• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Monocotylédones ;
  • Ordre APN : Asparagales ;
  • Famille APN : Amaryllidaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Allium ampeloprasum L. (1753)
• Synonymes français : poireau d'été [var. sectivum], poireau perpétuel [var. sectivum], poireau sauvage, poireau carambole [var. sectivum], poireau vivace [var. sectivum], carambole [var. sectivum], ail d'Orient, faux poireau [var. sectivum], ail faux poireau, poireau perpétuel à gousses [var. sectivum], poireau gousse, poireau du levant [var. sectivum], ail à cheval, ail de Pourniole, poireau des vignes, kurrat [var. kurrat], ail à grosse tête [var ? (qp*)], ail éléphant [var. ? (qp*)], petit poireau antillais [var. sectivum], ail des vignes [var. sectivum], oignon perle [var. sectivum], oignon perlé [var. sectivum], poireau bulbeux [var. sectivum], poireau perlé [var. sectivum], poireau d'Égypte [var. kurrat], poireau de Babington [var. babingtonii], poireau gallois [var. babingtonii], poireau sauvage bulbifère [var. babingtonii], poireau sauvage bulbifère [var. bulbiferum], oignon grelot [var. sectivum], petit oignon blanc [var. sectivum], tarée [var. kurrat], ail de cheval, pourrat
• Synonymes : Allium adscendens Kunth 1843, Allium ampeloprasum ssp. persicum [Allium ampeloprasum L. var. kurrat], Allium babingtonii Borrer 1843-1849 [Allium ampeloprasum L. var. babingtonii (Borrer) Syme 1869] ;
  Dont basionyme : x ;
• Noms anglais et locaux : great-head garlic (great-headed garlic), Levant garlic [var. sectivum], wild leek, broadleaf wild leek, elephant garlic, Argentine garlic [var. sectivum], bulbiferous leek [var. sectivum], multiplier leek [var. sectivum], pearl onion [var. sectivum], perennial leek [var. sectivum], perpetual leek [var. sectivum], Portuguese onions [var. sectivum], Egyptian leek [var. kurrat], salad leek [var. kurrat], kurrat [var. kurrat], Egyptian leek [var. kurrat], Babington's leek [var. babingtonii], wild leek [var. babingtonii], great round-headed garlic, giant garlic, Ackerknoblauch (de), Sommerlauch (de), vild purjolök (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -25°C

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  2-3cm

  10-15cm

  20-25-30cm

  30 jours

  120 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche - Allium ampeloprasum (Poireau perpétuel)
  
  Le poireau perpétuel, originaire des régions méditerranéennes, est une plante vivace qui se caractérise par un bulbe volumineux se divisant en caïeux, semblable à l'ail. Il est apprécié pour ses feuilles et bulbes comestibles, souvent utilisés dans les cuisines pour leur saveur délicate, apportant une touche d'ail à divers plats. Il est cultivé pour sa rusticité, tolérant des températures allant jusqu'à -25°C, et pour sa capacité à fournir des récoltes répétées chaque année.
  
  Les parties comestibles incluent les bulbes, qui peuvent être consommés crus ou cuits, et les feuilles, qui servent d'aromates dans les salades et plats cuisinés. Les fleurs, également comestibles, ajoutent une belle touche décorative aux plats.
  
  En termes de culture, le poireau perpétuel préfère les sols légers et bien drainés, ensoleillés, et peut être multiplié par semis ou par division des touffes. Il est idéal pour les jardins potagers, offrant une récolte durable et savoureuse tout au long de l'année.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de poireau perpétuel (Allium ampeloprasum) : une salade et une potée.
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Salade de Poireau Perpétuel et Pommes de Terre
  
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 200 g de poireau perpétuel (parties vertes et blanches)
  
  - 300 g de pommes de terre
  
  - 1 échalote
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de persil frais pour la garniture
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Préparer les Pommes de Terre :
  
  - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
  - Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
  
  2. Préparer le Poireau :
  - Lavez soigneusement le poireau perpétuel sous l'eau courante pour enlever toute terre.
  - Émincez-le finement.
  
  3. Préparer la Vinaigrette :
  - Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'échalote émincée, du sel et du poivre.
  
