• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN : Asterales ;
  • Famille APN : Asteraceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Helianthus tuberosus L. (1753)
• Synonymes français : artichaut de Jérusalem, truffe du Canada, poire de terre, soleil vivace, artichaut du Canada, cartofle, patate de Virginie, hélianthe tubéreux, crompire, tartouffle, pomme du Canada, artichaut de terre, truffe-bambou
• Synonymes : Helianthus tomentosus Michaux, Helianthus tuberosus var. albus Cockerell, Helianthus tuberosus var. purpurellus Cockerell
• Noms anglais et locaux : Jerusalem artichoke, earth-apple, sunchoke, topinambur, Erdbirne (de), Indianerknolle (de), Topinambur (de), kiku-imo (jp romaji), batata-tupinambá (pt,br), girassol-de-batata (pt,br), tupinambá (pt,br), tupinambor (pt,br), podsolne?nik klubenosnij (ru translittéré), topinambur (ru translittéré), zemljanaja grusa (ru translittéré), aguaturma (es), castaña de tierra (es), námara (es), pataca (es), patata de caña (es), jordärtskocka (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rsuticité : 4, 5, 6, 7, 8

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  5-10-15cm

  30-40cm

  60-80cm

  10 jours

  200-300 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général : Helianthus tuberosus (Topinambour)
  Le Topinambour, originaire d'Amérique du Nord, est une plante vivace atteignant 1 à 2 mètres de hauteur. Ses tubercules, au goût sucré et délicat, sont riches en inuline, un glucide bénéfique pour les diabétiques. Utilisé en cuisine pour ses nombreuses recettes, il se distingue par sa capacité à se cultiver facilement et sa résistance au froid.
  
  Parties comestibles et usages
  Les tubercules sont la partie comestible principale, pouvant être consommés crus en salades, cuits en purée ou rôtis. Ils peuvent également être fermentés pour produire des boissons alcoolisées ou transformés en substitut de café. Les fleurs et jeunes feuilles sont également comestibles, apportant une touche décorative et aromatique.
  
  Culture du Topinambour
  Facile à cultiver, le Topinambour préfère les sols bien drainés et une exposition ensoleillée. Les tubercules se plantent au printemps, et la récolte peut commencer après trois mois. Ils résistent bien aux gelées, et leur douceur augmente après exposition au froid. Cette plante demande peu d'entretien et s'adapte à divers types de sols.

  
  
  

  ---

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de topinambour (Helianthus tuberosus) : une salade et une potée.
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> 1. Salade de Topinambour et Pommes Vertes
  
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 300 g de topinambours
  
  - 2 pommes vertes (type Granny Smith)
  
  - 50 g de noix (ou noisettes)
  - 1 échalote
  - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de roquette (facultatif)
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Préparation des topinambours : Épluchez les topinambours et coupez-les en fines rondelles. Vous pouvez les plonger dans de l'eau acidulée (avec du jus de citron) pour éviter qu'ils ne brunissent.
  
  2. Préparation des pommes : Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les également en fines rondelles ou en dés.
  3. Échalote : Émincez finement l'échalote.
  4. Toaster les noix : Dans une poêle à sec, faites légèrement toaster les noix ou noisettes pour en rehausser le goût. Laissez refroidir et hachez-les grossièrement.
  5. Mélanger : Dans un saladier, combinez les topinambours, les pommes, l'échalote et les noix.
  6. Assaisonnement : Dans un bol, mélangez le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  7. Servir : Si vous le souhaitez, ajoutez quelques feuilles de roquette pour un peu de verdure et servez immédiatement.
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> 2. Potée de Topinambour aux Légumes
  
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 500 g de topinambours
  
  - 2 carottes
  
  - 2 pommes de terre
  - 1 poireau
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Thym et laurier (frais ou séchés)
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez les topinambours, les carottes, les pommes de terre et le poireau en morceaux. Émincez l'oignon.
  
