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Voici le(s) résultat(s) pour "moutarde" :

-> 254 plante(s)/taxons(s) correspondent à votre recherche

C

Capselle bourse-à-pasteur, (Capsella bursa-pastoris)

Synonymes français : bourse à pasteur, molette à berger, capselle, bourse de capucin, bourse de Juda, moutarde de Mithridate, moutarde de Mithriade (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), bourse-à-berger, herbe en coeur

✖

Note : ***

Détails : Racine (jeunes et/ou tendres (avant floraison))µ1, fruit (dont graines)µ1, fleur et feuille (tendres (dont pousses) et fraîches ou séchées)) comestibles.

Feuilles crues ou cuites (ex. : en salades ou comme potherbe).

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

K

Kay choi cv. 'Kay Choi', (Brassica juncea)
cv. 'Kay Choi'

Synonymes français : kai choi, kaï choï, bao xin jie choy, moutarde verte asiatique

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Komatsuna cv. 'Komatsuna', (Brassica rapa)
subsp. nipposinica var. perviridis cv. 'Komatsuna'

Synonymes français : moutarde épinard

✖

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

M

Moutarde à pied renflé (subsp. tsatsai var. multiceps), (Brassica juncea)
subsp. tsatsai var. multiceps

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Note : ****

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Moutarde blanche, (Sinapis alba)

Synonymes français : sénevé, sanve, moutarde des champs, moutarde sauvage

Zoom illustration 31011_Sinapis_alba_wikimedia_Sinapis_alba_kz05.jpg

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Note : ***

Détails : Les jeunes feuilles, pousses et graines germées peuvent être consommées crues ou cuites. Leur saveur piquante fait qu'elles sont davantage utilisées comme aromate dans les salades composées, ou comme légume (potherbe, épinard), y compris les plus âgées. Les graines séchées et réduites en poudres servent à produire de la moutarde.

Jeunes pousses consommées en salade ; feuilles consommables comme légume (ex. : potherbe) ; graines utilisées comme condiment.

Parties comestibles : feuilles, huile, graine ;
Utilisations comestibles : condiment, huile ;

Feuilles - crues ou cuites. Saveur piquante, surtout consommée crue. Les jeunes feuilles sont utilisées comme aromate dans les salades composées, tandis que les feuilles plus âgées sont utilisées comme herbe potagère.

Graines - germées et consommées crues. La graine met environ 4 jours à mûrir. Saveur piquante, elle est souvent utilisée dans les salades. Les graines peuvent être réduites en poudre et utilisées comme arôme alimentaire ; c'est la « moutarde blanche » du commerce. Elle est plus douce que la moutarde noire obtenue à partir de Brassica nigra. L'amertume de la moutarde se développe lorsqu'on ajoute de l'eau froide aux graines broyées. Une enzyme (la myrosine) agit sur un glycoside (la sinigrine) pour produire un composé soufré. La réaction dure de 10 à 15 minutes. Le mélange avec de l'eau chaude ou du vinaigre, ou l'ajout de sel, inhibe l'enzyme et produit une moutarde légèrement amère.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : les graines contiennet des glucosides toxiques^{{{27(+x), irritantes pour la peau et les muqueuses. La plante est potentiellement toxique une fois les gousses formées. Une allergie à la moutarde est possible, notamment chez les enfants et les adolescents. Une rétention intestinale des graines est possible en cas d'ingestion^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : La graine est antibactérienne, antifongique, apéritive, carminative, sudorifique, digestive, diurétique, émétique, expectorante, rubéfiante et stimulante. La graine a une action cathartique due à la libération hydrolytique de sulfure d'hydrogène. En Chine, elle est utilisée dans le traitement de la toux avec mucosités abondantes, de la tuberculose et de la pleurésie. La graine est rarement utilisée en usage interne comme médicament en Occident. En usage externe, elle est généralement transformée en emplâtres de moutarde (à partir de la graine moulue), en cataplasmes ou ajoutée à l'eau du bain. Elle est utilisée dans le traitement des infections respiratoires, des articulations arthritiques, des engelures et des éruptions cutanées, etc.. Dans un rapport de 1:3, la graine a une action inhibitrice sur la croissance des champignons. Il convient d'être prudent lors de l'utilisation de ce remède, car les graines contiennent des substances extrêmement irritantes pour la peau et les muqueuses. Les feuilles sont carminatives^{{{5(+)

Moutarde blanche cv. 'Abafit', (Sinapis alba)
cv. 'Abafit'

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Moutarde blanche cv. 'Abdate', (Sinapis alba)
cv. 'Abdate'

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Moutarde blanche cv. 'Absalon', (Sinapis alba)
cv. 'Absalon'

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Moutarde blanche cv. 'Sinapur', (Sinapis alba)
cv. 'Sinapur'

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Moutarde blanche cv. 'Absolut', (Sinapis alba)
cv. 'Absolut'

