• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN : Brassicales ;
  • Famille APN : Brassicaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Eruca vesicaria (L.) Cav. (1802)
• Synonymes français : roquette annuelle, roquette cultivée, rucola, rouquette, riquette, roquette des jardins, salade de vingt-quatre heures, éruce, sisymbre sauvage, ruce
• Synonymes : Brassica eruca L. 1753, Brassica vesicaria L. 1753 [Eruca vesicaria subsp. vesicaria], Brassica vesicaria L. E. sativa subsp. vesicaria (L.) Jahand. & Maire, Eruca sativa Mill. 1768 [Eruca vesicaria subsp. sativa], Eruca vesicaria var. albiflora DC, Eruca vesicaria var. flaviflora DC, Eruca sativa var. vesicaria (L.) Coss, Euzomum vesicarium (L.) Link, Raphanus vesicarius (L.) Crantz, Velleruca vesicaria (L.) Pomel ;
• Noms anglais et locaux : rocket, arugula, edible rocket [subsp. sativa], edible rocket [subsp. sativa], garden rocket [subsp. sativa], Italian cress [subsp. sativa], rocket [subsp. sativa], rocket [subsp. vesicaria], rocket-salad [subsp. sativa], Roman rocket [subsp. sativa], rugula [subsp. sativa], salad rocket [subsp. sativa], Rucola (de), Rauke (de)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -10/-12/-15°C

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  500-550

  9 ans

  0,5-1cm

  10-15cm

  25-30cm

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche - Eruca vesicaria (Roquette)
  
  La roquette, Eruca vesicaria, est une plante annuelle originaire des régions méditerranéennes, célèbre pour ses feuilles lobées au goût piquant rappelant celui des radis. Souvent utilisée en cuisine pour agrémenter salades, sauces et plats, elle est appréciée pour sa richesse en vitamines A et C. Cultivée pour ses feuilles et graines, elle préfère un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Sa rusticité lui permet de résister à des températures allant jusqu'à -15°C, et elle se sème de janvier à septembre pour une récolte rapide.
  
  Parties comestibles et utilisations
  
  Les jeunes feuilles de roquette sont tendres et légèrement amères, parfaites pour les salades ou en garniture. Les feuilles plus matures peuvent être intégrées dans des soupes ou des sauces. Les graines, riches en huile, peuvent être utilisées dans des marinades ou pour préparer de la moutarde.
  
  Culture
  
  Pour cultiver la roquette, il est conseillé de semer en lignes espacées de 20 à 30 cm, dans un sol frais et ombragé pour éviter la montée en graines. Un arrosage régulier et un paillage aident à conserver la tendreté des feuilles. Les graines germinent rapidement, souvent en un jour, et la récolte peut être réalisée environ trois à quatre semaines après le semis.

  
  
  

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  Fiche pédagogique et ludique de la Roquette — Eruca vesicaria
  
  1. Titre et Introduction
  

  
  La roquette, Eruca vesicaria, est une plante annuelle de la famille des Brassicacées, originaire du bassin méditerranéen. Connue depuis l’Antiquité, elle est appréciée pour ses feuilles au goût relevé, à la fois poivré, moutardé et légèrement amer. Facile à cultiver, rapide à récolter, elle trouve sa place aussi bien au potager que dans la cuisine du quotidien.
  

  
  
  2. Description Physique
  

  
  La roquette forme une plante basse à tige dressée, fine et ramifiée, pouvant atteindre environ 30 à 80 cm selon les conditions de culture. Ses feuilles sont profondément lobées, découpées, d’un vert tendre à vert plus soutenu, avec une texture souple lorsqu’elles sont jeunes. En vieillissant, elles deviennent plus coriaces et plus piquantes.
  

  
  

  
  Les fleurs, réunies en grappes, sont petites et élégantes, souvent blanches à jaune pâle, marquées de nervures violettes. Après floraison, la plante produit des siliques allongées contenant de nombreuses petites graines brunes.
  

  
  
  3. Habitat et Environnement
  
  Conditions de croissance
  

  
  La roquette aime les sols légers, frais, bien drainés, plutôt riches mais sans excès. Elle apprécie une exposition ensoleillée, tout en supportant une légère ombre aux heures les plus chaudes. Elle craint surtout la sécheresse prolongée, qui accentue encore son amertume et favorise la montée en graines.
  

  
  

  
  Elle pousse facilement dans de nombreux climats tempérés, et supporte bien le froid modéré.
  

