• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Amaranthaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Chenopodium foliosum (Moench) Asch. (1864)
• Synonymes français : épinard-fraise véritable, épinard-fraise en baguette ou bâton, chénopode feuillu, épinard fraisier
• Synonymes : Blitum virgatum L. 1753 (synonyme selon TPL ; nom accepté et "synonyme de" {nom retenu}, selon GRIN), Chenopodium capitatum. var. parvicapitatum Welsh (synonyme de Chenopodium capitatum (L.) Asch., selon TPL), Chenopodium overi (Aellen ? (qp*) : nom accepté et espèce différente/distincte selon TPL), Chenopodium virgatum (L.) Ambrosi (non Thunb.) 1857 (synonyme selon TPL), Morocarpus foliosus Moench 1794 (synonyme selon TPL) ;
  Dont homonyme(s) : Chenopodium foliosum Asch. 1864 ;
• Noms anglais et locaux : beetberry, ban palak, strawberry sticks, strawberry-fruited fat hen

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rusticité : 4, 5, 6, 7, 8

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  1000-5000

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Chenopodium foliosum (Épinard-fraise) est une plante fascinante originaire des régions tempérées d'Europe centrale et méridionale. Cultivée principalement pour ses feuilles comestibles, semblables à celles de l'épinard, elle se distingue par ses fruits rouges, ressemblant à de petites fraises, offrant une curiosité culinaire. À la fois nutritive et esthétique, cette plante est appréciée pour sa rusticité et ses usages variés, allant des salades aux garnitures, mais nécessite une attention particulière à cause de la présence de saponines et d'acide oxalique.
  
  Les parties comestibles incluent les feuilles et les fruits, qui peuvent être utilisés en salades, en garnitures ou comme potherbe. Les feuilles, tendres et savoureuses, constituent un excellent substitut d'épinard. Les fruits, bien qu'insipides, apportent une touche originale aux plats.
  
  Pour sa culture, l'épinard-fraise préfère un sol fertile et ensoleillé. Les semis peuvent être effectués directement en pleine terre, et les plantules se développent rapidement, généralement en 7 à 14 jours. Elle résiste bien aux conditions climatiques variées, mais nécessite des soins pour éviter les gelées.

  
  
  

  ---

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de Chenopodium foliosum (Épinard-fraise) : une salade fraîche et une potée réconfortante.
  
  

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  Recette 1 : Salade d'Épinard-fraise
  
  

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  Ingrédients :
  - 200 g de feuilles d'épinard-fraise (Chenopodium foliosum)
  
  - 100 g de fraises (ou fruits de l'épinard-fraise si disponibles)
  - 1 avocat
  - 50 g de fromage feta (ou fromage de chèvre)
  - 1 petite poignée de noix (noix de pécan ou noix classiques)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Lavez les feuilles d'épinard-fraise à l'eau froide pour enlever toute saleté. Essorez-les délicatement.
  2. Dans un grand saladier, ajoutez les feuilles d'épinard-fraise.
  3. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les à la salade.
  4. Coupez l'avocat en dés et ajoutez-le également.
  5. Émiettez le fromage feta par-dessus.
  6. Concassez les noix et parsemez-les sur la salade.
  7. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
  8. Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir et mélangez délicatement.
  
  

  ---

  Recette 2 : Potée d'Épinard-fraise
  
  

  ---

  Ingrédients :
  - 300 g de feuilles d'épinard-fraise (Chenopodium foliosum)
  
  - 2 pommes de terre
  - 2 carottes
  - 1 oignon
  - 1 gousse d'ail
  - 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  - 200 g de lardons (optionnel)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes de Provence ou thym
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Lavez et épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez-les en dés.
  2. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons (si utilisés) et faites-les dorer.
  4. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajoutez les dés de pommes de terre et de carottes dans la casserole. Remuez bien.
  6. Versez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Ajoutez les feuilles d'épinard-fraise et laissez cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
  8. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou du thym selon votre goût.
  9. Servez chaud, accompagné de pain frais.
  