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Moutarde blanche cv. 'Absolvent', (Sinapis alba)
cv. 'Absolvent'

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Moutarde blanche cv. 'Ackergold', (Sinapis alba)
cv. 'Ackergold'

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Moutarde blanche cv. 'Action', (Sinapis alba)
cv. 'Action'

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Moutarde blanche cv. 'Admiral', (Sinapis alba)
cv. 'Admiral'

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Moutarde blanche cv. 'Agent', (Sinapis alba)
cv. 'Agent'

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Moutarde blanche cv. 'Alex', (Sinapis alba)
cv. 'Alex'

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Moutarde blanche cv. 'Amazone', (Sinapis alba)
cv. 'Amazone'

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Moutarde blanche cv. 'Amog', (Sinapis alba)
cv. 'Amog'

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Moutarde blanche cv. 'Andromeda', (Sinapis alba)
cv. 'Andromeda'

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Moutarde blanche cv. 'Antares', (Sinapis alba)
cv. 'Antares'

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Moutarde blanche cv. 'Arda', (Sinapis alba)
cv. 'Arda'

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Moutarde blanche cv. 'Arwis', (Sinapis alba)
cv. 'Arwis'

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Moutarde blanche cv. 'Asta', (Sinapis alba)
cv. 'Asta'

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Moutarde blanche cv. 'Athlet', (Sinapis alba)
cv. 'Athlet'

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Moutarde blanche cv. 'Attack', (Sinapis alba)
cv. 'Attack'

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Moutarde blanche cv. 'Aubine', (Sinapis alba)
cv. 'Aubine'

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Moutarde blanche cv. 'Bachata', (Sinapis alba)
cv. 'Bachata'

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Moutarde blanche cv. 'Bamberka', (Sinapis alba)
cv. 'Bamberka'

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Moutarde blanche cv. 'Barcares', (Sinapis alba)
cv. 'Barcares'

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Moutarde blanche cv. 'Bardavos', (Sinapis alba)
cv. 'Bardavos'

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Moutarde blanche cv. 'Bardena', (Sinapis alba)
cv. 'Bardena'

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Moutarde blanche cv. 'Barka', (Sinapis alba)
cv. 'Barka'

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Moutarde blanche cv. 'Bauerngold', (Sinapis alba)
cv. 'Bauerngold'

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Moutarde blanche cv. 'Bea', (Sinapis alba)
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Moutarde blanche cv. 'Bella', (Sinapis alba)
cv. 'Bella'

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Moutarde blanche cv. 'Bonapart', (Sinapis alba)
cv. 'Bonapart'

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Moutarde blanche cv. 'Bonus', (Sinapis alba)
cv. 'Bonus'

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Moutarde blanche cv. 'Boom', (Sinapis alba)
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Moutarde blanche cv. 'Borowska', (Sinapis alba)
cv. 'Borowska'

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Moutarde blanche cv. 'Brilliant', (Sinapis alba)
cv. 'Brilliant'

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Moutarde blanche cv. 'Budakalászi sárga', (Sinapis alba)
cv. 'Budakalászi sárga'

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Moutarde blanche cv. 'Cabella', (Sinapis alba)
cv. 'Cabella'

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Moutarde blanche cv. 'Cabri', (Sinapis alba)
cv. 'Cabri'

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Moutarde blanche cv. 'Cador', (Sinapis alba)
cv. 'Cador'

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Moutarde blanche cv. 'Candela', (Sinapis alba)
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Moutarde blanche cv. 'Captain Jack', (Sinapis alba)
cv. 'Captain Jack'

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Moutarde blanche cv. 'Carabosse', (Sinapis alba)
cv. 'Carabosse'

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Moutarde blanche cv. 'Caralba', (Sinapis alba)
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Moutarde blanche cv. 'Cariane', (Sinapis alba)
cv. 'Cariane'

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Moutarde blanche cv. 'Caribella', (Sinapis alba)
cv. 'Caribella'

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Moutarde blanche cv. 'Carla', (Sinapis alba)
cv. 'Carla'

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Moutarde blanche cv. 'Center', (Sinapis alba)
cv. 'Center'

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Moutarde blanche cv. 'Cezanne', (Sinapis alba)
cv. 'Cezanne'

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Moutarde blanche cv. 'Cezara', (Sinapis alba)
cv. 'Cezara'

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Moutarde blanche cv. 'Festina', (Sinapis alba)
cv. 'Festina'

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Moutarde blanche cv. 'Classic', (Sinapis alba)
cv. 'Classic'

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Moutarde blanche cv. 'Teriwa', (Sinapis alba)
cv. 'Teriwa'

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Moutarde blanche cv. 'Clint', (Sinapis alba)
cv. 'Clint'

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Moutarde blanche cv. 'Rotex', (Sinapis alba)
cv. 'Rotex'

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Moutarde blanche cv. 'Collina', (Sinapis alba)
cv. 'Collina'

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Moutarde blanche cv. 'Comique', (Sinapis alba)
cv. 'Comique'