  
  
  Zones géographiques
  

  
  Originaire du pourtour méditerranéen, elle est aujourd’hui cultivée dans de nombreuses régions du monde, en particulier en Europe, en Asie occidentale, en Afrique du Nord et dans de nombreux potagers d’Amérique et d’Australie. C’est une plante très adaptable.
  

  
  
  4. Culture et Entretien
  
  Méthodes de culture
  

  
  Le semis se fait directement en place, de préférence en lignes espacées d’environ 20 à 30 cm. Les graines sont semées peu profondément, puis recouvertes légèrement de terre fine. La germination est rapide, souvent en quelques jours seulement.
  

  
  

  
  Pour obtenir des feuilles tendres et moins piquantes, il est conseillé d’arroser régulièrement et de récolter jeune, avant la floraison. Des semis échelonnés permettent d’avoir de la roquette presque toute l’année dans les régions douces.
  

  
  
  Associations bénéfiques
  

  
  La roquette s’associe bien avec les choux et l’asperge. Elle peut aussi profiter d’un peu d’ombre apportée par d’autres cultures plus hautes en été. En revanche, il vaut mieux éviter de la laisser concurrencer par des plantes trop envahissantes, qui lui feraient perdre en vigueur.
  

  
  
  5. Usages
  
  Culinaire
  

  
  La roquette est surtout consommée crue, en salade, où elle apporte une note piquante et vive. Elle accompagne très bien les tomates, les fromages, les noix, l’huile d’olive et les agrumes. Ses jeunes feuilles peuvent aussi être ajoutées aux sandwiches, pizzas, pestos, omelettes ou soupes.
  

  
  

  
  Les feuilles plus âgées peuvent être cuites légèrement, comme un légume vert, ou intégrées dans des sauces et potages. Les graines peuvent servir à fabriquer une moutarde ou une huile aux usages alimentaires.
  

  
  
  Médicinal
  

  
  Traditionnellement, la roquette a été utilisée comme plante stimulante, digestive et diurétique. Ses feuilles ont aussi été réputées antiscorbutiques. En usage traditionnel, on emploie surtout les feuilles et parfois les graines.
  Cependant, ces usages doivent rester prudents et ne remplacent jamais un avis médical.
  

  
  
  Autres
  

  
  Les graines ont également servi à produire une huile végétale, et certaines traditions lui ont attribué des vertus toniques. La plante a parfois été utilisée comme condiment ancien et comme plante de jardin potager facile à installer.
  

  
  
  6. Précautions
  

  
  La roquette est généralement considérée comme sûre en alimentation courante. Toutefois, ses feuilles peuvent devenir très piquantes et amères si elles sont récoltées tardivement ou si la plante manque d’eau. Comme pour toute plante, il faut éviter les excès. Les personnes sensibles aux plantes de la famille des Brassicacées peuvent parfois présenter des réactions digestives ou allergiques.
  

  
  

  
  En usage médicinal traditionnel, il est préférable de rester sur des consommations alimentaires modérées et de demander conseil à un professionnel de santé en cas de grossesse, d’allaitement, de traitement médical ou de doute particulier.
  

  
  
  7. Écologie
  

  
  La roquette participe à la biodiversité du jardin en attirant plusieurs insectes pollinisateurs lors de la floraison.
  Ses fleurs claires offrent nectar et pollen à de petites abeilles et autres insectes utiles. Elle peut aussi servir de culture rapide dans les rotations potagères, ce qui en fait une alliée intéressante pour occuper le sol et limiter les espaces nus.
  

  
  
  8. Culture et Histoire
  

  
  La roquette était déjà connue des peuples méditerranéens de l’Antiquité. Les Romains l’appréciaient pour sa saveur relevée et ses vertus stimulantes. Au fil du temps, elle a conservé une place importante dans les cuisines italienne, provençale, levantine et méditerranéenne en général.
  

  
  

  
  Aujourd’hui encore, la roquette symbolise une cuisine simple, fraîche et vivante, où une poignée de feuilles peut transformer un plat très ordinaire en assiette pleine de caractère.
  

  
  
  9. Activités Ludiques
  
  Dessin, peinture, coloriage, herbier
  

  
  Les enfants peuvent dessiner la roquette à partir de vraies feuilles, observer ses lobes et essayer de reproduire ses petites fleurs veinées. Un herbier de roquette permet aussi de comparer les formes des feuilles jeunes et adultes.
  