  Ces recettes mettent en valeur le goût unique de l'épinard-fraise tout en offrant des plats sains et savoureux. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Plante cultivée pour ses feuilles, consommées comme épinard, et ses fruits, comme curiosité de par leur ressemblance avec de petites fraises des bois.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  ÉPINARDS-FRAISES
  
  Blitum virgatum L. — Blitum capitatum L.
  
  Famille des Chénopodées.
  
  
  Synonymes : Blète, Blite.
  
  Nom étranger : Strawberry blite (en).
  
  
  Indigènes. — Plantes annuelles, à tige de 0m,50 environ, ramifiées, garnies de feuilles triangulaires un peu dentées, à Faisselle desquelles naissent, dans la partie supérieure des tiges, de nombreux bouquets de fleurs, faisant place à des paquets de graines enveloppés d’une pulpe charnue et d’un rouge vif, qui ressemble passablement à une petite fraise. Graine très fine, au nombre d’environ 5000 dans un gramme, et pesant 800 grammes par litre.
  
  Le B. virgatum et le B. capitatum, très voisins l’un de l’autre et confondus sous le nom vulgaire d’épinard-fraise, se distinguent cependant en ce que les épis sont feuilles dans le premier, et non dans le second. La pulpe dont sont enveloppés les fruits peut se manger, bien qu’elle soit assez insipide.
  
