• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Montiaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Claytonia perfoliata Donn ex Willd. (1798)
• Synonymes français : montie perfoliée, pourpier d'hiver, claytonie perfoliée, pied de poulet, claytonia perfoliée, Claytonie de Cuba, claytone perfoliée
• Synonymes : Montia perfoliata (Donn ex Willd.) Howell 1893 ;
• Noms anglais et locaux : miner's lettuce, miners' lettuce, springbeauty, winter purslane (winter-purslane), Cuban-spinach, spinacio di Cuba (it)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -20°C

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  1400-2200-3000

  7 ans

  0,5-1cm

  5-10-15cm

  20-30cm

  3 jours

  30 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche de Claytonia perfoliata (Claytone de Cuba)
  
  La claytone de Cuba, ou Claytonia perfoliata, est une plante annuelle originaire d'Amérique du Nord, appréciée pour ses feuilles charnues et tendres, semblables à celles du pourpier. Elle est cultivée principalement pour ses feuilles comestibles qui se récoltent dès la fin de l'hiver, offrant une saveur douce. En plus d'être utilisée en cuisine, elle est également reconnue pour ses propriétés médicinales. Ce qui la distingue, c'est sa capacité à se développer dans des conditions fraîches et humides. Elle est souvent utilisée dans les salades ou cuite, semblable aux épinards.
  
  Parties comestibles et utilisation :
  
  Les feuilles (et jeunes tiges) de la claytone de Cuba sont les principales parties comestibles. Elles peuvent être consommées crues en salade ou cuites, apportant une texture croquante et une saveur douce. Les fleurs et racines sont également comestibles, offrant diverses possibilités culinaires.
  
  Culture :
  
  La claytone de Cuba est facile à cultiver à partir de graines, semées au printemps ou en été. Elle préfère une exposition ensoleillée à mi-ombragée et un sol humide. Résistante au froid, elle peut tolérer des températures allant jusqu'à -20°C. C'est une plante à croissance rapide, idéale pour les jardiniers cherchant à diversifier leurs cultures potagères.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de Claytonia perfoliata, également connue sous le nom de Claytone de Cuba.
  
  

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  Salade de Claytone de Cuba
  
  Ingrédients :
  - 150 g de feuilles de claytone de Cuba
  - 1 tomate, coupée en dés
  - 1 avocat, coupé en dés
  - 1 petit oignon rouge, émincé
  - 30 g de noix (noix de pécan ou noix de Grenoble), légèrement torréfiées
  - Jus d'un citron
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Lavez soigneusement les feuilles de claytone de Cuba et essorez-les.
  2. Dans un saladier, mélangez les feuilles de claytone, les dés de tomate, d'avocat et l'oignon rouge.
  3. Ajoutez les noix torréfiées.
  4. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  6. Servez immédiatement et dégustez !
  
  ---
  
  

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  Potée de légumes à la Claytone de Cuba
  
  Ingrédients :
  - 200 g de feuilles de claytone de Cuba, lavées et hachées
  - 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  - 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  - 1 oignon, émincé
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis faites revenir pendant 5 minutes.
  3. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Ajoutez les feuilles de claytone de Cuba hachées et laissez mijoter encore 5 minutes.
  6. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
  
  Ces recettes mettent en valeur la douceur et la tendresse des feuilles de claytone de Cuba. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Plante annuelle cultivée pour ses feuilles charnues, très douces et tendres comme le pourpier, qui se développent dès la fin de l'hiver.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  CLAYTONE PERFOLIÉE
  
  Claytonia perfoliata Don.
  
  Famille des Portulacées.
  
  
  Synonymes : Claytone de Cuba, Pourpier d’hiver.
  
  Noms étrangers : Doorwas (fl), Wiuter-postelijn (nl), Verdolaga de Cuba (es).
  
  
  

  

  
  
  
  Cuba. — Annuelle. — Feuilles toutes radicales, très tendres, épaisses et charnues, les premières très étroites, lancéolées, les suivantes plus ou moins élargies, mais toujours pointues. Tiges nombreuses, dépassant un peu les feuilles et portant une sorte de collerette en cornet très ouvert, de contexture analogue à celle des feuilles, et du centre de laquelle sortent les fleurs, qui sont blanches, petites et disposées en courtes panicules. Graine petite, noire, un peu aplatie, de forme lenticulaire, au nombre d’environ 2200 dans un gramme ; le litre pèse 700 grammes ; la durée germinative est de cinq ans.
  
