• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN : Apiales ;
  • Famille APN : Apiaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Myrrhis odorata (L.) Scop. (1772)
• Synonymes français : cerfeuil vivace, cerfeuil d'Espagne, myrrhe odorante, cerfeuil perpétuel, cerfeuil anisé, fougère musquée, myrrhide odorante, cicutaire odorante, gros persil, fougère odorante, myrrhis odorant
• Noms anglais et locaux : garden myrrh, myrrh, sweet chervil, sweet cicely, Myrrhenkerbel (de), Süßdolde (de), perifollo oloroso (es), spansk körvel (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rusticité : 4, 5, 6, 7, 8

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  40

  1 an

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche Myrrhis odorata (Cerfeuil musqué)
  
  Myrrhis odorata, ou cerfeuil musqué, est une plante herbacée vivace originaire d'Europe et d'Asie. Elle se distingue par ses tiges creuses, ses feuilles plumeuses et ses fleurs blanches en ombelles. Utilisée en cuisine pour ses arômes délicats, elle est prisée pour ses feuilles, fleurs et racines comestibles, apportant une touche parfumée à divers plats. Cultivée pour ses qualités aromatiques, elle favorise également la biodiversité dans les potagers.
  
  Les parties comestibles du cerfeuil musqué incluent les feuilles, souvent utilisées dans les salades, les soupes ou comme aromatisant dans des plats cuisinés. Les fleurs peuvent également être ajoutées aux salades pour une touche décorative et gustative, tandis que les racines peuvent être consommées cuites ou utilisées en infusions.
  
  En termes de culture, Myrrhis odorata préfère les sols riches et bien drainés, avec un ensoleillement partiel. Elle est résistante au froid, poussant dans des zones de rusticité 4 à 8. Facile à cultiver à partir de graines, elle peut également être multipliée par division. Sa croissance rapide en fait un ajout intéressant pour les jardins aromatiques ou potagers.

  
  
  

  ---

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici deux recettes utilisant le cerfeuil musqué (Myrrhis odorata) : une salade et une potée.
  
  

  ---

  Salade de Cerfeuil Musqué et de Légumes Frais
  
  

  ---

  Ingrédients :
  - 100 g de cerfeuil musqué frais (feuilles et tiges)
  
  - 1 concombre
  - 2 tomates
  - 1 carotte
  - 1 poivron (rouge ou jaune)
  - 1 avocat
  - 50 g de fromage de chèvre (facultatif)
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Préparation des légumes : Lavez tous les légumes. Coupez le concombre, les tomates, la carotte et le poivron en dés. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, puis coupez-le en dés.
  2. Préparation du cerfeuil : Lavez les feuilles et les tiges du cerfeuil musqué, puis hachez-les grossièrement.
  3. Mélange : Dans un grand saladier, combinez tous les légumes préparés et le cerfeuil musqué.
  4. Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  5. Service : Si vous le souhaitez, émiettez le fromage de chèvre sur le dessus de la salade. Servez immédiatement et dégustez !
  
  ---
  
  

  ---

  Potée de Cerfeuil Musqué et Légumes
  
  

  ---

  Ingrédients :
  - 200 g de cerfeuil musqué frais (feuilles et tiges)
  
  - 4 pommes de terre
  - 2 carottes
  - 1 poireau
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux. Lavez le poireau et coupez-le en rondelles. Émincez l'oignon.
  2. Sauté des oignons : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajout des légumes : Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le poireau dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
  4. Ajout du bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Incorporation du cerfeuil : Ajoutez les feuilles et tiges de cerfeuil musqué dans la potée, mélangez bien, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
  6. Assaisonnement : Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
  7. Service : Servez chaud dans des bols et dégustez cette potée réconfortante !
  
  Ces recettes sont non seulement délicieuses, mais elles mettent également en valeur les arômes uniques du cerfeuil musqué. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Plante vivace au feuillage aromatique semblable au cerfeuil commun et utilisé de la même manière.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  CERFEUIL MUSQUÉ
  
  Myrrhis odorata Scop.
  
  Famille des Ombellifères.
  
  
  Synonymes : Cerfeuil d’Espagne, Cerfeuil anisé, Cicutaire odorante, Fougère musquée, Myrrhide odorante. Persil d’âne de Lobel.
  
