servent en Chine pour aromatiser le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'écorce de magnolia, aux vertus aromatiques, renferme une huile essentielle utilisée pour calmer les rhumatismes ; la poudre d'écorce est considérée comme un fortifiant et un fébrifugeµ^{{{87µ

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Magnolia virginiana,

Laurier doux

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles [base boissons/breuvages {tisanes} et/ou assaisonnement {aromatisant}]) comestibles.



Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les feuilles sont utilisées pour donner du goût aux rôtis et sauces ; les feuilles sont également utilisées pour préparer une tisane ; les feuilles peuvent être utilisées de la même manière que celles du laurier-sauce ; de cette façon, il est conseillé de pas utiliser de feuille(s) entière(s), mais plutôt de la (les) couper en petits morceaux car elles sont très grandes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Mahonia aquifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Mahonia repens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Malva sylvestris,

Mauve sylvestre

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C




Note : ***

Détails : Feuille (tendres) et fleur1 (dont bourgeons), fruit (jeunes (tendres et verts))1 et racine1 comestibles.(1*)



Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, fleurs, gousses, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
- feuilles consommées crues ou cuites (comme potherbe) ; mucilagineuse avec une saveur douce et plaisante, elles sont agréables dans les soupes où elles agissent comme un épaississant (cela donne au soupe une texture onctueuse) ; les jeunes feuilles font aussi un substitut très acceptable pour la laitue en salade ; feuilles utilisées comme substitut de thé, en Australie ;
-graines immatures - crues ; consommées localement ; utilisées comme collation, les graines ont une saveur agréable de noisette, mais elles sont trop fastidieuses/délicates à récolter pour la plupart des gens qui veulent en obtenir en quantité ;
-fleurs - crues ; ajoutées aux salades ou utilisées comme garniture ; un goût agréable, avec une texture semblable aux feuilles, elles font une garniture agréable et jolie dans le saladier ; elles sont également utilisées pour le thé.
La plante a également été utilisée comme agent de coagulation / caillage (caille-lait) pour la préparation de fromage.(1*)




(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont cultivées sur des sols riches en azote (et en particulier lorsque ceux-ci sont cultivés inorganiquement), la plante a tendance à concentrer des niveaux élevés de nitrates dans ses feuillesµ^{{{5(+)µ ; les feuilles sont parfaitement saines à tout autre momentµ^{{{5µ.

Note médicinale : _***

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Mangifera indica,

Manguier

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 0°C et jusqu'à -2,5 à -3,5°C d'après plantogram (et probablement selon les variétés)




Détails : Fruit (fruits mûrs {crus ou cuits} [nourriture/aliment et base boissons/breuvages et/ou assaisonnement] ; fruits immatures [nourriture/aliment et/ou assaisonnement] ; et graines {noyaux} cuites {bouillies ou rôties/grillées} [nourriture/aliment de famine {pseudo-céréale secondaire : farine}]) et feuille (jeunes feuilles {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)



Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, noix, feuilles, légumes.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les fruits mûrs sont consommés crus ou en préparations très diverses ;
-fruits immatures picklés ; l'Amchur, fait à partir du fruit vert séché, est utilisé dans les currys, les marinades et chutneys {noyaux} comestibles cuites (bouillies ou rôties/grillées) et/ou trempées (dans de l'eau ? (qp*)) pour enlever l'amertume ; elles sont transformées en farine par broyage en poudre et utilisées en Inde comme aliment de famine
-les jeunes feuilles peuvent être consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : la sève de l'arbre ou des fruits peut provoquer des problèmes cutanés chez certaines personnesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Ces feuilles ont des teneurs non négligeables en antioxydants, en flavonoïdes, en phénols, en vitamines C, B et A et oligoéléments. Elles ont de puissantes propriétés utiles comme le taraxérol-3 bêta pour garder les organes en bonne santé. Jean-Louis Pousset, un chercheur qui a écrit sur les plantes médicinales en Afrique, avait entre autres publié dans ses mémoires les actions antidiarrhéiques de l?extrait de feuilles du manguier. Ces feuilles regorgent donc de propriétés curatives pour aider à soulager les sujets de troubles divers. Udoamaka F. et al. (2013) ont quant à eux placé sous les projecteurs de multiples communautés scientifiques leurs propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, antimicrobiennes, anti-helminthiques et relaxantes (contre l?insomnie).

Les feuilles du manguier sont de véritables détoxifiants naturels. Il est recommandé de boire des infusions de feuilles du manguier séchées 1e à 2 fois par jour pour soulager certains maux. La tisane de feuilles du manguier aide à se protéger des radicaux libres ou des toxines qui peuvent contribuer à la propagation des pathologies. En buvant des infusions de tisane de mangue il est possible de mieux contrôler sa gestion du sucre la glycémie grâce au taraxérol-3 bêta. L?infusion de tisanes de mangue peut aider à réduire les crises d?hypertension et renforcer les vaisseaux sanguins s?ils étaient affaiblis.

La tisane contribue à la réduction de l?anxiété également ou la nervosité. Les feuilles du mangifera indica sont exploitées aussi en cosmétique pour réduire l?apparence des varices et contre la gale. Par ailleurs, pour maintenir un poids idéal ou pour en perdre, les tradithérapeutes recommandent la tisane des feuilles du manguier en supplément bien sûr à un bon régime alimentaire et le sport. Toutefois, ce n?est pas tout ! Les feuilles du manguier sont utilisées aussi au Ghana, en Ouganda, en Côte d?Ivoire, au Burkina Faso comme au Nigéria pour aider au traitement du paludisme (John R.S. Tabuti, 2007 ; J. Kayode et al., 2008 ; A. Asase et G. Oppong-Mensah, 2009). Rappelons que le paludisme ou d?autres pathologies sont à l?origine de 60% environ de fausses couches au premier trimestre des grossesses. On compte aussi parmi leurs bienfaits, des solutions contre l?anémie et certaines MSTµ{{{La nouvelle tribune

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Maranta arundinacea,

Arrow-root

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : 1,5°C




Note : ****

Détails : Racine (rhizomes cuits {bouillis...} [nourriture/aliment {comme légume}] ; et extrait rhizomes : fécule [nourriture/aliment {fausse céréale secondaire : farine ; épaississant}]) comestible.



Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-rhizomes consommés bouillis comme légume ; utilisés dans des soupes ou des sauces ; ils peuvent être simplement grattés et bouillis ;
-rhizomes sources d'amidon ; ils peuvent être utilisés pour la fabrication de farine ; il s'agit d'une farine féculent facile à digérer ; c'est est un bon épaississant dans les sauces ; les rhizomes frais peuvent être conservés pendant 7-8 jours ; ATTENTION : il est important de décoller les squames de la peau ou ils donnent un goût amer à l'amidon.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Marrubium vulgare,

Marrube blanc

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Note : *

Détails : Feuille (feuilles {fraîches et séchées} [assaisonnement {herbe/aromate, épice, arôme/aromatisant} et base boissons/breuvages {succédané du thé}] ; et extrait feuilles : amer [assaisonnement {arôme/aromatisant}]) comestible.



Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, herbe/aromate, épice, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-feuilles fraîches et séchées utilisées comme aromate ; ou ajoutées à l'eau chaude pour faire un thé ; les feuilles écrasées peuvent être ajoutées au miel et mangées ; également utilisées comme aromatisant dans les liqueurs ;
-l'extrait amer est utilisé dans les bonbons et sirops ; également utilisé comme arôme dans les liqueurs ;
-plante entière utilisée séchée comme succédané de thé.(1*)




(1*)ATTENTION : les niveaux/taux du rythme cardiaque, de la pression artérielle et de la glycémie sont affectés/touchés par de fortes doses ; éviter pendant la grossesse et l'allaitement ; les patients atteints de diabète sucré, sous médicaments allopathiques pour abaisser la glycémie, devraient éviterµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Medicago sativa,

Luzerne

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Note : ****

Détails : Les feuilles, jeunes pousses et graines germées peuvent être consommées crues, légèrement blanchies ou cuites, comme salade ou légume (potherbe/épinard). On les trouve sous l'appellation "alfalfa". Elles peuvent aussi être séchées avec les fleurs pour être utilisées dans les tisanes. Les graines, quant à elles, peuvent être broyées et transformées en farine pour le pain.



Feuille (jeunes pousses ; crues (aromatisantes) ou cuites), fleur1 (fraîches (décoratives (crues/cuites)) ou séchées (tisanes, farine)) et graines (farine, germes) comestibles.

Partie(s) comestible(s) : graines, germes, feuilles, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :

-les graines sont souvent mises à germer et les jeunes pousses consommées crues ;
-jeunes feuilles consommées cuites comme légume (ex. : potherbe), en Chine ; elles sont souvent légèrement cuites (blanchies) et ajoutées aux plats de viande ;
-graines broyées utilisées en farine pour le pain ;
-les feuilles et les fleurs séchées et en poudre peuvent être utilisées comme tisane.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante contient des substances du même type que la saponineµ^{{{5(+)µ, voir lien "pfaf" ("5") et/ou fiche toxine, pour plus d'informationsµ^{{{(rp*)µ ; manger de grandes quantités de feuilles peut provoquer la destruction/dégradation des globules rouges ; les germes de luzerne (et surtout les graines) contiennent de la canavanine ; des rapports récents suggèrent que l'ingestion de cette substance peut entraîner la réapparition du lupus érythémateux disséminé (une maladie ulcéreuse de la peau) chez les patients dont la maladie était devenue dormante ; la FDA recommande les enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli d'éviter de consommer des germes de luzerne à cause de la contamination bactérienne ; éviter pendant la grossesse et l'allaitement , éviter chez les personnes atteintes d'un cancer sensible aux hormones, éviter chez les personnes atteintes de la goutte (en raison de purines) ; possible antagonisme de l'effet anticoagulant de la warfarine (en raison de la vitamine K) et interference avec l'effet immunosuppresseur des corticoïdesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les feuilles de luzerne, fraîches ou séchées, sont traditionnellement utilisées comme tonique nutritif pour stimuler l'appétit et favoriser la prise de poids. La plante a une action œstrogénique et pourrait s'avérer utile dans le traitement des problèmes liés aux menstruations et à la ménopause. Une certaine prudence est toutefois recommandée quant à son utilisation. Elle ne doit pas être prescrite aux personnes atteintes de maladies auto-immunes telles que la polyarthrite rhumatoïde. Voir également les notes sur la toxicité. La plante est antiscorbutique, apéritive, diurétique, ocytocique, hémostatique, nutritive, stimulante et tonique. Le jus extrait est émétique et est également anodin dans le traitement de la gravelle. La plante est prise en interne pour la faiblesse en convalescence ou l'anémie, les hémorragies, les troubles de la ménopause, les tensions prémenstruelles, les fibromes, etc... Un cataplasme de feuilles chauffées a été appliqué sur l'oreille pour traiter les maux d'oreille. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées. Les feuilles sont riches en vitamine K, utilisée en médecine pour favoriser la coagulation du sang. Ceci est précieux dans le traitement de la jaunisse. La plante est cultivée commercialement comme source de chlorophylle et de carotène, deux substances aux bienfaits prouvés pour la santé. Les feuilles contiennent également de la tricine, un antioxydant. La racine est fébrifuge et est également prescrite en cas d'urine très colorée. Les extraits de la plante sont antibactériens. Utilisée contre l'asthme, le diabète et les troubles gastro-intestinaux (anti-ulcéreux)µ^{{{5(+)µ

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Melaleuca linariifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Melia azedarach,

Lilas de perse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit (Poison), gomme, feuilles, fleurs, légumes.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les baies sont repportées être ou avoir été consommées, cependant elles sont très toxiques et dangereuses ; elles sont également utilisées pour une boisson alcoolisée (attention : l'alcool est une cause de cancer) ;
-les jeunes feuilles sont utilisées en médecine et également enregistrées comme mangées ;
-une sorte de grog est fait en entaillant l'arbre ;
-les fleurs sont consommées comme légume ; elles sont amères.




(1*)ATTENTION : les fruits sont très toxiques (six peuvent tuer une personne) ; de nombreuses parties de l'arbre sont dangereusement narcotiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Melilotus officinalis,

Mélilot officinal

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pousses sèchées un ou deux jours ; cuites1(2*), confites (marinades)1)µ, fleur1 (tiges fleuries ; fraîches (cuites1) ou séchées), graines (jeunes et/ou tendres) et racine (séchées) partiellement/modérément comestibles (utilisées comme aromate)(1*).



Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, racines, gousses/cosses, graines, épices.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles et les graines aromatisent le Gruyère ;
-les jeunes feuilles, avant la floraison, peuvent être ajoutées aux salades ou bouillies pendant 5 minutes ; elles sont utilisées comme assaisonnement avec du lapin cuit au four (ou comme potherbe ? (qp*)) ;
-les feuilles et les fleurs sont utilisées pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les marinades ;
-les graines ont été ajoutées aux soupes et ragoûts comme assaisonnement.




(1*)ATTENTION : toutes les parties de la plante sont plus ou moins toxiques : présence de coumarine (une dicoumarol ? (qp*)), une substance qui, lorsque la plante sèche, produit l'agréable odeur caractéristique de l'aspérule odorante (dite proche du foin frais et/ou de la vanille) ; en séchant et, plus encore, en se dégradant/moisissant, la plante produit/libère une quantité non négligeable de cette antivitamine K qui peut causer/provoquer/entrainer, des maux de tête, nausées, vertiges, états de somnolence et même, à fortes doses et/ou ingestion/consommation régulière, des dégâts irréversibles au foie et de graves hémorragies (en empêchant le sang de coaguler) ; il est donc fortement recommandé de ne pas utiliser de plante séchée ou, tout au moins, selon certaines règles/précautions [séchée partiellement/modérément (1 ou 2 jours), dans de bonnes conditions (à l'abris de l'humidité) puis utilisée avec parcimonie (comme aromate)]µ{{{(dp*)(0(5,+x),1,+x)).
(2*)les retirer après cuissonµ^{{{1µ.

Note médicinale : _***

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Mentha aquatica,

Menthe aquatique

Synonymes : Mentha acuta Opiz 1852, Mentha acuta Strail 1887, Mentha acutata Opiz 1853, Mentha affinis Boreau 1857, Mentha aquatica f. citrata cv. 'Orange' [var citarata cv. 'Orange'], Mentha aquatica n-var. glabrata Benth. [var. citrata], Mentha aquatica subsp. aquatica, Mentha aquatica subsp. aquatica var. submersa, Mentha aquatica subsp. caput-medusae Trautm. & Urum. 1935, Mentha aquatica subsp. ortmanniana (Opiz) Lemke 1963 [var. ortmanniana], Mentha aquatica subsp. rubra [var rubra], Mentha aquatica var. aquatica [var. aquatica], Me

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement {comme aromate} et/ou base boissons/breuvages {tisanes}]) et fleur (fleurs [assaisonnement {comme aromate}]) comestibles.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, aromatisant, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : feuilles et fleurs utilisées comme aromate (pour aromatiser les aliments) ; elles donnent une saveur de menthe poivrée ; elles sont utilisées avec des plats de petits pois, de pommes de terre, des oeufs et du fromage et de la viande ; elles sont utilisées pour faire un thé ; elles sont également ajoutées au lait pour l'aromatisation.




ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de miseµ^{{{{(dp*)(0(5(+),+x),+x)}µ.

Note médicinale : _***

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Mentha pulegium,

Menthe pouliot

Synonymes : Mentha albarracinensis Pau 1887, Mentha daghestanica Boriss. 1954, Mentha gibraltarica Willd. 1809 [cv. 'Gibraltarica'], Mentha pulegium subsp. pulegium, Mentha pulegium var. gibraltarica (Willd.) Batt. 1890 [cv. 'Gibraltarica'], Mentha tomentosa Sm. 1812, Pulegium dagestanicum (Boriss.) Holub, Pulegium vulgare Mill. 1768

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [assaisonnement {comme condiment, épice} et/ou base boissons/breuvages {tisanes}] ; et extrémités très tendre {avec parcimonie} [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites {comme légume}]) comestibles.(1*)



Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, feuilles - thé, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : feuilles utilisées comme condiment ; les extrémités très tendres peuvent être ajoutées en petites quantités aux salades et cuites avec des légumes ; elles sont utilisées pour parfumer les viandes, sauces, ragoûts, et pour les farces ; les feuilles séchées sont utilisées pour aromatiser pruneaux, abricots et fruits mélangés ; les feuilles fraîches et séchées sont utilisées pour le thé.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : cette espèce contient de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est ingérée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; il est donc recommandé aux femmes enceintes de consommée cette plante avec parcimonie et d'éviter les extraitsµ^{{{{(dp*)(0(5(+),+x))}µ.

Plante protégée en Lorraineµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _***

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Mentha spicata,

Menthe verte

Synonymes : Mentha aquatica L. var. crispa (L.) Benth. 1833 [subsp. spicata], Mentha cordifolia Opiz ex Fresen., Mentha crispa L. 1753 [subsp. spicata], Mentha crispata Schrad. ex Willd. 1809 [subsp. spicata], Mentha lejeuneana Opiz 1831 [subsp. spicata], Mentha longifolia subsp. undulata (Willd.) Briq. in H.G.A.Engler & K.A.E.Prantl 1897 [subsp. spicata], Mentha longifolia subsp. viridis Cadevall 1937 [subsp. spicata], Mentha longifolia subsp. viridis (L.) Rouy 1909 [subsp. spicata], Mentha longifolia var. crispa [hort.] [subsp. spicata, Mentha viridis

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34,5°C




Note : ****

Détails : Les feuilles et pousses fraîches ou séchées sont utilisées pour aromatiser toutes sortes d'aliments, de plats (à base de viandes, de légumes ou de fruits), de boissons... Elles permettent notamment de réaliser la sauce à la menthe et de délicieuses infusions, très rafraîchissantes. L'huile essentielle extraite de celles-ci est également très appréciée comme arôme.



Feuille (dont tiges tendres ; fraîches ou séchées ; aromatisantes (crues/cuites, dont infusions)) et fleur (décoratives) comestibles.

Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe/aromate, légume, épice, feuilles - thé.

Utilisations comestibles : condiment, thé ;

-Feuilles - crues ou cuites. Avec leur fort goût de menthe verte, elles sont utilisées comme aromate dans les salades ou les plats cuisinés[2, 4, 5, 183]µ{{{5(+), comme condiment (pour aromatiser les aliments). Les feuilles sont souvent utilisées dans la sauce à la menthe, qui aromatise les plats[238]. Elles sont utilisées dans les salades, sauces (ex. : gigot ou rôti de boeuf, en Grande-Bretagne), soupes, boissons aux fruits, plats de légumes et/ou à base de viande, plats asiatiques, desserts et vinaigrettes ; elles sont également picklées. Une tisane est préparée à partir des feuilles fraîches ou séchées[21, 183] ou des boissons, comme le cocktail mojito de Cuba, composé de rhum, de citron vert et de menthe fraîche. Son goût de menthe verte est très agréable et rafraîchissant, laissant une sensation de propreté dans la bouche et le système digestif[K].

La feuille de menthe verte a une place de choix dans la culture du Maghreb. En effet, le fameux thé à la menthe est concocté en laissant infuser du thé vert avec environ 100 feuilles de menthe fraîche par litre et beaucoup de sucre. Le cultivar Mentha spicata 'Nana', est généralement utilisé ; il se caractérise par un arôme piquant mais doux. Cette appellation se retrouve dans le nom en arabe standard moderne du thé à la menthe « ch?ï bil n'an? » (??? ????????).

-Une huile essentielle extraite des feuilles et des fleurs est utilisée pour l'assaisonnement ou comme aromatisant dans les confiseries, les glaces, les boissons[46, 57, 183], les chewing-gums ou les dentifrices). Arôme de menthe verte[183].




ATTENTION : bien qu'aucune donnée sur la toxicité n'ait été observée pour cette espèce, au moins quelques espèces de ce genre (dont Mentha pulegium L. et Mentha x piperita L.) contiennent de la pulégone connue pour entrainer/produire des avortement lorsque la plante est consommée sous forme concentrée (huile essentielle) et/ou en grandes quantités ; donc une certaine prudence est de miseµ^{{{{(dp*)(0(5(+),+x),+x)}µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : En herboristerie, les menthes sont toniques, stimulantes et antispasmodiques. La menthe verte est traditionnellement utilisée pour ses propriétés aromatiques (toniques, fortifiantes), digestives (combat les lourdeurs, les ballonnements, les gaz) et antispasmodiques (nervosité, palpitations, crampes).

En infusion à 10/20 g pour 1 litre d'eau bouillante, la menthe exerce une action sensible sur le système nerveuxµ^{{{wikiµ.

La menthe verte est un remède à base de plantes couramment utilisé à domicile. Une tisane préparée à partir de ses feuilles est traditionnellement utilisée pour traiter les fièvres, les maux de tête, les troubles digestifs et diverses affections mineures[222]. Cette plante est antiémétique, antispasmodique, carminative, diurétique, reconstituante, stimulante et stomachique[4, 21, 46, 218]. Les feuilles doivent être récoltées dès la floraison et peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure[4]. Les tiges sont macérées et utilisées en cataplasme sur les contusions[218]. L'huile essentielle contenue dans les feuilles est antiseptique, bien qu'elle soit toxique à fortes doses[222]. L'huile essentielle et les tiges sont utilisées dans les remèdes populaires contre le cancer[218]. Un cataplasme préparé à partir des feuilles est réputé pour soigner les tumeurs[218]µ^{{{5(+)µ

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Menyanthes trifoliata,

Menyanthe

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, feuilles - aromatisant, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les racines sont lavées à l'eau courante, pour enlever l'élément amer, puis broyées en farine laquelle est utilisée dans le pain ; elles sont séchées et moulues et lessivées et séchées ;
-les feuilles ont été utilisées comme un substitut pour le houblon dans le brassage ; les feuilles séchées sont brassées dans le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Milicia excelsa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Millettia reticulata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Mitchella repens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Monarda punctata,

Monarde ponctuée

Synonymes : Monarde punctata (erreur (dp*))

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Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les feuilles sont utilisées pour le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Monotropa uniflora,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Moringa stenopetala,

Moringa éthiopien

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les jeunes feuilles sont consommées comme légume ; elles sont souvent cuites avec des boules de farine ;
-la peau du fruit est enlevée et les fruits sont consommés mais pas les graines.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Morus alba,

Mûrier blanc

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, pousses, fruit, fleurs, écorce interne, feuilles - thé, manne, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-Fruit - cru. le fruit se consomme cru ou utilisé en jus, dans les ragoûts et les tartes ; le fruit peut être séché et stocké ; le fruit peut être transformé en vinaigre ou vin. Un goût sucré, mais généralement insipide. Les fruits du cultivar 'Pendulum' essayés à Kew en juillet 1994 avaient une saveur agréable. Une saveur plus riche se développe si le fruit est séché, il peut alors être utilisé comme substitut de raisin sec. Le fruit mesure jusqu'à 25 mm de long. Une certaine prudence est de mise, voir les notes sur la toxicité.

-Jeunes feuilles et pousses – cuites. Les feuilles sont comestibles (par exemple cuites comme potherbe ? (qp*)) ; elles peuvent être mises dans les ragoûts. Les jeunes pousses peuvent être utilisées comme substitut du thé. Bon légume, riche en carotène et en calcium, selon certains, aliment de famine, utilisé lorsque tout le reste échoue, selon d'autres. Les préparations protéiques issues de jeunes feuilles de mûrier constituent un excellent complément aux régimes pauvres en protéines. Les feuilles sèches contiennent 18 à 28,8 % de protéines, 0,2 à 0,7 % de magnésium, 0,8 à 13,6 % de sucres solubles, 0,6 à 1,4 % de phosphore, 2 à 3,9 % de potassium, 1,4 à 2,4 % de calcium, 0,8 à 1,8 % d'aluminium, 0,05 à 0,26 % de fer, 1,8 à 2,6 % de silice et 0,3 à 0,56 % de soufre. La feuille contient également 10 % de tanin.

-Écorce interne - torréfiée et moulue en farine, puis utilisée comme épaississant dans les soupes, etc. ou mélangée à des céréales pour faire du pain. Un aliment de famine, utilisé lorsque tout le reste échoue.

-L'arbre est réputé pour être une source de manne comestible.




