• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN : Apiales ;
  • Famille APN : Apiaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Foeniculum vulgare Mill. (1768)
• Synonymes français : fenouil de Provence, aneth doux [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil bulbeux [var. dulce], fenouil commun [Foeniculum vulgare et var. azoricum], fenouil des jardins [var. azoricum], fenouil doux officinal [var. azoricum], anis de France [var. azoricum], anis doux [var. azoricum], anis de Paris [var. azoricum], fenou [var. azoricum], fenoule [var. azoricum], fenouil sauvage [var. azoricum], fenouil doux [var. dulce et var. azoricum], anis de France [var. azoricum], fenouil amer [var. azoricum], fenouil de Malte [var. azoricum et var. dulce], fenouil des vignes [var. azoricum], fenouil de Provence [var. azoricum], fenouil de Florence [var. dulce], fenouil d'Italie [var. dulce], fenouil de Bologne [var. dulce], fenouil sacré [var. dulce], fenouil bronze [f. purpureum], fenouil poivré [subsp. piperitum], fenouil amer [subsp. piperitum], fenouil cultivé
• Synonymes : Anethum dulce, Anethum foeniculum, Foeniculum divaricatum, Foeniculum dulce. C. Bauh. ? (qp*), Foeniculum dulce Mill. 1768 [Foeniculum vulgare Mill. subsp. vulgare var. dulce], Foeniculum officinale, Seseli foeniculum. ;
• Noms anglais et locaux : common fennel, aniseed-weed, bitter fennel [subsp. piperitum], bitter fennel [subsp. vulgare var. vulgare], common fennel [subsp. vulgare var. vulgare], fennel, Florence fennel [subsp. vulgare var. dulce], Roman fennel [subsp. vulgare var. azoricum], sweet fennel [subsp. vulgare var. azoricum], shamar (ar), hui xiang (cn transcrit), Butterfenchel [subsp. vulgare var. vulgare] (de), Fenchel (de), Gemüsefenchel [subsp. vulgare var. dulce] (de), Gewürzfenchel [subsp. vulgare var. azoricum] (de), wilder Fenchel [subsp. vulgare var. vulgare] (de), finocchio [subsp. vulgare var. dulce] (it), finocchio (it), ui-ky? (jp romaji), funcho (pt), hinojo (es), fänkål (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -15°C

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  125-310

  5, 7 et plus

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Foeniculum vulgare (Fenouil)
  
  Originaire de la région méditerranéenne, le fenouil est une plante vivace, cultivée pour son feuillage aromatique, ses graines et son bulbe. Utilisé en cuisine, il apporte une saveur anisée aux plats. Ses atouts incluent des propriétés digestives et anti-inflammatoires, ainsi qu'une richesse en vitamines et minéraux. En cuisine, toutes les parties sont comestibles : les feuilles en salades, les bulbes cuits ou crus, et les graines en épices.
  
  Consommation et utilisation :
  Les feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades ou cuites comme légume. Les graines aromatisent diverses préparations, et l'huile essentielle est utilisée en cuisine et en médecine. Attention aux risques de photosensibilité et d'effets indésirables chez certaines personnes, notamment les jeunes enfants et en cas de troubles hépatiques.
  
  Culture :
  Le fenouil est facile à cultiver, préférant un sol bien drainé et ensoleillé. Il résiste bien à la sécheresse une fois établi. Les semis ont lieu au printemps ou à l'automne, et il est important de bien espacer les plants. Les fleurs attirent les insectes pollinisateurs, contribuant à la biodiversité du jardin.

  
  
  

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  Voici une Fiche complète sur le Foeniculum vulgare, communément appelé Fenouil :
  
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  1. Titre et Introduction :
  - Nom commun et scientifique : Fenouil (Foeniculum vulgare)
  - Brève introduction :
  Originaire des régions méditerranéennes, le fenouil est une plante vivace cultivée pour ses feuilles aromatiques, ses bulbes et ses graines. Apprécié pour son goût anisé, il est utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde et possède également des propriétés bénéfiques pour la santé.
  
  2. Description Physique :
  - Morphologie :
  Le fenouil peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur. Ses feuilles sont plumeuses et finement découpées, de couleur vert vif, tandis que ses fleurs, regroupées en grandes ombelles, sont généralement jaunes. Les bulbes sont charnus, de forme arrondie et peuvent atteindre la taille d'un pamplemousse.
  
  3. Habitat et Environnement :
  - Conditions de croissance :
  Le fenouil préfère un sol bien drainé, riche et légèrement alcalin, avec une exposition en plein soleil. Il nécessite un arrosage modéré, pouvant tolérer des périodes de sécheresse une fois établi.
  - Zones géographiques :
  Bien qu'il soit originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est maintenant cultivé dans de nombreuses régions du monde, y compris en Europe, en Amérique du Nord et en Australie.
  
