• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Monocotylédones ;
  • Ordre APN : Asparagales ;
  • Famille APN : Asparagaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Asparagus officinalis L. (1753)
• Synonymes français : asperge officinale, asperge commune, asperge sauvage, esparge, esperge
• Nom breton : asperjez
• Synonymes : Asparagus caspius Hohen. 1838, Asparagus longifolius Fisch. ex Steud. 1852, Asparagus officinalis var. caspius (Hohen.) Asch. & Graebn.1905, Asparagus officinalis subsp. Officinalis, Asparagus polyphyllus Steven ex Ledeb. 1852, Asparagus polyphyllus Steven 1857 ;
  Dont basionyme : x ;
• Noms anglais et locaux : asparagus, garden asparagus, shi diao bai (cn transcrit), long xu cai (cn transcrit), lu sun (cn transcrit), Gemüsespargel (de), Spargel (de), asparagio (it), oranda-kiji-kakushi (jp romaji), espargo (pt), esparrago (es), esparraguera (es), sparris (sv), harthawariya (si),

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  zone 4-9

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  50

  8 ans

  8 à 10cm

  40cm

  100cm

  20 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche de l'Asperge (Asparagus officinalis)
  
  L'asperge, originaire d'Afrique, d'Asie tempérée et d'Europe, est une plante vivace appréciée pour ses jeunes pousses comestibles, souvent cuisinées à la vapeur ou rôties. Cette herbe, qui peut atteindre 1,5 mètre de hauteur, est riche en nutriments et est reconnue pour ses propriétés diurétiques. Elle est cultivée pour ses turions, qui sont récoltés 18 à 24 mois après la plantation, et se distingue par son goût légèrement acidulé. L'asperge nécessite une exposition ensoleillée et des sols riches en humus pour prospérer.
  
  Parties comestibles et utilisations
  Les jeunes pousses, souvent appelées turions, sont les principales parties comestibles. Elles peuvent être dégustées en salades, grillées, ou intégrées dans des plats tels que des quiches et des pâtes. Les baies rouges produites par les plantes femelles, bien que comestibles, sont moins couramment utilisées en cuisine.
  
  Culture de l'asperge
  L'asperge se cultive à partir de graines ou par division de la touffe. Les graines doivent être trempées avant d'être semées. Un espacement de 1 mètre est recommandé entre les plants, et les pousses doivent être couvertes de terre si l'on souhaite les récolter blanches. Cette plante est résistante au gel mais sensible à la sécheresse, nécessitant un entretien adéquat pour une récolte optimale.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base d'asperges (Asparagus officinalis) : une salade et une potée.
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Salade d'asperges et tomates cerises
  
  
  Ingrédients :
  
  - 400 g d'asperges vertes
  - 200 g de tomates cerises
  - 100 g de feta
  - 1 petite poignée de noix (noix de pécan ou noix classiques)
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)
  
  Instructions :
  1. Préparation des asperges : Épluchez les asperges si nécessaire (les asperges vertes jeunes n'ont pas toujours besoin d'être épluchées). Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
  2. Préparation des tomates : Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  3. Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez les asperges cuites, les tomates cerises, la feta émiettée et les noix.
  4. Vinaigrette : Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  5. Service : Servez la salade tiède ou à température ambiante, garnie de feuilles de basilic frais si vous le souhaitez.
  
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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Potée d'asperges et de légumes
  
  
  Ingrédients :
  
  - 500 g d'asperges vertes
  - 3 carottes
  - 2 pommes de terre
  - 1 oignon
  - 2 gousses d'ail
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques brins de persil frais (pour garnir)
  
  Instructions :
  1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux. Hachez finement l'oignon et l'ail.
  2. Cuisson des légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajout des légumes : Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
  4. Ajout des asperges : Pendant ce temps, coupez les asperges en morceaux (environ 5 cm). Ajoutez-les à la casserole et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  5. Assaisonnement : Salez et poivrez selon votre goût.
  6. Service : Servez chaud, garni de persil frais haché.
  
  Ces deux recettes sont délicieuses et mettent en valeur la saveur unique des asperges. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description détaillée :

  
  
  ASPERGE
  Asparagus officinalis L.
  Fam. des Liliacées.
  
  
  Noms étrangers : angl. Asparagus. all. Spargel. flam. et holl. Aspersie. dan. Asparges. ital. Sparagio. esp. Esparrago. port. Espargo.
  
