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A

Alliaire officinale,

(Alliaria petiolata)

Synonymes français : herbe à ail

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Note : ***

Détails : Les feuilles et poussent tendres apportent une touche d'ail et de chou agréable en salades, potées et pestos. Les racines, à la saveur proche du radis, sont également consommables et on peut réaliser de la moutarde à partir des graines.



Feuille, fleur, graines et racine comestibles.

Les jeunes feuilles apportent un léger goût d'ail aux salades.

Les tiges cueillies au printemps ont un goût sucré de chou.

On peut également l'employer dans du beurre ou en faire du pistou.

L'alliaire est employé comme condiment pour les céréales et les légumes, grâce à ses graines qui peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom (moutarde).

Ses racines possèdent un goût proche du radis et sont également consommables.

Des graines de cette plante sous forme de phytolithes ont été identifiées dans des dépôts de nourriture sur des poteries préhistoriques. C'est la première preuve directe de l’utilisation d'une épice dans la cuisine en Europe entre 6 100 et 5 750 ans avant J.C.




Plante envahissante.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasmeµ^{{{wikiµ.

L'alliaire officinale est peu utilisée en phytothérapie[268]. Ses feuilles et ses tiges sont antiasthmatiques, antiscorbutiques, antiseptiques, décongestionnantes, diaphorétiques, vermifuges et vulnéraires[4, 7]. Les feuilles sont utilisées par voie interne pour favoriser la transpiration et traiter la bronchite, l'asthme et l'eczéma[4]. En usage externe, elles servent de cataplasme antiseptique pour les ulcères, etc.[4], et soulagent efficacement les démangeaisons dues aux piqûres d'insectes[244]. Les feuilles et les tiges sont récoltées avant la floraison et peuvent être séchées pour un usage ultérieur[238]. Les racines sont hachées finement puis chauffées dans de l'huile pour préparer une pommade à appliquer sur la poitrine afin de soulager la bronchite[245]. Le jus de la plante a un effet inhibiteur sur Bacillus pyocyaneum et sur les bactéries Gram négatif du groupe typhoïde-paratyphoïde[240]. Les graines ont été utilisées comme tabac à priser pour provoquer des éternuements[4]µ^{{{5(+)µ

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Alysse des murailles,

(Alyssum murale)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Arabette hérissée,

(Arabis hirsuta)

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Note : *

Détails : Feuilles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Arabette sagittée,

(Arabis sagittata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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B

Barbarée,

(Barbarea vulgaris)

Synonymes français : barbarée vulgaire, girarde jaune, herbe de Sainte Barbe, herbe aux charpentiers, cresson de terre, herbe de Saint Julien, Julienne jaune, roquette des jardins, roquette des marais

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles crues, fleur (fleurs, boutons et tiges : cuits [nourriture/aliment : légume {comme des brocolis}]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Plante importante localement ; cultivée. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




ATTENTION : il y a un rapport que l'ingestion des feuilles peut entraîner un dysfonctionnement rénalµ{{{5(+).

Note médicinale : _*

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Barbarée intermédiaire,

(Barbarea intermedia)

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Détails : Feuilles, pousses. Les pousses et les feuilles tendres sont consommées comme légume vert (potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Barbarée raide,

(Barbarea stricta)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Bourse-à-pasteur rougeâtre,

(Capsella rubella)

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Détails : Feuilles.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassicelle,

(Coincya monensis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Brise-pierres,

(Lepidium latifolium)

Synonymes français : passerage, chasserage, grande passerage, herbe au poivre, homme, passerage à larges feuilles, passerage à feuilles larges, poivre du pauvre

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Note : ***

Détails : Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment aromatique/aromatisant}]) et racine (racines [assaisonnement {comme condiment, substitut du raifort}]) comestibles.



Feuilles, racines, graines.
Jeunes feuilles consommées crues (en salade) ou cuites (ex. : comme potherbe ; elle ont un goût poivré ; parfois, elles sont cuites deux fois avec changement de l'eau pour enlever l'amertume. Graines et racines utilisées comme condiment.
La racine peut être râpée et utilisée comme un substitut du raifort.
La graine est utilisée comme aromatisant.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Brocoli sauvage,

(Lepidium draba)

Synonymes français : pain blanc (pain-blanc), passerage, cardaria, passerage drave, cardaire drave, passerage à grosses graines, passerage âcre, cardaire âcre, lèpidion âcre

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]), fruit (graines [assaisonnement {comme épice}]) et fleur (inflorescences {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestible.



Feuilles consommées en Cappadoce et en Afghanistan, comme légume (ex. : potherbe). Graines utilisées localement comme épice. Inflorescences consommées crues ou cuites.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Bunias d'orient,

(Bunias orientalis)

Synonymes français : roquette turque ou de Turquie, roquette d'Orient

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Note : ****

Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles et jeunes pousses/tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : salade ou légume vert (potherbe)]) comestible.



Plante importante localement ; consommée en Pologne et en Russie.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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C

Calépine,

(Calepina irregularis)

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Détails : Feuilles. Les feuilles sont parfois consommées comme salade.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Caméline,

(Camelina sativa)

Synonymes français : caméline ciliée, caméline cultivée, lin bâtard, sésame d'Allemagne

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Note : ***

Détails : Graines utilisées à la fabrication d'une huile alimentaire.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Capselle bourse-à-pasteur,

(Capsella bursa-pastoris)

Synonymes français : bourse à pasteur, molette à berger, capselle, bourse de capucin, bourse de Juda, moutarde de Mithridate, moutarde de Mithriade (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), bourse-à-berger, herbe en coeur

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Note : ***

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison))µ1, fruit (dont graines)µ1, fleur et feuille (tendres (dont pousses) et fraîches ou séchées)) comestibles.



Feuilles crues ou cuites (ex. : en salades ou comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Caquilier,

(Cakile edentula)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Détails : La racine est séchée et moulue et mélangée avec de la farine en période de pénurie. Les feuilles font un bon cornichon. Les jeunes feuilles succulentes, les tiges et les capsules non mûres sont consommées crues en salade (traduction automatique).
Original : The root is dried and ground and mixed with flour in times of scarcity. The leaves make good pickle. The young succulent leaves, stems and unripe capsules are eaten raw in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine,

(Cardamine kitaibelii)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites. Les fleurs peuvent être consommées crues (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw or cooked. The flowers can be eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine à bulbilles,

(Cardamine bulbifera)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine à feuilles de Réséda,

(Cardamine resedifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine à larges feuilles,

(Cardamine raphanifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine à petites fleurs,

(Cardamine parviflora)

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Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont utilisées comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine à trois folioles,

(Cardamine trifolia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont parfois utilisées comme potiron (traduction automatique).
Original : The young leaves are occasionally used as a potherb




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine amère,

(Cardamine amara)

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Note : ***

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades. Ils sont amers (traduction automatique).
Original : The young leaves are used in salads. They are bitter




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine des bois,

(Cardamine flexuosa)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, pousses (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Shoots

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine des prés,

(Cardamine pratensis)

Synonymes français : cressonnette, cresson des prés, faux cresson, passerage sauvage, petite dentaire, bouquet du loup, Saint-Georges.

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C (-10°C selon d'autres sources)




Note : ***

Détails : Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique de cresson légèrement épicé ; riches en vitamine C, elles sont utilisées dans les salades composées (seules, elles sont trop fortes), sandwiches, crudités, mais aussi comme épices dans les fromages à pâte fraîche ou de type Quark.



Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe, brède} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.

Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique. Elles contiennent un glucoside soufré, la glucocochléarine qui leur donne un goût de cresson légèrement épicé. Elles ont parfois un goût d'éther et une amertume plus ou moins prononcée. Riches en vitamine C, elles sont utilisées dans les salades composées (seules, elles sont trop fortes), sandwiches, crudités, mais aussi comme épices dans les fromages à pâte fraîche ou de type Quark.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Cardamine hirsute,

(Cardamine hirsuta)

Synonymes français : cardamine, cardamine hérissée, cressonette, cressonnette, cresson des murailles, cresson de terre, cresson des prés, cardamine à tiges nombreuses, cresson de vigne, quersonnette

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-15°C (zone 6-10)




Note : ***

Détails : Toute la plante est comestible ; les feuilles et les fleurs fournissent une salade au goût piquant, très proche du cresson.



Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.

Feuilles et fleurs - crues ou cuites ; saveur de cresson en plus piquant/poivré ; elles sont principalement utilisés comme garniture ou aromatisant dans les salades, etc..., mais sont aussi parfois utilisées comme plante potagère ; la plante germe le plus souvent à l'automne et ainsi de feuilles sont généralement disponibles tout l'hiver




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Carrichtère,

(Carrichtera annua)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems




néant, inconnus ou indéterminés.

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Chorispore délicat,

(Chorispora tenella)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Feuilles - cuites (bouillies).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Chou,

(Brassica oleracea)

Synonymes français : chou commun, chou maraîcher, chou potager, chou cultivé, brocoli asperge (brocoli-asperge) [var. italica], brocoli-tige [var. italica], chou-fleur d'Italie [var. italica], caulet [var. viridis], chou à grosses côtes [var. costata], chou du Portugal [var. costata], chou-beurre [var. costata], chou à mille pommes [var. gemmifera], chou à rejets [var. gemmifera], chou à jets [var. gemmifera], chou rosette [var. gemmifera], chou à mille têtes [var. ramosa], chou mille têtes [var. ramosa], chou branchu [var. ramosa], chou vivace [var. ramosa], chou perpétuel [var. ramosa], chou perpétuel de Daubenton [var. ramosa], chou Daubenton perpétuel [var. ramosa], chou brocoli [var. botrytis], chou brocoli [var. italica], chou cabus [var. capitata], chou cavalier [var. viridis], chou cloqué [var. sabauda], chou commun [var. viridis], chou d'aigrette [var. sabellica], chou de Bruxelles [var. gemmifera], chou spruyt [var. gemmifera], chou spruyt de Bruxelles [var. gemmifera], chou de Milan [var. sabauda], chou de Savoie [var. sabauda], chou en arbre [var. viridis], chou fleur (chou-fleur) [var. botrytis], chou fleur d'hiver [var. botrytis], chou fourrager [var. viridis], chou frangé [var. sabellica], chou frisé [var. sabauda], chou de Hollande [var. sabauda], chou cabus frisé [var. sabauda], chou cabus cloqué [var. sabauda], chou pancalier [var. sabauda], chou pommé à feuilles cloquées [var. sabauda], chou frisé [var. sabellica], chou lacinié [var. sabellica], chou moëllier (chou moellier) [var. medullosa], chou mollier [var. medullosa], chou palmier [var. palmifolia], chou pommé [var. capitata], chou pommé frisé [var. sabauda], chou rave (chou-rave) [var. gongylodes], chou de Siam [var. gongylodes], boule de Siam [var. gongylodes], chou tronchuda [var. costata], chou vert [var. viridis et var. capitata], kale de Chine [var. alboglabra], brocoli chinois [var. alboglabra], broccoli tige [var. alboglabra], kailaan (ou kailan, kai-lan) [var. alboglabra], gai-lohn [var. alboglabra], chou de Chine à fleurs blanches [var. alboglabra], chou romanesco [var. botrytis], chou fleur romanesco [var. botrytis], chou de Chypre [var. botrytis], chou fleur commun [var. botrytis], brocoli romanesco [var. botrytis], brocoli à pomme [var. botrytis], brocofleur [var. botrytis], chou-fleur d'Italie [var. botrytis], chou fleur italien [var. botrytis], chou en tête [var. capitata], chou à feuilles lisses [var. capitata], chou pointu [var. capitata f. acuta], chou blanc [var. capitata, var. capitata f. alba et var. sabauda], chou rouge [var. capitata, var. capitata f. rubra et var. sabauda],chou pommé rouge [var. capitata f. rubra], chou-fleur vivace [var. botrytis], brocofleur (broco-fleur) [var. botrytis], chou de Beauvais [var. costata], chou cultivé pommé [var. capitata], chou cultivé [var. capitata], chou commun [var. capitata], brocoli [var. italica], chou-asperge [var. italica], brocoli d'Italie (cultivars à jets) [var. italica], chou de Chypre (cultivars à grosses pommes) [var. italica], brocoli à jets [var. italica], chou brocoli à jets [var. italica], chou moëllier blanc [var. medullosa], chou sauvage [var. oleracea], chou borécole [var. sabellica], borécole [var. sabellica], chou cavalier frisé [var. sabellica], chou-plume (chou plume) [var. sabellicachou d'aigrette [var. sabellica], chou frisé d'hiver [var. sabellica], chou frisé d'Écosse [var. sabellica], chou d'ornement [var. sabellica], chou corne de cerf [var. palmifolia]

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Note : *****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille{{{~) comestible.



Plante cultivée d'importance majeure. Très nombreux variétés et cultivars avec une grande diversité morphologique. Feuilles consommées crues ou cuites comme légume (potherbe).




ATTENTION : espèce sauvage protégée dans les régions Basse-Normandie, Nord-Pas-de-Calais et
Languedoc-Roussillon{{{TB.

Note médicinale : _*

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Chou allongé,

(Brassica elongata)

Synonymes français : chou élancé, chou à feuilles entières

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, huile (traduction automatique) | Original : Leaves, Oil




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Chou des champs,

(Moricandia arvensis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées cuites comme légume. Ils sont utilisés dans les ragoûts. Il est également utilisé comme épice d'arôme (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten cooked as a vegetable. They are used in stews. It is also used as a spice of flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

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Chou nuage blanc,

(Crambe cordifolia)

Synonymes français : crambé cordiforme

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines) comestibles.



Plante comestible. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Chou sauvage de Grèce,

(Brassica cretica)

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles, tiges et jeunes pousses consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et fleur (inflorescences : idem feuille) comestibles.



Jeunes pousses consommées localement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Cochléaire d'Angleterre,

(Cochlearia anglica)

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Note : *

Détails : Feuilles, condiment. Jeunes feuilles et têtes de fleurs - crues/brutes ; amères ; les jeunes feuilles et les boutons floraux sont consommés crus dans les salades et les sandwichs ; utilisées comme aromatisant dans les salades, les feuilles sont très riches en vitamine C, bien que très peu de gens vont réellement apprécier la saveur piquante ; utilisé comme épice (la partie utilisée n'est pas spécifiée).




ATTENTION : plante protégée en Pays de la Loire et Poitou-Charentesµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _*

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Cochléaire du Danemark,

(Cochlearia danica)

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Note : *

Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont utilisées comme salade ; elles sont également utilisées comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cochléaire officinale,

(Cochlearia officinalis)

Synonymes français : cochléaria, cochléaire, herbe aux cuillières (herbe à la cuillère), cranson officinal, raifort de Bretagne, cranson, herbe au scorbut

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Note : *

Détails : Les jeunes feuilles crues, en petite quantité, hachées dans le vinaigre, agrémentent les salades, les fruits de mer, les poissons. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Colza,

(Brassica napus)

Synonymes français : colza [subsp. napus], chou à faucher [var. pabularia], chou-navet (chou navet) [subsp. rapifera], colza d'hiver [subsp. napus forma napus], colza de printemps [subsp. napus forma annua], huile de colza, navet, navet de Suède [subsp. rapifera], chou de Suède [subsp. rapifera], chou-rave de terre [subsp. rapifera], gros navet jaune [subsp. rapifera], navet jaune [subsp. rapifera], navette [subsp. napus], navette, chou rutabaga [subsp. rapifera], rutabaga [subsp. rapifera], navet fourrager [subsp. rapifera], chou-frisé sibérien [subsp. napus var. pabularia], chou colza [Brassica napus subsp. napus & Brassica napus], colza d'été [subsp. napus forma annua]

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Note : ***

Détails : C'est principalement l'huile produite par les graines qui est utilisée pour la cuisson ou en mélange avec d'autres huiles alimentaires, mais les feuilles, jeunes tiges fleuries et graines germées sont également consommées comme herbe potagère et/ou pour leur goût piquant rappelant le cresson. Les graines aussi peuvent être utilisées comme condiment.



Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences (jeunes tiges fleuries, fleurs et boutons/bourgeons floraux) : idem feuille{{{~) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de colza}]) comestibles.

Nombreux cultivars.

Parties comestibles : feuilles, huile, graine, tige ;

Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Feuilles – crues ou cuites[4, 34, 37]. Ajoutées aux salades ou utilisées comme herbe potagère[183, 272]. Les feuilles sont également fermentées pour une utilisation ultérieure[272].

Tiges fleuries immatures – cuites de la même manière que le brocoli[183].

Une huile comestible est obtenue à partir des graines ; elle est principalement utilisée pour la cuisson, mais peut également être utilisée crue dans les vinaigrettes[4, 13, 34, 46, 183]. Une certaine prudence est recommandée, cependant, voir les notes sur la toxicité.

Les graines germées sont souvent utilisées comme celles de la moutarde et du cresson. Consommées en salade[4, 34, 37, 183].

Les graines sont utilisées comme arôme de moutarde[183].





