• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Amaranthaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Chenopodium quinoa Willd. (1798)
• Synonymes français : ansérine quinoa, ansérine quinoa blanc, petit riz [subsp. quinoa], petit riz du Pérou [subsp. quinoa], chénopode quinoa, quinoa blanc, petit riz [subsp. quinoa], riz du Pérou [subsp. quinoa]
• Synonymes : Chenopodium album L. subsp. quinoa (Willd.) Kuntze, Chenopodium album var. quinoa (Willd.) Kuntze, Chenopodium ccotot Toro Torrico, Chenopodium ccuchi-huila Toro Torrico, Chenopodium guinoa Krocker, Chenopodium leucospermum Schrader, ?Chenopodium nuttalliae Saff, and several varieties
• Noms anglais et locaux : quinoa, quinoa [subsp. quinoa], Quinoa [subsp. quinoa] (de), Reismelde [subsp. quinoa] (de), quinoa (pt,br), ajara [subsp. milleanum] (qu,pe), arroz del Perú [subsp. quinoa] (es), quingua [subsp. quinoa] (es), quinua [subsp. quinoa] (es), mjölmålla (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rusticité : 10, 11, 12

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  500

  5 ans

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche "Chenopodium quinoa (Quinoa)" :
  
  Le quinoa, originaire des Andes, est une plante annuelle prisée pour ses graines nutritives, qui se consomment bouillies comme du riz ou en lait végétal. Ses feuilles, ressemblant à celles des épinards, sont également comestibles. Riche en protéines et en acides aminés, le quinoa se distingue par sa polyvalence culinaire et ses bienfaits nutritionnels. Il est cultivé principalement pour ses graines, qui se récoltent en août ou septembre.
  
  Les parties comestibles incluent les graines et les feuilles. Les graines peuvent être préparées en plats variés comme des salades, des soupes ou des desserts, tandis que les feuilles se cuisinent en sauté ou en potage.
  
  En ce qui concerne sa culture, le quinoa préfère les climats tempérés et peut tolérer des conditions de froid et de sécheresse. Il se sème au printemps et nécessite un arrosage régulier. Les soins ultérieurs consistent à éclaircir les plants pour assurer un bon développement.

  
  
  

  ---

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de quinoa (Chenopodium quinoa) : une salade et une potée.
  
  

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  Salade de Quinoa aux Légumes et Feta
  
  Ingrédients :
  - 200 g de quinoa
  - 1 concombre
  - 1 poivron rouge
  - 1 tomate
  - 100 g de feta
  - 1 petit oignon rouge
  - 1 avocat
  - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  - Le jus d’un citron
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe ou de persil pour la garniture
  
  Instructions :
  1. Rincer le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume. Cuire le quinoa dans une casserole avec 500 ml d’eau salée pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu’il soit tendre. Égoutter et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, couper le concombre, le poivron et la tomate en dés. Émincer l'oignon rouge.
  3. Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les légumes coupés, la feta émiettée, et l'avocat coupé en dés.
  4. Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
  5. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
  6. Garnir avec des feuilles de menthe ou de persil avant de servir.
  
  

  ---

  Potée de Quinoa aux Légumes
  
  Ingrédients :
  - 150 g de quinoa
  - 1 carotte
  - 2 pommes de terre
  - 1 courgette
  - 1 oignon
  - 2 gousses d’ail
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  - Sel, poivre et épices (cumin, paprika, ou herbes de Provence selon votre goût)
  
  Instructions :
  1. Rincer le quinoa à l'eau froide et réserver.
  2. Éplucher et couper la carotte et les pommes de terre en cubes. Couper la courgette en rondelles. Émincer l'oignon et hacher l'ail.
  3. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajouter les carottes et les pommes de terre, puis cuire pendant environ 5 minutes en remuant.
  5. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  6. Ajouter la courgette et le quinoa, assaisonner avec le sel, le poivre et les épices de votre choix. Laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que le quinoa soit cuit et les légumes tendres.
  7. Servir chaud, en garnissant éventuellement d’herbes fraîches.
  
