Piment de la jamaïque
(Pimenta dioica)
-1/-1,5 à -2,5°C (selon plantogram)
Un arbre de taille moyenne. Il atteint 13-15 m de haut. Il garde ses feuilles tout au long de l'année. L'écorce est gris argenté et a un arôme. Il se décolle en longues b ... (traduction automatique)
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Affich., herbiers & co.
Piment de la jamaïque 

Un arbre de taille moyenne. Il atteint 13-15 m de haut. Il garde ses feuilles tout au long de l'année. L'écorce est gris argenté et a un arôme. Il se décolle en longues bandes. Le bois est dur, durable et à grain s... (traduction automatique) →suite
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Pimenta dioica
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Malvidées ;
- Ordre APN : Myrtales ;
- Famille APN : Myrtaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Pimenta dioica (L.) Merr. (1947)
- Synonymes français : quatre-épices, poivre de la Jamaïque, tout-épice (tout-épices), piment-giroflée (piment girofle), poivrier-giroflée (poivre girofle), poivre aromatique, bois d'inde, myrte-piment
- Synonymes : Myrtus pimenta L. 1753, Pimenta officinalis Lindl. 1821, Pimenta pimenta (L.) H. Karst. 1882, Pimenta vulgaris Lindl. 1829 ;
Dont basionyme : Myrtus dioica L. 1753 ; - Noms anglais et locaux : allspice, clover-pepper, Jamaica-pepper, pimenta, pimento, Nelkenpfeffer (de), Pimentbaum (de), Piment (de), pimenta-de-jamaica (pt,br), malaqueta (es), kryddpeppar (sv)
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 
-1/-1,5 à -2,5°C (selon plantogram) J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D45
Nombre de graines au gramme :
45
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Un arbre de taille moyenne. Il atteint 13-15 m de haut. Il garde ses feuilles tout au long de l'année. L'écorce est gris argenté et a un arôme. Il se décolle en longues bandes. Le bois est dur, durable et à grain serré. Les feuilles sont vert foncé, brillantes et coriaces. Ils sont regroupés en grappes aux extrémités des branches secondaires. Les fleurs sont petites et blanches. Les fruits sont des baies violettes. Ils peuvent mesurer 6,5 cm de diamètre. Ceux-ci contiennent 1 ou 2 grosses graines. Ce sont les piments du commerce. Les feuilles et l'écorce ont aussi le parfum du piment de la Jamaïque. Lorsqu'ils sont en fleurs, les arbres ont une odeur ou du piment de la Jamaïque{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A medium sized tree. It grows 13-15 m tall. It keeps its leaves throughout the year. The bark is silver grey and has an aroma. It peels off in long strips. The wood is hard, durable and close grained. The leaves are dark green, shiny and leathery. They are grouped in clusters at the ends of the secondary branches. The flowers are small and white. The fruit are purple berries. They can be 6.5 cm across. These contain 1 or 2 large seeds. These are the allspice of commerce. Leaves and bark also have the allspice scent. When in flower the trees have a smell or allspice{{{0(+x).
Production :
L'arbre met 20 ans à fructifier. Les petites brindilles portant les baies sont coupées à la tondeuse. Ceux-ci sont séchés et durcis. Ils sont séchés à 10-12% d'humidité pour se protéger des moisissures. Les baies rouges sont séchées au soleil et deviennent brunes. La baie mesure 3-6 mm de diamètre{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : The tree takes 20 year to beging fruiting. The small twigs carrying the berries are cut with clippers. These are dried and cured. They are dried to 10-12% moisture to protect against mould. The red berries are sun dried and become brown. The berry is 3-6 mm across{{{0(+x).
Culture :
Les plantes sont principalement cultivées à partir de graines. Les graines perdent rapidement leur viabilité. Il peut également être cultivé par greffage{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants are mostly grown from seed. Seed loose their viability quickly. It can also be grown by grafting{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Partie(s) comestible(s){{{0(+x) : fruit, graines, feuilles, épice, herbe, feuilles - thé{{{0(+x).
Utilisation(s)/usage(s){{{0(+x) culinaire(s) :
-les graines sèches sont utilisées pour parfumer les aliments ;
-le fruit vert est séché rapidement pour produire le tout-épice (allspice, all-spice) ;
-le fruit contient une huile utilisée en aromatisation ;
-il est utilisé pour aromatiser les plats de viande, pickles, sauces et farces ; il peut être utilisé dans des plats de légumes{{{0(+x) (s'agit-il des graines, du fruit vert et/ou de l'huile ? (qp*)) ;
-les feuilles peuvent être utilisées comme condiment ; elles peuvent également être utilisées pour le thé{{{0(+x).