  2. Sauté : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Ajouter les légumes : Ajoutez les topinambours, les carottes, les pommes de terre et le poireau dans la casserole. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
  4. Bouillon : Versez le bouillon de légumes dans la casserole, ajoutez le thym et le laurier, puis portez à ébullition.
  5. Cuisson : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  6. Assaisonnement : Retirez les herbes, puis assaisonnez la potée avec du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Servir : Servez chaud, accompagné de pain frais si désiré.
  
  Bon appétit ! Ces recettes mettent en valeur la saveur unique des topinambours tout en étant simples à réaliser.

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Plante vivace très rustique cultivée pour ses nombreux tubercules au goût d'artichaut.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  TOPINAMBOUR
  
  Helianthus tuberosus L.
  
  Famille des Composées.
  
  
  Synonymes : Artichaut du Canada, A. de Jérusalem, A. de terre, Crompire, Poire de terre. Soleil vivace, Tertifle, Topinamboux.
  
  Noms étrangers : Jerusalem artichoke (en), Erdapfel, Erdbirne (de), Aardpeer (fl), Jordskokken (da), Girasole del Canada, Tartufoli (it), Namara, Pataca (es), Topinambor, Batata carvalha (pt).
  
  
  

  

  
  
  
  Amérique du Nord. — Vivace. — Grande plante à tiges annuelles, mais vivace par ses pousses souterraines renflées en véritables tubercules, introduite en Europe depuis plusieurs siècles et très répandue dans la grande culture. La tige en est dressée, très vigoureuse, dépassant parfois 2 mètres de hauteur, souvent ramifiée dans la partie inférieure, garnie de feuilles ovales-acuminées, pétiolées, très rudes au toucher. Capitules relativement petits, en panicule terminale, ne s’ouvrant, dans le nord de la France, qu’au mois d’octobre ; fleurons jaunes. Tubercules d’un rouge violacé, minces à la base et renflés au sommet, où ils atteignent un diamètre de 0m,04 à 0m,05, marqués de dépressions et de renflements en forme d’écaillés. Ils se forment très tardivement, et l’on ne doit les arracher que quand la végétation de la plante est à peu près suspendue. La chair en est un peu aqueuse et sucrée.
  
  Culture. — On plante les tubercules en pleine terre au mois de mars ou avril, en lignes espacées de 0m,80 à 1 mètre, et à 0m,30 ou 0m,40 de distance sur la ligne ; la plante ne demande aucun soin, si ce n’est quelques binages. La récolte se fait au fur et à mesure des besoins. Les tubercules de topinambour, qui résistent parfaitement au froid tant qu’ils restent en terre, deviennent très sensibles à la gelée dès qu’ils sont arrachés.
  
  Dans les pays chauds, le topinambour donne des graines au moyen desquelles on peut le multiplier. Des semis faits en vue d’obtenir de cette plante des variétés perfectionnées n’ont pas produit jusqu’ici de résultats bien satisfaisants. Il est sorti, chez nous, d’un de ces semis, une variété à tubercule jaune, de goût plus fin et plus agréable que le T. commun, mais aussi sensiblement moins productive. Cette variété pourrait avoir quelque intérêt comme plante potagère ; elle n’en a aucun pour la grande cultureµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Plante vivace dressée atteignant 1 à 2 m de haut et s'étalant sur 1 m. La tige est dressée et non ramifiée. Les feuilles sont d'un vert terne et en forme d'épée. Les fleurs sont jaunes et ressemblent à des marguerites. Il produit des tubercules de tige charnus souterrains de forme irrégulière. La peau de ces tubercules est très fine et souvent de couleur jaune ou rouge. La chair est blanche. Les tubercules peuvent mesurer 10 cm de long et 6 cm de large. Il existe plusieurs variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An upright perennial plant up to 1-2 m high and a spread of 1 m. The stem is erect and unbranched. The leaves are dull green and sword shaped. The flowers are yellow and daisy like. It produces fleshy underground stem tubers of irregular shape. The skin of these tubers is very thin and often coloured yellow or red. The flesh is white. Tubers can be 10 cm long and 6 cm wide. There are several cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    La récolte peut commencer après 3 mois^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Harvesting can start after 3 months^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de peuplements végétatifs. Ceux-ci peuvent être dormants pendant 7 mois avant de se développer. Les fleurs des plantes sont enlevées pour augmenter le rendement. Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines. Les tubercules sont souvent plus sucrés après un gel^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from vegetative setts. These can be dormant for 7 months before they will grow. The flowers on the plants are removed to increase the yield. Plants can be grown from seed. Tubers are often sweetest after a frost^{{{0(+x).
    