  Ces recettes sont non seulement savoureuses, mais elles mettent aussi en valeur le quinoa et ses bienfaits nutritionnels. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Annuelle cultivée pour ses graines bouillies comme du riz ou transformées (notamment en lait végétal). Ses feuilles peuvent également être consommées (à la manière des épinards).
  
  

• Description détaillée :

  
  
  ANSÉRINE QUINOA BLANC
  Chenopodiom Quinoa Willd.
  Fam. des Chénopodées.
  
  
  Synonyme : Quinoa blanc.
  Noms étrangers : angl. White quinoa. all. Peruanischer Reis-Spinat, Reis-Gewächs.
  
  
  Pérou. — Annuelle. — Tige de 1m,30 à 1m,80 ; feuilles sagittées, découpées en lobes très peu profonds, glabres, glauques, pruineuses, d’une contexture mince ; fleurs petites, verdàtres, disposées en corymbe compacte. Graine discoïde, blanche, petite, au nombre de 500 dans un gramme et pesant 700 grammes par litre ; sa durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — La culture du quinoa blanc est la même que celle de l’arroche : on sème, à partir du mois d’avril, en place ; les soins ultérieurs se réduisent à éclaircir largement, pour laisser les plantes à 0m,20 au moins en tous sens, et à arroser abondamment dans les grandes chaleurs. La graine mûrit en août ou septembre.
  