L'huile contenue dans les graines de certaines variétés de cette espèce peut être riche en acide érucique, un acide toxique. Cependant, des cultivars modernes ont été sélectionnés, qui en sont quasiment exempts.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : La racine est émolliente et diurétique[240]. Le jus des racines est utilisé dans le traitement de la toux chronique et du catarrhe bronchique[240, 269]. La graine, réduite en poudre avec du sel, serait un remède populaire contre le cancer[269]. L'huile de colza est utilisée en massage et en bains d'huile ; elle renforcerait la peau et la garderait fraîche et saine. Avec du camphre, elle est appliquée comme remède contre les rhumatismes et les raideurs articulaires[269]. On la dépose dans l'oreille pour soulager les maux d'oreilles[272]µ^{{{5(+)µ

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Conringie d'Orient,

(Conringia orientalis)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines - huile (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds - oil

Détails : Les feuilles et les tiges sont consommées crues. Ils sont utilisés comme arôme. Ils sont également rôtis à l'œuf. Une huile comestible utilisée pour la cuisson peut être obtenue à partir de la graine (traduction automatique).
Original : Leaves and stems are eaten raw. They are used as a flavouring. They are also roasted with egg. An edible oil used for cooking can be obtained from the seed




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Corbeille d'or,

(Aurinia saxatilis)

Synonymes français : alyssum saxatile, alysson des rochers

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C





néant, inconnus ou indéterminés.

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Corbeille-d'argent,

(Arabis alpina)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les jeunes feuilles et fleurs sont utilisées comme substitut du cresson. Ils peuvent être consommés crus, cuits ou mélangés avec d'autres feuilles comme arôme (traduction automatique).
Original : The young leaves and flowers are used as a substitute for cress. They can be eaten raw, cooked or mixed with other leaves as a flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Corne de cerf,

(Lepidium didymum)

Synonymes français : corne-de-cerf à deux lobes, sénebière à deux lobes, corne-de-cerf didyme, coronope didyme, coronope pennatifide, pied-de-corneille

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles et tiges {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe, et comme salade}]) comestible.



Feuilles, tiges.
Plante comestible comme légume. Les feuilles ont une saveur piquante et sont utilisées dans les salades et sandwichs.
La plante peut être rendue plus comestible/consommable par une ébullition prolongée.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Corne-de-cerf commune,

(Lepidium coronopus)

Synonymes français : corne-de-cerf commune, corne-de-cerf écailleuse, sénebière corne-de-cerf, pied-de-corneille (pied de corneille), coronope écailleux, corne de cerf

✖

Détails : Feuille (feuilles cuites {cuisson prolongée} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



Feuilles.
Feuilles consommées (plante consommable comme légume (ex. : potherbe) après cuisson prolongée.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Coronope didyme,

(Coronopus didymus)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Crambé,

(Crambe abyssinica)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuilles brutes/crues.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Crambe de tartarie,

(Crambe tataria)

Synonymes français : chou d'abyssinie

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Crambe maritime,

(Crambe maritima)

Synonymes français : chou marin, chou de mer

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Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges/pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.



Plante occasionnellement cultivée en Grande Bretagne. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Cresson à petites feuilles,

(Nasturtium microphyllum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cresson alénois,

(Lepidium sativum)

Synonymes français : cresson, cresson commun, cressonette à larges feuilles, passerage cultivée ("passerage cultivé" = erreur), passerage des jardins, cressonnette, nasitor (nasitort), cresson à la noix, graine du Liban, cresson de Perse, cresson alénois à feuilles entières en forme de cuillère, cresson de terre, cresson des jardins

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C/-18°C ?




Note : ***

Détails : On consomme principalement les graines germées, les jeunes feuilles et pousses tendres, crues, en salades, mais on peut également les faire cuire (ainsi que les plus anciennes) comme légume (potherbe) ; les gousses (fraîches ou séchées), les graines et les racines peuvent être utilisées comme assaisonnement piquant (condiment/épice) ; les graines donnent une huile alimentaire.



Feuilles, herbe, épice, légume, graines - huile.

Feuille (feuilles et jeunes pousses consommées [nourriture/aliment {comme légume ; en salades}]) ; fruit (gousses {fraîches ou séchées} [assaisonnement piquant] ; graines [ [assaisonnement {comme condiment}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et racine (racines [assaisonnement {aromatisant ou épice}]) comestibles.

-les feuilles et jeunes pousses sont utilisées (consommées) en salades ; elles sont coupées quand elles sont jeunes ; les feuilles tendres sont cuites comme légume (ex. : potherbe, brède) ; elles sont utilisées dans les currys ;
-les gousses fraîches ou séchées peuvent être utilisées comme un assaisonnement piquant.
Graines utilisées comme condiment ;
-les graines donnent aussi une huile comestible ; les graines peuvent être germées et mangées ;
-les racines sont parfois utilisées comme assaisonnement ou épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cresson de fontaine,

(Nasturtium officinale)

Synonymes français : cresson, cresson d'eau, cresson des fontaines, cresson de ruisseau, santé du corps, cardamine, cresson de cailler, grasson, berle, rorippa

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -29 (-5°C à -17/-22°C selon d'autres sources)




Note : ****

Détails : Feuilles et fleurs (dont boutons) consommées crues, en salade, ou cuites, comme légume (potherbe), en potées ou accompagnement de plat ; le goût acidulé et piquant (poivré), rappelant le radis blanc (daïkon), en fait un bon assaisonnement (haché comme le persil par exemple).



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, épinard, brède).

Feuille (dont pousses, crues1/cuites1 et/ou décoratives1/aromatisantes1)µ, fleur1 (crues1, dont boutons (crus1/cuits1 et/ou décoratifs1/aromatisants1)) et fruit (graines (aromatisantes)1) comestibles.(1*)




(1*)ATTENTION : à l'état sauvage et/ou à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foieµ^{{{{~~Wiki(dp*)}µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le cresson de fontaine est considéré comme le contre-poison de la nicotineµ^{{{wikiµ.

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Cresson des jardins,

(Barbarea verna)

Synonymes français : cresson de terre, cresson printanier, barbarée printanière, cresson des vignes, cressonnette, cresson vivace, cressonnette de jardin, barbarie printanière, roquette (essentiellement attribué à Eruca sativa), roquette des jardins (essentiellement attribué à Eruca sativa), herbe de sainte barbe, herbe aux charpentiers, julienne jaune, rondote, rondette

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23/-30°C (zone 5)




Note : ***

Détails : Feuilles et jeunes pousses (dont tiges) consommées aussi bien crues, en salade, que cuites, comme légume (potherbe), en potées ou accompagnement de plat ; le goût est acidulé et piquant (poivré).



Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : salade] ; feuilles et tiges cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert {potherbe, brède}]) comestible.

Plante cultivée localement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cresson des marais,

(Rorippa palustris)

✖

Note : **

Détails : Feuille (tendres, dont pointes des tiges), fleur (dont bourgeons) et fruit (jeunes (verts et tendres) ; graines (mûres)) comestibles.



feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cresson indien,

(Rorippa indica)

Synonymes français : cresson

✖

Note : **

Détails : Feuilles consommées localement comme légume (ex. : potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cresson stérile,

(Nasturtium x sterile)

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9




Note : ****

Détails : Feuilles - crues ou cuites ; le cresson d'eau est principalement utilisé comme garniture ou comme complément aux salades ; la saveur est forte avec un piquant caractéristique ; il a la réputation d'être un tonique printanier, et c'est sa principale saison d'utilisation, bien qu'il puisse être récolté pendant la majeure partie de l'année et puisse donner 10 cueillettes par an ; une certaine prudence est recommandée si vous cueillez la plante dans la nature, voir les notes sur la toxicité ; les feuilles sont exceptionnellement riches en vitamines et minéraux, notamment en fer ; une analyse nutritionnelle est disponible.(1*)




(1*)ATTENTION : bien que la plante soit très saine et nutritive, des précautions doivent être prises si vous la récoltez dans la nature ; les plantes poussant dans l'eau qui s'écoule des champs où paissent les animaux, en particulier les moutons, ne doivent pas être utilisées crues ; cela est dû au risque qu'elles soient infestées par le parasite de la douve du foie ; cependant, la cuisson des feuilles détruira les parasites et rendra la plante parfaitement sûre à mangerµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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D

Dentaire digitée,

(Cardamine pentaphyllos)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites. Ils sont légèrement amers. Les fleurs sont également consommées crues (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw or cooked. They are slightly bitter. The flowers are also eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Dentaire pennée,

(Cardamine heptaphylla)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Descurainie pennée,

(Descurainia pinnata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines, gousses (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Pods

Détails : Les graines sont utilisées pour un repas moulu appelé pinole. Ils sont également utilisés pour parfumer les soupes. Les feuilles sont bouillies ou rôties et mangées. Ils sont également consommés crus. Les feuilles sont utilisées pour faire des boissons avec du jus de citron vert. Les gousses sont à saveur de moutarde et sont grignotées (traduction automatique).
Original : The seed are used for a ground meal called pinole. They are also used to flavour soups. The leaves are boiled or roasted and eaten. They are also eaten raw. The leaves are used to make drinks with lime juice. The pods are mustard flavour and are nibbled




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Descurainie Sagesse,

(Descurainia sophia)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines, épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Spice

Détails : Les jeunes feuilles sont consommées cuites. Ils ont une saveur amère. Les graines sont consommées crues ou grillées. Ils sont un substitut de la moutarde. Les graines peuvent être germées et consommées dans les salades et les sandwichs. Ils sont également utilisés pour faire un verre (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten cooked. They have a bitter flavour. The seeds are eaten raw or roasted. They are a mustard substitute.The seeds can be sprouted and eaten in salads and sandwiches. They are also used to make a drink




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Diplotaxis catholique,

(Diplotaxis catholica)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Diplotaxis des vignes,

(Diplotaxis viminea)

Synonymes français : diplotaxis effilé, diplotaxis flexible

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Détails : Feuille (feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) comestible.



Plante comestible crue en salade : cela signifie-t'il que toute la plante est comestible ? (qp*). Il existe également une sous-espèce plus connue dont les graines sont commercialisées : Diplotaxis viminea var. integrifolia Guss. ou Diplotaxis integrifolia (Roquette à feuilles d'olivier).




ATTENTION : plante protégée en Bretagneµ^{{{TBµ.

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Diplotaxis fausse roquette,

(Diplotaxis erucoides)

Synonymes français : diplotaxis, fause roquette, roquette blanche

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salades} ou cuites {comme légume}] et tiges crues {en salades}) comestible.



Les feuilles sont épicés ; elles peuvent être cuites avec des haricots secs ou avec des pâtes ; elles sont meilleures récoltées avant l'apparition des fleurs.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Drave des bois,

(Draba nemorosa)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites avec des légumes assaisonnés. Ils sont également utilisés dans les soupes (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked with seasoned vegetables. They are also used in soups




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Drave des murailles,

(Draba muralis)

✖

Note : *

Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).




ATTENTION : plante protégée en Alsace et Ile-de-Franceµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _*

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F

Fibigie,

(Fibigia clypeata)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles se mangent en salade (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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H

Herbe au diable,

(Cardamine impatiens)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers

Détails : Les pousses tendres et les feuilles sont cuites comme légume. Ils sont également consommés en salade (traduction automatique).
Original : The tender shoots and leaves are cooked as a vegetable. They are also eaten as a salad




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Hirschfeldie blanchie,

(Hirschfeldia incana)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines, fleurs, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Flowers, Stems

Détails : Les jeunes plants sont consommés avec de l'huile et du jus de citron. Ils peuvent également être consommés frais ou bouillis. Les graines peuvent être moulues et mangées. Les fleurs sont ajoutées aux trempettes de légumes. Ils sont également frits et cuits (traduction automatique).
Original : The young plants are eaten with oil and lemon juice. They can also be eaten fresh or boiled. The seeds can be ground and eaten.The flowers are added to vegetable dips. They are also fried and stewed




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Hutchinsie de Revelière,

(Hornungia procumbens)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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I

Ibéris amer,

(Iberis amara)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : graines - épices (traduction automatique) | Original : Seeds - spice

Détails : Les graines sont parfois utilisées comme source de moutarde (traduction automatique).
Original : The seeds are occasionally used as a source of mustard




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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J

Julienne des dames,

(Hesperis matronalis)

Synonymes français : girarde, giroflée des dames, violette de Damas, cassolette beurrée, aragone, julienne des jardins, beurrée, cassolette, giroflée musquée, hespéride des jardins, huile de Julienne

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C




Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salade}]) et fleur (fleurs crues [nourriture/aliment {en salade} et/ou assaisonnement {épice}]) et fruit (gousses cuites ; extrait graines : huile ; et graines germées) comestibles.



Feuilles et fleurs consommées en salade. Les jeunes feuilles, avant la floraison, sont récoltées et consommées dans les salades ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Les gousses sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
Les fleurs sont utilisées pour ajouter de la saveur épicée aux salades et aux plats de fruits.
Les graines sont la source d'une huile ; les graines germées sont consommées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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L

Lobulaire,

(Lobularia maritima)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, fleurs, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers, Stems

Détails : Les feuilles, les jeunes tiges et les fleurs sont utilisées pour parfumer les salades et autres plats. Ils sont piquants. Les fleurs sont également confites (traduction automatique).
Original : The leaves, young stems and flowers are used to flavour salads and other dishes. They are pungent. The flowers are also candied




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lunaire annuelle,

(Lunaria annua)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : graines, racines, pousses (traduction automatique) | Original : Seeds, Roots, Shoots

Détails : Les graines ont un goût épicé mordant. Ils peuvent être utilisés comme substitut de la moutarde. Les racines ont également un goût épicé et se mangent en salade. Ils sont rassemblés avant la formation des fleurs. Les jeunes pousses sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The seeds have a biting spicy taste. They can be used as a mustard substitute. The roots also have a spicy taste and are eaten in salads. They are gathered before the flowers form. The young shoots are cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lunaire odorante,

(Lunaria rediviva)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves

Détails : Les pousses sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The shoots are cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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M

Maca,

(Lepidium meyenii)

Synonymes français : ginseng péruvien, viagra péruvien, maca rouge

✖

Note : *****

Détails : Racine (racines/tubercules [nourriture/aliment {comme légume, salades ; en confitures...} et base boissons/breuvages {substitut de café ; bière}]), feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment}]) comestibles.



Tubercules, feuilles, racines.
Plante consommée localement comme légume.
Les petits tubercules sont grillés ou transformés en bouillie ; les racines sont utilisées pour les salades, confitures, pain, substitut de café et de la bière.
Les petites feuilles sont comestibles.
Graines utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Moutarde blanche,

(Sinapis alba)

Synonymes français : sénevé, sanve, moutarde des champs, moutarde sauvage

✖

Note : ***

Détails : Les jeunes feuilles, pousses et graines germées peuvent être consommées crues ou cuites. Leur saveur piquante fait qu'elles sont davantage utilisées comme aromate dans les salades composées, ou comme légume (potherbe, épinard), y compris les plus âgées. Les graines séchées et réduites en poudres servent à produire de la moutarde.



Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles consommables comme légume (ex. : potherbe) ; graines utilisées comme condiment.


Parties comestibles : feuilles, huile, graine ;
Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Feuilles - crues ou cuites. Saveur piquante, surtout consommée crue. Les jeunes feuilles sont utilisées comme aromate dans les salades composées, tandis que les feuilles plus âgées sont utilisées comme herbe potagère.

Graines - germées et consommées crues. La graine met environ 4 jours à mûrir. Saveur piquante, elle est souvent utilisée dans les salades. Les graines peuvent être réduites en poudre et utilisées comme arôme alimentaire ; c'est la « moutarde blanche » du commerce. Elle est plus douce que la moutarde noire obtenue à partir de Brassica nigra. L'amertume de la moutarde se développe lorsqu'on ajoute de l'eau froide aux graines broyées. Une enzyme (la myrosine) agit sur un glycoside (la sinigrine) pour produire un composé soufré. La réaction dure de 10 à 15 minutes. Le mélange avec de l'eau chaude ou du vinaigre, ou l'ajout de sel, inhibe l'enzyme et produit une moutarde légèrement amère.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines contiennet des glucosides toxiquesµ^{{{27(+x)µ, irritantes pour la peau et les muqueuses. La plante est potentiellement toxique une fois les gousses formées. Une allergie à la moutarde est possible, notamment chez les enfants et les adolescents. Une rétention intestinale des graines est possible en cas d'ingestionµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La graine est antibactérienne, antifongique, apéritive, carminative, sudorifique, digestive, diurétique, émétique, expectorante, rubéfiante et stimulante. La graine a une action cathartique due à la libération hydrolytique de sulfure d'hydrogène. En Chine, elle est utilisée dans le traitement de la toux avec mucosités abondantes, de la tuberculose et de la pleurésie. La graine est rarement utilisée en usage interne comme médicament en Occident. En usage externe, elle est généralement transformée en emplâtres de moutarde (à partir de la graine moulue), en cataplasmes ou ajoutée à l'eau du bain. Elle est utilisée dans le traitement des infections respiratoires, des articulations arthritiques, des engelures et des éruptions cutanées, etc.. Dans un rapport de 1:3, la graine a une action inhibitrice sur la croissance des champignons. Il convient d'être prudent lors de l'utilisation de ce remède, car les graines contiennent des substances extrêmement irritantes pour la peau et les muqueuses. Les feuilles sont carminativesµ^{{{5(+)µ

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Moutarde chinoise,

(Brassica juncea)

Synonymes français : moutarde de Chine à feuilles de chou, chou faux jonc, moutarde de Sarepta [var. sareptana ? (qp*)], moutarde Sarepta [var. sareptana ? (qp*)], chou élancé, moutarde d'Inde, moutarde jonciforme, chou des Indes, moutarde indiennne, moutarde brune, moutarde brune [subsp. juncea], moutarde asiatique, chou moutarde de Chine, moutarde de Chine, moutarde de Chine [var. rugosa], moutarde frisée, moutarde frisée [var. crispifolia], moutarde à feuilles de chou, moutarde jonciforme, moutarde russe, moutarde tubéreuse [subsp. napiformis], moutarde orientale, moutarde à feuille, moutarde plume [var. crispifolia], moutarde des rizières [var. japonica], moutarde tubéreuse de Chine [subsp. napiformis], moutarde de Chine frisée [var. crispifolia], moutarde de Chine à mille têtes [subsp. juncea], moutarde chou [var. rugosa], moutarde à feuilles larges [var. rugosa], moutarde à pied renflé [var. tumida]

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Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-5°C ? (qp*)




Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines [assaisonnement : condiment] ; et extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Moutarde d'asie,

(Brassica tournefortii)

Synonymes français : navet-colza sauvage, colza-navet sauvage, chou de Tournefort

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire{{{27(+x]) comestibles.