  
  

  
  On peut proposer des coloriages de la plante, ou utiliser les générateurs d’herbiers et de coloriages du site pour créer des supports pédagogiques amusants et personnalisés.
  

  
  
  Recettes et ateliers
  

  
  Atelier simple : réaliser une salade de roquette avec tomates, fromage frais, noix et huile d’olive. On peut aussi préparer un pesto de roquette, plus vif que le pesto classique, ou une soupe verte où elle est ajoutée en fin de cuisson pour préserver sa saveur.
  

  
  

  
  Pour les enfants, une activité amusante consiste à comparer la roquette crue, juste blanchie, puis cuite, afin de découvrir comment la cuisson change son goût.
  

  
  
  10. Conclusion
  

  
  La roquette est une petite plante modeste, mais pleine de personnalité. Elle montre qu’un simple feuillage peut apporter du goût, de la diversité, de la couleur et de la vie au jardin comme à l’assiette. Cultiver la roquette, c’est inviter la rapidité, la simplicité et la gourmandise dans le quotidien.
  

  
  
  

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  Recettes
  
  Pour Eruca vesicaria (roquette), la fiche indique clairement comme parties comestibles :
  
  - les jeunes feuilles
  - les feuilles plus âgées
  - les fleurs
  - les graines
  (et l’usage culinaire mentionne aussi une huile issue des graines)
  
  Je propose donc 6 recettes, en respectant les usages indiqués et en restant sur ces parties comestibles.
  
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  1a) Salade de roquette, poire, noix et parmesan
  
  Type : salade
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 2 belles poignées de jeunes feuilles de roquette
  - 1 poire mûre
  - 40 g de parmesan en copeaux
  - 1 petite poignée de noix
  - 3 c. à soupe d’huile d’olive
  - 1 c. à soupe de jus de citron
  - sel, poivre
  
  

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  Préparation
  
  1. Laver et essorer la roquette.
  2. Couper la poire en fines lamelles.
  3. Mélanger la roquette, la poire, les noix et le parmesan.
  4. Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le citron, sel et poivre.
  5. Arroser la salade au dernier moment.
  
  

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  Remarque
  
  La roquette apporte une note piquante qui se marie très bien avec le sucré de la poire.
  
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  1b) Salade de roquette, poireau et noix
  
  Type : salade
  
  

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  Ingrédients :
  
  
  - 100g de roquette fraîche
  - 1 poireau
  - 50g de noix
  - 50g de fromage feta (ou de fromage de chèvre)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Instructions :
  
  1. Lavez et essorez la roquette. Réservez.
  2. Coupez le poireau en fines rondelles et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 3 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
  3. Dans un saladier, mélangez la roquette, le poireau blanchi et les noix.
  4. Émiettez le fromage feta par-dessus.
  5. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  6. Servez frais, en accompagnement ou en plat principal léger.
  
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  2) Potée de légumes à la roquette
  
  
  

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  Ingrédients :
  
  
  - 200g de roquette fraîche
  - 2 carottes
  - 2 pommes de terre
  - 1 oignon
  - 1 gousse d'ail
  - 1L de bouillon de légumes
  - 100g de haricots verts
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes de Provence (facultatif)
  
  

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  Instructions :
  
  1. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre à la casserole, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajoutez les haricots verts et la roquette dans la casserole. Laissez cuire encore 5 minutes.
  6. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez.
  7. Servez chaud, garni de quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur.
  
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  3) Poêlée de pommes de terre à la roquette
  
  
  Type : poêlée
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 600 g de pommes de terre
  - 2 bonnes poignées de roquette
  - 1 oignon
  - 2 c. à soupe d’huile d’olive
  - sel, poivre
  - un peu de beurre ou de crème, facultatif
  
  

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  Préparation
  
  1. Cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur, puis les couper en morceaux.
  2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile.
  3. Ajouter les pommes de terre et les faire dorer légèrement.
  4. Hors du feu, incorporer la roquette pour qu’elle juste fonde légèrement.
  5. Assaisonner et servir aussitôt.
  
  

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  Remarque
  
  Cette recette utilise la roquette comme un légume-feuille, en cuisson courte pour préserver son goût.
  