Un rapport suggère que le fruit cru contient des hallucinogènesµ^{{{5(+)µ. Ce fruit est fréquemment consommé dans diverses régions du monde ; il existe même des variétés nommées, et aucun effet de ce type n'a été mentionné ailleurs, ni observé par l'auteur après l'avoir consommé. Il est possible que le fruit non mûr soit mentionné dans le rapport, même si cela serait surprenantµ^{{{5(K)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le mûrier blanc est utilisé depuis longtemps en médecine chinoise ; presque toutes les parties de la plante sont utilisées d'une manière ou d'une autre. Des recherches récentes ont montré une amélioration de l'éléphantiasis par injection d'extrait de feuilles et du tétanos par administration orale de sève mélangée à du sucre. Les feuilles sont antibactériennes, astringentes, sudorifiques, hypoglycémiantes, odontalgiques et ophtalmiques. Elles sont prises en interne pour traiter le rhume, la grippe, les infections oculaires et les saignements de nez. Un extrait de feuilles injecté peut être utilisé dans le traitement de l'éléphantiasis et des fistules purulentes. Les feuilles sont récoltées après les premières gelées d'automne et peuvent être utilisées fraîches, mais sont généralement séchées. Les tiges sont antirhumatismales, antispasmodiques, diurétiques, hypotensives et pectorales. Elles sont utilisées dans le traitement des douleurs et spasmes rhumatismaux, en particulier de la partie supérieure du corps, et de l'hypertension artérielle. Une teinture d'écorce est utilisée pour soulager les maux de dents. Les branches sont récoltées à la fin du printemps ou au début de l'été et séchées pour une utilisation ultérieure. Le fruit a un effet tonique sur l'énergie rénale. Il est utilisé dans le traitement de l'incontinence urinaire, des vertiges, des acouphènes, de l'insomnie due à l'anémie, de la neurasthénie, de l'hypertension, du diabète, du grisonnement prématuré des cheveux et de la constipation chez les personnes âgées. L'écorce de racine est antiasthmatique, antitussive, diurétique, expectorante, hypotensive et sédative. Elle est utilisée en interne dans le traitement de l'asthme, de la toux, de la bronchite, des œdèmes, de l'hypertension et du diabète. Les racines sont récoltées en hiver et séchées pour une utilisation ultérieure. L'écorce est vermifuge et purgative ; elle est utilisée pour expulser les ténias. Les extraits de la plante ont une activité antibactérienne et fongicideµ^{{{5(+)µ

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Morus mesozygia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Morus nigra,

Murier noir

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Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les fruits sont consommés ; ils peuvent être consommés crus ou mis en conserves ; ils peuvent être utilisés pour les confitures, gelées et boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Murraya koenigii,

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Myrianthus arboreus,

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Note : ****

Détails : Noyau sec/séché.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Myrica cerifera,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Myrica nagi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Myrocarpus frondosus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Myrrhis odorata,

Cerfeuil musqué

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Note : ****

Détails : Feuille (aromatisantes [cuites, tisanes]), fleur (aromatisantes [fruit] et/ou décoratives), fruit (graines immatures : crues et/ou aromatisantes) et racine (jeunes et/ou tendres et épicées : cuites et/ou aromatisantes [liqueurs, desserts]) comestibles. Tige confite.




ATTENTION : risques de confusion entre les ombelles et les feuilles du cerfeuil musqué et celles, parfois très similaires, de certaines ciguës comme la petite ciguë (Aethusa cynapium), la ciguë vireuse (Cicuta virosa) ou encore la grande ciguë (Conium maculatum) ;
les feuilles des ciguës ne sont toutefois pas couvertes d'une telle pilosité "molle".1

Note médicinale : _***

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Myrsine africana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Myrtus communis,

Myrte

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12°C à -15°C (selon exposition) mais abimé dès -6/-8°C




Note : ***

Détails : C'est surtout le fruit qui est consommé, cru ou cuit, frais ou séché, pour l'assaisonnement ou transformé en boisson, mais les fleurs (y compris les bourgeons) et les feuilles sont également comestibles et utilisées pour aromatiser.



Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, feuilles, herbe, épice.

Utilisations comestibles : condiment, boisson ;

Fruit - cru ou cuit[2, 105]. Le fruit a une saveur aromatique[245], il peut être consommé frais à maturité ou séché et est ensuite utilisé comme arôme alimentaire, notamment au Moyen-Orient[7, 46, 238]. Il peut également être transformé en boisson acide[89, 148]. Le fruit mesure environ 8 mm de diamètre[200].

Les feuilles sont utilisées comme arôme dans les plats salés cuisinés[238].

Les fruits séchés et les boutons floraux sont utilisés pour parfumer les sauces, les sirops, etc.[183]. En Italie, les boutons floraux sont consommés[183]. Les fleurs ont une saveur sucrée et sont utilisées dans les salades[245]

Une huile essentielle extraite des feuilles et des brindilles est utilisée comme condiment, notamment lorsqu'elle est mélangée à d'autres épices[183].





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les feuilles sont aromatiques, balsamiques, hémostatiques et toniques[7, 46]. Des recherches récentes ont révélé la présence d'une substance antibiotique dans la plante[7]. Les principes actifs du myrte sont rapidement absorbés et donnent à l'urine une odeur de violette en 15 minutes[238]. La plante est prise en interne pour traiter les infections urinaires, les troubles digestifs, les pertes vaginales, la congestion bronchique, la sinusite et la toux sèche[238, 254]. En Inde, elle est considérée comme utile dans le traitement des affections cérébrales, notamment l'épilepsie[240]. En usage externe, elle est utilisée dans le traitement de l'acné (l'huile essentielle est généralement utilisée ici), des plaies, des infections des gencives et des hémorroïdes[238]. Les feuilles sont cueillies selon les besoins et utilisées fraîches ou séchées[238]. Une huile essentielle obtenue à partir de la plante est antiseptique[240]. Elle contient du myrtol, une substance utilisée comme remède contre la gingivite[7]. L'huile est utilisée en application locale dans le traitement des rhumatismes[240]. Le fruit est carminatif[240]. Il est utilisé dans le traitement de la dysenterie, de la diarrhée, des hémorroïdes, des ulcérations internes et des rhumatismes[240]µ^{{{5(+)µ

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N

Nardostachys grandiflora,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Nasturtium officinale,

Cresson de fontaine

Synonymes : Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H. Karst., Radicula nasturtium Cav., Radicula nasturtium-aquaticum (L.) Rendle & Britten, Rorippa nasturtium Beck, Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek, Sisymbrium nasturtium Thunb., Sisymbrium nasturtium-aquaticum L.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -29 (-5°C à -17/-22°C selon d'autres sources)




Note : ****

Détails : Feuilles et fleurs (dont boutons) consommées crues, en salade, ou cuites, comme légume (potherbe), en potées ou accompagnement de plat ; le goût acidulé et piquant (poivré), rappelant le radis blanc (daïkon), en fait un bon assaisonnement (haché comme le persil par exemple).



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, épinard, brède).

Feuille (dont pousses, crues1/cuites1 et/ou décoratives1/aromatisantes1)µ, fleur1 (crues1, dont boutons (crus1/cuits1 et/ou décoratifs1/aromatisants1)) et fruit (graines (aromatisantes)1) comestibles.(1*)




(1*)ATTENTION : à l'état sauvage et/ou à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foieµ^{{{{~~Wiki(dp*)}µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le cresson de fontaine est considéré comme le contre-poison de la nicotineµ^{{{wikiµ.

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Nasturtium x sterile,

Cresson stérile

Synonymes : Nasturtium sterile

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9




Note : ****

Détails : Feuilles - crues ou cuites ; le cresson d'eau est principalement utilisé comme garniture ou comme complément aux salades ; la saveur est forte avec un piquant caractéristique ; il a la réputation d'être un tonique printanier, et c'est sa principale saison d'utilisation, bien qu'il puisse être récolté pendant la majeure partie de l'année et puisse donner 10 cueillettes par an ; une certaine prudence est recommandée si vous cueillez la plante dans la nature, voir les notes sur la toxicité ; les feuilles sont exceptionnellement riches en vitamines et minéraux, notamment en fer ; une analyse nutritionnelle est disponible.(1*)




(1*)ATTENTION : bien que la plante soit très saine et nutritive, des précautions doivent être prises si vous la récoltez dans la nature ; les plantes poussant dans l'eau qui s'écoule des champs où paissent les animaux, en particulier les moutons, ne doivent pas être utilisées crues ; cela est dû au risque qu'elles soient infestées par le parasite de la douve du foie ; cependant, la cuisson des feuilles détruira les parasites et rendra la plante parfaitement sûre à mangerµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Nelumbo nucifera,

Lotus sacré

Synonymes : Nelumbium speciosum Willd. 1799 (nom irrésolu {ni accepté et/ou retenu, ni synonyme}, selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, racine, tubercule, feuilles, étamines, rhizomes, graines - café, légume, fruit, fleur.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les graines sont consommées crues ou grillées ; les graines mûres sont préparées en retirant le tégument et la plumule intensément amère puis bouillies dans du sirop ; les graines légèrement immatures sont également consommées crues ; les graines peuvent être utilisées comme substitut du café ;
-les racines blanches ou rhizomes sont consommées crues avec de la viande ; elles peuvent aussi être bouillies, picklées (marinées), sautées ou conservées dans du sucre ; c'est aussi une source d'amidon ;
-les hampes florales sont cuites comme légume ; elles sont également consommées crues ;
-les jeunes feuilles tendres sont consommées avec une sauce savoureuse ; les feuilles sèches sont utilisées pour emballer les aliments et leur donner un arôme ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-le pollen et les étamines sont utilisées pour aromatiser le thé.

Ses rhizomes et ses graines sont employés dans la cuisine japonaise. On trouve sur les marchés du Japon, de même qu'en Chine, en Cochinchine et dans le royaume de Siam, des morceaux de rhizomes de Lotus, désignés sous le nom de Hasu-none. Le goût de ces rhizomes, quand ils sont cuits, rappelle celui de la Rave, du Cardon et du Céleri ; on les mange crus, cuits à l'eau et sous la cendre, bouillis ou frits comme les Salsifis ; on les réduit aussi en poudre qu'on fait sécher, et dont on se sert surtout pour les soupes ; on en retire une fécule de couleur blanc rosé qui est consommée dans les potages. Quant aux graines, qui ont un peu le goût de la Noisette et de l'Amande douce, elles sont alimentaires et les Japonais les mangent à leurs repas comme mets sucrés; on en fait des gâteaux et des pâtisseries.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Nigella sativa,

Nigelle cultivée

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : les graines sont utilisées comme épice dans les pickles (marinades) ; elle a un goût poivré ; elles sont également utilisées dans le pain turc ; elles sont saupoudrées sur des petits pains, pains plats (galettes), gâteaux/cakes, pain de seigle juif, ou sont utilisées comme aromatisant dans les currys, les pickles et citrons confits.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : ne doit pas être utilisé en grandes quantitésµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Nymphaea odorata,

Nymphéa parfumé

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Nymphaea tuberosa,

Nymphéa tubéreux

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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O

Ocimum basilicum,

Basilic

Synonymes : Ocimum album, Ocimum anisatum, Ocimum barrelieri, Ocimum medium, Plectranthus barrelieri

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Note : ****

Détails : Ce sont les feuilles qui sont principalement utilisées, comme aromate notamment, dans les sauces, pestos, etc..., mais également en salades, en accompagnement de tomates, avec lesquelles elles se marient particulièrement bien. Leur parfum relativement fort évoque celui du clou de girofle. Les pousses et fleurs sont également consommées, de la même manière, tandis que les graines peuvent par exemple assaisonner divers pâtisseries et desserts. Enfin une huile essentielle extraite de la plante est commercialisée comme arôme alimentaire.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, fleur, herbe, épice, légume.

Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : condiment, boisson, thé ;

Feuilles et fleurs - crues ou cuites[4, 21, 27]. Utilisées comme aromate ou comme épinard[14, 61], elles accompagnent notamment les plats à base de tomates, les sauces pour pâtes, les haricots, les poivrons, les aubergines[238], et sont utilisées pour aromatiser le vinaigre, les soupes, salades, omelettes et la sauce pesto. Les feuilles s'utilisent généralement fraîches, mais peuvent également être séchées pour l'hiver[21]. Elles sont un ingrédient très agréable pour les salades[K] et dégagent un délicieux parfum de clou de girofle[4]. Utilisez les feuilles avec parcimonie en cuisine, car la chaleur concentre leur saveur[244]. On prépare une tisane rafraîchissante à partir des feuilles[21].

Les graines peuvent être consommées seules ou ajoutées comme aromatisant à la pâte à pain[183] et d'autres aliments. Trempées dans l'eau, elles deviennent mucilagineuses et peuvent être transformées en une boisson rafraîchissante appelée « sorbet tokhum » en Méditerranée[183].

Une huile essentielle extraite de la plante est utilisée comme arôme alimentaire dans les moutardes, les sauces, les vinaigres[57, 105, 183], les marinades, les viandes et les confiseries.





ATTENTION : Le basilic contient de l'estragole, une huile essentielle potentiellement cancérigène et mutagène. Ne pas utiliser pendant la grossesse ni administrer d'huile essentielle de basilic aux nourrissons ou aux enfantsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le basilic doux est utilisé depuis des millénaires comme plante culinaire et médicinale. Il agit principalement sur les systèmes digestif et nerveux, soulageant les flatulences, les crampes d'estomac, les coliques et les indigestions[254]. Les feuilles et les sommités fleuries sont antispasmodiques, aromatiques, carminatives, digestives, galactogènes, stomachiques et toniques[7, 14, 21, 178, 218]. On les prend en interne pour traiter les affections fiévreuses (notamment le rhume et la grippe), les troubles digestifs, les nausées, les crampes abdominales, la gastro-entérite, la migraine, l'insomnie, la dépression et l'épuisement[238]. En usage externe, on les utilise pour traiter l'acné, la perte d'odorat, les piqûres d'insectes, les morsures de serpent et les infections cutanées[238]. Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance et sont utilisées fraîches ou séchées[238]. Les graines mucilagineuses sont administrées en infusion pour traiter la gonorrhée, la dysenterie et la diarrhée chronique[240]. On dit qu'elle élimine le film et l'opacité des yeux[218]. La racine est utilisée dans le traitement des troubles intestinaux chez les enfants[240]. Les extraits de la plante sont bactéricides et sont également efficaces contre les parasites internes[218, 238]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « éclaircissant »[210]. En médecine chinoise, elle est utilisée pour les maladies rénales et les ulcères des gencives [301]. En médecine indienne, elle est utilisée contre les maux d'oreilles, la polyarthrite rhumatoïde, l'anorexie, les démangeaisons, les troubles menstruels et le paludisme [301]µ^{{{5(+)µ

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Ocimum minimum,

Basilic à petites feuilles

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) : condiment, boisson, thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Oldenlandia diffusa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Olea europaea,

Olivier

Synonymes : Olea europea (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, herbe, épice, manne, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-le fruit est utilisé après avoir été picklé (mariné) ou en mis en conserve ; il est également utilisé pour son huile ; les fruits crus contiennent un alcaloïde qui les rend amers et désagréables ; celui-ci est éliminé par durcissement à la soude (de 1,3 à 2% de soude caustique), puis lavage à l'eau puis transfert dans une solution saline ;
-l'arbre est la source d'une manne comestible ;
-feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ophiopogon japonicus,

Barbe-de-serpens du Japon

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Origanum majorana,

Marjolaine

Synonymes : Origanum marjorana L. (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Majorana hortensis Moench 1794

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, tubercules.
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s) :
-les feuilles épicées douces sont utilisées pour aromatiser les plats de viande ; elles sont utilisées dans les sirops, les ragoûts, sauces, soupes, saucisses, farces, etc... ; les feuilles sont utilisées pour le thé ;
-les graines aromatisent bonbons, boissons et produits à base de viande.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Origanum vulgare,

Origan

Synonymes : Mentha formosana (C.Marquand) S.S.Ying 1989, Origanum hirtum Link 1822 [subsp. hirtum (Link) Ietsw.]

✖

Note : ****

Détails : Feuille et fleur comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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P

Paeonia anomala,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Paeonia delavayi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Paeonia lactiflora,

Pivoine de chine

Synonymes : Paeonia albiflora, Paeonia edulis

✖

Note : **

Détails : La racine et les tiges peuvent être consommée cuite en potées. Les graines réduites en poudre sont mélangées avec le thé et la peau du fruit séché permet de réaliser des tisanes.



Partie(s) comestible(s) : racine, graines, tige, peau des fruits - boisson ;

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

-La racine est cuite et mangée dans de la soupe ; l'écorce est enlevée et elle est séchée ;

-Les graines sont réduites en poudre et mélangées avec du thé ;

-La peau du fruit séché est utilisée pour une tisane ;

-Tiges – cuites[177] ;

-En Chine, les pétales tombés de Paeonia lactiflora sont étuvés et sucrés pour servir de gourmandise à l'heure du thé. L'eau de pivoine, une infusion de pétales de pivoine, était consommée au Moyen Âge. Les pétales peuvent être ajoutés aux salades, aux punchs et aux limonadesµ{{{Wikipedia("Getting to know peonies'symbolism - part 2")µ.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La racine de pivoine chinoise est utilisée depuis plus de 1 500 ans en médecine chinoise. Elle est surtout connue comme l'une des plantes utilisées pour la préparation de la « soupe des quatre choses », un tonique féminin, et c'est également un remède contre les problèmes gynécologiques, les crampes, les douleurs et les vertiges[254]. Récoltée en entier, la racine est appelée Chi Shao Yao ; si l'écorce est retirée lors de la préparation, elle est appelée Bai Shao Yao[250]. La racine est altérante, analgésique, anodine, antibactérienne, anti-inflammatoire, antiseptique, antispasmodique, astringente, carminative, diurétique, emménagogue, expectorante, fébrifuge, hypotensive, nervine et tonique[176, 218, 238, 279]. L'ingrédient médicinal le plus important de la racine est la paeoniflorine, dont il a été démontré qu'elle a un puissant effet antispasmodique sur les intestins des mammifères. Elle réduit également la tension artérielle, diminue la température corporelle causée par la fièvre et protège contre les ulcères de stress[250]. Elle est prise en interne pour le traitement des troubles menstruels, des blessures, de l'hypertension artérielle, de la tension prémenstruelle et des troubles hépatiques[238]. Son utilisation ne doit être effectuée que sous la supervision d'un praticien qualifié et ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes[238]. Les racines sont récoltées en automne sur des plantes cultivées âgées de 4 à 5 ans et sont bouillies avant d'être séchées au soleil pour une utilisation ultérieure[238, 250]. Les racines de plantes sauvages sont récoltées au printemps ou (de préférence) en automne et sont séchées au soleil pour une utilisation ultérieure[238]. La racine est un ingrédient de la « soupe aux quatre choses », le tonique féminin le plus utilisé en Chine[254]. Les autres espèces utilisées sont Rehmannia glutinosa, Ligusticum wallichii et Angelica sinensis[254]. Une tisane préparée à partir de pétales séchés et broyés de diverses espèces de pivoines est utilisée comme remède contre la toux et comme traitement des hémorroïdes et des varices[250]µ^{{{5(+)µ

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Paeonia lutea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Paeonia obovata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Paeonia veitchii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Panax quinquefolius,

Ginseng à cinq folioles

Synonymes : Panax quinquefolia (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Panax quinquifolium (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))

✖

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles culinaire(s) :
-un thé est fait à partir des feuilles et des racines ;
-la racine est confite et mâchée ; la racine est cuite à la vapeur pendant 4 heures dans de l'eau bouillante avant d'être séchée et emballée.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Papaver rhoeas,

Coquelicot

✖

Note : **

Détails : Graines1, feuille (rosette)1 et fleur1 comestibles.(1*)



feuilles (rosette) crues en salades ou blanchies ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




(1*)ATTTENTION : Présence, dans le latex (sève), d'une toxine (nacotique) ; en grande quantité, l'ingestion de celui-ci peut provoquer des maux de ventresµ^{{{1µ. Comme tous les pavots, le coquelicot a des effets narcotiques dus aux alcaloïdes qu'il contientµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

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Parietaria judaica,

Pariétaire diffuse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Parietaria officinalis,

Pariétaire officinale

✖

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Passiflora incarnata,

Passiflore médicinale

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, fleurs culinaire(s) :
-les fruits sont consommés crus ; ils sont également transformés en gelées, confitures, vins, sorbets et boissons. ;
-les jeunes feuilles sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ;
-les fleurs sont consommées en salade ou transformées en sirop.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Patrinia scabiosifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Peganum harmala,

Harmal

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines - épice culinaire(s) : les graines sont utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pelargonium capitatum,

Géranium odorant à senteur de rose

✖

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaire(s) : elles sont utilisées pour aromatiser les tisanes, les gelées, les desserts et les boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pelargonium graveolens,

Geranium odorant rose

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : **

Détails : Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour donner de la saveur et du parfum aux jus de fruits, vins, desserts, soupes, gelées, sauces, crèmes et fruits ; les fleurs sont également consommées en salade, et les feuilles en infusion.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs, feuilles - thé culinaire(s) :





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : C’est aussi une plante médicinale reconnue pour de nombreuses vertus : antibactériennes, antimycosiques, cicatrisantes... Il contient du citronnellol et du géraniol.

Ses propriétés toniques et astringentes en feront une huile essentielle courtisée dans le domaine de la cosmétique comme soin anti-âge naturel, redonnant de l’éclat aux peaux ternes ou aux visages bouffis. Elle apaisera de plus les peaux enflammées, les mycoses, les rougeurs, l’acné, les inflammations de la bouche. Enfin elle pourra accompagner en douceur la femme pour tous ses problèmes intimes.

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Pelargonium odoratissimum,

Geranium odorant pomme

Synonymes : Geranium odoratissimum L. 1753

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisantes, fleurs culinaire(s) : les feuilles sont utilisées pour aromatiser les gelées et les desserts ; elles sont également utilisées dans les sirops, les sauces, les salades et les boissons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Perilla frutescens,

Shiso

Synonymes : Mentha frutescens L. ex B.D.Jacks. [var. frutescens], Mentha frutescens var. auriculato-dentata C.Y. Wu & S.J. Hsuan 1974 [var. auricula-dentata], Mentha perilloides Lam. [var. frutescens] (synonyme, selon Tropicos), Mentha reticulosa Hance 1952 [var. crispa], Ocimum frutescens L. 1753 [var. frutescens], Perilla crispa (Thunb.) Tanaka 1925 [Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane], Perilla crispum [Perilla frutescens var. crispa (Thunb.) H.Deane]

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines - épice, fleurs, graines - huile, légume culinaire(s) :
-les jeunes feuilles, les fleurs et les graines sont consommées cuites ; elles peuvent être séchées et utilisées plus tard ; elles sont également utilisées pour l'assaisonnement ; feuilles cuites comme potherbe.
-les jeunes cotylédons sont mis à germer et mangés ;
-les graines grillées sont picklées ;
-l'huile des graines est utilisée comme ingrédient dans la cuisine ;
-elles sont utilisée pour améliorer le goût de curry (s'agit-il des graines, des feuilles, de l'huile ou des trois ? (qp*)).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les formes sauvages sont toxiques pour le foie, en raison de cétonesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Persea americana,

Avocatier

Synonymes : Persea gratissima C.F.Gaertn. 1807

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : de -2/-3 °C, pour les variétés guatémaltèques, à -8/-11°C, pour les variétés mexicaines




Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, légume, prudence culinaire(s) :
-la pulpe du fruit est consommée crue ou cuite ; elle est consommée dans les salades, soupes, sandwichs, pâtes à tartiner, la crème glacée, et aussi dans les tortillas et le vin ;
les fruits sont mélangés avec du sucre et de l'eau pour faire une boisson ;
-l'huile est extraite de la chair ; elle est utilisée dans la vinaigrette ;
-les feuilles peuvent être utilisées pour le thé sucré avec du jus de canne à sucre ; les feuilles grillées sont utilisées pour les ragoûts de saison et les plats de haricots.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : certaines personnes sont allergiquesµ^{{{0(+x)µ.

Les feuilles et l'écorce de l'avocatier, ainsi que la peau ou la chair de l'avocat peuvent être nocifs pour les animaux tels que chats, chiens, bovins, caprins, lapins, rats, oiseaux, poissons, et les chevaux qui peuvent être gravement intoxiqués quand ils les consomment, et même en mourir1. Les feuilles d'avocatier contiennent en effet de la persine, un acide gras dérivé toxique qui, en quantité suffisante, peut causer la mort. Les symptômes comprennent l'irritation gastro-intestinale, vomissements, diarrhée, détresse respiratoire, congestion, l'accumulation de liquide autour des tissus du c?ur, et même la mort. Les oiseaux semblent aussi être particulièrement sensibles à ce composé toxique. Les effets négatifs chez les humains semblent être principalement des problèmes d'allergiesµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

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Petasites hybridus,

Herbe aux chapeaux

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Peumus boldus,

Boldo

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fruit culinaire(s) :
-les fruits doux et aromatiques sont consommés ;
-les feuilles et l'écorce sont utilisées comme condiments ;
-les feuilles sont séchées puis utilisées pour le thé.