Huile alimentaire au Tibet.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Moutarde d'éthiopie,

(Brassica carinata)

Synonymes français : moutarde d'Abyssinie, chou éthiopien, moutarde éthiopienne, moutarde abyssinienne

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Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Plante importante localement cultivée.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Moutarde de Cosson,

(Brassica fruticulosa)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Il se mange frit avec de l'huile d'ail et du piment (traduction automatique).
Original : It is eaten fried with garlic oil and chili pepper




néant, inconnus ou indéterminés.

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Moutarde des champs,

(Sinapis arvensis)

Synonymes français : sanve, sénevé

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Note : **

Détails : Feuille (dont pousses et tiges tendres)1, fleur1 (inflorescences en bourgeons)1 et graines1 comestibles.



feuilles, pousses et tiges tendres crues ou cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Moutarde faux-rapistre,

(Erucastrum incanum)

Synonymes français : faux Rapistre blanchâtre, hirschfeldie grisâtre, roquette bâtarde, faux rapistre, tiéloque, hirschfeldie blanchie, moutarde blanche, Hirschfeldie blanche

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Moutarde indurée,

(Sinapis pubescens)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Moutarde noire,

(Brassica nigra)

Synonymes français : sénevé noir, chou noir, moutarde officinale, sénevé gris

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Note : ***

Détails : Feuille (cuites ; dont jeunes et/ou tendres : crues [salades]), fleur (jeunes nflorescences) et fruit (graines : moutarde) comestibles.(1*)



Feuilles et pousses consommées crue ou cuites, comme légume vert (potherbe). Graines utilisées à l'état de maturité à la fabrication de la moutarde.(1*)




(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités, les graines et les gousses ont parfois été prouvéé toxique pour les animaux de pâturage. Allergie à la moutarde possible, probablement surtout chez les enfants et les adolescents. Retention des graines possible dans les intestins si elles sont prises en interneµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Myagre perfolié,

(Myagrum perfoliatum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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N

Navet,

(Brassica rapa)

Synonymes français : navet cultivé, sauvage, chou champêtre, rabiole (ca), rabioule, turnep, chou de Chine [subsp. chinensis], chou de Chine [subsp. pekinensis], chou de Shanton (chou de Shangton) [subsp. pekinensis], moutarde épinard [subsp. nipposinica var. perviridis], navet [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], navette [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. oleifera], navette d'été [subsp. oleifera forma annua], navette d'hiver [subsp. oleifera forma biennis], rave [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], pé-tsaï [subsp. pekinensis], pak-choi (pak choi) [subsp. chinensis], chou blette (chou-blette) [subsp. Chinensis et subsp. pekinensis], chou d'Orient [subsp. chinensis], chou chinois [subsp. chinensis], bok choy [subsp. chinensis], chou pak choi [subsp. chinensis], tatsoï (tatsoi) [subsp. chinensis], chou de Chine non pommé [subsp. chinensis], chou blette de Chine (chou-blette de Chine) [subsp. chinensis], choy sum (choi sum, choï sum) [subsp. chinensis var. parachinensis], tsoi sim [subsp. chinensis var. parachinensis], chou coeur [subsp. chinensis var. parachinensis], chou chinois fleuri [subsp. chinensis var. parachinensis], choy sam [subsp. chinensis var. parachinensis], chai sim [subsp. chinensis var. parachinensis], tsoi sam [subsp. chinensis var. parachinensis], caixin [subsp. chinensis var. parachinensis], faux "pakchoi" [subsp. chinensis var. parachinensis], moutarde de Chine à pétiole pourpre [subsp. chinensis var. purpuraria], navette de printemps [subsp. dichotoma], tari [subsp. dichotoma], chou à plat de Chine [subsp. narinosa], chou d'hiver de Chine [subsp. narinosa], chou rosette de Shanghai [subsp. narinosa], xiu cai [subsp. nipposinica], kyona [subsp. nipposinica], moutarde japonaise [subsp. nipposinica], chou salade japonais [subsp. nipposinica], mizuma (écriture erronée ? (qp*)) [subsp. nipposinica], moutarde épinard [var. perviridis], komatsuna [var. perviridis], mizuna [subsp. nipposinica], mibuna [subsp. nipposinica], tsoi sum [subsp. chinensis], nabana [subsp. oleifera], chou brocoli chinois à feuilles cloquées [subsp. oleifera], navette de Chine [subsp. oleifera], pé-tsaï (pe-tsaï, pet-saï) [subsp. pekinensis], chou chinois [subsp. pekinensis], chou de Pékin [subsp. pekinensis], chou de Chine pommé [subsp. pekinensis], chou pommé de Chine [subsp. pekinensis], chou à salade pékinois [subsp. pekinensis], chou pékinois [subsp. pekinensis], chou blanc de Pékin [subsp. pekinensis], salade pékinoise [subsp. pekinensis], chou pe-tsai [subsp. pekinensis], rapini [subsp. rapa], moutarde japonaise [subsp. japonica], navet potager [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], navet commun [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], rave-plate (rave plate) [Brassica rapa], grosse rave [Brassica rapa], navet-rave [Brassica rapa], gros navet [Brassica rapa], naveau [Brassica rapa], quesse [subsp. oleifera forma annua], quesse améliorée [subsp. oleifera forma annua], navet sauvage [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. oleifera], navet à feuilles [subsp. oleifera], naménia [subsp. oleifera], feuilles de navet [subsp. oleifera], navette sauvage [subsp. oleifera], chou des bois [subsp. oleifera], colza indien [subsp. trilocularis], sarson à graines brunes [subsp. dichotoma], tah tsaï [subsp. narinosa], sarson à graines jaunes [subsp. trilocularis]

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Note : ****

Détails : Les racines sont un légume très commun, souvent consommé cuit mais pouvant également être ajouté aux salades par exemple. Les jeunes feuilles sont également utilisées, crues ou cuites, comme légume vert, potherbe, notamment au début du printemps, tandis que les plus âgées le sont généralement après cuisson. Les bourgeons, fleurs et graines sont également comestibles.



Racine, graines, feuille (feuilles et pousses tendres), fleur (dont bourgeons) comestibles.

Parties comestibles : racines, feuilles, graines ;

Utilisations comestibles :

Racine – crue ou cuite. Souvent utilisées comme légume cuit, les jeunes racines peuvent également être râpées et consommées en salade ; leur saveur légèrement piquante rappelle celle du radis doux. Une analyse nutritionnelle est disponible.

Feuilles – crues ou cuites. Les feuilles cuites constituent un légume acceptable, bien qu’elles soient plus grossières que celles du chou. Elles sont plus souvent utilisées comme légumes verts de printemps, semées à l’automne et laissées l'hiver en terre. Les jeunes feuilles peuvent également être ajoutées en petites quantités aux salades ; leur saveur légèrement piquante rappelle celle du radis et du chou, et certaines personnes les trouvent indigestes.

Une huile comestible est obtenue à partir des graines. Elles peuvent également être consommées crues.





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Navette sauvage,

(Brassica campestris)

Synonymes français : navet sauvage, chou champêtre,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, graines - huile, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds - oil, Flowers

Détails : Les fleurs et les feuilles sont bouillies et mangées. Les jeunes pousses peuvent être consommées crues. Les feuilles peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure (traduction automatique).
Original : The flowers and leaves are boiled and eaten. Young shoots can be eaten raw. Leaves can be dried for later use




néant, inconnus ou indéterminés.

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P

Passerage,

(Lepidium fasciculatum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Passerage à feuilles de graminée,

(Lepidium graminifolium)

Synonymes français : petite passerage, passerage ibéride

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Note : **

Détails : Feuille (feuilles ; jeunes pousses [nourriture/aliment {comme salade}]) comestible.



Feuilles. Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles également cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Passerage à feuilles variables,

(Lepidium heterophyllum)

✖

Détails : Feuille (feuilles) comestible.



Feuilles comestibles ; feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Passerage à fleurs denses,

(Lepidium densiflorum)

Synonymes français : passerage à fleurs serrées, passerage densiflore

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme potherbe}]) et fruit (graines et jeunes gousses/cosses) comestible.



Feuilles, graines, gousse/cosse.
Feuilles comestibles ; utilisées comme potherbe (légume-feuille, légume vert).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Passerage de Buenos Aires,

(Lepidium bonariense)

✖

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {en salades}]) comestible.



Feuilles.
Feuilles comestibles ; utilisées dans les salades ou cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Passerage de Villars,

(Lepidium villarsii)

Synonymes français : passerage sauvage

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuille (feuilles) comestible.



Feuilles comestibles ; feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Passerage de Virginie,

(Lepidium virginicum)

Synonymes français : cresson sauvage, cresson savane, lépidie de Virginie

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses, feuilles et tiges consommées [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (gousses vertes [assaisonnement piquant) comestible.



Feuilles, graines, tiges.
Feuilles et pousses (jeunes) ajoutées aux salades et mangées ; elles sont également cuites et mangées comme potherbe.
Les gousses vertes sont hachées et mélangées avec du vinaigre et utilisées pour leur saveur piquante dans les soupes et les ragoûts.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Passerage des champs,

(Lepidium campestre)

Synonymes français : bourse de Judas (bourse-de-Judas), nasitort, passerage champêtre

✖

Note : **

Détails : fleur1 (inflorescences (bourgeons et sommet de la tige)), feuille1 et fruit (jeunes (verts et tendres) ; dont graines (mûres))1 comestibles.



Feuilles, graines.
Jeunes pousses et inflorescences consommées en salade. Les feuilles sont bouillies et utilisées comme potherbe (dans les soupes et les ragoûts) ; les feuilles hachées finement sont ajoutées aux salades ; elles sont également utilisées dans les omelettes et les sauces.
Les gousses vertes piquantes peuvent être ajoutées aux soupes chaudes et aux ragoûts.
Graines utilisées parfois comme épice, condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Passerage des décombres,

(Lepidium ruderale)

Synonymes français : passerage des graviers, passerage rudérale, cresson des ruines, puette, tabouret des décombres

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



Feuilles. Feuilles comestibles ; utilisées comme légume (potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Passerage divariqué,

(Lepidium africanum)

✖

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme des épinards}]) et fruit (graines vertes [assaisonnement {comme épice}]) comestibles.



Feuilles.
Les feuilles sont consommées comme des épinards.
La graine verte est utilisée comme épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Passerage du Nil,

(Lepidium niloticum)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Passerage hérissée,

(Lepidium hirtum)

Synonymes français : passerage hétérophylle

✖

Détails : Feuille (feuilles) comestible.



Feuilles comestibles ; feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Passerage perfoliée,

(Lepidium perfoliatum)

✖

Note : *

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



Feuilles, légume. Feuilles comestibles ; consommées comme légume (potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Pastel d'Alep,

(Isatis lusitanica)

Pas d'illustration
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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Pastel des teinturiers,

(Isatis tinctoria)

Synonymes français : pastel, guède ou guesde, waide ou vouède (picard), herbe de Saint Philippe, bleu de Picardie, herbe du Lauragais

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7




Note : **

Détails : Feuille (feuilles) comestible.(1*)



Feuilles. Elles ont besoin d'un long temps de trempage pour enlever l'amertume, et même ainsi elles sont encore amères ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*). Plante consommée localement.




(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique à fortes dosesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

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Peltaire d'Europe,

(Peltaria alliacea)

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9




Note : ****

Détails : -feuilles - crues ou cuites ; une saveur forte, un peu comme un croisement entre l'ail et la moutarde, les feuilles donnent un arôme raisonnable aux salades ; les feuilles sont disponibles toute l'année ou presque, même durant les hivers rigoureu




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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R

Radis,

(Raphanus sativus)

Synonymes français : radis des Parisiens, radis de Paris, tendrette, ravonette, radis serpent [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis à gousses "serpent" [var.mougri], radis de Madras [var.mougri], mougri de Java [var.mougri], radis queue de rat [var.mougri], petite rave [Raphanus sativus et var. sativus], radis [var. sativus], radis de tous les mois [var. sativus], radis fourrager [var. oleiformis], radis japonais [var. longipinnatus], radis oléifère [var. oleiformis], ravon [var. sativus], petit radis [var. sativus], radis à forcer [var. sativus], radis à gousses serpent [var.mougri], radis mougri [var.mougri], radis à gousses [var.mougri], radis chinois [var. longipinnatus], radis daïkon [var. longipinnatus], radis du Japon [var. longipinnatus], navet à choucroute [var. longipinnatus], radis d'hiver de Chine [var. longipinnatus], navet chinois [var. longipinnatus], radis blanc du Japon [var. longipinnatus], radis blanc d'Asie [var. longipinnatus], radis daÏkon blanc [var. longipinnatus], radis blanc daïkon [var. longipinnatus], radis d'hiver [var. longipinnatus], radis chinois [var. longipinnatus], radis blanc [var. longipinnatus], rave [var. longipinnatus], radis noir [var. niger], radis violet [var. niger], gros radis [var. niger], gros raifort noir [var. niger], radis d'Espagne [var. niger], radis-navet [var. niger], raifort des Parisiens [var. niger], raifort noir [var. niger], raifort cultivé [var. niger], raifort annuel [var. niger], radis d'été

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-5°C




Note : *****

Détails : -Jeunes racines tendres crues (principalement) ou cuites (en potées, marinades, etc...) -Jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède...) ; les plus anciennes sont uniquement consommées cuites ; -les racines et les graines sont picklées ;



Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles, herbe, fruit, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les jeunes racines tendres sont principalement consommées crues ;
-les feuilles sont consommées cuites ; jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède) ;
-les racines et les graines sont picklées ;
-les jeunes gousses peuvent être consommées en salade ; ou cuites comme des haricots.

On consomme ce légume-racine cru (à la croque au sel ou en salade par exemple) ou cuit ; il est riche en minéraux et oligo-éléments mais également en soufre (ce qui lui donne sa saveur piquante et qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion) et en vitamine C, tout en étant très diététique (15 kcal pour 100 g) ;

Les graines sont comestibles, et sont parfois utilisées comme un condiment croquant pour salades épicées ;

Les feuilles et les gousses sont également comestibles (certaines variétés sont d'ailleurs cultivées spécifiquement pour la consommation de l'une ou l'autre de ces parties aériennes ; excellente source de provitamine A (antioxydante), de vitamine C et de fer ;




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Raifort,

(Armoracia rusticana)

Synonymes français : raifort sauvage, radis de cheval, raifort vrai, raifort vivace, moutarde des Allemands, cran de Bretagne, moutarde à capucines, cran, cranson, cranson de Bretagne, grand raifort, mérédic, moutarde des capucins, moutarde des moines, raifort cran, cran anglais, herbe aux cuillers, moutardelle, cran des anglais, faux raifort, herbe au scorbut, raveluque, rave de campagne, radis de cheval

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34°C




Note : ***

Détails : Son goût puissant rappelle un peu celui de la moutarde et du wasabi (qu’il peut donc remplacer, que ce soit dans un plat, sur le bord de l'assiette ou dans une sauce) et assaisonnera parfaitement vos recettes. Râpé comme condiment, il relèvera les viandes, les poissons fumés, les sauces ou la choucroute.



Racine crue (brute) ; condiment important localement. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

Racine (racines fraîches crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration) ; et assaisonnement : condiment piquant]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)




La plante entière présente une certaine toxicité due à des glycosidesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Elle a des propriétés dépuratives, digestives, bactéricides et rubéfiantes. Elle stimule l’appétit et contribue aux soins des affections respiratoires, des bronches et des poumons. Son absorption facilite la digestion des graisses ; c’est un véritable purificateur de l’organisme. On peut même l’utiliser en cataplasmes pour soulager les douleurs de l’arthrite et des rhumatismes, chose qui était déjà pratiquée à l’époque médiévale. Elle est surtout très riche en vitamine C mais ses teneurs en antioxydants, fibres alimentaires et glucosinolates sont également particulièrement intéressants.

