Cèpe de Bordeaux
(Boletus edulis)

Illustration Boletus edulis, Par Belgique horticole, journal des jardins et des vergers (1851-1885) Belgique Hort. vol. 24 (1874) t. 5, via plantillustrations

Un champignon. C'est un champignon commun atteignant 15-20 cm de haut. Le bonnet est en forme de parapluie. Il a des tubes au lieu de branchies. Il a une grande base de tige a ... (traduction automatique)
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Affich., herbiers & co.

Cèpe de Bordeaux

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Affich., herbiers & co.

Un champignon. C'est un champignon commun atteignant 15-20 cm de haut. Le bonnet est en forme de parapluie. Il a des tubes au lieu de branchies. Il a une grande base de tige atteignant 5 cm de diamètre. Il est brun fonc... (traduction automatique) →suite

Champignon (cf. MycoDB)

Zoom illustration Boletus edulis, Par Belgique horticole, journal des jardins et des vergers (1851-1885) Belgique Hort. vol. 24 (1874) t. 5, via plantillustrations

Illustration Boletus edulis, Par Matthieu Brochon, via wikimedia

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Boletus edulis

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique : Inconnue

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Boletus edulis Bulliard ex Fries
Synonymes : Tubiporus edulis Schaeff.:Fr, Boletus edulis Schaeff.:Fr
Noms anglais et locaux : Sponge Fungus, Cep, King bolete

Description et culture

Tableau récapitulatif

Dessus du chapeau
Taille : 6/20cm	Couleur : blanc ; brun	Forme : /	Surface : lisse ; glabre ; rugueuse ; visqueuse ; glutineuse ; gluante ;	Marge
Taille : 6/20cm	Couleur : blanc ; brun	Forme : /		Type : /	Couleur : /

Dessous du chapeau (lames)
Type : tubes	Couleur : blanc ; crème	Oxydation : non	Lien entre chapeau et pied : lames échancrées ; émarginées	Position : centrale

Pied
Longueur : /	Couleur : blanc ; creme ;	Forme : obèse ; ventru ; trapu ; massue ; claviforme ; cylindrique ; tubulaire	Creux ou plein : pied plein	Surface : marbré ; réseau ; réticulé ;	Couleur base : /

Chair
Couleur : blanc ; brun	Oxydation :	Fermeté : molle puis ferme	Odeur : agréable ;	Latex : non

Autres infos
Pousse en touffe : non	Période : juillet ; janvier (le plus tôt) à novembre ; decembre (le plus tard)	Milieu : feuillus ; conifères	Pousse sur du bois : non	Commentaires : Le roi de la forêt

Données du site identifier-les-champignons.com

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Un champignon. C'est un champignon commun atteignant 15-20 cm de haut. Le bonnet est en forme de parapluie. Il a des tubes au lieu de branchies. Il a une grande base de tige atteignant 5 cm de diamètre. Il est brun foncé^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A mushroom. It is a common mushroom up to 15-20 cm high. The cap is umbrella shaped. It has tubes instead of gills. It has a large stalk base up to 5 cm across. It is dark brown^{{{0(+x).
- Production :
  
  Le champignon peut peser 2,5 kg et mesurer 30 cm de diamètre^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : The mushroom can weigh 2.5 kg and be 30 cm across^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Parties comestibles :

champignon, épice, légume^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Fungus, Mushroom, Spice, Vegetable^{{{0(+x).

Détails :

Il est utilisé blanchi dans les salades et les soupes. Les organes de fructification peuvent être consommés frais mais aussi séchés. Il est également réduit en poudre et conservé dans l'huile. Le corps fructifère est utilisé dans les salades, rôties, frites, cuites et en sauces et marinées dans l'huile. Ils sont utilisés dans le risotto, les pâtes, les omelettes et autres plats. Ils peuvent être grillés, sautés ou cuits au four^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is used blanched in salads and soups. The fruiting bodies can be eaten fresh but also dried.It is also powdered and preserved in oil. The fruiting body is used in salads, roasted, fried, stewed and in sauces and pickled in oil. They are used in risotto, pasta, omelettes, and other dishes. They can be grilled, sauteed or baked^{{{0(+x).

Partie testée :

champignon^{{{{0(+x) (traduction automatique)}. Original : Mushroom^{{{0(+x)

Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Galerie(s)

Par Matthieu Brochon, via wikimedia

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Par Belgique horticole, journal des jardins et des vergers (1851-1885) Belgique Hort. vol. 24 (1874) t. 5, via plantillustrations

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Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Statut :

C'est populaire. Il est vendu sur les marchés locaux^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is popular. It is sold in local markets^{{{0(+x).
Distribution :

On le trouve sous les arbustes et les arbres après de fortes pluies. Il est mangé par les Dani en Papouasie Indonésie. Au Népal, il pousse dans les endroits humides et ombragés de la forêt mixte. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is found under shrubs and trees after heavy rain. It is eaten by the Dani in Papua Indonesia. In Nepal it grows in moist shady places in mixed forest. In Yunnan^{{{0(+x).
Localisation :

Afrique, Alaska, Asie, Australie, Autriche, Biélorussie, Belgique Grande-Bretagne, Bulgarie, Canada, Amérique centrale, Chine, Croatie, Afrique de l'Est, Éthiopie, Europe, Finlande, France, Allemagne, Guatemala, Himalaya, Inde, Indochine, Indonésie, Italie , Kosovo, Lettonie, Mexique, Maroc, Mozambique, Népal, Nouvelle-Zélande, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Pérou, Pologne, Portugal, Roumanie, Russie, Scandinavie, Asie du Sud-Est, Serbie, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Suède, Suisse, Thaïlande, Turquie, Ukraine, USA, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Africa, Alaska, Asia, Australia, Austria, Belarus, Belgium Britain, Bulgaria, Canada, Central America, China, Croatia, East Africa, Ethiopia, Europe, Finland, France, Germany, Guatemala, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Italy, Kosovo, Latvia, Mexico, Morocco, Mozambique, Nepal, New Zealand, North Africa, North America, Peru, Poland, Portugal, Romania, Russia, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sweden, Switzerland, Thailand, Turkey, Ukraine, USA, Zimbabwe^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

Liens :
/ ;
Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)

dont livres et bases de données : ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;

dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

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Recherche de/pour :
- "Boletus edulis" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Cèpe de Bordeaux" sur Google (pages, images et recettes) ;