  L’épinard-fraise est quelquefois cultivé, mais plutôt à titre de curiosité que pour l’usage culinaire que l’on en peut faireµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  1000-5000
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe annuelle. Il atteint 20 à 70 cm de hauteur. Il a souvent plusieurs tiges. Il peut être dressé ou tentaculaire. Les feuilles ont des lobes irréguliers et sont presque en forme de triangle. Ils mesurent 7 à 10 cm de long et ont une extrémité pointue. Les feuilles sont vert foncé dessus et plus pâles dessous. Les fleurs sont petites et larges de 4 mm. Ils se produisent en grappes sur la tige principale. Ils sont de couleur jaune verdâtre. Les plantes contiennent les deux sexes et elles sont pollinisées par le vent. Les fruits sont comme des baies. Il y a beaucoup de petites drupelets dans un cluster serré. Le fruit est rouge vif. Ils mesurent 1 à 1,5 cm de large. Le fruit peut être juteux^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An annual herb. It grows 20-70 cm tall. It often has several stems. It can be erect or sprawling. The leaves have irregular lobes and are almost triangle shaped. They are 7-10 cm long and have a pointed tip. The leaves are dark green above and are paler underneath. The flowers are small and 4 mm wide. They occur in clusters on the main stem. They are a greenish-yellow colour. Plants contain both sexes and they are pollinated by wind. The fruit are like berries. There are many small drupelets in a tight cluster. The fruit are bright red. They are 1-1.5 cm wide. The fruit can be juicy^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Il pousse facilement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It grows easily^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont généralement cultivées à partir de graines. Les graines peuvent être épandues et pousser en 7 à 14 jours. Les semis peuvent être transplantés. Un espacement de 30 à 50 cm convient^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are usually grown from seed. Seeds can be broadcast and grow in 7-14 days. Seedlings can be transplanted. A spacing of 30-50 cm is suitable^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée fraîche. Il pousse naturellement dans les régions montagneuses d'Europe centrale et méridionale. Il ne supporte pas le gel mais est cultivé comme une annuelle. Il a besoin du plein soleil. Ils poussent mieux dans un sol fertile. Dans l'Himalaya indien, il pousse entre 1200 et 2300 m au-dessus du niveau de la me^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cool temperate plant. It grows naturally in mountainous regions in Central and Southern Europe. It cannot tolerate frost but is grown as an annual. It needs full sun. They grow best in fertile soil. In the Indian Himalayas it grows between 1,200-2,300 m above sea level^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Arménie, Asie, Australie, Grande-Bretagne, Chine, Europe, Himalaya, Inde, Moldavie, Népal, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pakistan, Afrique du Sud, Afrique australe, Tasmanie, Turquie, Ukraine, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Armenia, Asia, Australia, Britain, China, Europe, Himalayas, India, Moldova, Nepal, North Africa, North America, Pakistan, South Africa, Southern Africa, Tasmania, Turkey, Ukraine, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 100-150-250 espèces de Chenopodium. Ils se trouvent principalement dans les régions tempérées. Également mis dans la famille des Chenopodiaceae^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 100-150-250 Chenopodium species. They are mostly in temperate regions. Also put in the family Chenopodiaceae^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 82, par Louis Bubenicek) ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Fl. Brandenburg 1(2):572. 1864 Flowerdew, B., 2000, Complete Fruit Book. Kyle Cathie Ltd., London. p 245 Lyle, S., 2006, Discovering fruit and nuts. Land Links. p 120 Misra, S. et al, 2008, Wild leafy vegetables: A study of their subsistence dietetic support to the inhabitants of Nanda Devi Biopshere reserve, India. Journal or Ethnobiology and Ethnomedicine. 4:15 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Rawat, G.S., & Pangtey, Y.P.S., 1987, A Contribution to the Ethnobotany of Alpine Regions of Kumaon. J. Econ. Tax. Bot. Vol. 11 No. 1 pp 139-147 (As Chenopodium foliolosum) Zhu Gelin (Chu Ge-ling); Steven E. Clemants, CHENOPODIACEAE [Draft], Flora of China
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Chenopodium foliosum" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Épinard-fraise" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Ansérine des villages
• Ansérine hybride
• Canihua
• Chénopode
• Chénopode à feuilles d'obier
• Chénopode à graines nombreuses
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• Chenopodium auricomum Lindl. (Épinard d'Australie)
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• Chenopodium ficifolium Sm. (Chénopode tardif)
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• Chenopodium giganteum D.Don (Épinard arbre)
• Chenopodium glaucum L. (Chénopode glauque)
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• Chenopodium hybridum L. (Ansérine hybride)
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• Chenopodium incisum Poir.
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• Chenopodium murale L. (Chénopode des murs)
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• Chenopodium nuttalliae Saff. (Huauzontle)
• Chenopodium oahense
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• Chenopodium overi Aellen
• Chenopodium pallidicaule Aellen (Canihua)
• Chenopodium petiolare M.Martens & Galeotti
• Chenopodium polyspermum L. (Chénopode à graines nombreuses)
• Chenopodium pratericola Rydb. (Chénopode)
• Chenopodium quinoa Willd. (Quinoa)
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• Chenopodium schraderianum Schult.
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• Ansérine des villages
• Ansérine hybride
• Arroche
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• Allenrolfea occidentalis
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• Alternanthera brasiliana (Alternanthère du Brésil)
• Alternanthera denticulata R.Br.
• Alternanthera echinata Sm.
• Alternanthera ficoidea Griseb.
• Alternanthera littoralis P.Beauv.
• Alternanthera nodiflora R.Br.
• Alternanthera paronychioides Klotzsch ex K.Koch (Alternanthère)
• Alternanthera philoxeroides (Alternanthère des marais)
• Alternanthera pungens Kunth (Alternanthère)
• Alternanthera sessilis (L.) DC. (Alternante sessile)
• Alternanthera sissoo Hort. (Épinard bresilien)
• Alternanthera versicolor
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• Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
• Amaranthus angustifolius Lam.
• Amaranthus arenicola I.M.Johnst.
• Amaranthus atropurpureus Roxb.
• Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
• Amaranthus bidentata
• Amaranthus blitoides S.Watson (Fausse Amarante)
• Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
• Amaranthus campestris Willd.
• Amaranthus caudatus L. (Amaranthe caudée)
• Amaranthus chirotarota
• Amaranthus crassipes Schltdl.
• Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
• Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
• Amaranthus diacanthus Raf.
• Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
• Amaranthus fimbriatus
• Amaranthus frumentaceus Buch.-Ham. ex Roxb.
• Amaranthus giganteus L'HŽr. ex Moq.
• Amaranthus gracilis Desf. ex Poir.
• Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
• Amaranthus grandiflorus
• Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
• ...