  
  Indigène. — Vivace. — Plante à racines nombreuses, simples, renflées, constituant un ensemble désigné sous le nom de griffe, et d’où s’élèvent plusieurs tiges de 1m,30, droites, rameuses, très glabres, légèrement glauques, à feuilles extrêmement menues, cylindriques, fasciculées ; fleurs pendantes, petites, d’un jaune verdâtre, auxquelles succèdent des baies sphériques de la grosseur d’un pois, se colorant à l’automne d’un vermillon très vif. Graines noires, triangulaires, assez grosses, au nombre de 50 dans un gramme ; pesant 800 grammes par litre et conservant leur qualité germinative pendant cinq années au moins.
  
  Culture. — L’asperge, un des premiers légumes que nous ramène le printemps, est aussi un des plus généralement appréciés et cultivés. Dans beaucoup de localités, et notamment aux environs de Paris, la production et la vente des asperges constituent une industrie de première importance. S’il est incontestablement des terrains et des localités où l’asperge réussit d’une façon toute spéciale, il n’en est guère où l’on ne puisse créer de plantation de ce légume moyennant quelques soins et quelques travaux d’établissement et d’entretien. Quoique les sols sains et légers soient ceux qui conviennent le mieux pour faire une plantation d’asperges, il est possible d’en établir avec succès dans toutes les terres qui ne sont pas absolument mouillées ou imperméables : l’humidité stagnante étant tout ce que cette plante redoute le plus.
  
  Pour établir une plantation, on peut ou élever son plant soi-même, ou se le procurer tout venu. Pour faire son plant, il faut semer en mars ou avril dans une bonne terre, riche et meuble, de préférence en rayons, et recouvrir légèrement la graine de 0m, 01 à 0m, 02 de terre ou de terreau. Dès que la graine est bien levée et que le plant a pris un peu de force, on l’éclaircit s’il y a lieu, de manière à ne laisser qu’un plant tous les 5 centimètres environ sur le rayon. Il est très important, pour le bon développement ultérieur des griffes et pour la beauté du produit, que la plante n’ait jamais souffert du manque de nourriture causé soit par une fumure insuffisante, soit par le rapprochement exagéré des plants. Pendant tout le reste de l’été et de l’automne, il faut arroser abondamment toutes les fois que le besoin s’en fait sentir et tenir la terre très propre par des binages donnés avec beaucoup de précaution, de peur d’endommager les racines du plant. Le plant ainsi traité sera bon à mettre en place dès le printemps d’après ; il sera d’une reprise plus assurée et donnera des résultats meilleurs et tout aussi prompts que ceux qu’on obtiendrait de plant de deux ans.
  
  Si l’on ne veut pas prendre la peine d’élever le plant soi-même, il est aisé de s’en procurer dans le commerce ; les jeunes griffes d’asperges se conservant parfaitement plusieurs jours et même plusieurs semaines hors de terre, sans aucun inconvénient pour la reprise ni pour la beauté de leur produit. La production des plants d’asperges est devenue une industrie importante dans les environs de Paris, et tous les ans il s’expédie au loin plusieurs centaines de mille plants de chacune des meilleures variétés.
  
  Nous avons déjà dit que pour établir une plantation d’asperges, il faut choisir de préférence un terrain sain et léger ; si l’on est réduit à planter sur une terre très forte et humide, il faut par un drainage énergique l’assainir au moins jusqu’à une profondeur de 0m,30 ou 0m,40 et porter tous ses efforts sur l’amélioration de la surface. L’expérience des cultivateurs d’Argenteuil et d’autres localités des environs de Paris, qui depuis vingt ans ont porté la culture de l’asperge à un degré de perfection inconnu jusque-là, paraît démontrer qu’on obtient de meilleurs résultats en fumant et amendant à très fortes doses la couche superficielle de la terre où végète l’asperge, et en s’occupant peu des couches profondes, où les racines ont peu de tendance à descendre naturellement, si elles trouvent une nourriture abondante à la surface. Il y a lieu évidemment de tenir compte, dans les procédés d’établissement d’une aspergière, de la nature du sol dans lequel on opère, et par conséquent de le défoncer plus ou moins profondément ; mais on peut dire d’une façon générale que le grand point, et celui d’où dépend principalement le succès, est de ne pas soustraire la griffe d’asperge à l’influence de la chaleur et de la placer en même temps dans un milieu où elle trouve en abondance la nourriture qui lui est nécessaire. Il faut donc que la griffe soit plantée à une petite profondeur et qu’elle ne soit recouverte d’une assez grande épaisseur de terre que pendant la saison de la pousse, alors que cela est absolument nécessaire pour obtenir des asperges d’une longueur suffisante.
  
  Il n’y a pas de règle absolue à prescrire pour la disposition des plants d’asperges : on peut les placer, soit en lignes isolées, soit en planches contenant deux ou trois rangs ; mais il est bon, dans tous les cas, de les espacer au moins de Om,60 à 0m,80 en tous sens. On s’en trouve bien au double point de vue de l’abondance et de la qualité des produits.
  