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Moutarde blanche cv. 'Granit', (Sinapis alba)
cv. 'Granit'

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Moutarde blanche cv. 'Convex', (Sinapis alba)
cv. 'Convex'

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Moutarde blanche cv. 'Signatur', (Sinapis alba)
cv. 'Signatur'

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Moutarde blanche cv. 'Cover', (Sinapis alba)
cv. 'Cover'

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Moutarde blanche cv. 'Access', (Sinapis alba)
cv. 'Access'

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Moutarde blanche cv. 'Cratos', (Sinapis alba)
cv. 'Cratos'

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Moutarde blanche cv. 'Crono', (Sinapis alba)
cv. 'Crono'

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Moutarde blanche cv. 'Dara', (Sinapis alba)
cv. 'Dara'

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Moutarde blanche cv. 'Dardo', (Sinapis alba)
cv. 'Dardo'

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Moutarde blanche cv. 'Dignis', (Sinapis alba)
cv. 'Dignis'

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Moutarde blanche cv. 'Director', (Sinapis alba)
cv. 'Director'

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Moutarde blanche cv. 'Dr. Francks Hohenheimer Gelb', (Sinapis alba)
cv. 'Dr. Francks Hohenheimer Gelb'

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Moutarde blanche cv. 'Elbe', (Sinapis alba)
cv. 'Elbe'

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Moutarde blanche cv. 'Elendil', (Sinapis alba)
cv. 'Elendil'

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Moutarde blanche cv. 'Erica', (Sinapis alba)
cv. 'Erica'

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Moutarde blanche cv. 'Esperance', (Sinapis alba)
cv. 'Esperance'

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Moutarde blanche cv. 'Figaro', (Sinapis alba)
cv. 'Figaro'

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Moutarde blanche cv. 'Fighter', (Sinapis alba)
cv. 'Fighter'

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Moutarde blanche cv. 'Flamenco', (Sinapis alba)
cv. 'Flamenco'

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Moutarde blanche cv. 'Flévo', (Sinapis alba)
cv. 'Flévo'

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Moutarde blanche cv. 'Flintstone', (Sinapis alba)
cv. 'Flintstone'

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Moutarde blanche cv. 'Freestyle', (Sinapis alba)
cv. 'Freestyle'

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Moutarde blanche cv. 'Freeza', (Sinapis alba)
cv. 'Freeza'

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Moutarde blanche cv. 'Futura', (Sinapis alba)
cv. 'Futura'

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Moutarde blanche cv. 'Gaudi', (Sinapis alba)
cv. 'Gaudi'

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Moutarde blanche cv. 'Genial', (Sinapis alba)
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Moutarde blanche cv. 'Gisilba', (Sinapis alba)
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Moutarde blanche cv. 'Gloria', (Sinapis alba)
cv. 'Gloria'

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Moutarde blanche cv. 'Greco', (Sinapis alba)
cv. 'Greco'

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Moutarde blanche cv. 'Humus', (Sinapis alba)
cv. 'Humus'

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Moutarde blanche cv. 'Idagold', (Sinapis alba)
cv. 'Idagold'

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Moutarde blanche cv. 'Katina', (Sinapis alba)
cv. 'Katina'

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Moutarde blanche cv. 'Katja', (Sinapis alba)
cv. 'Katja'

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Moutarde blanche cv. 'King', (Sinapis alba)
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Moutarde blanche cv. 'Lopex', (Sinapis alba)
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Moutarde blanche cv. 'Lotus', (Sinapis alba)
cv. 'Lotus'

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Moutarde blanche cv. 'Lucida', (Sinapis alba)
cv. 'Lucida'

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Moutarde blanche cv. 'Ludique', (Sinapis alba)
cv. 'Ludique'

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Moutarde blanche cv. 'Luna', (Sinapis alba)
cv. 'Luna'

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Moutarde blanche cv. 'Lyra', (Sinapis alba)
cv. 'Lyra'

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Moutarde blanche cv. 'MHR Palma', (Sinapis alba)
cv. 'MHR Palma'

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Moutarde blanche cv. 'Marci', (Sinapis alba)
cv. 'Marci'

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Moutarde blanche cv. 'Maryna', (Sinapis alba)
cv. 'Maryna'

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Moutarde blanche cv. 'Master', (Sinapis alba)
cv. 'Master'

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Moutarde blanche cv. 'Maxi', (Sinapis alba)
cv. 'Maxi'

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Moutarde blanche cv. 'Mega', (Sinapis alba)
cv. 'Mega'

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Moutarde blanche cv. 'Meringue', (Sinapis alba)
cv. 'Meringue'

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Moutarde blanche cv. 'Mikado', (Sinapis alba)
cv. 'Mikado'

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Moutarde blanche cv. 'Mirly', (Sinapis alba)
cv. 'Mirly'

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Moutarde blanche cv. 'Modya', (Sinapis alba)
cv. 'Modya'