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Rapini,

(Brassica ruvo)

Synonymes français : brocoli chinois, brocoli italien, brocoli-raab, brocoli rave (brocoli-rave), chou brocoli-raab, cima di rappa, friarielli, navet-brocoli, navet chinois, navet italien, raab, raap

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Détails : Feuilles, tiges et inflorescences consommées crues ou cuites, comme légume vert. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rapistre rugueux,

(Rapistrum rugosum)

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : ATTENTION: La plante à certains endroits contient un glycoside qui cause le goitre. Les feuilles sont consommées crues dans les salades et également cuites dans les ragoûts. Ils sont également ajoutés aux sauces tomates comme assaisonnement pour pâtes. Ils sont également cuisinés avec des œufs en omelette. Les tiges sont pelées et consommées crues (traduction automatique).
Original : CAUTION: The plant in some places has a glycoside which causes goitre. The leaves are eaten raw in salads and also cooked in stews. They are also added to tomato sauces as a pasta seasoning. They are also cooked with egg as an omelette. The stems are peeled and eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

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Ravenelle,

(Raphanus raphanistrum)

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Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pointes)1, fruit (jeunes (verts et tendres))1 et fleur1(inflorescences (bourgeons et tiges))1 comestibles.(1*)



jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Roquette,

(Eruca vesicaria)

Synonymes français : roquette annuelle, roquette cultivée, rucola, rouquette, riquette, roquette des jardins, salade de vingt-quatre heures, éruce, sisymbre sauvage, ruce

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12/-15°C




Note : ****

Détails : Les jeunes feuilles sont tendres, légèrement amères et à saveur de moutarde ; les vieilles peuvent être réduites en purée et utilisées dans les soupes et les sauces ; Les graines sont utilisées dans les marinades, ou pour la moutarde Persane ; consommation en Europe du Sud ;



Feuille (jeunes pousses feuilles crues, fruit (graines [nourriture/aliment : condiment})] et extrait graines {huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {après vieillissement}]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment : garniture]) comestibles.

Les jeunes feuilles sont tendres, légèrement amères et à saveur de moutarde ; les vieilles peuvent être réduites en purée et utilisées dans les soupes et les sauces (ex. : comme potherbe).
Les graines sont utilisées dans les marinades, ou pour la moutarde Persane. Consommation en Europe du Sud.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Roquette de mer,

(Cakile maritima)

Synonymes français : cakilier maritime, tétine de souris, cakilier, roquette maritime

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Note : **

Détails : Ses feuilles charnues, très riches en vitamine C, ont une saveur très prononcée, salée, iodée, amère, styptique (très astringente). Les jeunes feuilles confites au vinaigre et les fleurs peuvent s'utiliser en condiment avec le poisson.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Roquette des champs,

(Bunias erucago)

✖

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots

Détails : Les feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes. Les jeunes feuilles sont également consommées en salade (traduction automatique).
Original : The leaves are used in vegetable soups. The young leaves are also eaten as a salad




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Roquette des murailles,

(Diplotaxis muralis)

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles crues [nourriture/aliment {en salades} et/ou assaisonnement : aromate{{{~]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment et/ou garniture]) comestibles.



Les feuilles ont un fort goût âcre, elles sont donc utilisées en petites quantités avec d'autres aliments dans une salade ; elles peuvent également être utilisées pour aromatiser les plats cuisinés.
Les fleurs peuvent être consommées et utilisées comme garniture.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Roquette vivace,

(Diplotaxis tenuifolia)

Synonymes français : roquette jaune, roquette sauvage, roquette, riquette, herbe de la Sainte-Barbe

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-22°C




Note : ****

Détails : Feuilles et fleurs consommées crues ou cuites, comme salade, légume (potherbe) ou condiment ; délicieux substitut de roquette annuelle, pour ceux qui savent apprécier leur goût particulier.



Délicieuse salade pour ceux qui savent apprécier son fort goût de roquette.

Feuille (feuilles crues et/ou aromatisantes) et fleur (crues et/ou décoratives) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Roripe des bois,

(Rorippa sylvestris)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes pousses sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The young shoots are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippe amphibie,

(Rorippa amphibia)

Synonymes français : cresson amphibie, rorippa

✖

Note : ***

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Rorippe d'Islande,

(Rorippa islandica)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Il est utilisé pour parfumer la soupe de poisson (traduction automatique).
Original : It is used to flavour fish soup




néant, inconnus ou indéterminés.

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S

Sagai,

(Pugionium cornutum)

Synonymes français : pugionium

✖

Note : *

Détails : Feuilles consommées localement comme légume (ex : potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Sénebière Corne-de-cerf,

(Lepidium squamatum)

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pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées après de longues cuissons. La racine est utilisée cuite (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten after much cooking. The root is used cooked




néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbre,

(Sisymbrium crassifolium)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées comme légume vert (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten as a green vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Sisymbre à nombreuses cornes,

(Sisymbrium polyceratium)

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbre d'Orient,

(Sisymbrium orientale)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbre de loesel,

(Sisymbrium loeselii)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Sisymbre élevé,

(Sisymbrium altissimum)

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Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines culinaires :
-les feuilles et les jeunes pousses sont consommées crues en salade ou cuites comme potherbe ;
-les graines sont broyées et utilisées pour aromatiser les soupes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Sisymbre Irio,

(Sisymbrium irio)

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pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines, tiges (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Seeds, Stems

Détails : Les graines sont desséchées et utilisées pour faire une boisson rafraîchissante. Ils sont stockés pour une utilisation ultérieure sous forme de bouillie. Les jeunes feuilles sont consommées crues ou cuites. Ils sont bouillis ou frits (traduction automatique).
Original : The seeds are parched and used to make a cooling drink. They are stored for later use as a porridge. The young leaves are eaten raw or cooked. They are boiled or fried




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Sisymbre officinal,

(Sisymbrium officinale)

Synonymes français : herbe au chantre, herbe aux chantres, barbarée, moutarde des haies, tortelle

✖

Note : *

Détails : Feuille (dont pousses)1 et graines1 comestibles.



feuilles et pousses crues ou cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Succowie des Baléares,

(Succowia balearica)

Synonymes français : chou des Baléares, navette des Baléares, succowie, succowia des Baléares, succowia, suckowia

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pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

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T

Tabouret des champs,

(Thlaspi arvense)

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pour le moment 😕

Note : **

Détails : Graines (extrait (huile)1)µ, racine (avant la floraison ; cuites1)µ, fleur1 (dont bourgeons et tiges florales (partie supérieure) ; crues (aromatisantes1) ou cuites1) et feuille (crues1 ou cuites1) comestibles.



feuilles crues ou cuites comme potherbe




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Tabouret perfolié,

(Thlaspi perfoliatum)

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Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines - épice culinaire(s) :
-les feuilles sont consommées ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
-les graines sont utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Tourelle,

(Turritis glabra)

✖

Note : *

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Il est assaisonné d'huile, de citron et de sel (traduction automatique).
Original : It is seasoned with oil, lemon and salt




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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V

Vélar des hautes terres,

(Erysimum cheiranthoides)

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Parties comestibles : pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves

Détails : Les jeunes pousses sont mangées (traduction automatique).
Original : The young shoots are eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Vélar ronciné,

(Sisymbrium runcinatum)

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Violier des rochers,

(Matthiola incana)

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Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Seedspod

Détails : Les fleurs très parfumées sont consommées comme légume ou utilisées dans les desserts sucrés. Les gousses sont également comestibles (traduction automatique).
Original : The highly fragrant flowers are eaten as a vegetable or used in sweet desserts.The pods are also edible




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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W

Wasabi,

(Eutrema japonica)

Synonymes français : raifort japonais, rose trémière des montagnes

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8, zone11 selon aromaticulture




Note : ****

Détails : Feuilles, tige, racine, rhizome, légume. Les tiges souterraines ou rhizomes sont utilisés comme épice appelée wasabi ; elle a un fort goût ardent/brûlant ; la peau extérieure est grattée et la partie intérieure verte finement broyée ;
Les feuilles, les fleurs et les pétioles et le rhizome fraîchement tranchés sont trempés dans de l'eau salée, puis utilisé pour faire un pickle.




néant, inconnus ou indéterminés.

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A

Aethionema cordifolium,

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles ont une saveur de concombre. Ils peuvent être utilisés dans les salades (traduction automatique).
Original : The leaves have a cucumber like flavour. They can be used in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

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Alliaria petiolata,

Alliaire officinale

Synonymes : Alliaria alliaria (L.) Britt., Alliaria officinalis Andrz. ex Bieb., Erysimum alliaria L., Sisymbrium alliaria (L.) Scop.

✖

Note : ***

Détails : Les feuilles et poussent tendres apportent une touche d'ail et de chou agréable en salades, potées et pestos. Les racines, à la saveur proche du radis, sont également consommables et on peut réaliser de la moutarde à partir des graines.



Feuille, fleur, graines et racine comestibles.

Les jeunes feuilles apportent un léger goût d'ail aux salades.

Les tiges cueillies au printemps ont un goût sucré de chou.

On peut également l'employer dans du beurre ou en faire du pistou.

L'alliaire est employé comme condiment pour les céréales et les légumes, grâce à ses graines qui peuvent servir de substitut à la moutarde noire dans l'élaboration du condiment du même nom (moutarde).

Ses racines possèdent un goût proche du radis et sont également consommables.

Des graines de cette plante sous forme de phytolithes ont été identifiées dans des dépôts de nourriture sur des poteries préhistoriques. C'est la première preuve directe de l’utilisation d'une épice dans la cuisine en Europe entre 6 100 et 5 750 ans avant J.C.




Plante envahissante.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Elle est traditionnellement utilisée pour ses vertus diurétiques, contre les rhumatismes, l'asthme et la goutte. On prête aussi des vertus antiseptiques à la plante fraîche, alors utilisée en cataplasmeµ^{{{wikiµ.

L'alliaire officinale est peu utilisée en phytothérapie[268]. Ses feuilles et ses tiges sont antiasthmatiques, antiscorbutiques, antiseptiques, décongestionnantes, diaphorétiques, vermifuges et vulnéraires[4, 7]. Les feuilles sont utilisées par voie interne pour favoriser la transpiration et traiter la bronchite, l'asthme et l'eczéma[4]. En usage externe, elles servent de cataplasme antiseptique pour les ulcères, etc.[4], et soulagent efficacement les démangeaisons dues aux piqûres d'insectes[244]. Les feuilles et les tiges sont récoltées avant la floraison et peuvent être séchées pour un usage ultérieur[238]. Les racines sont hachées finement puis chauffées dans de l'huile pour préparer une pommade à appliquer sur la poitrine afin de soulager la bronchite[245]. Le jus de la plante a un effet inhibiteur sur Bacillus pyocyaneum et sur les bactéries Gram négatif du groupe typhoïde-paratyphoïde[240]. Les graines ont été utilisées comme tabac à priser pour provoquer des éternuements[4]µ^{{{5(+)µ

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Alyssum constellatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Alyssum desertorum,

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Alyssum homalocarpum,

Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.

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Alyssum murale,

Alysse des murailles

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Anastatica hierochuntica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Arabidella eremigena,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Arabidopsis lyrata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : L'anneau de jeunes feuilles est cueilli et ajouté aux salades. Ils sont également cuits et servis comme légume vert. Il a une saveur de radis (traduction automatique).
Original : The ring of young leaves are picked and added to salads. They are also cooked and served as a green vegetable. It has a radish flavour




néant, inconnus ou indéterminés.

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Arabis alpina,

Corbeille-d'argent

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les jeunes feuilles et fleurs sont utilisées comme substitut du cresson. Ils peuvent être consommés crus, cuits ou mélangés avec d'autres feuilles comme arôme (traduction automatique).
Original : The young leaves and flowers are used as a substitute for cress. They can be eaten raw, cooked or mixed with other leaves as a flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Arabis caucasica,

Corbeille-d'argent

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Arabis hirsuta,

Arabette hérissée

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Note : *

Détails : Feuilles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Arabis lyrata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Arabis pendula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Arabis sagittata,

Arabette sagittée

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Arabis serrata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Arabis tibetica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Armoracia macrocarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine, épice (traduction automatique) | Original : Root, Spice

Détails : La racine est utilisée comme raifort. Il est utilisé dans les soupes . C'est une épice pour les cornichons (traduction automatique).
Original : The root is used as a horseradish. It is used in soups.It is a spice for pickles




néant, inconnus ou indéterminés.

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Armoracia rusticana,

Raifort

Synonymes : Armoracia lapathifolia Gilib. 1782 (nom invalide), Cochlearia armoracia L. 1753, Cochlearia rusticana Lam. (synonyme selon DPC), Rorippa armoracia (L.) Hitchc. 1894

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34°C




Note : ***

Détails : Son goût puissant rappelle un peu celui de la moutarde et du wasabi (qu’il peut donc remplacer, que ce soit dans un plat, sur le bord de l'assiette ou dans une sauce) et assaisonnera parfaitement vos recettes. Râpé comme condiment, il relèvera les viandes, les poissons fumés, les sauces ou la choucroute.



Racine crue (brute) ; condiment important localement. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

Racine (racines fraîches crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration) ; et assaisonnement : condiment piquant]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)




La plante entière présente une certaine toxicité due à des glycosidesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Elle a des propriétés dépuratives, digestives, bactéricides et rubéfiantes. Elle stimule l’appétit et contribue aux soins des affections respiratoires, des bronches et des poumons. Son absorption facilite la digestion des graisses ; c’est un véritable purificateur de l’organisme. On peut même l’utiliser en cataplasmes pour soulager les douleurs de l’arthrite et des rhumatismes, chose qui était déjà pratiquée à l’époque médiévale. Elle est surtout très riche en vitamine C mais ses teneurs en antioxydants, fibres alimentaires et glucosinolates sont également particulièrement intéressants.

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Armoracia sisymbrioides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Aurinia saxatilis,

Corbeille d'or

Synonymes : Alyssum saxatile. L.

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C





néant, inconnus ou indéterminés.

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Aurinia saxatilis,

Corbeille d'or

Synonymes : Alyssum saxatile. L.

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -20°C





néant, inconnus ou indéterminés.

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B

Barbarea australis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles ont un goût poivré et peuvent être ajoutées aux salades (traduction automatique).
Original : The leaves have a peppery taste and can be added to salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Barbarea bosniaca,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Barbarea intermedia,

Barbarée intermédiaire

✖

Détails : Feuilles, pousses. Les pousses et les feuilles tendres sont consommées comme légume vert (potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Barbarea orthoceras,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles au début du printemps sont cueillies et mangées en salade mixte. Elles peuvent également être cuites et consommées comme légume vert (traduction automatique).
Original : The young leaves in early spring are picked and eaten as a mixed salad.They can also be cooked and eaten as a green vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Barbarea plantaginea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Barbarea stricta,

Barbarée raide

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Barbarea verna,

Cresson des jardins

Synonymes : Barbarea patula Fr. 1843, Barbarea praecox (Sm.) R.Br. 1812, Erysimum praecox Sm. 1800, Erysimum tenuifolium Stokes 1812, Nasturtium praecox R.Br. (synonyme selon DPC)

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -23/-30°C (zone 5)




Note : ***

Détails : Feuilles et jeunes pousses (dont tiges) consommées aussi bien crues, en salade, que cuites, comme légume (potherbe), en potées ou accompagnement de plat ; le goût est acidulé et piquant (poivré).



Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : salade] ; feuilles et tiges cuites (bouillies) [nourriture/aliment : légume vert {potherbe, brède}]) comestible.

Plante cultivée localement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Barbarea vulgaris,

Barbarée

Synonymes : Erysimum barbarea L. 1753

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles crues, fleur (fleurs, boutons et tiges : cuits [nourriture/aliment : légume {comme des brocolis}]) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Plante importante localement ; cultivée. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




ATTENTION : il y a un rapport que l'ingestion des feuilles peut entraîner un dysfonctionnement rénalµ{{{5(+).

Note médicinale : _*

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Berteroella maximowiczii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Blennodia canescens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica campestris,

Navette sauvage

Synonymes : Brassica rapa var. campestris (L.) W.D.J.Koch (nom retenu ? (qp*)), Brassica rapa subsp. campestris (L.) Clapham

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, graines - huile, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds - oil, Flowers

Détails : Les fleurs et les feuilles sont bouillies et mangées. Les jeunes pousses peuvent être consommées crues. Les feuilles peuvent être séchées pour une utilisation ultérieure (traduction automatique).
Original : The flowers and leaves are boiled and eaten. Young shoots can be eaten raw. Leaves can be dried for later use




néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica carinata,

Moutarde d'éthiopie

Synonymes : Brassica carinatua A. Brown

✖

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Plante importante localement cultivée.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Brassica cerifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica cretica,

Chou sauvage de Grèce

Synonymes : Brassica botrytis (L.) Mill. 1768

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles, tiges et jeunes pousses consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume vert (potherbe)]) et fleur (inflorescences : idem feuille) comestibles.