  4. Assembler la Salade :
  - Dans un grand saladier, mélangez les dés de pommes de terre, le poireau perpétuel et la vinaigrette. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  - Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
  
  5. Servir :
  - Garnissez de feuilles de persil frais avant de servir.
  
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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Potée de Poireau Perpétuel et Légumes
  
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 300 g de poireau perpétuel (parties vertes et blanches)
  
  - 2 carottes
  
  - 2 pommes de terre
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes de Provence (thym, laurier, etc.)
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Préparer les Légumes :
  
  - Épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux.
  - Émincez l'oignon et le poireau perpétuel.
  
  2. Faire revenir les Légumes :
  - Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
  - Ajoutez l'oignon et le poireau, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  
  3. Ajouter les Autres Légumes :
  - Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la casserole. Remuez bien.
  
  4. Ajouter le Bouillon :
  - Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
  - Ajoutez les herbes de Provence, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  
  5. Assaisonner et Servir :
  - Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  - Servez chaud, accompagné de pain frais si désiré.
  
  Ces recettes mettent en valeur la saveur douce et légèrement aillée du poireau perpétuel. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  
  
  
  

• Description détaillée :

  
  
  AIL D'ORIENT
  
  Allium Ampeloprasum L.
  
  
  Synonymes : Ail à cheval, Pourrat, Pourriole.
  Noms étrangers : Great headed garlic (en), Pferde-Knoblauch (de), Porrandello (it).
  
  
  Europe méridionale. — Vivace. — Cette plante donne un bulbe très gros et divisé en caïeux à la manière de l’A. ordinaire ; la saveur en est moins prononcée. La tige, les feuilles et l’inflorescence ressemblent si parfaitement à celles du poireau, qu’il y a tout lieu de croire que les deux plantes sortent d’un même type sauvage, modifié différemment par la culture, selon que l’on a cherché à y développer le bulbe ou les parties foliacées. Quand les poireaux donnent des caïeux, ce qui arrive assez fréquemment, ces caïeux sont tout à fait semblables à ceux de l'A. d’Orient. Les fleurs, qui forment une tête ronde et assez volumineuse, donnent des graines fertiles ; néanmoins la multiplication par caïeux est préférée comme étant plus rapide.
  
  Culture et usage. — La culture et l’usage de l’A. d’Orient sont les mêmes que ceux de l'ail commun et rocamboleµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante de la famille des oignons avec un bulbe. Il atteint 1,2 m de haut et s'étend sur 10 cm de large. Les feuilles sont plates et en forme de quille. C'est une espèce variable qui comprend les poireaux, l'ail à grosse tête et le kurrat. Les ampoules peuvent mesurer 2 à 6 cm de large. Les fleurs ont une tête ronde et sont blanches, violettes ou rouges. Les fleurs sont en forme de cloche et mesurent 4-5,5 mm de long. Les capitules peuvent avoir 500 fleurs et mesurer 5 à 9 cm de diamètre^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An onion family plant with a bulb. It grows to 1.2 m high and spreads 10 cm wide. The leaves are flat and shaped like a keel. This is a variable species which includes leeks, great headed garlic and kurrat. The bulbs can be 2-6 cm wide. The flowers are in a round head and are white, purple or red. The flowers are bell shaped and 4-5.5 mm long. The flower heads may have 500 flowers and be 5-9 cm across^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines ou par division de touffes ou de bulbilles^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown from seed or by division of clumps or from bulbils^{{{0(+x).
    
    

• Compagnons :

  bette à carde, betterave, carotte, céleri, chou, concombre, épinard, fenouil, fraisier, laitue, melon, pêcher, piment/poivron, pomme de terre (pour ail rose), rosier, tomate

• Amis aidés :

  betterave, carotte (contre mouche de la), pêcher, tomate

• Enemis :

  carotte, chou, fève, gesse commune, haricot, lentille, navet, pois, pois-asperge, poireau, pomme de terre (sauf pour ail rose), soja et légumineuses en général