  4. Culture et Entretien :
  - Méthodes de culture :
  Le semis est recommandé au printemps ou à l'automne. Les jeunes plants doivent être éclaircis pour permettre un bon développement. Il est important de maintenir l'humidité du sol, surtout lors des périodes sèches.
  - Associations bénéfiques :
  Le fenouil s'associe bien avec des plantes comme le basilic, la laitue, et les choux. En revanche, il est déconseillé de le cultiver à proximité de tomates et de carottes, car il peut inhiber leur croissance.
  
  5. Usages :
  - Culinaire :
  Dans la cuisine, le fenouil est utilisé cru en salades, cuit en accompagnement, et ses graines sont fréquemment utilisées comme épice dans de nombreux plats. Les infusions de fenouil sont également populaires.
  - Médicinal :
  Le fenouil est reconnu pour ses propriétés digestives et anti-inflammatoires. Ses graines sont souvent utilisées en phytothérapie pour apaiser les troubles gastriques et favoriser la lactation chez les femmes allaitantes.
  - Autres :
  Son huile essentielle est employée en aromathérapie et dans la fabrication de produits cosmétiques.
  
  6. Précautions :
  - Toxicité ou allergies :
  Le fenouil est généralement sans danger, mais il peut provoquer une photosensibilité chez certaines personnes. Les jeunes enfants, en cas de maladies hépatiques ou de grossesse, doivent éviter l'utilisation excessive du fenouil.
  
  7. Écologie :
  - Importance pour la biodiversité :
  Le fenouil attire de nombreux pollinisateurs, tels que les abeilles et les papillons, contribuant ainsi à la biodiversité du jardin et à l'équilibre des écosystèmes.
  
  8. Culture et Histoire :
  - Contexte historique et culturel :
  Utilisé depuis l'Antiquité, le fenouil a été cultivé par les Romains pour ses propriétés culinaires et médicinales. Il est souvent mentionné dans la littérature et a une place importante dans plusieurs traditions culinaires, notamment méditerranéennes et asiatiques.
  
  9. Activités Ludiques :
  - Dessin, Peinture, Coloriage, Herbier :
  Les enfants peuvent dessiner ou colorier le fenouil en utilisant des modèles de vraies plantes. Des activités d'herbiers peuvent également être proposées.
  - Recettes :
  Organisez des ateliers de cuisine où les participants peuvent apprendre à préparer des plats à base de fenouil, tels que des salades, des soupes ou des infusions de fenouil.
  
  10. Conclusion :
  - Le fenouil est une plante dont les usages culinaires et médicinaux peuvent enrichir notre quotidien. Son goût unique et ses bienfaits pour la santé en font un incontournable dans nos jardins et nos cuisines.
  
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  J'espère que cette fiche sera utile pour l'association ! Si vous avez besoin d'autres informations ou d'aide, n'hésitez pas à demander.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici quatre recettes à base de fenouil (Foeniculum vulgare) :
  
  

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  1. Salade de Fenouil et Agrumes
  Ingrédients :
  
  - 1 bulbe de fenouil
  - 2 oranges
  - 1 pamplemousse
  - 1 poignée de roquette
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Coupez le bulbe de fenouil en fines tranches à l'aide d'une mandoline.
  2. Pelez les oranges et le pamplemousse à vif, puis découpez-les en segments.
  3. Dans un saladier, mélangez le fenouil, les segments d'agrumes et la roquette.
  4. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement avant de servir.
  
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  2. Potée de Fenouil et Pommes de Terre
  Ingrédients :
  
  - 1 bulbe de fenouil, coupé en morceaux
  - 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  - 1 oignon, émincé
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 500 ml de bouillon de légumes
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques brins de thym frais
  
  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez les morceaux de fenouil et les pommes de terre. Faites revenir pendant 5 minutes.
  3. Versez le bouillon de légumes, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Mixez la soupe si vous souhaitez une texture lisse ou laissez-la telle quelle pour une consistance plus rustique. Servez chaud.
  
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  3. Fenouil Gratiné
  Ingrédients :
  
  - 1 bulbe de fenouil, coupé en quartiers
  - 200 ml de crème fraîche
  - 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
  - Sel et poivre au goût
  - 1 cuillère à soupe de beurre
  
  Instructions :
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Blanchissez les quartiers de fenouil dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
  3. Dans un plat à gratin beurré, disposez les quartiers de fenouil. Arrosez de crème fraîche et assaisonnez avec du sel et du poivre.
  4. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus et enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
  5. Servez chaud en accompagnement.
  
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  4. Infusion de Graines de Fenouil
  Ingrédients :
  
  - 1 cuillère à café de graines de fenouil
  - 250 ml d'eau bouillante
  - Miel (facultatif)
  
  Instructions :
  1. Dans une tasse, ajoutez les graines de fenouil.
  2. Versez l'eau bouillante sur les graines et laissez infuser pendant 10 minutes.
  3. Filtrez l'infusion et ajoutez du miel si désiré.
  4. Dégustez chaud pour apaiser les maux de ventre ou favoriser la digestion.
  