Jeunes pousses consommées localement.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Brassica deflexa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica elongata,

Chou allongé

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, huile (traduction automatique) | Original : Leaves, Oil




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Brassica fruticulosa,

Moutarde de Cosson

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Il se mange frit avec de l'huile d'ail et du piment (traduction automatique).
Original : It is eaten fried with garlic oil and chili pepper




néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica glauca,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica integrifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuilles - cuites (bouillies).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica juncea,

Moutarde chinoise

Synonymes : Brassica besseriana Andrz. ex Trautv. 1860, Brassica besseriana Andrz. 1860, Brassica juncea (L.) Czern. var. foliosa L. H. Bailey 1930 [Brassica juncea (L.) Czern. subsp. integrifolia (H. West) Thell. var. subintegrifolia Sinskaya], Brassica juncea (L.) Czern. subsp. integrifolia (H. West) Thell. var. rugosa (Roxb.) M. Tsen & S. H. Lee 1942, Brassica juncea (L.) Czern. var. megarrhiza M. Tsen & S. H. Lee 1942 [Brassica juncea (L.) Czern. subsp. napiformis (Pailleux & Bois) Gladis], Brassica juncea (L.) Czern. var. mu

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-5°C ? (qp*)




Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines [assaisonnement : condiment] ; et extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.



Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Brassica kaber,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica napus,

Colza

Synonymes : Brassica campestris f. annua Schübl. & G.Martens 1834 (synonyme selon TPL), Brassica campestris L. subsp. napobrassica (L.) Schübl. & G. Martens 1834 [Brassica napus L. subsp. rapifera Metzg.], Brassica napobrassica (L.) Mill. 1768 [Brassica napus L. subsp. rapifera Metzg.], Brassica napus L. subsp. napobrassica (L.) Jafri 1973 [Brassica napus L. subsp. rapifera Metzg.], Brassica napus var. napobrassica (L.) Döll 1843 [Brassica napus L. subsp. rapifera Metzg.], Brassica napus L. var. oleifera Delile, 1813 [Brassica napus

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Note : ***

Détails : C'est principalement l'huile produite par les graines qui est utilisée pour la cuisson ou en mélange avec d'autres huiles alimentaires, mais les feuilles, jeunes tiges fleuries et graines germées sont également consommées comme herbe potagère et/ou pour leur goût piquant rappelant le cresson. Les graines aussi peuvent être utilisées comme condiment.



Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences (jeunes tiges fleuries, fleurs et boutons/bourgeons floraux) : idem feuille{{{~) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire {huile de colza}]) comestibles.

Nombreux cultivars.

Parties comestibles : feuilles, huile, graine, tige ;

Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Feuilles – crues ou cuites[4, 34, 37]. Ajoutées aux salades ou utilisées comme herbe potagère[183, 272]. Les feuilles sont également fermentées pour une utilisation ultérieure[272].

Tiges fleuries immatures – cuites de la même manière que le brocoli[183].

Une huile comestible est obtenue à partir des graines ; elle est principalement utilisée pour la cuisson, mais peut également être utilisée crue dans les vinaigrettes[4, 13, 34, 46, 183]. Une certaine prudence est recommandée, cependant, voir les notes sur la toxicité.

Les graines germées sont souvent utilisées comme celles de la moutarde et du cresson. Consommées en salade[4, 34, 37, 183].

Les graines sont utilisées comme arôme de moutarde[183].





L'huile contenue dans les graines de certaines variétés de cette espèce peut être riche en acide érucique, un acide toxique. Cependant, des cultivars modernes ont été sélectionnés, qui en sont quasiment exempts.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : La racine est émolliente et diurétique[240]. Le jus des racines est utilisé dans le traitement de la toux chronique et du catarrhe bronchique[240, 269]. La graine, réduite en poudre avec du sel, serait un remède populaire contre le cancer[269]. L'huile de colza est utilisée en massage et en bains d'huile ; elle renforcerait la peau et la garderait fraîche et saine. Avec du camphre, elle est appliquée comme remède contre les rhumatismes et les raideurs articulaires[269]. On la dépose dans l'oreille pour soulager les maux d'oreilles[272]µ^{{{5(+)µ

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Brassica nigra,

Moutarde noire

Synonymes : Brassica brachycarpa P.Candargy 1897, Brassica sinapioides Roth 1848, Sinapis cernua Thunb. (synonyme, selon DPC ; synonyme de Brassica juncea subsp. Juncea, selon TPL)

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Note : ***

Détails : Feuille (cuites ; dont jeunes et/ou tendres : crues [salades]), fleur (jeunes nflorescences) et fruit (graines : moutarde) comestibles.(1*)



Feuilles et pousses consommées crue ou cuites, comme légume vert (potherbe). Graines utilisées à l'état de maturité à la fabrication de la moutarde.(1*)




(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités, les graines et les gousses ont parfois été prouvéé toxique pour les animaux de pâturage. Allergie à la moutarde possible, probablement surtout chez les enfants et les adolescents. Retention des graines possible dans les intestins si elles sont prises en interneµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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Brassica oleracea,

Chou

Synonymes : Brassica oleracea L. var. acephala DC. 1821 [Brassica oleracea L. var. viridis L.], Brassica oleracea L. var. acephala auct. [Brassica oleracea L. var. sabellica L.], Brassica oleracea var. cymosa [Brassica oleracea L. var. italica Plenck], Brassica sylvestris (L.) Mill. 1768

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Note : *****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille{{{~) comestible.



Plante cultivée d'importance majeure. Très nombreux variétés et cultivars avec une grande diversité morphologique. Feuilles consommées crues ou cuites comme légume (potherbe).




ATTENTION : espèce sauvage protégée dans les régions Basse-Normandie, Nord-Pas-de-Calais et
Languedoc-Roussillon{{{TB.

Note médicinale : _*

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Brassica rapa,

Navet

Synonymes : Brassica campestris L. 1753 [Brassica rapa L. subsp. oleifera (DC.) Metzg.], Brassica chinensis L. 1755 [Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt], Brassica parachinensis L. H. Bailey 1922 [Brassica rapa L. subsp. chinensis (L.) Hanelt var. parachinensis (L. H. Bailey) Hanelt], Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. 1860 [Brassica rapa L. subsp. pekinensis (Lour.) Hanelt], Brassica rapa L. subsp. campestris (L.) A. R. Clapham 1952 [Brassica rapa L. subsp. oleifera (DC.) Metzg.], Brassica rapa L. subsp. sarson (Prain) Denford 1975

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Note : ****

Détails : Les racines sont un légume très commun, souvent consommé cuit mais pouvant également être ajouté aux salades par exemple. Les jeunes feuilles sont également utilisées, crues ou cuites, comme légume vert, potherbe, notamment au début du printemps, tandis que les plus âgées le sont généralement après cuisson. Les bourgeons, fleurs et graines sont également comestibles.



Racine, graines, feuille (feuilles et pousses tendres), fleur (dont bourgeons) comestibles.

Parties comestibles : racines, feuilles, graines ;

Utilisations comestibles :

Racine – crue ou cuite. Souvent utilisées comme légume cuit, les jeunes racines peuvent également être râpées et consommées en salade ; leur saveur légèrement piquante rappelle celle du radis doux. Une analyse nutritionnelle est disponible.

Feuilles – crues ou cuites. Les feuilles cuites constituent un légume acceptable, bien qu’elles soient plus grossières que celles du chou. Elles sont plus souvent utilisées comme légumes verts de printemps, semées à l’automne et laissées l'hiver en terre. Les jeunes feuilles peuvent également être ajoutées en petites quantités aux salades ; leur saveur légèrement piquante rappelle celle du radis et du chou, et certaines personnes les trouvent indigestes.

Une huile comestible est obtenue à partir des graines. Elles peuvent également être consommées crues.





néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Brassica ruvo,

Rapini

Synonymes : Brassica campestris var. ruvo ? (qp*), Brassica rapa L. subsp. rapifera ? (qp*), Brassica rapa var. ruvo, Brassica rapa subsp. sylvestris var. esculenta

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Détails : Feuilles, tiges et inflorescences consommées crues ou cuites, comme légume vert. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Brassica tournefortii,

Moutarde d'asie

Synonymes : Brassica amblyorhyncha Coustur. & Gand. 1917, Brassica tourneforti (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Brassica tournefourtii (erreur ? (qp*))

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire{{{27(+x]) comestibles.



Huile alimentaire au Tibet.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Brassica x sp.,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Bunias erucago,

Roquette des champs

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Note : ***

Parties comestibles : feuilles, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots

Détails : Les feuilles sont utilisées dans les soupes de légumes. Les jeunes feuilles sont également consommées en salade (traduction automatique).
Original : The leaves are used in vegetable soups. The young leaves are also eaten as a salad




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Bunias orientalis,

Bunias d'orient

Synonymes : Bunias perennis Sm. 1813

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Note : ****

Détails : Fleur (fleurs [nourriture/aliment]) et feuille (feuilles et jeunes pousses/tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : salade ou légume vert (potherbe)]) comestible.



Plante importante localement ; consommée en Pologne et en Russie.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Bunias spinosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles se mangent en salade (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

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C

Cakile arctica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cakile edentula,

Caquilier

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Détails : La racine est séchée et moulue et mélangée avec de la farine en période de pénurie. Les feuilles font un bon cornichon. Les jeunes feuilles succulentes, les tiges et les capsules non mûres sont consommées crues en salade (traduction automatique).
Original : The root is dried and ground and mixed with flour in times of scarcity. The leaves make good pickle. The young succulent leaves, stems and unripe capsules are eaten raw in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cakile lanceolata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cakile maritima,

Roquette de mer

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Note : **

Détails : Ses feuilles charnues, très riches en vitamine C, ont une saveur très prononcée, salée, iodée, amère, styptique (très astringente). Les jeunes feuilles confites au vinaigre et les fleurs peuvent s'utiliser en condiment avec le poisson.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Calepina irregularis,

Calépine

✖

Détails : Feuilles. Les feuilles sont parfois consommées comme salade.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Camelina hispida,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Camelina sativa,

Caméline

✖

Note : ***

Détails : Graines utilisées à la fabrication d'une huile alimentaire.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Capsella bursa-pastoris,

Capselle bourse-à-pasteur

✖

Note : ***

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison))µ1, fruit (dont graines)µ1, fleur et feuille (tendres (dont pousses) et fraîches ou séchées)) comestibles.



Feuilles crues ou cuites (ex. : en salades ou comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Capsella rubella,

Bourse-à-pasteur rougeâtre

✖

Détails : Feuilles.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine amara,

Cardamine amère

✖

Note : ***

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades. Ils sont amers (traduction automatique).
Original : The young leaves are used in salads. They are bitter




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine amaraeformis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine bonariensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont ajoutées aux salades (traduction automatique).
Original : The leaves are added to salads




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine breweri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles peuvent être consommées crues mais sont mieux cuites dans les soupes, les ragoûts et les casseroles (traduction automatique).
Original : The leaves can be eaten raw but are better cooked in soups, stews and casseroles




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine bulbifera,

Cardamine à bulbilles

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine bulbosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Roots, Leaves

Détails : Les jeunes feuilles tendres près de la base peuvent être utilisées dans les salades. Les porte-greffes peuvent être râpés et du vinaigre ajouté pour faire du raifort (traduction automatique).
Original : The tender young leaves near the base can be used in salads.The rootstocks can be grated and vinegar added to make horseradish




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine concatenata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine cordifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine debilis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine diphylla,


Synonymes : Dentaria diphylla Michx. 1803

✖

Note : ****

Détails : -racine - crue ou cuite ; elle a une texture croquante et un goût piquant agréable, un peu comme le cresson d'eau ou le raifort ; elle peut être ajoutée aux salades ou utilisée comme relish ; la racine a un goût âcre piquant lors de la première récolte, l




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine engleriana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine fauriei,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine flexuosa,

Cardamine des bois

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, pousses (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Shoots

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

---

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Cardamine glacialis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine griffithii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine gunnii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine heptaphylla,

Dentaire pennée

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine hirsuta,

Cardamine hirsute

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-15°C (zone 6-10)




Note : ***

Détails : Toute la plante est comestible ; les feuilles et les fleurs fournissent une salade au goût piquant, très proche du cresson.



Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.

Feuilles et fleurs - crues ou cuites ; saveur de cresson en plus piquant/poivré ; elles sont principalement utilisés comme garniture ou aromatisant dans les salades, etc..., mais sont aussi parfois utilisées comme plante potagère ; la plante germe le plus souvent à l'automne et ainsi de feuilles sont généralement disponibles tout l'hiver




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine hygrophila,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : La plante est utilisée comme légume (traduction automatique).
Original : The plant is used as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine impatiens,

Herbe au diable

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers

Détails : Les pousses tendres et les feuilles sont cuites comme légume. Ils sont également consommés en salade (traduction automatique).
Original : The tender shoots and leaves are cooked as a vegetable. They are also eaten as a salad




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine kitaibelii,

Cardamine

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites. Les fleurs peuvent être consommées crues (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw or cooked. The flowers can be eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine komarovii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine leucantha,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, feuilles - thé, semis (traduction automatique) | Original : Leaves, Leaves - tea, Seedlings

Détails : Les plants sont utilisés comme légume. Les feuilles séchées sont utilisées comme substitut du thé (traduction automatique).
Original : The seedlings are used as a vegetable.The dried leaves are used as a tea substitute




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine lilacina,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine loxostemonoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes pousses et feuilles tendres sont cuites et consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The young tender shoots and leaves are cooked and eaten as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine lyrata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Détails : Les jeunes pousses sont consommées comme une plante potagère (traduction automatique).
Original : The young shoot are eaten as a potherb




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine macrophylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les jeunes morceaux sont cuits et consommés comme légume (traduction automatique).
Original : Young parts are cooked and eaten as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine nasturtioides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : La plante est consommée crue (traduction automatique).
Original : The plant is eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

---

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Cardamine nipponica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine obliqua,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine oligosperma,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles de rosette poivrées sont ajoutées aux salades. Ils peuvent également être cuits et consommés comme les épinards (traduction automatique).
Original : The peppery rosette leaves are added to salads. They can also be cooked and eaten like spinach




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine parviflora,

Cardamine à petites fleurs

✖

Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont utilisées comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine pennsylvanica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles peuvent être utilisées dans les salades et les soupes (traduction automatique).
Original : Leaves can be used in salads and soups




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine pentaphyllos,

Dentaire digitée

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites. Ils sont légèrement amers. Les fleurs sont également consommées crues (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw or cooked. They are slightly bitter. The flowers are also eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine penzesii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine pratensis,

Cardamine des prés

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-20°C (-10°C selon d'autres sources)




Note : ***

Détails : Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique de cresson légèrement épicé ; riches en vitamine C, elles sont utilisées dans les salades composées (seules, elles sont trop fortes), sandwiches, crudités, mais aussi comme épices dans les fromages à pâte fraîche ou de type Quark.



Feuille (de préférence jeunes et/ou tendres (dont parties basales et autres pousses, avant la floraison) : crues {ex. : comme potherbe, brède} et/ou aromatisantes), racineµ1, fleur (dont boutons et tiges : décoratives et/ou aromatisantes (piquantes/relevées)) et fruit (graines : aromatisantes (piquantes (poivre/moutarde)) ; dont germes) comestibles.

Les jeunes pousses et les jeunes feuilles récoltées avant la floraison sont comestibles et consommées de préférence crues car la cuisson leur fait perdre leur goût caractéristique. Elles contiennent un glucoside soufré, la glucocochléarine qui leur donne un goût de cresson légèrement épicé. Elles ont parfois un goût d'éther et une amertume plus ou moins prononcée. Riches en vitamine C, elles sont utilisées dans les salades composées (seules, elles sont trop fortes), sandwiches, crudités, mais aussi comme épices dans les fromages à pâte fraîche ou de type Quark.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Cardamine prorepens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine raphanifolia,

Cardamine à larges feuilles

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine resedifolia,

Cardamine à feuilles de Réséda

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine rotundifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles jeunes et tendres sont consommées crues en salade. Les feuilles les plus anciennes sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The young and tender leaves are eaten raw in salads. The older leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine sarmentosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine schinziana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine scutata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine sp.,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves

Détails : Les feuilles et les fleurs peuvent être mangées (traduction automatique).
Original : The leaves and flowers can be eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine tangutorum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Il est utilisé comme légume. Les feuilles sont frites (traduction automatique).
Original : It is used as a vegetable. The leaves are fried




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine tenuifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine trichocarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : légumes, feuilles (traduction automatique) | Original : Vegetable, Leaves

Détails : Les feuilles sont fanées, hachées, bouillies et consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves are wilted, chopped, boiled and eaten as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine trifolia,

Cardamine à trois folioles

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont parfois utilisées comme potiron (traduction automatique).
Original : The young leaves are occasionally used as a potherb




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine uliginosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont consommées crues en salade. Ils sont également cuisinés avec du yaourt (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten raw in salads. They are also cooked with yoghurt




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine violacea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les pousses tendres et les feuilles sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The tender shoots and leaves are cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine vulgaris,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardamine yezoensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine (traduction automatique) | Original : Leaves, Root

Détails : Les feuilles tendres et les rhizomes sont consommés au printemps (traduction automatique).
Original : The tender leaves and rhizomes are eaten in spring




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine yezoensis,

✖

Note : **

Détails : «Feuilles et rhizomes consommés localement.».. «D'après MM. Batchelor et Miyabe (Transactions of the Asiatic Society of Japan - Ainu Economie plants, 1893, p. 215) : « Au commencement du printemps, on recueille les jeunes feuilles et les nouveaux rhizomes, comme nourriture, les parties plus vieilles des racines sont rejetées. Pour augmenter leur saveur piquante, les Aïnos, en quelques endroits, ont appris à mettre les feuilles et les rhizomes ensemble, dans des bouteilles qu'ils gardent bien bouchées un jour environ avant de s'en servir. Le Risesseri est généralement bouilli avant d'être mangé. »». Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cardamine yunnanensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardaminopsis halleri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont mélangées à d'autres herbes dans un plat appelé pistic en Italie (traduction automatique).
Original : The leaves are mixed with other herbs in a dish called pistic in Italy




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cardaria draba,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, tiges, graines - épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems, Seeds - spice

Détails : Les jeunes pousses et feuilles sont consommées en salade ou en potager. Ils sont torréfiés et utilisés dans les tartes. Les graines piquantes sont utilisées comme assaisonnement. Ils remplacent le poivre (traduction automatique).
Original : Young shoots and leaves are eaten in salads or as a potherb. They are roasted and used in pies. The pungent seeds are used as a seasoning. They are a substitute for pepper




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Carrichtera annua,

Carrichtère

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems




néant, inconnus ou indéterminés.