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  4) Pesto de roquette
  
  
  Type : utilisation traditionnelle
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 2 grosses poignées de jeunes feuilles de roquette
  - 1 petite gousse d’ail
  - 40 g de pignons de pin ou de noix
  - 40 g de parmesan râpé
  - 8 à 10 cl d’huile d’olive
  - sel
  
  

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  Préparation
  
  1. Mettre la roquette, l’ail, les pignons, le parmesan et le sel dans un mixeur.
  2. Ajouter l’huile d’olive petit à petit.
  3. Mixer jusqu’à obtenir une pâte souple.
  4. Servir avec des pâtes, du pain grillé ou dans un sandwich.
  
  

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  Remarque
  
  C’est une utilisation très classique et bien établie de la roquette en condiment.
  
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  5) Moutarde à la roquette et aux graines de moutarde
  
  
  Type : utilisation traditionnelle
  
  

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  Ingrédients
  
  
  - 2 c. à soupe de graines de roquette
  - 2 c. à soupe de graines de moutarde jaune
  - 5 c. à soupe de vinaigre de cidre
  - 5 c. à soupe d’eau
  - 1 c. à soupe de miel
  - 1/2 c. à café de sel
  - éventuellement 1 à 2 c. à soupe d’huile issue des graines, si disponible
  
  

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  Préparation
  
  1. Faire tremper les graines dans le vinaigre et l’eau pendant quelques heures.
  2. Mixer avec le miel et le sel.
  3. Ajuster la texture avec un peu d’eau si besoin.
  4. Laisser reposer au frais 24 h avant utilisation.
  
  

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  Remarque
  
  La fiche indique l’usage des graines pour la moutarde : c’est donc une utilisation traditionnelle très pertinente.
  
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  Ces recettes sont simples, savoureuses et mettent en valeur la roquette tout en la combinant avec d'autres ingrédients délicieux. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Annuelle aux feuilles ressemblant un peu à celles des radis (d'apparence et de goût), mais lobées, et aux petites fleurs blanches à jaune foncé avec des veines violettes.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  ROQUETTE
  
  Eruca saliva Lamk. — Brassica Eruca L.
  
  Famille des Crucifères.
  
  
  Synonymes : Cresson de fontaine, Salade de vingt-quatre heures.
  
  Noms étrangers : Rocket (en), Rauke, Senfkohl (de), Krapkool (fl), Rakette kruid (nl), Ricola, Ruca, Ruccola, Ruchetta, Racola (it), Jaramago, Oruga, Raqueta (es), Pinchâo (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  Indigène. — Annuelle. — Plante basse, à feuilles radicales un peu épaisses, oblongues, divisées, comme celles des radis ou des navets, en plusieurs segments, dont le terminal est grand et ovale et les autres petits. Tige dressée, lisse, rameuse ; fleurs assez grandes, blanches ou jaunes, veinées de violet. Siliques cylindriques, marquées de chaque côté de trois nervures peu saillantes. Graine brune, lisse, un peu comprimée, au nombre de 550 dans un gramme, et pesant 750 grammes par litre. Sa durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — La roquette se sème en pleine terre depuis le mois d’avril jusqu’à la fin de l’été ; au bout de six semaines ou deux mois, on peut commencer à couper les feuilles, qui repoussent assez abondamment au printemps ou à l’automne. En été, la plante monte rapidement à graine. Des arrosements assez fréquents sont utiles pour conserver les feuilles tendres et en adoucir la saveur, qui est très forte et un peu analogue à celle du cochléaria.
  
  Usage. — On mange les jeunes feuilles en salade.
  
  

• Culture (résumé) :

  
  
  Semis en lignes distantes de 20-30cms ; situation ombragée et/ou maintient du sol frais (paillage, arrosages fréquents et copieux...), pour éviter la montée à graines, conserver des feuilles tendres et adoucir leur saveur.
  
  

• Culture en pleine terre :

  
  
