Ail (ails ou aulx, au pluriel)
(Allium)
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Ail (ails ou aulx, au pluriel) 




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Allium
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Monocotylédones ;
- Ordre APN : Asparagales ;
- Famille APN : Amaryllidaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Feuille (feuilles : crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique)]{{{~~1,{{{~~27(+x), fleur (fleurs et bourgeons : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou garniture (accompagnement décoratif/garnissant) {ex : confits, décoration des platsµ{{{~~1, potherbe{{{(dp*)}]), graines (jeunes (vertes) ou mûres (noires) [assaisonnement : condiment piquant/poivré])µ{{{~~1, racine (bulbes : crus ou cuits [nourriture/aliment et/ou assaisonnement : aromate (fines-herbes et/ou condiment aromatique){{{~~1,{{{~~27(+x) et, parfois (dp*), poivré(dp*)/piquant1 {ex : confits, assaisonnement des sauces et plats{{{~~1}]) comestibles.(1*)
Détails :
Plusieurs espèces sont d'importance majeure dans l'alimentation{{{27(+x).
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
ATTENTION : risque de confusion entre certaines espèces (notamment l'ail des ours [Allium ursinum]) et le muguet (Convallaria majalis) ou la colchique (Colchium autumnale) qui sont tous les 2 très toxiques{{{~~1.
(1*)La plante entière contiendrait des alcaloïdes, toxiques à fortes doses{{{27(+x) ; il ya eu des cas d'intoxication causée par la consommation, en très grandes quantités, la quantité et par quelques mammifères, de certains membres de ce genre ; les chiens semblent être particulièrement sensibles{{{5(+).
Arôme et/ou texture
souvent fort et aromatique, proche de l'ail, de l'oignon, du poireau ou de la ciboulette
Liens, sources et/ou références
Liens :
"Plants For A Future : Allium Species - the Perennial Onions" (en anglais) ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont livres et bases de données : 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 24, 25, 73, 74, 208, 209, 210 et 211, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 16, par Louis Bubenicek) ; 1Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre
dont bibliographie/références de 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais)
Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
Recherche de/pour :
- "Allium" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TPL ("The Plant List", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Plants For A Future" (en anglais) ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Ail (ails ou aulx, au pluriel)" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Allium" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TPL ("The Plant List", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Plants For A Future" (en anglais) ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces de ce genre (Allium)
232 taxons
- Ail
- Ail à feuilles de scorsonère
- Ail à feuilles torsadées
- Ail à fleurs comestibles
- Ail à fleurs de narcisse
- Ail à tête ronde
- Ail à trois feuilles
- Ail améthyste
- Ail anguleux
- Ail arrondi
- Ail azuré
- Ail blanc
- Ail callimischon
- Ail caréné
- Ail cilié
- Ail d'aflatun
- Ail de Bourgeau
- Ail de Bulgarie
- Ail de Cupani
- Ail de la sainte-victoire
- Ail de Lombardie
- Ail des bois
- Ail des Indes
- Ail des jardins
- Ail des montagnes
- Ail des ours
- Ail des vignes
- Ail doré
- Ail dressé
- Ail du canada
- Ail en panicule
- Ail géant
- Ail géant de l'Himalaya
- Ail japonais
- Ail jaune
- Ail linéaire
- Ail musqué
- Ail odorant
- Ail oréophile
- Ail pâle
- Ail paradoxal
- Ail penché
- Ail pendant
- Ail petit-moly
- Ail rocambole
- Ail rose
- Ail tacheté
- Ail très scabre
- Ail triquètre
- Ciboule
- Allium abramsii
- Allium acuminatum Hook.
- Allium aflatunense B.Fedtsch. (Ail d'aflatun)
- Allium akak S.G.Gmel. ex Schult. & Schult.f.
- Allium alibile A.Rich.
- Allium altaicum Pall.
- Allium altissimum Regel (Ail géant)
- Allium altyncolicum N.Friesen
- Allium amethystinum Tausch (Ail améthyste)
- Allium ampeloprasum L. (Poireau perpétuel)
- Allium amplectens Torr.
- Allium anceps Kellogg
- Allium angulare Pall.
- Allium angulosum L. (Ail anguleux)
- Allium anisopodium Ledeb.
- Allium armenum Boiss. & Kotschy
- Allium ascalonicum L. (Échalote)
- Allium aschersonianum Barbey
- Allium atropurpureum Waldst. & Kit.
- Allium atrosanguineum Schrenk
- Allium atroviolaceum Hornem. ex Steud. (Poireau violet)
- Allium aucheri Boiss.
- Allium auriculatum Kunth
- Allium barsczewskii Lipsky
- Allium beesianum W.W.Sm.
- Allium bisceptrum S.Watson
- Allium bodeanum Regel
- Allium bolanderi S.Watson
- Allium bourgeaui Rech.f. (Ail de Bourgeau)
- Allium brevistylum S.Watson
- Allium caeruleum Pall. (Ail azuré)
- Allium caesium Schrenk
- Allium callimischon Link (Ail callimischon)
- Allium campanulatum S.Watson
- Allium canadense L. (Ail du canada)
- Allium cardiostemon Fisch. & C.A.Mey.
- Allium carinatum L. (Ail caréné)
- Allium carmeli Boiss.
- Allium carolinianum Redout
- Allium cepa L. (Oignon)
- Allium cepiforme
- Allium cernuum Roth (Ail penché)
- Allium chamaemoly Viv. (Ail petit-moly)
- Allium chinense G.Don (Oignon de Chine)
- Allium chrysanthum Regel
- Allium chrysocephalum Regel
- Allium commutatum Guss. (Poireau variable)
- Allium condensatum Turcz.
- Allium consanguineum Kunth
- Allium convallarioides Grossh.
- ...
Genres de la même famille (Amaryllidaceae)
291 taxons
Codes QR
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