  Ces recettes mettent en valeur la saveur unique du fenouil et utilisent différentes parties de la plante. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Plante sauvage vivace, indigène de nos côtes, cultivée soit pour son feuillage et ses graines, soit pour son renflement bulbeux, comme annuelle. Les trois étant très aromatiques.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  FENOUIL.
  
  Famille des Ombellifères.
  
  
  Noms étrangers : Fennel (en), Fenchel (de), Venkel (fl, nl), Fennikel (da), Finocchio (it), Hinojo (es).
  
  
  Europe méridionale. — Vivace. — On cultive les trois plantes suivantes appartenant au genre Fœniculum, et la plupart des auteurs s’accordent à penser que chacune d’elles doit être rapportée à une espèce botanique différente.
  
  
  FENOUIL AMER
  
  Fœniculum vulgare Gærtn.
  
  
  Synonyme : Fenouil commun.
  
  
  Vivace. — Assez commun en France à l’état sauvage. C’est une plante à feuilles excessivement découpées, réduites à des segments filiformes ; à pétiole élargi, presque membraneux, embrassant la tige, qui est lisse, fistuleuse et haute d’environ 1m,50 ; fleurs verdâtres en larges ombelles terminales. Graine allongée, arrondie aux deux extrémités, et portant le reste du stigmate desséché, d’un gris foncé, relevée de cinq côtes, dont trois dorsales et deux sur les côtés. Un gramme en contient 310, et le litre pèse 450 grammes ; la durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — Le F. amer ne demande aucun soin ; il est vivace et rustique, à tel point qu’on le rencontre souvent sur les vieux murs, sur les décombres, etc.
  
  Usage. — Le fenouil amer est quelquefois, mais rarement, employé comme condiment ; on le cultive plutôt pour ses graines, qui sont d’un usage fréquent dans la composition des liqueurs.
  
  
  FENOUIL DOUX
  
  Fœniculum officinale All. — Anethum Fœniculum L.
  
  
  Synonymes : Fenouil de Florence, F. de Malte, Anis de France, Anis de Paris.
  
  Noms étrangers : Common or sweet fennel (en), Carosella (it).
  
  
  Europe méridionale. — Vivace ; bisannuel ou annuel dans la culture. — Bien que le F. doux présente une certaine analogie avec le F. amer, il s’en distingue cependant par ses tiges beaucoup plus grosses et moins élancées, par ses feuilles réduites à un petit nombre de divisions beaucoup moins menues et d’un vert plus glauque. Il en diffère encore par le développement remarquable que prennent les pétioles, dont les deux bords s’étendent et se recourbent de manière à former une large gaine renflée dans laquelle une partie de la tige et la base même de la feuille supérieure sont emprisonnées. Fleurs verdâtres, en ombelles plus larges que celles du F. amer, à rayons beaucoup plus gros et plus raides. Graine de longueur au moins double de celle du F. amer, aplatie d’un côté et convexe de l’autre, marquée de cinq côtes jaunâtres, épaisses, qui recouvrent à peu près complètement la graine. Un gramme de graines en contient 125, et le litre pèse 235 grammes ; la durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — Le F. doux se sème en rayons, principalement à l’automne pour produire au printemps et pendant le cours de l’été. En Italie, où l’on en fait un grand usage, les maraîchers arrivent, par des semis successifs, à en avoir à peu près toute l’année.
  
  Usage. — Le F. doux se consomme surtout cru, comme hors-d’œuvre ; c’est celui que les Italiens appellent « carosella ». On casse les tiges lorsqu’elles sont encore jeunes et tendres, et on les sert garnies de leurs feuilles. La partie comestible consiste dans la tige, tendre, sucrée, et blanchie par l’effet des pétioles embrassants qui l’enveloppent. La graine est aussi employée pour la fabrication des liqueurs.
  
  
  FENOUIL DE FLORENCE
  
  Fœniculum dulce DC.
  
  
  Synonymes : Fenouil sucré, F. de Bologne, F. d’Italie.
  
  Noms étrangers : Finocchio (en), Grosser süsser Florentiner Fenchel, Grosser Bologneser F., Grosser Florentiner Anis (de), Grootozoete Bologneser Venkel (nl), Dvergfennikel (da), Finocchio dolce (it).
  