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Catolobus pendulus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Caulanthus crassicaulis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont parfois mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are occasionally eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Caulanthus crassifolius,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Caulanthus glaucus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Caulanthus inflatus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Chlorispora tenella,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues en salade (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw in salad




néant, inconnus ou indéterminés.

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Chorispora sabulosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : fruits, feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Fruit, Leaves, Stems

Détails : Les jeunes feuilles et tiges sont utilisées comme légume (traduction automatique).
Original : The young leaves and stems are used as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

Chorispora tenella,

Chorispore délicat

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Feuilles - cuites (bouillies).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Christolea crassifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cochlearia anglica,

Cochléaire d'Angleterre

✖

Note : *

Détails : Feuilles, condiment. Jeunes feuilles et têtes de fleurs - crues/brutes ; amères ; les jeunes feuilles et les boutons floraux sont consommés crus dans les salades et les sandwichs ; utilisées comme aromatisant dans les salades, les feuilles sont très riches en vitamine C, bien que très peu de gens vont réellement apprécier la saveur piquante ; utilisé comme épice (la partie utilisée n'est pas spécifiée).




ATTENTION : plante protégée en Pays de la Loire et Poitou-Charentesµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _*

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Cochlearia danica,

Cochléaire du Danemark

✖

Note : *

Détails : Feuilles. Les jeunes feuilles sont utilisées comme salade ; elles sont également utilisées comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cochlearia globosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cochlearia groenlandica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Cochlearia macrocarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

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Cochlearia oblongifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Cochlearia officinalis,

Cochléaire officinale

✖

Note : *

Détails : Les jeunes feuilles crues, en petite quantité, hachées dans le vinaigre, agrémentent les salades, les fruits de mer, les poissons. Feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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---

Cochlearia scotica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Coincya monensis,

Brassicelle

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Coincya wrightii,


Synonymes : Rhynchosinapis wrightii (O.E.Schultz) Dandy 1952

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 6-9




Note : ****

Détails : -feuilles - crues ou cuites ; une saveur quelque part entre un chou et un radis ; complément acceptable aux salades, à son meilleur, pendant les mois d'hiver ; c'est aussi un substitut raisonnable du chou lorsqu'il est cuit ; -fleurs et jeunes ti




néant, inconnus ou indéterminés.

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Conringia clavata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Conringia orientalis,

Conringie d'Orient

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines - huile (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds - oil

Détails : Les feuilles et les tiges sont consommées crues. Ils sont utilisés comme arôme. Ils sont également rôtis à l'œuf. Une huile comestible utilisée pour la cuisson peut être obtenue à partir de la graine (traduction automatique).
Original : Leaves and stems are eaten raw. They are used as a flavouring. They are also roasted with egg. An edible oil used for cooking can be obtained from the seed




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Conringia persica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Coronopus didymus,

Coronope didyme

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Coronopus squamatus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Crambe abyssinica,

Crambé

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Détails : Feuilles brutes/crues.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Crambe arborea,

Crambé

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Crambe cordifolia,

Chou nuage blanc

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines) comestibles.



Plante comestible. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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---

Crambe hispanica,

Crambe

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment]), fruit (extrait graines {huile}) comestibles.



Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Crambe kilimandscharica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : plante, fruit (traduction automatique) | Original : Plant, Fruit




néant, inconnus ou indéterminés.

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Crambe kotschyana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racine, légume (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Vegetable

Détails : Les feuilles et les racines sont consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves and roots are eaten as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Crambe kralikii,

Crambé

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Crambe maritima,

Crambe maritime

✖

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges/pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles.



Plante occasionnellement cultivée en Grande Bretagne. Feuilles cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Crambe orientalis,

✖

Note : ***

Détails : Feuille (tiges) et racine (racines [assaisonnement : condiment]) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

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Crambe tataria,

Crambe de tartarie

Synonymes : Crambe aspera M. Bieb. 1808 [Crambe tataria var. aspera], Crambe litwinowi Gross 1927 [Crambe tatarica var. aspera], Crambe tatarica Pall. ex Gueldenst. 1787 (synonyme selon TPL ; nom accepté et espèce sifférente selon TPL)

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et pétioles blanchis cuits [nourriture/aliment {comme légume}]) et racine (racines [nourriture/aliment] crues {en salade} ou cuites) comestibles.



Feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Crambe tatarica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, racine, légume (traduction automatique) | Original : Leaves, Root, Vegetable

Détails : La racine est consommée crue. Il est également cuit et assaisonné avec de l'huile, du vinaigre et du sel. Il peut être séché et moulu en poudre et mélangé avec des farines de céréales pour faire du pain. Les jeunes tiges de feuilles blanchies sont consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The root is eaten raw. It is also cooked and seasoned with oil, vinegar and salt. It can be dried and ground into a powder and mixed with cereal flours to make bread. The young blanched leaf stalks are eaten raw or cooked




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

---

---

D

Dentaria laciniata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots

Détails : Les porte-greffes sont poivrés et lorsqu'ils sont mélangés avec du vinaigre et du sel, ils peuvent remplacer le raifort. Les porte-greffes peuvent être hachés et ajoutés aux salades (traduction automatique).
Original : The rootstocks are peppery and when mixed with vinegar and salt can be a substitute for horseradish.The rootstocks can be chopped and added to salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Dentaria maxima,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Descurainia antarctica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Descurainia incana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Détails : Les feuilles sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Descurainia pinnata,

Descurainie pennée

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines, gousses (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Pods

Détails : Les graines sont utilisées pour un repas moulu appelé pinole. Ils sont également utilisés pour parfumer les soupes. Les feuilles sont bouillies ou rôties et mangées. Ils sont également consommés crus. Les feuilles sont utilisées pour faire des boissons avec du jus de citron vert. Les gousses sont à saveur de moutarde et sont grignotées (traduction automatique).
Original : The seed are used for a ground meal called pinole. They are also used to flavour soups. The leaves are boiled or roasted and eaten. They are also eaten raw. The leaves are used to make drinks with lime juice. The pods are mustard flavour and are nibbled




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Descurainia sophia,

Descurainie Sagesse

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines, épices (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Spice

Détails : Les jeunes feuilles sont consommées cuites. Ils ont une saveur amère. Les graines sont consommées crues ou grillées. Ils sont un substitut de la moutarde. Les graines peuvent être germées et consommées dans les salades et les sandwichs. Ils sont également utilisés pour faire un verre (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten cooked. They have a bitter flavour. The seeds are eaten raw or roasted. They are a mustard substitute.The seeds can be sprouted and eaten in salads and sandwiches. They are also used to make a drink




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Descurainia virletii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Didesmus aegyptius,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Diplotaxis acris,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers

Détails : Les feuilles sont consommées crues et utilisées dans les salades (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw and used in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

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Diplotaxis catholica,

Diplotaxis catholique

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Diplotaxis crassifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les parties hors sol sont bouillies et assaisonnées d'huile et de citron (traduction automatique).
Original : The above ground parts are boiled and seasoned with oil and lemon




néant, inconnus ou indéterminés.

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Diplotaxis duveyrierana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Diplotaxis erucoides,

Diplotaxis fausse roquette

Synonymes : Diplotaxis verdiana (absent des bases de données${{{(dp*)$)

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : crues {en salades} ou cuites {comme légume}] et tiges crues {en salades}) comestible.



Les feuilles sont épicés ; elles peuvent être cuites avec des haricots secs ou avec des pâtes ; elles sont meilleures récoltées avant l'apparition des fleurs.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Diplotaxis harra,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines, épices (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Seeds, Spice

Détails : Les feuilles sont cuites pour préparer des sauces spéciales. Les graines sont utilisées comme épice (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked to prepare special sauces. The seeds are used as a spice,




néant, inconnus ou indéterminés.

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Diplotaxis muralis,

Roquette des murailles

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles crues [nourriture/aliment {en salades} et/ou assaisonnement : aromate{{{~]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment et/ou garniture]) comestibles.



Les feuilles ont un fort goût âcre, elles sont donc utilisées en petites quantités avec d'autres aliments dans une salade ; elles peuvent également être utilisées pour aromatiser les plats cuisinés.
Les fleurs peuvent être consommées et utilisées comme garniture.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Diplotaxis simplex,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Diplotaxis tenuifolia,

Roquette vivace

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -15/-22°C




Note : ****

Détails : Feuilles et fleurs consommées crues ou cuites, comme salade, légume (potherbe) ou condiment ; délicieux substitut de roquette annuelle, pour ceux qui savent apprécier leur goût particulier.



Délicieuse salade pour ceux qui savent apprécier son fort goût de roquette.

Feuille (feuilles crues et/ou aromatisantes) et fleur (crues et/ou décoratives) comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Diplotaxis viminea,

Diplotaxis des vignes

✖

Détails : Feuille (feuilles crues [nourriture/aliment {en salades}]) comestible.



Plante comestible crue en salade : cela signifie-t'il que toute la plante est comestible ? (qp*). Il existe également une sous-espèce plus connue dont les graines sont commercialisées : Diplotaxis viminea var. integrifolia Guss. ou Diplotaxis integrifolia (Roquette à feuilles d'olivier).




ATTENTION : plante protégée en Bretagneµ^{{{TBµ.

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Draba muralis,

Drave des murailles

✖

Note : *

Détails : Feuilles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe ? (qp*)).




ATTENTION : plante protégée en Alsace et Ile-de-Franceµ^{{{TBµ.

Note médicinale : _*

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Draba nemorosa,

Drave des bois

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites avec des légumes assaisonnés. Ils sont également utilisés dans les soupes (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked with seasoned vegetables. They are also used in soups




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Draba oligosperma,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Dryopetalon runcinatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées comme un vert. Les graines sont mélangées avec de l'eau ou du lait et du sucre et consommées sous forme de bouillie (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten as a green. The seeds are mixed with water or milk and sugar and eaten as a porridge




néant, inconnus ou indéterminés.

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E

Enarthrocarpus strangulatus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées. Ils sont également consommés crus (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten. They are also eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

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Eremophyton chevallieri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Erophila verna,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Eruca vesicaria,

Roquette

Synonymes : Brassica eruca L. 1753, Brassica vesicaria L. 1753 [Eruca vesicaria subsp. vesicaria], Eruca sativa Mill. 1768 [Eruca vesicaria subsp. sativa]

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10/-12/-15°C




Note : ****

Détails : Les jeunes feuilles sont tendres, légèrement amères et à saveur de moutarde ; les vieilles peuvent être réduites en purée et utilisées dans les soupes et les sauces ; Les graines sont utilisées dans les marinades, ou pour la moutarde Persane ; consommation en Europe du Sud ;



Feuille (jeunes pousses feuilles crues, fruit (graines [nourriture/aliment : condiment})] et extrait graines {huile [nourriture/aliment : huile alimentaire {après vieillissement}]) et fleur (fleurs [nourriture/aliment : garniture]) comestibles.

Les jeunes feuilles sont tendres, légèrement amères et à saveur de moutarde ; les vieilles peuvent être réduites en purée et utilisées dans les soupes et les sauces (ex. : comme potherbe).
Les graines sont utilisées dans les marinades, ou pour la moutarde Persane. Consommation en Europe du Sud.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Erucaria boveana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers




néant, inconnus ou indéterminés.

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Erucaria hispanica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les feuilles sont consommées crues. Les tiges et les feuilles sont utilisées comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw. The stems and leaves are used as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Erucaria pinnata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves, Flowers

Détails : Les tiges, les feuilles et les fleurs sont utilisées comme légume et consommées crues (traduction automatique).
Original : The stems, leaves and flowers are used as a vegetable and eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

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Erucastrum abyssinicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les feuilles et les tiges sont consommées cuites (traduction automatique).
Original : The leaves and stems are eaten cooked




néant, inconnus ou indéterminés.

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Erucastrum arabicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les jeunes feuilles et tiges sont consommées après la cuisson. Les racines sont enlevées et les feuilles et les tiges bouillies pendant une heure. Il peut assécher la peau et provoquer une somnolence. Les feuilles sont utilisées dans les soupes (traduction automatique).
Original : The young leaves and stalks are eaten after cooking. The roots are removed and the leaves and stalks boiled for an hour. It can cause the skin to become dry and also produce sleepiness. The leaves are used in soups




néant, inconnus ou indéterminés.

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Erucastrum incanum,

Moutarde faux-rapistre

Synonymes : Brassica adpressa Boiss., Brassica adpressa (Moench) Boissier, Brassica heterophylla (Lag.) Boiss. ex Nyman, Brassica incana (L.) Meigen, Hirschfeldia adpressa Moench, Hirschfeldia incana (L.) Lagr.-Foss.

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Erucastrum pachyodium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Erucastrum virgatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les parties au dessus du sol sont consommées bouillies ou frites avec de l'huile et des œufs (traduction automatique).
Original : The above ground parts are eaten boiled or fried with oil and eggs




néant, inconnus ou indéterminés.

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Erysimum cheiranthoides,

Vélar des hautes terres

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves

Détails : Les jeunes pousses sont mangées (traduction automatique).
Original : The young shoots are eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Erysimum cuspidatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Erysimum hieraciifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles et pousses sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The young leaves and shoots are cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Erysimum perofskianum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Eutrema deltoideum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Eutrema heterophyllum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Eutrema himalaicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Eutrema japonica,

Wasabi

Synonymes : Eutrema wasabi Maxim. 1873, Wasabia japonica (Miq.) Matsum. 1912

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8, zone11 selon aromaticulture




Note : ****

Détails : Feuilles, tige, racine, rhizome, légume. Les tiges souterraines ou rhizomes sont utilisés comme épice appelée wasabi ; elle a un fort goût ardent/brûlant ; la peau extérieure est grattée et la partie intérieure verte finement broyée ;
Les feuilles, les fleurs et les pétioles et le rhizome fraîchement tranchés sont trempés dans de l'eau salée, puis utilisé pour faire un pickle.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Eutrema japonicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tige, racine, rhizome, légume, épice (traduction automatique) | Original : Leaves, Stalk, Root, Rhizome, Vegetable, Spice

Détails : Les tiges ou rhizomes souterrains sont utilisés comme épice appelée wasabi. Il a un fort goût ardent. La peau extérieure est grattée et la partie intérieure verte finement broyée. Les feuilles, les fleurs sont des tiges de feuilles et les rhizomes fraîchement tranchés sont trempés dans de l'eau salée puis utilisés pour faire un cornichon (traduction automatique).
Original : The underground stems or rhizomes are used as a spice called wasabi. It has a strong fiery taste. The outer skin is scraped off and the green inner part finely ground. The leaves, flowers are leaf stalks and freshly sliced rhizome are soaked in salt water then used to make a pickle




néant, inconnus ou indéterminés.

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Eutrema tenue,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tige, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Stem, Flowers




néant, inconnus ou indéterminés.

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Eutrema yunnanense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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F

Farsetia jacquemontii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : brindilles (traduction automatique) | Original : Twigs

Détails : Les rameaux tendres sont consommés crus ou en chutneys (traduction automatique).
Original : The tender twigs are eaten raw or as chutneys




néant, inconnus ou indéterminés.

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Fibigia clypeata,

Fibigie

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles se mangent en salade (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten in salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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G

Goldbachia laevigata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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H

Heldreichia rotundifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Heliophila rigidiuscula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Hesperis matronalis,

Julienne des dames

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -35°C




Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles crues [nourriture/aliment {en salade}]) et fleur (fleurs crues [nourriture/aliment {en salade} et/ou assaisonnement {épice}]) et fruit (gousses cuites ; extrait graines : huile ; et graines germées) comestibles.