  La plantation en planches étant la plus usitée, c’est celle que nous allons décrire brièvement, les soins d’établissement et de culture étant du reste à peu près exactement les mêmes dans la plantation en lignes isolées. Dans le courant de mars ou d’avril au plus tard, on dresse avec soin le terrain qu’on destine à la plantation, et qui doit avoir été, autant que possible, labouré et copieusement fumé avant l’hiver ; on creuse légèrement jusqu’à une profondeur d’environ 0m,10 la surface des planches en ramenant la terre dans les sentiers. On répand alors sur la surface de la planche du fumier bien consommé ou quelque autre engrais actif. Dans les environs de Paris, on se sert beaucoup pour cet usage des boues de ville ou gadoues. On marque ensuite la place que doivent occuper les griffes, sur deux ou trois rangs selon la largeur des planches et en observant l’espacement que nous avons indiqué ; à la place de chaque griffe, on fait un petit tas de terre bien amendée ou de terreau, élevé de 0m,05 environ, sur le sommet duquel on pose la griffe en ayant soin de bien étendre les racines tout alentour et de les faire adhérer au sol en appuyant fortement. Quand toutes les griffes sont en place, on recouvre les racines de terreau ou de terre additionnée d’engrais et l’on répand par-dessus ce qu’il faut de terre pour rétablir à peu près le niveau de la planche, tel qu’il était avant la plantation ; de cette façon le collet de la griffe ne sera pas enterré de plus de 0m,04 à 0m,05, et l’extrémité des racines elles-mêmes de 0m,10 au plus.
  
  A cause de la quantité de terreau et d’engrais qui a été employée, il restera entre les planches ou entre les rangs une certaine hauteur de terre qui servira pour le buttage.
  
  La plantation, pendant la première année, ne demande d’autres soins que des binages répétés et quelques arrosements. A l’entrée de l’hiver, on coupe les tiges à 0m,20 ou 0m,30 au-dessus du sol : la portion qui reste sur pied servant à indiquer la place de chaque griffe. Une bonne précaution consiste à enfoncer dès le moment de la plantation une baguette qui marque l’emplacement de chaque plant d’asperge ; on peut de la sorte répandre l’engrais exactement sur les racines et éviter de les blesser en donnant les binages et les diverses façons. On enlève alors légèrement une partie de la terre qui recouvre la griffe en ne la laissant enterrée qu’à une profondeur de 0m,03 ou 0m,04. C’est le bon moment pour appliquer sur les plantations d’asperges les engrais qu’on leur destine. Ceux que l’usage a fait reconnaître comme étant les plus efficaces sont le fumier bien consommé et les boues de ville ou gadoues, auxquelles on ajoute quelquefois un peu de sel marin, et des amendements calcaires, plâtre, marne, plâtras, sable de carrière, etc., lorsque la terre n’en est pas déjà très abondamment pourvue. Après avoir passé tout l’hiver étendus à la surface du terrain, ces engrais sont à la fin de mars incorporés au sol par un bon labour. La surface de la terre est ensuite bien nivelée et la plantation, pendant toute cette seconde année, reçoit les mêmes soins que pendant la première. Au moment où les griffes sont déchaussées à l’automne, il faut avoir soin de détacher, au niveau même de la racine, tout ce qui peut rester des tiges desséchées, raccourcies déjà en octobre. Il convient de donner une nouvelle fumure, qui reste de même à la surface pendant l’hiver pour être enfouie au printemps.
  
  On commence, cette troisième année, à butter les asperges. Cette opération consiste à ramener sur chaque griffe de la terre prise dans les intervalles, dont on forme un petit monticule haut de 0m,30 environ au-dessus du reste du terrain.
  
  Si la plantation a été bien soignée jusqu’ici, on peut commencer à cueillir quelques asperges, deux ou trois au plus par pied ; mais dans l’intérêt de la durée de la plantation, il vaut mieux s’en abstenir et attendre la quatrième année pour faire la première récolte. En tout cas il est très important de cueillir les asperges en les cassant sur le collet même de la griffe, et non pas en les coupant entre deux terres, comme on le fait souvent à tort, ce qui, entre autres inconvénients, a celui d’endommager fréquemment des bourgeons non encore développés. Il vaut beaucoup mieux déchausser l’asperge qu’on veut cueillir en écartant la terre de la butte, et l’éclater nettement avec le doigt ou avec un instrument spécial, puis reformer la butte en remettant en place la terre qu’on a écartée. C’est ainsi qu’opèrent toujours les cultivateurs soigneux des environs de Paris.
  