  Usage. — On mange les feuilles en guise d’épinards ; au Pérou, on consomme les graines en potages, en gâteaux, et même elles servent à fabriquer une sorte de bière. Il est nécessaire, avant d’employer la graine, de la faire bouillir dans une première eau, pour la débarrasser d’un principe âcre qui, autrement, en rendrait le goût très désagréableµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  500
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une petite herbe. Il pousse de 20 cm à 3 m de haut. La racine pivotante est ramifiée. Les feuilles varient en forme. Ils sont dentés et un peu gris-vert. Les fleurs sont regroupées en grappes sur la tige. Les fleurs sont petites et sans tiges. Ils sont en grappes denses au sommet de la plante. Les graines mesurent 1 à 2,6 mm de diamètre. Ils peuvent être blancs, jaunes, rouges, violets, bruns ou noirs. Les plantes varient beaucoup en couleur, en floraison et autres^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small herb. It grows 20 cm to 3 m high. The taproot is branched. The leaves vary in shape. They are toothed and somewhat grey-green. The flowers are grouped in clusters on the stalk. The flowers are small and without stalks. They are in dense clusters at the top of the plant. The seeds are 1-2.6 mm across. They can be white, yellow, red, purple, brown or black. Plants vary a lot in colour, flowering and other ways^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Un cycle de vie varie entre 120 et 240 jours. Les plantes sont récoltées à maturité, puis laissées au repos pendant 30 à 45 jours avant le battage. Des rendements de 400 à 1 200 kg par hectare sont obtenus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A life cycle varies between 120-240 days. Plants are harvested when mature then allowed to lie for 30-45 days before threshing. Yields of 400-1 200 kg per hectare occur^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les graines germent chaque fois que les conditions le permettent. Les graines sont dispersées. Des taux ou 15-20 kg de semences par hectare sont utilisés. Normalement, une gamme de variétés est mélangée pour tenir compte des variations des conditions^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Seed germinate whenever conditions are suitable. Seeds are scattered. Rates or 15-20 kg of seed per hectare are used. Normally a range of varieties are mixed to allow for variations in conditions^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est une culture vivrière. C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cultivated food crop. It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tropicale. Il pousse entre 500 et 3 900 m d'altitude dans les Andes. Il peut s'adapter au froid et à la sécheresse. Les plantes poussent avec des précipitations comprises entre 250 mm et 1 500 mm. Une fois établies, les plantes peuvent tolérer des températures allant jusqu'à -5 ° C. Le sol doit être bien drainé. Certaines variétés conviennent aux sols acides avec un pH de 4,5, et d'autres aux sols alcalins avec un pH de 9,5. Il convient aux zones de rusticité 8-11^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a tropical plant. It grows between 500 and 3,900 m altitude in the Andes. It can adapt to cold and drought. Plants grow with rainfalls between 250 mm to 1 500 mm. Once established plants can tolerate temperatures down to -5°C. The soil needs to be well drained. Some varieties are suited to acid soils with a pH of 4.5, and others to alkaline soils with a pH of 9.5. It suits hardiness zones 8-11^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Andes, Argentine, Asie, Australie, Bolivie, Grande-Bretagne, Canada, Amérique centrale, Chili, Colombie, Cuba, Équateur, Europe, France, Inde, Iran, Mexique, Amérique du Nord, Pérou, Slovénie, Amérique du Sud *, Espagne, Suède, Tasmanie, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Andes, Argentina, Asia, Australia, Bolivia, Britain, Canada, Central America, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Europe, France, India, Iran, Mexico, North America, Peru, Slovenia, South America*, Spain, Sweden, Tasmania, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 100-150-250 espèces de Chenopodium. Ils se trouvent principalement dans les régions tempérées. Il convient aux tropiques de haute altitude. La protéine est de bonne qualité en raison de son équilibre en acides aminés. Il contient 2 à 6% de protéines en plus et un meilleur équilibre en acides aminés que le blé. Les saponines de la peau la protègent des insectes. Également mis dans la famille des Chenopodiaceae^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 100-150-250 Chenopodium species. They are mostly in temperate regions. It suits the high altitude tropics. The protein is good quality because of its amino acid balance. It has 2-6% more protein and better amino acid balance than wheat. The saponins in the skin protect it from insects. Also put in the family Chenopodiaceae^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 83, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 523 à 528, par A. Paillieux et D. Bois) ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Altschul, S.V.R., 1973, Drugs and Foods from Little-known Plants. Notes in Harvard University Herbaria. Harvard Univ. Press. Massachusetts. no. 876 Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 36, 359 Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 370 Etkin, N.L. (Ed.), 1994, Eating on the Wild Side, Univ. of Arizona. p 50 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 77 Hermandez Bermejo, J.E., and Leon, J. (Eds.), 1994, Neglected Crops. 1492 from a different perspective. FAO Plant Production and Protection Series No 26. FAO, Rome. p 12, 135 Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1750 Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 351 Martin, F.W. & Ruberte, R.M., 1979, Edible Leaves of the Tropics. Antillian College Press, Mayaguez, Puerto Rico. p 182 Menninger, E.A., 1977, Edible Nuts of the World. Horticultural Books. Florida p 147 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ PROSEA (Plant Resources of South East Asia) handbook Volume 10 Cereals. p 79 Purseglove, J.W., 1968, Tropical Crops Dicotyledons, Longmans. p 632 Saunders, C.F., 1948, Edible and Useful Wild Plants. Dover. New York. p 53 Simmonds,N.W., 1979, Quinoa and relatives, in Simmonds N.W.,(ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 29 Smith, N., Mori, S.A., et al, 2004, Flowering Plants of the Neotropics. Princeton. p 98 Sp. pl. 1(2):1301. 1798 Tindall, H.D., 1983, Vegetables in the tropics. Macmillan p. 78 Universidad Nacional de Lujan. https://www.unlu.edu.ar~argenfood USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 130
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Chenopodium quinoa" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Quinoa" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. milleanum
• subsp. quinoa

• Ajara

• Ansérine des villages
• Ansérine hybride
• Canihua
• Chénopode
• Chénopode à feuilles d'obier
• Chénopode à graines nombreuses
• Chénopode blanc
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• Chénopode de Suède
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• Épinard arbre
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• Épinard fraise
• Épinard-fraise
• Huauzontle

