• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Lamiidées ;
  • Ordre APN : Lamiales ;
  • Famille APN : Lamiaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Salvia columbariae Benth. (1833)
• Synonymes français : chia d'or (tp* de "golden chia"), chia jaune
• Synonymes : Salvia grahami
• Noms anglais et locaux : California chia, golden chia

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rusticité : 6, 7, 8, 9

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche : Salvia columbariae (Chia)
  
  Originaire du Mexique et du Guatemala, la Chia est une plante emblématique des civilisations précolombiennes. Elle est connue pour ses graines riches en oméga-3, fibres et antioxydants, souvent utilisées dans les smoothies, salades ou desserts. Ses graines, en gelée au contact de l'eau, sont idéales pour la préparation de boissons rafraîchissantes. Attention à bien les rincer avant consommation pour éviter les résidus de pesticides.
  
  La culture de la Chia nécessite un sol bien drainé et ensoleillé. Semis au printemps, elle est résistante à la sécheresse, ce qui en fait une culture adaptée aux climats arides. Récoltée en fin d'été, elle offre une belle floraison et attire les pollinisateurs, contribuant ainsi à la biodiversité.

  
  
  

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  Fiche Pédagogique sur Salvia columbariae (Chia)
  
  1. Titre et Introduction :
  - Nom commun et scientifique : Chia, Salvia columbariae
  - Brève introduction : La Chia est une plante annuelle originaire des régions arides du Mexique et du Guatemala. Elle a été cultivée par les civilisations précolombiennes, notamment les Aztèques et les Mayas, pour ses graines riches en nutriments. Aujourd'hui, la Chia est reconnue pour ses propriétés nutritionnelles exceptionnelles et occupe une place importante dans les régimes alimentaires sains.
  
  2. Description Physique :
  - Morphologie : La Chia est une plante qui atteint généralement une hauteur de 60 à 120 cm. Ses feuilles sont ovales, vertes et mesurent environ 4 à 8 cm de long. Les fleurs, qui apparaissent en été, sont petites et regroupées en verticilles verticillés formant de belles inflorescences de couleur mauve à violet. Les tiges sont érigées et quadrangulaires.
  
  3. Habitat et Environnement :
  - Conditions de croissance : La Chia préfère les sols bien drainés et est capable de tolérer des niveaux de sécheresse modérés. Elle prospère en plein soleil, mais peut également se développer dans des zones légèrement ombragées. Les températures idéales pour sa croissance se situent entre 18 et 27 °C.
  - Zones géographiques : Naturellement, la Chia se trouve dans les régions arides du Mexique, de l'Arizona et du Guatemala, mais elle est maintenant cultivée dans de nombreuses parties du monde, notamment en Amérique du Sud, en Australie et aux États-Unis.
  
  4. Culture et Entretien :
  - Méthodes de culture : La Chia peut être semée directement en pleine terre au printemps, lorsque le risque de gel est passé. Les graines doivent être espacées d'environ 20 à 30 cm. L'entretien consiste principalement en un arrosage modéré et un désherbage. Les graines sont récoltées lorsque les inflorescences jaunissent et se dessèchent.
  - Associations bénéfiques : La Chia cohabite bien avec d'autres plantes comme le maïs, les haricots et certains types de légumes à feuilles. Il est conseillé de l'éviter à proximité des plantes ayant des besoins en eau excessifs.
  
  5. Usages :
  - Culinaire : Les graines de Chia sont très appréciées pour leur goût neutre et leur texture. Elles peuvent être ajoutées à des smoothies, des yaourts, des sauces ou des pâtisseries. Lorsqu'elles sont mélangées avec de l'eau, les graines forment un gel très nutritif qui est populaire dans de nombreuses recettes.
  - Médicinal : Les graines de Chia sont riches en oméga-3, fibres et antioxydants. Elles sont traditionnellement utilisées pour améliorer la digestion, soutenir le système immunitaire et favoriser la santé cardiovasculaire.
  
  6. Précautions :
  - Toxicité ou allergies : La Chia est généralement considérée comme sûre pour la consommation, mais certaines personnes peuvent présenter des allergies. Il est important de débuter avec de petites quantités si c'est la première fois. En usage médicinal, il est conseillé de ne pas dépasser 20 g de graines de Chia par jour.
  
