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Voici le(s) résultat(s) pour "Chenopodium" :

-> 72 plante(s)/taxons(s) correspondent à votre recherche

D

Dysphania cristata,
Synonymes : Blitum cristatum F. Muell.; Chenopodium cristatum (F. Muell.) F. Muell.;

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néant, inconnus ou indéterminés.

Dysphania multifida,
Synonymes : Chenopodium multifidum L.; Dysphania microcarpa (Phil.) Mosyakin & Clemants; and others

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néant, inconnus ou indéterminés.

Dysphania procera,
Synonymes : Chenopodium procerum Hochst. ex Moq.; Chenopodium suberifolium Murr;

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néant, inconnus ou indéterminés.

Dysphania schraderiana,
Synonymes : Chenopodium foetidum Schrad.; Chenopodium schraderianum Schult.; Teloxys foetida Kitag.; Teloxys schraderiana (Schult.) W. A. Weber;

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néant, inconnus ou indéterminés.

S

Solanum chenopodium,

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néant, inconnus ou indéterminés.

C

Chenopodium acuminatum,

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Note : **

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néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chenopodium album var. centrorubrum, var. centrorubrum

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium album var. missouriense, var. missouriense

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néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium album var. reticulatum, var. reticulatum

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

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néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium album subsp. iranicum, subsp. iranicum

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium berlandieri var. bushianum, var. bushianum

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néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium botrys,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chenopodium bryoniifolium,

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Chenopodium bushianum,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chenopodium californicum,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Chenopodium canihua,

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Note : **

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néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium carnosulum,

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Chenopodium chenopodioides,

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Chenopodium cornutum,

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Chenopodium cristatum,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Chenopodium desiccatum var. leptophylloides, var. leptophylloides

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Chenopodium erosum,

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Chenopodium formosanum,

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Chenopodium fremontii,

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Note : **

Précautions

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Note médicinale : _**

Chenopodium graveolens,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Chenopodium incanum,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chenopodium incisum,

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Chenopodium oahense,

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Chenopodium overi,

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Note : **

Précautions

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Note médicinale : _**

Chenopodium petiolare,

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Chenopodium schraderianum,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Chenopodium serotinum,

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Chenopodium simplex,

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Note : **

Précautions

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Chenopodium sosnowskyi,

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Chenopodium spp.,

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Note : *****

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _***

Chenopodium stenophyllum,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Chenopodium virgatum,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chenopodium viride,

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Caroxylon imbricatum,
Synonymes : Caroxylon foetidum Moq.; Chenopodium baryosmon Schult.; Nitrosalsola baryosma (Schult.) Theodorova; Salsola baryosma (Schult.) Dandy; Salsola imbricata Forssk.; Salsola marosteum Moq.; Salsola moorcroftiana Wall.;

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O

Oxybasis chenopodioides,
Synonymes : Chenopodium botryodes Sm.; and many others

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Oxybasis urbica,
Synonymes : Anserina urbica (L.) Montandon; Atriplex urbica (L.) Crantz; Chenopodium chrysomelanospermum Zuccagni; Chenopodium deltoideum Lam.; Chenopodium intermedium Mert. & W. D. J. Koch; Chenopodium melanospermum Wallr.; Chenopodium microspermum Wallr.; Chenopodium rhombifolium Muhl. ex Willd.; Chenopodium urbicum L.;

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B

Blitum nuttallianum,
Synonymes : Blitum chenopodioides Nutt.; Chenopodium arcticum Moq.; Chenopodium trifidum Trevir. Monolepis chenopodioides Moq.; Monolepis chenopodioides var. trifida (Trevir.) Moq.; Monolepis nuttalliana (Schult.) Greene; Monolepis patagonica Ulbr.; Monolepis trifida (Trevir.) Schrad.;

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C

Chenopodiastrum murale,
Synonymes : Atriplex muralis (L.) Crantz; Chenopodium biforme Nees; Chenopodium carthagense Zucc.; Chenopodium congestum Hook. f.; Chenopodium flavum Forssk.; Chenopodium gandhium Buch.-Ham. [Invalid]; Chenopodium guineense Jacq.; Chenopodium laterale Aiton; Chenopodium longidjawense Peter; Chenopodium lucidum Gilib.; Chenopodium maroccanum Pau; Chenopodium murale L.; Rhagodia baccata (Labill.) Moq.; and others