  Originaire de la région méditerranéenne, cette plante peut être cultivée des zones tempérées aux tropiques. Elle se développe de façon optimale dans les régions où les températures diurnes annuelles se situent entre 15 et 25 °C, mais tolère des températures allant de 8 à 29 °C^[418]. Elle supporte le froid hivernal, avec des températures descendant brièvement en dessous de zéro. Elle préfère une pluviométrie annuelle moyenne de 500 à 900 mm, mais tolère des précipitations de 300 à 1 100 mm^[418]. Elle prospère en plein soleil, mais préfère une ombre légère aux heures les plus chaudes^[52]. Très facile à cultiver et à croissance rapide, elle s'adapte à la plupart des sols et des conditions, bien qu'elle préfère les sols sableux et limoneux sableux ^{[52, 299]}. Elle préfère un pH compris entre 7 et 8, mais tolère des valeurs allant de 6 à 8,5^[418]. Une fois bien établie, la plante est assez résistante à la sécheresse^[160]. Les plantes peuvent être récoltées 40 jours après le semis ^{[1, 46, 89, 264]}. Un bon rendement en feuilles est de 12 à 16 tonnes/ha, la majeure partie étant récoltée lors de la première récolte^[418]. Une forte teneur en azote dans le sol peut augmenter le rendement en feuilles jusqu'à 50 %^[289]. Les plantes se ressèment généralement spontanément si le sol est perturbé, par exemple par un binage^[K]. Il existe des variétés nommées. La variété « Rocket Improved » est moins sujette à la montaison, bien qu'elle pousse mieux par temps frais^[183]. Cette espèce est généralement peu affectée par les ravageurs ou les maladies^[160]µ^{{{5(+)µ
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Multiplication :

  
  
  Semis - semer directement en place. La germination est généralement très rapide et gratuite, ne prenant que 24 heures à 25 °C. Afin d'obtenir un approvisionnement continu en feuilles comestibles, des semis successifs peuvent être effectués toutes les quelques semaines^[33]µ^{{{5(+)µ
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  500-550
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe de la famille du chou. C'est une plante annuelle. Il atteint une hauteur de 1 m et s'étend sur 0,5 m de diamètre. Il a une racine pivotante, La tige est dressée et élancée avec peu de branches. Les feuilles sont vert clair et se font face l'une à l'autre. Les feuilles ont des lobes profonds. Les fleurs sont blanches ou jaune pâle avec des veines violettes. Il y a 4 pétales. Les fruits mesurent 1 à 4,5 cm de long. Ils sont becqués et dressés. Les graines sont nombreuses et rondes et mesurent 1 à 2 mm de diamètre^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A cabbage family herb. It is an annual plant. It grows to a height of 1 m and spreads to 0.5 m across. It has a taproot, The stem is erect and slender with few branches. The leaves are bright green and occur opposite each other. The leaves have deep lobes. The flowers are white or pale yellow with purple veins. There are 4 petals. The fruit are 1-4.5 cm long. They are beaked and erect. There are many seeds and are round and 1-2 mm across^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Il doit être cultivé en utilisant des niveaux élevés d'azote pour favoriser une croissance rapide et réduire l'amertume. Les feuilles sont cueillies avant la floraison pour donner un goût plus doux. Les feuilles peuvent être récoltées après environ 3-4 semaines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It should be grown using high nitrogen levels to assist rapid growth and reduce the bitterness. Leaves are picked before flowering to give a more mild taste. Leaves can be harvested after about 3-4 weeks^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Les graines germent en 1 jour environ à 25 ° C^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. Seeds germinate in about 1 day at 25°C^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  asperge, choux (fleur et pommé)

• Amis aidants :

