• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN : Brassicales ;
  • Famille APN : Brassicaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Raphanus sativus L. (1753) var. longipinnatus
• Synonymes français : daïkon, radis daÏkon, radis blanc daïkon, radis blanc, radis d'hiver, radis d'hiver de Chine, radis chinois, navet chinois, radis blanc du Japon, radis blanc d'Asie, radis du Japon, navet à choucroute, rave
• Synonymes : Raphanus sativus var. acanthiformis ;
• Noms anglais et locaux : Chinese radish, Daikon, Oriental radish

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général :
  Le radis chinois (Raphanus sativus var. longipinnatus) est une plante de la famille des Brassicacées, originaire d'Asie, notamment cultivée en Chine et au Japon. Apprécié pour sa croissance rapide et sa racine comestible, il se distingue par ses racines épaisses et ses feuilles velues. Ce légume polyvalent est riche en vitamines et minéraux, et sa culture est facilitée par sa résistance au gel. On le cultive principalement pour ses racines et ses feuilles, qui sont utilisées dans diverses préparations culinaires, notamment en salades et en potées.
  
  Parties comestibles et utilisations :
  Les jeunes racines tendres se consomment crues ou cuites, tandis que les feuilles peuvent être ajoutées à des plats cuisinés ou consommées en salade. Les racines, les graines et même les jeunes gousses sont également comestibles, souvent utilisées en marinades ou comme condiments. Ce légume est diététique, faible en calories et riche en nutriments.
  
  Culture :
  Le radis chinois se cultive à partir de graines espacées de 5 cm, dans un sol frais et bien drainé. Il se prête bien à la culture en plein air et peut être semé tout au long de l'année dans les régions tempérées. Les plantes sont généralement prêtes à être récoltées après environ trois semaines. Sa rusticité permet une culture dans des zones froides, ce qui en fait un choix populaire pour les jardiniers.

  
  
  

  ---

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de Raphanus sativus (Radis chinois) var. longipinnatus : une salade et une potée.
  
  

  ---

  1. Salade de Radis Chinois et Agrumes
  
  Ingrédients :
  - 200 g de radis chinois (Raphanus sativus var. longipinnatus), coupés en fines tranches
  - 1 orange, pelée et coupée en segments
  - 1 pamplemousse, pelé et coupé en segments
  - 50 g de mâche ou de roquette
  - 1 avocat, coupé en dés
  - 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  Préparation :
  1. Dans un grand saladier, combinez les tranches de radis chinois, les segments d'orange et de pamplemousse, la mâche (ou la roquette) et les dés d'avocat.
  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients.
  4. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
  
  

  ---

  2. Potée de Radis Chinois aux Légumes
  
  Ingrédients :
  - 300 g de radis chinois, coupés en morceaux
  - 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  - 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
  - 1 oignon, émincé
  - 2 gousses d'ail, hachées
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - 1 bouquet garni (thym, laurier)
  - Sel et poivre au goût
  
  Préparation :
  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les morceaux de radis chinois. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Retirez le bouquet garni, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.
  
  Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description détaillée :

  
  
  RADIS
  
  
  Raphanus sativus L.
  
  Famille des Crucifères.
  
  
  Synonymes : Petite rave, Rave.
  
  Noms étrangers : Radish (en), Radies (de), Radijs (fl, nl), Haveroeddike (da), Ravanello, Radice (it), Rabanito (es), Rabao, Rabanete (pt).
  
  
  De l’Asie méridionale ?. — Annuel. — L’origine primitive des radis cultivés n’est pas exactement connue, elle a donné et donnera vraisemblablement encore lieu à beaucoup de recherches et de discussions, car les plus hautes autorités et les plus compétentes hésitent à trancher la question d’une façon tout à fait positive. On n’a pas trouvé en effet, jusqu’ici, de plante sauvage dont les caractères permettent de la considérer sûrement comme la souche de nos radis cultivés. L’opinion suivant laquelle les radis proviendraient du Raphanus Raphanistrum de nos champs peut être soutenue, mais des indices sérieux nous semblent la combattre. Outre les différences dans la couleur des fleurs, souvent jaunes dans le R. Raphanistrum, jamais dans les radis cultivés, et dans la conformation des siliques, articulées dans le premier et non dans les autres, on doit remarquer que les radis cultivés sont bien plus sensibles au froid que le R. Raphanistrum, plante indigène, ce qui semblerait indiquer une origine plus méridionale ; la tige y est aussi dressée et non oblique ou presque couchée, comme c’est souvent le cas dans le radis sauvage. Deux formes de radis à siliques non articulées, charnues et comestibles, sont d’origine asiatique : le radis de madras et le mougri de Java ou radis serpent. C’est, croyons-nous, vers les pays où se sont montrées ces formes, voisines, par la structure de leurs cosses et tous leurs caractères de végétation, du radis cultivé, qu’il faut chercher l’origine de la plante qui doit être leur ancêtre commun.
  
