• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN : Brassicales ;
  • Famille APN : Brassicaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Lepidium sativum L. (1753)
• Synonymes français : cresson, cresson commun, cressonette à larges feuilles, passerage cultivée ("passerage cultivé" = erreur), passerage des jardins, cressonnette, nasitor (nasitort), cresson à la noix, graine du Liban, cresson de Perse, cresson alénois à feuilles entières en forme de cuillère, cresson de terre, cresson des jardins
• Nom breton : beler
• Synonymes : Arabis chinensis Rottler ex Wight, Crucifera nasturtium E. H. L. Krause, Lepidium hortense Forskk, et d'autres
• Noms anglais et locaux : garden cress, pepperwort, tongue cress, town cress, nasturtium, pepper grass, cress, gardencress pepperweed, upland cress, habb al-rashad (ar), rashad (ar), jia du xing cai (cn transcrit), Gartenkresse (Garten Kresse) (de), agretto (it), nasturzio ortense (it), lepidio ortense (it), crescione inglese (it), agrião (pt), mastruço (pt), berro de huerta (es), ledio (es), smörgåskrasse (sv), bitterkers (nl), sterrekers (nl), tuinkers (nl), morritort ver (cat)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -12°C/-18°C ?

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  450

  9 ans

  recouvrir à peine

  0-10cm

  15-20cm

  1-2-3 jour(s)

  12 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général
  Le cresson alénois (Lepidium sativum), originaire d'Afrique et du Moyen-Orient, est une plante annuelle prisée pour ses feuilles comestibles, cultivées comme légume-feuille. Sa rapidité de croissance et sa production abondante en font un choix populaire dans les potagers. En plus de ses usages culinaires, elle est également appréciée pour ses bienfaits nutritionnels, notamment sa richesse en vitamines et minéraux.
  
  Parties comestibles et usages
  Les principales parties comestibles du cresson alénois incluent les feuilles, les graines germées, et les gousses. Les jeunes feuilles et pousses sont savoureuses en salades, tandis que les gousses peuvent être utilisées comme assaisonnement piquant. Les graines produisent également une huile alimentaire, ajoutant une touche épicée aux plats. De plus, les feuilles plus vieilles peuvent être cuites en tant que potherbe.
  
  Culture
  Le cresson alénois se cultive facilement par semis en bacs ou en pleine terre, avec des semis effectués tous les 2-3 semaines pour garantir une récolte continue. Il préfère une exposition ensoleillée ou mi-ombragée et nécessite un sol bien drainé. Cette plante est rustique et résiste à des températures allant jusqu'à -12°C/-18°C.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de cresson alénois (Lepidium sativum) : une salade fraîche et une potée réconfortante.
  
  

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  Salade de Cresson Alénois et Agrumes
  
  Ingrédients :
  - 100 g de cresson alénois frais
  - 1 orange (ou pamplemousse)
  - 1 avocat
  - 50 g de feta (facultatif)
  - 1 petite échalote
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques graines de tournesol ou de courge pour le croquant (facultatif)
  
  Instructions :
  1. Lavez soigneusement le cresson alénois sous l'eau froide et égouttez-le.
  2. Épluchez l'orange et coupez-la en segments, en retirant les membranes blanches. Si vous utilisez un pamplemousse, procédez de la même manière.
  3. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, puis épluchez-le et coupez-le en tranches.
  4. Émincez finement l'échalote.
  5. Dans un grand saladier, mélangez le cresson, les segments d'orange, les tranches d'avocat et l'échalote.
  6. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  7. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  8. Si vous le souhaitez, émiettez la feta sur le dessus et ajoutez quelques graines pour le croquant.
  9. Servez immédiatement et dégustez !
  
  

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  Potée de Cresson Alénois et Légumes
  
  Ingrédients :
  - 200 g de cresson alénois frais
  - 2 carottes
  - 2 pommes de terre
  - 1 poireau
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes de Provence ou thym (facultatif)
  
  Instructions :
  1. Lavez et épluchez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en dés. Émincez le poireau et l'oignon.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poireau, puis faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. En fin de cuisson, incorporez le cresson alénois et laissez mijoter encore 5 minutes.
  5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence si désiré.
  6. Servez chaud, accompagné de pain frais pour un repas réconfortant.
  
