• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Fagales ;
  • Famille APN : Juglandaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch. (1869)
• Synonymes français : arbre à noix de pécan, caryer, pécan, noix d'Hickory, noix pacane
• Synonymes : Carya oliviformis (Michx.) Nutt. 1818 (synonyme, selon GRIN ; nom irrésolu, selon TPL), Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn. 1902 (synonyme selon GRIN ; nom irrésolu, selon TPL) ;
  Dont basionyme : Juglans illinoinensis Wangenh. 1787 ;
• Noms anglais et locaux : pecan, mei guo shan he tao (cn transcrit), Hickorynußbaum (de), Pekannuß (de), Pekannußbaum (de), nogueira-japonêsa (pt,br), nogueira-pecã (pt,br), noz-japonêsa (pt,br), noz-pecã (pt,br), pecã (pt,br), ?ernoj pekan (ru translittéré), nogal americano (es), pecán (es), pecana (es), pecanero (es), pekanhickory (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -15 (-18)

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  0,3

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche Carya illinoinensis (Pacanier)
  
  Le Pacanier, originaire du sud des États-Unis, est un grand arbre pouvant atteindre 55 mètres de haut. Il est apprécié pour ses noix, utilisées dans divers plats sucrés ou salés, et pour produire une huile comestible. Ce qui le particularise, c'est sa capacité à vivre jusqu'à 1000 ans, sa rusticité et ses besoins spécifiques en climat chaud et sec. Cultivé principalement pour ses fruits, il est souvent utilisé en pâtisserie, en salades ou en sauces. En cuisine, les noix de pécan sont un délice dans les desserts, ou croquées à l’apéritif.
  
  Concernant sa culture, le Pacanier se sème à partir de graines fraîches et nécessite un sol bien drainé et riche en nutriments. Il est important de le planter dans des zones ensoleillées, et sa pollinisation croisée favorise une meilleure production de noix. Prisé pour sa longévité et sa production, il est un atout dans les potagers et vergers.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes délicieuses à base de Carya illinoinensis, communément connu sous le nom de pacanier ou noix de pécan.
  
  

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  Salade de Pacanes et Roquette
  
  

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  Ingrédients :
  - 100 g de noix de pécan (Carya illinoinensis), légèrement grillées
  
  - 150 g de roquette fraîche
  - 1 pomme, coupée en dés
  - 100 g de fromage de chèvre émietté
  - 1 avocat, coupé en dés
  - 1 petite échalote, émincée
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Dans un grand saladier, ajoutez la roquette, la pomme, l'avocat, l'échalote et le fromage de chèvre.
  2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
  4. Ajoutez les noix de pécan grillées sur le dessus.
  5. Servez immédiatement et dégustez cette salade fraîche et croquante !
  
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  Potée de Légumes et Pacanes
  
  

  ---

  Ingrédients :
  - 200 g de noix de pécan (Carya illinoinensis)
  
  - 3 carottes, coupées en rondelles
  - 2 pommes de terre, coupées en cubes
  - 1 poireau, émincé
  - 2 branches de céleri, coupées en dés
  - 1 oignon, haché
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajoutez les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Juste avant de servir, incorporez les noix de pécan grillées pour ajouter du croquant et de la saveur.
  6. Servez chaud et savourez cette potée réconfortante !
  
  Ces recettes mettent en valeur le goût unique et la texture croquante des noix de pécan tout en offrant des plats équilibrés et délicieux. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Types de feuillage :

  
  
