Julienne des dames
(Hesperis matronalis)
-35°C
Une herbe de la famille du chou. C'est une plante annuelle dressée. Il atteint une hauteur de 60 à 90 cm et une largeur de 60 cm. Les feuilles sont lisses, minces et ovales. ... (traduction automatique)
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Julienne des dames 


Note alimentaire ![]()
Note médicinale
Note autre usage ![]()
Une herbe de la famille du chou. C'est une plante annuelle dressée. Il atteint une hauteur de 60 à 90 cm et une largeur de 60 cm. Les feuilles sont lisses, minces et ovales. Ils mesurent 20 cm de long. Les capitules so... (traduction automatique) →suite
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Hesperis matronalis
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Malvidées ;
- Ordre APN : Brassicales ;
- Famille APN : Brassicaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Hesperis matronalis L. (1753)
- Synonymes français : girarde, giroflée des dames, violette de Damas, cassolette beurrée, aragone, julienne des jardins, beurrée, cassolette, giroflée musquée, hespéride des jardins, huile de Julienne
- Synonymes : Hesperis sibirica L
- Noms anglais et locaux : dame's rocket, damask-violet, scented rocket, dame's-violet, sweet rocket
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 


-35°C J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D400/500
Nombre de graines au gramme :
400/500
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Une herbe de la famille du chou. C'est une plante annuelle dressée. Il atteint une hauteur de 60 à 90 cm et une largeur de 60 cm. Les feuilles sont lisses, minces et ovales. Ils mesurent 20 cm de long. Les capitules sont ramifiés. Les fleurs se présentent en grappes. Les fleurs mesurent 40 mm de diamètre. Ils peuvent être blancs à lilas pâle{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A cabbage family herb. It is an upright annual plant. It grows 60-90 cm high and spreads 60 cm wide. The leaves are smooth, slim and oval. They are 20 cm long. The flower heads are branching. The flowers occur in clusters. The flowers are 40 mm across. They can be white to pale lilac{{{0(+x).
Culture :
Les plantes sont cultivées à partir de graines. Les semis peuvent être transplantés. Les plantes doivent être espacées de 45 cm{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants are grown from seed. Seedlings can be transplanted. Plants should be 45 cm apart{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Feuille (jeunes0(+x) feuilles0(+x),27(+x) crues [nourriture/aliment{{{(dp*) {en salade{{{0(+x),{{{27(+x)}]) et fleur (fleurs0(+x),27(+x) crues [nourriture/aliment{{{(dp*) {en salade{{{0(+x),{{{27(+x)} et/ou assaisonnement{{{(dp*) {épice~~0(+x)}]) et fruit (gousses0(+x) cuites ; extrait{{{(dp*) graines : huile ; et graines germées{{{0(+x)) comestibles0(+x).
Détails : Feuilles et fleurs consommées en salade{{{27(+x). Les jeunes feuilles, avant la floraison, sont récoltées et consommées dans les salades{{{0(+x) ; feuilles également cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
Les gousses sont ajoutées aux soupes et aux ragoûts.
Les fleurs sont utilisées pour ajouter de la saveur épicée aux salades et aux plats de fruits.
Les graines sont la source d'une huile ; les graines germées sont consommées{{{0(+x).
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
néant, inconnus ou indéterminés.
Galerie(s)
Par Step E., Bois D. (Favourite flowers of garden and greenhouse, vol. 1: t. 28, 1896-1897) [D. Bois], via plantillustrations.org
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
Il pousse dans les endroits tempérés et subtropicaux. Il a besoin du plein soleil. Il a besoin d'un sol humide et bien drainé. Le sol doit être neutre à alcalin. Il peut tolérer le gel. Il convient aux zones de rusticité 3-10{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It grows in temperate and subtropical places. It needs full sun. It needs moist well drained soil. The soil should be neutral to alkaline. It can tolerate frost. It suits hardiness zones 3-10{{{0(+x).
Localisation :
