Poivrier de sichuan
(Zanthoxylum piperitum)
-8/-10°C (-5°C?)
Un arbre arbustif. Il atteint une hauteur de 3 à 6 m. Il s'étend sur 3 m de large. Il a des piquants sur la tige et les branches. Il perd ses feuilles au cours de l'année. ... (traduction automatique)
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Affich., herbiers & co.
Poivrier de sichuan 

Un arbre arbustif. Il atteint une hauteur de 3 à 6 m. Il s'étend sur 3 m de large. Il a des piquants sur la tige et les branches. Il perd ses feuilles au cours de l'année. Les feuilles sont des grappes ... (traduction automatique) →suite
Note alimentaire ![]()
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médicinale ![]()
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autre utilité
Zanthoxylum piperitum
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Malvidées ;
- Ordre APN : Sapindales ;
- Famille APN : Rutaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Zanthoxylum piperitum (L.) DC. (1824)
- Synonymes français : poivrier du Japon
- Synonymes : Zanthoxylum bungeanum Maxim. 1871 (nom retenu, selon TPL) ;
- Noms anglais et locaux : Japanese-pepper, Japanese pepper leaf, Sichuan pepper, Szechuanpfeffer (de), japanischer Pfeffer (de), sansh? (jp romaji), chopinamu (ko transcrit), cayatuna (es), pimienta del Japón (es)
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 



-8/-10°C (-5°C?) J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D55
Types de feuillage :
Caduque
Nombre de graines au gramme :
55
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Un arbre arbustif. Il atteint une hauteur de 3 à 6 m. Il s'étend sur 3 m de large. Il a des piquants sur la tige et les branches. Il perd ses feuilles au cours de l'année. Les feuilles sont des grappes de 30 cm de long divisées en 5 à 11 folioles ovales. Les fleurs sont jaune verdâtre. Ils apparaissent avant les feuilles. Les fruits sont de petites baies brun rougeâtre. Ceux-ci mesurent 5 mm de diamètre. Le fruit s'est fendu lors du séchage pour révéler une minuscule graine noire.
Probablement maintenant Zanthoxylum bungeanum{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A shrubby tree. It grows 3-6 m high. It spreads 3 m wide. It has prickles on both the stem and the branches. It loses its leaves during the year. The leaves are clusters 30 cm long divided into 5-11 oval leaflets. The flowers are greenish-yellow. They appear before the leaves. The fruit are small reddish-brown berries. These are 5 mm across. The fruit split when drying to reveal a tiny black seed. Probably now Zanthoxylum bungeanum{{{0(+x).
Production :
Les feuilles sont séchées à l'abri de la lumière du soleil dans un environnement chaud et sec. Les baies sont séchées, puis tamisées et vannées. Les graines sont enlevées{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : The leaves are dried away from sunlight in a warm dry environment.The berries are dried and then sieved and winnowed. The seeds are removed{{{0(+x).
Culture :
Les plantes peuvent être cultivées par graines. Ils peuvent également être cultivés par boutures de racines{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants can be grown by seed. They can also be grown by root cuttings{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Partie(s) comestible(s){{{0(+x) : épice, fruit, feuilles - aromatisant{{{0(+x).
Utilisation(s)/usage(s){{{0(+x) culinaire(s) :
-les feuilles donnent un goût poivré épicé ; elles sont séchées et réduites en poudre et utilisées comme épice ; les feuilles sont bouillies et consommées avec de l'huile et du sel ;
-les graines sont broyées avec du sel pour faire un dip{{{0(+x) (mousse ou pâte{{{(rp*)) ; les graines sont utilisées comme épice ou condiment ;
-la fleur a un goût acidulé ; les fleurs et les fruits immatures sont picklés ou conservés dans de la sauce au soja ;
-les coques de fruits secs sont broyées et utilisées pour aromatiser les soupes, nouilles de sarrasin et les plats de riz{{{0(+x).
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
néant, inconnus ou indéterminés.