  Si, pour une raison ou pour une autre, quelques portions de pousses se trouvaient à l’automne rester adhérentes à la griffe, il serait nécessaire de les supprimer complètement avant l'hiver.
  
  En pleine terre et sous le climat de Paris, les asperges produisent à partir du mois d’avril. Dans l’intérêt de l’abondance et de la précocité de la récolte de l’année suivante, il est bon de ne pas prolonger la cueillette au delà du 15 juin.
  
  A partir de la quatrième année, les soins réclamés par une plantation d’asperges restent toujours les mêmes, c’est-à-dire consistent en binages et en fumures répétés. Il n’est pas absolument indispensable de fumer tous les ans ; cependant, comme l’asperge est une plante extrêmement avide d’engrais, le produit sera toujours en raison de la nourriture donnée. Une plantation bien faite et bien soignée peut rester productive pendant dix ans et plus.
  
  Usage. — On emploie comme légume les jeunes pousses blanchies par un buttage et cueillies au moment où elles commencent à sortir de terre. En Italie et dans certains autres pays, on ne cueille les asperges qu’après les avoir laissées croître assez pour qu’elles se colorent en vert sur une longueur de 0m,10 à 0m,15. En France, les asperges blanches à tête rose ou violette sont généralement préférées.
  
  Les variétés d’asperges sont assez nombreuses, ou plutôt chaque localité où la culture de l’asperge se fait avec succès a donné son nom à une race plus ou moins distincte. C’est à cette circonstance que sont dues les désignations d’A. de Gand, de Marchiennes, de Vendôme, de Besançon, etc. Nous décrirons seulement celles qui paraissent avoir réellement quelques caractères distinctifs.
  
  
  ASPERGE VERTE.
  Synonymes : A. commune, A. d’Aubervilliers.
  
  
  Cette variété parait être celle qui se rapproche le plus de l’A. sauvage ; les pousses en sont plus minces que celles des variétés améliorées, plus pointues et se colorent plus promptement en vert.
  
  L’A. verte des marchés se produit non seulement avec cette variété, mais aussi avec toutes les autres, si on laisse les pousses s’allonger et verdir.
  
  
  

  

  
  
  
  ASPERGE DE HOLLANDE.
  Synonyme : A. violette de Hollande.
  Noms étrangers : angl. Giant dutch purple asparagus, all. Holländischer Spargel.
  
  
  Les pousses de cette variété sont plus grosses et plus arrondies du bout que celles de l’A. verte. Elles ne sont teintées à l’extrémité que de rose ou de rouge violacé, tant qu’elles n’ont pas reçu l’influence de la lumière. C’est la variété qui se cultive le plus généralement.
  
  
  
  ASPERGE BLANCHE D’ALLEMAGNE.
  Synonyme : A. d’Ulm.
  Nom étranger : all. Ulmer Spargel.
  
  
  Extrêmement voisine de l’A. de Hollande, celle-ci est généralement regardée comme un peu plus précoce et un peu plus colorée. La différence est si légère, qu’on pourrait bien regarder les deux variétés comme identiques.
  
  
  
  ASPERGE D’ARGENTEUIL HATIVE.
  Noms étrangers : angl. Early purple giant Argenteuil asparagus, all. Frühe allergrösste Argenteuil Spargel.
  
  
  Cette très belle race, obtenue par sélection de semis de graines de l’A. de Hollande, fournit la plupart de ces belles bottes d’asperges qu’on admire au printemps à Paris. Les pousses sont très notablement plus grosses que celles de l’A. de Hollande. L’extrémité en est un peu pointue, et les écailles dont elle est revêtue sont fortement appliquées les unes sur les autres. Elle commence à produire un peu avant l’A. de Hollande.
  
  
  
  ASPERGE D’ARGENTEUIL TARDIVE.
  Nom étranger : all. Späte allergrösste Argenteuil Spargel.
  
  
  Cette variété ne le cède pas en beauté à la variété hâtive, mais elle ne commence pas à produire tout à fait aussi tôt. Elle est appelée tardive non pas tant à cause de cette différence que parce qu’elle continue à donner de belles et grosses pousses lorsque celles de l’A. hâtive d’Argenteuil commencent à être beaucoup moins grosses qu’au début de la saison. On se sert alors des produits de l’asperge tardive pour parer les bottes. Les jardiniers très expérimentés savent reconnaître cette variété de la précédente à l’apparence de sa pointe, dont les écailles sont un peu écartées à la manière de celles d’un artichaut, au lieu d’être pour ainsi dire collées les unes sur les autres.
  
  
  
  ASPERGE D’ARGENTEUIL INTERMÉDIAIRE.
  