  
  

  

  
  
  
  Italie. — Annuel. — Plante très distincte, basse et trapue, à tige très courte, présentant vers la base des nœuds extrêmement rapprochés. Les feuilles sont grandes, très finement découpées et d’un vert blond ; leurs pétioles, très élargis et d’un vert blanchâtre, s’emboîtent les uns dans les autres au bas de la tige, formant par leur réunion une sorte de pomme ou de renflement variant de la grosseur d’un œuf de poule jusqu’à celle du poing, ferme, blanche et sucrée dans l’intérieur. La taille totale de la plante, même montée à graine, ne dépasse pas 0m,60 à 0m,80 ; les ombelles sont grandes, raides, composées de rayons assez gros, à saveur douce et sucrée. La graine est oblongue, très large, relativement à sa longueur, plate d’un côté et convexe de l’autre, de forme ovale, relevée de cinq côtes saillantes qui laissent bien distinguer dans leurs intervalles la couleur grise de la graine. Un gramme contient 200 graines, et le litre pèse 300 grammes ; la durée germinative est de quatre années.
  
  Culture. — Le F. de Florence se sème habituellement au printemps pour être consommé pendant l’été ; et vers la fin de l’été pour se récolter en arrière-saison, dans les pays chauds. On le sème en lignes distantes de 0m,10 à 0m,50. Tous les soins de culture qu’il réclame consistent dans un éclaircissage qui laisse les plantes à 0m,12 ou 0m,15 sur la ligne, et en des arrosages aussi abondants et aussi fréquents que possible. Quand le renflement qui se produit au collet de la plante a pris environ le volume d’un œuf, on peut butter légèrement, de manière à l’enterrer à moitié. Au bout d’une dizaine de jours, on peut commencer la récolte par les plantes les plus avancées et la continuer successivement.
  
  Usage. Le F. de Florence se consomme ordinairement cuit. C’est un mets dont la saveur rappelle un peu celle du céleri, avec un goût sucré et un parfum plus délicat. Jusqu’ici ce légume est peu usité en France, mais il mérite d’être plus répanduµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Types de feuillage :

  
  
  Persistant
  
  

• Culture en pleine terre :

  
  
  Plante facile à cultiver, elle prospère dans la plupart des sols, mais préfère une exposition ensoleillée et sèche^{[4, 16, 37, 200]}. Elle pousse bien dans les sols sablonneux^[188] et résiste à la sécheresse une fois établie^[190]. Les plantes se ressèment souvent spontanément au jardin^[K]. On peut la cultiver dans une herbe assez grossière, qui peut être coupée chaque année à l'automne^[233]. Bien que rustique dans la plupart des régions de Grande-Bretagne, la plante risque de mourir pendant l'hiver si le sol n'est pas bien drainé ou si le temps est constamment froid et humide^[238]. Le fenouil est souvent cultivé au jardin d'herbes aromatiques pour ses usages comestibles et médicinaux ; il existe quelques variétés nommées^[183]. Surtout lors des hivers doux, les feuilles peuvent être disponibles toute l'année^[K]. Il est préférable de couper quelques plants au ras du sol de temps en temps pendant la saison de croissance, afin de garantir un approvisionnement constant de jeunes pousses fraîches^[4]. Lors d'un été sec, veillez à arroser la touffe coupée, sinon elle risque de ne pas repousser cette année-là^[K]. Le fenouil est également cultivé commercialement comme plante médicinale et pour son huile essentielle^{[4, 238]}. Le fenouil est généralement une mauvaise plante compagne au jardin. Il inhibe la croissance des plantes voisines, notamment les haricots, les tomates et le chou-rave^{[14, 18]}. Il est lui-même inhibé par l'absinthe et la coriandre^{[14, 18]}. Cependant, la plante à fleurs attire au jardin des insectes utiles tels que les abeilles, les guêpes parasites, les tachinides et les syrphes. La présence de ces insectes contribuera à maintenir un équilibre naturel des insectes dans le jardin et à prévenir les infestations de pucerons, etc.^[238]. Il est préférable d'éviter de cultiver le fenouil et l'aneth (Anethum graveolens) à proximité l'un de l'autre, car une hybridation peut se produire et les semis qui en résulteront auront une saveur indéterminée^[238]. Français La plante est tolérante à la chaleur dans les zones 9 à 6. (Les zones de rusticité des plantes montrent dans quelle mesure les plantes résistent aux températures hivernales froides. Les zones de chaleur des plantes indiquent quand les plantes commenceraient à souffrir de la chaleur. La carte des zones de chaleur des plantes est basée sur le nombre de « jours de chaleur » rencontrés dans une zone donnée où la température grimpe à plus de 30 °C (86 degrés F). À cette température, de nombreuses plantes commencent à subir des dommages physiologiques. Les zones de chaleur vont de 1 (pas de jours de chaleur) à 12 (210 jours de chaleur ou plus). Par exemple, la zone de chaleur 11-1 indique que la plante est tolérante à la chaleur dans les zones 11 à 1.) Pour la conception de la polyculture ainsi que pour l'architecture aérienne (forme - arbre, arbuste, etc. et taille indiquées ci-dessus), des informations sur le port et le schéma racinaire sont également utiles et données ici si elles sont disponibles. Le port de croissance de la plante est une touffe avec une propagation limitée ^[1-2]µ^{{{5(+,K)µ. Les bulbes de fenouil sont généralement récoltés de la fin de l'été au début de l'automne (d'août à octobre), tandis que les graines sont récoltées à la fin de l'été. Le fenouil fleurit généralement en été. Le fenouil a un taux de croissance modéré et atteint généralement sa maturité dans les 80 à 120 jours suivant le semis, selon la variétéµ^{{{5(x)µ
  
