Mandarinier
(Citrus deliciosa)

Illustration Citrus deliciosa, Par Revue horticole, sér. 4 (1852-1974) Rev. Hort. (Paris), ser. 4, via plantillustrations

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-7°C

Un petit arbre qui s'étend. Il atteint 4 m de haut. Les feuilles sont étroites. Ils sont vert foncé. Les feuilles mesurent 2 à 5 cm de long. Les fleurs peuvent se produire ... (traduction automatique)
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Affich., herbiers & co.

Mandarinier

Note alimentaire

Etiquettes : n&b - autres ex.

Affich., herbiers & co.

Un petit arbre qui s'étend. Il atteint 4 m de haut. Les feuilles sont étroites. Ils sont vert foncé. Les feuilles mesurent 2 à 5 cm de long. Les fleurs peuvent se produire seules ou en grappes. Le fruit est rond mais... (traduction automatique) →suite

Zoom illustration Citrus deliciosa, Par Revue horticole, sér. 4 (1852-1974) Rev. Hort. (Paris), ser. 4, via plantillustrations

Illustration Citrus deliciosa, Par Valter Jacinto | Portugal, via flickr

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Citrus deliciosa

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Malvidées ;
- Ordre APN : Sapindales ;
- Famille APN : Rutaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Citrus deliciosa Ten. (1840)
Synonymes français : mandarinier méditéranéen, mandarinier commun, mandarine {fruit}
Nom breton : mandarin {fruit}, mandarinenn
Synonymes : Citrus nobilis Andrews 1790 (synonyme de Citrus reticulata Blanco, selon GRIN ; synonyme, selon DPC), Citrus reticulata Blanco 1840 (nom accepté et "synonyme de" {nom retenu}, selon TPL ; nom accepté et espèce différente/distincte, selon GRIN) ;
Noms anglais et locaux : Italian tangerine, willow-leaf mandarin

Description et culture

Tableau récapitulatif

Parties comes-tibles

Note comest. (1-5)

Note medic. (1-5)

(Zones de) Rusticité

Besoins en

(1-3)

Périodes de semis et récoltes

Graines au gramme

Durée de viabilité

Profon-deur semis

Espace-ment plants

Espace-ment lignes

Durée germi-native

Durée avant récolte

-7°C

J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D

Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)

ATTENTION

Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :

"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.

Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.

Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :

Citation
1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, ﬂeurs etc..
3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
  Normalement 15 minutes sont suíﬁsantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.

Fin de citation

Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé de la fiche de Citrus deliciosa (Mandarinier)

Le mandarinier, originaire de la région méditerranéenne, est un petit arbre fruitier mesurant jusqu'à 4 mètres de hauteur. Il est apprécié pour ses fruits sucrés et juteux, souvent utilisés dans les desserts ou les salades. Sa culture s'effectue facilement par semis ou greffage, et il est résistant jusqu'à -7°C. En cuisine, ses fruits sont délicieux frais, en jus ou en confitures, apportant une touche sucrée et acidulée à divers plats.

Parties comestibles et utilisation :
Le fruit est la principale partie comestible. Il peut être dégusté cru, en jus, en salades, ou encore utilisé dans des desserts. Les feuilles peuvent également être utilisées pour aromatiser certains plats, bien que moins courantes.

Culture :
Le mandarinier préfère les climats chauds et ensoleillés. Il nécessite un sol bien drainé et un arrosage modéré. Les jeunes plants doivent être protégés des gelées, tandis que les arbres matures peuvent tolérer des températures plus basses. Sa culture est généralement simple et il peut produire des fruits dès la deuxième année après la plantation.

Recettes

Voici deux recettes délicieuses utilisant le Citrus deliciosa (Mandarinier) : une salade fraîche et une potée réconfortante.

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Recette 1 : Salade de mandarines et d'épinards

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
- 2 mandarines (Citrus deliciosa)

- 150 g d'épinards frais

- 1 avocat
- 50 g de noix (ou amandes)
- 100 g de fromage feta (ou fromage de chèvre)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
1. Préparer les ingrédients : Épluchez les mandarines et séparez les quartiers. Coupez l'avocat en cubes.

2. Mélanger la salade : Dans un grand saladier, ajoutez les épinards frais, les quartiers de mandarine, les cubes d'avocat et les noix.
3. Ajouter le fromage : Émiettez le fromage feta sur le dessus de la salade.
4. Préparer la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien pour combiner.
5. Assaisonner : Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
6. Servir : Servez immédiatement en entrée ou en plat léger.

---

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Recette 2 : Potée de légumes aux mandarines

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
- 4 mandarines (Citrus deliciosa)

- 3 carottes

- 2 pommes de terre
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
- Sel et poivre au goût

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
1. Préparer les légumes : Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Lavez et émincez le poireau. Émincez l'oignon.

2. Faire revenir l'oignon : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter les légumes : Incorporez les carottes, les pommes de terre et le poireau. Faites revenir pendant 5 minutes.
4. Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Incorporer les mandarines : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les mandarines coupées en quartiers (vous pouvez également ajouter le jus d'une mandarine pour plus de saveur).
6. Servir : Servez chaud, en ajoutant des quartiers de mandarine sur le dessus pour garnir.

Ces deux recettes mettent en valeur la douceur et l'acidité des mandarines tout en apportant une touche de fraîcheur et de réconfort. Bon appétit !

Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Un petit arbre qui s'étend. Il atteint 4 m de haut. Les feuilles sont étroites. Ils sont vert foncé. Les feuilles mesurent 2 à 5 cm de long. Les fleurs peuvent se produire seules ou en grappes. Le fruit est rond mais aplati. La peau est fine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A small spreading tree. It grows 4 m high. The leaves are narrow. They are dark green. The leaves are 2-5 cm long. The flowers can occur singly or in clusters. The fruit is round but flattened. The skin is thin^{{{0(+x).
- Culture :
  
  Les plantes sont cultivées par graines ou par greffage^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Plants are grown by seed or by grafting^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Fruit (fruits^0(+x),27(+x)) comestible^0(+x),27(+x).

Détails : Plante très cultivée dans les zones chaudes du monde ; nombreux cultivars^{{{27(+x).

Partie testée :

Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Galerie(s)

Par Valter Jacinto | Portugal, via flickr

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Par Revue horticole, sér. 4 (1852-1974) Rev. Hort. (Paris), ser. 4, via plantillustrations

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Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Distribution :

C'est une plante de climat méditerranéen^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a Mediterranean climate plant^{{{0(+x).
Localisation :

Brésil, Cuba, Europe, Italie, Méditerranée *, Amérique du Sud, Turquie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Brazil, Cuba, Europe, Italy, Mediterranean*, South America, Turkey^{{{0(+x).
Notes :

Il existe 20 espèces d'agrumes. Plusieurs hybrides se sont formés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : There are 20 Citrus species. Several hybrids have been formed^{{{0(+x).

Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)

-7°C

Liens, sources et/ou références

Liens :
/ ;
Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Tela Botanica ;

dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 88 [Citrus nobilis Andrews], par Louis Bubenicek) ;

dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 124 Index sem. hort. neapol. 9. 1840 Lorenzi, H., Bacher, L., Lacerda, M. & Sartori, S., 2006, Brazilian Fruits & Cultivated Exotics. Sao Paulo, Instituto Plantarum de Estuados da Flora Ltda. p 531 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 144
Recherche de/pour :
- "Citrus deliciosa" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Mandarinier" sur Google (pages, images et recettes) ;