  
  Cette race, moins cultivée que les deux précédentes, n’a pas de caractères très distincts. Elle paraît être surtout un bon choix de l’A. de Hollande. Elle a, comme celle-ci, l’extrémité arrondie et obtuse.
  
  L’A. Lenormand parait avoir été une bonne race améliorée de l’A. de Hollande. Les variétés d’Argenteuil l’ont à peu près remplacée aujourd’hui.
  
  Les Allemands distinguent un grand nombre de races d’asperges, sous les noms de : Grosse géante, Grosse d'Erfurt, Hâtive de Darmstadt, Grosse de Darmstadt, Blanche grosse hâtive. Toutes nous paraissent se rapprocher beaucoup de l’A. de Hollande et de l’A. d’UIm, qui en est, comme nous l’avons dit, extrêmement voisine. On vante beaucoup en Angleterre et en Amérique la variété dite Conover’s colossal. Ce que nous en savons ne nous la fait pas considérer comme supérieure aux variétés d’Argenteuilµ^{{{34(+x)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  50
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe. Une plante vivace avec des feuilles comme une plume et un porte-greffe souterrain. Il atteint 1,5 m de haut et s'étend sur 1 m de diamètre. Les tiges sont dressées mais pendent souvent aux extrémités. Les branches sont molles. Les feuilles sont plumeuses et d'une riche couleur verte. Les fleurs sont petites et verdâtres. Ils sont des deux sexes et se produisent seuls ou en groupes de 2-4. Les fruits sont des baies rouges. Ils sont produits sur des plantes femelles. Ils mesurent 7 à 8 mm de diamètre. Il y a 2 ou 3 graines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb. A perennial plant with leaves like a feather and an underground root stock. It grows to 1.5 m high and spreads to 1 m across. The stems are erect but often hang over at the tips. The branches are soft. The leaves are feathery and a rich green colour. The flowers are small and greenish. They are of both sexes and occur either singly or in clusters of 2-4. The fruit are red berries. They are produced on female plants. They are 7-8 mm across. There are 2 or 3 seeds^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    La première récolte a lieu 18 à 24 mois après la plantation. Les pousses sont coupées avant de s'ouvrir dans les tiges érigées de fougère. Ils sont coupés sous le niveau du sol à une hauteur d'environ 15 à 20 cm^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : The first harvest is 18-24 months after planting. The shoots are cut before they open out into the ferny erect stems. They are cut below ground level when about 15-20 cm high^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines. Il est préférable de faire tremper les graines pendant 24 heures puis de les semer en pépinière. Ils sont transplantés après 8 à 12 mois. Un espacement de 1 mx 1 m convient. Si des pousses blanches sont nécessaires, les pousses doivent être couvertes de terre. Les pousses deviennent vertes au soleil. Les plantes peuvent également être cultivées par division de la touffe. Ceux-ci sont plantés à 15 cm de profondeur. Pour la production de graines, une plante mâle est nécessaire pour chaque 4 plantes femelles. Les abeilles aident à la pollinisation. ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown from seed. It is best to soak the seeds for 24 hours then sow them in a nursery. They are transplanted after 8-12 months. A spacing or 1 m x 1 m is suitable. If white shoots are required, the shoots need to be kept covered with soil. Shoots turn green in sunlight. Plants can also be grown by division of the clump. These are planted 15 cm deep. For seed production a male plant is needed for each 4 female plants. Bees help pollination^{{{0(+x).
    
    

• Compagnons :

  céleri, chicorée, cyclanthère, échalote, épinard, féverole, haricot (surtout nain), laitue, persil, poireau, pois, radis, roquette cultivée, sarrasin, tomate (+)

• Amis aidants :

  tomate éloigne criocère

• Amis aidés :

  tomate

• Enemis :

  bette à carde, betterave

• Contradictoires :