  Culture. — La claytone se sème en place pendant tout le printemps et l’été.
  
  Usage. — On mange les feuilles en salade ou cuites, à la manière du pourpier ou des épinards.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  1400-2200-3000
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une petite herbe. Il pousse chaque année à partir de graines. Il peut atteindre 50 cm de haut. Il a une seule tige et peut être dressé. Les feuilles sont simples et en anneaux. Ils sont largement en forme d'épée. Ils peuvent mesurer jusqu'à 4 cm de long. Ils ont une longue tige de feuille. Les fleurs sont blanches ou roses et comportent 5 parties. Les fleurs sont en groupes de 5 à 40^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small herb. It grows each year from seed. It can grow 50 cm tall. It has a single stem and can be erect. The leaves are simple and in rings. They are broadly sword shaped. They can be up to 4 cm long. They have a long leaf stalk. The flowers are white or pink and have 5 parts. The flowers are in groups of 5-40^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    C'est une croissance rapide et de courte durée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It is fast growing and short lived^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Il est cultivé à partir de graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It is grown from seed^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  tous
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  It is a temperate plant. It is a temperate plant. It suits cool, damp conditions. It is best in a sunny position and dry soil. It suits a pH between 6 and 7. It needs a frost free period of 6 weeks. In Argentina it grows between 500-1,000 m above sea level. It can tolerate cold weather. It suits hardiness zones 6-9. ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It is a temperate plant. It suits cool, damp conditions. It is best in a sunny position and dry soil. It suits a pH between 6 and 7. It needs a frost free period of 6 weeks. In Argentina it grows between 500-1,000 m above sea level. It can tolerate cold weather. It suits hardiness zones 6-9^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Alaska, Argentine, Australie, Grande-Bretagne, Canada, Amérique centrale, Europe centrale, Cuba, Europe, Malouines, France, Irlande, Mexique, Nouvelle-Zélande, Amérique du Nord, Sibérie, Slovénie, Amérique du Sud, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Alaska, Argentina, Australia, Britain, Canada, Central America, Central Europe, Cuba, Europe, Falklands, France, Ireland, Mexico, New Zealand, North America, Siberia, Slovenia, South America, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Également mis dans la famille des Portulacacées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Also put in the family Portulacaceae^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ; Wikipedia (en allemand) ; Wikipedia (en anglais) ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 119 et 120, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 97 à 100, par A. Paillieux et D. Bois) ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodplant Database."http://probe.nalusda.gov:8300/cgi-bin/browse/foodplantdb.(ACEDB version 4.0 - data version July 1994) (As Claytonia perfoliata) ; Bocek, B. R., 1984, Ethnobotany of Costanoan Indians, California, Based on Collections by John P. Harrington. Economic Botany 38(2): 240-255 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 257 (As Montia perfoliata) ; Cribb, A.B. & J.W., 1976, Wild Food in Australia, Fontana. p 136 (As Montia perfoliata) ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 385 (As Montia perfoliata) ; Diaz-Betancourt, M., et al, 1999, Weeds as a future source for human consumption. Rev. Biol. Trop. 47(3):329-338 ; Elias, T.S. & Dykeman P.A., 1990, Edible Wild Plants. A North American Field guide. Sterling, New York p 95 (As Montia perfoliata) ; Erythea 1:38. 1893 (As Montia perfoliata) ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 2. p 88 (As Montia perfoliata) ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 187 (As Montia perfoliata) ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 203 (As Claytonia perfoliata) ; Heywood, V.H., Brummitt, R.K., Culham, A., and Seberg, O., 2007, Flowering Plant Families of the World. Royal Botanical Gardens, Kew. p 265 (As Claytonia perfoliata) ; http://www.botanic-gardens-ljubljana.com/en/plants (As Montia perfoliata) ; http://en.hortipedia.com ; Irving, M., 2009, The Forager Handbook, A Guide to the Edible Plants of Britain. Ebury Press p 258 ; Jackes, D. A., Edible Forest Gardens (As Montia perfoliata) ; Kays, S. J., and Dias, J. C. S., 1995, Common Names of Commercially Cultivated Vegetables of the World in 15 languages. Economic Botany, Vol. 49, No. 2, pp. 115-152 (As Montia perfoliata) ; Kermath, B. M., et al, 2014, Food Plants in the Americas: A survey of the domesticated, cultivated and wild plants used for Human food in North, Central and South America and the Caribbean. On line draft. p 240 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1840 (As Montia perfoliata) ; Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 61 (As Claytonia perfoliata) ; Lim, T. K., 2015, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer p 56 ; Low, T., 1991, Wild Herbs of Australia and New Zealand. Angus & Robertson. p 88 (As Montia perfoliata) ; Mabey, R., 1973, Food for Free. A Guide to the edible wild plants of Britain, Collins. p 66, 103 (As Claytonia perfoliata) ; Martin, F.W. & Ruberte, R.M., 1979, Edible Leaves of the Tropics. Antillian College Press, Mayaguez, Puerto Rico. p 215 (As Claytonia perfoliata) ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ (As Claytonia perfoliata) ; Saunders, C.F., 1948, Edible and Useful Wild Plants. Dover. New York. p 129 (As Montia perfoliata) ; Schneider, E., 2001, Vegetables from Amaranth to Zucchini: The essential reference. HarperCollins. p 386 (As Montia perfoliata) ; Self, M., 199, Phoenix Seeds catalogue. p 6 (As Montia perfoliata) ; Upson, R., & Lewis R., 2014, Updated Vascular Plant Checklist and Atlas for the Falkland Islands. Falklands Conservation and Kew. ; USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) (As Montia perfoliata) ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 303 ; www.wildediblefood.com
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Claytonia perfoliata" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Claytone de cuba" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Claytone de Sibérie