  choux (fleur et pommé) apportent de l'ombre l'été
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Originaire des régions méditerranéennes. Il poussera sur la plupart des sols bien drainés. Il préfère une position ensoleillée ouverte. Il résiste à la sécheresse et au gel. Il peut pousser sur des sols pauvres et avec de faibles précipitations. Il convient aux zones de rusticité 7-10. Sous les tropiques, il atteint 2 100 m d'altitude. Il peut pousser dans des endroits arides. Herbier de Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A native of Mediterranean regions. It will grow on most well drained soils. It prefers an open sunny position. It is drought and frost resistant. It can grow on poor soils and with low rainfall. It suits hardiness zones 7-10. In the tropics it grows up to 2,100 m altitude. It can grow in arid places. Tasmania Herbarium^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afghanistan, Africa, Albania, Algeria, Argentina, Armenia, Asia, Australia, Austria, Azerbaijan, Bahrain, Belarus, Bolivia, Brazil, Bulgaria, Canary Islands, Central Africa, Central Asia, Chad, Chile, China, Cook Islands, Crete, Croatia, Cuba, Cyprus, Czech Republic, Dagestan, East Africa, Egypt, Eritrea, Ethiopia, Europe, France, Germany, Greece, Hawaii, Hungary, India, Iran, Iraq, Israel, Italy, Jordan, Kazakhstan, Kenya, Kyrgyzstan, Kuwait, Lebanon, Libya, Lithuania, Mali, Malta, Mauritania, Mediterranean*, Mexico, Moldova, Mongolia, Morocco, New Zealand, Niger, North Africa, North America, Norway, Oman, Pacific, Pakistan, Palestine, Paraguay, Philippines, Poland, Portugal, Qatar, Romania, Russia, Saudi Arabia, Scandinavia, SE Asia, Slovakia, Slovenia, Socotra, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sudan, Switzerland, Syria, Tasmania, Tajikistan, Tunisia, Turkey, Turkmenistan, Tuvalu, Ukraine, United Arab Emirates, UAE, USA, Uzbekistan, West Africa, Yemen, Yugoslavia, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Afghanistan, Africa, Albania, Algeria, Argentina, Armenia, Asia, Australia, Austria, Azerbaijan, Bahrain, Belarus, Bolivia, Brazil, Bulgaria, Canary Islands, Central Africa, Central Asia, Chad, Chile, China, Cook Islands, Crete, Croatia, Cuba, Cyprus, Czech Republic, Dagestan, East Africa, Egypt, Eritrea, Ethiopia, Europe, France, Germany, Greece, Hawaii, Hungary, India, Iran, Iraq, Israel, Italy, Jordan, Kazakhstan, Kenya, Kyrgyzstan, Kuwait, Lebanon, Libya, Lithuania, Mali, Malta, Mauritania, Mediterranean*, Mexico, Moldova, Mongolia, Morocco, New Zealand, Niger, North Africa, North America, Norway, Oman, Pacific, Pakistan, Palestine, Paraguay, Philippines, Poland, Portugal, Qatar, Romania, Russia, Saudi Arabia, Scandinavia, SE Asia, Slovakia, Slovenia, Socotra, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sudan, Switzerland, Syria, Tasmania, Tajikistan, Tunisia, Turkey, Turkmenistan, Tuvalu, Ukraine, United Arab Emirates, UAE, USA, Uzbekistan, West Africa, Yemen, Yugoslavia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe 4 ou 5 espèces d'Eruca. Les graines contiennent 30 à 35% d'huile^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 4 or 5 Eruca species. The seeds contain 30-35% oil^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 129, par Louis Bubenicek) ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; CDV ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