  Caduque
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  0,3
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Un grand arbre atteignant 55 m de haut. Les arbres perdent leurs feuilles au cours de l'année. Les branches s'étendent vers le haut, donnant à l'arbre une couronne ouverte et arrondie et l'arbre peut mesurer 8 m de large. La tige est robuste et dressée. L'écorce est grise et sillonnée avec un aspect ornemental. Les feuilles sont vert clair, composées. Les feuilles mesurent 30 à 50 cm de long. Les feuilles sont composées de 7 à 10 folioles. Ce sont des épées longues et courbes. Les folioles ont de courtes tiges de feuilles. Les feuilles jaunissent avant de tomber. Les fleurs sont verdâtres et petites. Les arbres ont normalement des fleurs mâles et femelles séparément sur la même plante, mais comme les parties de la fleur se développent à des moments différents, la pollinisation croisée se produit normalement. Les fleurs mâles poussent sur des chatons près des branches lors de la croissance de l'année précédente. Les fruits sont des noix brun foncé qui sont transportées en grappes de 4 à 12. Le fruit peut mesurer 6 cm de long. Il a une coque mince. À maturité, le fruit se divise en 4 valves et révèle le noyau brun lisse. Il existe de nombreuses variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A large tree up to 55 m high. Trees lose their leaves during the year. Branches extend upwards giving the tree an open, rounded crown and the tree can be 8 m wide. The stem is stout and erect. The bark is grey and furrowed with an ornamental appearance. The leaves are bright green, compound leaves. The leaves are 30-50 cm long. The leaves are made up of 7-10 leaflets. These are long and curved sword shaped. The leaflets have short leaf stalks. The leaves turn yellow before they fall. The flowers are greenish and small. Trees normally have male and female flowers separately on the same plant, but because the flower parts develop at separate times, cross pollination normally occurs. Male flowers grow on catkins near the branches on the previous year's growth. The fruit are dark brown nuts that are carried in clusters of 4-12. The fruit can be 6 cm long. It has a thin shell. At maturity the fruit splits into 4 valves and reveal the smooth brown kernel. There are many cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les arbres poussent lentement au début alors qu'ils forment une racine pivotante, puis ils poussent plus rapidement. Pendant les 8-15 premières années, ils ne produisent pas de noix. Les arbres peuvent vivre 1000 ans. Les arbres greffés produisent plus rapidement. Un arbre peut produire 20 à 25 kg de noix^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Trees grow slowly at first while they form a taproot, then they grow more quickly. During the first 8-15 years they do not produce nuts. Trees can live for 1000 years. Grafted trees produce more quickly. A tree can produce 20-25 kg on nuts^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont normalement cultivées à partir de graines. Il peut être cultivé à partir de pousses de racines. Les graines doivent être fraîches ou elles ne pousseront pas. Les noix qui poussent, coulent lorsqu'elles sont mises dans l'eau. Les arbres peuvent être taillés pour les empêcher de devenir trop hauts. Les arbres sont souvent taillés à 15 m de haut. Les arbres souffrent facilement d'une carence en zinc. Les sélections à coque mince sont cultivées à l'aide de boutures greffées sur des semis. La pollinisation croisée signifie normalement une meilleure production de noix. Différents types de pollinisateurs sont plantés entre eux pour s'assurer que le pollen est éliminé tandis que les fleurs femelles sont réceptives. Les fleurs sont pollinisées par le vent. Un espacement de 10 m convient^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are normally grown from seeds. It can be grown from root-shoots. Seeds need to be fresh or they won't grow. Nuts which will grow, sink when put into water. Trees can be pruned to stop them growing too tall. Often trees are pruned to 15 m high. Trees easily suffer from zinc deficiency. Thin shelled selections are grown using cuttings grafted onto seedlings. Cross pollination normally means better nut production. Different pollinating kinds are inter planted to ensure pollen is shed while female flowers are receptive. The flowers are wind pollinated. A spacing of 10 m is suitable^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est une plante alimentaire cultivée. Des noix ont été importées en Papouasie-Nouvelle-Guinée pour des plantations d'essai. Les arbres d'Aiyura portent irrégulièrement^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cultivated food plant. Nuts have been imported into Papua New Guinea for trial plantings. Trees at Aiyura bear irregularly^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Il est originaire du sud des États-Unis. Il nécessite un climat subtropical sec. Il convient aux hautes terres tropicales. Il fait mieux dans un sol limoneux dans une position ensoleillée ouverte. Il est résistant au gel mais sensible à la sécheresse. Ils doivent être dans des régions aux étés chauds. Les arbres poussent naturellement près des ruisseaux dans les zones arides. Ils ont besoin d'un sol profond, fertile et bien drainé. Les variétés à coque épaisse sont plus tolérantes au froid. Les arbres peuvent tolérer des températures supérieures à 38 ° C. Les arbres ont besoin de 700 heures avec une température inférieure à 7 ° C. Les arbres ont besoin de 5 000 degrés-jours au-dessus de 10 ° C et d'un ensoleillement élevé pendant la saison de croissance de 210 jours. Il est largement cultivé en Chine. Il peut pousser avec un pH compris