  7. Écologie :
  - Importance pour la biodiversité : La Chia joue un rôle important dans son écosystème en fournissant du nectar aux pollinisateurs tels que les abeilles et les papillons. De plus, elle aide à la conservation des sols grâce à ses racines qui améliorent la structure du sol.
  
  8. Culture et Histoire :
  - Contexte historique et culturel : Utilisée par les civilisations précolombiennes, la Chia était un aliment de base et valorisé pour ses propriétés nutritionnelles. Les Aztèques l'incluaient dans leur alimentation et l'employaient même comme monnaie d'échange. De nos jours, elle est devenue un symbole de la nourriture santé et du retour à des pratiques alimentaires traditionnelles.
  
  9. Conclusion :
  La Chia est bien plus qu'une simple graine de santé ; c'est une plante riche en histoire, en culture et en bienfaits nutritionnels. En intégrant cette plante dans nos jardins et nos cuisines, nous honorons non seulement notre santé, mais aussi les traditions anciennes qui valorisent la richesse de la nature. La Chia nous rappelle l'importance de cultiver des aliments diversifiés et sains pour un avenir durable.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici quatre recettes à base de Salvia columbariae (Chia), en respectant les critères que tu as mentionnés :
  
  

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  1. Salade de Chia et Légumes Frais
  
  Ingrédients :
  - 2 cuillères à soupe de graines de Chia
  - 1 concombre, coupé en dés
  - 1 tomate, coupée en dés
  - 1 poivron rouge, coupé en dés
  - 1/4 d'oignon rouge, finement émincé
  - 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
  - Le jus d'un citron
  - Huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Dans un bol, mélangez tous les légumes (concombre, tomate, poivron et oignon).
  2. Ajoutez les graines de Chia et la coriandre hachée.
  3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
  5. Laissez reposer 10 minutes pour que les graines de Chia gonflent légèrement et servez frais.
  
  ---
  
  

  ---

  2. Potée de Légumes et Chia
  
  Ingrédients :
  - 1 tasse de graines de Chia
  - 4 pommes de terre, coupées en cubes
  - 3 carottes, tranchées
  - 1 oignon, haché
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 branches de céleri, coupées en dés
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant quelques minutes.
  3. Versez le bouillon de légumes et ajoutez le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
  4. Ajoutez les graines de Chia et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Servez chaud.
  
  ---
  
  

  ---

  3. Pudding de Chia à la Vanille
  
  Ingrédients :
  - 1/2 tasse de graines de Chia
  - 2 tasses de lait (ou lait végétal)
  - 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'érable
  - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  - Fruits frais pour la garniture (bananes, baies, etc.)
  
  Instructions :
  1. Dans un bol, mélangez les graines de Chia, le lait, le miel et l'extrait de vanille.
  2. Remuez bien et laissez reposer pendant environ 10 minutes. Remuez à nouveau pour éviter que les graines ne s'agglutinent.
  3. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
  4. Servez le pudding dans des coupes, garni de fruits frais.
  
  ---
  
  

  ---

  4. Galettes de Chia et Haricots
  
  Ingrédients :
  - 1 tasse de graines de Chia
  - 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
  - 1/2 oignon, haché
  - 1 gousse d'ail, émincée
  - 1 cuillère à café de cumin
  - Sel et poivre au goût
  - Huile pour la cuisson
  
  Instructions :
  1. Dans un bol, écrasez les haricots noirs à l'aide d'une fourchette.
  2. Ajoutez les graines de Chia, l'oignon, l'ail, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  3. Formez des galettes avec le mélange.
  4. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  5. Servez chaud avec une sauce au yaourt ou une salsa.
  