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : cette plante est soumise à des restrictions juridiques dans certains pays. L'extrait ne doit pas être administré pendant la grossesseµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Phellodendron amurense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Phellodendron chinense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Phyllostachys nigra,

Bambou noir

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -22°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses culinaire(s) : les pousses sont consommées cuites mais l'eau doit être changée après 8-10 minutes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Phytolacca acinosa,

Phytolaque comestible

Synonymes : Phytolacca esculenta Van Houtte 1849 (synonyme, selon GRIN ; nom accepté et espèce distincte/différente, selon TPL)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Feuilles et jeunes pousses consommées localement comme légume (ex. : comme potherbe ? (qp*)).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Phytolacca americana,

Raisin d'amérique

Synonymes : Phytolacca decandra L. 1762

✖

Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles, légume culinaire(s) :
-les jeunes pousses et les sommets tendres sont bouillis pour faire une "Poke salad" ; elle peuvent être picklées ; feuilles cuites comme potherbe) ;
-la chair du fruit est consommée ou utilisée pour la coloration des aliments ; il est souvent transformé en jus.(1*)




(1*)ATTENTION : les feuilles/pousses sont toxiques cruesµ^{{{(dp*)µ ; la racine est toxique ; les graines sont également toxiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Phytolacca dodecandra,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Pousses cuites




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Picrorhiza kurroa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Picrorhiza scrophulariiflora,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pilosella officinarum,

Piloselle des officines

Pas d'illustration
pour le moment 😕

ATTENTION : Plante psychotrope.

Note médicinale : _***

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Pimpinella anisum,

Anis

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont utilisées pour donner un goût de réglisse aux aliments ;
-les feuilles peuvent être utilisées fraîches dans les salades ou les soupes et les ragoûts quand la nourriture est presque cuite ;
-l'huile peut être utilisée pour l'assaisonnement ;
-les fruits sont utilisés pour aromatiser les biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles et les graines sont brassées dans un thé sucré rappelant la réglisse.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pinellia ternata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pinus brutia,

Pin de l'Eldar

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pinus strobus,

Pin blanc

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, écorce, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-l'écorce interne est séchée et pilée en petits morceaux et ajoutée à la farine ; elle est ensuite broyée et utilisée pour cuire le pain ;
-les aiguilles fraîches sont brassées dans le thé ;
-les nouvelles pousses fraîches sont bouillies dans du sirop pour faire des bonbons ;
-les cônes mâles non expansées et fermes sont bouillis ou cuits avec de la viande.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : le thé ne doit pas être bu en grande quantité ; il ne doit pas être bu par les femmes enceintesµ^{{{0(+x)µ.
Le bois, la sciure et les résines de diverses espèces de pin peuvent provoquer des dermatites chez les personnes sensiblesµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Pinus sylvestris,

Pin sylvestre

✖

Note : **

Détails : Feuille (aiguilles (aromatisantes1) et pousses (jeunes et/ou tendres ; aromatisantes1, sirop1, tisanes1)µ, cambium (cuit1)(1*)., graines (= pignons, aromatisantes1)µ, fleur1 (bourgeons (sirop1) et pollen (farine1)), fruit (jeunes cônes, aromatisants1)µ, comestibles.




ATTENTION : le bois, la sciure et les résines de diverses espèces de pin peuvent provoquer des dermatites chez les personnes sensiblesµ^{{{5(+)µ.
Il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un pin peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{1µ.

Note médicinale : _***

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Piper nigrum,

Poivrier noir

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, herbe, épice, fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les baies sont utilisées comme épice ;
-le fruit séché est utilisé comme poivre ; le poivre noir est séché avec la peau et le poivre blanc a la peau retirée avant le séchage ; les baies vertes immatures sont vendues dans de la saumure ou séchées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pittosporum resiniferum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Plantago affra,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Plantago afra,

Plantain psyllium

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Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Plantago arenaria,

Plantain des sables

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Plantago asiatica,

Plantain asiatique

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme potherbe). ; elles sont bouillies et également utilisées dans les sautés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Plantago lanceolata,

Plantain lancéolé

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C




Note : **

Détails : -Les jeunes feuilles peuvent être consommées (crues ou cuites) comme potherbe ou en salade ; les plus anciennes sont uniquement consommées cuites ; -Les jeunes inflorescences se mangent crues en salade ou blanchies ; -Plante au goût de champignon.



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

Feuille (jeunes et/ou tendres de préférence , graines (aromatisantes (blé tendre) ; dont extrait (huile)) et racine (cuites) comestibles.

C'est un des légumes sauvages les plus couramment consommés. Ses feuilles sont mangées de l'Espagne à l'Anatolie, de l'Italie à la Pologne. En Bosnie c'est un légume courant. En Serbie on les mange en salade. En Catalogne on les met dans le "ratafia". Elles étaient vendues sur le marché de Klagenfurt, en Autriche, dans les années 1980.




Le pollen peut provoquer des rhinites allergiques (entre mai et juillet)µ^{{{wikiµ.

Plante envahissante.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Sa composition et ses propriétés sont semblables à celles du grand plantainµ^{{{8µ.

Le plantain s'utilise en infusion (quelques feuilles dans 25cl d'eau), en cataplasme (feuilles fraiches écrasées, riches en mucilage, pour arrêter les saignements ou soigner les ampoules, les hémorroïdes, etc…), en sirop ou jus, et en teintures. Ses vertus sont les suivantes : astringent, cicatrisant, antiinflammatoire…

Mais le plantain est utilisé en premier lieu contre toutes les maladies respiratoires et tout particulièrement en cas d'engorgement des poumons (toux grasse, coqueluche, asthme, tuberculose…), comme désinfectantµ^{{{wikiµ.

On en prépare un sirop contre la toux, couramment commercialisé en Suisseµ^{{{8µ.

Contre les piqûres (moustiques, guêpes, orties…) et les démangeaisons, frotter une ou plusieurs feuille(s) jusqu’à en extraire le suc.

Au début du XXe siècle, l'abbé Johann Künzle (de), herboriste populaire suisse, écrit que « le plantain est utilisé, quelle que soit l'espèce, avec la racine, la plante avec les feuilles, la fleur et les graines. Il purifie comme aucune autre plante ne peut le faire le sang, les poumons et l'estomac et est indiqué pour cette raison aux personnes anémiques ou dont le sang est de mauvaise qualité, dont les poumons et les reins sont faibles, qui sont de pâleur maladive, qui ont des exanthèmes, des dartres ou qui toussotent, qui sont enroués, et restent maigres comme des clous même si on les gave comme des oies »µ^{{{wikiµ

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Plantago major,

Plantain officinal

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20/-23°C




Note : **

Détails : -Jeunes feuilles (riches en mucilages) en salade ; plus âgées elles sont cuites comme potherbe (en soupe ou accompagnement) ; on peut aussi les lactofermenter en choucroute originale ; -Jeunes inflorescences crues ou blanchies ; leur saveur rappelle celle



Graines ; feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe) ; racines

Feuille (jeunes et/ou tendres de préférence , graines (aromatisantes (blé tendre) ; dont extrait (huile)) et racine (cuites) comestibles.

Les feuilles jeunes riches en mucilages se mangent en salade. Plus âgées elles peuvent être consommées cuites comme potherbe (en soupe ou accompagnement). On peut aussi les faire lactofermenter et concocter une choucroute originale.

Les jeunes inflorescences se mangent crues en salade ou blanchies.

Graines riches en vitamine B.

Aussi commune le plantain lancéolé, elle en connait les mêmes usages alimentaires. On consomme cette plante jusqu'en Chine.




Plante envahissante.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Propriétés : dépuratif, diurétique, hémostatique, vulnéraire, antiallergique, anti-inflammatoire respiratoire.

Applications : infusion, cataplasme, jus, teinture, eau distillée.

Les graines sont laxatives par effet mécanique dû au mucilage qu'elles contiennent.

Les feuilles fraîches écrasées sont utilisées comme cicatrisant et en massage sur les piqûres de moustiques et d'orties. Depuis l'Antiquité, elles sont considérées comme hémostatique à action rapide sur les blessures. Elles étaient également utilisées comme collyre sous forme d'eau distillée. Leur teinture est toujours utilisée dans les odontalgies.

Les racines du plantain, broyées, servaient pour préparer des cataplasmes anti-infectieux et pour leurs propriétés antiallergiques et anti-inflammatoires sur les voies respiratoires et les maladies de peau.

Au début du XXe siècle, l'abbé Johann Künzle (de), herboriste populaire suisse, écrit que « le plantain est utilisé, quelle que soit l'espèce, avec la racine, la plante avec les feuilles, la fleur et les graines. Il purifie comme aucune autre plante ne peut le faire le sang, les poumons et l'estomac et est indiqué pour cette raison aux personnes anémiques ou dont le sang est de mauvaise qualité, dont les poumons et les reins sont faibles, qui sont de pâleur maladive, qui ont des exanthèmes, des dartres ou qui toussotent, qui sont enroués, et restent maigres comme des clous même si on les gave comme des oies »µ^{{{wikiµ

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Plantago ovata,

Plantain des Indes

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Plantago psyllia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : -jeunes feuilles - crues ou cuites ;
-graines - germées et consommées en salades ; en raison de leur qualité mucilagineuse, les germes sont généralement cultivées sur de l'argile ou d'autres matériaux poreux.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Platycodon grandiflorus,

Platycodon à grandes fleurs

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Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Plectranthus amboinicus,

Gros thym

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Note : ***

Détails : Les feuilles sont utilisées comme l'origan, le thym, ou encore la sauge, notamment pour masquer les odeurs et les saveurs fortes du poisson, du mouton et de la chèvre, ou pour parfumer, assaisonner, d?autres aliments tels que les farces, la soupe, la viande... En général une seule feuille est utilisée. On peut également s?en servir pour faire un thé.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, épice, herbe.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les feuilles ont une odeur douce et sont utilisées pour parfumer des aliments ; elle sont utilisées comme la sauge dans les assaisonnements et les farces ; elles sont utilisées pour parfumer la soupe ; les feuilles sont utilisées pour aromatiser la viande (il s'agit d'un substitut à la sauge) ; une seule feuille est utilisée ; elles sont plongées dans l'eau pour faire du thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les feuilles ont également de nombreuses utilisations en médecine traditionnelle, notamment pour le traitement de la toux, les maux de gorge et la congestion nasale, mais aussi pour une variété d'autres problèmes tels que les infections, les rhumatismes et les flatulences.

En Indonésie c?est un aliment traditionnel utilisé dans la soupe pour stimuler la lactation dans le mois qui suit l'accouchement.

Mélangée au sel de table elle sert à soigner la touxµ^{{{wikiµ.

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Podophyllum pleianthum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Podophyllum versipelle,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygala senega,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygala sibirica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygala tenuifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygonatum multiflorum,

Polygonate multiflore

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygonatum odoratum,

Polygonate officinal

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygonum arenastrum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygonum aviculare,

Renouée des oiseaux

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes et fraîches (dont tiges ; crues1 ou cuites1)µ, ou séchées (tisaness (infusions)1) ; dont jus1) et graines (céréale (dont farine)1) comestibles.



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygonum bistorta,

✖

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygonum japonicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polygonum multiflorum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Polypodium vulgare,

Polypode commun

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : racine, rhizome.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les racines sont utilisées pour obtenir de la farine pour le pain ou le porridge (bouillie) ; les rhizomes sont également mâchés bruts/crus.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pongamia pinnata,

Pongam penné

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Populus balsamifera,

Peuplier baumier

Synonymes : Populus candicans Aiton (synonyme, selon GRIN ; nom accepté et espèce différente/distincte, selon TPL)

✖

Note : *

Détails : Écorce. Cambium comestible. Le bois est utilisé pour fumer le poisson, car il donne de la saveur.
Une huile essentielle est utilisée par l'industrie alimentaire pour aromatiser des boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer).
Le cambium doux entre le bois et l'écorce est mangé.




ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un peuplier peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{(dp*)(1)µ.

Note médicinale : _***

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Populus hybrids,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Populus nigra,

Peuplier noir

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Note : *

Détails : Écorce. Cambium consommé localement en farine. Jeunes pousses et inflorescences consommées comme légume.




ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un peuplier peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ciµ^{{{(dp*)(1)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les bourgeons foliaires possèdent des propriétés antiscorbutiques, antiseptiques, balsamiques, diaphorétiques, diurétiques, expectorantes, fébrifuges, pommades, stimulantes, toniques et vulnéraires [4, 9, 21, 165, 238]. Ils sont utilisés par voie interne pour traiter les bronchites et les infections des voies respiratoires supérieures, ainsi que les troubles gastriques et rénaux [4, 238]. Leur prescription est contre-indiquée chez les patients allergiques à l'aspirine [238]. Ces bourgeons sont recouverts d'une sève résineuse à forte odeur de térébenthine et au goût amer [4, 213]. Ils contiennent également de la salicine, un glycoside qui se décompose probablement en acide salicylique (aspirine) dans l'organisme [213]. En usage externe, les bourgeons sont employés pour traiter le rhume, la sinusite, l'arthrite, les rhumatismes, les douleurs musculaires et la sécheresse cutanée [238]. Ils peuvent être infusés dans de l'eau chaude et utilisés en inhalation pour soulager la congestion nasale [213]. Les bourgeons sont récoltés au printemps avant leur éclosion et séchés pour un usage ultérieur[238]. L'écorce du tronc possède des propriétés analgésiques, anti-inflammatoires, antiseptiques, astringentes, diurétiques et toniques[14, 46, 61, 178, 218]. Elle contient des salicylates, dont est dérivé l'aspirine[238]. Elle est utilisée par voie interne pour traiter les rhumatismes, l'arthrite, la goutte, les lombalgies, les troubles urinaires, digestifs et hépatiques, la fatigue, l'anorexie, ainsi que pour faire baisser la fièvre et soulager les douleurs menstruelles[14, 46, 61, 178, 213, 238]. En usage externe, l'écorce est employée pour soigner les engelures, les hémorroïdes, les plaies infectées et les entorses[238]. Elle est récoltée sur les branches latérales ou les arbres taillés en têtard, puis séchée pour un usage ultérieur[238]µ^{{{5(+)µ

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Populus tremuloides,

Peuplier

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Populus trichocarpa,

Peuplier Baumier

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Populus x jackii,

Peuplier de Jack

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Portulaca oleracea,

Pourpier

Synonymes : Portulaca sativa Haw. 1803 [subsp. sativa]

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Note : ****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres (dont pousses et tiges) : crues ou confites), fleur (confites [marinades]) et graines (farine ; dont germes) comestibles.



jeunes feuilles crues/cuites (ex. : comme salade ou potherbe, ex. : substitut d'épinard) ou confites.




Plante envahissante.

Note médicinale : _***

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Potentilla anserina,

Potentille ansérine

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Note : ***

Détails : Feuille (jeunes, crues1/cuites1, tisanes1)µ, fleur1 (pétales : décoratifs1) et racine (fraîches : crues1/cuites1, confites1 ; ou séchées : farine1) comestibles.



jeunes feuilles crues, cuites (ex. : comme potherbe) ou en tisane.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Potentilla erecta,

Tormentille

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Note : *

Détails : Racine, rhizomes. Les racines sont utilisées pour le thé ; rhizome consommé comme légume après nombreux lavages à l'eau ; les racines sont bouillies pour enlever le tanin sous forme d'une sorte de gomme et les racines sont ensuite mangées ; elles sont également ajoutées à la vodka russe.
Les jeunes pousses sont utilisées dans les salades.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante contiendrait des substances toxiquesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Primula veris,

Primevère officinale

Synonymes : Primula officinalis (L.) Hill 1765 (synonyme selon GRIN ; nom accepté et espèce différente, selon TPL)

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Note : ***

Détails : fleurs, feuilles - crues ou cuites, transformées en sirop ou utilisées localement comme succédané du thé. Les feuilles et fleurs peuvent être consommées crues ou cuites comme pour la primevère élevée (Primula eliator), la primevère acaule (Primula vulgaris) et Primula juliae. Les feuilles sont meilleures lorsqu'elles sont jeunes et apportent une note légèrement anisée un peu piquante (que l'on retrouve en plus fort dans les racines) dans une salade composée. Après le printemps, il vaut mieux les cuire en soupe ou en légume mais de préférence avec d'autres plantes car elles sont parfois un peu fortes. La friture les rend croustillantes à souhait. Elles flétrissent lorsque la plante a formé ses graines. Les fleurs sont consommées en salade mêlées à d'autres fleurs et interviennent dans différents breuvages (thés, tisanes, infusions, sirops ; aromatisation du vin et des vinaigres). Elles décorent les plats chauds ou froids et sont également utilisées confites au sucre en pâtisserieµ{{{wiki.



Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, épice, feuilles - thé, nectar.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fleurs sont ajoutées aux salades ; elles sont également utilisées dans les conserves et pickles ; elles sont également utilisées pour les vins et pour le thé ; les fleurs ont également été confites ;
-les jeunes feuilles sont consommées crues en salade et cuites comme potherbe et utilisées comme un substitut pour le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : ce sont les mêmes que ceux de la primevère commune et de la primevère élevée :
?les fleurs, adoucissantes et calmantes, sont utilisées dans des mélanges pectoraux ;
?les feuilles sont anti-ecchymotiques ;
?toute la plante et particulièrement la racine ont des propriétés analgésiques, antispasmodiques, diurétiques et expectorantesµ^{{{wikiµ.

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Primula vulgaris,

Primevère

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Note : ***

Détails : Les feuilles sont consommées cuites ou crues en salade. Elles sont meilleures lorsqu'elles sont jeunes et apportent une note légèrement anisée un peu piquante (que l'on retrouve en plus fort dans les racines) dans une salade composée. Après le printemps, il vaut mieux les cuire en soupe ou en légume mais de préférence avec d'autres plantes car elles sont parfois un peu fortes. La friture les rend croustillantes à souhait. Les fleurs sont consommées crues en salade, mêlées à d'autres fleurs et interviennent dans différents breuvages (thés, tisanes, infusions, sirops ; aromatisation du vin et des vinaigres). Elles décorent les plats chauds ou froids et sont également utilisées en conserve, confites au sucre (fermentées avec de l'eau et du sucre) en pâtisserie.



Fleurs, feuilles, nectar.
-jeunes feuilles consommées cuites ou crues en salade ; les feuilles sont utilisées dans les soupes ;
-les fleurs sont consommées crues en salade ; elles sont également cuites (ex. : comme potherbe) ou utilisées en conserve ; les fleurs sont fermentées avec de l'eau et du sucre ;
-feuilles et fleurs transformées en sirop ou utilisées localement comme succédané du thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Ce sont les mêmes que celles de la primevère officinale et de la primevère élevée :

les fleurs, adoucissantes et calmantes, sont utilisées dans des mélanges pectoraux ;
les feuilles sont anti-ecchymotiques ;
toute la plante et particulièrement la racine ont des propriétés analgésiques, antispasmodiques, diurétiques et expectorantesµ^{{{wikiµ

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Prunella vulgaris,

Brunelle commune

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pointes et bourgeons ; fraîches (avec parcimonie ; aromatiques (âpreté, crues/cuites)1) ou séchées (aromatisantes (macérations/alcools1) fleur1 (décoratives (dont boissons)1)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Prunus armeniaca,

Abricotier

Synonymes : Armeniaca vulgaris Lam. 1783 [Prunus armeniaca L. var. armeniaca]

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C




Note : ***

Détails : Les fruits mûrs, délicieux, sont consommés frais ou séchés, tels quels, mais aussi crus ou cuits, transformés en jus, confitures, ajoutés aux pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes ou encore picklés (marinés). Les graines sont également comestibles, crues ou cuites, remplaçant les amandes et produisant une huile de cuisson, mais attention si celles-ci sont trop amères.



Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, huile, noyaux, noix ;

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : gomme, huile ;

Fruits (mûrs) : consommés crus, cuits ou séchés pour une utilisation ultérieure[1, 2, 3, 34] ; dans les jus, confitures, pâtisseries, tartes, gâteaux/cakes ou encore picklés (marinés) ou mangés secs. Les meilleures formes sont tendres et juteuses, avec une saveur riche et délicieuse[K]. Les arbres sauvages de l’Himalaya produisent environ 47,5 kg de fruits par an[194]. Le fruit de la forme sauvage contient environ 6,3 % de sucres, 0,7 % de protéines, 2,5 % de cendres et 2,5 % de pectine. Il y a environ 10 mg de vitamine C pour 100 g de pulpe[194]. Le fruit mesure environ 5 cm de diamètre et contient une grosse graine[200].

Graine : crue ou cuite[183]. Les graines amères doivent être consommées avec modération, mais les graines sucrées peuvent être consommées librement[132]. Les graines amères peuvent remplacer les amandes amères dans la fabrication de pâte d’amande, etc.[4]. Si elles sont douces, elles sont consommées fraîches, et si elles sont amères, elles sont grillées.

La graine contient jusqu'à 50 % d'une huile semi-siccative comestible[4, 57, 61, 183] (utilisée pour la cuisson).

Une gomme comestible est obtenue à partir du tronc[64].(1*)





(1*)Les feuilles et les graines/noyaux amers sont toxiques. Cette espèce produit du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et est facilement détectée par son goût amer. Habituellement présente en trop petite quantité pour être nocive, toute graine ou fruit très amer doit être évité[65]. En petites quantités, il a été démontré que le cyanure d'hydrogène stimule la respiration et améliore la digestion ; il serait également bénéfique dans le traitement du cancer. En excès, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire, voire la mort. Des doses orales de 50 g de cyanure d'hydrogène peuvent entraîner la mort (= 30 g d'amandes ou 50-60 amandes à 2 mg HCN/g d'amande)[301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les fruits de l'abricot contiennent de l'acide citrique et tartrique, des caroténoïdes et des flavonoïdes[283]. Ils sont nutritifs, purifiants et légèrement laxatifs[254]. Ils constituent un complément alimentaire précieux et contribuent en douceur à améliorer la santé globale. Le fruit salé est anti-inflammatoire et antiseptique[283]. Il est utilisé en médecine au Vietnam pour le traitement des maladies respiratoires et digestives[283]. Antipyrétique, antiseptique, émétique, ophtalmique[194]. Les fleurs sont toniques et favorisent la fécondité chez la femme[218]. L'écorce est astringente[254]. L'écorce interne et/ou la racine sont utilisées pour traiter les intoxications causées par la consommation d'amandes amères et de graines d'abricot (qui contiennent du cyanure d'hydrogène)[218]. Un autre rapport indique qu'une décoction de l'écorce externe est utilisée pour neutraliser les effets du cyanure d'hydrogène[238]. La décoction est également utilisée pour apaiser les affections cutanées enflammées et irritées[254]. La graine est analgésique, vermifuge, antiasthmatique, antispasmodique, antitussive, adoucissante, émolliente, expectorante, pectorale, sédative et vulnéraire[176, 218]. Elle est utilisée dans le traitement de l'asthme, de la toux, de la bronchite aiguë ou chronique et de la constipation[176, 279]. La graine contient du « laetrile », une substance également appelée vitamine B17[218]. On lui attribue un effet positif dans le traitement du cancer, mais il semble actuellement peu de preuves pour le confirmer[K]. La substance pure est presque inoffensive, mais lors de l'hydrolyse, elle produit de l'acide cyanhydrique, un poison à action très rapide ; il convient donc de la manipuler avec prudence[218]. En petites quantités, ce composé extrêmement toxique stimule la respiration, améliore la digestion et procure une sensation de bien-être[238]µ^{{{5(+)µ

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Prunus davidiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Prunus dulcis,

Amandier

Synonymes : Amygdalus communis L. 1753, Amygdalus dulcis Mill. 1768, Prunus amygdalus Batsch. 1801, Prunus amygdalus, Prunus communis L.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C (selon semencesdupuy) à -12,5/-17,5°C (selon b&t) et même jusqu'à -25°C (selon aujardin.info) (-2°C pour les fleurs)




Note : ****

Détails : Les graines (amandes) non amères sont consommées crues ou cuites, fraîches ou séchées, broyées en flocons ou réduites en poudre et utilisées comme ingrédients dans les produits de boulangerie. On peut aussi les déguster entières, telles quelles, souvent en mélanges ou grillées. Elles permettent également d'obtenir un lait végétal, du beurre d'amande ou encore une huile alimentaire aromatisante.



Parties comestibles : graines, noix, huile ;

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : gomme, lait, huile ;

Graines – crues ou cuites, fraîches ou séchées et broyées en flocons ou réduites en poudre et utilisées comme ingrédients dans les confiseries, etc.[7, 183]. La graine entière peut également être grillée, germée ou utilisée dans les gâteaux, la confiserie et la pâtisserie [183]. Les formes sucrées ont un goût délicieux, mais les formes amères ne doivent pas être consommées en grande quantité – voir les notes sur la toxicité. La graine est assez difficile à digérer et doit donc être soigneusement mastiquée [4]. Elle peut être mélangée à de l'eau pour faire du lait d'amande [183] (lait végétal), transformé en beurre d'amande ou pressé pour leur huile comestible ; l'huile est utilisée dans les salades.

Une huile comestible est obtenue à partir de la graine [183]. Elle est principalement utilisée comme arôme alimentaire et en cuisine [57, 105]. Elle peut être amère et contient du HCN qui doit être enlevé par chauffage.