• Contradictoires :

  asperge, carotte (à éviter malgré l'éloignement de la mouche), chou, fève
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante de climat tempéré et méditerranéen. Il pousse naturellement dans les endroits rocheux près de la côte du sud-ouest de l'Angleterre et du Pays de Galles. Il est courant autour de la Méditerranée. Il préfère une position ensoleillée dans un sol léger et bien drainé. Il tolère un pH compris entre 5,2 et 8,3. Il ne convient pas aux climats humides. Il convient aux zones de rusticité 6-9. Il peut tolérer les gelées. Dans les jardins botaniques de Hobart. Herbier de Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate and Mediterranean climate plant. It grows naturally in rocky places near the coast in S.W. England and Wales. It is common around the Mediterranean. It prefers a sunny position in a light well drained soil. It tolerates a pH in the range 5.2 to 8.3. It does not suit moist climates. It suits hardiness zones 6-9. It can tolerate frosts. In Hobart Botanical gardens. Tasmania Herbarium^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Albanie, Algérie, Argentine, Arménie, Asie, Australie, Azerbaïdjan, Bosnie-Herzégovine, Grande-Bretagne, Bulgarie, Chili, Chine, Croatie, Chypre, Afrique de l'Est, Egypte, Europe, France, Grèce, Inde, Indochine, Indonésie, Irak , Iran, Irlande, Israël, Italie, Jordanie, Liban, Libye, Méditerranée, Mexique, Maroc, Myanmar, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Palestine, Portugal, Roumanie, Russie, Arabie Saoudite, Asie du Sud-Est, Sinaï, Slovénie, Amérique du Sud, Espagne, Syrie, Tanzanie, Tasmanie, Thaïlande, Tunisie, Turquie, Royaume-Uni, USA, Afrique de l'Ouest, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Algeria, Argentina, Armenia, Asia, Australia, Azerbaijan, Bosnia and Herzegovina, Britain, Bulgaria, Chile, China, Croatia, Cyprus, East Africa, Egypt, Europe, France, Greece, India, Indochina, Indonesia, Iraq, Iran, Ireland, Israel, Italy, Jordan, Lebanon, Libya, Mediterranean, Mexico, Morocco, Myanmar, North Africa, North America, Palestine, Portugal, Romania, Russia, Saudi Arabia, SE Asia, Sinai, Slovenia, South America, Spain, Syria, Tanzania, Tasmania, Thailand, Tunisia, Turkey, United Kingdom, USA, West Africa, Yugoslavia^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Probablement l'ancêtre sauvage du poireau à salade et du poireau commun. Il existe environ 300 à 700 espèces d'Allium. La plupart des espèces d'Allium sont comestibles (Flora of China). Tous les alliums sont comestibles mais ils ne valent pas tous la peine d'être mangés! _X000B_Ils ont également été mis dans la famille des Alliacées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Probably the wild ancestor of salad leek and common leek. There are about 300-700 Allium species. Most species of Allium are edible (Flora of China). All alliums are edible but they may not all be worth eating!They have also been put in the family Alliaceae^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; Wikipedia (en allemand) ; PROTA4U ; WIKIPEDIA : pearl onion (en anglais) ; auJardin.info : poireau perpétuel ; auJardin.info : ail éléphant ; Garrigue Gourmande ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  ⁷⁵Les Plantes potagères - Description et culture des principaux légumes des pays tempérés (Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883) ;
  