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Chenopodium curvispicatum,
Synonymes : Rhagodia gaudichaudiana;

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A

Ajara (subsp. milleanum), (Chenopodium quinoa)
subsp. milleanum

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Ansérine des villages, (Chenopodium urbicum)

✖

Note : **

Détails : Feuilles, graines. Les feuilles et les jeunes tiges sont bouillies et utilisées dans les ragoûts. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe).(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

Ansérine hybride, (Chenopodium hybridum)

✖

Note : **

Détails : Feuille, graines. Les jeunes pousses sont récoltées à plusieurs reprises avant la floraison et consommées comme légume vert / légume feuille / potherbe.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _*

C

Canihua, (Chenopodium pallidicaule)

Zoom illustration chenopodium_pallidicaule.jpg

✖

Note : ***

Détails : Graines. Alimentation humaine : pseudocéréale. Feuilles consommées comme légume (ex. : comme potherbe). Graines consommées localement. La graine est utilisée pour faire une farine appelée canihuaco ; elle est utilisée pour aromatiser les soupes, ragoûts, desserts et boissons.
Jusqu'à 20% peut être ajouté à la farine de pain.
La graine grillée peut être broyée et mélangée à du sucre et du lait comme céréale pour le petit déjeuner.

Précautions

Voir lien pfaf ("5")^{{{(rp*).

Note médicinale : _**

Chénopode, (Chenopodium leptophyllum)

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chénopode, (Chenopodium nitrariaceum)

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Chénopode, (Chenopodium pratericola)

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chénopode à feuilles d'obier, (Chenopodium opulifolium)

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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chénopode à graines nombreuses, (Chenopodium polyspermum)

Synonymes français : chénopode à nombreuses graines, chénopode polysperme

Zoom illustration chenopode_graines_nombreuses.jpg

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume27 {ex. : comme potherbe}]) et fruit (graines crues27 {brutes ou salées27}) comestibles.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

Chénopode blanc, (Chenopodium album)

Synonymes français : ansérine blanche, poule grasse (poule-grasse), drageline, senousse, blé-blanc (blé blanc), herbe aux vendangeurs (herbe au vendangeur), chou gras

✖

Note : ***

Détails : Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges : crues ou cuites {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons) : crues [salades, tartines]) comestibles.(1*)

Les parties les plus souvent utilisées sont les feuilles, les extrémités des tiges et les jeunes pousses entières, cuites comme celles de ses proches cousins, les épinards. Les jeunes tiges, quant à elles, sont consommées comme des asperges.

On récolte le chénopode blanc sous forme de pousses, après le deuxième n?ud et ensuite, on récolte les ramifications, avant qu'elles ne soient matures, jusqu'au milieu de l'été ou parfois plus tard.

Les feuilles fraîches et la tige sont très nutritives. Pande et Pathak montraient en 2010 qu'elles sont une bonne source d'acides aminés (leucine, isoleucine, mais surtout lysine, qui est un acide aminé essentiel utilisé en nutrition animale et humaine pour équilibrer les régimes alimentaires ou encore comme antiviral pour le traitement de l'herpès et du zona chez l'Humain). Également riches en minéraux et oligoéléments, elles sont aussi une bonne source de protéines, lipides et fibres, vitamines (vitamine C notamment) et fer biodisponible.

Les feuilles vertes sont particulièrement riches en calcium, en vitamine C et en caroténoïdes, ainsi qu'en fer (plus que dans les feuilles d'épinard et de chou, mais moins que dans celles de l'Amarante).
Cette plante fait l'objet d'une culture vivrière ancienne et importante dans les pays tropicaux et subtropicaux où (en Inde et en Afrique notamment), dans le contexte du réchauffement climatique et de la sous-alimentation, elle connait aujourd'hui un regain d'intérêt comme ressource alimentaire précieuse en raison de ses qualités gustatives et alimentaires, de sa facilité de culture dans divers types de sol, et de son potentiel agricole en zone de stress cultural (stress hydrique et salin), altitude (on trouve des souches sauvages jusqu'à 4 700 m), canicules et froid).

