Classification | Dénominations | Description et culture |

Associations/Compagnonnage

Consommation | Précautions |

Usages médicinaux

Autres usages

Petite histoire-géographie

Autres infos | Galeries |

Rusticité

Arômes et/ou textures

Échanges/Dons |

Tarifs et/ou lieux de vente

Liens, sources et/ou références | Espèces du même genre (Melothria) | Espèces de la même famille (Cucurbitaceae) |

Concombre à confire
(Melothria scabra)

Illustration Melothria scabra, Par Tigerente (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via wikimedia

Une plante de la famille des citrouilles. Les vignes peuvent mesurer 3 m de long. Les fleurs mâles et femelles sont sur la même plante. Les fleurs sont petites et jaunes. Le ... (traduction automatique)
→suite

Affich., herbiers & co.

Concombre à confire

Etiquettes : n&b - autres ex.

Affich., herbiers & co.

Une plante de la famille des citrouilles. Les vignes peuvent mesurer 3 m de long. Les fleurs mâles et femelles sont sur la même plante. Les fleurs sont petites et jaunes. Les fruits mesurent 2-3 cm de long (traduction automatique)

Zoom illustration Melothria scabra, Par Tigerente (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via wikimedia

Pas d'autre illustration
pour le moment 😕

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Melothria scabra

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Fabidées ;
- Ordre APN : Cucurbitales ;
- Famille APN : Cucurbitaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Melothria scabra Naudin
Synonymes français : mélothrie pendante, mélothrie, concombre miniature (non officiel ? (qp*))
Noms anglais et locaux : cucamelon, Mexican sour cucumber, Guadeloupe cucumber, creeping cucumber, mouse melon, Mexican miniature watermelon, djungelgurka (sv)

Description et culture

Tableau récapitulatif

Parties comes-tibles

Note comest. (1-5)

Note medic. (1-5)

(Zones de) Rusticité

Besoins en

(1-3)

Périodes de semis et récoltes

Graines au gramme

Durée de viabilité

Profon-deur semis

Espace-ment plants

Espace-ment lignes

Durée germi-native

Durée avant récolte

J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D

Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)

ATTENTION

Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :

"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.

Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.

Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :

Citation
1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, ﬂeurs etc..
3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
  Normalement 15 minutes sont suíﬁsantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.

Fin de citation

Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé général :
Le Melothria scabra, communément appelé "Concombre à confire", est une plante de la famille des cucurbitacées originaire d'Amérique centrale et du Mexique. Ses vignes peuvent atteindre jusqu'à 3 mètres de long et portent de petites fleurs jaunes. Les fruits, mesurant entre 2 et 3 cm, sont comestibles et souvent utilisés pour des préparations culinaires. Ce concombre miniature est prisé pour sa saveur unique et ses diverses utilisations en cuisine, notamment en tant que condiment.

Parties comestibles et utilisations :
Les fruits et les feuilles de Melothria scabra sont comestibles. Les fruits peuvent être consommés crus ou marinés, souvent picklés au vinaigre pour accentuer leur goût. Les feuilles peuvent également être cuisinées, ajoutant une touche de verdure aux plats. Elles sont souvent intégrées dans des salades, des sauces ou des plats cuisinés, et sa petite taille en fait un excellent ajout aux assortiments de légumes.

Culture de la plante :
Le Melothria scabra se cultive facilement à partir de graines. Il préfère un climat tropical, mais peut être cultivé dans des zones tempérées avec un bon ensoleillement. Les vignes sont vigoureuses et nécessitent un support pour grimper. Cette plante est relativement rustique, mais il est important de lui assurer un bon drainage et un arrosage régulier pour favoriser une croissance optimale.

Recettes

Voici deux recettes à base de Melothria scabra, également connu sous le nom de "Concombre à confire".

1. Salade de Concombre à Confire

Ingrédients :
- 200 g de Melothria scabra (Concombre à confire)

- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 concombre, pelé et coupé en dés
- 50 g de feta (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût

Instructions :
1. Lavez les Melothria scabra et coupez-les en rondelles.
2. Dans un saladier, combinez les rondelles de Melothria scabra, l'oignon rouge émincé, les dés de tomate, et le concombre en dés.
3. Ajoutez la feta émiettée et les feuilles de menthe fraîche.
4. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade.
5. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients.
6. Servez frais en entrée ou en accompagnement.

2. Potée de Légumes au Concombre à Confire

Ingrédients :
- 300 g de Melothria scabra (Concombre à confire), coupés en morceaux

- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 poireau, coupé en rondelles
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre et herbes de Provence au goût

Instructions :
1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et le poireau. Faites sauter pendant environ 5 minutes.
3. Ajoutez les morceaux de Melothria scabra et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
4. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence selon votre goût.
5. Servez chaud, accompagné de pain frais.

Ces deux recettes mettent en valeur le goût unique du Concombre à confire tout en offrant des plats délicieux et sains. Bon appétit !

Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Une plante de la famille des citrouilles. Les vignes peuvent mesurer 3 m de long. Les fleurs mâles et femelles sont sur la même plante. Les fleurs sont petites et jaunes. Les fruits mesurent 2-3 cm de long^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A pumpkin family plant. The vines can be 3 m long. Male and female flowers are on the same plant. Flowers are small and yellow. The fruit are 2-3 cm long^{{{0(+x).
- Culture :
  
  Les plantes sont cultivées à partir de graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Plants are grown from seeds^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Fruit (fruits^0(+x),27(+x) [nourriture/aliment^{{{{(dp*)(0(+x),27(+x))} : crus ou ^{{{{0(+x),{{{27(+x)} cuits^(dp*) {picklés^{0(+x),~~27(+x)}}]) et feuille (feuilles^0(+x)) comestibles^0(+x).

Détails :

Partie(s) comestible(s)^{{{0(+x) : fruit, feuilles^{{{0(+x).
Utilisation(s)/usage(s) comestible(s)^{{{0(+x) :
-fruits consommés crus ou^{{{{0(+x),{{{27(+x)} picklés^0(+x) (confits au vinaigre^{{{27(+x)) ;
-feuilles cuites (ex. comme potherbe) ? (qp*).

Partie testée :

Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Galerie(s)

Par Tigerente (Travail personnel) [GFDL ou CC-BY-SA-3.0-2.5-2.0-1.0], via wikimedia

✖

Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Distribution :

C'est une plante tropicale^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a tropical plant^{{{0(+x).
Localisation :

Australie, Amérique centrale, Colombie, Mexique, Amérique du Nord, Amérique du Sud, Venezuela^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Australia, Central America, Colombia, Mexico, North America, South America, Venezuela^{{{0(+x).