  ail, concombre, cornichon, oignon
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Peu cultivé en Papouasie-Nouvelle-Guinée et surtout près des maisons des Européens^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. Not widely grown in Papua New Guinea and then mostly near the houses of Europeans^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée ou méditerranéenne. Il a besoin d'une température de 16-24 ° C pour une bonne croissance. Il a besoin d'une température plus basse pendant 60 à 100 jours lorsque les plantes sont en dormance. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, il est cultivé principalement dans les hautes terres à plus de 1000 m d'altitude sous les tropiques. Il pousse jusqu'à 2600 m. Il peut être cultivé sur la côte tropicale avec une gestion particulière. Il préfère les sols riches en humus, humides et bien drainés. Il fait mieux dans une position ensoleillée ouverte. Il est résistant au gel mais sensible à la sécheresse. Un pH de 6-6,8 convient. En Chine, il pousse naturellement dans les steppes du nord-ouest du Xinjiang. Il convient aux zones de rusticité 4-8^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate or Mediterranean plant. It needs a temperature of 16-24°C for good growth. It needs a lower temperature for 60-100 days when the plants are dormant. In Papua New Guinea it is grown mainly in the highlands at over 1000 m altitude in the tropics. It grows up to 2600 m. It can be grown on the tropical coast with special management. It prefers humus rich, moist, well drained soils. It does best in an open sunny position. It is frost resistant but drought tender. A pH of 6-6.8 is suitable. In China it grows naturally on the steppes in NW Xinjiang. It suits hardiness zones 4-8^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Albanie, Argentine, Arménie, Asie, Australie, Autriche, Balkans, Belgique, Bosnie, Grande-Bretagne, Bulgarie, Cambodge, Canada, Amérique centrale, Asie centrale, Chine, Croatie, Cuba, Chypre, République tchèque, Danemark, République dominicaine, Afrique de l'Est, Egypte, Europe, France, Allemagne, Grèce, Guam, Haïti, Hawaï, Hongrie, Inde, Indochine, Indonésie, Iran, Irlande, Italie, Kazakhstan, Kenya, Laos, Macédoine, Malawi, Malaisie, Méditerranée, Moldavie, Mongolie , Myanmar, Pays-Bas, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Inde du nord-est, Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Pologne, Portugal, Porto Rico, Roumanie, Russie, Sao Tomé et Principe, Asie du Sud-Est, Serbie, Sibérie, Slovénie , Iles Salomon, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Suisse, Tasmanie, Thaïlande, Turquie, Tuvalu, USA, Ouzbékistan, Vietnam, Antilles, Yougoslavie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Argentina, Armenia, Asia, Australia, Austria, Balkans, Belgium, Bosnia, Britain, Bulgaria, Cambodia, Canada, Central America, Central Asia, China, Croatia, Cuba, Cyprus, Czech Republic, Denmark, Dominican Republic, East Africa, Egypt, Europe, France, Germany, Greece, Guam, Haiti, Hawaii, Hungary, India, Indochina, Indonesia, Iran, Ireland, Italy, Kazakhstan, Kenya, Laos, Macedonia, Malawi, Malaysia, Mediterranean, Moldova, Mongolia, Myanmar, Netherlands, North Africa, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Poland, Portugal, Puerto Rico, Romania, Russia, Sao Tome and Principe, SE Asia, Serbia, Siberia, Slovenia, Solomon Islands, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Switzerland, Tasmania, Thailand, Turkey, Tuvalu, USA, Uzbekistan, Vietnam, West Indies, Yugoslavia^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe entre 160 et 300 espèces d'asperges^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are between 160-300 Asparagus species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ; Wikipedia (en allemand) ; Wikipedia (en anglais) ; auJardin.info ; Jardin! L'Encyclopédie ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  ³⁴Dictionnaire Vilmorin des plantes potagères ;
  
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; ²GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 26 et 27, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 39, par Louis Bubenicek) ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Aberoumand, A. and Deokule, S. S., 2009, Determination of Elements Profile of Some Wild Edible Plants. Food Anal. Methods. 2:116-119 ; Ali, H., et al, 2011, Ethnobotanical profile of some plant resources in Malam Jabba valley of Swat, Pakistan. Journal of Medicinal Plants Research Vol. 5(18), pp 4676-4687 ; Ambasta S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 59 ; Barua, U., et al, 2007, Wild edible plants of Majuli island and Darrang districts of Assam. Indian Journal of Traditional Knowledge 6(1) pp 191-194 ; Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodplant Database."http://probe.nalusda.gov:8300/cgi-bin/browse/foodplantdb.(ACEDB version 4.0 - data version July 1994) ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 88 ; Bircher, A. G. & Bircher, W. H., 2000, Encyclopedia of Fruit Trees and Edible Flowering Plants in Egypt and the Subtropics. AUC Press. p 45 ; Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 484 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 108 ; Brown, D., 2002, The Royal Horticultural Society encyclopedia of Herbs and their uses. DK Books. p 134 ; Cerne, M., 1992, Wild Plants from Slovenia used as Vegetables. Acta Horticulturae 318. ; Cheifetz, A., (ed), 1999, 500 popular vegetables, herbs, fruits and nuts for Australian Gardeners. Random House p 35 ; Chen Xinqi, Liang Songyun, Xu Jiemei, Tamura M.N., Liliaceae. Flora of China. p 145 ; Chin, H. F., 1999, Malaysian Vegetables in Colour. Tropical Press. p 64 ; Ciftcioglu, C. G., 2015, Sustainable wild-collection of medicinal and edible plants in Lefke region of North Cyprus. Agroforest Syst. Springer ; Ciocarlan, N. & Ghendov, V., 2015, Ethnobotanical and Ecological Studies of Wild Edible Plants from Bugeac Steppe, Republic of Moldova. Journal of EcoAgriTourism. Cailta terra Vol. 11(2): ; Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 196 ; Curtis, W.M., & Morris, D.I., 1994, The Student's Flora of Tasmania. Part 4B St David's Park Publishing, Tasmania, p 370 ; Ekman Herbarium records Haiti ; Ertug, F, Yenen Bitkiler. Resimli Türkiye Florası -I- Flora of Turkey - Ethnobotany supplement ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 69 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 32 ; Flora of China. www.eFloras.org ; Foo, J.T.S.(ed), 1996, A Guide to Common Vegetables. Singapore Science Foundation. p 113 ; French, B., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, Asia Pacific Science Foundation p 131 ; French, B.R., 2010, Food Plants of Solomon Islands. A Compendium. Food Plants International Inc. p 152 ; Grubben, G. J. H. and Denton, O. A. (eds), 2004, Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Asparagus officinalis" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Asperge" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. prostratus