Albania, Armenia, Argentina, Asia, Austria, Australia, Azerbaijan, Bulgaria, Canada, Central Asia, Chile, China, Czech, Europe, Falklands, France, Georgia, Germany, Greece, Hungary, India, Italy, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Mongolia, North America, Pakistan, Poland, Romania, Russia, Siberia, Slovakia, Spain, Turkey, Ukraine, USA, Yugoslavia{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Albania, Armenia, Argentina, Asia, Austria, Australia, Azerbaijan, Bulgaria, Canada, Central Asia, Chile, China, Czech, Europe, Falklands, France, Georgia, Germany, Greece, Hungary, India, Italy, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Mongolia, North America, Pakistan, Poland, Romania, Russia, Siberia, Slovakia, Spain, Turkey, Ukraine, USA, Yugoslavia{{{0(+x).
Notes :
Il existe 60 espèces d'Hespéris. Cela peut être invasif{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are 60 Hesperis species. It can be invasive{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
-35°C
Liens, sources et/ou références
Liens :
Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; "Dave's Garden" (en anglais) ; Jardin! L'Encyclopédie ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 155, par Louis Bubenicek) ;
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 264 ; Burnie, G.(Ed.), 2003, Annuals and Bulbs. The Gardener's Handbooks. Fog City Press. p 170 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 697 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 58 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 127 ; Marinelli, J. (Ed), 2004, Plant. DK. p 457 ; Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Uphof,
Recherche de/pour :
- "Hesperis matronalis" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Julienne des dames" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Hesperis matronalis" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces de la même famille (Brassicaceae)
375 taxons
- Alliaire officinale
- Alysse des murailles
- Arabette des dames
- Arabette hérissée
- Arabette sagittée
- Barbarée
- Barbarée intermédiaire
- Barbarée raide
- Bourse-à-pasteur rougeâtre
- Brassicelle
- Brise-pierres
- Brocoli sauvage
- Bunias d'orient
- Calépine
- Caméline
- Capselle bourse-à-pasteur
- Caquilier
- Cardamine
- Cardamine à bulbilles
- Cardamine à feuilles de Réséda
- Cardamine à larges feuilles
- Cardamine à petites fleurs
- Cardamine à trois folioles
- Cardamine amère
- Cardamine des bois
- Cardamine des prés
- Cardamine hirsute
- Carrichtère
- Chorispore délicat
- Chou
- Chou allongé
- Chou des champs
- Chou nuage blanc
- Chou sauvage de Grèce
- Cochléaire d'Angleterre
- Cochléaire du Danemark
- Cochléaire officinale
- Colza
- Conringie d'Orient
- Corbeille d'or
- Corbeille-d'argent
- Corne de cerf
- Corne-de-cerf commune
- Coronope didyme
- Crambé
- Crambe de tartarie
- Crambe maritime
- Cresson à petites feuilles
- Cresson alénois
- Cresson de fontaine
- Aethionema cordifolium Boiss.
- Alliaria petiolata (M. Bieb.) Cavara & Grande (Alliaire officinale)
- Alyssum constellatum Boiss.
- Alyssum desertorum Stapf
- Alyssum homalocarpum
- Alyssum murale Waldst. & Kit. (Alysse des murailles)
- Anastatica hierochuntica L.
- Arabidella eremigena
- Arabidopsis lyrata
- Arabidopsis thaliana (L.) Heynh. (Arabette des dames)
- Arabis alpina Krock. ex Steud. (Corbeille-d'argent)
- Arabis caucasica Willd. (Corbeille-d'argent)
- Arabis hirsuta (L.) Scop. (Arabette hérissée)
- Arabis lyrata L.
- Arabis pendula L.
- Arabis sagittata (Arabette sagittée)
- Arabis serrata Franch. & Sav.
- Arabis tibetica Hook.f. & Thomson
- Armoracia macrocarpa
- Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. (Raifort)
- Armoracia sisymbrioides
- Aurinia saxatilis (L.) Desv. (Corbeille d'or)
- Aurinia saxatilis (L.) Desv. (Corbeille d'or)
- Barbarea australis Jord.
- Barbarea bosniaca Murb.
- Barbarea intermedia Boreau (Barbarée intermédiaire)
- Barbarea orthoceras Ledeb.
- Barbarea plantaginea DC.
- Barbarea stricta J.Fellm. (Barbarée raide)
- Barbarea verna (Mill.) Asch. (Cresson des jardins)
- Barbarea vulgaris W. T. Aiton (Barbarée)
- Berteroella maximowiczii
- Blennodia canescens R.Br.
- Brassica campestris L. (Navette sauvage)
- Brassica carinata A. Braun (Moutarde d'éthiopie)
- Brassica cerifolia
- Brassica cretica Lam. (Chou sauvage de Grèce)
- Brassica deflexa Boiss.
- Brassica elongata Ehrh. (Chou allongé)
- Brassica fruticulosa Cirillo (Moutarde de Cosson)
- Brassica glauca
- Brassica integrifolia
- Brassica juncea (L.) Czern. (Moutarde chinoise)
- Brassica kaber
- Brassica napus L. (Colza)
- Brassica nigra (L.) K.Koch (Moutarde noire)
- Brassica oleracea L. (Chou)
- Brassica rapa L. (Navet)
- Brassica rapa 2
- Brassica ruvo L.H.Bailey (Rapini)
- ...




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