  • ^[K] Ken Fern (Notes tirées d'observations, de dégustation, etc., à "Plants For A Future" et lors de voyages sur le terrain^{{{5(x)) ;
  • ^[1] RHS Dictionary of Plants plus Supplement, Chittendon F., 1956, Oxford University Press, 1951 (Liste complète des espèces et comment les cultiver. Assez dépassé, il a été remplacé en 1992 par un nouveau dictionnaire - voir [200]^{{{5(x)) ;
  • ^[2] Sturtevant's Edible Plants of the World, Hedrick U. P., 1972, Dover Publications, ISBN 0-486-20459-6 (Beaucoup d'entrées, beaucoup d'informations dans la plupart des entrées et références.^{{{5(x)) ;
  • ^[4] A Modern Herbal, Grieve, 1984, Penguin, ISBN 0-14-046-440-9 (Pas si moderne (1930 ?) mais beaucoup d'informations, principalement sur les plantes tempérées.^{{{5(x)) ;
  • ^[8] Free for All,Ceres, 1977, Thorsons Publishers, ISBN 0-7225-0445-4 (Plantes sauvages comestibles en Grande-Bretagne. Petit livret, rien de spécial.^{{{5(x)) ;
  • ^[27] Comfrey Report, Hills L., Henry Doubleday Research Ass. (Un petit livret donnant un guide assez complet sur les utilisations de la consoude.^{{{5(x)) ;
  • ^[33] Rare Vegetables for Garden and Table, Organ J., 1960, Faber (Des légumes inhabituels qui peuvent être cultivés en plein air en Grande-Bretagne. Un bon guide.^{{{5(x)) ;
  • ^[34] The Oxford Book of Food Plants, Harrison S., Wallis M. & Masefield G., 1975, Oxford University Press (De bons dessins de certaines des plantes vivrières les plus courantes du monde entier. Peu d'informations cependant.^{{{5(x)) ;
  • ^[46] Dictionary of Economic Plants, Uphof J. C. Th., 1959, Weinheim (Un guide excellent et très complet, mais il ne donne que des descriptions très brèves des utilisations sans aucun détail sur la façon d'utiliser les plantes. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[52] Salads all the Year Round, Larkcom J., 1980, Hamlyn (Un bon guide complet sur les plantes à salades tempérées, avec des détails biologiques complets de culture.^{{{5(x)) ;
  • ^[61] A Dictionary of Plants Used by Man, Usher G., 1974, Constable, ISBN 0094579202 (Oubliez le titre sexiste, c'est l'un des meilleurs livres sur le sujet. Énumère une gamme très étendue de plantes utiles du monde entier avec des détails très brefs sur les utilisations. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[74] Flora of the USSR, Komarov V. L., 1968, Israel Program for Scientific Translation (Une traduction immense (25 ou plus) et une traduction non encore complète de la flore russe. Pleine d'informations sur les utilisations et les habitats des plantes, mais lourd pour les lecteurs occasionnels.^{{{5(x)) ;
  • ^[89] Flowers of the Mediterranean, Polunin O. & Huxley. A., 1987, Hogarth Press, ISBN 0-7012-0784-1 (Une flore de poche très lisible qui est bien illustrée. Donne quelques informations sur l'utilisation des plantes.^{{{5(x)) ;
  • ^[96] Seaweed - A Users Guide, Surey-Gent S. & Morris G. (Couvre les algues de Grande-Bretagne. Une bonne couverture sur comment et quoi manger, plus quelques autres utilisations.^{{{5(x)) ;
  • ^[114] The Plant Wealth of Iraq, Chakravarty H. L. (Il est surprenant de voir combien de ces plantes peuvent être cultivées en Grande-Bretagne. Un livre très lisible sur les plantes utiles de l'Iraq.^{{{5(x)) ;
  • ^[160] Natural Food Institute, Wonder, 1987, Crops (Une lecture fascinante, il s'agit d'une publication annuelle. Certains rapports semblent quelque peu exagérés.^{{{5(x)) ;
  • ^[183] Cornucopia - A Source Book of Edible Plants, Facciola S., 1990, Kampong Publications, ISBN 0-9628087-0-9 (Excellent. Contient une très large gamme de plantes alimentaires conventionnelles et non conventionnelles (y compris les tropicales) et où elles peuvent être obtenues (principalement les pépinières nord-américaines, mais aussi les instituts de recherche et beaucoup d'autres pépinières du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[200] The New RHS Dictionary of Gardening, Huxley A., 1992, MacMillan Press, ISBN 0-333-47494-5 (Excellent et très complet, bien qu'il contienne un certain nombre d'erreurs. Licencé mais aussi très détaillé.^{{{5(x)) ;
  • ^[238] Encyclopaedia of Herbs and their Uses, Bown D., 1995, Dorling Kindersley, London, ISBN 0-7513-020-31 (Un livre très bien présenté et instructif sur les herbes du monde entier. Beaucoup de choses pour le lecteur occasionnel et l'étudiant avide d'apprendre. Un seul regret est la façon particulière d'avoir deux rubriques distinctes pour chaque plante.^{{{5(x)) ;
  • ^[240] Glossary of Indian Medicinal Plants (Including the Supplement), Chopra R. N., Nayar S. L. & Chopra I. C., 1986, Council of Scientific and Industrial Research, New Delhi (Des détails très localisés des utilisations médicinales des plantes avec un large éventail de références et des détails de recherche sur la chimie des plantes. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[264] Vegetables, Phillips R. & Rix M., 1995, Macmillan Reference Books, London, ISBN 0 333 62640 0 (Livre excellent et facile à lire, avec de bonnes informations et une excellente collection de photos de légumes du monde entier, y compris de nombreuses espèces inhabituelles.^{{{5(x)) ;
  • ^[299] Protabase - Plant Resources of Tropical Africa, http://www.prota.org (Une excellente base de données en ligne contenant des informations détaillées sur plus de 3 200 espèces de plantes utiles d'Afrique)^{{{5(x)) ;
  • ^[418] Ecocrop, http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/home (Informations de base sur un large éventail de plantes utiles, ainsi que des détails sur les besoins environnementaux, le cas échéant.^{{{5(x)) ;