  Les radis cultivés sont considérés comme annuels parce que le développement des tiges florales n’est pas précédé d’un intervalle de repos dans la végétation de la plante. Cependant les grosses variétés tardives devraient plutôt être considérées comme bisannuelles. Les radis cultivés ont les feuilles oblongues ; les tiges florales sont rameuses ; les fleurs, blanches ou lilas, jamais jaunes. Les graines sont rougeâtres, arrondies ou un peu allongées, à faces ordinairement un peu aplaties. Un gramme en contient 120, et le litre pèse 700 grammes ; leur durée germinative est de cinq années.
  
  Les variétés de radis sont très nombreuses ; nous les diviserons, d’après la place qu’on leur donne dans la culture, en radis de tous les mois, radis d’été ou d’automne, et radis d’hiver, la culture qui convient à chacune de ces sections étant très différente de celle qu’on doit appliquer aux autres.
  
  Usage. — Les racines des radis se servent crues, comme hors-d’œuvreµ^{{{75(+x)µ.
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe de la famille du chou. C'est une petite plante à croissance rapide avec une racine comestible épaissie. Les feuilles sont divisées le long du nerf moyen et sont velues. Le lobe terminal est le plus grand. Les fleurs sont blanches ou lilas avec des veines violettes. Le fruit est une gousse. Il est de section ronde et ne s'ouvre pas à maturité. Il est resserré entre les graines. Les racines engraissées peuvent être rouges, blanches, violettes ou noires. Ils peuvent être ronds, oblongs ou longs et étroits. Il existe plusieurs variétés cultivées notamment en Chine^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A cabbage family herb. It is a small quick growing plant with a thickened edible root. The leaves are divided along the middle nerve and are hairy. The end lobe is largest. The flowers are white or lilac with purple veins. The fruit is a pod. It is round in cross section and does not open at maturity. It is constricted between the seeds. The fattened roots can be red, white, purple or black. They can be round, oblong or long and narrow. There are several cultivated varieties especially in China^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les plantes peuvent être prêtes après 3 semaines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be ready after 3 weeks^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines plantées à un espacement de 5 cm. Dans les régions tropicales des hautes terres, les graines peuvent être conservées des plantes pour être semées à nouveau^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed planted at 5 cm spacing. In tropical highland areas seeds can be saved from plants to re-sow^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. En Papouasie-Nouvelle-Guinée essayé par de nombreuses personnes et pas aimé. Une usine de salade tempérée commune^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. In Papua New Guinea tried out by many people and not liked. A common temperate salad plant^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Il pousse de la côte jusqu'à au moins 2400 m sous les tropiques. Il pousse mieux dans un climat frais d'environ 15 ° C. Il résiste au gel. Il convient aux zones de rusticité 6-9. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It grows from the coast up to at least 2400 m in the tropics. It grows best in a cool climate of about 15°C. It is frost resistant. It suits hardiness zones 6-9. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Angola, Arabie, Argentine, Asie, Australie, Autriche, Bahreïn, Bangladesh, Barbade, Bénin, Bhoutan, Brésil, Grande-Bretagne, Afrique centrale, Amérique centrale, Chili, Chine, Îles Cook, Costa Rica, Cuba, République dominicaine, Est Afrique, Égypte, Érythrée, Éthiopie, Fidji, Grèce, Guam, Guyane, Haïti, Hawaï, Himalaya, Inde, Indochine, Italie, Japon, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Corée, Kirghizistan, Macédoine, Madagascar, Malawi, Mali, Marquises, Méditerranée, Mexique, Mozambique, Myanmar, Népal, Niger, Nigéria, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Pakistan, Paraguay, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Portugal, Qatar, Russie, Sao Tomé-et-Principe, Arabie saoudite , Asie du Sud-Est, Serbie, Sikkim, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Saint-Vincent-et-Grenadines, Suisse, Taïwan, Tadjikistan, Tanzanie, Tasmanie,Thaïlande, Tonga, Turquie, Uruguay, USA, Ouzbékistan, Vanuatu, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Angola, Arabia, Argentina, Asia, Australia, Austria, Bahrain, Bangladesh, Barbados, Benin, Bhutan, Brazil, Britain, Central Africa, Central America, Chile, China, Cook Islands, Costa Rica, Cuba, Dominican Republic, East Africa, Egypt, Eritrea, Ethiopia, Fiji, Greece, Guam, Guyana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Italy, Japan, Kazakhstan, Kenya, Kiribati, Korea, Kyrgyzstan, Macedonia, Madagascar, Malawi, Mali, Marquesas, Mediterranean, Mexico, Mozambique, Myanmar, Nepal, Niger, Nigeria, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Paraguay, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Portugal, Qatar, Russia, Sao Tome and Principe, Saudi Arabia, SE Asia, Serbia, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, St. Vincent and Grenadines, Switzerland, Taiwan, Tajikistan, Tanzania, Tasmania, Thailand, Tonga, Turkey, Uruguay, USA, Uzbekistan, Vanuatu, Vietnam, West Africa, West Indies, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe 8 espèces de Raphanus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 8 Raphanus species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  
  dont livres et bases de données : ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Raphanus sativus var. longipinnatus" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Radis chinois var. longipinnatus" sur Google (pages, images et recettes) ;

