• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Campanulidées ;
  • Ordre APN : Apiales ;
  • Famille APN : Apiaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Apium graveolens L. (1753) var. secalinum
• Synonymes français : céleri doré, céleri petit, céleri creux, céleri fin de Hollande
• Synonymes : Celeri graveolens
• Noms anglais et locaux : Chinese celery, Asian celery, Leaf celery,schniit-Sellerie (de), snijselderij (fl), apio de cortar (es), apio pequeno (es)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général (Céleri à couper - Apium graveolens var. secalinum) :
  Le céleri à couper, une variété d'Apium graveolens, est une plante bisannuelle originaire de la région méditerranéenne. Reconnu pour son arôme puissant, il mesure entre 30 et 100 cm de hauteur. Utilisé tant en cuisine qu'en médecine, il offre une richesse en nutriments. Ce céleri se distingue par ses feuilles finement découpées et ses tiges rainurées, ce qui en fait un choix prisé pour rehausser les plats. À retenir : sa culture est accessible, et il contribue à la biodiversité culinaire.
  
  Parties comestibles et usages :
  Les feuilles, crues ou cuites, sont délicieuses dans les salades, potées, et plats sautés. Les tiges peuvent être consommées comme légumes, tandis que les graines sont utilisées comme condiment. Son goût prononcé en fait un excellent ajout aux soupes et sauces, offrant une touche de fraîcheur et de saveur à divers plats.
  
  Culture :
  Le céleri à couper préfère un sol humide et bien drainé, et il tolère les sols salins. Il se sème au printemps et se récolte en été et en automne. Pour une culture réussie, il est essentiel d'assurer un arrosage régulier et de choisir un emplacement ensoleillé. Sa rusticité lui permet de s'épanouir dans une grande variété de climats, faisant de lui un excellent choix pour les jardiniers amateurs.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes délicieuses à base de céleri à couper (Apium graveolens var. secalinum) : une salade fraîche et une potée réconfortante.
  
  

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  1. Salade de Céleri à Couper, Pommes et Noix
  
  

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  Ingrédients :
  - 200 g de céleri à couper, lavé et émincé
  
  - 2 pommes (type Granny Smith ou Golden), coupées en dés
  - 100 g de noix, grossièrement hachées
  - 100 g de fromage feta (ou fromage de chèvre), émietté
  - 1/4 de tasse d'huile d'olive
  - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  - 1 cuillère à café de miel (optionnel)
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe ou de persil pour la garniture
  
  

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  Instructions :
  1. Dans un saladier, mélanger le céleri émincé, les dés de pommes et les noix.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.
  3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
  4. Ajouter le fromage émietté par-dessus et garnir avec des feuilles de menthe ou de persil.
  5. Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  
  

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  2. Potée de Céleri à Couper et Légumes
  
  

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  Ingrédients :
  - 300 g de céleri à couper, coupé en morceaux
  
  - 2 carottes, coupées en rondelles
  - 2 pommes de terre, coupées en dés
  - 1 oignon, émincé
  - 2 gousses d'ail, hachées
  - 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - Sel et poivre au goût
  - 200 g de haricots verts, parés et coupés
  
  

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  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajouter le céleri, les carottes, les pommes de terre et le thym. Faire revenir pendant environ 5 minutes.
  3. Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Ajouter les haricots verts et continuer à cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Servir chaud avec du pain frais.
  
  Ces deux recettes mettent bien en valeur la saveur unique du céleri à couper tout en étant saines et savoureuses. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Variété de céleri peu améliorée, se rapprochant très probablement du céleri à l’état sauvage. Plante rustique ; feuillage abondant, dressé ; côtes creuses, assez fines, tendres et cassantes ; drageons très abondants. Le C. à couper se cultive pour son feuillage, qu’on emploie dans les potages ou comme assaisonnement. Il repousse après avoir été coupé.
  
  
  

  

  
  
  

• Associations :

  
  
  Ne pas oublier que le céleri est né dans les marais, il réclame beaucoup d'eau. Il est possible de maintenir le pied humide par la couverture du sol (taille de haie, tonde de pelouses, feuilles extérieures des légumes, etc.). En cas de besoin l'on pourra arroser cette couverture, jamais la plante.
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe qui pousse sur 2 ans. Il a une forte odeur. Il atteint une hauteur de 30 à 100 cm et une largeur de 15 à 30 cm. La racine est bulbeuse et charnue. Les tiges ont de fortes rainures. Les feuilles sont finement divisées. Ils mesurent 50 cm de long. Les fleurs sont en petites têtes plates. Ils sont vert-blanc. Les graines sont petites et gris-brun. Les graines ont des crêtes sur eux^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb that grows over 2 years. It has a strong smell. It grows 30-100 cm high and spreads 15-30 cm wide. The root is bulbous and fleshy. The stems have strong grooves. The leaves are finely divided. They are 50 cm long. The flowers are in small flat heads. They are green-white. The seeds are small and grey-brown. The seeds have ridges on them^{{{0(+x).
    
