Marrube blanc
(Marrubium vulgare)
Plante vivace cultivée pour ses feuilles utilisées comme aromate ou remède contre la toux.
→suite
Affich., herbiers & co.
Marrube blanc 

Note alimentaire
Note médicinale ![]()
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Note autre usage ![]()
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Plante vivace cultivée pour ses feuilles utilisées comme aromate ou remède contre la toux.
Marrubium vulgare
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Astéridées ;
- Clade 1 : Lamiidées ;
- Ordre APN : Lamiales ;
- Famille APN : Lamiaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Marrubium vulgare L. (1753)
- Synonymes français : marrube commun, marrube, marrube vulgaire, blanc rubi, bonhomme, grand bonhomme, herbe aux crocs, herbe vierge, mapiochin, marrochemin, mont blanc
- Noms anglais et locaux : horehound, white horehound, wild horehound, hoarhound (eu), hoardhound, roubiya (ar), zekom (ar), ou xia zhi cao (cn transcrit), Andorn (de), echter Andorn (de), gemeiner Andorn (de), gewöhnlicher Andorn (de), weißer Dorant (de), Dorant (de), marroio (pt), sandra obyknovennaja (ru translittéré), marrubio común (es), marrubio (es), kransborre (sv), Malrove (nl), malrubí blanc (cat), marrubio comune (it), marrubio (it), mentastro (it), robbio (it)
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 


Zones de rusticité : 3, 4, 5, 6, 7 J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D1000 6 ans
-
Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
ATTENTION
Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie
Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
Citation
- N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
- Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
- Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
- Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
- Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de
la plante dans le creux du coude ou du poignet.
Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle. - Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
- Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
- Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
- Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
- Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
- S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
- Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
- Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
Fin de citation
Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé de la fiche - Marrubium vulgare (Marrube blanc)
Le Marrube blanc, originaire d'Europe et d'Asie, est une plante vivace connue pour ses feuilles aromatiques et médicinales. Utilisées en infusion, elles sont réputées pour leurs propriétés antitussives. Sa rusticité et sa faible exigence en soins en font une plante facile à cultiver, tant pour ses bienfaits que pour son goût particulier.
Les feuilles du marrube blanc sont comestibles, fraîches ou sèches, et peuvent être intégrées dans des tisanes, des desserts ou des liqueurs. En cuisine, elles apportent une saveur unique aux plats et peuvent également servir daromate dans diverses préparations.
Pour cultiver le Marrube blanc, il est conseillé de le semer au printemps ou de le diviser. Cette plante est rustique et nécessite peu d'entretien, prospérant dans des sols variés et résistant à la sécheresse. Elle se plaît en plein soleil et peut être une belle addition à un jardin aromatique.
Recettes
Voici deux recettes à base de Marrubium vulgare (Marrube blanc) : une salade et une potée.
1. Salade au Marrube Blanc
Ingrédients :
- 100 g de feuilles de marrube blanc, jeunes et tendres
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 carotte, râpée
- 50 g de feta (ou tofu pour une version vegan)
- 1/4 d'oignon rouge, finement tranché
- 2 cuillères à soupe de noix (ou de graines de tournesol)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Préparation des ingrédients : Lavez soigneusement les feuilles de marrube blanc, puis hachez-les grossièrement. Dans un grand saladier, ajoutez le concombre, la tomate, la carotte, l'oignon rouge et les feuilles de marrube.
2. Ajout de la feta : Emiettez la feta sur le dessus de la salade (ou le tofu).
3. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner la vinaigrette.
4. Assemblage : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Finition : Ajoutez les noix ou les graines et mélangez à nouveau. Servez frais.
2. Potée au Marrube Blanc
Ingrédients :
- 200 g de feuilles de marrube blanc, lavées et hachées
- 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 1 poireau, coupé en rondelles
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché (ou frais)
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Préparation des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajout des légumes : Ajoutez les carottes, le poireau et les pommes de terre. Faites revenir pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
3. Mijotage : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Incorporation du marrube : Ajoutez les feuilles de marrube blanc hachées et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Service : Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, idéalement avec du pain frais.
Ces deux recettes mettent en valeur le goût unique du marrube blanc tout en offrant des plats sains et savoureux. Bon appétit !
Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :
Plante vivace cultivée pour ses feuilles utilisées comme aromate ou remède contre la toux.
Description détaillée :
MARRUBE BLANC
Marrubium vulgare L.
Famille des Labiées.
Noms étrangers : Horehound (en), Andorn (de), Marrubio (it).