Une gomme comestible est obtenue à partir des points endommagés sur les tiges [64].





ATTENTION : bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mortµ^{{{5(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Outre leur goût savoureux, les amandes sont également bénéfiques pour la santé générale de l'organisme, notamment dans le traitement des calculs rénaux, des calculs biliaires et de la constipation[238]. En usage externe, l'huile est appliquée sur les peaux sèches et est également souvent utilisée comme huile de support en aromathérapie[238, K]. La graine est adoucissante, émolliente, laxative, nutritive et pectorale[4, 7, 21]. En médecine, l'huile fixe de la graine est généralement utilisée[4]. La graine contient du « laetrile », une substance également appelée vitamine B17[218]. On lui attribue un effet positif dans le traitement du cancer, mais il semble actuellement peu de preuves pour étayer cette affirmation[K]. La substance pure est presque inoffensive, mais lors de son hydrolyse, elle produit de l'acide cyanhydrique, un poison à action très rapide ; elle doit donc être manipulée avec prudence[218]. En petites quantités, ce composé extrêmement toxique stimule la respiration, améliore la digestion et procure une sensation de bien-être[238]. Les feuilles sont utilisées dans le traitement du diabète[218]. La plante contient un composé antitumoral, la taxifoline[218]µ^{{{5(+,K)µ

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Prunus japonica,

Microcerisier du Japon

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Prunus laurocerasus,

Laurière officinale du Caucase

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Note : ****

Détails : Fruits, graines, feuilles.
-les fruits sont consommés crus et utilisés dans les confitures ;
-les feuilles brillantes et épaisses ont une saveur d'amande amère et sont utilisés en cuisine ; elles aromatisent les puddings en dessert.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les feuilles peuvent contenir de l'acide prussique ; celui-ci est supprimé par ébullition et en changeant l'eauµ^{{{0(+x)µ.
bien qu'aucune mention spécifique n'ait été vue pour cette espèce, il appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et se reconnait facilement par son goût amer. Il est généralement présent en quantité trop faible pour faire du mal, mais toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consommé. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. Au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mortµ^{{{5(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Prunus mume,

Abricotier du japon

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, fruit, graines.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont utilisés comme source d'arôme/aromatisant amer ; ils sont appertisés et utilisés dans la sauce aux prunes ; ils peuvent être conservé dans le sel ; le fruit peut être utilisé pour le vinaigre ;
-les fleurs sont utilisées pour parfumer le thé.(1*)




(1*)les feuilles et les graines/noyaux amers pourraient être toxiques ; cf. "Known Hazards" (risques connus) sur Pfaf.

Note médicinale : _***

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Prunus persica,

Pêcher

Synonymes : Amygdalus persica L. 1753

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-20°C)




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits mûrs sont consommés frais, appertisés ou transformés en vin ; ils sont mis en conserves, farcis, transformés en confitures et jus et utilisés dans les gâteaux/cakes, tartes et pickles ;
-l'huile des graines est utilisée pour la cuisson ;
-les feuilles sont utilisées comme un levain dans la fabrication du pain.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les types amers de noyaux d'abricot contiennent de l'amygdaline qui libère du cyanure qui est toxique à moins d'être enlevé par la cuissonµ^{{{0(+x)µ. La graine peut contenir des niveaux élevés de cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique ; cette toxine est facilement détectée par son goût amer ; habituellement présent en quantité trop faible pour faire du mal ; toute graine ou fruit trop amer ne doit pas être consomméµ^{{{5(+)µ ; en petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été montré stimuler la respiration et améliorer la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer ; au-delà, cependant, il peut provoquer une insuffisance respiratoire et même la mortµ^{{{5(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Ptelea trifoliata,

Orme de Samarie

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pterocarpus angolensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pterocarpus erinaceus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pueraria pseudohirsuta,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pulmonaria officinalis,

Pulmonaire officinale

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Note : **

Détails : Feuille (tendres ; crues1 ou cuites1) et fleur1 (décoratives1 et/ou aromatisantes (dont tisaness)1) comestibles.



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pulsatilla chinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pulsatilla dahurica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pulsatilla vulgaris,

Pulsatille rouge naine

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Punica granatum,

Grenadier

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ***

Détails : Fruits consommés en boisson : sirop de grenadine.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Pycnanthus angolensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Q

Quararibea cordata,

Sapote d'amérique du sud

Synonymes : Matisia cordata Humb. & Bonpl. 1806 (nom retenu, selon GRIN ; synonyme, selon TPL), Matisia cordata Bonpl. 1806

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les fruits sont consommés crus ou cuits pour faire des boissons ; ils peuvent être utilisés pour extraire de l'amidon.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Quercus petraea,

Chêne sessile

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : noix, glands.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les glands sont consommés ou utilisés comme un substitut pour le café ; ils sont également utilisés pour la farine et ajoutés au pain ;
-les feuilles sont utilisées pour faire du vin.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Quercus robur,

Chêne pédonculé

Synonymes : Quercus longaeva, Quercus pedunculata Ehrh.

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Note : ****

Détails : Fruit (glands) et feuille comestibles.(1*)



Graine cuite : nourrissante mais indigeste. Hachée et grillée, la graine est utilisée comme substitut d'amande. Elle peut être séchée, réduite en poudre et utilisée comme épaississant dans les ragoûts, etc. ou mélangé avec des céréales pour faire du pain. La graine contient des tanins amers, ceux-ci peuvent être lessivés en lavant soigneusement la graine à l'eau courante, bien que de nombreux minéraux soient également perdus. La graine peut être utilisée soit entière, soit séchée et réduite en poudre. Cela peut prendre plusieurs jours voire plusieurs semaines pour lessiver correctement les graines entières, une méthode consistait à les envelopper dans un sac en tissu et à les placer dans un ruisseau. Le lessivage de la poudre est plus rapide. Un simple test de goût peut dire quand le tanin a été lessivé. La méthode traditionnelle de préparation de la graine consistait à l'enterrer dans un sol marécageux pendant l'hiver. La graine en germination était déterrée au printemps alors qu'elle aurait perdu l'essentiel de son astringence. La graine torréfiée est un succédané du café.

Une gomme comestible est obtenue à partir de l'écorce. Un autre rapport dit qu'une manne comestible est obtenue à partir de la plante et qu'elle est utilisée à la place du beurre dans la cuisine. Ce rapport fait probablement référence à la gomme.

Feuilles - épice.




(1*)ATTENTION : il est fortement recommandé d'éliminer le maximum de tanin (substance amère) en préparant les glands de différentes manièresµ^{{{1µ ; exemple : ébouillanter puis éplucher les graines, les écraser puis les envelopper la bouillie/purée obtenue dans un torchon, et terminer en rinçant à l'eauµ^{{{1µ de sorte que les tannins imbibent et/ou traversent le torchonµ^{{{(dp*)µ.

Troubles digestifs possibles. Peut retarder l'absorption des alcaloïdes et autres médicaments alcalinsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le chêne a une longue histoire d'utilisation médicinale. Elle est anti-inflammatoire, antiseptique, astringente, décongestionnante, hémostatique et tonique[4, 7, 9, 13, 21, 165]. L'écorce est la partie de la plante la plus couramment utilisée[4], bien que d'autres parties telles que les galles, les graines et les coupelles de graines soient également parfois utilisées[7]. La décoction d'écorce est utile dans le traitement de la diarrhée chronique, de la dysenterie, des fièvres intermittentes, des hémorragies etc[4]. Extérieurement, il est utilisé pour baigner les plaies, les éruptions cutanées, les pieds moites, les hémorroïdes, etc.[9]. Il est également utilisé comme douche vaginale pour les inflammations et les pertes génitales, ainsi que comme lavage pour les infections de la gorge et de la bouche[9]. L'écorce est récoltée sur des branches âgées de 5 à 12 ans et est séchée pour une utilisation ultérieure[9]. Toutes les galles produites sur l'arbre sont fortement astringentes et peuvent être utilisées dans le traitement des hémorragies, des diarrhées chroniques, dysenterie etc[4]. La plante est utilisée dans les remèdes à base de fleurs de Bach - les mots clés pour la prescrire sont « Découragement », « Désespoir, mais jamais cesser d'efforts »[209]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de l'écorce. Il est utilisé dans le traitement des troubles de la rate et de la vésicule biliaire[9]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Quercus robur Chêne pédonculé pour la toux/bronchite, la diarrhée, l'inflammation de la bouche et du pharynx, l'inflammation de la peau (voir [302] pour les critiques de la commission E).^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : The oak tree has a long history of medicinal use. It is anti-inflammatory, antiseptic, astringent, decongestant, haemostatic and tonic[4, 7, 9, 13, 21, 165]. The bark is the part of the plant that is most commonly used[4], though other parts such as the galls, seeds and seed cups are also sometimes used[7]. A decoction of the bark is useful in the treatment of chronic diarrhoea, dysentery, intermittent fevers, haemorrhages etc[4]. Externally, it is used to bathe wounds, skin eruptions, sweaty feet, piles etc[9]. It is also used as a vaginal douche for genital inflammations and discharge, and also as a wash for throat and mouth infections[9]. The bark is harvested from branches 5 - 12 years old, and is dried for later use[9]. Any galls produced on the tree are strongly astringent and can be used in the treatment of haemorrhages, chronic diarrhoea, dysentery etc[4]. The plant is used in Bach flower remedies - the keywords for prescribing it are 'Despondency', 'Despair, but never ceasing effort'[209]. A homeopathic remedy is made from the bark. It is used in the treatment of disorders of the spleen and gall bladder[9]. The German Commission E Monographs, a therapeutic guide to herbal medicine, approve Quercus robur Pedunculate Oak for coughs/bronchitis, diarrhoea, inflammation of mouth and pharynx, inflammation of the skin (see [302] for critics of commission E)^{{{5(+).

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Quercus velutina,

Chêne des teinturiers

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Quillaja saponaria,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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R

Raphanus sativus,

Radis

Synonymes : Raphanus caudatus L. f. 1767 (synonyme de "Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm", selon GRIN ; nom accepté et espèce différente/distincte, selon TPL), Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin 1910 (nom retenu, selon TPL), Raphanus sativus var. caudatus (L.) Hook. f. & T. Anderson 1872 [Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm], Raphanus sativus L. var. caudatus (L.) Vilmorin [Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm]

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-5°C




Note : *****

Détails : -Jeunes racines tendres crues (principalement) ou cuites (en potées, marinades, etc...) -Jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède...) ; les plus anciennes sont uniquement consommées cuites ; -les racines et les graines sont picklées ;



Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles, herbe, fruit, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les jeunes racines tendres sont principalement consommées crues ;
-les feuilles sont consommées cuites ; jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède) ;
-les racines et les graines sont picklées ;
-les jeunes gousses peuvent être consommées en salade ; ou cuites comme des haricots.

On consomme ce légume-racine cru (à la croque au sel ou en salade par exemple) ou cuit ; il est riche en minéraux et oligo-éléments mais également en soufre (ce qui lui donne sa saveur piquante et qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion) et en vitamine C, tout en étant très diététique (15 kcal pour 100 g) ;

Les graines sont comestibles, et sont parfois utilisées comme un condiment croquant pour salades épicées ;

Les feuilles et les gousses sont également comestibles (certaines variétés sont d'ailleurs cultivées spécifiquement pour la consommation de l'une ou l'autre de ces parties aériennes ; excellente source de provitamine A (antioxydante), de vitamine C et de fer ;




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rehmannia glutinosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Reynoutria multiflora,

Renouée multiflore

Synonymes : Polygonum multiflorum Thunb. 1784

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7




Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : rhizome, racine.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : le grand rhizome souterrain est utilisé comme nourriture.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le rhizome est également utilisé comme médicamentµ^{{{~~0(+x)µ

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Rhamnus cathartica,

Nerprun purgatif

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rhamnus frangula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rhamnus purshiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rheum australe,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rheum officinale,

Rhubarbe officinale

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Tige de feuille, racine. Les rhizomes séchés sont utilisés pour faire des vins toniques et autres boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer) . Des extraits de la racine sont utilisés pour aromatiser des toniques amers (bitter tonics), boissons, sirops et produits de boulangerie. Pétioles (pédoncules foliaires) consommés en confiture.




ATTENTION : les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenuesµ^{{{{~~0(+x),{{{~~5(+x),{{{~~27(+x)}µ.

Note médicinale : _***

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Rheum rhaponticum,

Rhubarbe sauvage

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Tiges des feuilles (pétiole) crues ou cuites ; une saveur acide, elles sont utilisées comme un substitut de fruits dans les tartes, etc... La poche globulaire des fleurs non ouvertes (boutons floraux) est dite former un plat d'une grande finesse.




ATTENTION : plante protégée dans l'Union Européenneµ^{{{TBµ. Les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenuesµ^{{{{~~5(+),{{{~~27(+x)}µ ; ceux-ci peuvent bloquer certains minéraux (en particulier le calcium) dans le corps, ce qui conduit à une carence nutritionnelle ; cuire la plante réduira la concentration d'acide oxalique. Un autre rapport indique que la concentration d'acide oxalique est la même dans les tiges et les feuilles et que ce n'est pas l'acide oxalique qui les rend toxiques ; il affirme que toutes les propriétés toxiques des feuilles sont plus susceptibles d'être dûes à la présence de glycosides. Les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulière si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car celle-ci peut aggraver leur étatµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Rheum x hybridum,

Rhubarbe

Synonymes : Rheum hybridum Murray 1775, Rheum ondulatum (nom invalide ? (qp*)), Rheum rhaponticum auct. mult. (non L.), Rheum undulatum L. 1762, Rheum x cultorum Thorsrud & Reisaeter 1948, Rheum rhabarbarum L. 1753 ? (qp*), Rheum rhabarbarum L. (1753) sensu auct. mult.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-20°C (zone 3-7)




Note : ****

Détails : Usages : Les pétioles charnus sont coupés en morceaux et cuits en compote dans du sucre. Le produit obtenu se mange tantôt comme garniture avec un aliment de base et de la viande, tantôt en dessert sucré, ou sous forme de tartes ou de confitures. Certains y ajoutent de la chaux pour réduire l?acidité, mais cela fait aussi disparaître le goût. Les espèces sauvages de Rheum, mais aussi la rhubarbe, sont utilisées en médecine traditionnelle en Asie pour faire baisser la pression artérielle et le cholestérol, freiner la progression de la néphropathie diabétique et soigner les lésions cérébrales. Propriétés : La composition nutritionnelle de la rhubarbe crue, par 100 g de partie comestible, est de : eau 93,6 g, énergie 88 kJ (21 kcal), protéines 0,9 g, lipides 0,2 g, glucides 4,5 g, fibres 1,8 g, Ca 86 mg, Mg 12 mg, P 14 mg, Fe 0,2 mg, Zn 0,1 mg, vitamine A 102 UI, thiamine 0,02 mg, riboflavine 0,03 mg, niacine 0,30 mg, folate 7 ?g, acide ascorbique 8 mg (USDA, 2002). Son goût agréablement acidulé est dû à la présence d?acides malique, oxalique et citrique ainsi que d?aldéhydes et d?acides en C6, saturés et insaturés. La rhubarbe contient de l?acide oxalique libre. La teneur en oxalate varie entre les cultivars et les échantillons. Sur 71 génotypes de rhubarbe, la teneur moyenne en oxalate soluble dans l?eau sur la base de la matière sèche était de 3,1% (1,6?6,0%), et celle d?oxalate total de 5,9% (3,2?9,2%) ; la teneur moyenne en malate était de 21,0% (12,2?29,2%). Consommée en quantités modérées, pas plus de quelques fois par semaine, la rhubarbe est sans danger pour la santé. Des anthocyanines dans le jus des pétioles sont responsables de sa coloration rouge. Un composant antinutritionnel commun chez les espèces de Rheum est l?anthraquinone, qui est mutagène, mais on n?a détecté aucune preuve de mutagénicité dans les pétioles de rhubarbe. Les concentrations d?anthraquinone sont plus élevées dans les limbes des feuilles et dans les racines.



Pétioles (pédoncules/tiges foliaires), légume. Les pétioles acides sont consommés après cuisson avec du sucre. Ils sont également utilisés dans les sauces et les tartes.




ATTENTION : les feuilles sont toxiques par les fortes concentrations d'oxalates (acide oxalique) solubles contenuesµ^{{{{~~0(+x),{{{~~5(+x),{{{~~27(+x)}µ ; ceux-ci peuvent bloquer certains minéraux (en particulier le calcium) dans le corps, ce qui conduit à une carence nutritionnelle ; cuire la plante réduira la concentration d'acide oxalique. Un autre rapport indique que la concentration d'acide oxalique est la même dans les tiges et les feuilles et que ce n'est pas l'acide oxalique qui les rend toxiques ; il affirme que toutes les propriétés toxiques des feuilles sont plus susceptibles d'être dûes à la présence de glycosides. Les personnes ayant une tendance aux rhumatismes, à l'arthrite, à la goutte, aux calculs rénaux ou à l'hyperacidité devraient prendre des précautions particulière si elles incluent cette plante dans leur alimentation, car celle-ci peut aggraver leur étatµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La rhubarbe est utilisée depuis longtemps comme plante médicinale, son principal effet étant un effet positif et équilibrant sur l'ensemble du système digestif. C'est l'une des plantes les plus utilisées en médecine chinoise. La principale espèce utilisée est R. palmatum. Bien que sa composition chimique varie légèrement, cette espèce est utilisée de manière interchangeable. Un autre rapport indique que cette espèce ne contient que de faibles quantités de composés médicinaux actifs et qu'elle n'est donc utilisée que comme laxatif doux. La racine est anticholestérolémique, antiseptique, antispasmodique, antitumorale, apéritive, astringente, cholagogue, adoucissante, diurétique, laxative, purgative, stomachique et tonique. À petites doses, elle agit comme un tonique astringent pour le système digestif, tandis qu'à doses plus importantes, elle agit comme un laxatif doux. La racine est prise en interne pour traiter la constipation chronique, la diarrhée, les affections du foie et de la vésicule biliaire, les hémorroïdes, les troubles menstruels et les éruptions cutanées dues à une accumulation de toxines. Ce remède n'est pas prescrit aux femmes enceintes ou allaitantes, ni aux patients souffrant d'occlusion intestinale. En usage externe, la racine est utilisée dans le traitement des brûlures. Les racines sont récoltées en octobre sur des plantes âgées d'au moins six ans, puis séchées pour une utilisation ultérieure. Un remède homéopathique est préparé à partir de la racine séchée. Il est notamment utilisé dans le traitement de la diarrhée chez les enfants qui font leurs dentsµ^{{{5(+)µ

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Rhodiola rosea,

Rhodiole russe

Synonymes : Sedum roseum (L.) Scop. 1771

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, racines, turion.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les jeunes feuilles succulentes et les pousses sont consommées crues en salade ou cuites à la vapeur et servies comme légume (ex. : potherbe) ; elles peuvent également être picklées ou servies dans de l'huile ;
-les turions peuvent être cuits et mangés comme des asperges ;
-les racines sont bouillies, assaisonnées avec du beurre et servies avec de la viande ou du poisson.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rhus chinensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Le fruit peut-être consommé cuit ; il a une saveur acide ; il peut être utilisé comme du sel ou un substitut de présure (agent de coagulation/caillage / caille-lait).




Il y a quelques suggestions que la sève de cette espèce peut provoquer une éruption cutanée chez les personnes sensibles, mais cela n'a pas été étayéµ^{{{5(+)µ. Risque de confusion avec d'autres espèces de Sumac dont les fruits sont toxiquesµ^{{{{(dp*)(Wiki)}µ.

Note médicinale : _***

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Rhus glabra,

Sumac glabre

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, herbe, épices feuilles, graines.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les baies sont consommées ; elles peuvent être séchées ; elles sont utilisées pour faire une boisson aigre ; les fruits sont meurtris dans l'eau, puis le liquide pressé à travers un tissu et du sucre est ajouté ;
-les jeunes pousses crues sont consommées comme salade ; jeunes pousses également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les racines pelées sont consommées crues.




Risque de confusion avec d'autres espèces de Sumac dont les fruits sont toxiquesµ^{{{{(dp*)(Wiki)}µ.

Note médicinale : _***

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Ribes nigrum,

Cassissier d'europe

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Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont utilisés pour les confitures et boissons ; ils peuvent également être utilisés dans les sauces et les tartes ; les fruits sont utilisés pour faire du vin ;
-les bourgeons sont utilisés pour l'aromatisation ;
-les feuilles fraîches sont consommées en soupes ; elles sont également utilisées comme épice dans la choucroute ;
-les fleurs sont utilisées dans la crème glacée et les liqueurs ;
-les graines sont la source d'une huile à haute teneur en oméga-6 utilisée dans les vinaigrettes ; elle est uniquement utilisée comme complément alimentaire.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le cassis aurait des propriétés anti-inflammatoires en stimulant les cortico-surrénales et en inhibant le processus des inflammations, notamment sur les cellules mises en action par le système immunitaire lors des réactions inflammatoires. Il permet donc de lutter efficacement contre les douleurs de l'arthrose, mais surtout en traitement préventif pour limiter l'usure du cartilage.

Le cassis est un concentré de principes actifs :

anti-oxydant connu pour son activité apaisante au niveau des articulations.
calcium (60 mg pour 100 g) qui contribue aussi à la santé des os.
fer et vitamine C (il contient deux fois plus de vitamine C que le kiwi et trois fois plus que l?orange), qui en font un excellent fortifiant anti-fatigue et anti-infectieux.
Il favorise l?élimination de l'acide urique. Il est donc conseillé pour soulager les rhumatismes, la goutte, et l?arthrose, on trouve dans le commerce des préparations à base de bourgeons et d'« harpagophytum ».
C'est un anti-diarrhéique indiqué en cas de dysenterie.
Diurétique et dépuratif puissant, il stimule la fonction hépatique et la fonction rénale. Il est recommandé en cas d?obésité.
Il est bénéfique dans le cadre de troubles circulatoires et d?hypertension.
C'est un cicatrisant efficace, il accélère la guérison des plaies, des furoncles, des abcès et des piqûres d'insectes (application externe).

Ses feuilles sont très utilisées en herboristerie, séchées et finement broyées, pour leurs propriétés antirhumatismales. C'est le bourgeon qui contient le plus de principes actifs, offrant un volume de substances équivalente à la galénique SIPF. La macération de bourgeons utilisée en gemmothérapie agissent sur tous les paramètres de l'inflammationµ^{{{wikiµ

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Ricinodendron heudelotii,

Noyer africain (tp* de "african nut tree")

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Note : ***

Détails : Graines consommées localement comme condiment après avoir été séchées ; également à la base d'une huile comestible.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rosa canina,

Églantier

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Note : ***

Détails : fleur1 (fraîches ou séchées)1, fruit (frais (cuits)1 ou séchés (tisanes mixtes)1 ; dont graines (tisanes, café)1) et feuille (jeunes : cuites1) comestibles.



jeunes feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rosa laevigata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rosa rubiginosa,

Rosier à odeur de pomme

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rosmarinus officinalis,

Romarin

Synonymes : Rosmarinus officinalis subsp. laxiflorus (Noë ex Lange) Nyman, Salvia rosmarinus Spenn. (1835)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -14°C




Note : **

Détails : Les jeunes pousses, feuilles et fleurs, peuvent être consommées crues ou cuites. Très aromatiques, elles sont utilisées fraîches ou séchées pour assaisonner de nombreux plats, soit hachées finement soit de manière à être retirées en fin de cuisson. On peut également en faire des infusions.



Feuilles et fleurs utilisées comme condiment.

Parties comestibles : fleurs, feuilles, pousses ;

Utilisations comestibles : condiment, thé ;

Jeunes pousses, feuilles et fleurs – crues ou cuites. Les feuilles ont une saveur très prononcée, amère et légèrement résineuse[238], tandis que les fleurs sont plus douces. Elles sont utilisées en petites quantités pour aromatiser les soupes et les ragoûts, avec des légumes comme les pois et les épinards, et dans des plats sucrés comme les biscuits, les gâteaux, les confitures et les gelées[1, 2, 9, 15, 27, 52, 244]. Elles peuvent être utilisées fraîches ou séchées[21]. Les feuilles ont une texture coriace et doivent donc être utilisées soit hachées très finement, soit en brins pouvant être retirés après cuisson[238]. Une tisane parfumée est préparée à partir des feuilles fraîches ou séchées[21, 183]. On dit qu'elle est particulièrement délicieuse mélangée à de la tanaisie[183].