    

• Compagnons :

  pomme de terre

• Enemis :

  plantes ne devant pas avoir trop d'ombre
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Peu fréquent en Papouasie-Nouvelle-Guinée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. Not commonly seen in Papua New Guinea^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Les plantes poussent mieux lorsque la température est de 18 ° -26 ° C et à l'abri du gel. Ils font mieux entre 300 et 750 m d'altitude sous les tropiques. Il a besoin de sols légers à moyennement bien drainés. Les plantes doivent être cultivées dans une position ensoleillée ouverte. Il résiste à la sécheresse et au gel. Il convient aux zones de rusticité 7-9. Au Sichuan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. Plants grow best when the temperature is 18°-26°C and frost free. They do best between 300 and 750 m altitude in the tropics. It needs light to medium well drained soils. Plants should be grown in an open sunny position. It is drought and frost resistant. It suits hardiness zones 7-9. In Sichuan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Bulgaria, Burundi, Canada, Caucasus, Chile, China, Croatia, Cuba, Egypt, Europe, Fiji, France, Georgia, Germany, Hungary, India, Indochina, Iraq, Italy, Japan, Laos, Macedonia, Malaysia, Myanmar, Netherlands, New Zealand, North Africa, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Romania, SE Asia, Serbia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Tasmania, Turkey, Uruguay, USA*^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Balkans, Bosnia, Britain, Bulgaria, Burundi, Canada, Caucasus, Chile, China, Croatia, Cuba, Egypt, Europe, Fiji, France, Georgia, Germany, Hungary, India, Indochina, Iraq, Italy, Japan, Laos, Macedonia, Malaysia, Myanmar, Netherlands, New Zealand, North Africa, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Romania, SE Asia, Serbia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Tasmania, Turkey, Uruguay, USA*^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Les tubercules contiennent de l'inuline qui peut provoquer des vents d'estomac chez certaines personnes, mais qui est également tolérée par les diabétiques. Presque tous les Helianthus (60 espèces) en Amérique du Nord et du Sud sont comestibles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Tubers contain inulin which can cause stomach wind in some people but is also tolerated by diabetics. Almost all Helianthus (60 species) in N and S America are edible^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 1Plantes sauvages comestibles (livre page 98, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 153, par Louis Bubenicek) ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Altschul, S.V.R., 1973, Drugs and Foods from Little-known Plants. Notes in Harvard University Herbaria. Harvard Univ. Press. Massachusetts. no. 4828 Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 260 Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodp*), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 69 Chen, B. & Qiu, Z., Consumer's Attitudes towards Edible Wild Plants, Ishikawa Prefecture, Japan. p 23 www.hindawi.com/journals/ijfr/aip/872413.pdf Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 685 