Acmelle
(Acmella caulirhiza)

Illustration Acmella caulirhiza, Par Cailliaud, F., Raffeneau-Delile, A, Centurie de plantes d’Afrique du voyage à Méroé (1826-1827) Voy. Méroé (1826) t. 3 f. 7 , via plantillustrations

Cette herbacée tropicale originaire d'Afrique et d'autres régions tropicales, pouvant atteindre jusqu'à 60 cm de long, avec des feuilles ovales et des fleurs jaunes ou oran ...
→suite

Affich., herbiers & co.

Acmelle

Etiquettes : n&b - autres ex.

Affich., herbiers & co.

Cette herbacée tropicale originaire d'Afrique et d'autres régions tropicales, pouvant atteindre jusqu'à 60 cm de long, avec des feuilles ovales et des fleurs jaunes ou oranges, est parfois cultivée pour ses usages cu... →suite

Zoom illustration Acmella caulirhiza, Par Cailliaud, F., Raffeneau-Delile, A, Centurie de plantes d’Afrique du voyage à Méroé (1826-1827) Voy. Méroé (1826) t. 3 f. 7 , via plantillustrations

Illustration Acmella caulirhiza, Par bimbi bimbi, via plantnet

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Acmella caulirhiza

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Astéridées ;
- Clade 1 : Campanulidées ;
- Ordre APN : Asterales ;
- Famille APN : Asteraceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Acmella caulirhiza Delile (1826)
Synonymes : Spilanthes filicaulis (Schumach. & Thonn.) C.D.Adams ;
Noms anglais et locaux : Goorisa

Description et culture

Tableau récapitulatif

Parties comes-tibles

Note comest. (1-5)

Note medic. (1-5)

(Zones de) Rusticité

Besoins en

(1-3)

Périodes de semis et récoltes

Graines au gramme

Durée de viabilité

Profon-deur semis

Espace-ment plants

Espace-ment lignes

Durée germi-native

Durée avant récolte

J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D

Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)

ATTENTION

Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :

"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.

Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.

Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :

Citation
1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, ﬂeurs etc..
3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
  Normalement 15 minutes sont suíﬁsantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.

Fin de citation

Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Acmella caulirhiza (Acmelle)

Description Générale :
Acmella caulirhiza, communément appelée Acmelle, est une plante herbacée tropicale originaire d'Afrique et d'autres régions tropicales. Elle peut atteindre jusqu'à 60 cm de long, avec des feuilles ovales et des fleurs jaunes ou oranges. Ses racines peuvent se former aux nœuds, et elle est à la fois cultivée pour ses usages culinaires et médicinaux.

Parties Comestibles et Usages :
Les parties comestibles de l'Acmelle comprennent principalement les feuilles, qui peuvent être utilisées en salade, dans des sauces, ou comme garniture. Leur goût particulier, légèrement piquant, apporte une saveur originale aux plats. En cuisine, les feuilles peuvent également être ajoutées à des soupes ou à des plats sautés. Toutefois, il est conseillé de consommer cette plante avec précaution, car elle peut provoquer des sensations d'engourdissement à forte dose.

Culture :
L'Acmelle est relativement facile à cultiver en sol bien drainé et en pleine lumière. Elle peut être semée directement en pleine terre ou sous abri. Elle est rustique et peut se développer sur plusieurs années, mais nécessite une attention particulière à l'humidité du sol et à la protection contre le gel.

En résumé, Acmella caulirhiza est une plante intéressante pour les jardiniers et les cuisiniers, grâce à ses caractéristiques uniques et ses utilisations variées.

Voici une Fiche pédagogique et ludique sur l'Acmella caulirhiza, communément appelée Acmelle.

---

Acmelle (Acmella caulirhiza)

1. Introduction :
- Nom commun et scientifique : Acmelle (Acmella caulirhiza)
- Brève introduction :
L'Acmella caulirhiza, aussi connue sous le nom d'Acmelle, est une plante herbacée tropicale originaire d'Afrique et d'autres régions tropicales. Elle est cultivée tant pour ses qualités culinaires que médicinales. Ses feuilles ont une saveur unique et légèrement piquante, ce qui en fait un ajout intéressant aux plats.