Les feuilles sont très riches en protéines, en vitamine A (11600 UI/100g) et en vitamine C, ainsi qu'en calcium. Manger le feuillage cru est déconseillé, d'une part en raison de sa texture farineuse et surtout en raison de sa teneur en saponines, des molécules qui sont généralement un facteur antinutritionnel (le Chénopode blanc contient 3 saponines dont l'une est un seco-glycoside analogue à des composés antérieurement connus chez des Caryophyllales (qui sont également souvent des plantes rudérales nitrophiles), nitrates et acide oxalique, même après un lavage à grande eau. Selon la provenance de la plante, son taux d'acide oxalique varie de 360 à 2 000 mg/100 g, d'après Guil et al. (1996).
-la cuisson ne détruit que peu les saponines (mais la fermentation lactique les détruit en activant les phytases endogènes de la plante) ;
-le trempage des graines active également ces phytases endogènes ;
-la cuisson ne détruit pas les oxalates. On recommandait donc par précaution aux malades rénaux, hépatiques, arthritiques ou lithiasiques d'éviter le Chénopode. Cependant des usages médicinaux traditionnels anciens retrouvés dans divers pays (en Asie principalement), ainsi que des études récentes (2016, 2017?), en laboratoire et sur le modèle animal, ont montré qu'au contraire et paradoxalement cette plante est un remède et peut avoir une utilisation préventive contre la lithiase urinaire (calculs rénaux ou urinaires).

La graine, qui peut se conserver sèche, est aussi comestible, cuite en gruau (à la manière de céréales ou avec des céréales, on classe d'ailleurs cette espèce parmi les pseudo-céréales), ou moulue en farine. C?est une des deux espèces de Chénopode cultivé (en Asie surtout) pour ses graines, l'autre étant le quinoa, mais elle est aussi cultivée, ainsi que d'autres espèces proches, comme légume.

Selon Amrita Poonia (2021), en raison de sa teneur en composés bioactifs et de ses activités pharmacologiques, Chenopodium album semble pouvoir devenir un aliment (légume) nutraceutique.

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos. Faire également attention à l'usage des herbicides qui ont tendance à s'accumuler dans les graines^{{{(dp*).

Plante envahissante.

Note médicinale : _**

Usages médicinaux : Dans le monde et en Asie notamment, le Chénopode blanc a des usages médicinaux anciens (dit « Bathua sag » en Hindi, c'est l'une des plantes précieuses de l'Ayurveda qui l'utilise couramment contre « les douleurs pectorales, la toux, les douleurs abdominales, l'obstruction pulmonaire et les affections nerveuses », mais il est encore « abondamment utilisé comme aliment et en phytothérapie dans le monde ». On considère que son intérêt médicinal est principalement lié aux composés présents dans ses feuilles et dans ses graines (notamment riches en acides gras et en antioxydants). Par exemple, ses feuilles (cuites en général) traitent les troubles digestifs, les ulcères gastroduodénaux et certaines maladies du foie.

Plus précisément, on considère (en 2020) que ce chénopode a des effets :

-antiscorbutique (car riche en vitamine C) ;
-antimicrobiens (antibactérien notamment) ;
-antihelminthiques (par exemple contre les vers ronds et les ankylostomes) ;
-antioxydants, dont la graine ; l'activité antioxydante est notamment liée à la teneur de la plante en polyphénols (molécules à fort potentiel redox qui en fait des antioxydants naturels. Ces teneurs varient selon les parties de la plante, mais semble relativement comparable entre espèces de Chénopodes quand on les dose dans la même partie de la plante. Les tiges et feuilles contiennent des quantités élevées de polyphénols libres (ex. : 3,36 mg/g DW mesurés en Pologne) qui selon Nowak et al. (2016) pourraient intéresser l'industrie pharmaceutique et des compléments alimentaires. Parmi les 4 Chénopodes les plus communs en Europe de l'Ouest, les extraits des parties aériennes de C. rubrum et C. urbicum avaient cependant un effet antioxydant encore meilleur que chez Chenopodium album.
-antidiarrhéiques ;
-hépato-protecteurs ;
-cicatrisants (efficacitée confirmée et expliquée en laboratoire sur des brûlures, sur le modèle animal).