    

• Compagnons :

  ail, ail rocambole, aneth, asperge, basilic, bette, betterave, carotte, chicorée endive, chicorée intybe, chou (+), concombre et cornichon, courges et courgettes, cyclanthère, échalote, épinard, fenouil, fève, haricot, haricot d'espagne, navet, poireau (+), poireau perpétuel, pois, radis, tomate

• Amis aidants :

  chou

• Amis aidés :

  chou

• Enemis :

  maïs, persil

• Contradictoires :

  laitue, pomme de terre
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  Une plante méditerranéenne. Il est difficile de geler. Il peut pousser dans un sol salé. Il se trouve souvent dans un sol mal drainé et gorgé d'eau. Il pousse au-dessous de 2750 m au-dessus du niveau de la mer. Il peut pousser dans des endroits arides. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A Mediterranean plant. It is hardy to frost. It can grow in salty soil. It is often in poorly drained waterlogged soil. It grows below 2,750 m above sea level. It can grow in arid places. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afghanistan, Afrique, Albanie, Algérie, Argentine, Arménie, Asie, Australie, Autriche, Açores, Bahreïn, Belgique, Botswana, Brésil, Grande-Bretagne, Bulgarie, Canada, Caucase, Amérique centrale, Chili, Chine, Costa Rica, Côte Ivoire, Crète, Cuba, Chypre, République tchèque, Danemark, République dominicaine, Afrique de l'Est, Île de Pâques, Égypte, Éthiopie, Europe, Finlande, France, Géorgie, Allemagne, Grèce, Haïti, Hongrie, Indochine, Iran, Irak, Irlande , Israël, Italie, Côte d'Ivoire, Jordanie, Kazakhstan, Laos, Lesotho, Libye, Lituanie, Macédoine, Mexique, Moldavie, Maroc, Mozambique, Namibie, Pays-Bas, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Norvège, Oman, Pakistan, Paraguay, Pologne, Portugal, Porto Rico, Roumanie, Russie, Arabie Saoudite, Scandinavie, Slovaquie, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Suède, Suisse, Syrie, Turquie, Ukraine, USA,Afrique de l'Ouest, Antilles, Yémen, Yougoslavie, Zambie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Afghanistan, Africa, Albania, Algeria, Argentina, Armenia, Asia, Australia, Austria, Azores, Bahrain, Belgium, Botswana, Brazil, Britain, Bulgaria, Canada, Caucasus, Central America, Chile, China, Costa Rica, Côte d'Ivoire, Crete, Cuba, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Dominican Republic, East Africa, Easter Island, Egypt, Ethiopia, Europe, Finland, France, Georgia, Germany, Greece, Haiti, Hungary, Indochina, Iran, Iraq, Ireland, Israel, Italy, Ivory Coast, Jordan, Kazakhstan, Laos, Lesotho, Libya, Lithuania, Macedonia, Mexico, Moldova, Morocco, Mozambique, Namibia, Netherlands, Nigeria, North Africa, North America, Norway, Oman, Pakistan, Paraguay, Poland, Portugal, Puerto Rico, Romania, Russia, Saudi Arabia, Scandinavia, Slovakia, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Sweden, Switzerland, Syria, Turkey, Ukraine, USA, West Africa, West Indies, Yemen, Yugoslavia, Zambia^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  aujardin.info ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Apium graveolens var. secalinum" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Céleri à couper var. secalinum" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. dulce
• var. graveolens
• var. rapaceum
• var. secalinum

• cv. 'A couper'
• cv. 'Admirál'
• cv. 'Alabaster 3'
• cv. 'Alaska'
• cv. 'Albâtre'
• cv. 'Albedo'
• cv. 'Aldo'
• cv. 'Alicia'
• cv. 'Alpha'
• cv. 'Amsterdamse Fijne'
• cv. 'Amsterdamse Struik'
• cv. 'Amszterdam Struik'
• cv. 'Anello'
• cv. 'Antares'
• cv. 'Apis'
• cv. 'Arcadius'
• cv. 'Aritra'
• cv. 'Artur'
• cv. 'Asterix'
• cv. 'Athos'
• cv. 'Atlas'
• cv. 'Attila'
• cv. 'Augustus'
• cv. 'Autumn Gold'
• cv. 'Bachata'
• cv. 'Balada'
• cv. 'Bergers weisse Kugel'
• cv. 'Beta'
• cv. 'Bistri?a'
• cv. 'Bolero'
• cv. 'Boston'
• cv. 'Boule De Marbre'
• cv. 'Bruno'
• cv. 'Búfalo'
• cv. 'Calgary'
• cv. 'Caligula'
• cv. 'Calypso'
• cv. 'Camus'
• cv. 'Carla'
• cv. 'Cartago'
• cv. 'Celbunch'
• cv. 'Celebrity'
• cv. 'Celtop'
• cv. 'Centauri'
• cv. 'Cesar'
• cv. 'Cetus'
• cv. 'Ceyone'
• cv. 'Challenger'
• cv. 'Claire'
• cv. 'Claret'
• ...

• Ache des marais
• Céleri
• Céleri chinois
• Celeri frisé
• Céleri-branche
• Céleri-rave