• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Cucurbitales ;
  • Famille APN : Cucurbitaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Lagenaria siceraria (Molina) Standl. (1930)
• Synonymes français : gourde, gourde commune, courge calebasse, cougourdon, cougourde, cougourdette, calebasse liane, calebasse gourde (ou gourde calebasse ? (qp*)), gourde pèlerine [Groupe Typica], courge-bouteille (courge bouteille) [Groupe Typica], courge-massue (courge massue) [Groupe Clavata], calebassier, gourde bouteille [Groupe Typica], gourde massue [Groupe Clavata], calebassier grimpant, courge pélerine [Groupe Typica], gourde pélerine [Groupe Typica], courge siphon [Groupe "Curled-Neck"], gourde siphon [Groupe "Curled-Neck"], gourde de pèlerin [Groupe Typica], courge de pèlerin [Groupe Typica], gourde de Corse, courge col de cygne, gourde col de cygne, gourde poire à poudre [Groupe Powder Horn], courge poire à poudre [Groupe Powder Horn], gourde poire [Groupe Pyrifera], courge massue très longue [Groupe Longissima], gourde nichoir [Groupe 'Bird Cage'], gourde des pèlerins [Groupe Typica], courge massue d'Hercule [Groupe Clavata], gourde plate de Corse [Groupe Depressa], courge plate de Corse [Groupe Depressa], gourde plate [Groupe Depressa], gourde sauvage, gourde tabatière, gourde trompette, grande calebasse d'Afrique, petite gourde de Guinée, petite gourde du Brésil, trompette, upo
• Synonymes : Lagenaria vulgaris Ser. 1825 ;
• Noms anglais et locaux : bitter bottle gourd, bottle gourd, calabash, calabash gourd, white-flower gourd, calabash cucumber, trumpet gourd, woo lo kua (cn transcrit), hu lu glua (cn transcrit), hu lu (cn transcrit), Flaschenkürbis (de), gewöhnlicher Flaschenkürbis (de), Kalebasse (de), dudhi (in), hy?tan (jp romaji), bag (ko transcrit), Kulturpflanze (ko transcrit), cabaco (pt), acocote (es), cajombre (es), calabaza (es), guiro amargo (es), flaskkurbits (sv), longe (an), ghia (hi), lauki (hi), dolma (tr)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rusticité : 10, 11, 12

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  8 (5-11)

  10 ans et plus

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général de Lagenaria siceraria (Gourde)
  
  La gourde, ou Lagenaria siceraria, est une plante annuelle rampante et grimpante, originaire d'Amérique du Sud. Cultivée pour ses fruits, elle est appréciée tant pour sa consommation jeune que pour sa décoration à maturité. Elle se distingue par sa rapidité de croissance et ses grandes fleurs blanches. Utilisée principalement comme plante ornementale, elle peut également servir d'ustensile (bouteille) une fois séchée. La gourde est cultivée dans de nombreuses régions chaudes ou tempérées et offre divers usages culinaires.
  
  Parties comestibles et utilisations
  
  Les jeunes fruits de la gourde sont consommés de diverses manières : cuits, en soupes, ou en accompagnement de plats. Les feuilles et jeunes pousses sont également comestibles, souvent préparées avec du lait ou en mélange avec d'autres feuilles. Les graines peuvent être consommées ou utilisées pour produire de l'huile alimentaire. Sa diversité d'utilisations culinaires donne à la gourde une place appréciable dans les cuisines de plusieurs cultures.
  
  Culture de la plante
  
  La culture de la gourde est relativement simple. Elle se sème en mai, soit directement en pleine terre, soit après une période de germination en serre. Préférant un sol riche et bien arrosé, elle nécessite un bon ensoleillement et un support pour grimper. La plante est sensible au gel et nécessite des soins pour assurer une bonne récolte. Les fruits doivent être récoltés à un âge optimal pour garantir leur qualité, et un espacement adéquat est recommandé lors de la plantation.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes utilisant la gourde (Lagenaria siceraria) : une salade et une potée.
  
  

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  1. Salade de Gourde et Légumes
  
  Ingrédients :
  - 200 g de gourde (Lagenaria siceraria), pelée et coupée en dés
  - 1 concombre, coupé en dés
  - 1 tomate, coupée en dés
  - 1 petit oignon rouge, émincé
  - 2 cuillères à soupe de jus de citron
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe ou de coriandre pour la garniture
  
  Instructions :
  1. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau salée et ajoutez les dés de gourde. Faites cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Dans un grand saladier, mélangez les dés de gourde, le concombre, la tomate et l'oignon rouge.
  3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
  5. Garnissez avec des feuilles de menthe ou de coriandre avant de servir.
  