Des études pharmacologiques récentes (pharmacochimie et phytopharmacologie...) ont mis en évidence de nouvelles propriétés médicinales et de possibles nouveaux usages médicaux ou vétérinaires potentiels :

-anti-inflamatoire ; en 2010, une hydrodistillation de feuilles (hydrodistillées) de Chenopodium album récoltées au Niger a donné 0,64 % v/w d'huile essentielle. 60,1 % de son contenu était des composés aromatiques, dont le p-cymène (40,9 %), l'ascaridole (15,5 %), le pinane-2-ol (9,9 %), le ?-pinène (7,0 %), le ?-pinène (6,2 %) et le ?-terpinéol (6,2 %). L'huile testée chez la souris contre un ?dème de l'oreille induit par le 12-O-tétradécanoylphorbol-13-acétate (TPA) s'est montrée fortement anti-inflammatoire. Cette activité a été confirmée in vitro par une autre étude.
-activité contraceptive ? : Kumar et al. en 2007 ont montré qu'un extrait de graines de Chenopodium album pourrait fournir « un puissant agent d'immobilisation du sperme » (démontré à la fois in vitro et in vivo) ;
« amélioration » de la fonction sexuelle masculine (observée chez la souris mâles normale) ;
-myorelaxant, antispasmolytique et analgésique (chez l'animal de laboratoire (lapin). L'effet d'extrait brut (et de ses fractions) a notamment été testé (2020) in vitro (sur muscle lisse intestinal de lapin). Un effet myorelaxant dose-dépendant apparait à 5 mg/ml, atteignant un maximum à 20 mg/ml. Les extraits par l'acétate d'éthyle et le chloroforme sont myorelaxant ; par le n-butanol ils ont un fort effet relaxant, alors que la fraction aqueuse a une effet contractile. L'extrait par le n-butanol est analgésique chez la souris à 500 mg/kg, effectif durant 30 à 210 minutes.
-antipruritique ;
-anti-prolifératif (anticancéreux) ? des extraits de feuilles et de graines de Chenopodium album et de 3 autres chénopodes (Chenopodium hybridum, Chenopodium rubrum et Chenopodium urbicum) ont été testés contre le carcinome pulmonaire humain A-549 et le carcinome ovarien TOV-112D ainsi que contre des lignées cellulaires de fibroblastes humains normaux. Bien que faiblement cytologique, les extraits de feuilles et de graines de Chenopodium album et C. hybridum ont montré un effet antiprolifératif significatif sur la lignée cellulaire TOV-11241.

Les racines ne semblent pas avoir eu d'usage alimentaires ou médicinaux traditionnels importants, et n'ont dont pas fait l'objet de beaucoup de recherches. On y a découvert (en 1993) un nouvel amide phénolique (N-trans-féruloyl-4-O-méthyldopamine), qui a montré une activité d'attraction pour les zoospores d'Aphanomyces cochlioides (champignon connu pour infecter certains Chénopodes)^{{{wiki

Chénopode bon Henri, (Chenopodium bonus-henricus)

Synonymes français : épinard sauvage, ansérine bon-Henri (ansérine Bon-Henri), épinard bon-Henri, bon-Henri (bon Henri), épinard du roi Henri, patte d'oie triangulaire, oseille de Tours, sarron, serron, épinard bâtard, herbe à marcou, toute bonne (toute-bonne), ansérine, chénopode bon-Henri

Zoom illustration chenopode_bon-henri2.jpg

✖

Note : ****

Détails : Grainesµ1, feuille (jeunes et/ou tendres pousses et tiges {ex. : en salades ou cuites comme potherbe, substitut d'épinard)}) et fleur (jeunes inflorescences (dont bourgeons)) comestibles.(1*)

Les jeunes pousses (feuilles, tiges et efflorescences) sont coupées au printemps à environ 20 cm de hauteur et sont cuisinées à la vapeur, sautées ou encore à la vinaigrette (comme des asperges ou brocolis).

Plus tard dans l'année, les feuilles s'utilisent comme celles des épinards ou crues en salade.

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Cette plante peut être confondue avec le Datura qui, lui, est très toxique.

Note médicinale : _**

Chénopode bouc, (Chenopodium hircinum)

Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.

Chénopode de Berlandier, (Chenopodium berlandieri)

Zoom illustration chenopode_berlandier.jpg

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Note : **

Détails : graines ; fleurs ; feuilles ; On peut consommer les feuilles et les extrémités des tiges, cuites comme celles de ses proches cousins, les épinards, par exemple à la poêle, dans du beurre, avec des oignons. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées dans les salades. Les graines de ce chénopode peuvent aussi être cuites (pour en faire une bouillie) ou moulues en farine (pour le pain).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Chénopode de Suède, (Chenopodium suecicum)

Pas d'illustration
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Note : **

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Chénopode des murs, (Chenopodium murale)

Synonymes français : patte d'oie des murs

✖

Note : **

Détails : Feuilles, graines, légumes, aromatisant. Jeunes feuilles consommées comme légume, cuites (ex. : comme potherbe) ; elles sont également utilisées en sauce. Graines consommables crues ou séchées et broyées puis transformées en porridge (bouillie) ou pop-corn comme le maïs.