  Ces recettes mettent en valeur les graines de Chia et sont délicieuses et nutritives. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe qui peut pousser chaque année à partir de graines ou continuer à pousser d'année en année. Il pousse de 50 à 60 cm de haut. Les fleurs sont bleues. Les feuilles sont velues ou laineuses. Les feuilles mesurent 10 cm de long et sont divisées en folioles le long de la tige. Il produit des gousses pleines de minuscules graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb which can grow each year from seed or keep growing from year to year. It grows 50-60 cm high. The flowers are blue. The leaves are hairy or woolly. The leaves are 10 cm long and divided into leaflets along the stalk. It produces pods full of tiny seeds^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seeds^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'était un aliment important^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It has been an important food^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tropicale et tempérée chaude. Il a besoin d'un sol bien drainé. Il a besoin d'une position ensoleillée. Il convient à la zone de rusticité 7^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a tropical and warm temperate plant. It needs well drained soil. It needs a sunny position. It suits hardiness zone 7^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Amérique centrale, Mexique *, Amérique du Nord, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Central America, Mexico*, North America, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 900 espèces de Salvia^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 900 Salvia species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Altschul, S.V.R., 1973, Drugs and Foods from Little-known Plants. Notes in Harvard University Herbaria. Harvard Univ. Press. Massachusetts. no. 3750 Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodplant Database." https://probe.nalusda.gov:8300/cgi-bin/browse/foodplantdb.(ACEDB version 4.0 - data version July 1994) Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 217 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 134 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 590 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1751 Labiat. gen. spec. 302. 1833 Lawton, B.P., 2002, Mints. A Family of Herbs and Ornamentals. Timber Press. p 182 MacMahon, J.A., 1990, Deserts. Audubon Society Nature Guides. Knopf. p 367 Plate 64 Moerman, D. F., 2010, Native American Ethnobotany. Timber Press. p 509 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Saunders, C.F., 1948, Edible and Useful Wild Plants. Dover. New York. p 43 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000)
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Salvia columbariae" sur Google (pages et images) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Chia" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Chia
• Sauge
• Sauge à feuille de Cacalia
• Sauge à feuille de glechoma
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• Sauge à fleurs laineuses
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• Salvia absconditiflora Greuter & Burdet
• Salvia adenophora Fernald
• Salvia aegyptiaca L. (Sauge)
• Salvia aethiopis L. (Sauge d'Ethiopie)
• Salvia africana L. (Sauge bleu d'Afrique)
• Salvia africana-lutea L.
• Salvia albicaulis Benth.
• Salvia amarissima Ortega
• Salvia amplexicaulis Lam. (Sauge)
• Salvia apiana Jeps. (Sauge blanche)
• Salvia arenaria A.St.-Hil. ex Benth.
• Salvia argentea L. (Sauge argentée)
• Salvia arizonica A.Gray
• Salvia atrocyanea Epling
• Salvia aucheri Benth.
• Salvia aurea L.
• Salvia aurita L.f.
• Salvia austriaca Jacq.
• Salvia axillaris Moc. & SessŽ ex Benth.
• Salvia azurea Michx. ex Vahl (Sauge bleue)
• Salvia ballotaeflora
• Salvia ballotiflora Benth.
• Salvia barrelieri Etl. (Sauge de Barrelier)
• Salvia blancoana Webb & Heldr. (Sauge)
• Salvia blepharophylla Brandegee ex Epling
• Salvia brachyantha
• Salvia bracteata Banks & Sol.
• Salvia broussonetii Benth. (Sauge de Broussonet)
• Salvia buchananii Hedge (Sauge de Buchanan)
• Salvia bulleyana Diels
• Salvia cacaliifolia Benth. (Sauge à feuille de Cacalia)
• Salvia caespitosa Montbret & Aucher ex Benth. (Sauge cespiteuse)
• Salvia campanulata Wall. ex Benth.
• Salvia canariensis L. (Sauge des Canaries)
• Salvia candelabrum Boiss. (Sauge candelabre)
• Salvia candidissima Vahl
• Salvia canescens C.A.Mey.
• Salvia carduacea Benth.
• Salvia carnea Kunth
• Salvia carnosa Douglas ex Greene
• Salvia castanea Diels
• Salvia caudata Epling
• Salvia chamaedryoides Cav. (Sauge germandrée)
• Salvia chamelaeagnea Berg.
• Salvia chiapensis Fernald
• Salvia chudaei Batt. & Trab.
• Salvia cinnabarina M.Martens & Galeotti (Sauge cinabre)
• Salvia clevelandii (A.Gray) Greene (Sauge de Cleveland)
• Salvia clinopodioides Kunth
• Salvia coahuilensis Fernald
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• Blephilia hirsuta (Pursh) Benth.
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• Callicarpa arborea Miq. ex C.B.Clarke
• Callicarpa erioclona Schauer
• Callicarpa japonica Thunb. (Arbuste aux bonbons du Japon )
• Callicarpa kochiana Makino
• ...