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Moutarde blanche cv. 'Mustang', (Sinapis alba)
cv. 'Mustang'

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Moutarde blanche cv. 'Nakielska', (Sinapis alba)
cv. 'Nakielska'

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Moutarde blanche cv. 'Narwal', (Sinapis alba)
cv. 'Narwal'

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Moutarde blanche cv. 'Nitron', (Sinapis alba)
cv. 'Nitron'

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Moutarde blanche cv. 'Nobel', (Sinapis alba)
cv. 'Nobel'

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Moutarde blanche cv. 'Octopus', (Sinapis alba)
cv. 'Octopus'

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Moutarde blanche cv. 'Odysseus', (Sinapis alba)
cv. 'Odysseus'

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Moutarde blanche cv. 'Olga', (Sinapis alba)
cv. 'Olga'

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Moutarde blanche cv. 'Orione', (Sinapis alba)
cv. 'Orione'

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Moutarde blanche cv. 'Otava', (Sinapis alba)
cv. 'Otava'

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Moutarde blanche cv. 'Panter', (Sinapis alba)
cv. 'Panter'

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Moutarde blanche cv. 'Pasodoble', (Sinapis alba)
cv. 'Pasodoble'

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Moutarde blanche cv. 'Passion', (Sinapis alba)
cv. 'Passion'

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Moutarde blanche cv. 'Petrana', (Sinapis alba)
cv. 'Petrana'

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Moutarde blanche cv. 'Pionier', (Sinapis alba)
cv. 'Pionier'

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Moutarde blanche cv. 'Pirat', (Sinapis alba)
cv. 'Pirat'

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Moutarde blanche cv. 'Polarka', (Sinapis alba)
cv. 'Polarka'

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Moutarde blanche cv. 'Pole Position', (Sinapis alba)
cv. 'Pole Position'

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Moutarde blanche cv. 'Power', (Sinapis alba)
cv. 'Power'

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Moutarde blanche cv. 'Profi', (Sinapis alba)
cv. 'Profi'

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Moutarde blanche cv. 'Protect', (Sinapis alba)
cv. 'Protect'

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Moutarde blanche cv. 'Périne', (Sinapis alba)
cv. 'Périne'

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Moutarde blanche cv. 'Radena', (Sinapis alba)
cv. 'Radena'

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Moutarde blanche cv. 'Raduga', (Sinapis alba)
cv. 'Raduga'

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Moutarde blanche cv. 'Rexx', (Sinapis alba)
cv. 'Rexx'

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Moutarde blanche cv. 'Rivona', (Sinapis alba)
cv. 'Rivona'

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Moutarde blanche cv. 'Rizo', (Sinapis alba)
cv. 'Rizo'

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Moutarde blanche cv. 'Ronaldo', (Sinapis alba)
cv. 'Ronaldo'

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Moutarde blanche cv. 'Rota', (Sinapis alba)
cv. 'Rota'

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Moutarde blanche cv. 'Rumba', (Sinapis alba)
cv. 'Rumba'

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Moutarde blanche cv. 'Sabon', (Sinapis alba)
cv. 'Sabon'

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Moutarde blanche cv. 'Saloon', (Sinapis alba)
cv. 'Saloon'

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Moutarde blanche cv. 'Salsa', (Sinapis alba)
cv. 'Salsa'

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Moutarde blanche cv. 'Samantha', (Sinapis alba)
cv. 'Samantha'

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Moutarde blanche cv. 'Samba', (Sinapis alba)
cv. 'Samba'

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Moutarde blanche cv. 'Sambesi', (Sinapis alba)
cv. 'Sambesi'

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Moutarde blanche cv. 'Sarah', (Sinapis alba)
cv. 'Sarah'

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Moutarde blanche cv. 'Scout', (Sinapis alba)
cv. 'Scout'

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Moutarde blanche cv. 'Seco', (Sinapis alba)
cv. 'Seco'

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Moutarde blanche cv. 'Semper', (Sinapis alba)
cv. 'Semper'

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Moutarde blanche cv. 'Serval', (Sinapis alba)
cv. 'Serval'

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Moutarde blanche cv. 'Setoria', (Sinapis alba)
cv. 'Setoria'

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Moutarde blanche cv. 'Sibelius', (Sinapis alba)
cv. 'Sibelius'

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Moutarde blanche cv. 'Sidur', (Sinapis alba)
cv. 'Sidur'

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Moutarde blanche cv. 'Sigma', (Sinapis alba)
cv. 'Sigma'

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Moutarde blanche cv. 'Signo', (Sinapis alba)
cv. 'Signo'

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Moutarde blanche cv. 'Sigri', (Sinapis alba)
cv. 'Sigri'

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Moutarde blanche cv. 'Hanna', (Sinapis alba)
cv. 'Hanna'

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Moutarde blanche cv. 'Silenda', (Sinapis alba)
cv. 'Silenda'