Précautions

(1*)ATTENTION : cette plante peut accumuler des nitrates qui sont toxiques ; cela s'emplifie dans les sols riches en azote^{{{0(+x). Présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

Chénopode fétide, (Chenopodium vulvaria)

Synonymes français : chénopode puant, vulvaire, arroche puante, herbe de bouc, ansérine puante

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe)}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.

Parties comestibles: feuilles et graines.

Utilisations comestibles:

Feuilles et bourgeons de fleurs - cuits et utilisés comme les épinards. Les feuilles crues ne devraient être consommées qu'en petites quantités (cf. précautions). Bien que comestible, l'odeur des feuilles découragerait la plupart des gens à utiliser cette plante.

Graines - cuites. Broyées en une poudre, mélangée avec du blé ou d'autres céréales et utilisée dans la fabrication de pain, etc... La graine est petite et fastidieuse à récolter et utiliser, elle doit être trempée dans l'eau pendant une nuit et rincée, avant d'être utilisée, pour éliminer la saponine.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _*

Chénopode glauque, (Chenopodium glaucum)

✖

Note : **

Détails : Feuilles, graines, légume. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

Chénopode rouge, (Chenopodium rubrum)

✖

Note : **

Détails : Ses feuilles sont comestibles. Feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).(1*)

Précautions

Chénopode tardif, (Chenopodium ficifolium)

Synonymes français : chénopode à feuilles de figuier

✖

Note : **

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)

feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

E

Epazote, (Dysphania ambrosioides)

Synonymes français : thé mexicain ou du Mexique, fausse ambroisie, ansérine

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8 ou 9

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles {fraîches ou séchées} [nourriture/aliment {légume} ; base boissons/breuvages {tisanes : substitut de thé} et/ou assaisonnement {condiment}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées ou cuites) comestibles.(1*)

Feuilles utilisées comme condiment au Mexique ; elles sont ajoutées aux haricots et aux soupes de saison et d'autres plats ; elles peuvent être séchées car elles conservent leur saveur ; les feuilles fraîches peuvent être stockées pendant 2-3 jours.
Les graines peuvent être broyées en farine noir et mélangées avec de l'eau et mangées ; elles sont également grillées et ajoutées aux alcools.

Usage culinaire (toute la plante est utilisée, des feuilles fraiches ou éventuellement sèches aux graines immatures) :
-infusion agréable (d'où son nom de "thé mexicain") ;
-assaisonnement/aromate ; elle assaisonne des plats de viande et aromatise tamales (genre de papillote), frijoles de olla (haricots noirs), etc..., dans la cuisine mexicaine ;
-soupes et salades ;
-les fruits sont également consommés verts et c'est ainsi, semble-t'il, que cette plante à le plus de goût.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION^0(+x) : il est probablement préférable de ne pas manger cette plante en grandes quantités^{{{0(+x) ; sa consommation serait à éviter pour les enfants en bas âge et les femmes enceintes^{{{(dp*).

Note médicinale : _****

Usages médicinaux : Propriétés médicinales : vermifuge, antispasmodique, stomachique, eupeptique et carminative^{{{(dp*)

Epazote cv. 'Oaxaca Red', (Dysphania ambrosioides)
cv. 'Oaxaca Red'

Synonymes français : thé mexicain ou du Mexique, fausse ambroisie, ansérine

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : zone 8 ou 9

Y

Épinard arbre, (Chenopodium giganteum)

Synonymes français : épinard en arbre, chénopode géant, chénopode magenta géant, ansérine amarante

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines) comestibles.(1*)

Les jeunes pousses et feuilles peuvent être consommées cuites comme des épinards. L?acide oxalique et les saponines sont presque totalement éliminés pendant le processus de cuisson, surtout si elles sont bouillies pendant 2 minutes à 100 °C (212 °F). Cependant, les feuilles sont également comestibles crues en quantités inférieures, par exemple en salade.