Les produits contenant de l'huile essentielle de romarin peuvent provoquer un érythème (rougeur) cutané. La prudence est de mise en cas d'allergie. Utilisée comme abortif en grande quantité, elle peut entraîner un coma profond, des spasmes, des vomissements, voire la mort [301]µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le romarin est couramment cultivé au jardin d'herbes aromatiques comme remède domestique, notamment comme tonique et stimulant en cas de dépression, de fatigue mentale, de nervosité, etc.[238]. Des recherches ont montré que la plante est riche en huiles volatiles, en flavonoïdes et en acides phénoliques, qui sont fortement antiseptiques et anti-inflammatoires[238]. L'acide rosmarinique a un potentiel dans le traitement du syndrome du choc toxique, tandis que le flavonoïde diosmine est réputé plus efficace que la rutine pour réduire la fragilité capillaire[238]. Le rosmarol, un extrait des feuilles, a montré une activité antioxydante remarquablement élevée[218]. La plante entière est antiseptique, antispasmodique, aromatique, astringente, cardiaque, carminative, cholagogue, sudorifique, emménagogue, nervine, stimulante, stomachique et tonique[4, 21, 89, 165, 218]. Une infusion des tiges fleuries, réalisée dans un récipient fermé pour empêcher la vapeur de s'échapper, est efficace pour traiter les maux de tête, les coliques, les rhumes et les maladies nerveuses[4]. L'eau distillée des fleurs est utilisée comme collyre[7]. Les feuilles peuvent être récoltées au printemps ou en été et utilisées fraîches ; elles peuvent également être séchées pour un usage ultérieur[7]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes, car un excès peut provoquer un avortement[238]. Une huile essentielle distillée à partir des tiges et des feuilles est souvent utilisée en médecine. Celle distillée à partir des sommités fleuries est supérieure, mais rarement disponible[4]. L'huile est appliquée en usage externe comme rubéfiant, ajoutée aux liniments, frottée sur les tempes pour traiter les maux de tête et utilisée en usage interne comme stomachique et nervin[4]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « Stimulant »[210]µ^{{{5(+)µ. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent le romarin Rosmarinus officinalis pour les rhumatismes, les troubles dyspeptiques, la perte d'appétit, les problèmes de tension artérielleµ^{{{5(x)µ

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Rubia cordifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rubus fruticosus,

Mûrier

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -25°C (-10/-15/-20°C selon d'autres sources)




Note : *****

Détails : Les fruits (mûres ou mûrons), sont consommés crus (seuls ou dans des salades de fruits, jus...) ou cuits (en tartes, sirops, sorbets, gelées, confitures...) ; les jeunes pousses, les bourgeons et les pétales de fleurs sont comestibles crus (décoration de salades de légumes ou de fruits...).



Feuille (jeunes et/ou tendres/molles : fraîches (crues) ou séchées (tisanes) ; matures : tisanes, fruit (mûres) et fleur comestibles.

Jeunes ou très jeunes feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, ou utilisées en tisanes.

Parties comestibles : fruit, feuilles, racine, pousses ;

Utilisations comestibles : thé ;

Fruits – crus ou cuits[5, 7, 9, 12, 183]. Les meilleures variétés produisent des fruits délicieux et, grâce à la variété, il est possible d'obtenir des fruits mûrs de fin juillet à novembre[K]. On prépare également des sirops, des confitures et autres conserves[238]. Certaines personnes trouvent que manger le fruit avant qu'il ne soit bien mûr et assez mou peut provoquer des maux d'estomac[K].

Racine – cuite. La racine ne doit être ni trop jeune ni trop vieille et nécessite une longue cuisson[7].

Jeunes pousses – crues. On les récolte dès leur sortie de terre au printemps, on les épluche puis on les consomme en salade[244]. On prépare une tisane à partir des feuilles séchées[21] – les jeunes feuilles sont les meilleures[61]. Les feuilles sont souvent utilisées dans les tisanes[238].


Les bourgeons (à la saveur fruitée et tanisée) et les pétales de fleurs sont comestibles crus (ajoutées aux salades de légumes ou de fruits pour les décorer), de même que les jeunes pousses de l'année, appelées turions, qui ont une saveur de noisette ou noix de coco, avec une note de framboise. Les feuilles et les tiges plus âgées deviennent plus riches en tanins et plus astringentes. On peut ainsi les faire cuire à plusieurs eaux pour les cuisiner ou les faire sécher et fermenter pour en faire une infusion au goût de framboise ou de thé noir. Dans l'Orléanais, on prépare un vin de pousses de ronce.

Leurs fruits, les mûres ou mûrons, très riches en différentes formes de vitamine B (sauf B12) et vitamine C (36 mg/100 g), sont consommés crus, seuls ou dans des salades de fruits, ou cuits en tartes, sirops, sorbets, gelées et confitures. Ils se congèlent bien. Leur fermentation donne une boisson alcoolisée, la crème de mûre, à la base de variante de kir, un vin de mûre et du vinaigre ou des liqueurs aromatisées à la mûre.

Les fruits de toutes les autres espèces sont eux aussi comestibles. Leur composition varie dans de fortes proportions. « Elles contiennent en moyenne 85% d'eau, 4 à 7% de sucre (dextrose et lévulose, des traces de saccharose), un peu d'acides succinique, malique, oxalique, citrique, salicylique, un peu d'inosite, de la gomme, de la pectine? Les noyaux ou pépins donnent environ 13 % d'huile grasse composée surtout d'oléine et de linoléine ».




La cueillette des mûres est déconseillée près des bords de route ou des zones de culture conventionnelle, car elles sont susceptibles d'être contaminées par des pesticides ou par des métaux lourds (mercure, cadmium, plomb des échappements de moteur, source de pollution repérées dès les années 1970).

Une croyance populaire au Royaume-Uni veut qu'après la fête des Archanges (29 septembre) ou une date ultérieure selon les régions, ces fruits ne soient pas cueillis, le diable ayant craché dessus, ce qui les rend inconsommables. Cette superstition fait probablement référence à la pourriture grise des fruits (Botrytis cinerea) qui se développe par temps pluvieux durable en arrière-saison.
µ^{{{wikiµ.

Plante envahissante.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La ronce est une plante médicinale « très appréciée dans l'Antiquité pour son action astringente, antidiarrhéique et antihémorragique » : Pline l'Ancien la vante pour ses vertus anti-inflammatoires de l'intestin et de la bouche, décrit un sirop à base de mûre de ronce (le panchrestos, littéralement « bon à tous maux »).

L'écorce de la racine et les feuilles sont fortement astringentes, dépuratives, diurétiques, toniques et vulnéraires[4, 7, 9, 165, 254]. Elles constituent un excellent remède contre la dysenterie, la diarrhée, les hémorroïdes, la cystite, etc. La racine est la plus astringente[4, 238]. En usage externe, elles sont utilisées en gargarisme pour traiter les maux de gorge, les aphtes et les gingivites[238, 254]. La décoction de feuilles est utile en gargarisme pour traiter le muguet et constitue également un excellent bain de bouche[7]µ^{{{5(+)µ.

Ses vertus sont également reconnues au Moyen Âge comme les mentionne l'école de médecine de Salerne, Hildegarde de Bingen au XIIe siècle qui la préconise contre les hémorragies du fondement. Dans l'esprit de la pensée magique médiévale reposant sur la théorie des signatures (plaies sur la peau analogues à la piqûre des aiguillons), la ronce est réputée retirer les affections de peau en rampant sous ses arceaux et être le meilleur antidote des morsures de serpents. Dans l'occident médiéval, elle a également une action ambivalente : les mûres sont accusées « de nuire à la santé, d'engendrer des maux de tête et de la fièvre », et cette mauvaise réputation se rencontre encore aujourd'hui dans son surnom de « ronce de renard », cet animal qui « cueille » les fruits et les souille facilement de ses déjections.

Les botanistes du XVIe siècle (Fuchs, Dodoens) reconnaissent également ses vertus médicinales. Elle est dite à bon droit, au même titre que les roses et les épervières, « la croix des botanistes », les anciens voyant en elle une panacée pour guérir presque toutes les maladies.

Grâce à leur richesse en tanins astringents, les feuilles séchées et les jeunes pousses fermentées sont utilisées en gargarismes détersifs, en tisanes, pour soigner les angines. Elles apportent également de la vitamine Cµ^{{{wikiµ

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Rubus idaeus,

Framboisier

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Note : *****

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres/molles : fraîches (crues/cuites (dont pousses = drageon)) ou séchées (tisanes) ; matures : tisanes, fruit (framboises (dont graines) : fraîches (crues) ou séchées) et fleur (décoratives) comestibles.



Fruits - crus ou cuits. Délicieux lorsqu'il est récolté et consommé sur place, le fruit est également utilisé dans les tartes, les conserves, etc...
Les fruits frais, les framboises, se consomment nature, au sucre, en salade de fruits, ou donnent lieu à des transformations en confiture, gelée, sirops, coulis, glace... Ils peuvent se congeler.
Ces fruits contiennent surtout du lévulose et du fructose, et très peu de saccharose. La framboise se démarque comme un des fruits les moins énergétiques tout étant riche en vitamine C et en potassium, calcium, magnésium et fer.

Racine - cuite. La racine, qui ne doit être ni trop jeune ni trop vieille, nécessite beaucoup d'ébullition.

Jeunes ou très jeunes feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, ou utilisées en tisanes.
Jeunes pousses - pelées et consommées crues ou cuites comme des asperges. Elles sont récoltées à leur sortie de terre au printemps et alors qu'elles sont encore tendres. Une tisane est fabriquée à partir des feuilles séchées. Un autre rapport indique qu'un type de thé à base de feuilles de framboise et de mûre est un excellent substitut de café.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Antiémétique[13, 165]. Les feuilles et les racines sont anti-inflammatoires, astringentes, décongestionnantes, ophtalmiques, ocytociques et stimulantes [4, 13, 165, 222, 254]. Une tisane à base d'eux est utilisée dans le traitement de la diarrhée, comme tonique de l'utérus pour fortifier les femmes enceintes et comme aide à l'accouchement[4, 222, 257]. Le thé s'est également avéré efficace pour soulager les crampes menstruelles douloureuses [222]. Les principes actifs stimulent et détendent l'utérus[222]. Ils peuvent être utilisés au cours des trois derniers mois de la grossesse et lors de l'accouchement, mais ne doivent pas être utilisés plus tôt[238]. À l'extérieur, les feuilles et les racines sont utilisées en gargarisme pour traiter les amygdalites et les inflammations de la bouche, en cataplasme et en lavage pour traiter les plaies, la conjonctivite, les plaies mineures, les brûlures et les ulcères variqueux [238, 257]. Les feuilles sont récoltées en été et séchées pour une utilisation ultérieure[9]. Le fruit est antiscorbutique et diurétique[7]. Le jus de framboise frais, mélangé avec un peu de miel, fait une excellente boisson réfrigérante à prendre en cas de fièvre[21]. Transformé en sirop, il aurait un effet bénéfique sur le c?ur[21].^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Antiemetic[13, 165]. The leaves and roots are anti-inflammatory, astringent, decongestant, ophthalmic, oxytocic and stimulant[4, 13, 165, 222, 254]. A tea made from them is used in the treatment of diarrhoea, as a tonic for the uterus to strengthen pregnant women, and as an aid in childbirth[4, 222, 257]. The tea has also been shown as effective in relieving painful menstrual cramps[222]. The active ingredients both stimulate and relax the uterus[222]. They can be used during the last three months of pregnancy and during childbirth, but should not be used earlier[238]. Externally, the leaves and roots are used as a gargle to treat tonsillitis and mouth inflammations, as a poultice and wash to treat sores, conjunctivitis, minor wounds, burns and varicose ulcers[238, 257]. The leaves are harvested in the summer and dried for later use[9]. The fruit is antiscorbutic and diuretic[7]. Fresh raspberry juice, mixed with a little honey, makes an excellent refrigerant beverage to be taken in the heat of a fever[21]. Made into a syrup, it is said to have a beneficial effect on the heart[21]^{{{5(+).

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Rubus parviflorus,

Ronce parviflore

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires :
-les fruits sont consommés crus ; ils peuvent également être séchés et stockés pour une utilisation ultérieure ;
-les jeunes pousses tendres sont épluchées et mangées crues ou bouillies.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rubus strigosus,

Ronce du mont ida

Synonymes : Rubus idaeus L. subsp. strigosus (Michx.) Focke 1896 (nom retenu, selon GRIN)

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit culinaires :
-les fruits sont consommés crus ; ils sont également appertisés et transformés en confitures, tartes, sirops, et fermentés en vin ;
-les jeunes pousses sont épluchées et mangées crues ; elles peuvent être cuites comme des asperges ;
-les feuilles et les brindilles/rameaux sont utilisées comme un substitut pour le thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rumex acetosa,

Oseille

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Note : *****

Détails : Feuille (dont pointes des tiges), graines (tisanes ; dont germes) et racine comestibles.(1*)



Les feuilles sont consommées crues ou cuites ; elles peuvent être mangées seules, elles sont alors désaltérantes, ou ajoutées aux salades, utilisées comme légume-feuille / légume vert / potherbe, en purée (ex. : substitut d'épinard) ou encore dans les soupes ; elles ont une délicieuse saveur citronnée, aimée par la plupart des gens qui les essaient ; l'oseille peut être assez envahissante en quantité et est plus généralement utilisée comme assaisonnement dans les salades composées ; les feuilles peuvent aussi être séchées pour une utilisation ultérieure. Toujours très tendres et peu fibreuses, elles peuvent être ramassées pendant toute la durée de vie de la plante, et utilisées en soupes, dans des sauces ou en salades. Leur goût acidulé vient de l'acide ascorbique qu'elles contiennent. Cette caractéristique leur permet de relever la saveur de certains poissons et surtout de dissoudre ou d?amollir les fines arêtes. Le calcium qu?elles contiennent devient alors disponible. Le jus des feuilles peut être utilisé comme un agent de caillage/coagulation de lait (caille-lait).

Dans la cuisine d'Europe de l'Est, les feuilles des rumex sont utilisées pour la préparation du bortsch vert (ou soupe à l?oseille).


Les fleurs sont cuites et consommées comme un légume ou utilisées comme garniture.

La racine cuite est séchée, broyée en une poudre et transformée en nouilles.

Les graines sont utilisées crues ou cuites ; elles sont broyées en une poudre et mélangées à d'autres farines ; la graine est facile à récolter, mais elle est plutôt petite et délicate à utiliser. Elles sont consommables mais de faible valeur alimentaire. Il est préférable, mais difficile, de les débarrasser de leur enveloppe très astringente, après quoi on peut les moudre et les mélanger en petites quantités à la farine pour faire des bouillies, des galettes, voire du pain.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante contient de l'acide oxalique qui est toxique : selon les proportions consommées et la personne, celui-ci peut endommager les reins si il est ingéré régulièrement pendant plusieurs moisµ^{{{1µ.

Cependant, certains légumes, comme l'épinard ou la blette, en contiennent dans des concentrations équivalentes ou supérieures sans que ceux-ci ne soient considérés comme dangereux ; de plus l'acide en question est soluble dans l'eau (proportionnellement à la température de celle-ci) et peut donc être éliminé en changeant simplement l'eau de cuisson ; enfin, en y ajoutant du lait (ou tout autre produit laitier), une partie de cette acide se lie au calcium le rendant ainsi inoffensifµ^{{{1µ.

Il sera tout de même conseillé de ne pas en abuser µ^{{{(dp*)µ, plus particulièrement aux personnes souffrants de problèmes rénaux et/ou ayant une tendance aux rhumatismes (polyarthrite rhumatoïde, arthrite, goutte, calculs rénaux ou hyperacidité), pour lesquelles il sera même fortement recommandé de limiter ou d'éviter complètement cette consommation potentiellement néfaste (étant donné qu'elle peut aggraver leur état) ou tout au moins de prendre des précautions particulières dès lors que cette plante est incluse (ou prévue) dans leur régime alimentaireµ^{{{5µ.

Il est également recommandé de ne pas faire cuire l'oseille dans une casserole de fonte, car l'acide oxalique réagit avec le fer, ce qui donne un mauvais goût aux feuilles. Il faut aussi éviter l'aluminium, car l'acide oxalique peut libérer des quantités toxiques d'ions de ce métalµ^{{{wikiµ.

Au début du printemps, les jeunes feuilles auriculées d?oseille sauvage ressemblent fortement à celles hastées du gouet, qui émerge du sol à la même période, et qui est toxiqueµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les feuilles ont des propriétés dépuratives, stomachiques et diurétiques. Cuites, elles sont émollientes et légèrement laxativesµ^{{{wikiµ

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Rumex acetosella,

Petite oseille

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, légume culinaires :
-les graines sont broyées en farine pour faire du pain plat ;
-les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade ; elles sont aigres, mais sont mâchées pour étancher la soif ; les feuilles peuvent être cuites (comme potherbe.(1*)




(1*)ATTENTION : parce que cette plante contient des oxalates, manger de grandes quantités au fil du temps peut réduire l'absorption du calcium par l'organismeµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Rumex aquaticus,

Parelle

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rumex crispus,

Rumex

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Feuilles - cuites (bouillies).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ruscus aculeatus,

Fragon faux houx

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses, graines - café culinaires :
-les jeunes pousses en développement sont cuites et consommées comme des asperges ; elles sont piquantes et un peu amères ; elles sont dressées avec de l'huile d'olive et du jus de citron ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines sont utilisées comme un substitut pour le café.(1*)




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ruta graveolens,

Rue officinale

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Note : *

Détails : Les feuilles fraîches peuvent être utilisées hachées (parfois macérées dans du vinaigre) pour assaisonner les sauces et les plats de viande (saucisses, farces?). À utiliser modérément à cause du goût amer, et piquant, et des risques de toxicité. En Éthiopie, on en met une brindille dans les tasses de café, et parfois dans les tasses de thé. Les graines sont utilisées dans la préparation du vin de palme, dans les mélanges d?épices, certaines boissons. En Italie du Nord, elles sont utilisées pour parfumer l'eau-de-vie (grappa alla ruta).



Partie(s) comestible(s) : pousses, graines - café culinaires :
-les feuilles sont amères et piquantes et utilisées comme potherbe ; elles sont hachées et utilisées pour aromatiser les aliments et picklées ; elles sont utilisées pour aromatiser la viande de saucisse et les farces ; elles sont brassées dans le thé ;
-les graines sont utilisées dans la préparation de vin de palme ; elles sont utilisées dans les épices ; elles sont utilisées dans certaines boissons ; elles sont utilisées pour parfumer l'eau de vie italienne.(1*)




(1*)ATTENTION : elle est toxique à fortes dosesµ^{{{0(+x)µ ; le contact avec toute partie de la plante (et pas uniquement la sève) peut provoquerµ^{{{wikiµ une irritation de la peauµ^{{{0(+x)µ (photodermatite de contactµ^{{{wikiµ) chez les personnes à la peau sensibleµ^{{{0(+x)µ.

En effet, les Rutacées sont riches en furanocoumarines photosensibilisantes, un contact avec la plante suivi d?une exposition au soleil peut entraîner une dermite aiguë ; pour une personne sensible, après un contact accidentel (souvent en passant près de la plante lors d'un désherbage, d'une cueillette : bras, jambes) il convient de bien nettoyer au savon la peau touchée avant toute exposition au soleil, ou bien d'occulter la partie de la peau touchée à l'aide d'un vêtement afin de la cacher de toute lumière du soleilµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Plante toxique utilisée autrefois pour les propriétés emménagogues et abortives de son essence. En fait, les propriétés abortives seraient dues aux très violentes contractions abdominales qu'elle provoque, causant l'expulsion du f?tus mais également des hémorragies entraînant le plus souvent la mort de la mère (comme le cas de la sabine).

La plante est également rubéfiante (présence de bergaptène). L'odeur particulièrement désagréable de cette plante en dissuade heureusement la consommation.

À petite dose, la rue a la réputation d'avoir des vertus toniques et stimulantes qui facilitent la digestion. Elle contient une substance qui lui doit son nom, la rutine (ou rutoside), proche de la vitamine C (ancienne « vitamine P »), aux propriétés anti-oxydantes.

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S

Salix alba,

Saule blanc

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C (-30°C)




Note : *

Détails : Feuille (plutôt jeunes et/ou tendres ; fraîches (crues (de préférence)1 ou cuites1) ou séchées (tisaness1)) et cambium (cuit1)(1*). comestibles.(2*)



feuilles crues, cuites (ex. : comme potherbe, ou en tisanes.




(1*)il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un saule blanc peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci.1
(2*)présence de salicine une toxine pouvant nuire à l'organisme ; il est donc conseillé de ne pas abuser de cette plante (pas plus d'une poignée par jour).1

Note médicinale : _***

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Salix atrocinerea,

Saule à feuilles d'Olivier

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salix babylonica,

Saule de Babylone pleureur

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salix cinerea,

Saule cendré

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'écorce fraîche de tous les membres de ce genre contient de la salicine, qui se décompose probablement en acide salicylique (étroitement apparenté à l'aspirine) dans le corps humain. Celui-ci est utilisé comme antalgique et fébrifuge. L'écorce de cette espèce est utilisée de manière interchangeable avec celle de S. alba. Elle est prise en interne dans le traitement des rhumatismes, de l'arthrite, de la goutte, des stades inflammatoires des maladies auto-immunes, de la diarrhée, de la dysenterie, des maladies fiévreuses, des névralgies et des maux de tête. L'écorce est retirée pendant l'été et séchée pour une utilisation ultérieure. Les feuilles sont utilisées en interne dans le traitement des maladies fébriles mineures et des coliques. Les feuilles peuvent être récoltées tout au long de la saison de croissance et sont utilisées fraîches ou séchéesµ^{{{5(+)µ

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Salix fragilis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salix hybrids,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salix nigra,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salix pentandra,

Saule odorant

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salix purpurea,

Saule pourpre de Linné

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salvia fruticosa,

Sauge grecque

Synonymes : Salvia libanotica Boiss. & Gaill. 1859

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - saveur, feuilles - thé, feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées comme épice ou en mélange avec la sauge commune ; les feuilles sont brassées dans un thé ; elles sont également utilisées pour améliorer la saveur du thé.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salvia lavandulifolia,

Sauge lavande

Synonymes : Salvia officinalis subsp. lavandulifolia (Vahl) Gams 1927 (nom retenu, selon TPL)

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles produisent une huile essentielle utilisée pour aromatiser la crème glacée, les produits de boulangerie, la gomme à mâcher, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Salvia multiorrhiza,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sambucus nigra,

Sureau noir

Synonymes : Sambucus graveolens, Sambucus peruviana

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-30°C (-35°C ?)




Note : ****

Détails : Les fleurs (dont les bourgeons), très aromatiques, peuvent être consommées crues ou cuites, fraîches, séchées ou confites, dans les salades, confitures, compotes, boissons, vinaigres, plats, desserts... Les fruits sont quant à eux moins utilisés, et de préférence cuits et transformés, à cause de la toxicité.



Fleur (crues [salades (sans pédoncule)] et/ou aromatisantes [boissons, vinaigre, plats, desserts] ; dont bourgeons [cuits (confits)]), fruit (baies immatures (vertes) : confites (avec parcimonie)1 ; ou mûres et fraiches [crues (avec parcimonie)/cuites (jus/sirop : boissons, gelées, confitures, vinaigre)] ou séchées [crues (brutes) et/ou aromatisantes (condiment)]) comestibles.

Parties comestibles : fleurs, fruits ;
Utilisations comestibles : coloration, thé ;

Fruits crus ou cuits. La saveur du fruit cru est désagréable pour beaucoup de palais, mais cuit, il permet de réaliser de délicieuses confitures, conserves, tartes, etc.. Il peut être utilisé frais ou séché, le fruit séché étant moins amer. Le fruit est utilisé pour parfumer et colorer les conserves, confitures, tartes, sauces, chutneys, etc. Il est également souvent utilisé pour faire du vin. Le fruit mesure environ 8 mm de diamètre et est porté en grosses grappes. La prudence est de mise, voir les notes sur la toxicité.

Fleurs crues ou cuites. Elles peuvent également être séchées pour une utilisation ultérieure. Les fleurs sont croquantes et légèrement juteuses, elles ont une odeur et une saveur aromatiques et sont délicieuses crues comme collation rafraîchissante par une journée d'été, mais attention aux insectes. Les fleurs sont utilisées pour ajouter une saveur muscatée aux compotes, gelées et confitures (notamment la confiture de groseilles à maquereau). Elles sont souvent utilisées pour produire du vin mousseux. Un thé sucré est préparé à partir des fleurs séchées. Les feuilles sont utilisées pour donner une coloration verte aux huiles et aux graisses.