Partie testée :
graine{{{0(+x) (traduction automatique). Original : Seed{{{0(+x)| Taux d'humidité (%) | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
|---|---|---|---|
| 8.5 | 1099 | 263 | 6.1 |
| Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
| 54 | 39.2 | 7.1 | 1.0 |
Risques et précautions à prendre
néant, inconnus ou indéterminés.
Galerie(s)
Par Köhler, F.E., Köhler?s Medizinal Pflanzen (1883-1914) Med.-Pfl. vol. 2 (1890) t. 123, via plantillustrations
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
Une plante tropicale. Il est originaire d'Amérique tropicale. Il convient aux forêts et aux savanes humides des basses terres. Il peut tolérer la chaleur et la sécheresse. Les arbres matures peuvent résister au gel léger. Il se trouve souvent sur des sols calcaires bien drainés jusqu'à 1000 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 10-12{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A tropical plant. It is native to tropical America. It suits humid, lowland woodland and savannah. It can tolerate heat and drought. Mature trees can withstand light frost. It is often on well-drained limestone soils up to 1,000 m above sea level. It suits hardiness zones 10-12{{{0(+x).
Localisation :
Afrique, Antilles, Asie, Australie, Belize, Bermudes, Amérique centrale, Îles Cook, Costa Rica, Cuba, République dominicaine, Afrique de l'Est, Timor oriental, El Salvador, Éthiopie, Fidji, Géorgie, Ghana, Guatemala, Haïti, Hawaï, Honduras , Inde, Indonésie, Jamaïque, Marquises, Mexique *, Nauru, Nicaragua, Amérique du Nord, Pacifique, Pohnpei, Porto Rico, Réunion, Asie du Sud-Est, Amérique du Sud, Sri Lanka, Suriname, Timor-Leste, USA, Venezuela, Afrique de l'Ouest, Antilles*{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Antilles, Asia, Australia, Belize, Bermuda, Central America, Cook Islands, Costa Rica, Cuba, Dominican Republic, East Africa, East Timor, El Salvador, Ethiopia, Fiji, Georgia, Ghana, Guatemala, Haiti, Hawaii, Honduras, India, Indonesia, Jamaica, Marquesas, Mexico*, Nauru, Nicaragua, North America, Pacific, Pohnpei, Puerto Rico, Reunion, SE Asia, South America, Sri Lanka, Suriname, Timor-Leste, USA, Venezuela, West Africa, West Indies*{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 15 espèces de Pimenta. Ils poussent en Amérique tropicale{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 15 Pimenta species. They grow in tropical America{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
-1/-1,5 à -2,5°C (selon plantogram)
Liens, sources et/ou références
Liens :
/ ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
dont livres et bases de données : 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ; 87Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 456 ; Barwick, M., 2004, Tropical and Subtropical Trees. A Worldwide Encyclopedic Guide. Thames and Hudson p 322 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 798 ; Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 74 ; Burkill, H. M., 1985, The useful plants of west tropical Africa, Vol. 4. Kew. ; Burkill, I.H., 1966, A Dictionary of the Economic Products of the Malay Peninsula. Ministry of Agriculture and Cooperatives, Kuala Lumpur, Malaysia. Vol 2 (I-Z) p 1757 (As Pimenta officinalis) ; Cobley, L.S. (rev. Steele, W.M.) 2nd Ed., 1976, An Introduction to the Botany of Tropical Crops. Longmans. p 243 ; Contr. Gray Herb. 165:37. 1947 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 32 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 159 ; Flowerdew, B., 2000, Complete Fruit Book. Kyle Cathie Ltd., London. p 163 ; Grandtner, M. M., 2008, World Dictionary of Trees. Wood and Forest Science Department. Laval University, Quebec, Qc Canada. (Internet database https://www.wdt.qc.ca) ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 495 (As Pimenta officinalis) ; Hermandez Bermejo, J.E., and Leon, J. (Eds.), 1994, Neglected Crops. 