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 8Le régal végétal: plantes sauvages comestibles (livre, page 89, par François Couplan, éditions Ellebore), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 17, par Louis Bubenicek) ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Ali-Shtayeh, M. S., et al, 2008, Traditional knowledge of wild edible plants used in Palestine (Northern West Bank): A comparative study. J Ethnobiol Ethnomed. 4: 13 ; Al-Qura'n, S. A., 2010, Ethnobotanical and Ecological Studies of Wild Edible Plants in Jordan. Libyan Agriculture Research Center Journal International 1(4):231-243 ; Anderson, E. F., 1993, Plants and people of the Golden Triangle. Dioscorides Press. p ; Bailey, C. and Danin, A., 1981, Bedouin Plant Utilization in Sinai and the Negev. Economic Botany 35(2): 145-162 ; Bircher, A. G. & Bircher, W. H., 2000, Encyclopedia of Fruit Trees and Edible Flowering Plants in Egypt and the Subtropics. AUC Press. p 19 ; Biscotti, N. & Pieroni, A., 2015, The hidden Mediterranean diet: wild vegetables traditionally gathered and consumed in the gargano area, Apulia, SE Italy. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 84 (3): 327-338 ; Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 486 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 112 ; Burkill, H. M., 1985, The useful plants of west tropical Africa, Vol. 3. Kew. ; Burkill, I. H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 1 (A-H) p 99 ; Cerne, M., 1992, Wild Plants from Slovenia used as Vegetables. Acta Horticulturae 318. ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 30 ; Davis, S.D., Heywood, V.H., & Hamilton, A.C. (eds), 1994, Centres of plant Diversity. WWF. Vol 2. p 340 ; Della, A., et al, 2006, An ethnobotanical survey of wild edible plants of Paphos and Larnaca countryside of Cyprus. J. Ethnobiol. Ethnomed. 2:34 ; Dogan, Y., 2012, Traditionally used wild edible greens in the Aegean Region of Turkey. Acta Societatis Botanicorum Poloniae 81(4): 329-342 ; Dogan, Y., et al, 2015, Of the importance of a leaf: the ethnobotany of sarma in Turkey and the Balkans. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 11:56 ; Dolina, K. & Luczaj, L., 2014, Wild food plants used on the Dubrovnik coast (south-eastern Croatia) Acta Soc Bot Pol 83(3):175–181 ; Ertug, F., 2004, Wild Edible Plants of the Bodrum Area. (Mugla, Turkey). Turk. J. Bot. 28 (2004): 161-174 ; Ertug, F, Yenen Bitkiler. Resimli Türkiye Florası -I- Flora of Turkey - Ethnobotany supplement ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 4 ; Hadjichambis, A. C., et al, 2007, Wild and semi-domesticated food plant consumption in seven circum-Mediterranean areas. 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Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 20 ; USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 47
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Allium ampeloprasum" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Poireau perpétuel" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. ampeloprasum
• var. babingtonii
• var. bulbiferum
• var. kurrat
• var. porum
• var. sativum
• var. sectivum

• cv. 'Ping pong'

• Ail d'ornement
• Ail éléphant
• Kurrat
• Poireau de Babington
• Poireau perpétuel et oignon grelot
• Poireau sauvage bulbifère

• Ail
• Ail à feuilles de scorsonère
• Ail à feuilles torsadées
• Ail à fleurs comestibles
• Ail à fleurs de narcisse
• Ail à tête ronde
• Ail à trois feuilles
• Ail améthyste
• Ail anguleux
• Ail arrondi
• Ail azuré
• Ail blanc
• Ail callimischon
• Ail caréné
• Ail cilié
• Ail d'aflatun
• Ail de Bourgeau
• Ail de Bulgarie
• Ail de Cupani
• Ail de la sainte-victoire
• Ail de Lombardie
• Ail des bois
• Ail des Indes
• Ail des jardins
• Ail des montagnes
• Ail des ours
• Ail des vignes
• Ail doré
• Ail dressé
• Ail du canada
• Ail en panicule
• Ail géant
• Ail géant de l'Himalaya
• Ail japonais
• Ail jaune
• Ail linéaire
• Ail musqué
• Ail odorant
• Ail oréophile
• Ail pâle
• Ail paradoxal
• Ail penché
• Ail pendant
• Ail petit-moly
• Ail rocambole
• Ail rose
• Ail tacheté
• Ail très scabre
• Ail triquètre
• Ciboule

• Allium abramsii
• Allium acuminatum Hook.
• Allium aflatunense B.Fedtsch. (Ail d'aflatun)
• Allium akak S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f.
• Allium alibile A.Rich.
• Allium altaicum Pall.
• Allium altissimum Regel (Ail géant)
• Allium altyncolicum N.Friesen
• Allium amethystinum Tausch (Ail améthyste)
• Allium amplectens Torr.
• Allium anceps Kellogg
• Allium angulare Pall.
• Allium angulosum L. (Ail anguleux)
• Allium anisopodium Ledeb.
• Allium armenum Boiss. & Kotschy
• Allium ascalonicum L. (Échalote)
• Allium aschersonianum Barbey
• Allium atropurpureum Waldst. & Kit.
• Allium atrosanguineum Schrenk
• Allium atroviolaceum Hornem. ex Steud. (Poireau violet)
• Allium aucheri Boiss.
• Allium auriculatum Kunth
• Allium barsczewskii Lipsky
• Allium beesianum W.W.Sm.
• Allium bisceptrum S.Watson
• Allium bodeanum Regel
• Allium bolanderi S.Watson
• Allium bourgeaui Rech.f. (Ail de Bourgeau)
• Allium brevistylum S.Watson
• Allium caeruleum Pall. (Ail azuré)
• Allium caesium Schrenk
• Allium callimischon Link (Ail callimischon)
• Allium campanulatum S.Watson
• Allium canadense L. (Ail du canada)
• Allium cardiostemon Fisch. & C.A.Mey.
• Allium carinatum L. (Ail caréné)
• Allium carmeli Boiss.
• Allium carolinianum RedoutŽ
• Allium cepa L. (Oignon)
• Allium cepiforme
• Allium cernuum Roth (Ail penché)
• Allium chamaemoly Viv. (Ail petit-moly)
• Allium chinense G.Don (Oignon de Chine)
• Allium chrysanthum Regel
• Allium chrysocephalum Regel
• Allium commutatum Guss. (Poireau variable)
• Allium condensatum Turcz.
• Allium consanguineum Kunth
• Allium convallarioides Grossh.
• Allium crispum Greene
• ...