Duke, J.A., 1992, Handbook of Edible Weeds. CRC Press. p 108 Elias, T.S. & Dykeman P.A., 1990, Edible Wild Plants. A North American Field guide. Sterling, New York p 210 Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 2. p 33 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 39 French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 21 Gouldstone, S., 1983, Growing your own Food-bearing Plants in Australia. Macmillan p 170 Hadfield, J., 2001, The A-Z of Vegetable Gardening in South Africa. Struik p 74 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 339 Hermandez Bermejo, J.E., and Leon, J. (Eds.), 1994, Neglected Crops. 1492 from a different perspective. FAO Plant Production and Protection Series No 26. FAO, Rome. p18 Hussey, B.M.J., Keighery, G.J., Cousens, R.D., Dodd, J., Lloyd, S.G., 1997, Western Weeds. A guide to the weeds of Western Australia. Plant Protection Society of Western Australia. p 100 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 735 Jackes, D. A., Edible Forest Gardens Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 79 Kay, D.E., 1973, Root Crops, Digest 2, Tropical Products Institute, London, p 81 Kargioglu, M., et al, 2008, An Ethnobotanical Survey of Inner-West Anatolia, Turkey. Human Ecology 36:763-777 Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1793 Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 129 MacKinnon, A., et al, 2009, Edible & Medicinal Plants of Canada. Lone Pine. p 352 Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 359 Moerman, D. F., 2010, Native American Ethnobotany. Timber Press. p 259 Norrington, L., & Campbell, C., 2001, Tropical Food Gardens. Bloomings Books. p 30 Paczkowska, G. & Chapman, A.R., 2000, The Western Australian Flora. A Descriptive Catalogue. Western Australian Herbarium. p 164 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Purseglove, J. W., 1968, Tropical Crops Dicotyledons, Longmans. p 68 Recher, P, 2001, Fruit Spirit Botanical Gardens Plant Index. www.nrg.com.au/~recher/ seedlist.html p 2 Redzic, S. J., 2006, Wild Edible Plants and their Traditional Use in the Human Nutrition in Bosnia-Herzegovina. Ecology of Food and Nutrition, 45:189-232 Rigat, M et al, 2009, Ethnobotany of Food Plants in the High River Ter Valley (Pyrenees, catalonia, Iberian Peninsula): Non-Crop Food Vascular Plants and Crop Food Plants with medicinal Properties. Ecology of Food and Nutrition, 48:303-327 Saunders, C.F., 1948, Edible and Useful Wild Plants. Dover. New York. p 4 Schneider, E., 2001, Vegetables from Amaranth to Zucchini: The essential reference. HarperCollins. p 631 Smith, K., 1998. Growing Uncommon Fruits and Vegetables. New Holland. p 37 Sp. pl. 2:905. 1753 Terra, G. J. A., 1973, Tropical Vegetables. Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 50 Tindall, H.D., 1983, Vegetables in the tropics. Macmillan p. 86 Turner, N. J. et al, 2011, Edible and Tended Wild Plants, Traditional Ecological Knowledge and Agroecology. Critical Reviews in Plant Sciences, 30:198-225 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 207
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Helianthus tuberosus" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Topinambour" sur Google (pages, images et recettes) ;