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Moutarde blanche cv. 'Simona', (Sinapis alba)
cv. 'Simona'

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Moutarde blanche cv. 'Simplex', (Sinapis alba)
cv. 'Simplex'

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Moutarde blanche cv. 'Sinex', (Sinapis alba)
cv. 'Sinex'

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Moutarde blanche cv. 'Sinus', (Sinapis alba)
cv. 'Sinus'

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Moutarde blanche cv. 'Sirene', (Sinapis alba)
cv. 'Sirene'

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Moutarde blanche cv. 'Sirte', (Sinapis alba)
cv. 'Sirte'

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Moutarde blanche cv. 'Smash', (Sinapis alba)
cv. 'Smash'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Solea', (Sinapis alba)
cv. 'Solea'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Solo', (Sinapis alba)
cv. 'Solo'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Sunlight', (Sinapis alba)
cv. 'Sunlight'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Sunny', (Sinapis alba)
cv. 'Sunny'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Sunset', (Sinapis alba)
cv. 'Sunset'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Sunshine', (Sinapis alba)
cv. 'Sunshine'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Swing', (Sinapis alba)
cv. 'Swing'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Symbol', (Sinapis alba)
cv. 'Symbol'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Talia', (Sinapis alba)
cv. 'Talia'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Tilney', (Sinapis alba)
cv. 'Tilney'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Topas', (Sinapis alba)
cv. 'Topas'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Twist', (Sinapis alba)
cv. 'Twist'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Ultimo', (Sinapis alba)
cv. 'Ultimo'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Verdi', (Sinapis alba)
cv. 'Verdi'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Vertus', (Sinapis alba)
cv. 'Vertus'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Veto', (Sinapis alba)
cv. 'Veto'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Vulcano', (Sinapis alba)
cv. 'Vulcano'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Wanda', (Sinapis alba)
cv. 'Wanda'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Zembla', (Sinapis alba)
cv. 'Zembla'

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pour le moment 😕

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Éva', (Sinapis alba)
cv. 'Éva'

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Aura', (Sinapis alba)
cv. 'Aura'

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Ines', (Sinapis alba)
cv. 'Ines'

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Newton', (Sinapis alba)
cv. 'Newton'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Azaro', (Sinapis alba)
cv. 'Azaro'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde blanche cv. 'Finish', (Sinapis alba)
cv. 'Finish'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde brune (subsp. juncea), (Brassica juncea)
subsp. juncea

Synonymes français : moutarde de Chine à mille têtes, moutarde indienne, moutarde violette

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde brune cv. 'Green Wave', (Brassica juncea)
subsp. juncea cv. 'Green Wave'

Synonymes français : moutarde de Chine à mille têtes

Zoom illustration moutarde_green_wave.jpg

✖

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde brune cv. 'Red Giant', (Brassica juncea)
subsp. juncea cv. 'Red Giant'

Synonymes français : moutarde de Chine à mille têtes

Zoom illustration moutarde_red_giant.jpg

✖

Note : ****

Détails : Feuilles (crues ou cuites) : salade, légume ou condiment, notamment dans des préparations de type pickles ; Fruit (graines) : moutarde ;

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise, (Brassica juncea)

Synonymes français : moutarde de Chine à feuilles de chou, chou faux jonc, moutarde de Sarepta [var. sareptana ? (qp*)], moutarde Sarepta [var. sareptana ? (qp*)], chou élancé, moutarde d'Inde, moutarde jonciforme, chou des Indes, moutarde indiennne, moutarde brune, moutarde brune [subsp. juncea], moutarde asiatique, chou moutarde de Chine, moutarde de Chine, moutarde de Chine [var. rugosa], moutarde frisée, moutarde frisée [var. crispifolia], moutarde à feuilles de chou, moutarde jonciforme, moutarde russe, moutarde tubéreuse [subsp. napiformis], moutarde orientale, moutarde à feuille, moutarde plume [var. crispifolia], moutarde des rizières [var. japonica], moutarde tubéreuse de Chine [subsp. napiformis], moutarde de Chine frisée [var. crispifolia], moutarde de Chine à mille têtes [subsp. juncea], moutarde chou [var. rugosa], moutarde à feuilles larges [var. rugosa], moutarde à pied renflé [var. tumida]

Zoom illustration brassica_juncea-kohler-medizinal_pflanzen.jpg

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-5°C ? (qp*)

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment : légume, fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (graines [assaisonnement : condiment] ; et extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Feuilles cuites comme potherbe.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Moutarde chinoise cv. 'ISCI100 Red', (Brassica juncea)
cv. 'ISCI100 Red'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Absence', (Brassica juncea)
cv. 'Absence'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Brons', (Brassica juncea)
cv. 'Brons'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Budakalászi fekete', (Brassica juncea)
cv. 'Budakalászi fekete'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Capeline', (Brassica juncea)
cv. 'Capeline'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Coral 437', (Brassica juncea)
cv. 'Coral 437'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Corolle', (Brassica juncea)
cv. 'Corolle'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Divia', (Brassica juncea)
cv. 'Divia'