• cv. 'Abril'
• cv. 'Akitas'
• cv. 'Albenga'
• cv. 'Amadeus'
• cv. 'Angéla'
• cv. 'Apollo'
• cv. 'Argenteuil'
• cv. 'Argenteuil (D')'
• cv. 'Argenteuil hâtive'
• cv. 'Argo'
• cv. 'Ariane'
• cv. 'Aspalim'
• cv. 'Athos'
• cv. 'Atticus'
• cv. 'Avalim'
• cv. 'Bacchus'
• cv. 'Backlim'
• cv. 'Barabas'
• cv. 'Blanco de Navarra'
• cv. 'Bonus'
• cv. 'Boonlim'
• cv. 'Burgundine'
• cv. 'Calet'
• cv. 'Canticus'
• cv. 'Carlim'
• cv. 'Cumulus'
• cv. 'Cygnus'
• cv. 'Daleza'
• cv. 'Darbella'
• cv. 'Darbonne Numero 2'
• cv. 'Darbonne Numero 3'
• cv. 'Darbonne Numero 4'
• cv. 'Dargreen'
• cv. 'Darlise'
• cv. 'Darsiane'
• cv. 'Darstar'
• cv. 'Darvador'
• cv. 'Darzila'
• cv. 'Depaoli'
• cv. 'Diane'
• cv. 'Diego'
• cv. 'Donalim'
• cv. 'EC12'
• cv. 'Emma'
• cv. 'Erasmus'
• cv. 'Ercole'
• cv. 'Eros'
• cv. 'Fantasy'
• cv. 'Faust'
• cv. 'Filéas'
• ...

• Asperge
• Asperge à feuilles fines
• Asperge blanche
• Asperge chinoise
• Asperge d'Éthiopie
• Asperge des sables maritimes
• Asperge horrible
• Asperge maritime
• Asperge sans feuille
• Asperge sauvage
• Asperge sétacée
• Shatavari

• Asparagus abyssinicus Hochst. ex A.Rich.
• Asparagus acutifolius L. (Asperge sauvage)
• Asparagus adscendens Roxb. (Asperge des sables maritimes)
• Asparagus aethiopicus L. (Asperge d'Éthiopie)
• Asparagus africanus Lam.
• Asparagus albus L. (Asperge blanche)
• Asparagus altissimus Munby
• Asparagus angusticladus
• Asparagus aphyllus L. (Asperge sans feuille)
• Asparagus burchellii Baker
• Asparagus capensis L.
• Asparagus cochinchinensis (Lour.) Merr. (Asperge chinoise)
• Asparagus cooperi Baker
• Asparagus dauricus Fisch. ex Link
• Asparagus declinatus Sieber ex Baker
• Asparagus falcatus Thunb.
• Asparagus filicinus Buch.-Ham. ex D.Don
• Asparagus flagellaris
• Asparagus horridus L.f. (Asperge horrible)
• Asparagus kansuensis F.T.Wang & Tang ex S.C.Chen
• Asparagus laricinus Burch.
• Asparagus lucidus Lindl.
• Asparagus maritimus (L.) Mill. (Asperge maritime)
• Asparagus nelsii Schinz
• Asparagus oligoclonos Maxim.
• Asparagus palaestinus Baker
• Asparagus pastorianus Webb & Berthel. (Asperge)
• Asparagus paul-guilielmi
• Asparagus persicus Baker
• Asparagus plumosus Baker
• Asparagus racemosus Willd. (Shatavari)
• Asparagus ramosissimus Baker
• Asparagus sarmentosus L.
• Asparagus sarmentosus L.
• Asparagus sauveolens
• Asparagus scaberulus A.Rich.
• Asparagus schoberioides Kunth
• Asparagus schroederi Engl.
• Asparagus setaceus (Asperge sétacée)
• Asparagus stipularis Forssk.
• Asparagus striatus De Wild.
• Asparagus suaveolens Burch.
• Asparagus tenuifolius Lam. (Asperge à feuilles fines)
• Asparagus trichophyllus Bunge
• Asparagus verticillatus L. (Asperge)