• var. niger
• var. caudatus
• var. hortensis
• var. longipinnatus
• var. mougri
• var. niger
• var. oleiformis
• var. raphinistroides
• var. sativus

• f. praecox
• f. sora

• cv. '18 Jours (De)'
• cv. '?epu?? de Bac?u'
• cv. 'Acord'
• cv. 'Adoria'
• cv. 'Adventure'
• cv. 'Afrodyta'
• cv. 'Aga'
• cv. 'Agora'
• cv. 'Agronom'
• cv. 'Akiro'
• cv. 'Alabaster'
• cv. 'Alba'
• cv. 'Albion'
• cv. 'Alboka'
• cv. 'Alcazar'
• cv. 'Alessia'
• cv. 'Alex'
• cv. 'Alicia'
• cv. 'Alligator'
• cv. 'Alois'
• cv. 'Alphabet'
• cv. 'Alpin'
• cv. 'Alpine'
• cv. 'Altea'
• cv. 'Alusia'
• cv. 'Amatorka'
• cv. 'Amelka'
• cv. 'Amethyst'
• cv. 'Amigo'
• cv. 'Amiral'
• cv. 'Amored'
• cv. 'Anaconda'
• cv. 'Anchar'
• cv. 'Andes'
• cv. 'Angelus'
• cv. 'Angus'
• cv. 'Anna'
• cv. 'Annabel'
• cv. 'Antita'
• cv. 'Antonio'
• cv. 'Apache'
• cv. 'Apolo'
• cv. 'Architect 779'
• cv. 'Arianna'
• cv. 'Arley'
• cv. 'Arriba'
• cv. 'Artic'
• cv. 'Artus'
• cv. 'Ascari'
• cv. 'Atlantis'
• ...

• cv. 'Flamboyant' race Bayo
• cv. 'Flamboyant' race Lanquette
• cv. 'Pernot' race Lavergne
• cv. 'Pontoise (De)' race Milor
• cv. 'Sézanne (De)' race Montauban

• Daïkon de Satzouma
• Radis
• Radis 'Apolo'
• Radis 'Blanc de Chine'
• Radis 'Chinois rose'
• Radis 'Helox'
• Radis 'Rose d'hiver de Chine'
• Radis 'Szechuan red'
• Radis à forcer
• Radis à gousses
• Radis d'hiver
• Radis fourrager
• Radis rave 'Rose de Pâques'
• Radis serpent