La limonade de fleurs de sureau est une boisson très appréciée. Le sirop aussi. Les fleurs se cuisent en beignets.
Les boutons conservés dans le vinaigre peuvent accommoder des salades.
Les baies cuites parfument les gâteaux aux pommes et sont consommées en jus, en gelée et en confiture. On en fait aussi du vin. Enfin, elles sont utilisées comme colorant naturel, notamment pour les boissons et aliments.(1*)





(1*)ATTENTION : les baies vertes immatures (crues ou cuites), de même que les noires mûres (crues), sont toxiques et peuvent parfois causer des diarrhées et nausées ; il est donc fortement recommandé de n'en consommer, ainsi, que de petites quantitésµ^{{{1µ. (irrégulièrement/ponctuellement ? (qp*))

Les feuilles et les tiges sont toxiques. Le fruit de nombreuses espèces (bien qu'aucun cas n'ait été signalé pour cette espèce) est connu pour provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. Toute toxine contenue dans le fruit est généralement très faiblement toxique et est détruite à la cuissonµ^{{{5(+)µ.

Le sureau noir peut être confondu avec le Sureau hièble (Sambucus ebulus) dont les baies peuvent être très toxiquesµ^{{{wikiµ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le sureau noir fait partie à la pharmacopée traditionnelle, au moins dès l'Antiquité et y compris pour la médecine ayurvédique d'Inde.

Au Ier siècle de notre ère, Pline l'Ancien le recommandait contre les catarrhes et les excès de mucus, tout comme le médecin grec Galien au IIe siècle.

Les Amérindiens d'Amérique du Nord lui attribuaient les mêmes propriétés qu'au sureau blanc (Sambucus canadensis, dont la composition est semblable à celle de son cousin européen).

Dans diverses régions du monde, les fleurs du Sambucus nigra, en tisane, étaient utilisées ou le sont encore comme diaphorétique contre les refroidissements et la grippe. Les études de Caroline M, Camille N., Justine T. et Charline N. vont dans ce sens et ajoutent aux fleurs des propriétés antioxydantes aux fleurs, grâce à la présence de monomères d'anthocyane.

En France, une étude ethnobotanique a en 1984 porté sur les usages des plantes dans la vie quotidienne à Bagnes au début du XXe siècle. Le sureau (dont les noms patois de cette région étaient sy?u, sy?, s? ou s?u) était utilisé via ses fruits (en sirop), ses fleurs (en tisane et en inhalation contre le rhume et les refroidissements) ; il était dans cette région considéré comme « bon pour la circulation », et en particulier un mélange de Sureau et de Benoîte était utilisé en compresse pour soulager les varices.

En 1986, la Commission E, un organisme gouvernemental allemand, approuvait l'usage médicinal des fleurs de sureau pour le traitement du rhume. En 1999, l'organisation mondiale de la santé a reconnu les usages traditionnels des fleurs de sureau comme diaphorétique (qui provoque la sudation) et expectorant.

En 1995, un essai clinique à double insu avec placebo, mené dans un kibboutz israélien lors d'une épidémie de grippe, a conclu qu'un extrait de baies de sureau était nettement supérieur au placebo pour soulager les symptômes de la grippe : en deux jours, 93,3 % des sujets traités au sureau voyaient déjà un soulagement significatif de leurs symptômes, tandis qu'il a fallu six jours pour que 91,7 % des personnes sous placebo éprouvent une amélioration similaire.

En 2002, une étude de pharmacovigilance a porté sur 762 femmes enceintes ayant durant leur grossesse pris une préparation renfermant, entre autres plantes, des fleurs de sureau. Aucun effet tératogène ni embryotoxique n'a été observé.

Les fleurs contiennent des anthocyanes, des flavonoïdes, du mucilage, des tanins et une petite quantité d'huile essentielle très aromatique. Les fruits contiennent les mêmes flavonoïdes, des vitamines A, B et C.

A noter que chez l'espèce proche sambucus ebulus (dont les baies sont toxiques), les feuilles fraîches, toxiques car très riches en acide cyanhydrique, ont été utilisées en cataplasmesµ^{{{wikiµ.

Le sureau est utilisé depuis très longtemps comme plante médicinale et est également très utilisé par les herboristes. La plante a été surnommée « la pharmacie des gens de la campagne ». Les fleurs constituent la principale partie utilisée en herboristerie moderne, bien que toutes les parties de la plante aient été utilisées à certaines époques. Stimulant. L'écorce interne est récoltée sur les jeunes arbres en automne et il est préférable de la sécher au soleil. C'est un diurétique, un purgatif puissant et, à fortes doses, un émétique. Il est utilisé dans le traitement de la constipation et des affections arthritiques. Une pommade émolliente est préparée à partir de l'écorce interne verte. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou sèches. Pour le séchage, elles sont récoltées par beau temps, en juin et juillet. Les feuilles sont purgatives, mais plus nauséabondes que l'écorce. Elles sont également diaphorétiques, diurétiques, expectorantes et hémostatiques. Le jus est réputé pour son efficacité contre les inflammations oculaires. Une pommade à base de feuilles est émolliente et utilisée pour soigner les contusions, les entorses, les engelures, les plaies, etc... Les fleurs fraîches sont utilisées pour la distillation de l'« eau de fleurs de sureau ». Les fleurs peuvent être conservées avec du sel pour être distillées plus tard dans la saison. L'eau est légèrement astringente et un stimulant doux. Elle est principalement utilisée comme excipient pour les lotions pour les yeux et la peau. Les fleurs séchées sont sudorifiques, diurétiques, expectorantes, galactogènes et pectorales. Une infusion est très efficace pour traiter les affections pulmonaires et est également utilisée pour baigner les yeux irrités. L'infusion est également un excellent tonique printanier et purifiant sanguin. En usage externe, les fleurs sont utilisées en cataplasmes pour soulager la douleur et réduire l'inflammation. Utilisée en pommade, elle traite les engelures, les brûlures, les plaies, les échaudures, etc... Le fruit est dépuratif, faiblement sudorifique et légèrement laxatif. Une tisane préparée à partir des baies séchées est réputée pour être un bon remède contre les coliques et la diarrhée. Le fruit est largement utilisé pour la fabrication de vins, de conserves, etc., qui conserveraient ses propriétés médicinales. La moelle des jeunes tiges est utilisée pour traiter les brûlures et les échaudures. La racine n'est plus utilisée en phytothérapie, mais elle jouissait autrefois d'une grande réputation comme émétique et purgatif, très efficace contre l'hydropisie. Un remède homéopathique est préparé à partir de l'écorce interne fraîche des jeunes branches. Il soulage les symptômes asthmatiques et le faux croup chez les enfants. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Sambucus nigra pour la toux et la bronchite, les fièvres et les rhumesµ^{{{5(+)µ

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Sanguinaria canadensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sanguisorba officinalis,

Grande pimprenelle

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Note : **

Détails : Racine (jeune et/ou tendre, fraîche : crues1 ou cuites1 ; ou séchées : aromatisantes (spiritueux1, farine1)), feuille (dont pointes ; aromatisantes (dont tisanes)1 ; dont jeunes et/ou tendres : crues1/cuites1 et/ou confites1; dont extrait : jus1) et fleur1 (inflorescences en boutons : crues1/cuites1 ; et/ou aromatisantes1 ; dont extrait : jus (limonade)1) comestibles.



jeunes feuilles crues, cuites (ex. : comme potherbe, confites ou comme aromate.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sansevieria roxburghiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Saponaria officinalis,

Saponaire officinale

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Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, racine culinaires :
-la racine est utilisée comme un agent émulsifiant dans la fabrication de confiseries ; elle donne une texture mousseuse ; elle est également ajoutée à l'Halava de graines de tournesol ;
-les fleurs sont parfois ajoutées aux salades.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : elle peut être toxiqueµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Saraca asoca,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sassafras albidum,

Laurier des Iroquois

Synonymes : Sassafras officinale Nees & C. H. Eberm. 1831, Sassafras officinalis Nees & C. H. Eberm. 1831

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -24°C (premiers dégâts/dommages à partir de -20°C)




Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : pousses, feuilles - aromatisant culinaires :
-l'huile des racines est utilisée pour aromatiser la racinette ;
-les racines sont ajoutées au sirop d'érable et infusées dans un thé ;
-l'écorce épicée du tronc et des racines est séchée et utilisée pour l'aromatisation ;
-les feuilles sont utilisées pour le thé ; elles sont également ajoutées aux soupes ; les jeunes pousses sont consommées.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : le safrole, qui donne de la saveur à la racinette, peut causer le cancer, mais c'est seulement le quatorzième cancérogène parmi les éthanols de la bière ordinaireµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Satureja montana,

Sarriette

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, aromatisant, herbe, feuilles - thé.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : les feuilles sont utilisées pour parfumer les viandes et les sauces ; elles sont utilisées dans les soupes, salades, farces, et plats avec des oeufs, de la volaille, des légumes et des olives ; les feuilles fraîches ou séchées peuvent être utilisées pour faire des tisanes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Saussurea costus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Schizostachyum spp,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sclerocarya birrea,

Marula

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : noyaux, fruit, noix, légume, feuilles, graine.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires :
-les fruits sont consommés ; le jus est aussi fermenté pour produire une sorte de cidre, etc... ;
-le noyau huileux est consommé ;
-feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Scrophularia ningpoensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Scrophularia nodosa,

Scrophulaire noueuse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Scrophularia umbrosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Scutellaria baicalensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Scutellaria galericulata,

Scutellaire à casque

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Scutellaria lateriflora,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Securinega suffruticosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Semecarpus anacardium,

Anacardier de l'Inde

Synonymes : Anacardium latifolium Lam.1783, Anacardium officinarum Gaertn. 1788, Anacardium orientale auct. ex Steud. 1840

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Noix, fruit vert, pédoncule. Graines consommées séchées ou grillées, dans certains endroits.
L'écorce du fruit est consommée torréfiée. Le jeune fruit est consommé comme un cornichon avec du sel et du vinaigre.
Les réceptacles sont consommés après cuisson. Ils sont également séchés.
Les fruits mûrs sont consommés. Le pédoncule du fruit gonflé est consommé après la torréfaction.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les fruits non mûrs sont toxiquesµ^{{{0(+x)µ (graines/noix ou faux-fruit/pédoncule ? (qp*)) ; les fruits (graines/noix) doivent être grillés ou séchésµ^{{{{0(+x),{{{~27(+x)}µ.

Note médicinale : _***

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Sempervivum tectorum,

Joubarbe des toits

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C




Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Senecio cineraria,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Senegalia catechu,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Senna auriculata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Senna marilandica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Senna singueana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Senna tora,

Katanda

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Note : *

Détails : Fruit (graines) et feuille comestibles.



feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Serenoa repens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sesamum indicum,

Sésame

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, épice, graines - huile, légume culinaires :
-les graines sont broyées et mangées ; elles sont utilisées dans les soupes ou frites ou bouillies ; elles sont utilisées dans le tahini et le houmous ; les graines sont consommées sous forme de sucreries ; les graines grillées sont utilisées dans les pickles ; ellee sont également ajoutées au pain ou utilisées pour fabriquer un lait végétal.;
-l'uile de graines est utilisée en cuisine et sur les salades ;
-les déchets des graines, après que l'huile ait été extraite, sont bouillis dans de l'eau et ajoutés aux soupes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Shorea robusta,

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Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sida rhombifolia,

Abutilon à feuilles en losange

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sinapis alba,

Moutarde blanche

Synonymes : Bonannia officinalis, Brassica alba (L.) Rabenh. 1839 [Sinapis alba L. subsp. alba], Brassica hirta, Sinapis foliosa

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Note : ***

Détails : Les jeunes feuilles, pousses et graines germées peuvent être consommées crues ou cuites. Leur saveur piquante fait qu'elles sont davantage utilisées comme aromate dans les salades composées, ou comme légume (potherbe, épinard), y compris les plus âgées. Les graines séchées et réduites en poudres servent à produire de la moutarde.



Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles consommables comme légume (ex. : potherbe) ; graines utilisées comme condiment.


Parties comestibles : feuilles, huile, graine ;
Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Feuilles - crues ou cuites. Saveur piquante, surtout consommée crue. Les jeunes feuilles sont utilisées comme aromate dans les salades composées, tandis que les feuilles plus âgées sont utilisées comme herbe potagère.

Graines - germées et consommées crues. La graine met environ 4 jours à mûrir. Saveur piquante, elle est souvent utilisée dans les salades. Les graines peuvent être réduites en poudre et utilisées comme arôme alimentaire ; c'est la « moutarde blanche » du commerce. Elle est plus douce que la moutarde noire obtenue à partir de Brassica nigra. L'amertume de la moutarde se développe lorsqu'on ajoute de l'eau froide aux graines broyées. Une enzyme (la myrosine) agit sur un glycoside (la sinigrine) pour produire un composé soufré. La réaction dure de 10 à 15 minutes. Le mélange avec de l'eau chaude ou du vinaigre, ou l'ajout de sel, inhibe l'enzyme et produit une moutarde légèrement amère.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines contiennet des glucosides toxiquesµ^{{{27(+x)µ, irritantes pour la peau et les muqueuses. La plante est potentiellement toxique une fois les gousses formées. Une allergie à la moutarde est possible, notamment chez les enfants et les adolescents. Une rétention intestinale des graines est possible en cas d'ingestionµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La graine est antibactérienne, antifongique, apéritive, carminative, sudorifique, digestive, diurétique, émétique, expectorante, rubéfiante et stimulante. La graine a une action cathartique due à la libération hydrolytique de sulfure d'hydrogène. En Chine, elle est utilisée dans le traitement de la toux avec mucosités abondantes, de la tuberculose et de la pleurésie. La graine est rarement utilisée en usage interne comme médicament en Occident. En usage externe, elle est généralement transformée en emplâtres de moutarde (à partir de la graine moulue), en cataplasmes ou ajoutée à l'eau du bain. Elle est utilisée dans le traitement des infections respiratoires, des articulations arthritiques, des engelures et des éruptions cutanées, etc.. Dans un rapport de 1:3, la graine a une action inhibitrice sur la croissance des champignons. Il convient d'être prudent lors de l'utilisation de ce remède, car les graines contiennent des substances extrêmement irritantes pour la peau et les muqueuses. Les feuilles sont carminativesµ^{{{5(+)µ

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Smilax aspera,

Salsepareille des Baléares

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Smilax china,

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9




Note : ****

Détails : -racine - cuite ; riches en amidon, les grosses racines charnues peuvent être séchées et broyées en poudre ; la racine est récoltée en coupant les plus grosses racines près de la couronne et en laissant pousser les plus petites racines ; -jeunes pousses e




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Smilax glabra,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Solanum dulcamara,

Douce-amère

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(1*)ATTENTION : Plante toxiqueµ^{{{{~~241(dp*)}µ. Toutes les parties de la plante, y compris le fruit, sont toxiques, mais seulement légèrement. Les effets indésirables comprennent : nausées, vomissements, diarrhée et pupilles dilatées. La tige ne contient que de faibles concentrations d'alcaloïdes et est donc toxique. Un surdosage peut provoquer une paralysie du système nerveux central, un ralentissement du cœur et de la respiration, une baisse de la température, des vertiges, un délire, des convulsions et la mortµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La douce-amère est une plante toxique qui est utilisée depuis longtemps dans le traitement des maladies de la peau, des verrues, des tumeurs, des félons, etc... Elle doit être utilisée avec prudence et uniquement sous la supervision d'un praticien qualifié. C'est une plante vénéneuse qui, en excès, paralyse le système nerveux central, ralentit le cœur et la respiration et abaisse la température, provoquant des vertiges, des délires, des convulsions et la mort. Voir également les notes sur la toxicité. Toutes les parties de la plante sont altératives, anodines, dépuratives, légèrement diurétiques, émétiques, expectorantes, hépatiques, légèrement narcotiques et purgatives. La tige séchée, généralement récoltée en automne et de préférence à l'extrémité de branches âgées de 2 à 3 ans, est la partie la plus appréciée en médecine, bien que les feuilles soient également utilisées. La plante est principalement utilisée comme un altératif lorsqu'elle est prise en interne dans le traitement d'une série de maladies de la peau, elle est également utilisée dans le traitement de l'arthrite, des rhumatismes, de la congestion bronchique, des maladies cardiaques, de la colite ulcéreuse et de la jaunisse. En externe, la plante est utilisée pour traiter les éruptions cutanées, les ulcères, les rhumatismes et la cellulite. Les tiges de deux à trois ans sont récoltées au printemps, ou après la chute des feuilles en automne, et séchées pour une utilisation ultérieure. Les fruits sont marinés dans du vinaigre et appliqués sur les plaies cancéreuses et autres gonflements. Une décoction de la racine est utilisée dans le traitement du cancer et des gonflements. La racine est récoltée en automne et séchée pour une utilisation ultérieure. Un remède homéopathique est fabriqué à partir des tiges et des feuilles fraîches, vertes et encore souples, récoltées lorsque la plante commence à fleurir. Solanum dulcamara est utilisé dans le traitement de diverses affections, notamment les maux de dos, la toux, la diarrhée, les inflammations oculaires et les douleurs articulaires. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent Solanum dulcamara pour l'eczéma, les furoncles, l'acné, les verruesµ^{{{5(+)µ^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : Bittersweet is a poisonous plant that has a long history of use in the treatment of skin diseases, warts, tumours, felons etc[238]. It should be used with caution and only under the supervision of a qualified practitioner, this is a poisonous plant that, in excess, paralyzes the central nervous system, slows the heart and respiration, and lowers temperature, causing vertigo, delirium, convulsions and death[21, 238]. See also the notes above on toxicity. All parts of the plant are alterative, anodyne, depurative, mildly diuretic, emetic, expectorant, hepatic, mildly narcotic and purgative[4, 7, 9, 13, 21, 165]. The dried stem, usually collected in the autumn and preferably from the ends of branches 2 - 3 years old, is the part that is most valued medicinally, though the leaves are also used[4]. The plant is chiefly used as an alterative when taken internally in the treatment of a range of skin diseases, it is also used in the treatment of arthritis, rheumatism, bronchial congestion, heart ailments, ulcerative colitis and jaundice[4, 218, 238]. Externally, the plant is used to treat skin eruptions, ulcers, rheumatism and cellulite[238]. Two to three year old stems are harvested in the spring, or after the leaves have fallen in the autumn, and dried for later use[238]. The fruits are marinated in vinegar and applied to cancerous sores and other swellings[218]. A decoction of the root is used in the treatment of cancer and swellings[218]. The root is harvested in the autumn and dried for later use[238]. A homeopathic remedy is made from the fresh, green, still pliant stems and leaves, harvested as the plant begins to flower[232]. This is used in treating a variety of complaints including backaches, cough, diarrhoea, eye inflammations and joint pains[232]. The German Commission E Monographs, a therapeutic guide to herbal medicine, approve Solanum dulcamara for eczema, furuncles (boils), acne, warts (see [302] for critics of commission E)^{{{5(+).

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Solanum lycopersicum,

Tomate

Synonymes : Lycopersicon esculentum Mill. 1768 (nom retenu, selon TPL ; synonyme de "Solanum lycopersicum L. var. lycopersicum", selon GRIN), Lycopersicon lycopersicum (L.) H. Karst. 1882, Lycopersicum esculentum Dunal, Lycopersicum esculentum Mill. 1768, Lycopersicon lycopersicum (L.) H. Karst. 1882 (nom rejeté, selon MMPND), Lycopersicum macrophyllum Guss., Lycopersicon pomumamoris Moench 1794, Lycopersicon lycopersicum H.Karst. 1882, Solanum lycopersicon L., Solanum lycopersicum Lam. 1794, Solanum pomiferum Cav.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-3°C




Note : *****

Détails : Fruit (peau, pulpe et graines {dont huile} : frais (crus / cuits et ou aromatisants) ou séchés) comestibles.(1*) Fruits - crus ou cuits. Il peut être utilisé comme légume salé ou aromatisant dans les aliments cuits, ou peut être consommé directement comme fruit de dessert. Il est très utilisé dans les salades et comme arôme dans les soupes et autres plats cuisinés. Un jus fabriqué à partir du fruit est souvent vendu dans les magasins d'aliments naturels. Le fruit peut également être séché et broyé en une poudre qui peut être utilisée comme agent aromatisant et épaississant dans les soupes, les pains, les crêpes, etc... Une huile comestible est obtenue à partir de la graine. Convient à des fins culinaires. Elle peut être utilisée crue dans les salades, ou utilisée pour faire de la margarine. La graine est petite et très difficile à utiliser. Il n'est viable d'utiliser la graine comme source d'huile que si de grandes quantités de plantes sont cultivées pour leurs fruits et que la graine n'est pas souhaitée.

• composée de près de 95 % d'eau, la tomate est très riche en vitamines (A, B1, B2, C, E), sels minéraux (surtout du potassium) et oligo-éléments ;
• diététique (avec ses 18/21Kcal pour 100g), diurétique et alcalinisante, c'est un aliment des plus sains : à consommer sans modération !;
• en outre le lycopène, à l'origine de sa pigmentation rouge, est un excellent antioxydant prévenant certains cancers ;

On la déguste fraîche et crue (tout juste cueillie, c'est tellement mieux !) en salades, ou cuite (en ragoûts, en ratatouille, farcie...), ou encore transformée (concentré, sauces, notamment le ketchup, coulis, jus, soupes et conserves) ; la tomate se congèle très bien entière pour une cuisson ultérieure.

Les 8 merveilleux bienfaits de la tomate (DocteurBONNEBOUFFE.com)

(1*)ATTENTION : toutes les parties vertes de la plante (y compris le fruit avant maturité) sont toxiquesµ^{{{{(dp*)(5(+))}µ ; ils contiennent de la tomatine (substance toxique) ;
la concentration à l'intérieur du fruit (à n'importe quel stade de maturation) est cependant tellement faible qu'elle ne représente aucun danger ; les fruits immatures sont tout de même généralement consommés cuits (en confiture, par exemple), dès lors qu'ils ont fini de grossirµ^{{{(dp*)µ.

Une tomate abîmée contient (ou peut contenir ?) une moisissure dangereuse : la mycotoxine. Cette moisissure sécrète un poison : la patuline. Ses effets secondaires : irritation de la peau, nausées, troubles des reins et du foie. Si une tomate présente une partie qui commence à moisir ou des taches brunes à noires, jetez-la. Et il convient d'y faire attention car même une cuisson de plus d'une heure n'élimine pas la patulineµ^{{{127µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le fruit en pulpe est un nettoyant pour la peau extrêmement bénéfique pour les personnes ayant la peau grasse. Les fruits tranchés sont un traitement de premiers secours rapide et facile pour les brûlures, les échaudures et les coups de soleil[201]. Une décoction de racine est ingérée dans le traitement des maux de dents[218]. La peau des tomates est une bonne source de lycopine, une substance dont il a été démontré qu'elle protège les gens contre les crises cardiaques. Il semble être plus efficace lorsqu'il est cuit et peut donc être obtenu à partir de produits alimentaires tels que le ketchup et les tomates en conserve[246]. Il a également été démontré que la lycopine a un effet très bénéfique sur la prostate et est de plus en plus utilisée pour traiter l'hypertrophie de la prostate et les difficultés à uriner qui accompagnent ce trouble. Les feuilles, en mélange avec de l'huile de ricin (Ricinus communis), sont utilisées dans le traitement des taches lépreuses naissantes[348]. Une pâte de feuilles est appliquée sur les gonflements filaires des vers sur une aine douloureuse[348]. Un remède homéopathique est fabriqué à partir de la plante[7]. Il est utilisé dans le traitement des rhumatismes et des maux de tête sévères[7]µ^{{{5(+)µ^{{{{5(+)µ (traduction automatique)}.

Original : The pulped fruit is an extremely beneficial skin-wash for people with oily skin. Sliced fruits are a quick and easy first aid treatment for burns, scalds and sunburn[201 ]. A decoction of the root is ingested in the treatment of toothache[218 ]. The skin of tomato fruits is a good source of lycopine, a substance that has been shown to protect people from heart attacks. It seems to be more effective when it is cooked and so can be obtained from food products such as tomato ketchup and tinned tomatoes[246 ]. Lycopine has also been shown to have a very beneficial effect upon the prostate and is being used increasingly to treat enlarge prostate and the difficulties in urination that accompany this disorder. The leaves, in a mixture with castor oil (Ricinus communis), is used in the treatment of incipient leprosy spots[348 ]. A paste of the leaves is applied to filarial worm swellings on a painful groin[348 ]. A homeopathic remedy is made from the plant[7 ]. It is used in the treatment of rheumatism and severe headaches[7]µ{{{5(+)µ^{{{5(+).

