Bolet bleuissant
(Gyroporus cyanescens)
Un champignon. La chair devient bleu vif lorsqu'elle est coupée (traduction automatique)
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Bolet bleuissant 




Un champignon. La chair devient bleu vif lorsqu'elle est coupée (traduction automatique)
Champignon (cf. MycoDB)
Gyroporus cyanescens
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique : Inconnue
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Gyroporus cyanescens (Bull.) Quel.
- Synonymes français : bolet indigotier
- Synonymes : Boletus cyanescens Bull, et d'autres
- Noms anglais et locaux : The Blueing Bolete
Description et culture
Tableau récapitulatif
Dessus du chapeau Taille : 4/12cm Couleur : jaune ; blanc Forme : hémisphérique ; convexe ; plan Surface : feutre ; velue ; tomenteuse ; pelucheuse ; lisse ; glabre ; mate Marge Type : incurvee Couleur : / Dessous du chapeau (lames) Type : tubes Couleur : blanc ; jaune Oxydation : bleu ; Lien entre chapeau et pied : lames échancrées ; émarginées Position : centrale Pied Longueur : / Couleur : jaune ; blanc ; Forme : obèse ; ventru ; trapu ; massue ; claviforme ; Creux ou plein : pied creux Surface : feutrée ; lisse ; glabre ; sèche Couleur base : / Chair Couleur : blanc Oxydation : bleu ; gris ; Fermeté : ferme Odeur : faible ; agréable Latex : non Autres infos Pousse en touffe : non Période : juillet ; janvier (le plus tôt) à octobre ; decembre (le plus tard) Milieu : feuillus ; conifères Pousse sur du bois : non Commentaires : Rare, à préserver. Peut être confondu avec Gyroporus castaneus (bolet châtain) dont la chair ne bleuit cèpendant pas à la coupe
Données du site identifier-les-champignons.com
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Pour de nombreux auteurs, le Bolet indigotier est un champignon comestible, jugé bon à excellent.
La chair résiste bien à la cuisson, devient jaunâtre, et les taches bleues disparaissent presque complètement. Elle prend une saveur à la fois douce et salée, et un parfum qui rappelle celui des cèpes. Le champignon serait excellent sauté en accompagnement des viandes rouges grillée{{{wiki.(1*)
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
(1*)ATTENTION : Certains recommandent cependant de le rejeter, car il aurait occasionné des intoxications sans gravité en raison de son caractère laxatif. Cependant, ces quelques incidents isolés peuvent se prêter au problème récurrent quant à la comestibilité des Gyroporus ; la difficulté à distinguer les symptômes d'altération et de pourrissement des spécimens ramassés, gardant une belle apparence même à des stades de décomposition avancés. Cela favorise la récolte de spécimens impropres à la consommation faute de pouvoir correctement évaluer leur réel état de conservation. Il vaut mieux donc porter une attention particulière à l'évaluation de l'état de conservation des spécimens de Bolets indigotiers prélevés, tout en respectant un temps de cuisson prolongé avant consommation{{{wiki.
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
C'est une plante tempérée. Il pousse dans la forêt de conifères{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a temperate plant. It grows in conifer forest{{{0(+x).
Localisation :
Asia, Australia, China, Europe, France, North America{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Asia, Australia, China, Europe, France, North America{{{0(+x).
Liens, sources et/ou références
Liens :
/ ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont livres et bases de données : 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Hall, I. R., et al, 2003, Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. p 310 ; Kaufmann, B. et al, 1999, The Great Encyclopedia of Mushrooms. Konemann. p 18
Recherche de/pour :
- "Gyroporus cyanescens" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TPL ("The Plant List", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Plants For A Future" (en anglais) ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Bolet bleuissant" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Gyroporus cyanescens" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TPL ("The Plant List", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Plants For A Future" (en anglais) ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces de la même famille (Boletaceae)
157 taxons
- Bolet a beau pied
- Bolet à chair jaune
- Bolet à pied creux
- Bolet à pied rouge
- Bolet à pied safran
- Bolet abricot
- Bolet appendiculé
- Bolet asiatique
- Bolet bai
- Bolet blafard
- Bolet californien
- Bolet châtain
- Bolet de Dupain
- Bolet de Quélet
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- Bolet des chênes verts
- Bolet des peupliers
- Bolet fauve-brun
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- Bolet framboise
- Bolet livide ; Bolet de l'aulne
- Bolet odorant
- Bolet orangé
- Bolet pâle
- Bolet poivre
- Bolet porphyre ; bolet a spores pourpres
- Bolet pourpre
- Bolet pruineux
- Bolet ramoneur
- Bolet roux
- Bolet roux des chênes
- Bolet royal
- Bolet rude
- Bolet rude des charmes
- Bolet subtomenteux
- Cèpe à pied clavé
- Cèpe bronzé
- Cèpe d'été
- Cèpe de Bordeaux
- Cèpe des pins
- Phyllopore
- Afroboletus costatisporus
- Afroboletus luteolus
- Austroboletus betula
- Baorangia bicolor
- Boarangia bicolor
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- Boletellus betula
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- Boletinus asiaticus (Bolet asiatique)
- Boletinus lakei
- Boletinus pinetorum
- Boletus aereus (Cèpe bronzé)
- Boletus aestivalis (Paulet) Fries (Cèpe d'été)
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- Boletus atkinsonii
- Boletus aureomycelinus
- Boletus aureus
- Boletus badus
- Boletus barrowsii
- Boletus bicoloroides
- Boletus bouriqueti
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- Boletus chrysenteron (Bolet à chair jaune)
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- Boletus luridus (Bolet blafard)
- Boletus luteus
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- ...
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