Les graines peuvent être préparées de la même manière que le riz ou le quinoa ou peuvent être moulues en farine, qui est ensuite mélangée à de la farine de céréales pour la fabrication du pain.

N.B. : toutes les espèces européennes de chénopodes (Chenopodium) peuvent être utilisées de manière similaire/identique.

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

Épinard d'Australie, (Chenopodium auricomum)

Zoom illustration chenopodium_auricomum.jpg

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Note : **

Détails : Feuilles consommées comme légume (ex. : comme potherbe). Graines consommables, crues ou salées.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Épinard fraise, (Chenopodium capitatum)

Synonymes français : arroche-fraise, blette en tête, arroche-mure, chénopode capité, blite capité, chénopode en tête, épinard en têtes ou épinard-fraise en tête

Zoom illustration Illustration_Blitum_capitatum0.jpg

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (fruits ; et graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)

Plante cultivée comme potagère.

Ses feuilles sont comestibles, soit crues en salade, soit cuites comme des épinards. Crues, elles ont un léger goût de noisette, mais elles doivent être consommées modérément car elles contiennent de l'acide oxalique et des saponines. La récolte, faite régulièrement, favorise la repousse de nouvelles feuilles.

Les graines sont toxiques en grande quantité, il est donc préférable de passer les fruits au chinois avant de les consommer en sirop, en confitures ou en gelées. La récolte des fruits se fait de juillet à octobre.

N.B. : Toutes les espèces européennes de chénopodes (Chenopodium) peuvent être utilisées de manière similaire/identique.

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _*

Épinard-fraise, (Chenopodium foliosum)

Synonymes français : épinard-fraise véritable, épinard-fraise en baguette ou bâton, chénopode feuillu, épinard fraisier

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Note : ***

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées} ; et fruit) comestibles.(1*)

Plante cultivée comme potagère.

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

H

Huauzontle, (Chenopodium nuttalliae)

Synonymes français : épinard rouge des aztèques, huauhzontle, huazontle, brocoli aztèque, pitseed

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Note : ****

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume {ex. : comme potherbe, substitut d'épinard}]) et fruit (graines crues {brutes ou salées}) comestibles.(1*)

Comme pour les autres membres de la famille des chénopodes, les feuilles, les branches, les fleurs (inflorescences) et les graines de huauzontle sont toutes comestibles.

La plante est utilisée à la fois comme herbe et comme légume dans la cuisine mexicaine. Bien qu'il soit consommé dans tout le Mexique, il est le plus souvent consommé dans le centre du pays, en particulier dans les États de Tlaxcala, Mexico, Guerrero, Morelos et dans le sud de Mexico.

Le plat le plus populaire est la crêpe de huauzontle farcie au fromage et nappée de sauce tomate. Alternativement, les huauzontles peuvent être enrobés d'une pâte aux ?ufs et frits avec un bâtonnnet de fromage mexicain salé. Le Huauzontle est utilisé pour assaisonner les salades, les ahuautles (?ufs d?un insecte utilisés comme caviar) à la sauce pasilla et les filets de b?uf.

Les graines mûres peuvent également être moulues en farine pour faire des tortillas.

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

Q

Quinoa, (Chenopodium quinoa)

Synonymes français : ansérine quinoa, ansérine quinoa blanc, petit riz [subsp. quinoa], petit riz du Pérou [subsp. quinoa], chénopode quinoa, quinoa blanc, petit riz [subsp. quinoa], riz du Pérou [subsp. quinoa]

✖

Note : *****

Détails : Feuille (feuilles [nourriture/aliment : légume]) et fruit (graines {crues ou cuites (bouillies)} [nourriture/aliment {légume et base boissons alcoolisé(e)s]) comestibles.(1*)

Feuilles consommées comme des épinards ; graines consommées bouillies comme du riz ; elles sont également utilisées pour fabriquer un lait végétal.

Précautions

(1*)ATTENTION : présence de saponines et d'acide oxalique, pouvant être toxiques à fortes doses : voir fiches toxines, pour plus d'infos^{{{(dp*).

Note médicinale : _**

Quinoa (subsp. quinoa) (Chenopodium quinoa)
subsp. quinoa

Synonymes français : petit riz, petit riz du Pérou

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

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Partie comestible :
Fruit Feuille Fleur
Racine Tronc
Note comestibilité :
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Note médicinale :
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