• cv. 'Fuseau'
• cv. 'Patate'
• cv. 'Violet De Rennes'

• Hélianthe à fleurs peu nombreuses
• Hélianthe de la Prairie
• Hélianthe de Maximilian
• Hélianthe géant
• Hélianthe vivace
• Hélianthi
• Tournesol

• Helianthus annuus L. (Tournesol)
• Helianthus cusickii A.Gray
• Helianthus doronicoides Torr. & A.Gray
• Helianthus giganteus Cav. (Hélianthe géant)
• Helianthus grosseserratus Pohl ex Baker
• Helianthus hirsutus Raf.
• Helianthus hybrid
• Helianthus laetiflorus
• Helianthus lenticularis Douglas ex Lindl.
• Helianthus maximiliani Schrad. (Hélianthe de Maximilian)
• Helianthus niveus Hieron.
• Helianthus pauciflorus Nutt. (Hélianthe à fleurs peu nombreuses)
• Helianthus petiolaris Nutt. (Hélianthe de la Prairie)
• Helianthus strumosus L. (Hélianthi)
• Helianthus x laetiflorus Pers. (Hélianthe vivace)
• Helianthus x laetiflorus (Hélianthe vivace)

• Absinthe
• Accipitrine
• Accoub de Syrie
• Achillée
• Achillée à boucliers
• Achillée à feuilles de Fougère
• Achillée compacte
• Achillée de Ligurie
• Achillée de Neilreich
• Achillée de Sibérie
• Achillée millefeuille
• Achillée musquée
• Achillée noirâtre
• Achillée ptarmique
• Achillée visqueuse
• Acmelle
• Ambroise à feuilles d'Armoise
• Ambroisie maritime
• Ambroisie trifide
• Anacycle de Valence
• Anacycle tomenteux
• Andryale
• Andryale à feuilles entières
• Andryale de Raguse
• Anthémis
• Anthémis de Chios
• Anthémis du mont Parnasse
• Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe
• Anthémis géante
• Anthémis précoce
• Aposeris (aposéris)
• Arctothèque
• Argyranthème
• Argyranthème nain
• Armérie vêtue
• Armoise à balais
• Armoise à pétioles rouges
• Armoise africaine
• Armoise annuelle
• Armoise arborescente
• Armoise bisannuelle
• Armoise blanche de chine
• Armoise camphrée
• Armoise champêtre
• Armoise commune
• Armoise d'Argy
• Armoise d'Autriche
• Armoise de la mer Noire
• Armoise de Saint-Louis
• Armoise des Frères Verlot

• Aaronsohnia factorovskyi Warb. & Eig
• Aaronsohnia pubescens (Fausse-Cotule pubescente)
• Acanthospermum hispidum DC. (Herbe-tricorne commune)
• Achillea ageratum L. (Achillée visqueuse)
• Achillea alpinaa
• Achillea arabica Kotschy (Achillée)
• Achillea atrata L. (Achillée noirâtre)
• Achillea borealis Bong.
• Achillea clavennae L. (Achillée)
• Achillea clypeolata Sm. (Achillée à boucliers)
• Achillea coarctata Poir. (Achillée compacte)
• Achillea decolorans Schrad. ex Willd.
• Achillea erba-rotta All. (Achillée musquée)
• Achillea filipendulina Lam. (Achillée à feuilles de Fougère)
• Achillea ligustica Vis. ex Nyman (Achillée de Ligurie)
• Achillea millefolium L. (Achillée millefeuille)
• Achillea nana L. (Faux Génépi)
• Achillea nobilis L. (Achillée de Neilreich)
• Achillea ptarmica L. (Achillée ptarmique)
• Achillea sibirica Ledeb. (Achillée de Sibérie)
• Achillea tenuifolia Salisb.
• Achillea teretifolia Willd.
• Achillea vermicularis Trin.
• Achyrachaena mollis Schauer
• Achyrocline alata
• Achyrocline satureioides (Lam.) DC.
• Acilepis aspera
• Acmella alba (L'Hér.) R.K.Jansen
• Acmella brachyglossa Cass.
• Acmella calva
• Acmella caulirhiza Delile (Acmelle)
• Acmella ciliata (Kunth) Cass.
• Acmella decumbens
• Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen (Brède mafane)
• Acmella oppositifolia (Lam.) R.K.Jansen
• Acmella paniculata (Wall. ex DC.) R.K.Jansen
• Acmella uliginosa (Sw.) Cass.
• Acnistus arborescens (L.) Schltdl.
• Actinella odorata A.Gray
• Adenocaulon himalaicum Edgew.
• Adenostemma lavenia
• Adenostemma viscosum J.R.Forst. & G.Forst.
• Adenostoma sparsifolium Torr.
• Aetheorhiza bulbosa
• Ageratina adenophora (Eupatoire glanduleuse)
• Ageratina aromatica
• Ageratina sternbergiana
• Agoseris aurantiaca
• Agoseris glauca
• Agoseris villosa Rydb.
• ...