  

• Multiplication :

  
  
  Semis : de préférence au début du printemps, in situ^[1]. Les graines peuvent également être semées in situ à l’automne^{[4, 37]}. Dans de nombreux jardins, la plante se ressème facilement. Division en mars, dès l’apparition des nouvelles pousses^{[16, 200]}. Les plantes tolèrent très bien les perturbations ; nous avons constaté que les divisions se développent bien à tout moment de l’année, même si elles ne sont jamais aussi performantes que les plantes semées à partir de graines^[K]µ^{{{5(+,K)µ
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  125-310
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante herbacée vivace à feuilles vertes. Il peut mesurer 2 m de haut et 45 cm de large. Les feuilles sont très fines. Ils ont une apparence plumeuse. Les tiges sont nervurées et au bas des tiges il y a une large section verte. Lorsque les feuilles sont écrasées, elles sentent l'anis. La fleur en haut est un groupe de petites fleurs jaunes. Les graines sont ovales et nervurées et mesurent environ 5 mm de long. Les fruits mûrs sont sans ailes, ce qui le distingue de l'aneth. Il existe plusieurs variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A green leafy perennial herb. It can be 2 m high and 45 cm wide. The leaves are very fine. They have a feathery appearance. The stems are ribbed and at the bottom of the stalks there is a broad green section. When the leaves are crushed, they smell like aniseed. The flower at the top is a group of small yellow flowers. The seeds are oval and ribbed and about 5 mm long. Ripe fruit are wingless which distinguishes it from dill. There are several named cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines. Ceux-ci peuvent être transplantés. Le porte-greffe des plantes établies peut être utilisé pour démarrer de nouvelles plantes. Un espacement de 50 cm entre les plantes convient. (L'aneth et le fenouil peuvent se polliniser et les saveurs se mélangent.^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown from seed. These can be transplanted. The rootstock of established plants can be used to start new plants. A spacing of 50 cm apart between plants is suitable. (Dill and fennel can cross pollinate and the flavours mix.)^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  ail, aneth, céleri, concombre, laitue, navet, oignon, poireau

• Amis aidés :

  navet

• Enemis :

  absinthe, chicorées, carotte, carvi, choux (surtout chou-rave), coriandre, courgette, échalote, épinard, haricot (dont à grain blanc), panais, pois, tomate

• Contradictoires :

  cornichon
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Il pousse bien dans un climat méditerranéen. Il pousse bien sur les sols calcaires secs et caillouteux. Il pousse jusqu'à au moins 2200 m d'altitude sous les tropiques. Il pousse mieux pendant la saison la plus sèche à des altitudes supérieures à 500 m. En PNG, il pousse entre 1 400 et 2 200 m au-dessus du niveau de la mer. Il est cultivé mais pousse aussi facilement à l'état sauvage. Il est résistant au gel. Il pousse au Népal jusqu'à environ 2400 m d'altitude. En Argentine, il passe du niveau de la mer à 1000 m au-dessus du niveau de la mer. Il convient aux zones de rusticité 5-10. Herbier de Tasmanie. Dans les jardins botaniques de Hobart. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It grows well in a Mediterranean climate. It grows well on dry and stony calcareous soils. It grows up to at least 2200 m altitude in the tropics. It grows better during the drier season at altitudes over 500 m. In PNG is grows between 1,400-2,200 m above sea level. It is cultivated but also easily grows wild. It is frost hardy. It grows in Nepal to about 2400 m altitude. In Argentina it grows from sea level to 1,000 m above sea level. It suits hardiness zones 5-10. Tasmania Herbarium. In Hobart Botanical gardens. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Bahamas, Balkans, Bangladesh, Bolivia, Bosnia, Brazil, Britain, Bulgaria, Canada, Caucasus, Central America, Chile, China, Cook Islands, Crete, Croatia, Cuba, Cyprus, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Egypt, Egypt - Sinai, Ethiopia, Europe*, Fiji, France, Georgia, Greece, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Ireland, Israel, Italy, Japan, Jordan, Kenya, Laos, Lebanon, Lithuania, Macedonia, Marquesas, Mediterranean, Malaysia, Mali, Mexico, Morocco, Mozambique, Myanmar, Nepal, New Zealand, Niger, North Africa, North America, NW India, Norway, Pacific, Pakistan, Palestine, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Philippines, Portugal, Qatar, Scandinavia, SE Asia, Sicily, Sinai, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Sweden, Tasmania, Thailand, Tibet, Timor-Leste, Turkey, Uruguay, USA, Vietnam, West Africa, West Indies, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Argentina, Asia, Australia, Bahamas, Balkans, Bangladesh, Bolivia, Bosnia, Brazil, Britain, Bulgaria, Canada, Caucasus, Central America, Chile, China, Cook Islands, Crete, Croatia, Cuba, Cyprus, Dominican Republic, East Africa, East Timor, Egypt, Egypt - Sinai, Ethiopia, Europe*, Fiji, France, Georgia, Greece, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Ireland, Israel, Italy, Japan, Jordan, Kenya, Laos, Lebanon, Lithuania, Macedonia, Marquesas, Mediterranean, Malaysia, Mali, Mexico, Morocco, Mozambique, Myanmar, Nepal, New Zealand, Niger, North Africa, North America, NW India, Norway, Pacific, Pakistan, Palestine, Papua New Guinea, PNG, Paraguay, Philippines, Portugal, Qatar, Scandinavia, SE Asia, Sicily, Sinai, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sri Lanka, Sweden, Tasmania, Thailand, Tibet, Timor-Leste, Turkey, Uruguay, USA, Vietnam, West Africa, West Indies, Yugoslavia, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il n'y a qu'une seule espèce de Foeniculum. Cela peut être invasif^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There is only one Foeniculum species. It can be invasive^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ; Jardin! L'Encyclopédie ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 188 et 189, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, pages 139 et 140, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 192 à 197 [Foeniculum dulce. C. Bauh.], par A. Paillieux et D. Bois) ; ³²Herbier gourmand (de Marc Veyrat et François Couplan, éditions Hachette, 1997) / détails du livre ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; CDV ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre ; Plantes médicinales - mode d'emploi (de Olivier Escuder, éditions Ulmer, 2007) / détails du livre
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