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Solanum torvum,

Aubergine pois

Synonymes : Solanum ferrugineum Jacq., Solanum mayanum Lundell, Solanum verapazense Standl. & Steyerm. (Aubergine pois, turkey berry, aubergine sauvage, aubergine thaï green pea, devil's fig)

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume culinaires :
-les fruits immatures verts sont ajoutés aux currys en Malaisie ; ils sont consommés en soupe au Cambodge ; ils sont également utilisés pour les chutneys ; ils sont picklés au Népal ; ils sont utilisés dans la soupe en Chine ; ils sont également séchés et conservés ;
-les jeunes pousses sont consommées crues ou cuites (ex. : comme potherbe).(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : cette plante a été démontrée contenir des composés toxiquesµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Solidago virgaurea,

Solidage

Synonymes : Solidago virga-aurea Auct.(espèce différente/distincte selon TPL)

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Note : *

Détails : Feuille (fraîches et jeunes et/ou tendres/souples (dont coeur/rosette, dont tiges (épluchées) et pousses ; crues1 ou cuites1 {ex. : comme potherbe}) ou séchées (tisanes)1) et fleur1 (aromatisantes (tisanes)1) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sophora flavescens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sophora japonica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Sphagnum cymbilifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Spigelia marilandica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Stellaria media,

Mouron des oiseaux

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Note : **

Détails : Feuille (dont tiges), fleur1 (dont bourgeons) et fruit (capsules/graines) comestibles (crus1 ou cuits1).



plante entière (feuilles, fleurs, tiges et fruits) crue ou cuite comme légume (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Swertia chirayita,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Symplocarpus foetidus,

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Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Syzygium cumini,

Jamelonier

Synonymes : Eugenia cumini (L.) Druce 1913, Eugenia jambolana Lam. 1789, Syzygium jambolanum (Lam.) DC. 1828

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10




Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, feuilles culinaires :
-les fruits mûrs sont consommés crus ; les fruit sont également utilisés pour le vinaigre (fruits non mûrs) et pour le vin (fruits mûrs) ; ils peuvent être utilisés pour la fabrication de gelée ou de confiture ; ils sont également utilisés salés ;
-les jeunes feuilles sont consommées ; jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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T

Tagetes erecta,

Rose d'inde

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs - colorant culinaires :
-les jeunes feuilles sont consommées avec des sauces de poisson ; jeunes feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-le réceptacle frais est consommé par les enfants ;
-les fleurs séchées sont utilisées pour colorer le beurre et le fromage ;
les fleurs de certains types peuvent être consommés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Tagetes lucida,

Tagète luisante

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12/-12,5°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, herbe culinaires :
-les feuilles sont utilisées pour faire du thé ; il a une saveur d'anis ;
-les feuilles peuvent être séchées pour l'hiver ; les feuilles sont également utilisées comme substitut de l'estragon dans les soupes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Tamarindus indica,

Tamarinier

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C (-8°C?)




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, légume culinaires :
-la pulpe du fruit est comestible ; elle est également utilisée pour les boissons ; la peau extérieure est enlevée ;
-les graines sont également comestibles, cuites ; elles peuvent être grillées et moulues en farine ;
-les jeunes feuilles, les fleurs et les jeunes gousses sont également comestibles ; elles sont consommées dans les currys ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-elles sont utilisées pour rendre les plats acides ; elles sont utilisées dans les sauces et chutneys ;
-les jeunes plants sont aussi comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Taraxacum mongolicum,

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Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Taraxacum officinale,

Pissenlit

Synonymes : Leontodon Taraxacum L., Taraxacum Dens-leonis Desf.

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Note : ****

Détails : Feuille (jeunes (dont blanchies (en culture et/ou cuisson)), fleur (dont bourgeons, ligules (pétales) et tiges) et racine (fraîches (crues ou cuites) ou séchées (torréfiées : café)) comestibles.(*)



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède (brèdes l'astron)).

Les jeunes pousses se consomment en salades. Elles se récoltent avant la floraison. Les meilleures poussent sur les sols sablonneux. C?est l'ingrédient principal de la salade au lard ardennaise.

Les racines se mangent crues, bouillies ou revenues à la poêle pour en faire diminuer l'amertume. On en prépare un café de pissenlit après torréfaction. Elles se récoltent pendant le repos végétatif de la plante.

Les boutons floraux se conservent dans du vinaigre ou du sel. Ils se consomment comme les câpres. Ils peuvent également être poêlés.
Les capitules servent à préparer un sirop, un vin ou encore une confiture. On n'utilise que les parties jaunes sans les bractées ni les tiges. On en tire également le « vin de pissenlit ».





(1*)ATTENTION : en situation marécageuse (bord de russeau, prairie humide,etc..) et à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foie.

Comme le cresson, elle ne doit donc pas être consommée crue en cas de risque dû à la proximité de pâturages.

Le lait de pissenlit aurait provoqué la mort de deux enfants à l'été 1927µ^{{{{~~Wiki(dp*)}µ.

Plante envahissante.

Note médicinale : _***

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Taraxacum sinicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Tarchonanthus camphoratus,

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Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Terminalia bellirica,


Synonymes : Terminalia belerica (Gaertn.) Roxb

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : noyaux, fruit, gomme, graines, noix, huile culinaires :
-les noyaux sont consommés en petites quantités ; ils ont un goût d'amande ;
-les fruits sont utilisés pour faire des conserves ;
-l'écorce est fermentée dans une sorte de vin.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : les noyaux, bien qu'ils sont consommés, peuvent avoir des effets toxiques ; c'est probablement les fruits qui ont un effet purgatifµ^{{{0(+x)µ.(1*)

Note médicinale : _***

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Theobroma cacao,

Cacaoyer

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-2,5°C mais, lorsqu'ils sont jeunes, seulement 5°C, et seulement 10°C si prolongé pendant plusieurs jours ou semaines




Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, graines pour le chocolat, herbe, aromatisant, épice, pulpe culinaires :
-les graines sont consommées ; les graines sont également traitées et utilisées pour le chocolat ; les graines sont fermentées pendant 6 jours pour enlever la chair puis lavées et séchées ;
-la pulpe de la gousse est comestible à maturité ; elle est utilisée dans les gelées et bonbons.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Theobroma glaucum,

Cacao de monte

Synonymes : Theobroma glauca

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Note : ****

Détails : Fruit comestible, savoureux.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Theobroma grandiflorum,

Cupuassu

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : pulpe, fruit culinaires : la pulpe ou chair du fruit est consommée ; elle est utilisée pour les boissons, la crème glacée et les confitures ; elle est utilisée pour les tartes, confitures et sorbets ; le beurre de cacao peut être obtenu à partir des graines.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Thespesia populnea,

Porcher

✖

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Il est utilisé dans le traitement des hémorroïdes en Mauritanie, le suc des jeunes fruits pour le traitement des maladies de peau en Inde (décoction de l'écorce ainsi que des feuilles puis application du suc jaune des graines), et les racines sont utilisées comme tonique, en décoction, les très jeunes graines, appliquées sur le front soigneraient les migrainesµ^{{{wikiµ

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Thespesia populneoides,

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Thuja occidentalis,

Thuya d'Occident

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Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Thuja orientalis,

✖

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Thymus piperella,

Thym poivré espagnol

Synonymes : Micromeria marginata, micromérie marginée

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Thymus serpyllum,

Thym serpolet

Synonymes : Thymus angustifolius Pers. 1806 (synonyme mais nom illégitime, selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ****

Détails : Les feuilles et pousses peuvent être utilisées crues ou cuites, comme aromate. On peut également réaliser des infusions à partir de celles-ci et des fleurs.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, thé, herbe, épice, fleurs ;

Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :

Feuilles – crues en salade ou ajoutées comme arôme aux plats cuisinés. Le thym conserve bien sa saveur après une cuisson lente et prolongée. Si les feuilles doivent être séchées, il est conseillé de les récolter au début ou à la fin de l'été, juste avant l'éclosion des fleurs, et de les faire sécher rapidement. On prépare une tisane aromatique à partir des feuilles.


Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour préparer une boisson ;

Les pousses sont utilisées comme aromatisant.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le thym sauvage est un remède domestique couramment utilisé, notamment pour ses propriétés antiseptiques et ses effets bénéfiques sur le système digestif. La plante entière est vermifuge, fortement antiseptique, antispasmodique, carminative, déodorante, sudorifique, désinfectante, expectorante, sédative et tonique. On l'utilise en interne pour traiter la bronchite, le catarrhe, la laryngite, les flatulences, les règles douloureuses, les coliques et la gueule de bois. On le considère comme efficace dans le traitement de l'alcoolisme. Il ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes. En usage externe, on l'applique sur les blessures mineures, les mastites, les infections de la bouche, de la gorge et des gencives, etc... La plante peut être utilisée fraîche à tout moment de l'année, ou récoltée à la floraison et distillée pour en extraire l'huile essentielle ou séchée pour une utilisation ultérieure. Les graines sont utilisées comme vermifuge. Le thym sauvage possède toutes les propriétés médicinales du thym vulgaris (T. vulgaris), plus couramment utilisé, mais à un degré moindre. Une huile essentielle distillée à partir des feuilles est utilisée dans le traitement des affections liées au stress, bien qu'elle puisse provoquer des réactions allergiquesµ^{{{5(+)µ

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Thymus vulgaris,

Thym

Synonymes : Origanum thymus Kuntze, Thymus collinus Salisb. [illégitime], Thymus officinalis L. (nom irrésolu, selon TPL)

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15°C




Note : ****

Détails : Les feuilles et pousses, fraîches ou séchées, sont largement utilisées pour assaisonner et aromatiser de nombreux plats, seules ou en mélange avec d'autres herbes. Elles servent également à réaliser des infusions.



Partie(s) comestible(s) : feuilles, pousses, herbe, épice, fleurs, feuilles - thé culinaire(s) :

Utilisations comestibles :Condiment Thé

-Jeunes pousses, feuilles et fleurs (sommités fleuries) : utilisées comme assaisonnement, crues, en salade, utilisées en garniture ou ajoutées pour aromatiser les plats cuisinés, elles se marient particulièrement bien avec les champignons, les courgettes[2, 4, 21, 46, 183, 238], les farces, le poisson, la viande, le fromage, le vinaigre et la sauce au jus de viande ; elles sont ajoutées à la saumure dans laquelle les olives sont picklées (confites) ou encore ajoutées à la soupe qui contient des œufs et du pain trempé dans de l'huile d'olive. C'est un ingrédient essentiel du mélange d'herbes « bouquet garni »[238]. Elles conservent bien leur saveur lors d'une cuisson lente et longue[200]. Les feuilles peuvent être utilisées fraîches ou séchées[183]. Si les feuilles doivent être séchées, les plantes doivent être récoltées au début ou à la fin de l'été, juste avant l'éclosion des fleurs, et les feuilles doivent être séchées rapidement[200]. Une analyse nutritionnelle est disponible[218].

Une tisane aromatique est préparée à partir des feuilles fraîches ou séchées[21, 183]. Piquante et épicée[183].




Un rapport sur les usages médicinaux a fait état d'une utilisation prudente de la plante[21]. Aucune explication n'a été fournie. Il s'agit probablement d'une surconsommation d'huile essentielle. Toutes les huiles essentielles, étant très concentrées, peuvent être nocives à fortes doses[K]. À éviter en cas de maladie inflammatoire du tractus gastro-intestinal. L'usage interne est contre-indiqué, surtout pendant la grossesse. Attention en cas de sensibilité aux graminées[301]. Diluer l'huile dans une huile végétale avant usage topiqueµ^{{{5(+,K,x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le thym commun est utilisé depuis très longtemps pour traiter un large éventail de maladies[218]. Il est très riche en huiles essentielles, principes actifs responsables de la plupart de ses propriétés médicinales[218]. Le thym est notamment apprécié pour ses propriétés antiseptiques et antioxydantes. C'est un excellent tonique et il est utilisé dans le traitement des maladies respiratoires et de diverses autres affections[254]. Les sommités fleuries sont vermifuges, fortement antiseptiques, antispasmodiques, carminatives, déodorantes, sudorifiques, désinfectantes, expectorantes, sédatives et toniques[4, 7, 21, 200, 218]. La plante est utilisée en usage interne dans le traitement de la toux sèche, de la coqueluche, de la bronchite, du catarrhe bronchique, de l'asthme, de la laryngite, de l'indigestion, de la gastrite, de la diarrhée et de l'énurésie chez l'enfant[238]. Elle ne doit pas être prescrite aux femmes enceintes[238]. En usage externe, il est utilisé dans le traitement des amygdalites, des maladies des gencives, des rhumatismes, de l'arthrite et des infections fongiques[238]. La plante peut être utilisée fraîche à tout moment de l'année, ou récoltée dès sa floraison et distillée pour l'huile ou séchée pour une utilisation ultérieure[238]. Le thym a un effet antioxydant ; son utilisation régulière améliore donc la santé et la longévité des cellules du corps et prolonge ainsi la vie du corps[254, K]. L'huile essentielle est fortement antiseptique[4]. La plante entière est utilisée dans le traitement des troubles digestifs, des maux de gorge, des fièvres, etc.[4]. L'huile essentielle est l'une des huiles les plus importantes utilisées en aromathérapie[7, 210]. Son mot-clé est « bactérien »[210]. Elle est particulièrement utilisée en cas d'épuisement, de dépression, d'infections des voies respiratoires supérieures, de problèmes de peau et de cuir chevelu, etc.[238]. L'huile peut provoquer des réactions allergiques et des irritations de la peau et des muqueuses[238]µ^{{{5(+)µ

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Tilia americana,

Tilleul d'Amérique montagnard

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C




Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, sève, écorce culinaire(s) :
-la fleur est utilisée comme salade et pour faire du thé.
-la sève est utilisée pour une boisson ; elle peut être réduite en sirop et en sucre ;
-l'écorce interne est consommée ;
-les jeunes feuilles sont consommées en salade ou cuites comme légume (ex. : comme potherbe dans les soupes et ragoûts) ;
-les fruits rouges sont consommés ; ils sont broyés en une pâte.(1*)




(1*)ATTENTIONµ^0(+x)µ : le thé doit être bu en petites quantitésµ^{{{0(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Tilia cordata,

Tilleul à petites feuilles

Synonymes : Tilia parvifolia Ehrh. 1791

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C




Note : *****

Détails : Feuille1, fleur1 et graines1 comestibles.



feuilles crues en salade, cuites comme potherbe (ex. : en épinard) ou en tisane.




ATTENTION : si les fleurs utilisées pour faire du thé sont trop vieilles, elles peuvent produire des symptômes d'intoxication narcotiqueµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Tilia platyphyllos,

Tilleul à larges feuilles

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15°C




Note : *****

Détails : Feuille1, fleur1 et graines1 comestibles.



feuilles crues en salade, cuites comme potherbe (ex. : en épinard) ou en tisane.




ATTENTION : si les fleurs utilisées pour faire du thé sont trop vieilles, elles peuvent produire des symptômes d'intoxication narcotiqueµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Tilia x europaea,

Tilleul commun

Synonymes : Tilia intermedia, Tilia officinarum, Tilia x vulgaris Hayne 1813, Tilia cordata x Tilia platyphyllos

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Note : *****

Détails : Les jeunes feuilles crues sont excellentes en salades et en tisane, tandis que les fleurs sont utilisées comme légume ou substitut de chocolat mais aussi en infusions et pour faire du vin. Enfin, la sève permet de réaliser des boissons ou un sirop très concentré utilisé comme édulcorant.



Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, manne, sève, fleurs - thé culinaire(s) : chocolat, édulcorant, thé feuilles - crues. Les feuilles sont consommées crues en salades et sandwichs ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ; excellentes en salade, elles sont douces et mucilagineuses. Une tisane rafraîchissante est préparée à partir des fleurs séchées. Un parfum de miel. Une certaine prudence est recommandée, voir les notes sur la toxicité.

Fleurs - utilisées comme légume, en infusions ou brassées en vin ; elles ont un parfum de miel. Un substitut de chocolat très acceptable peut être fabriqué à partir d'une pâte de fleurs broyées et de fruits immatures. Les essais de commercialisation du produit ont échoué car la pâte est très susceptible de se décomposer.

Sève - utilisée en boisson ou concentrée pour faire un sirop et utilisée comme édulcorant.

Une manne comestible est obtenue de l'arbre. Sans plus de détails, ce rapport fait-il référence à la sève ?





ATTENTION : si les fleurs utilisées pour faire du thé sont trop vieilles, elles peuvent produire des symptômes d'intoxication narcotiqueµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Les fleurs de tilleul sont un remède populaire contre de nombreuses affections, notamment le rhume et autres affections nécessitant une transpiration abondante[9]. Une tisane préparée à partir de fleurs fraîches ou séchées est antispasmodique, sudorifique, expectorante, hypotensive, laxative et sédative[4, 9, 13, 226, 238]. La tisane de tilleul est également utilisée en usage interne pour traiter l'indigestion, l'hypertension, le durcissement des artères, l'hystérie, les vomissements nerveux ou les palpitations[4, 238]. Les fleurs sont récoltées commercialement et souvent vendues dans les magasins de produits diététiques, etc.[226]. On dit que les fleurs de tilleul développent des propriétés narcotiques en vieillissant ; il est donc conseillé de ne les récolter que fraîchement ouvertes[238]. Un charbon de bois est utilisé pour traiter les troubles gastriques ou dyspeptiques et est également réduit en poudre puis appliqué sur les brûlures ou les plaies[4]µ^{{{5(+)µ

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Tithonia diversifolia,

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Trachyspermum ammi,

Ajowan

Synonymes : Trachyspermum copticum (L.) Link 1821, Carum copticum (L.) Benth. & Hook.f. ex C.B.Clarke 1879

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit - huile comme épice, épice culinaire(s) :
-l'huile est produite à partir du fruit et est utilisée comme épice ; elle a une saveur de thym ; elle est utilisée dans les currys, plats de haricots et biscuits ;
-la graine est minuscule et piquante ; elle ressemble aux graines de céleri, mais le goût est comme le thym ; les graines sont utilisées dans les plats de lentilles, le pain et les pickles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Tribulus terrestris,

Tribule terrestre

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Note : *

Détails : Feuilles brutes/crues.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Trichilia dregeana,

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 10-12




Note : ****

Détails : -fruits - crus ou cuits ; il peut être cuit et utilisé comme légume, ou écrasé et transformé en boisson sucrée ou en sauce ; -graines - bouillies et consommées en accompagnement ; l'enveloppe de la graine contient des toxines et doit être enlevée avant la




ATTENTION : l'écorce est très toxique ; elle est utilisée dans la préparation du poison de poissonsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Trichilia emetica,

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Note : **

Détails : Graines sèches/séchées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Trifolium pratense,

Trèfle

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-23°C




Note : ***

Détails : Les feuilles et pousses peuvent être consommées crues ou cuites, comme salade ou, plus souvent, comme légume (potherbe/épinard), aromatisant ou graines germées. Les fleurs sont appréciées crues ou séchées et réduites en farine (tout comme les gousses). Une tisane délicate peut également être réalisée à partir de celles-ci. Enfin, la racine peut également être cuisinée.



Feuille (dont pousses ; crues ou cuites), fleur (fraîches, dont têtes fleuries ; aromatisantes (crues/cuites)) et graines (farine, dont germes) comestibles.

Feuilles, pousses et fleurs fraîches crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes, et en infusions ; feuilles et pousses marinées ou lactofermentées

Le trèfle est une plante comestible.

Les feuilles, sans le pétiole un peu coriace, sont bonnes crues en salades ou cuites comme légume. Leur saveur est douce et agréable.

Les inflorescences s'ajoutent aux salades ou aux desserts. Les enfants jouent parfois à sucer les fleurs afin de profiter du nectar qu'elles libèrent au soleil. Séchées et pulvérisées, on mélangeait parfois ces fleurs à la farine pour faire du pain.

On peut en moudre les graines pour en faire de la farine ou les faire germer pour un apport supplémentaire en vitamines.


Parties comestibles : fleurs, feuilles, racines, graines ;

Utilisations comestibles : condiment, thé ;

Feuilles et jeunes capitules – crus ou cuits. Les jeunes feuilles sont récoltées avant la floraison et sont utilisées en salades, soupes, etc... Elles peuvent être consommées seules comme légume, cuites comme des épinards. Les feuilles sont meilleures cuites. Elles peuvent être séchées, réduites en poudre et saupoudrées sur des aliments comme du riz bouilli. Les feuilles contiennent 81 % d'eau, 4 % de protéines, 0,7 % de matières grasses, 2,6 % de fibres et 2 % de cendres.

Les graines peuvent être mises à germer et utilisées en salade. Texture croquante et saveur plus prononcée que la luzerne (Medicago sativa). Les graines contiendraient des inhibiteurs de trypsine. Ceux-ci peuvent interférer avec certaines enzymes qui aident à la digestion des protéines, mais sont généralement détruits si la graine est germée au préalable.

Fleurs et gousses – séchées, réduites en poudre et utilisées comme farine. Les jeunes fleurs peuvent également être consommées crues en salade.

La racine est cuite. Une tisane sucrée et délicate est préparée à partir des fleurs fraîches ou séchées. Les feuilles séchées confèrent un goût de vanille aux gâteaux, etc..





Peut contenir des alcaloïdes toxiques, même si aucun symptôme de maladie n’est visibleµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le trèfle des prés est aussi une plante médicinale riche en phytoestrogènes (isoflavones), utilisée contre les symptômes liés à la ménopause (mais des études cliniques sont encore nécessaires).

Traditionnellement utilisée contre les diarrhées, la toux et les éruptions cutanées chroniques, l'infusion de trèfle des prés est dépurative et rafraîchissante pour les yeux fatigués. Les inflorescences sont dépuratives, diurétiques et cholagogues. Les têtes florales peuvent être appliquées par voie externe pour apaiser des affections cutanées (brûlures, eczéma). Elles sont aussi parfois utilisées dans les médicaments contre les affections de la gorge car elles ont un effet apaisantµ^{{{wikiµ.


Le trèfle rouge est une plante médicinale sûre et efficace, utilisée depuis longtemps. Il est couramment utilisé pour traiter les affections cutanées, généralement en association avec d'autres plantes purifiantes comme Arctium lappa et Rumex crispus. C'est un remède populaire contre le cancer du sein : une décoction concentrée est appliquée sur la tumeur afin de favoriser sa croissance et de la purifier. Les flavonoïdes présents dans les fleurs et les feuilles sont œstrogéniques et pourraient être bénéfiques dans le traitement des troubles liés à la ménopause. Les capitules floraux sont altérants, antiscrofuleux, antispasmodiques, apéritifs, détergents, diurétiques, expectorants, sédatifs et toniques. Il a également montré une activité anticancéreuse ; des cataplasmes de cette plante ont été utilisés en application locale sur les tumeurs cancéreuses. En usage interne, la plante est utilisée dans le traitement des affections cutanées (notamment l'eczéma et le psoriasis), des cancers du sein, des ovaires et du système lymphatique, des maladies dégénératives chroniques, de la goutte, de la coqueluche et de la toux sèche. La plante est généralement récoltée pour être utilisée dès sa floraison et certains rapports indiquent que seules les fleurs sont utilisées. L'alcaloïde indolizidine toxique, la « slaframine », est souvent présent dans le trèfle malade (même si le trèfle ne présente aucun symptôme externe de la maladie). Cet alcaloïde est étudié pour son activité antidiabétique et anti-SIDAµ^{{{5(+)µ

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Trillium erectum,

Trille dressée

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Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Tropaeolum majus,

Capucine

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, herbe, fleurs, épice, légume culinaire(s) :
-les feuilles, pétales de fleurs et graines sont tous comestibles et ont un goût poivré épicé ;
-les feuilles et les fleurs sont consommées crues ; elles sont utilisées dans les salades, sandwichs, plats de légumes et sont farcies comme des feuilles de vigne ;
-les fleurs peuvent être ajoutées à des vinaigres ;
-les bourgeons de fleurs et les jeunes fruits sont utilisés comme un substitut de câpres dans les sauces ;
-les graines mûres peuvent être consommées rôties ; elles peuvent être utilisées comme substitut du poivre.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Tropaeolum minus,

Capucine naine

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -5°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, graines, cosse culinaire(s) :
-les feuilles et les fleurs sont consommées en salade ;
-les fruits verts et boutons de fleurs sont picklés dans du vinaigre et utilisés pour l'assaisonnement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Tsuga canadensis,

Pruche

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 2




Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, écorce, feuilles - huile.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-l'écorce intérieure était cuite et mangée ;
-les jeunes pousses sont utilisées pour le thé ; elles sont aussi ajoutées à la racinette (ou "root beer") et à la bière d'épinette ;
-les jeunes feuilles et les rameaux sont la source d'une huile utilisée pour aromatiser les gommes à mâcher, crèmes glacées, boissons gazeuses et les bonbons ; elles sont également mélangées avec du sirop d'érable.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Tussilago farfara,

Tussilage

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Note : ***

Détails : Feuille (jeunes1)µ, fleur1 (dont bourgeons)1 et racine1 comestibles.



Les fleurs sont excellentes en salade. Leur tige est juteuse, légèrement sucrée et aromatique. Idem pour les jeunes feuilles. Plus caoutchouteuses, les feuilles plus âgées seront de préférence cuites (ex. : comme potherbe.

Avec les cendres des feuilles séchées, on a confectionné un substitut du sel qui présente l'intérêt d'être beaucoup plus riche en chlorure de potassium qu'en chlorure de sodium et, par conséquent, d'être très apprécié des personnes qui doivent suivre un régime sans sel. On le prépare en faisant d'abord sécher les feuilles puis en les faisant brûler (à l'extérieur, il va de soi) par petites quantités dans un récipient de métal. On recueille les cendres que l'on tamisera ensuite et conservera dans un contenant hermétique.