  Ces recettes mettent en valeur le goût délicat et la texture croquante du cresson alénois. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Cette plante annuelle, essentiellement originaire d'Afrique et du Moyen-Orient, est cultivée comme légume-feuille ; sa particularité est sa production rapide et abondante.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  CRESSON ALÉNOIS
  
  Lepidium sativum L.
  
  Famille des Crucifères.
  
  
  Synonymes : Passerage cultivée, Nasitor.
  
  Noms étrangers : Garden-cress (en), Garten-Kresse (de), Hofkers (fl), Tuinkers (nl), Havekarse (da), Agretto, Crescione inglese, Cerconcello (it), Mastuerzo, Malpica (es), Mastruço (pt).
  
  
  Perse. — Plante annuelle à végétation très rapide. Le goût fort et piquant de ses feuilles l’a fait de tout temps rechercher comme condiment, et la culture en est si facile, qu’elle a trouvé place dans les jardins les plus modestes. Feuilles radicales très découpées, assez nombreuses, formant une rosette peu fournie, du centre de laquelle s’élève bientôt une tige lisse, ramifiée, garnie de quelques feuilles presque linéaires ; fleurs blanches, petites, à quatre pétales, faisant place à des silicules arrondies, très déprimées et légèrement concaves. Les graines sont relativement grosses, sillonnées, oblongues, rouge-brique. Elles ont un goût acre et une saveur alliacée. Un gramme en contient 450, et le litre pèse 730 grammes ; leur durée germinative est de cinq années.
  
  Culture. — Il n’est pas de plante plus facile à cultiver que le C. alénois ; on peut le semer en tout temps et en tout terrain avec la certitude d’avoir au bout de quelques semaines des feuilles vertes à couper. Pendant les grandes chaleurs seulement, il est bon de faire le semis à une exposition un peu fraîche et ombragée, afin d’obtenir un produit plus tendre et plus abondant. En été, comme la plante monte rapidement à graine, il est bon de renouveler souvent les semis.
  
  La graine de C. alénois est une de celles qui germent le plus rapidement : à la température de 10 à 15 degrés centigrades, elle lève habituellement en moins de vingt-quatre heures. On utilise quelquefois, en hiver, cette propriété pour se procurer rapidement dans les appartements un peu de verdure fraîche ; il suffit, pour cela, de répandre abondamment de cette graine sur de la mousse ou du sable, ou bien d’en saupoudrer un vase ou un autre objet revêtu de mousse humide ou d’argile fraîche. En quelques jours on obtient une masse de verdure d’un fort joli effet.
  
  Usage. — Les feuilles radicales de la plante sont très employées comme condiment ; on en garnit les mets, particulièrement les rôtis, ou bien on les emploie en hors-d’œuvre ou en salade.
  
  
  CRESSON ALÉNOIS COMMUN.
  
  
  Nom étranger : Grüne gewöhnliche Garten-Kresse (de).
  
  
  La forme qui se rencontre habituellement dans les cultures constitue un progrès assez marqué sur la plante sauvage ; les feuilles sont plus grandes, d’un vert plus foncé, et le produit en est plus abondant.
  
  
  CRESSON ALÉNOIS FRISÉ.
  
  
  Synonyme : Cresson crépu.
  
  Noms étrangers : Curled garden-cress or Normandy (en), Krausblättrige oder gefüllte Garten-Kresse (de).
  
  
  Les divisions des feuilles sont, dans cette variété, plus nombreuses et plus fines que dans le C. alénois commun ; elles sont en même temps crispées et plus ou moins contournées sur elles-mêmes, ce qui donne à l’ensemble de la feuille une apparence frisée assez agréable.
  
  
  

  

  
  
  
  CRESSON ALÉNOIS A LARGE FEUILLE.
  
  
  Noms étrangers : Broad-leaved garden-cress (en), Breilblättrige grüne Garten-Kresse (de).
  