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  • ^[14] Complete Guide to Herbs, Holtom J. & Hylton W., 1979, Rodale Press, ISBN 0-87857-262-7 (Un bon livre sur les herbes.^{{{5(x)) ;
  • ^[16] New Vegetable Growers Handbook, Simons, 1977, Penguin, ISBN 0-14-046-050-0 (Un bon guide pour la culture de légumes dans les zones tempérées, pas entièrement biologiques.^{{{5(x)) ;
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  • ^[27] Comfrey Report, Hills L., Henry Doubleday Research Ass. (Un petit livret donnant un guide assez complet sur les utilisations de la consoude.^{{{5(x)) ;
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  • ^[46] Dictionary of Economic Plants, Uphof J. C. Th., 1959, Weinheim (Un guide excellent et très complet, mais il ne donne que des descriptions très brèves des utilisations sans aucun détail sur la façon d'utiliser les plantes. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[52] Salads all the Year Round, Larkcom J., 1980, Hamlyn (Un bon guide complet sur les plantes à salades tempérées, avec des détails biologiques complets de culture.^{{{5(x)) ;
  • ^[53] The Wild Garden, De Bray L. (Lecture intéressante.^{{{5(x)) ;
  • ^[147] A Barefoot Doctors Manual, Running Press, ISBN 0-914294-92-X (Un livre très lisible sur les herbes, combinant certaines méthodes modernes avec des méthodes chinoises traditionnelles.^{{{5(x)) ;
  • ^[165] Lilies and Related Plants, RHS Lily Group (Beaucoup de fragments intéressants sur les plantes de la famille Liliaceae, dans le sens ancien, au sens large.^{{{5(x)) ;
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  • ^[176] Handbook of Chinese Herbs and Formulas, Yeung Him-Che., 1985, Institute of Chinese Medicine, Los Angeles (Un excellent ouvrage chinoise sur les herbes, donnant des informations sur plus de 500 espèces. Plutôt technique et probablement plus adapté aux utilisateurs d'herbes expérimentés.^{{{5(x)) ;
  • ^[183] Cornucopia - A Source Book of Edible Plants, Facciola S., 1990, Kampong Publications, ISBN 0-9628087-0-9 (Excellent. Contient une très large gamme de plantes alimentaires conventionnelles et non conventionnelles (y compris les tropicales) et où elles peuvent être obtenues (principalement les pépinières nord-américaines, mais aussi les instituts de recherche et beaucoup d'autres pépinières du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[190] The Dry Garden, Chatto B., 1982, Dent, ISBN 0460045512 (Une bonne liste de plantes résistantes à la sécheresse avec des détails sur la façon de les cultiver.^{{{5(x)) ;
  • ^[192] Narcotic Plants, Emboden W., 1979, Studio Vista, ISBN 0-289-70864-8 (Beaucoup de détails sur l'histoire, la chimie et l'utilisation des plantes narcotiques, y compris les hallucinogènes, les stimulants, les inébriants et les hypnotiques.^{{{5(x)) ;
  • ^[200] The New RHS Dictionary of Gardening, Huxley A., 1992, MacMillan Press, ISBN 0-333-47494-5 (Excellent et très complet, bien qu'il contienne un certain nombre d'erreurs. Licencé mais aussi très détaillé.^{{{5(x)) ;