Galerie(s)
Par Blanco, M., Flora de Filipinas, ed. 3 (1877-1883) Fl. Filip., ed. 3 t. 23, via plantillustrations
Par Kämpher (Kaempfer), E., Amoenitatum exoticarum (1712) Amoen. Exot. t. 85 p. 893 , via plantillustrations
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
C'est une plante tempérée. Il pousse naturellement dans la province de Szechwan dans le sud-ouest de la Chine. Il convient aux zones de rusticité 7-10. Jardins botaniques de Hobart{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a temperate plant. It grows naturally in Szechwan province in SW China. It suits hardiness zones 7-10. Hobart Botanical Gardens{{{0(+x).
Localisation :
Asie, Australie, Grande-Bretagne, Chine *, Inde, Indochine, Indonésie, Japon *, Corée *, Asie du Sud-Est, Taiwan, Tasmanie, Thaïlande{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Asia, Australia, Britain, China*, India, Indochina, Indonesia, Japan*, Korea*, SE Asia, Taiwan, Tasmania, Thailand{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 200 espèces de Zanthoxylum. Les feuilles contiennent de l'huile essentielle et de la saponine{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 200 Zanthoxylum species. The leaves contain essential oil and saponin{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
-8/-10°C (-5°C?)
Liens, sources et/ou références
Liens :
/ ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 91 ; Brickell, C. (Ed.), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 1068 ; Chen, B. & Qiu, Z., Consumer's Attitudes towards Edible Wild Plants, Ishikawa Prefecture, Japan. p 26 www.hindawi.com/journals/ijfr/aip/872413.pdf ; Chon, S. et al., 2009, Total Phenolics Level, Antioxidants Activity and Cytotoxicity of Young Sprouts of Some Traditional Korean Salad Plants. Plant Foods for Human Nutrition. 64:25-31 ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 1495 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 221 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 692 ; Hemphill, I, 2002, Spice Notes. Macmillan. p 296 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 310 ; Hutton, W., 1997, Tropical Herbs and Spices of Indonesia. Periplus. p 52 ; Jackes, D. A., 2007, Edible Forest Gardens ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 432 ; Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 384 ; Martin, F. W., et al, 1987, Perennial Edible Fruits of the Tropics. USDA Handbook 642 p 78 ; Pemberton, R. W. & Lee, N. S., 1996, Wild Food Plants in South Korea: Market Presence, New Crops, and Exports to the United States. Economic Botany, Vol. 50, No. 1, pp. 57-70 ; Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Prodr. 1:725. 1824 ; READ, ; Ryan, S., 2008, Dicksonia. Rare Plants Manual. Hyland House. p 62 ; Solomon, C., 2001, Encyclopedia of Asian Food. New Holland. p 329, 371 ; UPHOF, ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 387
Recherche de/pour :
- "Zanthoxylum piperitum" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Poivrier de sichuan" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Zanthoxylum piperitum" sur Google (pages et
images) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Zanthoxylum)
41 taxons
- Andaliman
- Clavalier américain ou d'amérique,
- Clavalier de corée ou coréen
- Clavalier de l'inde
- Fagarier hétérophylle
- Poivre du sichuan
- Zanthoxylum acanthopodium DC. (Andaliman)
- Zanthoxylum ailanthoides Siebold & Zucc.
- Zanthoxylum alatum Roxb.
- Zanthoxylum americanum Mill. (Clavalier américain ou d'amérique,)
- Zanthoxylum armatum DC.
- Zanthoxylum avicennae (Lam.) DC.
- Zanthoxylum beecheyanum K.Koch
- Zanthoxylum budrunga
- Zanthoxylum bungeanum Maxim.
- Zanthoxylum chalybeum Engl.
- Zanthoxylum clava-herculis L.
- Zanthoxylum coreanum Nakai (Clavalier de corée ou coréen)
- Zanthoxylum deremense
- Zanthoxylum fagara
- Zanthoxylum flavum Vahl
- Zanthoxylum gilletii
- Zanthoxylum hamiltonianum Wall. ex Hook.f.
- Zanthoxylum heitzii
- Zanthoxylum heterophyllum (Fagarier hétérophylle)
- Zanthoxylum holtzianum
- Zanthoxylum khasianum Hook.f.
- Zanthoxylum lemairei
- Zanthoxylum leprieurii Guill. & Perr.
- Zanthoxylum limonella
- Zanthoxylum martinicense
- Zanthoxylum myriacanthum Wall. ex Hook.f.
