Clitocybe nébuleux
(Clitocybe nebularis)
Un champignon (traduction automatique)
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Clitocybe nebularis
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique : Inconnue
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Clitocybe nebularis (Batsch ex Fr.) Kumm.
- Synonymes français : grisette, petit gris
- Synonymes : Clitocybe robusta Peck, Lepista robusta (Peck) Harmaja, et d'autres
- Noms anglais et locaux : Dusky cap, Clouded agaric, Clouded clitocybe
Description et culture
Tableau récapitulatif
Dessus du chapeau Taille : 6/15cm Couleur : brun ; gris Forme : convexe ; plan ; déprimée Surface : veloutée ; couverte de talc ; pruineuse Marge Type : enrouléee ; involutée Couleur : / Dessous du chapeau (lames) Type : lamelles Couleur : crème ; jaune Oxydation : non Type de lamelles : normal ; Espace entre elles : serrées Lien entre chapeau et pied : lames décurrentes Position : centrale Pied Longueur : / Couleur : gris ; brun ; Forme : cylindrique ; tubulaire ; massue ; claviforme ; bulbeux ; volve Creux ou plein : pied plein puis creux Surface : / Couleur base : / Chair Couleur : blanc Oxydation : Fermeté : / Odeur : agréable ; Latex : non Autres infos Pousse en touffe : non Période : septembre ; janvier (le plus tôt) à novembre ; decembre (le plus tard) Milieu : feuillus ; conifères Pousse sur du bois : non Commentaires : Peut être confondu avec l'entolome li mais les lames de ce dernier sont plus espacées
Données du site identifier-les-champignons.com
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Le Clitocybe nébuleux est un champignon consommé en tant que nourriture dans de nombreuses régions du monde ; particulièrement en Chine, en Russie, au Mexique, au Chili, en Espagne et en Ukraine. En Espagne, ce champignon populaire est récolté essentiellement à des fins de consommation personnelle en Castille-et-León, dans le Pays Basque et la Navarre. Dans le monde francophone, ce champignon est apprécié en Franche-Comté et en Suisse, notamment dans les croûtes aux champignons et sous forme de soupe.
Certains mycologues affirment que retirer la cuticule suffit à limiter la toxicité de ce champignon. D'autres proposent de passer la récolte au vinaigre et de la conserver dans l'huile. D'autres encore pensent que les toxines peuvent être retirées par plusieurs blanchissements successifs. Enfin, un bon séchage et une réduction en poudre sont également évoqués.
Apports nutritionnels
Par rapport à d'autres champignons régulièrement consommés tels que le Cèpe de Bordeaux, le Marasme des Oréades, l'Armillaire couleur de miel et la Girolle, le Clitocybe nébuleux est particulièrement riche en protéines et en phosphore, les taux de potassium et de calcium étant, quant à eux, similaires{{{wiki.(1*)
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
(1*)ATTENTION : De nombreux cas d'intoxications avec le Clitocybe nébuleux sont retranscrits dans la littérature médicale. Les symptômes qui apparaissent en moins d'une heure et jusqu'à quatre heures après la consommation sont des malaises, des désordres intestinaux et des troubles psychiques. Souvent, ces intoxications ne touchent qu'une partie des convives ou encore des mangeurs ayant régulièrement consommé ces champignons auparavant, et ce sans dommages. Plus précisément, elles se traduisent par des nausées, des vomissements, des maux de tête, des diarrhées, des douleurs thoraciques et des douleurs abdominales, ainsi qu'une xérostomie. La perte de fluides et d'électrolytes peuvent causer une déshydratation avec des crampes musculaires et un collapsus cardiovasculaire.
Les raisons invoquées pour expliquer ces intoxications sont un manque de cuisson, une allergie soudaine, une intolérance individuelle, une consommation de spécimens trop âgés ou altérés par des mycoparasites toxiques tels que certains hypomyces. En effet, les spécimens âgés de Clitocybe nébuleux même soumis à l'action du gel gardent un bel aspect très engageant, bien que la putréfaction ait commencé. Ensuite, la toxicité semble augmenter selon certaines conditions climatiques, stimulant ainsi la synthèse d'une plus grande quantité de toxines qu'à l'accoutumée. La pollution environnementale est également une éventualité à envisager ; Clitocybe nebularis concentrant d'ailleurs le plomb. Enfin, la possibilité de l'existence de variétés toxiques est timidement avancée{{{wiki.
Galerie(s)
Par Archenzo, via wikimedia
Par Emil Doerstling, via wikimedia
Par Albin Schmalfuß, via wikimedia
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
C'est une plante tempérée{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a temperate plant{{{0(+x).
Localisation :
Asie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Chili, Chine, Europe, Inde, Indochine, Irak, Italie, Japon, Mexique, Amérique du Nord, Russie, Asie du Sud-Est, Sicile, Amérique du Sud, Espagne, Vietnam{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Asia, Britain, Bulgaria, Chile, China, Europe, India, Indochina, Iraq, Italy, Japan, Mexico, North America, Russia, SE Asia, Sicily, South America, Spain, Vietnam{{{0(+x).