  Noms étrangers : Sweet cicely, Sweet-scented chervil (en), Grosser spanischer wohlriechender Kerbel (de), Spaansche kervel (fl), Spansk kjorvel (da), Finocchiella (it).
  
  
  Indigène. — Vivace. — Feuilles très grandes, ailées, pubescentes, à folioles pinnatifides, lancéolées ou incisées, d’un vert très pâle, grisâtre ; pétioles et nervures velus, ainsi que les tiges, qui s’élèvent à 0m,60 ou 1 mètre ; fleurs petites, blanches, en larges ombelles. Graine grosse, enveloppée, d’une membrane brune ou noirâtre, luisante, plissée en cinq côtes saillantes ; un gramme en contient seulement 40 et le litre pèse 250 grammes. Elle ne conserve que fort peu de temps sa faculté germinative.
  
  Culture. — Il est bon de semer la graine de C. musqué aussitôt qu’elle est mûre, car elle est d’une conservation assez difficile. Semée à l’automne, elle se développe au printemps ; semée au printemps, elle ne lève en général que l’année suivante. Quand le plant a quatre ou cinq feuilles, on peut le mettre en place en espaçant les pieds de 0m,50 à 0m,60 en tous sens, dans un coin du jardin, où l’on peut laisser la plantation pendant de longues années sans lui donner d’autres soins que quelques binages.
  
  Usage. — Les feuilles du C. musqué s’emploient quelquefois comme assaisonnement ; elles ont un goût un peu sucré et un parfum fortement anisé. La culture de cette plante est peu répandueµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  40
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante herbacée vivace. Il pousse de 60 à 150 cm de haut. Les tiges sont épaisses, creuses et ramifiées. Les feuilles mesurent environ 30 cm de long. Ils sont finement velus, vert clair et divisés en folioles le long de la tige. Ils sont comme des plumes. Ils ont une texture douce et un revêtement en duvet soyeux. Les fleurs sont en ombelles de 1 à 5 cm de large. Ils sont blancs. Les graines sont d'un brun brillant à maturité. Ils sont striés et allongés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A perennial herb. It grows 60-150 cm high. The stems are thick, hollow and branching. The leaves are about 30 cm long. They are finely hairy, light green and divided into leaflets along the stalk. They are feather like. They have a soft texture and silky down covering. The flowers are in umbels 1-5 cm wide. They are white. The seeds are glossy brown when ripe. They are ridged and elongated^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes poussent facilement à partir de graines. Ils peuvent être cultivés par division^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are easily grown from seed. They can be grown by division^{{{0(+x).
    
    

• Compagnons :

