• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Lamiidées ;
  • Ordre APN : Lamiales ;
  • Famille APN : Lamiaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Origanum vulgare L. (1753)
• Synonymes français : marjolaine sauvage, marjolaine vivace, marjolaine bâtarde, marjolaine d'Angleterre, grande marjolaine, thym bâtard, thym des bergers, pied-de-lit, thé rouge, marjolaine (plutôt attribué à Origanum majorana), origan vulgaire, marjolaine grecque [subsp. hirtum (Link) Ietsw.]
• Synonymes : Mentha formosana (C.Marquand) S.S.Ying 1989, Origanum hirtum Link 1822 [subsp. hirtum (Link) Ietsw.] ;
• Noms anglais et locaux : Algerian oregano [subsp. glandulosum], European oregano [subsp. vulgare], Greek oregano [subsp. hirtum], oregano [subsp. vulgare], pot marjoram [subsp. vulgare], Russian oregano [subsp. gracile], wild marjoram, wild marjoram [subsp. vulgare], wintersweet [subsp. vulgare], delight of the mountain, niu zhi (cn transcrit), borstiger gewöhnlicher Dost [subsp. hirtum] (de), griechischer Oregano [subsp. hirtum], brauner Dost [subsp. vulgare] (de), Dost [subsp. vulgare] (de), gewöhnlicher Dost (de), Oregano [subsp. vulgare] (de), wilder Majoran [subsp. vulgare] (de), wilder Dost (de), mehrjähriger Majoran (de) , manjerona-brava [subsp. vulgare] (pt), orégano [subsp. vulgare] (pt), orégano [subsp. vulgare] (es), grekisk oregano [subsp. hirtum] (sv), kungsmynta (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rusticité : 4, 5, 6, 7, 8

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  12000

  7 ans

  20-25cm

  25-30cm

  15 jours

  130 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Description générale :
  L'Origan (Origanum vulgare) est une plante aromatique vivace, appréciée pour son parfum et ses propriétés culinaires. Originaire de la Méditerranée, elle se distingue par ses tiges rouge-brun et ses petites feuilles vert foncé. Utilisée dans la cuisine méditerranéenne, elle ajoute une saveur riche et épicée aux plats. L'origan est également prisé pour ses bienfaits médicinaux, notamment en tant qu'antioxydant.
  
  Parties comestibles et usages :
  Les feuilles et les fleurs de l'origan sont comestibles et souvent utilisées fraîches ou séchées dans des sauces, des marinades, des salades, et sur des pizzas. Leur arôme intense rehausse les plats de viande, de légumes et de pâtes, offrant ainsi une multitude de possibilités culinaires.
  
  Culture :
  L'origan préfère une exposition ensoleillée et un sol bien drainé. Il peut être cultivé à partir de graines, de boutures ou de divisions de plantes établies. Sa rusticité permet de le cultiver dans de nombreuses zones climatiques, et il est généralement récolté après environ 130 jours de croissance. L'entretien minimal et sa capacité à résister à la sécheresse en font une plante idéale pour les jardins aromatiques.

  
  
  

  ---

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base d'Origanum vulgare (Origan) : une salade et une potée.
  
  

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  1. Salade méditerranéenne à l'origan
  
  

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  Ingrédients :
  - 200 g de tomates cerises
  
  - 1 concombre
  - 100 g de feta
  - 1 oignon rouge
  - 50 g d'olives noires
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - 1 cuillère à café d'origan séché (ou frais si disponible)
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  2. Épluchez le concombre et coupez-le en dés.
  3. Émincez l'oignon rouge.
  4. Dans un saladier, mélangez les tomates, le concombre, l'oignon et les olives.
  5. Ajoutez la feta émiettée sur le dessus de la salade.
  6. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'origan, le sel et le poivre.
  7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  8. Servez frais, en entrée ou en accompagnement.
  
  

  ---

  2. Potée de légumes à l'origan
  
  

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  Ingrédients :
  - 4 pommes de terre
  
  - 3 carottes
  - 2 poireaux
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 2 cuillères à café d'origan séché
  - Sel et poivre au goût
  - Persil frais pour la garniture (facultatif)
  
  

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  Instructions :
  1. Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en dés.
  2. Lavez et émincez les poireaux.
  3. Émincez l'oignon.
  4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  5. Ajoutez les poireaux, les carottes et les pommes de terre, et faites revenir pendant quelques minutes.
  6. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
  7. Ajoutez l'origan, le sel et le poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  8. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, garni de persil frais si désiré.
  
  Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Plante vivace utilisée et cultivée pour ses feuilles très aromatiques.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  MARJOLAINE VIVACE
  
  Origanum vulgare L.
  