  • ^[201] A - Z of Companion Planting, Allardice P., 1993, Cassell Publishers Ltd., ISBN 0-304-34324-2 (Un livre bien produit et très lisible.^{{{5(x)) ;
  • ^[210] Wild Flowers of Kashmir Raithby, Coventry B. O., 1923, Lawrence and Co., ISBN 0-333-47494-5 (Un joli petit guide de poche pour 50 fleurs sauvages du Cachemire. C'est la première partie des trois, nous n'avons pas vu les deux autres volumes.^{{{5(x)) ;
  • ^[218] Medicinal Plants of China, Duke J. A. & Ayensu E. S., 1985, Reference Publications, Inc., ISBN 0-917256-20-4 (Détails concernant plus de 1 200 plantes médicinales de Chine et brefs détails de leurs utilisations. Il s'agit souvent d'une analyse, ou du moins d'une liste de constituants. Lourd si vous n'êtes pas dans le sujet.^{{{5(x)) ;
  • ^[222] A Field Guide to Medicinal Plants. Eastern and Central N. America, Foster S. & Duke J. A., 1990, Houghton Mifflin Co., ISBN 0395467225 (Un livre concis traitant de près de 500 espèces. Un dessin au trait de chaque plante est inclus plus des photographies en couleur d'une centaine d'espèces. Très bon comme guide de terrain, il ne donne que de brefs détails sur les propriétés médicinales des plantes.^{{{5(x)) ;
  • ^[233] Perennial Garden Plants, Thomas G. S., 1990, J. M. Dent & Sons, London, ISBN 0 460 86048 8 (Un guide concis pour un large éventail de plantes pérennes. Beaucoup de guides de culture, très peu sur les utilisations végétales.^{{{5(x)) ;
  • ^[238] Encyclopaedia of Herbs and their Uses, Bown D., 1995, Dorling Kindersley, London, ISBN 0-7513-020-31 (Un livre très bien présenté et instructif sur les herbes du monde entier. Beaucoup de choses pour le lecteur occasionnel et l'étudiant avide d'apprendre. Un seul regret est la façon particulière d'avoir deux rubriques distinctes pour chaque plante.^{{{5(x)) ;
  • ^[244] Herbs, Phillips R. & Foy N., 1990, Pan Books Ltd, London, ISBN 0-330-30725-8 (Traite avec tous les types d'herbes, y compris les plantes médicinales, culinaires, parfumées et teineuses. Excellentes photographies avec de très bonnes informations sur chaque plante.^{{{5(x)) ;
  • ^[245] Scented Flora of the World, Genders R., 1994, Robert Hale, London, ISBN 0-7090-5440-8 (Un excellent livre complet sur les plantes parfumées donnant quelques autres utilisations de plantes et de brefs détails de culture. Il n'y a pas d'illustration.^{{{5(x)) ;
  • ^[254] The Encyclopedia of Medicinal Plants, Chevallier A., 1996, Dorling Kindersley, London, ISBN 9-780751-303148 (Un excellent guide sur plus de 500 des herbes médicinales les plus connues du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[301] Cornucopia II, Facciola S., 1998, Kampong Publications, California, ISBN 0-9628087-2-5 (La deuxième édition d'un excellent guide sur les utilisations comestibles des plantes, bien qu'elle ne donne aucun détail de la culture, etc.^{{{5(x)) ;
  • ^[302] Tropical Ornamentals; A Guide, Whistler W. Arthur, 2000, Timber Press Inc. Oregon, ISBN 0-88192-448-2 (Un excellent petit guide pour certaines des plantes ornementales les plus couramment cultivées des tropiques, donnant souvent quelques informations sur les autres utilisations des plantes.^{{{5(x)) ;