  tous
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Les feuilles et les fleurs sont récoltées et consommées dans les restaurants en Suède^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. The leaves and flowers are foraged and eaten in restaurants in Sweden^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée. Il pousse dans les climats frais et les régions montagneuses. Ils poussent mieux dans les endroits ombragés. Il convient aux zones de rusticité 5-10^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It grows in cool climates and mountainous regions. They grow best in shady places. It suits hardiness zones 5-10^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Asie, Australie, Grande-Bretagne, Canada, Chine, Europe, France, Allemagne, Italie, Pays-Bas, Amérique du Nord, Norvège, Scandinavie, Slovénie, Espagne, Suède, Tasmanie, Turquie, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Asia, Australia, Britain, Canada, China, Europe, France, Germany, Italy, Netherlands, North America, Norway, Scandinavia, Slovenia, Spain, Sweden, Tasmania, Turkey, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il n'y a qu'une seule espèce de Myrrhis^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There is only one Myrrhis species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 193, 194 et 205 à 210, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 715 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 193 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 687 ; Cerne, M., 1992, Wild Plants from Slovenia used as Vegetables. Acta Horticulturae 318 ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 141 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 909 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 2. p 270 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 20 ; Fl. carniol. ed. 2, 1:207. 1771 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 431 ; Hemphill, I, 2002, Spice Notes. Macmillan. p 380 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 200 ; http://nordicfood lab/org/blog/2102/9/wild-edible-plants-an-overview ; http://www.botanic-gardens-ljubljana.com/en/plants ; Irving, M., 2009, The Forager Handbook, A Guide to the Edible Plants of Britain. Ebury Press p 127 ; Jackes, D. A., Edible Forest Gardens ; Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 434, 1756 ; Lim, T. K., 2015, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer p 57 ; Luczaj, L. et al, 2012, Wild food plant use in 21st century Europe: the disappearance of old traditions and the search for new cuisines involving wild edibles. Acta Soc Bot Pol 81(4):359–370 ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 138 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 260
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Myrrhis odorata" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Cerfeuil musqué" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Aciphylle de Colenso
• Aciphylle squarreux
• Ajowan
• Ammi élevé
• Ammi visnage
• Aneth
• Aneth des moissons
• Angélique
• Angélique à tige pourpre
• Angélique de Chine
• Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e
• Angélique des bois
• Angélique géante
• Angélique polymorphe
• Anis
• Anis-marron commun
• Anthrisque sauvage
• Anyswortel
• Arracacha
• Arracacha musquée
• Ase fétide
• Astrance géante
• Azorelle
• Berce
• Berce antasiatique
• Berce ciliée
• Berce de Mantegazzi
• Berce de Möllendorff
• Berce de Perse
• Berce de Sibérie
• Berce de Sosnowski
• Berce éminente
• Berce laineuse
• Berce pubescente
• Berle à feuilles étroites
• Berle à larges feuilles
• Bifora à testicules
• Bifora radiante
• Boucage voyageur
• Bunion
• Bunium
• Buplèvre de Gibraltar
• Buplèvre en buisson
• Buplèvre en faux à feuilles étroites
• Buplèvre glauque
• Carotte
• Carotte à glochides
• Carvi
• Carvi de Gairdner
• Caucalis à feuilles larges

• Aciphylla bidentata F. Muell.
• Aciphylla colensoi Hook.f. (Aciphylle de Colenso)
• Aciphylla glacialis
• Aciphylla squarrosa J.R.Forst. & G.Forst. (Aciphylle squarreux)
• Aegopodium alpestre Ledeb.
• Aegopodium podagraria L. (Podagraire)
• Aethusa cynapium L. (Ciguë des jardins)
• Afrosciadium harmsianum
• Alepidea longifolia E.Mey. ex DŸmmer
• Alepidea natalensis J.M.Wood & M.S.Evans
• Alepidea peduncularis Steud. ex A.Rich.
• Alepidea spp.
• Ammi majus L. (Ammi élevé)
• Ammi visnaga (L.) Lam. (Ammi visnage)
• Ammodaucus leucotrichus Coss.
• Ammoides pusilla (Faux Ammi fluet)
• Anethum foeniculoides Maire & Wilczek
• Anethum graveolens L. (Aneth)
• Anethum sowa Roxb. ex Fleming
• Angelica acutiloba
• Angelica amurensis Schischk.
• Angelica archangelica L. (Angélique)
• Angelica arguta Nutt.
• Angelica atropurpurea L. (Angélique à tige pourpre)
• Angelica cartilaginomarginata
• Angelica crucifolia Kom.
• Angelica dahurica (Hoffm.) Benth. & Hook.f. ex Franch. & Sav. (Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e)
• Angelica decursiva
• Angelica edulis Miyabe ex Y.Yabe
• Angelica genuflexa Nutt.
• Angelica gigas Nakai (Angélique géante)
• Angelica glauca Edgew.
• Angelica gmelinii
• Angelica grosseserrata Maxim.
• Angelica hendersonii J.M.Coult. & Rose
• Angelica japonica A.Gray
• Angelica keiskei
• Angelica koreana Maxim.
• Angelica lucida L.
• Angelica megaphylla Diels
• Angelica montana Brot.
• Angelica polymorpha Maxim. (Angélique polymorphe)
• Angelica pubescens Maxim.
• Angelica sinensis (Oliv.) Diels (Angélique de Chine)
• Angelica sylvestris L. (Angélique des bois)
• Angelica tomentosa S.Watson
• Angelica ursina
• Annesorhiza flagellifolia Burtt Davy
• Annesorhiza macrocarpa Eckl. & Zeyh. (Anyswortel)
• Annesorhiza nuda (Aiton) B.L.Burtt (Anyswortel)
• ...