  Famille des Labiées.
  
  
  Noms étrangers : Common marjoram, Pot M., Perennial M. (en), Winter-Majoran (de), Orego (fl), Merian (da).
  
  
  

  

  
  
  
  Indigène. — Vivace. — L’origan, ou marjolaine vivace, est une plante sauvage assez commune en France, principalement sur les lisières des bois. Elle forme une touffe ramifiée de 0m,50 à 0m,60 de hauteur, avec des bouquets terminaux de fleurs roses ou lilacées. Graine très petite, ovale, d’un brun rougeâtre ou foncé, quelquefois presque noire, au nombre d’environ 12000 dans un gramme, et pesant 675 grammes par litre ; sa durée germinative est de cinq années.
  
  C’est une plante parfaitement rustique et qui vient en tout terrain.
  
  Culture. — L’origan est aussi facile à cultiver que le thym ; on le sème au printemps ou à l’automne, en lignes ou en bordures qui peuvent durer de longues années sans que l’entretien en exige aucun soin.
  
  Usage. — On emploie les feuilles comme condiment. Il en existe une variété à tige courte, dressée, à larges bouquets de fleurs presque blanches, qui forme des touffes très compactes, et dont la hauteur ne dépasse pas 0m,30 à 0m,35. Cette variété, qu’on appelle marjolaine vivace naine, convient tout particulièrement pour l’établissement des bordures ; elle se reproduit exactement par le semisµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  12000
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante rampante. C'est un buisson feuillu aux racines rampantes. Il atteint environ 1 m de haut. Il a de petites feuilles vert foncé et des tiges rouge-brun. Les feuilles mesurent 1 à 3 cm de long sur 0,5 à 1,5 cm de large. Ils sont largement ovales. Il a des fleurs violettes ou roses. Ils se produisent en épis à 4 côtés. Il a une odeur de thym. Il existe de nombreuses variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A creeping plant. It is a leafy bush with creeping roots. It grows to about 1 m high. It has small dark green leaves and red-brown stems. The leaves are 1-3 cm long by 0.5-1.5 cm wide. They are broadly oval. It has purple or pink flowers. They occur in 4 sided spikes. It has a smell like thyme. There are many named cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Ils peuvent également être cultivés à partir de boutures ou de tiges enracinées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. They can also be grown from tip cuttings or rooted stems^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  concombre (dont concombre des Antilles), cornichon, melon, vigne, et la plupart des plantes en général
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée. Il peut être cultivé à partir de graines, de boutures ou de division de plantes établies. En Chine, il pousse entre 500 et 3600 m d'altitude. Dans l'Himalaya indien, il pousse entre 3 300 et 4 000 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 5-9. Herbier de Tasmanie. Dans les jardins botaniques de Hobart. Au Sichuan et au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It can be grown from seed, cuttings or division of established plants. In China it grows between 500 and 3600 m altitude. In the Indian Himalayas it grows between 3,300-4,000 m above sea level. It suits hardiness zones 5-9. Tasmania Herbarium. In Hobart Botanical gardens. In Sichuan and Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afghanistan, Afrique, Asie, Australie, Balkans, Bhoutan, Bosnie, Grande-Bretagne, Canada, Caucase, Amérique centrale, Asie centrale, Chine, Îles Cook, Costa Rica, Croatie, Cuba, République tchèque, République dominicaine, Afrique de l'Est, Équateur, Égypte , Estonie, Éthiopie, Europe, France, Géorgie, Grèce, Haïti, Hawaï, Himalaya, Hongrie, Inde, Irlande, Italie, Kazakhstan, Kirghizistan, Lituanie, Macédoine, Méditerranée, Moldavie, Mongolie, Monténégro, Myanmar, Népal, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Nord-ouest de l'Inde, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pérou, Pologne, Portugal, Roumanie, Russie, Scandinavie, Sikkim, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Suède, Suisse, Taïwan, Tasmanie, Tibet , Turquie, Ukraine, USA, Antilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Afghanistan, Africa, Asia, Australia, Balkans, Bhutan, Bosnia, Britain, Canada, Caucasus, Central America, Central Asia, China, Cook Islands, Costa Rica, Croatia, Cuba, Czech Republic, Dominican Republic, East Africa, Ecuador, Egypt, Estonia, Ethiopia, Europe, France, Georgia, Greece, Haiti, Hawaii, Himalayas, Hungary, India, Ireland, Italy, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Lithuania, Macedonia, Mediterranean, Moldova, Mongolia, Montenegro, Myanmar, Nepal, North Africa, North America, NW India, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Peru, Poland, Portugal, Romania, Russia, Scandinavia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sweden, Switzerland, Taiwan, Tasmania, Tibet, Turkey, Ukraine, USA, West Indies^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe 20 espèces d'Origanum. Il a des propriétés anticancéreuses^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 20 Origanum species. It has anticancer properties^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 106 et 107, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ; ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Abbet, C., et al, 2014, Ethnobotanical survey on wild alpine food plants in Lower and Central Valais (Switzerland). Journal of Ethnopharmacology 151 (2014) 624–634 ; Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 412 ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 202 ; Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 398 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 745 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 197 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 728 ; Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 52 ; Bussman, R. W. et al, 2017, Ethnobotany of Samtskhe-Javakheti, Sakartvelo (Republic of Georgia), Caucasus. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Origanum vulgare" sur Google (pages et images) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Origan" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. glandulosum
• subsp. gracile
• subsp. hirtum
• subsp. viridulum