2. Description Physique :
- Morphologie :
L'Acmelle peut atteindre jusqu'à 60 cm de long. Ses feuilles sont ovales, mesurant entre 1 et 7 cm de long et 1 à 5 cm de large, avec un bord dentelé. La tige présente des ailes légères, et les fleurs sont typiquement jaunes ou oranges.

3. Habitat et Environnement :
- Conditions de croissance :
L'Acmelle préfère un sol bien drainé et en plein soleil. Elle nécessite une humidité modérée, mais elle est résistante et peut se développer sur plusieurs années.
- Zones géographiques :
Cette plante est naturellement trouvée dans diverses régions tropicales d'Afrique, notamment en Angola, en Burkina Faso, et au Cameroun.

4. Culture et Entretien :
- Méthodes de culture :
L'Acmelle peut être semée directement en pleine terre ou sous abri. Elle nécessite une attention particulière à l'humidité du sol et doit être protégée du gel.
- Associations bénéfiques :
Elle cohabite bien avec d'autres plantes tropicales et peut être plantée à proximité de légumes.

5. Usages :
- Culinaire :
Les feuilles d'Acmelle sont comestibles et peuvent être utilisées dans les salades, sauces, et plats sautés. Leur goût piquant apporte une saveur originale aux recettes.
- Médicinal :
Traditionnellement, l'Acmelle est utilisée pour ses propriétés médicinales, notamment pour soulager certaines douleurs. Ses feuilles peuvent provoquer des sensations d'engourdissement à forte dose.
- Autres :
Cette plante est parfois utilisée dans des décoctions et remèdes populaires.

6. Précautions :
- Toxicité ou allergies :
Bien qu'elle soit comestible, l'Acmelle peut provoquer des sensations d'engourdissement si consommée en grande quantité. Il est préférable de la consommer avec modération.

7. Écologie :
- Importance pour la biodiversité :
L'Acmelle attire divers pollinisateurs et contribue ainsi à l'équilibre de son écosystème naturel.

8. Culture et Histoire :
- Contexte historique et culturel :
Utilisée depuis des siècles en Afrique pour ses applications culinaires et médicinales, l'Acmelle est également intégrée dans plusieurs cultures locales où elle est valorisée pour ses bienfaits.

9. Activités Ludiques :
- Dessin, Peinture, Coloriage, Herbier :
Encouragez les enfants à dessiner l'Acmelle en utilisant de vrais modèles ou à réaliser des coloriages disponibles dans les générateurs du site.
- Recettes :
Organisez un atelier de cuisine où les participants peuvent préparer des plats avec les feuilles d'Acmelle, comme une salade ou une sauce.

10. Conclusion :
L'Acmella caulirhiza est une plante fascinante qui enrichit non seulement les jardins mais aussi les cuisines du monde avec ses saveurs uniques. Sa polyvalence tant culinaire que médicinale en fait un atout précieux pour tous les jardiniers et gourmets.

---

Cette fiche vous offre une vue d'ensemble de l'Acmella caulirhiza, invitant chacun à explorer davantage cette plante enthousiasmante et à l'intégrer dans leurs pratiques culinaires et horticoles.

Recettes

Voici quatre recettes utilisant l'Acmella caulirhiza (Acmelle), en respectant sa comestibilité et ses usages.

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> 1. Salade d'Acmelle

Ingrédients :

- 100 g de feuilles d'Acmelle (Acmella caulirhiza)
- 200 g de tomates cerises
- 1 concombre
- 1 avocat
- 1 citron
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Instructions :
1. Lavez les feuilles d'Acmelle à l'eau froide et séchez-les délicatement.
2. Coupez les tomates cerises en deux, le concombre en rondelles et l'avocat en dés.
3. Dans un grand saladier, mélangez les feuilles d'Acmelle, les tomates, le concombre et l'avocat.
4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron. Salez et poivrez à votre goût.
5. Mélangez délicatement et servez frais.

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> 2. Potée d’Acmelle

Ingrédients :

- 150 g de feuilles d'Acmelle (Acmella caulirhiza)
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Instructions :
1. Épluchez et coupez les pommes de terre et la carotte en dés. Émincez l'oignon.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les pommes de terre, la carotte et le bouillon de légumes. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Incorporez les feuilles d'Acmelle et laissez cuire encore 5 minutes.
5. Salez et poivrez à votre goût. Servez chaud.