Indigène. Vivace. Plante commune le long des chemins et sur les talus exposés au midi ; à tiges nombreuses, dressées, toutes couvertes dun duvet blanc ; feuilles presque carrées, à angles arrondis, dentées et réticulées, dun vert grisâtre ; fleurs blanches, en verticilles compactes, arrondis, formant plusieurs étages au sommet des tiges. Graine petite, oblongue, brunâtre, pointue à une extrémité et arrondie à lautre, comprimée et présentant trois ou quatre faces. Un gramme en contient environ 1000, et le litre pèse 680 grammes ; la durée germinative est de trois années.
Culture. Le marrube se sème en place au printemps, ou bien on peut le propager à la même saison par division des touffes. Cest une plante complètement rustique et qui ne demande aucun soin dentretien.
Usage. Les feuilles sont employées comme condiment ou comme remède populaire contre la toux{{{75(+x).
Nombre de graines au gramme :
1000
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Une herbe. La plante qui ne cesse de croître d'année en année. La racine pivotante est robuste et ramifiée. Les tiges sont dressées et blanches et laineuses. Ils sont carrés. Il pousse 80 cm de haut. Les feuilles sont douces et ridées. Ils sont ovales à ronds et mesurent 1,5 à 3,5 cm de diamètre. Ils sont gris-vert pâle. Ils ont des veines nettes distinctes en dessous. Les feuilles ont des dents émoussées sur le pourtour. Les fleurs sont blanches. Ils ont des lèvres et sont tubulaires. Ils se produisent en grappes rondes sur la tige. Les nucules sont oblongues et ont 3 angles. Ils mesurent 2 mm de long{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A herb. The plant which keeps growing from year to year. The taproot is stout and branched. The stems are erect and white and woolly. They are square. It grows 80 cm high. The leaves are soft and wrinkled. They are oval to round and 1.5-3.5 cm across. They are pale grey-green. They have distinct net veins underneath. The leaves have blunt teeth around the edge. The flowers are white. They have lips and are tubular. They occur in round clusters up the stem. The nutlets are oblong and have 3 angles. They are 2 mm long{{{0(+x).
Culture :
Il peut être cultivé par graine ou par division de la plante{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It can be grown by seed or by division of the plant{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Feuille (feuilles0(+x),27(+x) {fraîches et séchées{{{0(+x)} [assaisonnement(dp*)(0(+x),27(+x)) {herbe/aromate{{{0(+x),27(+x), épice, arôme/aromatisant{{{0(+x)} et base boissons/breuvages{{{(dp*)(0(+x),27(+x)) {succédané du thé0(+x),{{{27(+x)}] ; et extrait0(+x) feuilles(dp*) : amer0(+x) [assaisonnement(dp*)(0(+x)) {arôme/aromatisant{{{0(+x)}]) comestible0(+x).
Détails :
Partie(s) comestible(s){{{0(+x) : feuilles - aromatisant, herbe/aromate, épice, feuilles - thé{{{0(+x).
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s){{{0(+x) :
-feuilles0(+x),27(+x) fraîches et séchées{{{0(+x) utilisées comme aromate{{{27(+x) ; ou ajoutées à l'eau chaude pour faire un thé{{{0(+x) ; les feuilles écrasées peuvent être ajoutées au miel et mangées ; également utilisées comme aromatisant dans les liqueurs ;
-l'extrait amer est utilisé dans les bonbons et sirops ; également utilisé comme arôme dans les liqueurs{{{0(+x) ;
-plante entière utilisée séchée comme succédané de thé{{{27(+x).(1*)
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
(1*)ATTENTION : les niveaux/taux du rythme cardiaque, de la pression artérielle et de la glycémie sont affectés/touchés par de fortes doses ; éviter pendant la grossesse et l'allaitement ; les patients atteints de diabète sucré, sous médicaments allopathiques pour abaisser la glycémie, devraient éviter{{{5(+).
Galerie(s)
Par Köhler F.E. (Medizinal Pflanzen, vol. 2: t. 128 ; 1890), via plantillustrations.org
Par Rousseau J.J. (La botanique de J.J. Rousseau, t. 23 ; 1805) [P.J. Redouté], via plantillustrations.org
Par Fuchs L. (New Kreüterbuch, t. 335 ; 1543), via plantillustrations.org
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
C'est une plante tempérée. Il pousse dans les zones sèches des pâturages dégradés. Il poussera dans la plupart des sols et dans la plupart des positions. Il peut pousser sur de la craie ou du calcaire et sur du sable. Il résiste au gel et à la sécheresse. En Argentine, il passe du niveau de la mer à 4 000 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité des plantes 3-8. Herbier de Tasmanie. Dans les jardins botaniques de Hobart{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a temperate plant. It grows in dry areas in degraded pasture. It will grow in most soils and in most positions. It can grow on chalk or limestone and on sand. It is resistant to frost and drought. In Argentina it grows from sea level to 4,000 m above sea level. It suits plant hardiness zones 3-8. Tasmania Herbarium. In Hobart Botanical gardens{{{0(+x).