  
  Tout à l’opposé de la variété précédente, celle-ci diffère du type en ce que le limbe de la feuille est entier, sans découpures, mais seulement avec quelques dents sur les bords. La feuille est alors ovale, de 0m,05 environ de longueur sur 0m,02 ou 0m,03 de largeur ; elle présente un pétiole nettement aminci et un contour un peu irrégulier.
  
  
  
  CRESSON ALÉNOIS DORÉ.
  
  
  Noms étrangers : Golden or Australian garden-cress (en), Australische Salat-Kresse, Goldgelbe Salat-Kresse (de).
  
  
  Cette race peut passer pour une sous-variété du C. alénois à large feuille ; elle présente la même conformation et n’en diffère que par la teinte vert pâle jaunâtre de son feuillage. La différence de teinte entre les deux variétés est toutefois si marquée, qu’elle frappe l’œil le moins exercé.
  
  Ces deux dernières variétés diffèrent tellement, par l’apparence de leurs feuilles, du C. alénois ordinaire, qu’en les voyant avant la floraison, végéter à côté de celui-ci, on serait presque tenté de croire que l’on a affaire à des plantes tout à fait différentesµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Culture (résumé) :

  
  
  Semis en bacs/terrines ou en pleine terre (en lignes distantes de 15cms ou à la volée), tous les 2-3 semaines, pour une récolte continue.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Associations :

  
  
  Le cresson est une plante très agressive, même vis-à-vis de lui-même, il ne faudra jamais le semer deux années consécutives à la même place. Très difficile à incorporer dans les cultures associées du potager, sa meilleure place est au pied des arbres, il faut changer d'arbre chaque année. En avant culture il est favorable à la tomate.
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  450
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe de la famille du chou. C'est une plante annuelle d'environ 60 cm de haut. Il a des feuilles étroitement lobées. Les feuilles près de la base ont de longues tiges et les feuilles plus hautes sur la plante n'ont pas de tiges. Les fleurs sont petites et blanches. Le fruit est une gousse. Ceux-ci sont ovales et profondément entaillés. Les gousses sont brun rougeâtre. La plante développe des racines tubéreuses et pousse pour une deuxième saison. Il existe quelques variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A cabbage family herb. It is an annual plant about 60 cm high. It has narrowly lobed leaves. The leaves near the base have long stalks and the leaves higher on the plant do not have stalks. The flowers are small and white. The fruit is a pod. These are oval and deeply notched. The seed pods are reddish brown. The plant develops tuberous roots and grow for a second season. There are some named cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Il grandit rapidemen^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It is fast growing^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les graines sont semées à intervalles réguliers d'environ 2 semaines tout au long de l'année. Ils doivent être semés peu profondément dans un sol fin. Les plantes peuvent commencer à être récoltées en quelques semaines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Seeds are sown at regular intervals of about 2 weeks throughout the year. They need to be sown shallowly in a fine soil. Plants can start to be harvested in a few weeks^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  chou (sauf rave), carotte, persil, poireau, pomme de terre

• Contradictoires :