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Energy', (Brassica juncea)
cv. 'Energy'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Esperance', (Brassica juncea)
cv. 'Esperance'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Etamine', (Brassica juncea)
cv. 'Etamine'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Ficita', (Brassica juncea)
cv. 'Ficita'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Goldfix', (Brassica juncea)
cv. 'Goldfix'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Goldperf', (Brassica juncea)
cv. 'Goldperf'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'ISCI 20', (Brassica juncea)
cv. 'ISCI 20'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'ISCI 99', (Brassica juncea)
cv. 'ISCI 99'

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Moutarde chinoise cv. 'Ma?opolska', (Brassica juncea)
cv. 'Ma?opolska'

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Moutarde chinoise cv. 'Minaret', (Brassica juncea)
cv. 'Minaret'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Musta', (Brassica juncea)
cv. 'Musta'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Negro Caballo', (Brassica juncea)
cv. 'Negro Caballo'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Opaleska', (Brassica juncea)
cv. 'Opaleska'

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Moutarde chinoise cv. 'Ambiance', (Brassica juncea)
cv. 'Ambiance'

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Moutarde chinoise cv. 'Oportuna', (Brassica juncea)
cv. 'Oportuna'

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Moutarde chinoise cv. 'Endurance', (Brassica juncea)
cv. 'Endurance'

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Moutarde chinoise cv. 'Pacific Gold', (Brassica juncea)
cv. 'Pacific Gold'

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Moutarde chinoise cv. 'Raketa', (Brassica juncea)
cv. 'Raketa'

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Moutarde chinoise cv. 'Résilience', (Brassica juncea)
cv. 'Résilience'

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Moutarde chinoise cv. 'Scala', (Brassica juncea)
cv. 'Scala'

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Enterprise', (Brassica juncea)
cv. 'Enterprise'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Terminator', (Brassica juncea)
cv. 'Terminator'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Terrafit', (Brassica juncea)
cv. 'Terrafit'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Terraplus', (Brassica juncea)
cv. 'Terraplus'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Terratop', (Brassica juncea)
cv. 'Terratop'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'AM2201MB', (Brassica juncea)
cv. 'AM2201MB'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Virginia', (Brassica juncea)
cv. 'Virginia'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'AM2202MB', (Brassica juncea)
cv. 'AM2202MB'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chinoise cv. 'Vitamine', (Brassica juncea)
cv. 'Vitamine'

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde chou (subsp. integrifolia var. rugosa), (Brassica juncea)
subsp. integrifolia var. rugosa

Synonymes français : moutarde à feuilles larges, outarde verte chinoise ? (qp*), moutarde verte japonaise (nom donné au wasabi), moutarde de Chine

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Note : ****

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Moutarde d'asie, (Brassica tournefortii)

Synonymes français : navet-colza sauvage, colza-navet sauvage, chou de Tournefort

Zoom illustration brassica_tournefortii-saguaronps-flickr.jpg

✖

Note : ***

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuite} [nourriture/aliment (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire{{{27(+x]) comestibles.

Huile alimentaire au Tibet.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Moutarde d'éthiopie, (Brassica carinata)

Synonymes français : moutarde d'Abyssinie, chou éthiopien, moutarde éthiopienne, moutarde abyssinienne

✖

Note : ****

Détails : Feuille (feuilles et tiges consommées {crues ou cuites} [nourriture/aliment : légume (ex. : comme potherbe)]), fleur (inflorescences : idem feuille) et fruit (extrait graines (huile) [nourriture/aliment : huile alimentaire]) comestibles.

Plante importante localement cultivée.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Moutarde de Chine à pétiole pourpre (subsp. chinensis var. purpuraria), (Brassica rapa)
subsp. chinensis var. purpuraria

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde de Cosson, (Brassica fruticulosa)

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde des champs, (Sinapis arvensis)

Synonymes français : sanve, sénevé

✖

Note : **

Détails : Feuille (dont pousses et tiges tendres)1, fleur1 (inflorescences en bourgeons)1 et graines1 comestibles.

feuilles, pousses et tiges tendres crues ou cuites comme potherbe.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

Moutarde des rizières (subsp. integrifolia var. japonica), (Brassica juncea)
subsp. integrifolia var. japonica

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Note : ****

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Moutarde épinard (subsp. nipposinica var. perviridis), (Brassica rapa)
subsp. nipposinica var. perviridis

✖

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde faux-rapistre, (Erucastrum incanum)

Synonymes français : faux Rapistre blanchâtre, hirschfeldie grisâtre, roquette bâtarde, faux rapistre, tiéloque, hirschfeldie blanchie, moutarde blanche, Hirschfeldie blanche

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde frisée (subsp. integrifolia var. crispifolia), (Brassica juncea)
subsp. integrifolia var. crispifolia