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Ali-Shtayeh, M. S., et al, 2008, Traditional knowledge of wild edible plants used in Palestine (Northern West Bank): A comparative study. J Ethnobiol Ethnomed. 4: 13 ; Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 202 ; Asfaw, Z. and Tadesse, M., 2001, Prospects for Sustainable Use and Development of Wild Food Plants in Ethiopia. Economic Botany, Vol. 55, No. 1, pp. 47-62 ; Bernholt, H. et al, 2009, Plant species richness and diversity in urban and peri-urban gardens of Niamey, Niger. Agroforestry Systems 77:159-179 ; Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 68 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 399 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 249 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 204 ; Burnie, G & Fenton-Smith, J., 1999, A Grower's Guide to Herbs. Murdoch Books. p 57 ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 125 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 559 ; Della, A., et al, 2006, An ethnobotanical survey of wild edible plants of Paphos and Larnaca countryside of Cyprus. J. Ethnobiol. Ethnomed. 2:34 ; Ertug, F., 2004, Wild Edible Plants of the Bodrum Area. (Mugla, Turkey). Turk. J. Bot. 28 (2004): 161-174 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 58 ; Flora of Australia, Volume 8, Lecythidales to Batales, Australian Government Publishing Service, Canberra (1982) p 246 ; Flora of Pakistan. ; Gard. dict. ed. 8: Eruca no. 1. 1768 ; Grubben, G. J. H. and Denton, O. A. (eds), 2004, Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. 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Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 191
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Eruca vesicaria" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Roquette" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Alliaire officinale
• Alysse des murailles
• Arabette des dames
• Arabette hérissée
• Arabette sagittée
• Barbarée
• Barbarée intermédiaire
• Barbarée raide
• Bourse-à-pasteur rougeâtre
• Brassicelle
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• Brocoli sauvage
• Bunias d'orient
• Calépine
• Caméline
• Capselle bourse-à-pasteur
• Caquilier
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• Cardamine à bulbilles
• Cardamine à feuilles de Réséda
• Cardamine à larges feuilles
• Cardamine à petites fleurs
• Cardamine à trois folioles
• Cardamine amère
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• Cardamine des prés
• Cardamine hirsute
• Carrichtère
• Chorispore délicat
• Chou
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• Cochléaire du Danemark
• Cochléaire officinale
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• Corbeille-d'argent
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• Corne-de-cerf commune
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• Cresson alénois
• Cresson de fontaine

• Aethionema cordifolium Boiss.
• Alliaria petiolata (M. Bieb.) Cavara & Grande (Alliaire officinale)
• Alyssum constellatum Boiss.
• Alyssum contemptum Schott & Kotschy
• Alyssum desertorum Stapf
• Alyssum homalocarpum
• Alyssum murale Waldst. & Kit. (Alysse des murailles)
• Alyssum strictum Willd.
• Alyssum strigosum Banks & Sol.
• Anastatica hierochuntica L.
• Arabidella eremigena
• Arabidopsis lyrata
• Arabidopsis thaliana (L.) Heynh. (Arabette des dames)
• Arabis alpina Krock. ex Steud. (Corbeille-d'argent)
• Arabis amplexicaulis Edgew.
• Arabis bijuga G. Watt
• Arabis caucasica Willd. (Corbeille-d'argent)
• Arabis collina Ten.
• Arabis hirsuta (L.) Scop. (Arabette hérissée)
• Arabis lyrata L.
• Arabis pendula L.
• Arabis sagittata (Arabette sagittée)
• Arabis serrata Franch. & Sav.
• Arabis tibetica Hook.f. & Thomson
• Arabis turrita L.
• Armoracia macrocarpa
• Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. (Raifort)
• Armoracia sisymbrioides
• Aurinia saxatilis (L.) Desv. (Corbeille d'or)
• Aurinia saxatilis (L.) Desv. (Corbeille d'or)
• Barbarea australis Jord.
• Barbarea bosniaca Murb.
• Barbarea bracteosa Guss.
• Barbarea intermedia Boreau (Barbarée intermédiaire)
• Barbarea orthoceras Ledeb.
• Barbarea plantaginea DC.
• Barbarea stricta J.Fellm. (Barbarée raide)
• Barbarea verna (Mill.) Asch. (Cresson des jardins)
• Barbarea vulgaris W. T. Aiton (Barbarée)
• Bengt-jonsellia laurentii (Jonsell)Al-Shehbaz
• Berteroella maximowiczii
• Biscutella didyma L.
• Biscutella maritima Ten.
• Blennodia canescens R.Br.
• Brassica adpressa Boiss.
• Brassica balearica Pers.
• Brassica campestris L. (Navette sauvage)
• Brassica carinata A. Braun (Moutarde d'éthiopie)
• Brassica cerifolia
• Brassica cretica Lam. (Chou sauvage de Grèce)
• ...