Feuilles et fleurs consommées en salade. Les jeunes feuilles, avant la floraison, sont récoltées et consommées dans les salades ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Les gousses sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
Les fleurs sont utilisées pour ajouter de la saveur épicée aux salades et aux plats de fruits.
Les graines sont la source d'une huile ; les graines germées sont consommées.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Hilliella shuangpaiensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Hirschfeldia incana,

Hirschfeldie blanchie

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines, fleurs, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds, Flowers, Stems

Détails : Les jeunes plants sont consommés avec de l'huile et du jus de citron. Ils peuvent également être consommés frais ou bouillis. Les graines peuvent être moulues et mangées. Les fleurs sont ajoutées aux trempettes de légumes. Ils sont également frits et cuits (traduction automatique).
Original : The young plants are eaten with oil and lemon juice. They can also be eaten fresh or boiled. The seeds can be ground and eaten.The flowers are added to vegetable dips. They are also fried and stewed




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Hornungia procumbens,

Hutchinsie de Revelière

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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I

Iberis amara,

Ibéris amer

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : graines - épices (traduction automatique) | Original : Seeds - spice

Détails : Les graines sont parfois utilisées comme source de moutarde (traduction automatique).
Original : The seeds are occasionally used as a source of mustard




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Isatis indigotica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Isatis lusitanica,

Pastel d'Alep

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Isatis tinctoria,

Pastel des teinturiers

Synonymes : Isatis indigotica Fortune 1846

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 7




Note : **

Détails : Feuille (feuilles) comestible.(1*)



Feuilles. Elles ont besoin d'un long temps de trempage pour enlever l'amertume, et même ainsi elles sont encore amères ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*). Plante consommée localement.




(1*)ATTENTION : la plante entière est toxique à fortes dosesµ^{{{27(+x)µ.

Note médicinale : _***

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L

Lepidium africanum,

Passerage divariqué

✖

Détails : Feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme des épinards}]) et fruit (graines vertes [assaisonnement {comme épice}]) comestibles.



Feuilles.
Les feuilles sont consommées comme des épinards.
La graine verte est utilisée comme épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium apetalum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, fleurs (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers

Détails : Les feuilles sont cuites dans l'eau et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked in water and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Lepidium aucheri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium bidentatum,


Synonymes : Lepidium piscidium G. Forst. 1786

✖

Détails : Feuille (feuilles [assaisonnement {relish}] ; et jeunes pousses [nourriture/aliment {comme légume}]) comestibles .



Feuilles.
Elles sont consommées sous forme de relish (condiment) ; elles sont piquantes. Jeunes pousses consommées localement en légume (ex. : potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium bidentoides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium bonariense,

Passerage de Buenos Aires

✖

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {en salades}]) comestible.



Feuilles.
Feuilles comestibles ; utilisées dans les salades ou cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium campestre,

Passerage des champs

✖

Note : **

Détails : fleur1 (inflorescences (bourgeons et sommet de la tige)), feuille1 et fruit (jeunes (verts et tendres) ; dont graines (mûres))1 comestibles.



Feuilles, graines.
Jeunes pousses et inflorescences consommées en salade. Les feuilles sont bouillies et utilisées comme potherbe (dans les soupes et les ragoûts) ; les feuilles hachées finement sont ajoutées aux salades ; elles sont également utilisées dans les omelettes et les sauces.
Les gousses vertes piquantes peuvent être ajoutées aux soupes chaudes et aux ragoûts.
Graines utilisées parfois comme épice, condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium capense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées comme potiron (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a potherb




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium chilense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium coronopus,

Corne-de-cerf commune

Synonymes : Coronopus squamatus (Forssk.) Asch. 1860, Lepidium squamatum Forssk. 1775

✖

Détails : Feuille (feuilles cuites {cuisson prolongée} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



Feuilles.
Feuilles consommées (plante consommable comme légume (ex. : potherbe) après cuisson prolongée.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium densiflorum,

Passerage à fleurs denses

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme potherbe}]) et fruit (graines et jeunes gousses/cosses) comestible.



Feuilles, graines, gousse/cosse.
Feuilles comestibles ; utilisées comme potherbe (légume-feuille, légume vert).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium didymum,

Corne de cerf

Synonymes : Coronopus didymus (L.) Sm. 1800, Senebiera pinnatifida DC. 1799

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles et tiges {crues ou cuites} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe, et comme salade}]) comestible.



Feuilles, tiges.
Plante comestible comme légume. Les feuilles ont une saveur piquante et sont utilisées dans les salades et sandwichs.
La plante peut être rendue plus comestible/consommable par une ébullition prolongée.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium diffusum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium draba,

Brocoli sauvage

Synonymes : Cardaria draba (L.) Desv. 1813

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]), fruit (graines [assaisonnement {comme épice}]) et fleur (inflorescences {crues ou cuites} [nourriture/aliment]) comestible.



Feuilles consommées en Cappadoce et en Afghanistan, comme légume (ex. : potherbe). Graines utilisées localement comme épice. Inflorescences consommées crues ou cuites.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium fasciculatum,

Passerage

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium foliosum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium fremontii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Détails : Les graines peuvent être utilisées pour faire du pain. Ils sont également utilisés comme arôme dans les salades, les soupes et les ragoûts. Les jeunes pousses sont ajoutées aux salades (traduction automatique).
Original : The seeds can be used to make bread. They are also used as flavouring in salads, soups and stews. The young shoots are added to salads




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium graminifolium,

Passerage à feuilles de graminée

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles ; jeunes pousses [nourriture/aliment {comme salade}]) comestible.



Feuilles. Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles également cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium heterophyllum,

Passerage à feuilles variables

✖

Détails : Feuille (feuilles) comestible.



Feuilles comestibles ; feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium hirtum,

Passerage hérissée

✖

Détails : Feuille (feuilles) comestible.



Feuilles comestibles ; feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium hyssopifolium,

Passerage

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium iberis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium incisum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium intermedium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium lasiocarpum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium latifolium,

Brise-pierres

Synonymes : Cardaria latifolia (L.) Spach 1838, Crucifera latifolia (L.) EHLKrause 1902, Lepia latifolia (L.) Desv. 1815, Lepidium affine Ledeb. 1821, Lepidium dioscoridis Bubani 1901, Lepidium sibiricum Schweigger. 1812, Nasturtiastrum latifolium (L.) Gillet & Magne 1863, Nasturtium latifolium (L.) Kuntze 1891

✖

Note : ***

Détails : Feuille (jeunes feuilles [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment aromatique/aromatisant}]) et racine (racines [assaisonnement {comme condiment, substitut du raifort}]) comestibles.



Feuilles, racines, graines.
Jeunes feuilles consommées crues (en salade) ou cuites (ex. : comme potherbe ; elle ont un goût poivré ; parfois, elles sont cuites deux fois avec changement de l'eau pour enlever l'amertume. Graines et racines utilisées comme condiment.
La racine peut être râpée et utilisée comme un substitut du raifort.
La graine est utilisée comme aromatisant.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium lepidioides,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : plante, feuilles (traduction automatique) | Original : Plant, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium leptopetalum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : La plante peut être consommée crue ou cuite (traduction automatique).
Original : The plant can be eaten raw or cooked




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium meyenii,

Maca

Synonymes : Lepidium peruvianum G.Chacón 1990

✖

Note : *****

Détails : Racine (racines/tubercules [nourriture/aliment {comme légume, salades ; en confitures...} et base boissons/breuvages {substitut de café ; bière}]), feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme condiment}]) comestibles.



Tubercules, feuilles, racines.
Plante consommée localement comme légume.
Les petits tubercules sont grillés ou transformés en bouillie ; les racines sont utilisées pour les salades, confitures, pain, substitut de café et de la bière.
Les petites feuilles sont comestibles.
Graines utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lepidium montanum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium muellerifernandi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les tiges sont cuites à la vapeur parmi les pierres chaudes (traduction automatique).
Original : The stems are steamed amongst hot stones




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium myriocarpum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites avec d'autres feuilles. Ils peuvent être écrasés et bouillis (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked along with other leaves. They can be crushed and boiled




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium niloticum,

Passerage du Nil

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium nitidum,


Synonymes : Lepidium chilense Desf. ? (qp*), Lepidium chilense Kuntze 1828

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes feuilles et pousses consommées [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuite {bouillies, comme légume vert}), fleur (fleurs {sommités fleuries} [nourriture/aliment : crues ou cuite {bouillies, comme légume vert}]) et fruit (graines [assaisonnement {comme aromatisant}]) comestibles.



Feuilles, graines, fleurs.
Jeunes feuilles et fleurs (sommités fleuries) - crues ou cuites ; une saveur chaude proche du cresson ; elles peuvent être cuites (bouillies) et utilisées (consommées) comme légume vert ; feuilles cuites comme potherbe. Jeunes pousses consommées en salade.
Graines ; utilisées comme aromatisant.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium oleraceum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Il se mange comme potasse (traduction automatique).
Original : It is eaten as a potherb




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium oxytrichum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les tiges sont des feuilles cuites à la vapeur et mangées (traduction automatique).
Original : The stems are leaves are steamed and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium papillosum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Les feuilles et les tiges sont cuites à la vapeur et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves and stems are steamed and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium perfoliatum,

Passerage perfoliée

✖

Note : *

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



Feuilles, légume. Feuilles comestibles ; consommées comme légume (potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium phlebopetalum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles et les tiges sont cuites à la vapeur et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves and stems are steamed and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium pseudodidymum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium rotundum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium ruderale,

Passerage des décombres

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.



Feuilles. Feuilles comestibles ; utilisées comme légume (potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium sativum,

Cresson alénois

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C/-18°C ?




Note : ***

Détails : On consomme principalement les graines germées, les jeunes feuilles et pousses tendres, crues, en salades, mais on peut également les faire cuire (ainsi que les plus anciennes) comme légume (potherbe) ; les gousses (fraîches ou séchées), les graines et les racines peuvent être utilisées comme assaisonnement piquant (condiment/épice) ; les graines donnent une huile alimentaire.



Feuilles, herbe, épice, légume, graines - huile.

Feuille (feuilles et jeunes pousses consommées [nourriture/aliment {comme légume ; en salades}]) ; fruit (gousses {fraîches ou séchées} [assaisonnement piquant] ; graines [ [assaisonnement {comme condiment}] ; extrait graines : huile [nourriture/aliment {huile alimentaire}] ; et graines germées [nourriture/aliment]) et racine (racines [assaisonnement {aromatisant ou épice}]) comestibles.

-les feuilles et jeunes pousses sont utilisées (consommées) en salades ; elles sont coupées quand elles sont jeunes ; les feuilles tendres sont cuites comme légume (ex. : potherbe, brède) ; elles sont utilisées dans les currys ;
-les gousses fraîches ou séchées peuvent être utilisées comme un assaisonnement piquant.
Graines utilisées comme condiment ;
-les graines donnent aussi une huile comestible ; les graines peuvent être germées et mangées ;
-les racines sont parfois utilisées comme assaisonnement ou épice.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lepidium schinzii,

Passerage

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées pour donner de la saveur à d'autres aliments. Les feuilles sont également séchées pour une utilisation ultérieure (traduction automatique).
Original : The leaves are used to give flavour to other foods. The leaves are also dried for later use




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium spinosum,

Passerage

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées fraîches et ajoutées aux salades (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten fresh and added to salads




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium spp.,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *****




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Lepidium squamatum,

Sénebière Corne-de-cerf

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées après de longues cuissons. La racine est utilisée cuite (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten after much cooking. The root is used cooked




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium thurberi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les graines sont vannées, desséchées, séchées au soleil puis cuites. Ils peuvent être stockés pour une utilisation ultérieure (traduction automatique).
Original : The seeds are winnowed, parched, sun dried and then cooked. They can be stored for later use




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium transvaalense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium vesicarium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium villarsii,

Passerage de Villars

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Feuille (feuilles) comestible.



Feuilles comestibles ; feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lepidium virginicum,

Passerage de Virginie

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes pousses, feuilles et tiges consommées [nourriture/aliment : crues {en salade} ou cuites]) et fruit (gousses vertes [assaisonnement piquant) comestible.



Feuilles, graines, tiges.
Feuilles et pousses (jeunes) ajoutées aux salades et mangées ; elles sont également cuites et mangées comme potherbe.
Les gousses vertes sont hachées et mélangées avec du vinaigre et utilisées pour leur saveur piquante dans les soupes et les ragoûts.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Lesquerella hybrids,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lesquerella spp,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Lobularia maritima,

Lobulaire

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles, fleurs, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Flowers, Stems

Détails : Les feuilles, les jeunes tiges et les fleurs sont utilisées pour parfumer les salades et autres plats. Ils sont piquants. Les fleurs sont également confites (traduction automatique).
Original : The leaves, young stems and flowers are used to flavour salads and other dishes. They are pungent. The flowers are also candied




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lunaria annua,

Lunaire annuelle

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : graines, racines, pousses (traduction automatique) | Original : Seeds, Roots, Shoots

Détails : Les graines ont un goût épicé mordant. Ils peuvent être utilisés comme substitut de la moutarde. Les racines ont également un goût épicé et se mangent en salade. Ils sont rassemblés avant la formation des fleurs. Les jeunes pousses sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The seeds have a biting spicy taste. They can be used as a mustard substitute. The roots also have a spicy taste and are eaten in salads. They are gathered before the flowers form. The young shoots are cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Lunaria rediviva,

Lunaire odorante

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pousses, feuilles (traduction automatique) | Original : Shoots, Leaves

Détails : Les pousses sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The shoots are cooked as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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M

Malcomia africana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Matthiola arabica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : fleurs, tiges (traduction automatique) | Original : Flowers, Stems

Détails : Les tiges et les fleurs sont utilisées comme légume (traduction automatique).
Original : The stems and flowers are used as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Matthiola incana,

Violier des rochers

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Seedspod

Détails : Les fleurs très parfumées sont consommées comme légume ou utilisées dans les desserts sucrés. Les gousses sont également comestibles (traduction automatique).
Original : The highly fragrant flowers are eaten as a vegetable or used in sweet desserts.The pods are also edible




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Matthiola livida,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : plante, fleurs, tiges (traduction automatique) | Original : Plant, Flowers, Stems

Détails : La plante est mangée (traduction automatique).
Original : The plant is eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Matthiola maroccana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Megacarpaea delavayi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : légume-racine (traduction automatique) | Original : Root, Vegetable

Détails : Il est consommé comme légume. Les jeunes feuilles sont utilisées dans les plats sautés (traduction automatique).
Original : It is eaten as a vegetable. The young leaves are used in stir fried dishes




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Megacarpaea gigantea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Megacarpaea megalocarpa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Megacarpaea polyandra,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites comme légume. Ils sont également consommés crus. Ils sont utilisés dans les plats sautés (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked as a vegetable. They are also eaten raw. They are used in stir fried dishes




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Menkea villosula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Moricandia arvensis,

Chou des champs

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées cuites comme légume. Ils sont utilisés dans les ragoûts. Il est également utilisé comme épice d'arôme (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten cooked as a vegetable. They are used in stews. It is also used as a spice of flavouring




néant, inconnus ou indéterminés.

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Moricandia nitens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles - jeunes, boutons florau (traduction automatique) | Original : Leaves - young, Flower buds

Détails : Les boutons floraux sont consommés comme légume (traduction automatique).
Original : The flower buds are eaten as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Moricandia suffruticosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Morisia moranthus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Myagrum perfoliatum,

Myagre perfolié

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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N

Nasturtium barbareifolium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Nasturtium floridanum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Nasturtium globosum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, pousses (traduction automatique) | Original : Leaves, Shoots

Détails : Les pousses et les feuilles sont mangées. Ils ont un goût sucré et chaud (traduction automatique).
Original : The shoots and leaves are eaten. They have a sweet, hot taste




néant, inconnus ou indéterminés.

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Nasturtium microphyllum,

Cresson à petites feuilles

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ***

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Nasturtium officinale,

Cresson de fontaine

Synonymes : Nasturtium nasturtium-aquaticum (L.) H. Karst., Radicula nasturtium Cav., Radicula nasturtium-aquaticum (L.) Rendle & Britten, Rorippa nasturtium Beck, Rorippa nasturtium-aquaticum (L.) Hayek, Sisymbrium nasturtium Thunb., Sisymbrium nasturtium-aquaticum L.

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -29 (-5°C à -17/-22°C selon d'autres sources)




Note : ****

Détails : Feuilles et fleurs (dont boutons) consommées crues, en salade, ou cuites, comme légume (potherbe), en potées ou accompagnement de plat ; le goût acidulé et piquant (poivré), rappelant le radis blanc (daïkon), en fait un bon assaisonnement (haché comme le persil par exemple).



feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, épinard, brède).

Feuille (dont pousses, crues1/cuites1 et/ou décoratives1/aromatisantes1)µ, fleur1 (crues1, dont boutons (crus1/cuits1 et/ou décoratifs1/aromatisants1)) et fruit (graines (aromatisantes)1) comestibles.(1*)




(1*)ATTENTION : à l'état sauvage et/ou à proximité de bovins et, plus particulièrement, d'ovins, la plante est susceptible de porter la fasciolose (fasciolase ou distomatose hépatique), une maladie parasitaire provoquée par un ver plat, appelé couramment douve ou distome, dont le plus courant est la douve du foieµ^{{{{~~Wiki(dp*)}µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Le cresson de fontaine est considéré comme le contre-poison de la nicotineµ^{{{wikiµ.