Synonymes français : moutarde plume

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Note : ****

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Moutarde indurée, (Sinapis pubescens)

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néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde japonaise (subsp. japonica), (Brassica rapa)
subsp. japonica

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Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde japonaise (subsp. nipposinica), (Brassica rapa)
subsp. nipposinica

Synonymes français : moutarde potagère, chou salade japonais, moutarde épinard [var. perviridis], komatsuna [var. perviridis], mizuna, mizuma (écriture erronée ? (qp*)), mibuna, xiu cai, kyona

Zoom illustration 5192_Brassica_rapa_wikimedia_Mizuna2.JPG

✖

Note : ****

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde noire, (Brassica nigra)

Synonymes français : sénevé noir, chou noir, moutarde officinale, sénevé gris

Zoom illustration brassica_nigra-kohler-medizinal_pflanzen.jpg

✖

Note : ***

Détails : Feuille (cuites ; dont jeunes et/ou tendres : crues [salades]), fleur (jeunes nflorescences) et fruit (graines : moutarde) comestibles.(1*)

Feuilles et pousses consommées crue ou cuites, comme légume vert (potherbe). Graines utilisées à l'état de maturité à la fabrication de la moutarde.(1*)

Précautions

(1*)ATTENTION : lorsqu'elles sont consommées en grandes quantités, les graines et les gousses ont parfois été prouvéé toxique pour les animaux de pâturage. Allergie à la moutarde possible, probablement surtout chez les enfants et les adolescents. Retention des graines possible dans les intestins si elles sont prises en interne^{{{5(+).

Note médicinale : _***

Moutarde noire cv. 'ISCI 99', (Brassica nigra)
cv. 'ISCI 99'

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde noire cv. 'ISCI20', (Brassica nigra)
cv. 'ISCI20'

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Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Moutarde tubéreuse de Chine (subsp. napiformis), (Brassica juncea)
subsp. napiformis

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Note : ****

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

N

Navet, (Brassica rapa)

Synonymes français : navet cultivé, sauvage, chou champêtre, rabiole (ca), rabioule, turnep, chou de Chine [subsp. chinensis], chou de Chine [subsp. pekinensis], chou de Shanton (chou de Shangton) [subsp. pekinensis], moutarde épinard [subsp. nipposinica var. perviridis], navet [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], navette [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. oleifera], navette d'été [subsp. oleifera forma annua], navette d'hiver [subsp. oleifera forma biennis], rave [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], pé-tsaï [subsp. pekinensis], pak-choi (pak choi) [subsp. chinensis], chou blette (chou-blette) [subsp. Chinensis et subsp. pekinensis], chou d'Orient [subsp. chinensis], chou chinois [subsp. chinensis], bok choy [subsp. chinensis], chou pak choi [subsp. chinensis], tatsoï (tatsoi) [subsp. chinensis], chou de Chine non pommé [subsp. chinensis], chou blette de Chine (chou-blette de Chine) [subsp. chinensis], choy sum (choi sum, choï sum) [subsp. chinensis var. parachinensis], tsoi sim [subsp. chinensis var. parachinensis], chou coeur [subsp. chinensis var. parachinensis], chou chinois fleuri [subsp. chinensis var. parachinensis], choy sam [subsp. chinensis var. parachinensis], chai sim [subsp. chinensis var. parachinensis], tsoi sam [subsp. chinensis var. parachinensis], caixin [subsp. chinensis var. parachinensis], faux "pakchoi" [subsp. chinensis var. parachinensis], moutarde de Chine à pétiole pourpre [subsp. chinensis var. purpuraria], navette de printemps [subsp. dichotoma], tari [subsp. dichotoma], chou à plat de Chine [subsp. narinosa], chou d'hiver de Chine [subsp. narinosa], chou rosette de Shanghai [subsp. narinosa], xiu cai [subsp. nipposinica], kyona [subsp. nipposinica], moutarde japonaise [subsp. nipposinica], chou salade japonais [subsp. nipposinica], mizuma (écriture erronée ? (qp*)) [subsp. nipposinica], moutarde épinard [var. perviridis], komatsuna [var. perviridis], mizuna [subsp. nipposinica], mibuna [subsp. nipposinica], tsoi sum [subsp. chinensis], nabana [subsp. oleifera], chou brocoli chinois à feuilles cloquées [subsp. oleifera], navette de Chine [subsp. oleifera], pé-tsaï (pe-tsaï, pet-saï) [subsp. pekinensis], chou chinois [subsp. pekinensis], chou de Pékin [subsp. pekinensis], chou de Chine pommé [subsp. pekinensis], chou pommé de Chine [subsp. pekinensis], chou à salade pékinois [subsp. pekinensis], chou pékinois [subsp. pekinensis], chou blanc de Pékin [subsp. pekinensis], salade pékinoise [subsp. pekinensis], chou pe-tsai [subsp. pekinensis], rapini [subsp. rapa], moutarde japonaise [subsp. japonica], navet potager [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], navet commun [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. rapa], rave-plate (rave plate) [Brassica rapa], grosse rave [Brassica rapa], navet-rave [Brassica rapa], gros navet [Brassica rapa], naveau [Brassica rapa], quesse [subsp. oleifera forma annua], quesse améliorée [subsp. oleifera forma annua], navet sauvage [Brassica rapa & Brassica rapa subsp. oleifera], navet à feuilles [subsp. oleifera], naménia [subsp. oleifera], feuilles de navet [subsp. oleifera], navette sauvage [subsp. oleifera], chou des bois [subsp. oleifera], colza indien [subsp. trilocularis], sarson à graines brunes [subsp. dichotoma], tah tsaï [subsp. narinosa], sarson à graines jaunes [subsp. trilocularis]