(1*)ATTENTION : présence de pyrrolizidine (alcaloïde) susceptible d'affecter le foie : cependant les risques seraient relativement faibles car c'est une plante appréciée (y compris alimentairement) depuis des siècles et malgré les quantités ingérées par bon nombre de personnes, aucun effet toxique/nocif n'a été décrit/reporté ; on peut donc au moins considérer que la consommation occasionnelle de petites quantités est inoffensive.1

Note médicinale : _***

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Typha angustifolia,

Massette à feuilles étroites

✖

Note : *****

Détails : Feuille (jeunes pousses (blancs semblables aux poireaux) ; crues1 ou cuites1)µ, racine (cuites (préparation)1)) et fleur1 (inflorescences grattées (cuites1) ; pollen (farine1) comestibles.



jeunes pousses crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Typha bungeana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Typha davidiana,

✖

Note : ****

Détails : -racines - crues ou cuites ; elle peut être bouillie et mangée comme des pommes de terre ou macérée puis bouillie pour donner un sirop sucré. ; la racine peut également être séchée, broyée en poudre, puis utilisée comme épaississant dans les soupes, etc.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Typha domingensis,

Massette australe

✖

Note : ****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Typha elephantina,

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Typha latifolia,

Typha

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-25°C




Note : *****

Détails : Feuille (jeunes pousses (blancs semblables aux poireaux) ; crues1 ou cuites1)µ, racine (cuites (préparation)1)) et fleur1 (inflorescences grattées (cuites1) ; pollen (farine1) comestibles.



jeunes pousses crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Typha minima,

Massette grêle

✖

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Typha orientalis,

✖

Note : ****

Détails : -racines - crues ou cuites ; elles sont généralement pelées avant utilisation ; les racines peuvent être bouillies et mangées comme des pommes de terre ou macérées puis bouillies pour donner un sirop sucré ; elles peuvent également être séchées, broyées e




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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U

Urginea maritima,

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Urtica gracilis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Urtica lyallii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Urtica pilulifera,

Ortie à pilules

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Note : ***

Détails : Feuilles, feuilles - thé, tiges. Feuilles et jeunes pousses consommées comme légume (ex. : comme potherbe) et également source d'une "bière"µ{{{27(+x) ; les feuilles sont utilisées pour les tisanes ; les tiges et les jeunes pousses sont consommées crues en salade ; elles sont également cuites.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Urtica urens,

Petite ortie

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Note : ***

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : les jeunes feuilles sont consommées comme potherbe, elles sont également mélangées avec de la viande comme relish.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Uvularia grandiflora,

✖

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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V

Vaccaria hispanica,

Gypsophile vaccaire à petites fleurs

✖

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Vaccinium myrtillus,

Myrtillier

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Note : ****

Détails : fleur (tisaness), feuille (indéterminé) et fruit (frais (crus ou cuits) ou séchés (crus, tisanes (infusion)) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Valeriana hardwickii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Valeriana jatamansi,

Valériane indienne

Synonymes : Valeriana jatamansii, Valeriana wallichii

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(1*)ATTENTION : La prudence est de mise lors de l'utilisation de cette plante. Au moins un membre du genre est considéré comme toxique cru et V. officinalis est un puissant sédatif et nervin pouvant entraîner une dépendanceµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La racine est antispasmodique, carminative et stimulante. Elle possède de nombreuses propriétés de V. officinalis et pourrait donc être utilisée comme nervin et sédatif. Elle est utilisée au Népal pour traiter l'hystérie, l'insomnie, les nausées, les boutons, les rhumatismes et le choléra. Le jus de la racine est appliqué sur le front pour traiter les maux de tête et est versé dans les yeux pour traiter les problèmes oculaires. Une pâte de la plante est appliquée en externe sur les furoncles. Cette espèce est un substitut efficace de V. officinalis. Les utilisations de cette plante sont les suivantes : la valériane est une plante médicinale bien connue et fréquemment utilisée, dont l'efficacité est prouvée depuis longtemps. Elle est particulièrement connue pour son effet tranquillisant et nervin, notamment chez les personnes souffrant de surmenage nerveux. Il a été démontré que la valériane favorise le sommeil, améliore la qualité du sommeil et réduit la tension artérielle. Elle est également utilisée en usage interne pour traiter les règles douloureuses, les crampes, l'hypertension, le syndrome du côlon irritable, etc... Elle ne doit pas être prescrite aux patients souffrant de problèmes hépatiques. En usage externe, elle est utilisée pour traiter l'eczéma, les ulcères et les blessures mineures. La racine est antispasmodique, carminative, diurétique, hypnotique, puissamment nervine, sédative et stimulante. Ses principes actifs sont appelés valépotriates ; des recherches ont confirmé qu'ils ont un effet calmant sur les personnes agitées, mais sont également un stimulant en cas de fatigue. Les racines des plantes de deux ans sont récoltées à l'automne, une fois les feuilles fanées, et sont utilisées fraîches ou séchées. La racine fraîche est environ trois fois plus efficace que les racines séchées à 40°C (le rapport ne précise pas s'il s'agit de températures Celsius ou Fahrenheit), tandis que des températures supérieures à 82°C détruisent le principe actif de la racine. À utiliser avec précautionµ^{{{5(+)µ.(1*)

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Valeriana officinalis,

Valériane officinale

Synonymes : Valeriana baltica Pleijel. Valeriana exaltata J.C. Mikan

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Note : **

Détails : Les feuilles (avant floraison), les fleurs (y compris les bourgeons), la racine (séchée et moulue) et les graines (séchées également) peuvent être utilisées pour l'assaisonnement, mais avec parcimonie.



Feuille (avant floraison, aromatisantes), fleur (dont bourgeons, décoratives et/ou aromatisantes) et racine (séchées et moulues : aromatisantes (avec parcimonie)) comestibles.(*)

Parties comestibles : graine ;
Utilisations comestibles : condiment, thé ;

Graine. Aucun détail supplémentaire n'est fourni, mais les graines des autres membres de ce genre sont séchées puis consommées. L'huile essentielle extraite des feuilles et de la racine est utilisée comme arôme dans les glaces, les pâtisseries, les condiments, etc... Elle est particulièrement importante dans les arômes de pomme. Les feuilles peuvent également être utilisées comme condiment. La plante est consommée avec modération en tisane.(1*)




(1*)Toute la plante, et plus particulièrement la racine, peuvent agir, à haute dose, sur le rytme cardiaque (ralentissement) et ainsi induire/entraîner une légèrement somnolenceµ^{{{1µ.

On dit qu'une utilisation médicinale prolongée de cette plante peut entraîner une dépendance. Un traitement ne doit pas dépasser 3 mois. Les effets indésirables peuvent inclure : maux de tête (rares), vertiges, nausées, excitabilité et agitation, palpitations cardiaques (rares), insomnie (rares). Ne pas prendre avec d'autres sédatifs (par exemple, l'alcool) ni avant de conduire (ou vigilance requise)µ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La valériane est une plante médicinale bien connue et fréquemment utilisée, dont l'efficacité est prouvée depuis longtemps. Elle est particulièrement reconnue pour ses effets tranquillisants et nervins, notamment chez les personnes souffrant de surmenage nerveux. Il a été démontré que la valériane favorise le sommeil, améliore la qualité du sommeil et réduit la tension artérielle. Elle est également utilisée en usage interne pour traiter les règles douloureuses, les crampes, l'hypertension, le syndrome du côlon irritable, etc... Elle ne doit pas être prescrite aux patients souffrant de problèmes hépatiques. En usage externe, elle est utilisée pour traiter l'eczéma, les ulcères et les blessures mineures. La racine est antispasmodique, carminative, diurétique, hypnotique, puissamment nervine, sédative et stimulante. Les principes actifs sont appelés valépotriates. Des recherches ont confirmé qu'ils ont un effet calmant sur les personnes agitées, mais sont également stimulants en cas de fatigue. Les racines des plantes de 2 ans sont récoltées à l'automne, une fois les feuilles fanées, et sont utilisées fraîches ou séchées. La racine fraîche est environ trois fois plus efficace que les racines séchées à 40° (le rapport ne précise pas s'il s'agit de températures centigrades ou Fahrenheit), tandis que des températures supérieures à 82° détruisent le principe actif de la racine. À utiliser avec prudenceµ^{{{5(+)µ, voir les notes sur la toxicité

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Valeriana sambucifolia,

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Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Valeriana sitchensis,

✖

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Verbascum nigrum,

Molène des sapins

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Verbascum phlomoides,

Molène faux Phlomis

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Verbascum thapsus,

Molène bouillon-blanc

✖

Note : *

Détails : Les feuilles et fleurs peuvent être utilisées en infusion.



Fleur (fraîches ou séchées ; aromatisantes (boissons colorées/teintées)) et feuille (avant floraison ; fraîches ou séchées ; aromatisantes (tisanes)) comestibles.

Utilisations comestibles : thé ;

On peut préparer un thé aromatique et légèrement amer en infusant les feuilles séchées dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes[183]. On peut également préparer un thé plus sucré en infusant les fleurs fraîches ou séchées[183].





Les feuilles contiennent de la roténone et de la coumarine, bien que les quantités ne soient pas indiquées[222]. La roténone est utilisée comme insecticide et la coumarine peut empêcher la coagulation du sang[K]. Les poils des feuilles peuvent être irritants[222]µ^{{{5(+,K)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La grande molène est un remède à base de plantes couramment utilisé en médecine traditionnelle, apprécié pour son efficacité dans le traitement des affections pectorales[4]. Elle agit en réduisant la formation de mucus et en stimulant l'expectoration des mucosités. C'est un traitement spécifique contre la trachéite et la bronchite[254]. Les feuilles et les fleurs sont antalgiques, anti-inflammatoires, antiseptiques, antispasmodiques, astringentes, adoucissantes, diurétiques, émollientes, expectorantes et vulnéraires[4, 7, 13, 21, 46, 53, 165, 222]. Une infusion est prise en interne pour traiter un large éventail d'affections pulmonaires et également pour traiter la diarrhée[4, 238]. La plante se combine bien avec d'autres expectorants tels que le tussilage (Tussilago farfara) et le thym (Thymus vulgaris)[254]. En usage externe, un cataplasme de feuilles est un bon cicatrisant et s'applique également sur les ulcères, les tumeurs et les hémorroïdes[4, 222, 254]. Toute préparation à base de feuilles doit être soigneusement filtrée afin d'éliminer les petits poils qui peuvent être irritants[7]. La plante est récoltée en fleur et séchée pour une utilisation ultérieure[238]. Une infusion de fleurs dans de l'huile d'olive est utilisée comme gouttes contre les maux d'oreilles ou en application locale pour traiter les hémorroïdes et autres inflammations des muqueuses[4, 222, 238]. Cette infusion est également très bactéricide[4]. Une décoction de racines soulagerait les maux de dents, les crampes et les convulsions[4]. Le jus de la plante et la poudre obtenue à partir des racines séchées élimineraient rapidement les verrues rugueuses lorsqu'on les frotte[4]. On pense que ce n'est pas aussi efficace pour les verrues lisses[4]. Les graines sont légèrement narcotiques et contiennent également des saponines[4]. Un cataplasme à base de graines et de feuilles est utilisé pour extraire les échardes[4]. Une décoction de graines est utilisée pour apaiser les engelures et les gerçures[7]. Un remède homéopathique est préparé à partir des feuilles fraîches[4]. Il est utilisé dans le traitement des maux de tête persistants accompagnés d'une oppression de l'oreille[4]µ^{{{5(+)µ

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Verbena officinalis,

Verveine officinale

✖

Note : *

Détails : Feuille (jeunes et/ou tendres, dont pousses tiges et pointes)1 et fleur1 comestibles.



feuilles utilisées comme aromate ou en infusionµ{{{(dp*)(1).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Vernicia fordii,


Synonymes : Aleurites fordii Hemsl. 1906

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8-10




Note : *

Détails : Graines ; il n'y a pas plus de détails mais le rapport doit être traité avec prudence car l'huile de la graine est dite toxique.(1*)




(1*)ATTENTION : l'huile de la graine est toxique ; les feuilles et les graines contiennent une saponine toxiqueµ^{{{5(+)µ ; bien que toxiques, les saponines sont mal absorbées par le corps humain et donc la plupart passent sans dommage ; les saponines sont assez amères et peuvent être trouvées dans de nombreux aliments courants tels que certains haricots ; ils peuvent être éliminés en les lessivant soigneusement dans l'eau courante ; une cuisson minutieuse, et peut-être changer l'eau de cuisson une fois, en éliminera également la plupart ; cependant, il n'est pas conseillé de manger de grandes quantités d'aliments contenant des saponines ; les saponines sont beaucoup plus toxiques pour certaines créatures, comme les poissons, et les tribus de chasseurs en ont traditionnellement mis de grandes quantités dans les ruisseaux, les lacs, etc. afin de stupéfier ou de tuer les poissonsµ^{{{5(K)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : L'huile de la graine est utilisée à l'extérieur pour traiter les maladies parasitaires de la peau, les brûlures, les échaudures et les blessures [218]. On dit que l'huile toxique pénètre dans la peau et dans les muscles, lorsqu'elle est appliquée sur des plaies chirurgicales, elle provoque une diminution de l'inflammation dans les 4 à 5 jours et ne laisse aucun tissu cicatriciel après la suppression de l'infection [218]. La plante est émétique, antiphlogistique et vermifuge [147, 218]. Les extraits du fruit sont antibactériens [218].

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Vernicia montana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Veronicastrum virginicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Viburnum opulus,

Viorne obier boule-de-neige

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Note : ***




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Viburnum prunifolium,

✖

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Vinca major,

Grande pervenche

Synonymes : Pervinca major (L.) Garsault (invalide)

✖

Détails : Les graines seraient comestibles.



Fruit (graines) comestibles.(1*)




(1*)ATTENTION : La plante est toxique lorsqu'elle est consommée en grande(s) quantité(s)[19, 65]µ^{{{5(+)µ. Est-ce également le cas des graines ? (qp*)

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Cette plante est astringente, amère, détergente, sédative, stomachique et tonique [4, 7, 21, 53, 165, 238]. Elle contient de la vincamine, un alcaloïde utilisé par l'industrie pharmaceutique comme stimulant cérébral et vasodilatateur [238]. Elle contient également de la réserpine, qui réduit l'hypertension artérielle [238]. Elle est utilisée par voie interne pour traiter les règles abondantes, les saignements utérins anormaux, les pertes vaginales et l'artériosclérose [238]. Elle est contre-indiquée en cas de constipation [238]. En usage externe, elle est employée pour traiter les pertes vaginales, les saignements de nez, les maux de gorge et les aphtes [238]. Les plantes sont coupées à la floraison et séchées pour un usage ultérieur [238]. Les fleurs fraîches ont un léger effet purgatif, mais celui-ci diminue au séchage [4]. Un remède homéopathique est préparé à partir des feuilles fraîches [4]. Il est utilisé pour traiter les hémorragies [4]µ^{{{5(+)µ

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Vinca minor,

Petite pervenche

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Détails : Fruit (graines) comestibles.(1*)



Les feuilles sont également utilisées pour réaliser le vin de pervenche ; celui-ci est plutôt employé pour ses propriétés médicinales, avant les repas, comme tonifiant ; exemple de recette selon domenicus.malleotus : laisser macérer dix jours cent grammes de feuilles désséchées dans un litre de bon vin rouge. Presser, filtrer et prendre trois ou quatre cuillérées par jour, avant les repas.(1*)




(1*)ATTENTION : la plante est toxique lorqu'elle est consommée en grande(s) quantité(s){{{~µ^~~5(+)µ ; elle contient des alcaloïdes et peut causer, dans ce(s) cas, des dommages aux reins et au foie{{{~~165. Est-ce également le cas des graines ? (qp*)

Note médicinale : _***

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Viola odorata,

Violette odorante

✖

Note : *****

Détails : fleur1, feuille1 et racine1 comestibles.



feuilles crues (en salades) ou cuites (ex. : comme potherbe).




ATTENTION : peut causer des vomissements. ; possible effet additif avec des laxatifsµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Viola tricolor,

Pensée sauvage

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Note : **

Détails : fleur1 (jeunes ; décoratives1 et/ou aromatisantes (crues/cuites)1)µ, feuille (jeunes, dont pousses ; aromatisantes (crues/cuites)1 ; dont jus1) et racine (torréfiées ; café1) comestibles.



Les feuilles et fleurs peuvent être utilisées comme décoration, par exemple pour agrémenter une salade ou égayer un dessert.

Les racines torréfiées ont été utilisées pour produire un substitut de café.





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Viscum album,

Gui

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Note : *

Détails : Fruit. Les fruits mûrs sont comestibles.(1*)




(1*)ATTENTION : Le gui utilisé contient un mélange complexe de nombreux alcaloïdes, pour la plupart cytotoxiques, et de protéines (viscotoxines et lectines) qui sont des hémagglutinines à effet mutagène. Les principes toxiques sont mal connus : alcaloïdes polypeptidiques, saponosides, alcools résiniques.

La toxicité du gui serait variable selon l'arbre sur lequel il se développe, ainsi celui du peuplier serait plus toxique que celui du pommier.

Les parties les plus toxiques (principe actif : viscotoxine) sont les feuilles, les écorces et les baies blanches. Les intoxications par baie de gui concernent surtout les enfants. Chez l'adulte, des troubles digestifs apparaissent à partir de cinq baies, les accidents graves (troubles du rythme cardiaque, collapsus cardiovasculaire) surviennent à partir d'une dizaine de baies.

L'intoxication grave se manifeste par un œdème pharyngé, une irritation des muqueuses du tube digestif (vomissements et diarrhées sanglantes), une soif intense, des troubles respiratoires et une chute de la tension artérielle.

En fait la quantité ingérée est souvent faible (moins de 3 baies), et se limite à des troubles digestifs mineursµ^{{{wikiµ mais cette plante est parfois mortelle pour les animaux.

Note médicinale : _***

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Vitex doniana,

Prunier noir

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fruit, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-la pulpe du fruit pilé est mise dans un panier et de l'eau est filtrée à travers celui-ci à plusieurs reprises ; l'extrait est ensuite concentré par ébullition ; les fruits mûrs (noirs) sont consommés frais ; les fruits sont aussi confits ou transformés en confiture et vin ; les fruits peuvent être séchés au soleil et stockés pour une utilisation ultérieure ; les fruits sont utilisés pour faire une boisson substitut pour le thé ou le café ;
-les jeunes feuilles sont cuites et consommées avec de la pâte d'arachide et du sel et du poivre ; jeunes feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines à l'intérieur de la coque sont comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Vitex negundo,

✖

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, racines - thé, feuilles - thé, fruits, feuilles.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont lavées pour éliminer l'élément amer puis broyées en farine ; elles sont bouillies et mangées ; elles sont également utilisées comme condiment ;
-les racines et les feuilles sont utilisées pour une tisane ;
-les jeunes feuilles sont cuites et consommées comme légume (ex. : comme potherbe) ;
-les fruits sont consommés.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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W

Withania somnifera,

Ashwagandha

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -2/-5°C




Note : *

Détails : Les graines sont utilisées pour faire cailler les laits végétaux (agent de coagulation/caillage / caille-lait) dans la fabrication des fromages végétariens.




(1*)ATTENTION : la plante est toxique s'il est consomméeµ^{{{5(+)µ, voir lien "PFAF" ("5"), pour plus d'informationsµ^{{{(dp*)µ

Note médicinale : _***

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X

Xanthium strumarium,

Lampourde de Sibérie

✖

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Z

Zanthoxylum americanum,

Clavalier américain ou d'amérique,

Synonymes : Xanthoxyum americanum (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Zanthoxylum fraxineum Willd. 1796

✖

Note : **

Détails : Graine - cuite ; elle est utilisée comme condiment ; un substitut du poivre ; le fruit est assez petit mais il est produit en grappes denses qui rend la récolte facile ; chaque fruit contient une seule graine.(1*)




(1*)ATTENTION : les tannins peuvent réduire l'absorption de fer par l'intestin ; possible stimulation du système nerveux ; l'ingestion excessive peut interférer avec le traitement anticoagulantµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Zanthoxylum bungeanum,

✖

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Zanthoxylum clava-herculis,

✖

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Zea hybrids,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Zea mays,

Maïs

✖

Note : *****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, céréale, fleurs, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les épis sont consommés cuits ;
-les grains secs peuvent être concassés et utilisés ; la farine peut être utilisée pour les pains, gâteaux, soupes, ragoûts, etc.. ; des pancakes comme les Tortillas de maïs ont été un aliment de base en Amérique centrale ;
-le maïs est cuit et préparé de différentes façons ; ils sont bouillis, rôtis, séchés, cuits à la vapeur et d'autres manières ;
-l'huile de maïs est utilisée dans les salades et la cuisine ;
-les jeunes glands/pompons sont cuits et mangés ;
-le pollen est utilisé dans les soupes ; les soies fraîches sont utilisées dans des tortillas ;
-la moelle de la tige peut être mâchée ou transformée en sirop ;
-les graines germées sont consommées ;
-feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Ziziphus jujuba

Jujubier

Synonymes : Zizyphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex F. H. Chen [Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa (Bunge) Hu ex H. F. Chow], Ziziphus zizyphus (L.) H.Karst. 1882, Ziziphus zizyphus (L.) Meikle 1977

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-17/-20°C




Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines - huile.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les fruits sont consommés frais, séché ou conservés dans du sucre ; ils peuvent être cuits dans les ragoûts, cuits au four, marinés, ou utilisés dans les puddings, gâteaux, pains, gelées, soupes et confitures ; les fruits mûrs sont broyés en poudre et cuits avec du millet ou du riz ;
-les noyaux sont comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Encyclopédie des plantes médicinales - Identification, préparations, soins
335 pages avec 850 illustrations en couleurs

Sommaire

Index général

Glossaire


Plantes médicinales
334 pages,
par Robin Arma




Le petit herboriste illustré
727 pages

Site correspondant




Manuel de l'herboriste, comprenant la culture, la récolte, la conservation, les propriétés médicinales des plantes du commerce,
et un dictionnaire des maladies et des remèdes (1889)
170 pages,
par le Dr M. Reclu


Livre sur les maux et solutions émotionnelles à leur(s) cause(s) :



Le grand dictionnaire des malaises et des maladies
486 pages,
par Jacques Martel

Index des malaises et des maladies analysés dans le dictionnaire

Annexe 1 : parties du corps et signification métaphysique générale rattachée à chacune d’elles


La naturopathie, un chemin d’autonomie (89 pages), La Naturopathie au chevet des troubles du comportement alimentaire (96 pages), Le grand Livre de La naturopathie (257 pages), Le grand Livre de L'ostéopathie (354 pages), Le guide secret des remèdes naturels (150 pages), Les Plantes médicinales, atlas colorié des plantes médicinales (412 pages), Histoire de la médecine d'Hippocrate (570 pages), Le médecin des pauvres (39ème édition, 322 pages), Le médecin des pauvres et les 2000 recettes utiles (26ème édition considérablement augmentée, 254 pages), 150 remèdes par les plantes (57 pages), Guide de l'herboriste-droguiste avec les remèdes vétérinaires (661 pages), Flore médicale et iconographie végétale (198 pages), Atlas colorié des plantes médicinales indigène (396 pages), Les plantes qui guérissent (28 pages), Droguier curieux ou Catalogue des drogues simples et composées, mis par alphabet. Utile et nécessaire a toutes personnes qui desirent connoître les drogues ou en faire commerce (89 pages), Abrégé de matiere médicale, où l'on expose la nature, les vertus & les doses des drogues, tant simples que composées, qui entrent dans la confection des coffre de médicamens des tinés au service des vaisseaux, frégates, & autres bâtimens du roi. Tome 1. A l'usage des chirurgiens de la marine (487 pages), Dictionnaire universel des drogues simples ... ouvrage dépendant de la "Pharmacopée universelle (3ème édition, 1114 pages), Le Marchand sincère, ou Traité général des drogues simples et composées, renfermant dans les 3 classes des végétaux, des animaux et des minéraux tout ce qui est l'objet de la physique, de la chimie, de la pharmacie et des arts les plus utiles à la société des hommes... avec un discours qui explique leurs différents noms, les pays d'où elles viennent, la manière de connoître les véritables d'avec les falsifiées et leurs propriétez, où l'on découvre l'erreur des anciens et des modernes... Il est à remarquer que toutes les drogues dont il est parlé dans ce nouveau traité ont été démontrez publiquement l'année dernière au Jardin royal à Paris (652 pages), Nouveau traité de médecine (536 pages),


LISTE A DES PLANTES MÉDICINALES UTILISEES TRADITIONNELLEMENT


Voir aussi : archives (dont plus d'une centaine d'ouvrages)