Liens, sources et/ou références
Liens :
/ ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont livres et bases de données : 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 133 ; Aziz, F. H. & Toma, F. M., 2012, First Observations on the Mushroom in Mountain Area of Iraqi Kurdistan Region. Journal of Advanced Laboratory Research in Biology 3(4) ; Boa, E. R., 2004, Wild edible fungi and their importance to people. FAO Non Wood Forest Products Booklet 17 ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 1 (A-H) p 595 ; Cocchi, L. et al, 2006, Heavy metals in edible mushrooms in Italy. Food Chemistry 98: 277-284 ; Hall, I. R., et al, 2003, Edible and Poisonous Mushrooms of the World. Timber Press. p 141 (As Clitocybe robusta) ; Imai, 1938, ; Kaufmann, B. et al, 1999, The Great Encyclopedia of Mushrooms. Konemann. p 72 ; Lentini, F. and Venza, F., 2007, Wild food plants of popular use in Sicily. J Ethnobiol Ethnomedicine. 3: 15 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 318 ; Pace, G., 1998, Mushrooms of the world. Firefly books. p 82, 114
Recherche de/pour :
- "Clitocybe nebularis" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TPL ("The Plant List", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Plants For A Future" (en anglais) ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Clitocybe nébuleux" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Clitocybe nebularis" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TPL ("The Plant List", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Plants For A Future" (en anglais) ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Clitocybe)
20 taxons
- Clitocybe acervata
- Clitocybe castanea
- Clitocybe catinus
- Clitocybe clavipes (Clitocybe a pied en massue)
- Clitocybe cornucopioides
- Clitocybe extenuata
- Clitocybe fragrans
- Clitocybe hypocalamus
- Clitocybe infundibuliformis
- Clitocybe laccata
- Clitocybe maxima
- Clitocybe metachroa
- Clitocybe multiceps
- Clitocybe nuda
- Clitocybe odora (Clitocybe odorant)
- Clitocybe spp.
- Clitocybe squamulosa
- Clitocybe suavolens
- Clitocybe subconnexa
Espèces de la même famille (Tricholomataceae)
190 taxons
- Argouane
- Argouane des prairies
- Armillaire boréale
- Armillaire couleur de miel
- Armillaire imperiale
- Armillaire sans anneau
- Clitocybe a pied en massue
- Clitocybe bicolore
- Clitocybe en coupe
- Clitocybe en entonnoir
- Clitocybe inversé
- Clitocybe odorant
- Collybie à lames larges
- Collybie à long pied
- Collybie radicante
- Colombette
- Griset
- Laccaire améthyste
- Laccaire laqué
- Lepiste à odeur d'iris
- Leucopaxille geant
- Lyophylle conné
- Melanoleuca commun
- Mélanoleuque apparenté
- Pholiote dorée
- Pied violet
- Pied-bleu
- Shimédji du hêtre
- Shimeji
- Shimeji blanc
- Shimeji brun
- Tête-de-moine
- Tricholome à écailles noires
- Tricholome à marge rouge
- Tricholome a odeur de savon
- Tricholome acerbe
- Tricholome agrégé
- Tricholome brun et jaune
- Tricholome cartilagineux
- Tricholome ceinturé
- Tricholome couleur de vache
- Tricholome de la Saint-Georges
- Tricholome decore
- Tricholome disjoint
- Tricholome dore
- Tricholome du peuplier
- Tricholome équestre
- Tricholome jaunissant
- Tricholome prétentieux
- Tricholome rutilant
- Ampulloclitocybe clavipes
- Armillaria borealis (Armillaire boréale)
- Armillaria caligata
- Armillaria camerunensis
- Armillaria cepistipes
- Armillaria distans
- Armillaria edodes
- Armillaria fuscipes
- Armillaria heimii
- Armillaria limonea
- Armillaria lutea
- Armillaria luteobubalina
- Armillaria luteovirens
- Armillaria mellea (Armillaire couleur de miel)
- Armillaria novae-zelandiae
- Armillaria ostoyae
- Armillaria tabescens (Armillaire sans anneau)
- Armillaria ventricosa
- Aspropaxillus lepistoides
- Atractosporocybe inornata
- Calocybe gambosa (Tricholome de la Saint-Georges)
- Calocybe indica
- Calocybe leucocephala
- Canthellula umbonata
- Catathelasma imperiale (Armillaire imperiale)
- Catathelasma ventricosum
- Clitocybe acervata
- Clitocybe castanea
- Clitocybe catinus
- Clitocybe clavipes (Clitocybe a pied en massue)
- Clitocybe cornucopioides
- Clitocybe extenuata
- Clitocybe fragrans
- Clitocybe hypocalamus
- Clitocybe infundibuliformis
- Clitocybe laccata
- Clitocybe maxima
- Clitocybe metachroa
- Clitocybe multiceps
- Clitocybe nuda
- Clitocybe odora (Clitocybe odorant)
- Clitocybe spp.
- Clitocybe squamulosa
- Clitocybe suavolens
- Clitocybe subconnexa
- Collybia longipes (Collybie à long pied)
- Desarmillaria tabescens
- Dictyoploca sp.
- Gerhardtia cibaria
- Hohenbuehelia petaloides
- ...
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