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> 3. Pesto d'Acmelle

Ingrédients :

- 100 g de feuilles d'Acmelle (Acmella caulirhiza)
- 50 g de parmesan râpé
- 30 g de noix (ou pignons de pin)
- 1 gousse d'ail
- 100 ml d'huile d'olive
- Sel et poivre

Instructions :
1. Lavez et séchez les feuilles d'Acmelle.
2. Dans un mixeur, ajoutez les feuilles d'Acmelle, le parmesan, les noix et l'ail. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer pour obtenir une consistance crémeuse.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Servez sur des pâtes, du pain grillé ou en tant que dip.

0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> 4. Infusion d'Acmelle

Ingrédients :

- 10 g de feuilles d'Acmelle fraîches (Acmella caulirhiza)
- 250 ml d'eau
- Miel (au goût)

Instructions :
1. Faites bouillir l'eau dans une casserole.
2. Ajoutez les feuilles d'Acmelle et laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.
3. Filtrez l'infusion et ajoutez du miel selon votre goût.
4. Servez chaud ou laissez refroidir pour une boisson rafraîchissante.

Ces recettes mettent en valeur les feuilles d'Acmelle et montrent leur polyvalence en cuisine. Bon appétit !

Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :

Cette herbacée tropicale originaire d'Afrique et d'autres régions tropicales, pouvant atteindre jusqu'à 60 cm de long, avec des feuilles ovales et des fleurs jaunes ou oranges, est parfois cultivée pour ses usages culinaires et médicinaux.
dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Une herbe. Elle peut pousser chaque année à partir de graines ou continuer à pousser pendant quelques années. Cela peut être brouillé et former des racines aux nœuds. Il pousse 15 cm de haut et 60 cm de long. Il peut être rouge ou violet. Les feuilles sont ovales et mesurent 1 à 7 cm de long sur 1 à 5 cm de large. Il y a des dents le long du bord. La tige des feuilles peut mesurer 1,5 cm de long et avoir de légères ailes. Les fleurs sont jaunes ou oranges^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A herb. It can grow each year from seed or keep growing for a few years. It can be scrambling and form roots at the nodes. It grows 15 cm high and 60 cm long. It can be red or purple. The leaves are oval and 1-7 cm long by 1-5 cm wide. There are teeth along the edge. The leaf stalk can be 1.5 cm long and have slight wings. The flowers are yellow or orange^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Feuilles, légume^{{{0(+x).

Partie testée :

Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Distribution :

C'est une plante tropicale. Il pousse entre 750 et 3100 m d'altitude^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a tropical plant. It grows between 750-3,100 m above sea level^{{{0(+x).
Localisation :

Afrique, Angola, Burkina Faso, Burundi, Cameroun, Afrique centrale, République centrafricaine, RCA, Afrique de l'Est, Eswatini, Éthiopie, Ghana, Guinée, Guinée, Kenya, Libéria, Malawi, Madagascar, Mozambique, Nigéria, Réunion, Rwanda , Sao Tomé-et-Principe, Afrique du Sud, Swaziland, Soudan, Tanzanie, Ouganda, Afrique de l'Ouest, Zambie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Africa, Angola, Burkina Faso, Burundi, Cameroon, Central Africa, Central African Republic, CAR, East Africa, Eswatini, Ethiopia, Ghana, Guinea, GuinÃ©e, Kenya, Liberia, Malawi, Madagascar, Mozambique, Nigeria, Reunion, Rwanda, Sao Tome & Principe, South Africa, Swaziland, Sudan, Tanzania, Uganda, West Africa, Zambia^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

Liens :
/ ;
Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;

dont livres et bases de données : ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;

dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Grubben, G. J. H. and Denton, O. A. (eds), 2004, Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA, Wageningen, Netherlands. p 35, 559 www.The Plant List
Recherche de/pour :
- "Acmella caulirhiza" sur Google (pages et images) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Acmelle" sur Google (pages, images et recettes) ;

Espèces du même genre (Acmella)

10 taxons

Brède mafane

Espèces de la même famille (Asteraceae)

1403 taxons

Par Cailliaud, F., Raffeneau-Delile, A, Centurie de plantes d’Afrique du voyage à Méroé (1826-1827) Voy. Méroé (1826) t. 3 f. 7 , via plantillustrations

Par bimbi bimbi, via plantnet