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Bolet bai
(Xerocomus badius)

Illustration Xerocomus badius, Par Par Patrick Le Ménahèze, via lepotager-demesreves

C'est un excellent champignon comestible de type boletoïde, faisant partie des bolets bleuissants à chair jaune.

Son chapeau, hémisphérique à l'état jeune pui ...
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Affich., herbiers & co.

Bolet bai

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Affich., herbiers & co.

C'est un excellent champignon comestible de type boletoïde, faisant partie des bolets bleuissants à chair jaune.

Son chapeau, hémisphérique à l'état jeune puis s'aplatissant avec l'âge, est d'un beau ba... →suite

Champignon (cf. MycoDB)

Zoom illustration Xerocomus badius, Par Par Patrick Le Ménahèze, via lepotager-demesreves

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Xerocomus badius

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique : Inconnue

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Xerocomus badius (Fr.) Gilb.
Synonymes français : cèpe des châtaigniers
Synonymes : boletus badius, Imleria badia ;
Noms anglais et locaux : Bay boletus, Bay-capped bolete, The bar-brown bolete

Description et culture

Tableau récapitulatif

Dessus du chapeau
Taille : 3/15cm	Couleur : brun ; noir	Forme : /	Surface : feutre ; visqueuse ; glutineuse ; gluante	Marge
Taille : 3/15cm	Couleur : brun ; noir	Forme : /	Surface : feutre ; visqueuse ; glutineuse ; gluante	Type : /	Couleur : /

Dessous du chapeau (lames)
Type : tubes	Couleur : jaune ; vert	Oxydation : bleu ;	Lien entre chapeau et pied : lames adnées décurrentes	Position : centrale

Pied
Longueur : /	Couleur : jaune ; brun ;	Forme : cylindrique ; tubulaire ; aminci à la base ; aminci au sommet ; atténué ; base pointue ; renflé ; fuseau ; fusiforme ;	Creux ou plein : pied plein	Surface : fibrileuse ; marbré ; réseau ; réticulé	Couleur base : /

Chair
Couleur : blanc ; jaune	Oxydation : bleu	Fermeté : molle puis ferme	Odeur : fruitée ;	Latex : non

Autres infos
Pousse en touffe : non	Période : juin ; janvier (le plus tôt) à novembre ; decembre (le plus tard)	Milieu : feuillus ; conifères	Pousse sur du bois : non	Commentaires : /

Données du site identifier-les-champignons.com

Description :

C'est un excellent champignon comestible de type boletoïde, faisant partie des bolets bleuissants à chair jaune.

Son chapeau, hémisphérique à l'état jeune puis s'aplatissant avec l'âge, est d'un beau bai (châtain)-brun, velouté par temps sec, devenant viscidule (légèrement visqueux) par temps humide. Sa chair est blanc-jaunâtre, très ferme puis mollissant avec l'âge. Ses pores très serrés, ressemblant à de la mousse, sont jaune pâle, jaune verdâtre, bleuissant puis noircissant au moindre contact. Ce bleuissement est dû à un chromogène (acide) qui, au contact de l'air, s'oxyde et se transforme en boletoquinone, de couleur bleue. Le pied relativement grêle est allongé et a l'aspect de vieux bois jaune brunâtre.

On le trouve très couramment en automne, dans les sous-bois de feuillus ou de résineux, parfois en zones défrichées, sous des fougères ou proches de souches d?arbres.
dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Un champignon^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A mushroom^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

C'est un très bon comestible jeune, mais plus petit que le cèpe de Bordeaux. De par sa saveur agréable de noisette, il est considéré par certains récoltants comme son équivalent (son parfum étant fort proche), mais reste relativement dédaigné^{{{wiki.

La mousse (pores) des sujets plus âgés est généralement enlevée, ne serait-ce que parce qu?elle plus souvent envahie par les vers et qu?on les y remarque moins facilementµ{{{(rp*).

C'est, avec le thé, la seule source connue de théanine, un acide aminé au goût umami (« savoureux »)^{{{wiki.

Partie testée :

Risques et précautions à prendre

Ce champignon peut accumuler les polluants (tels que les métaux lourds). Confusion possible avec le Bolet subtomenteux et d?autres de la même famille, également comestibles ou amers (se méfier, tout-de-même, du Bolet de satan, au pied rouge et au chapeau blanc, qui, lui, est toxique)^{{{{(dp*)(wiki)}.

Galerie(s)

Par Par Patrick Le Ménahèze, via lepotager-demesreves

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Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Distribution :

C'est une plante tempérée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant^{{{0(+x).
Localisation :

Afrique, Asie, Autriche, Belgique, Grande-Bretagne, Chine, République tchèque, Europe, Italie, Mexique, Amérique du Nord, Pologne, Roumanie, Russie, Sicile, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Turquie, Ukraine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Africa, Asia, Austria, Belgium, Britain, China, Czech Republic, Europe, Italy, Mexico, North America, Poland, Romania, Russia, Sicily, Slovenia, South Africa, Southern Africa, Turkey, Ukraine^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

Liens :
Wikipedia ; mycorance.free ;
Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)

dont livres et bases de données : ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;

dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Boa, E. R., 2004, Wild edible fungi and their importance to people. FAO Non Wood Forest Products Booklet 17 ; Gryzenhout, M., 2010, Mushrooms of South Africa. Pocket Guide. Struik. p 76 ; Hall, I. R., et al, 2003, Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. p 235 ; Jordan, P., 2000, The Mushroom Guide and Identifier, Hermes House, p 40 ; Kalac, P. and Svoboda, L., 1999, A review of trace element concentrations in edible mushrooms. Food Chemistry 69: 273-281 ; Kaufmann, B. et al, 1999, The Great Encyclopedia of Mushrooms. Konemann. p 26 ; Lentini, F. and Venza, F., 2007, Wild food plants of popular use in Sicily. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 15 (As Boletus badius) ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 50 ; Pace, G., 1998, Mushrooms of the world. Firefly books. p 198 ; Szanto, Zs et al, 2007, Current Radioactivity Content of Wild Edible Mushrooms. Journal of Radioanalytical and Nuclear Chemistry, Vol. 273, No. 1: 167â€“170 ; www.plantnames.unimelb.edu.au
Recherche de/pour :
- "Xerocomus badius" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Bolet bai" sur Google (pages, images et recettes) ;