• Claytonia acutifolia Ledeb.
• Claytonia caroliniana Michx.
• Claytonia exigua Torr. & A.Gray
• Claytonia lanceolata Hook. & Arn.
• Claytonia megarhiza (A.Gray) Parry ex S.Watson
• Claytonia multiscapa (A.Gray) Parry ex S.Watson
• Claytonia scammaniana HultŽn
• Claytonia sibirica L. (Claytone de Sibérie)
• Claytonia tuberosa Moc. & SessŽ ex DC.
• Claytonia umbellata S.Watson
• Claytonia virginica L.

• Claytone de Sibérie
• Hydrophile
• Lewisia
• Montie des fontaines
• Parakeelya
• Pourpier
• Pourpier à grandes fleurs
• Pourpier quadrifide
• Talin étalé

• Anacampseros albissima Marloth
• Anacampseros papyracea E.Mey. ex Fenzl
• Anacampseros rhodesica N.E.Br.
• Anacampseros sp.
• Anacampseros tomentosa A.Berger
• Avonia albissima
• Avonia papyracea
• Avonia quinaria
• Avonia rhodesica
• Avonia ustulata
• Calandrinia acaulis Kunth
• Calandrinia balonensis Lindl. (Parakeelya)
• Calandrinia calyptrata Hook.f.
• Calandrinia caulescens Kunth
• Calandrinia ciliata (Ruiz & Pav.) DC.
• Calandrinia eremea
• Calandrinia menziesii
• Calandrinia micrantha Schltdl.
• Calandrinia polyandra Benth.
• Calandrinia remota J.M.Black
• Calandrinia strophiolata
• Calyptrotheca somalensis Gilg
• Claytonia acutifolia Ledeb.
• Claytonia caroliniana Michx.
• Claytonia exigua Torr. & A.Gray
• Claytonia lanceolata Hook. & Arn.
• Claytonia megarhiza (A.Gray) Parry ex S.Watson
• Claytonia multiscapa (A.Gray) Parry ex S.Watson
• Claytonia scammaniana HultŽn
• Claytonia sibirica L. (Claytone de Sibérie)
• Claytonia tuberosa Moc. & SessŽ ex DC.
• Claytonia umbellata S.Watson
• Claytonia virginica L.
• Lewisia brachycalyx Engelm. ex A.Gray
• Lewisia columbiana (Howell ex A.Gray) B.L.Rob.
• Lewisia pygmaea (A.Gray) B.L.Rob.
• Lewisia rediviva Pursh (Lewisia)
• Limnia asarifolia
• Montia fontana L. (Montie des fontaines)
• Montia parviflora
• Montia spathulata
• Portulaca australis Endl.
• Portulaca bicolor F.Muell.
• Portulaca cryptopetala Speg.
• Portulaca fluvialis D.Legrand
• Portulaca grandiflora Hook. (Pourpier à grandes fleurs)
• Portulaca intraterranea J.M.Black
• Portulaca johnii Poelln.
• Portulaca lutea Sol. ex G.Forst.
• Portulaca napiformis F.Muell. ex Benth.
• ...