1492 from a different perspective. FAO Plant Production and Protection Series No 26. FAO, Rome. p 12 ; Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 233 ; Ibarra-Manriquez, G., et al, 1997, Useful Plants of the Los Tuxtlas Rain Forest (Veracruz, Mexico): Considerations of their Market Potential. Economic Botany, Vol. 51, No. 4, pp. 362-376 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1716 ; Kybal, J., 1980, Herbs and Spices, A Hamlyn Colour Guide, Hamlyn Sydney p 150 ; Llamas, K.A., 2003, Tropical Flowering Plants. Timber Press. p 289 ; Macmillan, H.F. (Revised Barlow, H.S., et al), 1991, Tropical Planting and Gardening. Sixth edition. Malayan Nature Society. Kuala Lumpur. p 373 ; Martin, F.W. & Ruberte, R.M., 1979, Edible Leaves of the Tropics. Antillian College Press, Mayaguez, Puerto Rico. p 207 ; Menninger, E.A., 1977, Edible Nuts of the World. Horticultural Books. Florida p 83 ; Molla, A., Ethiopian Plant Names. https://www.ethiopic.com/aplants.htm ; Mulherin, J., 1994, Spices and natural flavourings. Tiger Books, London. p 24 ; Purseglove, J.W., 1968, Tropical Crops Dicotyledons, Longmans. p 409 ; Smith, P.M., 1979, Pimento, in Simmonds, N.W., (ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 317 ; Staples, G.W. and Herbst, D.R., 2005, A tropical Garden Flora. Bishop Museum Press, Honolulu, Hawaii. p 427 (Drawing) ; van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 295 ; Williams, C.N., Chew, W.Y., and Rajaratnam, J.A., 1989, Tree and Field Crops of the Wetter Regions of the Tropics. Longman, p 222
Recherche de/pour :
- "Pimenta dioica" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Plants For A Future" (en anglais) ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Piment de la jamaïque" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Pimenta dioica" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Tela Botanica ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Plants For A Future" (en anglais) ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Pimenta)
4 taxons
Espèces de la même famille (Myrtaceae)
772 taxons
- Araca pera
- Araza
- Arbre à thé
- Arbre à thé au parfum citronnné
- Arbre anis (tp* de "aniseed tree")
- Baie de noël
- Beach cherry
- Bois d'inde
- Cabelluda
- Cagaita
- Cajeput
- Cedar bay cherry
- Cerise bleue (tp* de "blue cherry")
- Cerisier d'australie
- Cerisier de cayenne
- Cerisier de rio grande
- Cerisier du brésil
- Ceylon hill cherry
- Coronille
- Eucalyptus
- Eucalyptus à manne
- Eucalyptus à trois fruits
- Eucalyptus à urnes
- Eucalyptus amandier
- Eucalyptus argenté
- Eucalyptus bois-blanc
- Eucalyptus cendré
- Eucalyptus citronné
- Eucalyptus coccifère
- Eucalyptus de Bridges
- Eucalyptus de Johnston
- Eucalyptus de Macarthur
- Eucalyptus de Nichol
- Eucalyptus de Perrin
- Eucalyptus de Smith
- Eucalyptus des marais
- Eucalyptus du mont Delegate
- Eucalyptus du mont Jeffcott
- Eucalyptus linéaire
- Eucalyptus oblique
- Eucalyptus ovale
- Eucalyptus pauciflore
- Eucalyptus pulvérulent
- Eucalyptus rayonnant
- Eucalyptus rougeâtre
- Eucalyptus royal
- Eucalyptus subulé
- Feijoa
- Giroflier
- Gommier bleu
- Acca sellowiana (O. Berg) Burret (Feijoa)
- Aluta maisonneivei
- Amomyrtus luma (Luma)
- Amomyrtus meli
- Angophora floribunda
- Archirhodomyrtus beckleri
- Astartea fascicularis
- Aulomyrcia vaccinifolia
- Austromyrtus dulcis (C.T.White) L.S.Sm.
- Austromyrtus dulcis x tenuifolia
- Austromyrtus tenuifolia
- Backhousia anisata Vickery
- Backhousia citriodora F.Muell. (Myrte citronnée)
- Backhousia myrtifolia Hook. & Harv. (Myrte cannelle)
- Baeckea frutescens L.
- Baeckea gunniana S.Schauer ex Walp.
- Blepharocalyx cruckshanksii
- Blepharocalyx salicifolius
- Callistemon citrinus (Curtis) Skeels (Rince-bouteilles)
- Callistemon polandii F.M.Bailey
- Callistemon viminalis
- Calothamnus quadrifidus R.Br.
- Calothamnus sanguineus Labill.
- Calycolpus calophyllus
- Calycolpus goetheanus
- Calycolpus legrandii Mattos
- Calycolpus moritzianus
- Calycorectes acutatus
- Calycorectes grandifolius O.Berg
- Calycorectes sp.
- Calyptranthes aromatica A.St.-Hil.
- Calyptranthes clusiifolia O.Berg
- Calyptranthes concinna DC.
- Calyptranthes grandifolia O.Berg
- Calyptranthes hintonii Lundell
- Calyptranthes longifolia O.Berg
- Calyptranthes lucida Mart. ex DC.
- Calyptranthes macrophylla O.Berg
- Calyptranthes nigrescens B.Holst
- Calyptranthes pallens Griseb.
- Calyptranthes paniculata Raeusch.
- Calyptranthes plicata McVaugh
- Calyptranthes schiediana
- Calyptranthes speciosa Sagot
- Calyptranthes syzygium
- Calyptranthes variabilis O.Berg
- Calyptranthes widgreniana O.Berg
- Calyptranthes zuzygium Blanco
- Calytrix tetragona Labill.
- Campomanesia adamantium (Cambess.) O.Berg (Guabiroba blanche)
- ...




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