  radis, tomate
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. C'est un légume mineur, largement utilisé^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. It is a minor vegetable, widely used^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Au Népal, il pousse entre 200 et 3000 m d'altitude. En Afrique tropicale, il pousse entre 750 et 2900 m et est le meilleur dans les endroits plus frais. Il convient aux zones de rusticité des plantes 4 à 10. Herbier de Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. In Nepal it grows between 200-3000 m altitude. In tropical Africa it grows between 750-2,900 m and is best at cooler locations. It suits plant hardiness zones 4-10. Tasmania Herbarium^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afghanistan, Afrique, Arabie, Argentine, Asie, Australie, Bangladesh, Grande-Bretagne, Burkina Faso, Caucase, Asie centrale, Chili, Chine, Afrique de l'Est, Île de Pâques, Égypte, Éthiopie, Europe, France, Géorgie, Allemagne, Grèce, Himalaya, Inde, Indochine, Iran, Irak, Israël, Italie, Japon, Jordanie, Cachemire, Kazakhstan, Koweït, Kirghizistan, Liban, Macédoine, Malaisie, Mali, Maurice, Moyen-Orient, Myanmar, Népal, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Nord-est Inde, Pakistan, Palestine, Qatar, Russie, Asie du Sud-Est, Serbie, Sikkim, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Suisse, Syrie, Tadjikistan, Tasmanie, Tibet, Turquie, Turkménistan, Ouzbékistan, Vietnam, Afrique de l'Ouest, N Afrique, Asie du Sud-Ouest^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Afghanistan, Africa, Arabia, Argentina, Asia, Australia, Bangladesh, Britain, Burkina Faso, Caucasus, Central Asia, Chile, China, East Africa, Easter Island, Egypt, Ethiopia, Europe, France, Georgia, Germany, Greece, Himalayas, India, Indochina, Iran, Iraq, Israel, Italy, Japan, Jordan, Kashmir, Kazakhstan, Kuwait, Kyrgyzstan, Lebanon, Macedonia, Malaysia, Mali, Mauritius, Middle East, Myanmar, Nepal, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pakistan, Palestine, Qatar, Russia, SE Asia, Serbia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Switzerland, Syria, Tajikistan, Tasmania, Tibet, Turkey, Turkmenistan, Uzbekistan, Vietnam, West Africa, N Africa, SW Asia^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 150 espèces de Lepidium. Il est riche en iode et en vitamines A, D, C et E^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 150 Lepidium species. It is rich in iodine, and Vitamins A, D, C, and E^{{{0(+x).
  
  

Groupement de producteurs


Semences paysannes
issues de fermes biologiques
depuis 1981

biaugerme.com

• Cresson alénois (10 g) : 3€
  
• Cresson alénois (20 g) : 4,8€
  
• Cresson de Perse (10 g) : 3€
  
• Cresson de Perse (20 g) : 4,8€
  

• Liens :

  Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; Wikipedia (en allemand) ; PASSEPORTSANTÉ.NET ; FloreAlpes ; www.homejardin.com ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 174, par Louis Bubenicek) ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Ali-Shtayeh, M. S., et al, 2008, Traditional knowledge of wild edible plants used in Palestine (Northern West Bank): A comparative study. J Ethnobiol Ethnomed. 4: 13 Al-Qura'n, S. A., 2010, Ethnobotanical and Ecological Studies of Wild Edible Plants in Jordan. Libyan Agriculture Research Center Journal International 1(4):231-243 Ambasta S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 323 Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 103 Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 259 Burkill, H. M., 1985, The useful plants of west tropical Africa, Vol. 1. Kew. Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 131 Curtis, W.M., 1956, The Students Flora of Tasmania Vol 1 p 46 Ertug, F., 2004, Wild Edible Plants of the Bodrum Area. (Mugla, Turkey). Turk. J. Bot. 28 (2004): 161-174 Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 295 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 58 Flora of Australia, Volume 8, Lecythidales to Batales, Australian Government Publishing Service, Canberra (1982) p 261 Flora of Pakistan. www.eFloras.org Grubben, G. J. H. and Denton, O. A. (eds), 2004, Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA, Wageningen, Netherlands. p 365 Hadfield, J., 2001, The A-Z of Vegetable Gardening in South Africa. Struik p 111 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 378 Herklots, G. A. C., 1972, Vegetables in South-East Asia. Allen & Unwin. p 131 Hermandez Bermejo, J.E., and Leon, J. (Eds.), 1994, Neglected Crops. 1492 from a different perspective. FAO Plant Production and Protection Series No 26. FAO, Rome. p 307 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 417 Jansen, P.C.M., 2004. Lepidium sativum L. [Internet] Record from Protabase. Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (Editors). PROTA (Plant Resources of Tropical Africa), Wageningen, Netherlands. {{{ https://database.prota.org/search.htm>. Accessed 16 October 2009. Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 86 Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 432, 1765 Kybal, J., 1980, Herbs and Spices, A Hamlyn Colour Guide, Hamlyn Sydney p 118 Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 146 Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 363 Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 86 Manandhar, N.P., 2002, Plants and People of Nepal. Timber Press. Portland, Oregon. p 289 Martin, F.W. & Ruberte, R.M., 1979, Edible Leaves of the Tropics. Antillian College Press, Mayaguez, Puerto Rico. p 188 Patiri, B. & Borah, A., 2007, Wild Edible Plants of Assam. Geethaki Publishers. p 6 Pham-Hoang Ho, 1999, An Illustrated Flora of Vietnam. Nha Xuat Ban Tre. p 605 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Purseglove, J.W., 1968, Tropical Crops Dicotyledons, Longmans. p 96 Sarma, H., et al, 2010, Updated Estimates of Wild Edible and Threatened Plants of Assam: A Meta-analysis. International Journal of Botany 6(4): 414-423 Schneider, E., 2001, Vegetables from Amaranth to Zucchini: The essential reference. HarperCollins. p 229 Seidemann J., 2005, World Spice Plants. Economic Usage, Botany, Taxonomy. Springer. p 203 Smith, P.M., 1979, Garden Cress, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 306 Sp. pl. 2:644. 1753 Tasmanian Herbarium Vascular Plants list p 18 Terra, G.J.A., 1973, Tropical Vegetables. Communication 54e Royal Tropical Institute, Amsterdam, p 56 Tronickova, E. & Krejcova, Z., 1987, Ortaggi, Instituto Geografico de Agostini, Cecoslovacchia. p 90 Tukan, S. K., et al, 1998, The use of wild edible plants in the Jordanian diet. International Journal of Food Sciences and Nutrition. 49:225-235 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 227 Wild Edible Plants in Lebanon. Promoting dietary diversity in poor communities in Lebanon. https://www.wildedibleplants.org/ Zhou Taiyan, Lu Lianli, Yang Guang; Ihsan A. Al-Shehbaz, BRASSICACEAE (CRUCIFERAE), Flora of China.
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Lepidium sativum" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Cresson alenois" sur Google (pages, images et recettes) ;