Zoom illustration 5179_Brassica_rapa_plantillustrations_473885.jpg

✖

Note : ****

Détails : Les racines sont un légume très commun, souvent consommé cuit mais pouvant également être ajouté aux salades par exemple. Les jeunes feuilles sont également utilisées, crues ou cuites, comme légume vert, potherbe, notamment au début du printemps, tandis que les plus âgées le sont généralement après cuisson. Les bourgeons, fleurs et graines sont également comestibles.

Racine, graines, feuille (feuilles et pousses tendres), fleur (dont bourgeons) comestibles.

Parties comestibles : racines, feuilles, graines ;

Utilisations comestibles :

Racine crue ou cuite. Souvent utilisées comme légume cuit, les jeunes racines peuvent également être râpées et consommées en salade ; leur saveur légèrement piquante rappelle celle du radis doux. Une analyse nutritionnelle est disponible.

Feuilles crues ou cuites. Les feuilles cuites constituent un légume acceptable, bien quelles soient plus grossières que celles du chou. Elles sont plus souvent utilisées comme légumes verts de printemps, semées à lautomne et laissées l'hiver en terre. Les jeunes feuilles peuvent également être ajoutées en petites quantités aux salades ; leur saveur légèrement piquante rappelle celle du radis et du chou, et certaines personnes les trouvent indigestes.

Une huile comestible est obtenue à partir des graines. Elles peuvent également être consommées crues.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

Navette (subsp. oleifera), (Brassica rapa)
subsp. oleifera

Synonymes français : nabana, chou brocoli chinois à feuilles cloquées, navette de Chine, navette d'été [forma annua], navette d'hiver [forma biennis], moutarde navet, moutarde des champs, navette sauvage, chou des bois, navet sauvage, navet à feuilles, naménia, feuilles de navet

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Note : **

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

R

Raifort, (Armoracia rusticana)

Synonymes français : raifort sauvage, radis de cheval, raifort vrai, raifort vivace, moutarde des Allemands, cran de Bretagne, moutarde à capucines, cran, cranson, cranson de Bretagne, grand raifort, mérédic, moutarde des capucins, moutarde des moines, raifort cran, cran anglais, herbe aux cuillers, moutardelle, cran des anglais, faux raifort, herbe au scorbut, raveluque, rave de campagne, radis de cheval

✖

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -34°C

Note : ***

Détails : Son goût puissant rappelle un peu celui de la moutarde et du wasabi (quil peut donc remplacer, que ce soit dans un plat, sur le bord de l'assiette ou dans une sauce) et assaisonnera parfaitement vos recettes. Râpé comme condiment, il relèvera les viandes, les poissons fumés, les sauces ou la choucroute.

Racine crue (brute) ; condiment important localement. Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe).

Racine (racines fraîches crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, feuille (jeunes feuilles crues ou cuites [nourriture/aliment et/ou assaisonnement, fleur (fleurs [accompagnement : garniture (décoration) ; et assaisonnement : condiment piquant]) et fruit (graines germées) comestibles.(1*)

Précautions

La plante entière présente une certaine toxicité due à des glycosides^{{{27(+x).

Note médicinale : _***

Usages médicinaux : Elle a des propriétés dépuratives, digestives, bactéricides et rubéfiantes. Elle stimule lappétit et contribue aux soins des affections respiratoires, des bronches et des poumons. Son absorption facilite la digestion des graisses ; cest un véritable purificateur de lorganisme. On peut même lutiliser en cataplasmes pour soulager les douleurs de larthrite et des rhumatismes, chose qui était déjà pratiquée à lépoque médiévale. Elle est surtout très riche en vitamine C mais ses teneurs en antioxydants, fibres alimentaires et glucosinolates sont également particulièrement intéressants.

S

Sisymbre officinal (Sisymbrium officinale)

Synonymes français : herbe au chantre, herbe aux chantres, barbarée, moutarde des haies, tortelle

Zoom illustration sisymbre_officinal.jpg

✖

Note : *

Détails : Feuille (dont pousses)1 et graines1 comestibles.

feuilles et pousses crues ou cuites comme potherbe.

Précautions

néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _**

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