• Agave
• Agave de Gentry (tp* de "Agave gentryi")
• Agave à cou de cygne
• Agave à épine noire (tp* de "black-spined agave")
• Agave à fleur dorée (tp* de "Golden-flower agave")
• Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave"
• Agave à fleurs en panache
• Agave à petite fleur (tp* de "small-flower agave")
• Agave à pulque
• Agave américain
• Agave araignée (tp* de "spider agave")
• Agave bleu
• Agave de Clark Mountain
• Agave de Felger (tp* de "Felger's agave")
• Agave de Franzosini
• Agave de Karwinski (tp* de "Karwinski´s agave")
• Agave de la reine Victoria
• Agave de McKelvey (tp* de "McKelvey's agave")
• Agave de Murphey (tp* de "Agave murpheyi")
• Agave de Palmer
• Agave de Parry
• Agave de Salm
• Agave de Schott
• Agave de Shaw
• Agave de Toumey
• Agave de Weber (tp* de "Weber's agave")
• Agave des caraïbes
• Agave du désert
• Agave du roi Ferdinand
• Agave filamenteux
• Alstromère dorée
• Alstromère splendide
• Aphyllante de Montpellier
• Asperge
• Asperge à feuilles fines
• Asperge blanche
• Asperge chinoise
• Asperge d'Éthiopie
• Asperge des sables maritimes
• Asperge horrible
• Asperge maritime
• Asperge sans feuille
• Asperge sauvage
• Asperge sétacée
• Barbe-de-serpens du Japon
• Bellevalia de Rome
• Camassie de cusick
• Camassie faux-scille
• Cantala (dp*)
• Cordyline

• Agave 'Blue Flame'
• Agave acicularis Trel.
• Agave acklinicola Trel.
• Agave aktites Gentry
• Agave albescens Trel.
• Agave albomarginata Gentry
• Agave albopilosa I.Cabral, Villarreal & A.E.Estrada
• Agave aloides Jacobi
• Agave americana L. (Agave américain)
• Agave americana subsp. protamericana x scabra
• Agave angustiarum Trel.
• Agave angustifolia Haw. (Agave des caraïbes)
• Agave anomala Trel.
• Agave antillarum Descourt.
• Agave applanata K. Koch
• Agave arcedianoensis Cházaro, O.M.Valencia & A.Vázquez
• Agave arubensis Hummelinck
• Agave asperrima Jacobi
• Agave atrovirens Karw. ex Salm-Dyck (Agave à pulque)
• Agave attenuata Salm-Dyck (Agave à cou de cygne)
• Agave aurea Brandegee
• Agave avellanidens Trel.
• Agave bahamana Trel.
• Agave banlan Perr.
• Agave baxteri Baker
• Agave beauleriana Jacobi
• Agave bernhardii Jacobi
• Agave boldinghiana Trel.
• Agave boscii (Hornem.) ined. (Agave à fleur double (tp* de "twin-flowered agave")
• Agave bovicornuta Gentry
• Agave braceana Trel.
• Agave bracteosa S.Watson ex Engelm. (Agave araignée (tp* de "spider agave"))
• Agave breedlovei Gentry
• Agave brevipetala Trel.
• Agave brevispina Trel.
• Agave brittoniana Trel.
• Agave cacozela Trel.
• Agave cajalbanensis A.Alvarez
• Agave calderonii Trel.
• Agave calodonta A.Berger
• Agave cantala (Haw.) Roxb. ex Salm-Dyck (Cantala (dp*))
• Agave cantala Roxb.
• Agave capensis Gentry (Mesquilito (dp*))
• Agave caribaeicola Trel.
• Agave cerulata Trel. (Mescal (dp*))
• Agave chazaroi A.Vazquez & O.M.Valencia
• Agave chiapensis Jacobi
• Agave chrysantha Peebles (Agave à fleur dorée (tp* de "Golden-flower agave"))
• Agave chrysoglossa I. M. Johnst.
• Agave cocui Trel.
• ...