• cv. 'Perse (De)'

• Brise-pierres
• Brocoli sauvage
• Corne de cerf
• Corne-de-cerf commune
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• Passerage
• Passerage à feuilles de graminée
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• Passerage hérissée
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• Sénebière Corne-de-cerf

• Lepidium africanum (Burm.f.) DC. (Passerage divariqué)
• Lepidium apetalum Willd.
• Lepidium aucheri Boiss.
• Lepidium bidentatum Montin
• Lepidium bidentoides F.Br. & E.D.Br.
• Lepidium bonariense L. (Passerage de Buenos Aires)
• Lepidium campestre (L.) R. Br. (Passerage des champs)
• Lepidium capense R.Br. ex Hook.f. & Thomson
• Lepidium chilense Kunze ex Walp.
• Lepidium coronopus (L.) Al-Shehbaz (Corne-de-cerf commune)
• Lepidium densiflorum Schrad. (Passerage à fleurs denses)
• Lepidium didymum L. (Corne de cerf)
• Lepidium diffusum DC.
• Lepidium draba L. (Brocoli sauvage)
• Lepidium fasciculatum Thell. (Passerage)
• Lepidium foliosum Desv.
• Lepidium fremontii S.Watson
• Lepidium graminifolium L. (Passerage à feuilles de graminée)
• Lepidium heterophyllum Benth. (Passerage à feuilles variables)
• Lepidium hirtum (L.) Sm. (Passerage hérissée)
• Lepidium hyssopifolium Desv. (Passerage)
• Lepidium iberis L.
• Lepidium incisum Roth
• Lepidium intermedium A.Rich.
• Lepidium lasiocarpum Nutt.
• Lepidium latifolium L. (Brise-pierres)
• Lepidium lepidioides
• Lepidium leptopetalum F.Muell.
• Lepidium meyenii Walp. (Maca)
• Lepidium montanum Nutt.
• Lepidium muellerifernandi
• Lepidium myriocarpum Sond.
• Lepidium niloticum Sieber ex Steud. (Passerage du Nil)
• Lepidium nitidum Nutt.
• Lepidium oleraceum G.Forst. ex Sparrm.
• Lepidium oxytrichum Sprague
• Lepidium papillosum F.Muell.
• Lepidium perfoliatum L. (Passerage perfoliée)
• Lepidium phlebopetalum F.Muell.
• Lepidium pseudodidymum Thell.
• Lepidium rotundum DC.
• Lepidium ruderale L. (Passerage des décombres)
• Lepidium schinzii Thell. (Passerage)
• Lepidium spinosum Ard. (Passerage)
• Lepidium spp.
• Lepidium squamatum Forssk. (Sénebière Corne-de-cerf)
• Lepidium thurberi Wooton
• Lepidium transvaalense Marais
• Lepidium vesicarium L.
• Lepidium villarsii Gren. & Godr. (Passerage de Villars)
• ...