- Zanthoxylum nitidum (Roxb.) DC.
- Zanthoxylum okinawense
- Zanthoxylum ovalifolium Wight
- Zanthoxylum oxyphyllum Edgew.
- Zanthoxylum paracanthum
- Zanthoxylum planispinum Siebold & Zucc.
- Zanthoxylum rhetsa (Roxb.) DC. (Clavalier de l'inde)
- Zanthoxylum rhoifolium Lam.
- Zanthoxylum schinifolium Siebold & Zucc.
- Zanthoxylum simulans Hance (Poivre du sichuan)
- Zanthoxylum sp
- Zanthoxylum usambarense
- Zanthoxylum usitatum Diels
- Zanthoxylum zanthoxyloides
Espèces de la même famille (Rutaceae)
321 taxons
- Andaliman
- Bael
- Bergamotier
- Bigaradier
- Buis de chine
- Calamondin
- Caloupilé
- Cédrat
- Citrange
- Citrangequat
- Citron caviar
- Citron doux
- Citron ponderosa
- Citron rouge
- Citron verruqueux,
- Citronnier
- Citronnier meyer
- Clavalier américain ou d'amérique,
- Clavalier de corée ou coréen
- Clavalier de l'inde
- Clémentinier
- Clémentinier et mandarinier
- Combava
- Dictame blanc
- Diosmée hirsute
- Fagarier hétérophylle
- Haplophylle tuberculé
- Kawista batu
- Kugli
- Kumquat
- Kumquat de Malaisie
- Kumquat Fukushu
- Kumquat meiwa
- Kumquat rond
- Kumquat sauvage
- Lime du désert
- Lime mont blanc
- Limequat
- Limette de palestine
- Limettier
- Limettier de Tahiti
- Mandarine shekwasha
- Mandariner satsuma
- Mandarinier
- Mandarinier changsha
- Mandarinier chinotto
- Mandarinier king
- Matasano
- Omuboro
- Oranger
- Acronychia aberrans T.G.Hartley
- Acronychia acidula F.Muell.
- Acronychia acrynychioides
- Acronychia bauerlenii
- Acronychia chooreechillum
- Acronychia crassipetala T.G.Hartley
- Acronychia imperforata F.Muell.
- Acronychia laevis J.R.Forst. & G.Forst.
- Acronychia oblongifolia
- Acronychia odorata
- Acronychia oligoplebia
- Acronychia parviflora C.T.White
- Acronychia pedunculata
- Acronychia pubescens
- Acronychia suberosa C.T.White
- Acronychia vestita F.Muell.
- Acronychia wilcoxiana
- Adenandra formosana
- Adenandra fragrans Eckl. & Zeyh.
- Adenandra ryukyuensis
- Aegle marmelos (L.) Corrêa (Bael)
- Afraegle paniculata (Schumach. & Thonn.) Engl.
- Agathosma betulina
- Agathosma crenulata
- Agathosma hispida
- Agathosma ovata
- Amyris elemifera J.Koenig ex Blume
- Amyris pinnata Kunth
- Angostura trifoliata
- Atalantia buxifolia
- Atalantia ceylanica
- Atalantia citroides Pierre ex Guillaumin
- Atalantia malabarica
- Atalantia monophylla DC.
- Atalantia racemosa Wight ex Hook.
- Balsamocitrus daweii
- Bergera koenigii L. (Caloupilé)
- Boronia bipinnata Lindl.
- Boronia megastigma Nees ex Bartl.
- Calodendrum capense
- Casimiroa edulis La Llave (Sapotier blanc)
- Casimiroa pringlei
- Casimiroa pubescens Ramrez
- Casimiroa sapota Oerst.
- Casimiroa tetrameria Millsp. (Matasano)
- Casimiroa watsonii Engl.
- Chloroxylon swietenia DC.
- Citremocitrus x sp
- Citrofortunella floridana x
- Citrofortunella microcarpa x (Bunge) Wijnands (Calamondin)
- ...
Par Kämpher (Kaempfer), E., Amoenitatum exoticarum (1712) Amoen. Exot. t. 85 p. 893 , via plantillustrations



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