  

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  2. Potée de Gourde
  
  Ingrédients :
  - 300 g de gourde (Lagenaria siceraria), pelée et coupée en morceaux
  - 2 carottes, coupées en rondelles
  - 2 pommes de terre, coupées en dés
  - 1 oignon, émincé
  - 2 gousses d'ail, hachées
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, et faites revenir pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez la gourde coupée en morceaux, le bouillon de légumes et le thym. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud.
  
  Ces deux recettes mettent en valeur la gourde et sont délicieuses et nutritives. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Plante annuelle, rampante et grimpante, cultivée pour ses fruits consommés jeunes ou utilisés pour la décoration à maturité.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  COURGE BOUTEILLE
  
  
  Lagenaria vulgaris Ser. — Cucurbita Lagenaria L.
  
  Famille des Cucurbitacées.
  
  
  Synonymes : Calebasse, Gougourde, Gourde.
  
  
  Amérique méridionale. — Annuelle. — De même que les petites formes ornementales du C. Pepo désignées habituellement, mais à tort, sous le nom de coloquintes, les diverses variétés du Lagenaria vulgaris sont bien plutôt cultivées comme plantes d'ornement que pour le produit qu'on en peut tirer.
  
  La forme dite C. pèlerine, dont les fruits à double renflement sont connus de tout le monde, est seule susceptible d'un emploi usuel. Les fruits, secs et vidés, remplissent assez bien l'office de bouteille. La végétation très rapide de cette plante, le nombre et la beauté de ses grandes fleurs blanches, et la forme ainsi que les dimensions remarquables des fruits, la font rechercher pour les effets décoratifs qu'on peut en obtenir comme plante grimpante.
  
  Cette courge, dont la culture est extrêmement facile, paraît s'être répandue dans tous les pays du monde dont le climat est chaud ou tempéré; elle est cultivée depuis longtemps déjà par les Chinois et les Japonais, qui en possèdent quelques variétés un peu différentes de celles que nous avons en Europe. Un gramme de graines en contient 8 en moyenne, et le litre pèse 360 grammes.
  
  Culture. — Les Lagenaria sont des plantes annuelles à végétation rapide, dont la culture est d'une extrême simplicité. On les sème en place en mai, ou bien on les plante en pleine terre à la même époque, après les avoir fait germer sur couche ou sous châssis, selon qu'on veut les avancer plus ou moins. Elles aiment une bonne terre, riche et abondamment fumée; de copieux arrossements, sans leur être absolument nécessaires, contribueront au développement et à la beauté des fruits.
  
  Aucune variété de Lagenaria ne mûrit régulièrement sous le climat de Paris.
  
  Usage. — Les fruits, pris dans leur jeunesse, sont mangés, dans quelques pays, de la même manière que la courge à la moelle. Il ne nous semble pas néanmoins qu’ils constituent un légume bien recommandable ; la plante doit surtout être considérée comme ornementale. La rapidité de sa croissance la rend précieuse pour garnir les treillages, les tonnelles, ou bien les pans de murs ou troncs d’arbres qu’on désire cacher promptement. Les feuilles et toutes les parties vertes de la plante répandent, quand elles sont froissées, une odeur forte et très désagréable. Les fleurs, au contraire, ont un parfum rappelant celui du jasmin.
  
  
  

  

  
  
  
  COURGE MASSUE D’HERCULE.
  
  
  Fruit très long, dépassant parfois un mètre de longueur, presque cylindrique, mais d’un diamètre à peu près moitié moindre dans la moitié voisine du point d’attache que dans l’autre partie ; quelquefois l’extrémité du fruit est assez fortement renflée. Toutes les races de cette plante sont, du reste, extrêmement variables et les formes aussi changeantes que le caprice des amateurs.
  
  
  COURGE SIPHON.
  
  
  

  

  
  
  
  Le fruit de cette variété présente un renflement terminal sphérique ou un peu déprimé, d’une largeur de 0m,20 à 0m,30 sur une épaisseur moindre d’environ un tiers ; le reste du fruit est formé par un col long, mince et, dans sa portion la plus voisine du pédoncule, recourbé en demi-cercle.
  
  Les fruits de la C. siphon ont besoin de reposer sur le sol ou sur un support pour se bien développer ; autrement le poids de la partie renflée briserait le col.
  
  
  COURGE PÈLERINE.
  