• Alliaire officinale
• Alysse des murailles
• Arabette des dames
• Arabette hérissée
• Arabette sagittée
• Barbarée
• Barbarée intermédiaire
• Barbarée raide
• Bourse-à-pasteur rougeâtre
• Brassicelle
• Brise-pierres
• Brocoli sauvage
• Bunias d'orient
• Calépine
• Caméline
• Capselle bourse-à-pasteur
• Caquilier
• Cardamine
• Cardamine à bulbilles
• Cardamine à feuilles de Réséda
• Cardamine à larges feuilles
• Cardamine à petites fleurs
• Cardamine à trois folioles
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• Cardamine des prés
• Cardamine hirsute
• Carrichtère
• Chorispore délicat
• Chou
• Chou allongé
• Chou des champs
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• Cochléaire d'Angleterre
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• Cochléaire officinale
• Colza
• Conringie d'Orient
• Corbeille d'or
• Corbeille-d'argent
• Corne de cerf
• Corne-de-cerf commune
• Coronope didyme
• Crambé
• Crambe de tartarie
• Crambe maritime
• Cresson à petites feuilles
• Cresson de fontaine
• Cresson des jardins

• Aethionema cordifolium Boiss.
• Alliaria petiolata (M. Bieb.) Cavara & Grande (Alliaire officinale)
• Alyssum constellatum Boiss.
• Alyssum desertorum Stapf
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• Alyssum murale Waldst. & Kit. (Alysse des murailles)
• Anastatica hierochuntica L.
• Arabidella eremigena
• Arabidopsis lyrata
• Arabidopsis thaliana (L.) Heynh. (Arabette des dames)
• Arabis alpina Krock. ex Steud. (Corbeille-d'argent)
• Arabis caucasica Willd. (Corbeille-d'argent)
• Arabis hirsuta (L.) Scop. (Arabette hérissée)
• Arabis lyrata L.
• Arabis pendula L.
• Arabis sagittata (Arabette sagittée)
• Arabis serrata Franch. & Sav.
• Arabis tibetica Hook.f. & Thomson
• Armoracia macrocarpa
• Armoracia rusticana G.Gaertn., B.Mey. & Scherb. (Raifort)
• Armoracia sisymbrioides
• Aurinia saxatilis (L.) Desv. (Corbeille d'or)
• Aurinia saxatilis (L.) Desv. (Corbeille d'or)
• Barbarea australis Jord.
• Barbarea bosniaca Murb.
• Barbarea intermedia Boreau (Barbarée intermédiaire)
• Barbarea orthoceras Ledeb.
• Barbarea plantaginea DC.
• Barbarea stricta J.Fellm. (Barbarée raide)
• Barbarea verna (Mill.) Asch. (Cresson des jardins)
• Barbarea vulgaris W. T. Aiton (Barbarée)
• Berteroella maximowiczii
• Blennodia canescens R.Br.
• Brassica campestris L. (Navette sauvage)
• Brassica carinata A. Braun (Moutarde d'éthiopie)
• Brassica cerifolia
• Brassica cretica Lam. (Chou sauvage de Grèce)
• Brassica deflexa Boiss.
• Brassica elongata Ehrh. (Chou allongé)
• Brassica fruticulosa Cirillo (Moutarde de Cosson)
• Brassica glauca
• Brassica integrifolia
• Brassica juncea (L.) Czern. (Moutarde chinoise)
• Brassica kaber
• Brassica napus L. (Colza)
• Brassica nigra (L.) K.Koch (Moutarde noire)
• Brassica oleracea L. (Chou)
• Brassica rapa L. (Navet)
• Brassica rapa 2
• Brassica ruvo L.H.Bailey (Rapini)
• ...