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Nasturtium x sterile,

Cresson stérile

Synonymes : Nasturtium sterile

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9




Note : ****

Détails : Feuilles - crues ou cuites ; le cresson d'eau est principalement utilisé comme garniture ou comme complément aux salades ; la saveur est forte avec un piquant caractéristique ; il a la réputation d'être un tonique printanier, et c'est sa principale saison d'utilisation, bien qu'il puisse être récolté pendant la majeure partie de l'année et puisse donner 10 cueillettes par an ; une certaine prudence est recommandée si vous cueillez la plante dans la nature, voir les notes sur la toxicité ; les feuilles sont exceptionnellement riches en vitamines et minéraux, notamment en fer ; une analyse nutritionnelle est disponible.(1*)




(1*)ATTENTION : bien que la plante soit très saine et nutritive, des précautions doivent être prises si vous la récoltez dans la nature ; les plantes poussant dans l'eau qui s'écoule des champs où paissent les animaux, en particulier les moutons, ne doivent pas être utilisées crues ; cela est dû au risque qu'elles soient infestées par le parasite de la douve du foie ; cependant, la cuisson des feuilles détruira les parasites et rendra la plante parfaitement sûre à mangerµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

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O

Orychophragmus violaceus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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P

Pachyphragma macrophylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Parrya nudicaulis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Roots, Leaves

Détails : Les racines sont cuites et utilisées avec de la viande ou du poisson dans les ragoûts. Les nouvelles jeunes feuilles sont mangées. Ils sont également stockés dans de l'huile de phoque (traduction automatique).
Original : The roots are cooked and used with meat or fish in stews. The new young leaves are eaten. They are also stored in seal oil




néant, inconnus ou indéterminés.

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Peltaria alliacea,

Peltaire d'Europe

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-9




Note : ****

Détails : -feuilles - crues ou cuites ; une saveur forte, un peu comme un croisement entre l'ail et la moutarde, les feuilles donnent un arôme raisonnable aux salades ; les feuilles sont disponibles toute l'année ou presque, même durant les hivers rigoureu




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Peltaria turkmena,

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 5-10




Note : ****

Détails : -feuilles - crues ou cuites ; une saveur forte, un peu comme un croisement entre l'ail et la moutarde, les feuilles donnent un arôme raisonnable aux salades ; les feuilles sont disponibles toute l'année ou presque, même durant les hivers rigoureux, elles




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Physaria fendleri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Polypsecadium magellanicum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Pringlea antiscorbutica,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots

Détails : Les racines ont le goût du raifort (traduction automatique).
Original : The roots taste like horseradish




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Pugionium cornutum,

Sagai

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Note : *

Détails : Feuilles consommées localement comme légume (ex : potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

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Pugionium dolabratum,

✖

Détails : Plante consommée comme légume ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).




néant, inconnus ou indéterminés.

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R

Raphanus maritima,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Raphanus raphanistrum,

Ravenelle

✖

Note : **

Détails : Feuille (jeunes, dont pointes)1, fruit (jeunes (verts et tendres))1 et fleur1(inflorescences (bourgeons et tiges))1 comestibles.(1*)



jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Raphanus sativus,

Radis

Synonymes : Raphanus caudatus L. f. 1767 (synonyme de "Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm", selon GRIN ; nom accepté et espèce différente/distincte, selon TPL), Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin 1910 (nom retenu, selon TPL), Raphanus sativus var. caudatus (L.) Hook. f. & T. Anderson 1872 [Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm], Raphanus sativus L. var. caudatus (L.) Vilmorin [Raphanus sativus L. var. mougri H. W. J. Helm]

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-5°C




Note : *****

Détails : -Jeunes racines tendres crues (principalement) ou cuites (en potées, marinades, etc...) -Jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède...) ; les plus anciennes sont uniquement consommées cuites ; -les racines et les graines sont picklées ;



Partie(s) comestible(s) : racines, feuilles, herbe, fruit, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les jeunes racines tendres sont principalement consommées crues ;
-les feuilles sont consommées cuites ; jeunes feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe, brède) ;
-les racines et les graines sont picklées ;
-les jeunes gousses peuvent être consommées en salade ; ou cuites comme des haricots.

On consomme ce légume-racine cru (à la croque au sel ou en salade par exemple) ou cuit ; il est riche en minéraux et oligo-éléments mais également en soufre (ce qui lui donne sa saveur piquante et qui, surtout, stimule l'appétit et la digestion) et en vitamine C, tout en étant très diététique (15 kcal pour 100 g) ;

Les graines sont comestibles, et sont parfois utilisées comme un condiment croquant pour salades épicées ;

Les feuilles et les gousses sont également comestibles (certaines variétés sont d'ailleurs cultivées spécifiquement pour la consommation de l'une ou l'autre de ces parties aériennes ; excellente source de provitamine A (antioxydante), de vitamine C et de fer ;




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

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Rapistrum rugosum,

Rapistre rugueux

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : ATTENTION: La plante à certains endroits contient un glycoside qui cause le goitre. Les feuilles sont consommées crues dans les salades et également cuites dans les ragoûts. Ils sont également ajoutés aux sauces tomates comme assaisonnement pour pâtes. Ils sont également cuisinés avec des œufs en omelette. Les tiges sont pelées et consommées crues (traduction automatique).
Original : CAUTION: The plant in some places has a glycoside which causes goitre. The leaves are eaten raw in salads and also cooked in stews. They are also added to tomato sauces as a pasta seasoning. They are also cooked with egg as an omelette. The stems are peeled and eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

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Reboudia pinnata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige, fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Stem, Flowers, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rhynchosinapis monensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Rhynchosinapis wrightii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : ****

Parties comestibles : fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Rorippa amphibia,

Rorippe amphibie

✖

Note : ***

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Rorippa benghalensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Il est cuit et consommé comme légume (traduction automatique).
Original : It is cooked and eaten as vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa bonariensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa cantoniensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes plants sont cueillis en potasse (traduction automatique).
Original : The young plants are gathered as a potherb




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa cryptantha,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa curvisiliqua,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa dictyosperma,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa dubia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Il est utilisé comme légume dans les currys. Il est également utilisé dans les salades et les soupes (traduction automatique).
Original : It is used as a vegetable in curries. It is also used in salads and soups




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa eustylis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa fluviatilis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont utilisées comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves are used as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa gigantea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines, feuilles (traduction automatique) | Original : Seeds, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa globosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes plantes sont cueillies et consommées comme potasse (traduction automatique).
Original : The young plants are gathered and eaten as a potherb




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Rorippa humifusa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées comme légume de salade (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten as a salad vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa hybospermum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées crues ou cuites (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw or cooked




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa indica,

Cresson indien

Synonymes : Nasturtium indicum Cam. (synonyme, selon DPC), Nasturtium indicum (L.) DC. 1821

✖

Note : **

Détails : Feuilles consommées localement comme légume (ex. : potherbe).




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Rorippa islandica,

Rorippe d'Islande

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Il est utilisé pour parfumer la soupe de poisson (traduction automatique).
Original : It is used to flavour fish soup




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa laciniata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa madagascariensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : légume (traduction automatique) | Original : Vegetable

Détails : Les feuilles sont consommées crues en salade. Il a une saveur poivrée. Ils peuvent être cuits et utilisés dans les soupes (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten raw as a salad. It has a peppery flavour. They can be cooked and used in soups




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa microphyllum x Nasturtium-aquaticum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa montana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves

Détails : Les jeunes plantes à peu près au stade de la floraison sont utilisées en soupe (traduction automatique).
Original : The young plants at about flowering stage are used in soup




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa nudiuscula,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes plantes sont consommées comme potiron (traduction automatique).
Original : Young plants are eaten as a potherb




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa palustris,

Cresson des marais

✖

Note : **

Détails : Feuille (tendres, dont pointes des tiges), fleur (dont bourgeons) et fruit (jeunes (verts et tendres) ; graines (mûres)) comestibles.



feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Rorippa sarmentosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa schlechteri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles et la plante entière sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves and whole plant are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Rorippa sylvestris,

Roripe des bois

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes pousses sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The young shoots are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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S

Schouwia purpurea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Vegetable

Détails : Les feuilles sont consommées cuites ou séchées. Les jeunes feuilles peuvent être consommées en salade. Ils sont également utilisés dans les soupes (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten cooked or dried. The young leaves can be eaten in salads. They are also used in soups




néant, inconnus ou indéterminés.

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Sinapis alba,

Moutarde blanche

Synonymes : Bonannia officinalis, Brassica alba (L.) Rabenh. 1839 [Sinapis alba L. subsp. alba], Brassica hirta, Sinapis foliosa

✖

Note : ***

Détails : Les jeunes feuilles, pousses et graines germées peuvent être consommées crues ou cuites. Leur saveur piquante fait qu'elles sont davantage utilisées comme aromate dans les salades composées, ou comme légume (potherbe, épinard), y compris les plus âgées. Les graines séchées et réduites en poudres servent à produire de la moutarde.



Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles consommables comme légume (ex. : potherbe) ; graines utilisées comme condiment.


Parties comestibles : feuilles, huile, graine ;
Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Feuilles - crues ou cuites. Saveur piquante, surtout consommée crue. Les jeunes feuilles sont utilisées comme aromate dans les salades composées, tandis que les feuilles plus âgées sont utilisées comme herbe potagère.

Graines - germées et consommées crues. La graine met environ 4 jours à mûrir. Saveur piquante, elle est souvent utilisée dans les salades. Les graines peuvent être réduites en poudre et utilisées comme arôme alimentaire ; c'est la « moutarde blanche » du commerce. Elle est plus douce que la moutarde noire obtenue à partir de Brassica nigra. L'amertume de la moutarde se développe lorsqu'on ajoute de l'eau froide aux graines broyées. Une enzyme (la myrosine) agit sur un glycoside (la sinigrine) pour produire un composé soufré. La réaction dure de 10 à 15 minutes. Le mélange avec de l'eau chaude ou du vinaigre, ou l'ajout de sel, inhibe l'enzyme et produit une moutarde légèrement amère.(1*)




(1*)ATTENTION : les graines contiennet des glucosides toxiquesµ^{{{27(+x)µ, irritantes pour la peau et les muqueuses. La plante est potentiellement toxique une fois les gousses formées. Une allergie à la moutarde est possible, notamment chez les enfants et les adolescents. Une rétention intestinale des graines est possible en cas d'ingestionµ^{{{5(+)µ.

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La graine est antibactérienne, antifongique, apéritive, carminative, sudorifique, digestive, diurétique, émétique, expectorante, rubéfiante et stimulante. La graine a une action cathartique due à la libération hydrolytique de sulfure d'hydrogène. En Chine, elle est utilisée dans le traitement de la toux avec mucosités abondantes, de la tuberculose et de la pleurésie. La graine est rarement utilisée en usage interne comme médicament en Occident. En usage externe, elle est généralement transformée en emplâtres de moutarde (à partir de la graine moulue), en cataplasmes ou ajoutée à l'eau du bain. Elle est utilisée dans le traitement des infections respiratoires, des articulations arthritiques, des engelures et des éruptions cutanées, etc.. Dans un rapport de 1:3, la graine a une action inhibitrice sur la croissance des champignons. Il convient d'être prudent lors de l'utilisation de ce remède, car les graines contiennent des substances extrêmement irritantes pour la peau et les muqueuses. Les feuilles sont carminativesµ^{{{5(+)µ

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Sinapis arvensis,

Moutarde des champs

Synonymes : Brassica sinapis Vis., Brassica sinapistrum Boiss.

✖

Note : **

Détails : Feuille (dont pousses et tiges tendres)1, fleur1 (inflorescences en bourgeons)1 et graines1 comestibles.



feuilles, pousses et tiges tendres crues ou cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Sinapis pubescens,

Moutarde indurée

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pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium altissimum,

Sisymbre élevé

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Note : *

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines culinaires :
-les feuilles et les jeunes pousses sont consommées crues en salade ou cuites comme potherbe ;
-les graines sont broyées et utilisées pour aromatiser les soupes.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Sisymbrium brassiciforme,

Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium capense,

Pas d'illustration
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Parties comestibles : légumes, feuilles (traduction automatique) | Original : Vegetable, Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont cuites comme une plante potagère. Les feuilles peuvent être séchées et stockées (traduction automatique).
Original : The young leaves are cooked as a potherb. The leaves can be dried and stored




néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium crassifolium,

Sisymbre

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Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont consommées comme légume vert (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten as a green vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Sisymbrium erisimoides,

Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium irio,

Sisymbre Irio

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pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines, tiges (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Seeds, Stems

Détails : Les graines sont desséchées et utilisées pour faire une boisson rafraîchissante. Ils sont stockés pour une utilisation ultérieure sous forme de bouillie. Les jeunes feuilles sont consommées crues ou cuites. Ils sont bouillis ou frits (traduction automatique).
Original : The seeds are parched and used to make a cooling drink. They are stored for later use as a porridge. The young leaves are eaten raw or cooked. They are boiled or fried




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Sisymbrium loeselii,

Sisymbre de loesel

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Sisymbrium matritense,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Sisymbrium nasturtium,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium officinale,

Sisymbre officinal

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Note : *

Détails : Feuille (dont pousses)1 et graines1 comestibles.



feuilles et pousses crues ou cuites comme potherbe.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Sisymbrium orientale,

Sisymbre d'Orient

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium polyceratium,

Sisymbre à nombreuses cornes

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium runcinatum,

Vélar ronciné

Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium septualatum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tige, fleurs, feuilles (traduction automatique) | Original : Stem, Flowers, Leaves

Détails : Les feuilles, les fleurs et les graines sont consommées comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves, flowers and seeds are eaten as a vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium thellungii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes feuilles sont consommées comme légume vert (traduction automatique).
Original : The young leaves are eaten as a green vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium turczaninowii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles à la base sont broyées puis bouillies pour faire une bouillie. Il est souvent mélangé avec d'autres feuilles (traduction automatique).
Original : The leaves at the base are ground then boiled used to make a porridge. It is often mixed with other leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Sisymbrium wootonii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Stanleya albescens,

Pas d'illustration
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Note : **

Parties comestibles : feuilles, attention, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Caution, Seeds

Détails : Attention: les feuilles fraîches sont considérées comme toxiques. Les jeunes feuilles sont bouillies dans 2 ou 3 changements d'eau puis mangées (traduction automatique).
Original : Caution: Fresh leaves are considered poisonous.The young leaves are boiled in 2 or 3 changes of water then eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stanleya elata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Stanleya pinnata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds

Détails : Les feuilles et les tiges sont bouillies plusieurs fois pour éliminer les niveaux toxiques de sélénium, puis mangées. Les graines sont broyées et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves and stems are boiled several times to remove toxic levels of selenium and then eaten.The seeds are ground and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Stanleya viridiflora,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines, feuilles (traduction automatique) | Original : Seeds, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stanleya wrightii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Parties comestibles : feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Leaves, Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stenopetalum lineare,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines, feuilles (traduction automatique) | Original : Seeds, Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stenopetalum nutans,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Stenopetalum velutinum,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Streptanthus cordatus,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les feuilles sont ajoutées à la nourriture et utilisées comme légumes verts (traduction automatique).
Original : The leaves are added to food and used as greens




néant, inconnus ou indéterminés.

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Stubendorffia orientalis,

Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.

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Succowia balearica,

Succowie des Baléares

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : *




néant, inconnus ou indéterminés.

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T

Thelypodium integrifolium,

Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes pousses sont rôties et consommées comme aliment de famine (traduction automatique).
Original : The young shoots are roasted and eaten as a famine food




néant, inconnus ou indéterminés.

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Thelypodium wrightii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves

Détails : Les jeunes plants sont bouillis avec un peu de sel et consommés comme verts. Ils sont également bouillis et pressés et séchés et stockés pour une utilisation ultérieure. Ils sont également utilisés pour faire un ragoût (traduction automatique).
Original : The young plants are boiled with some salt and eaten as greens. They are also boiled and pressed and dried and stored for later use. They are also used to make a stew




néant, inconnus ou indéterminés.

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Thlaspi arvense,

Tabouret des champs

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Note : **

Détails : Graines (extrait (huile)1)µ, racine (avant la floraison ; cuites1)µ, fleur1 (dont bourgeons et tiges florales (partie supérieure) ; crues (aromatisantes1) ou cuites1) et feuille (crues1 ou cuites1) comestibles.



feuilles crues ou cuites comme potherbe




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Thlaspi macrophylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Thlaspi perfoliatum,

Tabouret perfolié

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines - épice culinaire(s) :
-les feuilles sont consommées ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
-les graines sont utilisées comme condiment.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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Thysanocarpus elegans,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les graines sont utilisées pour être ajoutées à la semoule de maïs (traduction automatique).
Original : The seeds are used for adding to cornmeal




néant, inconnus ou indéterminés.

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Turritis glabra,

Tourelle

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Note : *

Parties comestibles : feuilles, tiges (traduction automatique) | Original : Leaves, Stems

Détails : Il est assaisonné d'huile, de citron et de sel (traduction automatique).
Original : It is seasoned with oil, lemon and salt




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Turritis laxa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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