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Foeniculum vulgare" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Fenouil" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. piperitum
• subsp. vulgare

• var. azoricum
• var. dulce

• f. purpureum

• cv. 'Accordo'
• cv. 'Albaro'
• cv. 'Alin'
• cv. 'Amadeus'
• cv. 'Ammiccante'
• cv. 'Antares'
• cv. 'Anteo'
• cv. 'Apollo'
• cv. 'Archimede'
• cv. 'Ares'
• cv. 'Argo'
• cv. 'Astra'
• cv. 'Atos'
• cv. 'Augusto'
• cv. 'Aurelio'
• cv. 'Bellotto'
• cv. 'Bernini'
• cv. 'Bianco perfezione'
• cv. 'Boelli'
• cv. 'Bola'
• cv. 'Botticelli'
• cv. 'Bramante'
• cv. 'Brando'
• cv. 'Bravo'
• cv. 'Brino'
• cv. 'Bronsvenkel'
• cv. 'Budakalászi'
• cv. 'Bulino'
• cv. 'Capo Rizzuto'
• cv. 'Capriccio'
• cv. 'Caravaggio'
• cv. 'Carmo'
• cv. 'Caronte'
• cv. 'Cartesio'
• cv. 'Castore'
• cv. 'Cervino'
• cv. 'Chiarino'
• cv. 'Claro'
• cv. 'Clio'
• cv. 'Clodio'
• cv. 'CLX 4307'
• cv. 'CLX 43071'
• cv. 'Conero'
• cv. 'Cristal'
• cv. 'Cristallo'
• cv. 'Crono'
• cv. 'De Florencia'
• cv. 'Denso'
• cv. 'Di Bologna'
• cv. 'Di Firenze'
• ...

• Fenouil bronze
• Fenouil bulbeux
• Fenouil poivré

• Foeniculum vulgare 2

• Aciphylle de Colenso
• Aciphylle squarreux
• Ajowan
• Ammi élevé
• Ammi visnage
• Aneth
• Aneth des moissons
• Angélique
• Angélique à tige pourpre
• Angélique de Chine
• Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e
• Angélique des bois
• Angélique géante
• Angélique polymorphe
• Anis
• Anis-marron commun
• Anthrisque sauvage
• Anyswortel
• Arracacha
• Arracacha musquée
• Ase fétide
• Astrance géante
• Azorelle
• Berce
• Berce antasiatique
• Berce ciliée
• Berce de Mantegazzi
• Berce de Möllendorff
• Berce de Perse
• Berce de Sibérie
• Berce de Sosnowski
• Berce éminente
• Berce laineuse
• Berce pubescente
• Berle à feuilles étroites
• Berle à larges feuilles
• Bifora à testicules
• Bifora radiante
• Boucage voyageur
• Bunion
• Bunium
• Buplèvre de Gibraltar
• Buplèvre en buisson
• Buplèvre en faux à feuilles étroites
• Buplèvre glauque
• Carotte
• Carotte à glochides
• Carvi
• Carvi de Gairdner
• Caucalis à feuilles larges

• Aciphylla bidentata F. Muell.
• Aciphylla colensoi Hook.f. (Aciphylle de Colenso)
• Aciphylla glacialis
• Aciphylla squarrosa J.R.Forst. & G.Forst. (Aciphylle squarreux)
• Aegopodium alpestre Ledeb.
• Aegopodium podagraria L. (Podagraire)
• Aethusa cynapium L. (Ciguë des jardins)
• Afrosciadium harmsianum
• Alepidea longifolia E.Mey. ex DŸmmer
• Alepidea natalensis J.M.Wood & M.S.Evans
• Alepidea peduncularis Steud. ex A.Rich.
• Alepidea spp.
• Ammi majus L. (Ammi élevé)
• Ammi visnaga (L.) Lam. (Ammi visnage)
• Ammodaucus leucotrichus Coss.
• Ammoides pusilla (Faux Ammi fluet)
• Anethum foeniculoides Maire & Wilczek
• Anethum graveolens L. (Aneth)
• Anethum sowa Roxb. ex Fleming
• Angelica acutiloba
• Angelica amurensis Schischk.
• Angelica archangelica L. (Angélique)
• Angelica arguta Nutt.
• Angelica atropurpurea L. (Angélique à tige pourpre)
• Angelica cartilaginomarginata
• Angelica crucifolia Kom.
• Angelica dahurica (Hoffm.) Benth. & Hook.f. ex Franch. & Sav. (Angélique de Dahurie (tp* de "Angelica dahurica" e)
• Angelica decursiva
• Angelica edulis Miyabe ex Y.Yabe
• Angelica genuflexa Nutt.
• Angelica gigas Nakai (Angélique géante)
• Angelica glauca Edgew.
• Angelica gmelinii
• Angelica grosseserrata Maxim.
• Angelica hendersonii J.M.Coult. & Rose
• Angelica japonica A.Gray
• Angelica keiskei
• Angelica koreana Maxim.
• Angelica lucida L.
• Angelica megaphylla Diels
• Angelica montana Brot.
• Angelica polymorpha Maxim. (Angélique polymorphe)
• Angelica pubescens Maxim.
• Angelica sinensis (Oliv.) Diels (Angélique de Chine)
• Angelica sylvestris L. (Angélique des bois)
• Angelica tomentosa S.Watson
• Angelica ursina
• Annesorhiza flagellifolia Burtt Davy
• Annesorhiza macrocarpa Eckl. & Zeyh. (Anyswortel)
• Annesorhiza nuda (Aiton) B.L.Burtt (Anyswortel)
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