Localisation :
Afghanistan, Afrique, Argentine, Asie, Australie, Balkans, Bolivie, Bosnie, Brésil, Grande-Bretagne, Canada, Chili, Chine, Île de Pâques, Europe *, France, Grèce, Inde, Italie, Kazakhstan, Kirghizistan, Lituanie, Macédoine, Méditerranée, Nouvelle-Zélande, Île Norfolk, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Norvège, Pakistan, Portugal, Russie, Scandinavie, Espagne, Suisse, Tadjikistan, Tasmanie, Turquie, Turkménistan, Uruguay, USA, Ouzbékistan{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Afghanistan, Africa, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bolivia, Bosnia, Brazil, Britain, Canada, Chile, China, Easter Island, Europe*, France, Greece, India, Italy, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Lithuania, Macedonia, Mediterranean, New Zealand, Norfolk Island, North Africa, North America, Norway, Pakistan, Portugal, Russia, Scandinavia, Spain, Switzerland, Tajikistan, Tasmania, Turkey, Turkmenistan, Uruguay, USA, Uzbekistan{{{0(+x).
Notes :
Il était utilisé pour la toux. C'est une herbe amère et a été utilisée pour la fête de la Pâque juive. Il existe environ 30 à 40 espèces de Marrubium{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It was used for coughs. It is a bitter herb and has been used for the Jewish Passover Feast. There are about 30-40 Marrubium species{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
Zones de rusticité : 3, 4, 5, 6, 7
Liens, sources et/ou références
Liens :
Wikipedia ; Wikipedia (en allemand) ; Wikipedia (en anglais) ; PASSEPORTSANTÉ.NET ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 188, par Louis Bubenicek) ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 357 Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 391 Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 676 Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 188 Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 39f Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 876 Curtis, W.M., 1993, The Student's Flora of Tasmania. Part 3 St David's Park Publishing, Tasmania, p 550 Dashorst, G.R.M., and Jessop, J.P., 1998, Plants of the Adelaide Plains & Hills. Botanic Gardens of Adelaide and State Herbarium. p 124 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 127 Flora of Australia Volume 49, Oceanic Islands 1, Australian Government Publishing Service, Canberra. (1994) p 321 Flora of Pakistan. www.eFloras.org Gouldstone, S., 1983, Growing your own Food-bearing Plants in Australia. Macmillan p 189 Harris, S., Buchanan, A., Connolly, A., 2001, One Hundred Islands: The Flora of the Outer Furneaux. Tas Govt. p 187 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 404 Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 193 Hussey, B.M.J., Keighery, G.J., Cousens, R.D., Dodd, J., Lloyd, S.G., 1997, Western Weeds. A guide to the weeds of Western Australia. Plant Protection Society of Western Australia. p 170 Hyde-Wyatt, B.H. & Morris D.I., 1975, Tasmanian Weed Handbook. Dept of Ag Tasmania. p 84 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 433, 1786 Lamp, C & Collet F., 1989, Field Guide to Weeds in Australia. Inkata Press. p 166 Lawton, B.P., 2002, Mints. A Family of Herbs and Ornamentals. Timber Press, Portland, Oregon. p 145 MacKinnon, A., et al, 2009, Edible & Medicinal Plants of Canada. Lone Pine. p 274 Moerman, D. F., 2010, Native American Ethnobotany. Timber Press. p 336 Paczkowska, G. & Chapman, A.R., 2000, The Western Australian Flora. A Descriptive Catalogue. Western Australian Herbarium. p 274 Redzic, S. J., 2006, Wild Edible Plants and their Traditional Use in the Human Nutrition in Bosnia-Herzegovina. Ecology of Food and Nutrition, 45:189-232 Sp. pl. 2:583. 1753 Stern, G., 1986, Australian Weeds. A Source of Food and Medicine. Harper & Row. p 112 Tasmanian Herbarium Vascular Plants list p 36
Recherche de/pour :
- "Marrubium vulgare" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Marrube blanc" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Marrubium vulgare" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Marrubium)
3 taxons
Espèces de la même famille (Lamiaceae)
982 taxons
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- Achyrospermum wallichianum (Benth.) Benth. ex Hook.f.
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- Callicarpa kochiana Makino
- ...
Par Rousseau J.J. (La botanique de J.J. Rousseau, t. 23 ; 1805) [P.J. Redouté], via plantillustrations.org
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