• Chenopodium acuminatum Schur
• Chenopodium album L. (Chénopode blanc)
• Chenopodium auricomum Lindl. (Épinard d'Australie)
• Chenopodium berlandieri Moq. (Chénopode de Berlandier)
• Chenopodium bonus-henricus L. (Chénopode bon Henri)
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• Chenopodium cornutum
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• Chenopodium erosum R.Br.
• Chenopodium ficifolium Sm. (Chénopode tardif)
• Chenopodium foliosum (Moench) Asch. (Épinard-fraise)
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• Chenopodium fremontii S.Watson
• Chenopodium giganteum D.Don (Épinard arbre)
• Chenopodium glaucum L. (Chénopode glauque)
• Chenopodium graveolens Lag. & Rodr.
• Chenopodium hircinum Schrad. (Chénopode bouc)
• Chenopodium hybridum L. (Ansérine hybride)
• Chenopodium incanum
• Chenopodium incisum Poir.
• Chenopodium leptophyllum (Chénopode)
• Chenopodium murale L. (Chénopode des murs)
• Chenopodium nitrariaceum (Chénopode)
• Chenopodium nuttalliae Saff. (Huauzontle)
• Chenopodium oahense
• Chenopodium opulifolium Schrad. ex W.D.J.Koch & Ziz (Chénopode à feuilles d'obier)
• Chenopodium overi Aellen
• Chenopodium pallidicaule Aellen (Canihua)
• Chenopodium petiolare M.Martens & Galeotti
• Chenopodium polyspermum L. (Chénopode à graines nombreuses)
• Chenopodium pratericola Rydb. (Chénopode)
• Chenopodium rubrum L. (Chénopode rouge)
• Chenopodium schraderianum Schult.
• Chenopodium serotinum L.
• Chenopodium simplex
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• Chenopodium suecicum Murr (Chénopode de Suède)
• Chenopodium urbicum L. (Ansérine des villages)
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• Chénopode
• Chénopode à feuilles d'obier

• Achyranthes aspera L. (Achyranthe âpre)
• Achyranthes bidentata Blume (Ox-knee)
• Achyranthes faureri
• Achyranthes japonica
• Acroglochin persicarioides
• Aerva javanica
• Aerva lanata
• Aerva leucura Moq.
• Aerva sanguinolenta
• Aerva tomentosa Forssk.
• Agriophyllum squarrosum (L.) Moq. (Soulkhir)
• Allenrolfea occidentalis
• Allmania nodiflora
• Alternanthera bettzickiana
• Alternanthera brasiliana (Alternanthère du Brésil)
• Alternanthera denticulata R.Br.
• Alternanthera echinata Sm.
• Alternanthera ficoidea Griseb.
• Alternanthera littoralis P.Beauv.
• Alternanthera nodiflora R.Br.
• Alternanthera paronychioides Klotzsch ex K.Koch (Alternanthère)
• Alternanthera philoxeroides (Alternanthère des marais)
• Alternanthera pungens Kunth (Alternanthère)
• Alternanthera sessilis (L.) DC. (Alternante sessile)
• Alternanthera sissoo Hort. (Épinard bresilien)
• Alternanthera versicolor
• Amaranthus acanthochiton Sauer
• Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
• Amaranthus angustifolius Lam.
• Amaranthus arenicola I.M.Johnst.
• Amaranthus atropurpureus Roxb.
• Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
• Amaranthus bidentata
• Amaranthus blitoides S.Watson (Fausse Amarante)
• Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
• Amaranthus campestris Willd.
• Amaranthus caudatus L. (Amaranthe caudée)
• Amaranthus chirotarota
• Amaranthus crassipes Schltdl.
• Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
• Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
• Amaranthus diacanthus Raf.
• Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
• Amaranthus fimbriatus
• Amaranthus frumentaceus Buch.-Ham. ex Roxb.
• Amaranthus giganteus L'HŽr. ex Moq.
• Amaranthus gracilis Desf. ex Poir.
• Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
• Amaranthus grandiflorus
• Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
• ...