• Agapanthe précoce
• Ail
• Ail à feuilles de scorsonère
• Ail à feuilles torsadées
• Ail à fleurs comestibles
• Ail à fleurs de narcisse
• Ail à tête ronde
• Ail à trois feuilles
• Ail améthyste
• Ail anguleux
• Ail arrondi
• Ail azuré
• Ail blanc
• Ail callimischon
• Ail caréné
• Ail cilié
• Ail d'aflatun
• Ail de Bourgeau
• Ail de Bulgarie
• Ail de Cupani
• Ail de la sainte-victoire
• Ail de Lombardie
• Ail des bois
• Ail des Indes
• Ail des jardins
• Ail des montagnes
• Ail des ours
• Ail des vignes
• Ail doré
• Ail dressé
• Ail du canada
• Ail en panicule
• Ail géant
• Ail géant de l'Himalaya
• Ail japonais
• Ail jaune
• Ail linéaire
• Ail musqué
• Ail odorant
• Ail oréophile
• Ail pâle
• Ail paradoxal
• Ail penché
• Ail pendant
• Ail petit-moly
• Ail rocambole
• Ail rose
• Ail tacheté
• Ail très scabre
• Ail triquètre

• Agapanthus praecox Willd. (Agapanthe précoce)
• Allium abramsii
• Allium acuminatum Hook.
• Allium aflatunense B.Fedtsch. (Ail d'aflatun)
• Allium akak S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f.
• Allium alibile A.Rich.
• Allium altaicum Pall.
• Allium altissimum Regel (Ail géant)
• Allium altyncolicum N.Friesen
• Allium amethystinum Tausch (Ail améthyste)
• Allium amplectens Torr.
• Allium anceps Kellogg
• Allium angulare Pall.
• Allium angulosum L. (Ail anguleux)
• Allium anisopodium Ledeb.
• Allium armenum Boiss. & Kotschy
• Allium ascalonicum L. (Échalote)
• Allium aschersonianum Barbey
• Allium atropurpureum Waldst. & Kit.
• Allium atrosanguineum Schrenk
• Allium atroviolaceum Hornem. ex Steud. (Poireau violet)
• Allium aucheri Boiss.
• Allium auriculatum Kunth
• Allium barsczewskii Lipsky
• Allium beesianum W.W.Sm.
• Allium bisceptrum S.Watson
• Allium bodeanum Regel
• Allium bolanderi S.Watson
• Allium bourgeaui Rech.f. (Ail de Bourgeau)
• Allium brevistylum S.Watson
• Allium caeruleum Pall. (Ail azuré)
• Allium caesium Schrenk
• Allium callimischon Link (Ail callimischon)
• Allium campanulatum S.Watson
• Allium canadense L. (Ail du canada)
• Allium cardiostemon Fisch. & C.A.Mey.
• Allium carinatum L. (Ail caréné)
• Allium carmeli Boiss.
• Allium carolinianum RedoutŽ
• Allium cepa L. (Oignon)
• Allium cepiforme
• Allium cernuum Roth (Ail penché)
• Allium chamaemoly Viv. (Ail petit-moly)
• Allium chinense G.Don (Oignon de Chine)
• Allium chrysanthum Regel
• Allium chrysocephalum Regel
• Allium commutatum Guss. (Poireau variable)
• Allium condensatum Turcz.
• Allium consanguineum Kunth
• Allium convallarioides Grossh.
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