entre 5 et 8 mais 6,5 est le meilleur. Le sol doit être bien aéré. En PNG, il est enregistré entre 1 400 et 1 600 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 6-11^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is native to S. United States. It requires a dry subtropical climate. It suits the tropical highlands. It does best in loamy soil in an open sunny position. It is frost resistant but drought tender. They need to be in areas with warm summers. Trees grow naturally near streams in arid areas. They need deep fertile, well drained soil. Thick shelled varieties are more cold tolerant. Trees can tolerate temperatures above 38°C. Trees need to have 700 hours with a temperature under 7°C. Trees need 5,000 degree days above 10°C and a high level of sunlight during the 210 day growing season. It is grown extensively in China. It can grow with a pH between 5-8 but 6.5 is best. The soil needs to be well aerated. In PNG it is recorded between 1,400-1,600 m above sea level. It suits hardiness zones 6-11^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Asie, Australie, Brésil, Grande-Bretagne, Amérique centrale, Chine, Cuba, République dominicaine, Afrique de l'Est, Haïti, Inde, Israël, Mexique, Mozambique, Amérique du Nord, Pacifique, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Asie du Sud-Est, Sud Afrique, Afrique australe, Amérique du Sud, Uruguay, USA *, Antilles, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Asia, Australia, Brazil, Britain, Central America, China, Cuba, Dominican Republic, East Africa, Haiti, India, Israel, Mexico, Mozambique, North America, Pacific, Papua New Guinea, PNG, Philippines, SE Asia, South Africa, Southern Africa, South America, Uruguay, USA*, West Indies, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 14 à 25 espèces de Carya^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 14-25 Carya species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodp*), 1999, The Royal Horticultural Society A-Z Encyclopedia of Garden Plants. Convent Garden Books. p 233 Brouk, B., 1975, Plants Consumed by Man. Academic Press, London. p 221 Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 175 Coombes, A.J., 2000, Trees. Dorling Kindersley Handbooks. p 182 Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 334 Dendrologie 1:593. 1869 "illinoensis" Elias, T.S. & Dykeman P.A., 1990, Edible Wild Plants. A North American Field guide. Sterling, New York p 240 Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 2. p 141 Etherington, K., & Imwold, D., (Eds), 2001, Botanica's Trees & Shrubs. The illustrated A-Z of over 8500 trees and shrubs. Random House, Australia. p 184 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 123 Flora of China. www.eFloras.org Flowerdew, B., 2000, Complete Fruit Book. Kyle Cathie Ltd., London. p 194 French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 183 Glowinski, L., 1999, The Complete Book of Fruit Growing in Australia. Lothian. p 100 Gouldstone, S., 1983, Growing your own Food-bearing Plants in Australia. Macmillan p 149 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 171 (As Carya olivaeformis) Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 60 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 336 Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 32 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1831 Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 50 Little, E.L., 1980, National Audubon Society Field Guide to North American Trees. Alfred A. Knopf. p 348 Lu Anmin, Stone, D.E., Grauke, L.J., Juglandaceae. Flora of China. Lord, E.E., & Willis, J.H., 1999, Shrubs and Trees for Australian gardens. Lothian. p 49 Lyle, S., 2006, Discovering fruit and nuts. Land Links. p 109 Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al) 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 313 Martin, F. W., et al, 1987, Perennial Edible Fruits of the Tropics. USDA Handbook 642 p 31, 97 Menninger, E.A., 1977, Edible Nuts of the World. Horticultural Books. Florida p 5 Mulherin, J., 1994, Spices and natural flavourings. Tiger Books, London. p 112 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Plants of Haiti Smithsonian Institute https://botany.si.edu/antilles/West Indies (As Carya pecan) Recher, P, 2001, Fruit Spirit Botanical Gardens Plant Index. www.nrg.com.au/~recher/ seedlist.html p 1 Schuler, S., (Ed.), 1977, Simon & Schuster's Guide to Trees. Simon & Schuster. No. 188 Sharma, B.B., 2005, Growing fruits and vegetables. Publications Division. Ministry of Information and broadcasting. India. p 115 Smith, P.M., 1979, Pecan, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 310 USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 122 Wickens, G.E., 1995, Edible Nuts. FAO Non-wood forest products. FAO, Rome. p 23, 124 Young, J., (Ed.), 2001, Botanica's Pocket Trees and Shrubs. Random House. p 201
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Carya illinoinensis" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Pacanier" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Caryer à gros bourgeons
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• Carya tonkinensis Lecomte
• Carya x brownii
• Carya x laneyi Sarg.
• Carya x laneyi
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• Juglans australis Griseb.
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• Juglans mexicana S.Watson
• Juglans microcarpa Berland. (Noyer du texas)
• Juglans mollis Engelm.
• Juglans neotropica Diels (Noyer noir)
• Juglans nigra L. (Noyer d'amérique)
• Juglans olanchana Standl. & L.O.Williams
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• Juglans sigillata Dode
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• ...