  
  Synonymes : Courge bouteille, Calebasse, Cougourde, Gourde des pèlerins.
  
  Noms étrangers : Bottle-gourd (en), Flasche Kürbiss (de), Zucca da tabacco (it), Calabaza vinatera (es).
  
  
  

  

  
  
  
  Fruit étranglé vers le milieu et présentant deux renflements inégaux, dont l’inférieur, plus grand et plus large, est parfois aplati à la base de manière à donner au fruit une certaine stabilité ; le renflement supérieur, à peu près sphérique, est immédiatement attenant au pédoncule.
  
  Il existe un certain nombre de variétés de la C. pèlerine, donnant toutes des fruits à peu près de même forme, mais de dimensions extrêmement variables : on en voit quelquefois d’une longueur de près de 0m,50, avec une capacité de huit à dix litres au moins, tandis que d’autres n’ont guère plus de 0m,12 ou 0m,15 de haut, avec une capacité d’un demi-litre. On trouve toutes les dimensions entre ces extrêmes.
  
  
  COURGE POIRE A POUDRE.
  
  
  Fruits en forme de poire plus ou moins allongée, avec un col assez prononcé ; la dimension en est variable. On peut les faire servir aux mêmes usages que les courges pèlerines. Leur forme et leur volume les ont fait parfois employer comme poire à poudre rustique.
  
  
  

  

  
  
  
  COURGE PLATE DE CORSE.
  
  
  Variété extrêmement distincte, à fruit arrondi, tout à fait déprimé, rappelant assez celui de la C. de Yokohama, mais tout à fait lisse et sans côtes ; le diamètre en est à peu près de 0m,15 à 0m,20, l’épaisseur de 0m,06 à 0m,10µ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Types de feuillage :

  
  
  Annuel
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  8 (5-11)
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante de la famille des citrouilles. C'est une vigne annuelle à grandes feuilles. Il peut atteindre 3 à 9 m de long et 3 à 6 m de large. Les tiges épaisses ont des sillons le long d'elles. Il peut grimper sur les bûches en attachant les vrilles qui poussent hors de la tige près de la feuille. Les feuilles sont grandes et ont des poils doux surtout en dessous. Les fleurs des deux sexes sont portées dans la même plante. La plante produit d'abord des fleurs mâles et celles-ci sont sur de longues tiges. Ensuite, il produit des fleurs femelles sur de courtes tiges. Les fleurs sont grandes et blanches. Ils peuvent mesurer 10 cm de diamètre. Ils sont principalement pollinisés par les insectes. Les fruits varient en forme. Le fruit peut mesurer entre 8 et 90 cm de long. Ils ont des graines brunes dans une pulpe vert blanchâtre. Il existe plusieurs variétés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A pumpkin family plant. It is an annual vine with large leaves. It can grow 3-9 m long and spread 3-6 m wide. The thick stems have furrows along them. It can climb over logs by attaching the tendrils which grow out of the stem near the leaf. The leaves are large and have soft hairs especially underneath. Flowers of both sexes are borne in the same plant. The plant produces male flowers first and these are on long stalks. Next it produces female flowers on short stalks. Flowers are large and white. They can be 10 cm across. They are mainly pollinated by insects. Fruit vary in shape. The fruit can be 8-90 cm long. They have brown seeds in a whitish green pulp. There are several varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Il pousse rapidement et fleurit 2 mois après le semis^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It is fast growing and flowers 2 months after seeding^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Pour obtenir une levée rapide et uniforme, les graines doivent être trempées pendant la nuit. Les graines sont mieux semées dans des plates-bandes surélevées. Les semis émergent en 5-7 jours. Les semis peuvent être transplantés est nécessaire. Parce que les plantes se pollinisent, les types de plantes et de fruits varient. Retirer le jeune fruit pour l'utiliser comme légume prolongera la vie de la plante. De gros fruits peuvent être obtenus en retirant une partie des petits fruits. Un espacement de 1 à 2 m convient. Il préfère un treillis pour grimper. Parce qu'il s'agit d'un désherbage à racines peu profondes, il faut le faire avec soin^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : To achieve fast and uniform emergence, seed should be soaked overnight. Seeds are best sown in raised beds. Seedlings emerge in 5-7 days. Seedlings can be transplanted is required. Because plants cross pollinate, plant and fruit types vary. Removing the young fruit to use as a vegetable will prolong the life of the plant. Large fruit can be obtained by removing some of the small fruit. A spacing of 1- 2 m is suitable. It prefers a trellis to climb. Because it is shallow rooted weeding needs to be done carefully^{{{0(+x).