• cv. 'Aureum'
• cv. 'Polyphant'
• cv. 'Type'

• Marjolaine grecque

• Dictame de Crète
• Marjolaine
• Origan compact
• Origan de Syrie
• Origan grec

• Origanum acutidens
• Origanum compactum Benth. (Origan compact)
• Origanum dayi Post
• Origanum dictamnus L. (Dictame de Crète)
• Origanum dubium Boiss.
• Origanum ehrenbergii Boiss.
• Origanum elongatum
• Origanum glandulosum Desf.
• Origanum heracleoticum L.
• Origanum isthmicum Danin
• Origanum majorana L. (Marjolaine)
• Origanum minutiflorum O.Schwarz & P.H.Davis
• Origanum onites L. (Origan grec)
• Origanum saccatum P.H.Davis
• Origanum sipyleum L.
• Origanum syriacum L. (Origan de Syrie)
• Origanum tytthantum
• Origanum virens Hoffmanns. & Link
• Origanum vogelii Greuter & Burdet
• Origanum x hybridum
• Origanum x majoricum

• Agastache à feuilles d'ortie
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• Clérodendron de Wallich
• Clérodendron paniculé
• Clinopode commun
• Coleus à feuilles rondes

• Achyrospermum wallichianum (Benth.) Benth. ex Hook.f.
• Acinos alpinus
• Acinos arvensis
• Acinos rotundifolius Friv. ex Walp.
• Aegiphila alba Moldenke
• Aegiphila bogotensis
• Aegiphila brachiata Schltdl. & Cham.
• Aegiphila martinicensis Jacq.
• Aegiphila verticillata Vell.
• Aeollanthus frutescens
• Aeollanthus pubescens Benth.
• Aeollanthus suaveolens Mart. ex Spreng.
• Agastache aurantiaca (A.Gray) Lint & Epling (Agastache dorée)
• Agastache breviflora (A.Gray) Epling
• Agastache cana (Hook.) Wooton & Standl. (Agastache argentée)
• Agastache foeniculum (Pursh) Kuntze (Anis hysope)
• Agastache mexicana (Kunth) Lint & Epling (Agastache mexicaine)
• Agastache neomexicana (Agastache lavande)
• Agastache nepetoides (L.) Kuntze (Agastache géante jaune)
• Agastache pallida (Lindl.) Cory
• Agastache pallidiflora (A. Heller) Rydb. (Agastache à fleurs pâles)
• Agastache rugosa (Fisch. & C. A. Mey.) Kuntze (Menthe-réglisse coréenne)
• Agastache rupestris (Greene) Standl. (Agastache rupestre)
• Agastache scrophulariifolia (Willd.) Kuntze (Agastache géante pourpre)
• Agastache urticifolia (Benth.) Kuntze (Agastache à feuilles d'ortie)
• Agastache wrightii
• Ajuga graecorum
• Ajuga integrifolia Buch.-Ham. ex D.Don
• Ajuga macrosperma Wall. ex Benth.
• Ajuga pyramidalis L. (Bugle pyramidal)
• Ajuga reptans L. (Bugle rampante)
• Alvesia rosmarinifolia Welw.
• Anisochilus carnosus
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• Blephilia ciliata (L.) Benth.
• Blephilia hirsuta (Pursh) Benth.
• Bystropogon canariensis (L.) L'Hér. (Menthe des Canaries)
• Calamintha incana
• Calamintha nepeta Willk.
• Calamintha sylvatica Bromf.
• Callicarpa acuminata Roxb.
• Callicarpa americana L. (Arbre aux bonbons)
• Callicarpa arborea Miq. ex C.B.Clarke
• Callicarpa erioclona Schauer
• Callicarpa japonica Thunb. (Arbuste aux bonbons du Japon )
• Callicarpa kochiana Makino
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