• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Amaranthaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Amaranthus caudatus L. (1753)
• Synonymes français : amarante caudée, amaranthe queue de renard (amarante queue-de-renard), amaranthe à queue (amarante à queue), queue-de-renard, épinard du Gabon
• Synonymes : Amaranthus abyssinicus L.H.Bailey 1924, Amaranthus mantegazzianus Pass. 1865, Euxolus caudatus (L.) Moq. 1849 (synonyme, selon TB), Euxolus caudatus (Jacq.) Moq. 1849 (nom irrésolu mais possiblement synonyme, selon TPL) ;
  Dont basionyme : x ;
• Noms anglais et locaux : foxtail, foxtail amaranth, Inca-wheat, love-lies-bleeding, purple amaranth, red-hot-cattai, tassel-flower (tassel flower), velvet-flower, bush greens, cat's tail, quinoa, grain amaranth, quihuicha (local)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rsuticité : 4, 5, 6, 7, 8

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  1500

  2-3 ans

  0,5-1cm

  20cm

  40cm

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général :
  L'Amaranthe caudée (Amaranthus caudatus) est une plante annuelle originaire des Andes, atteignant jusqu'à 2 mètres de hauteur. Elle est appréciée pour ses feuilles comestibles et ses graines riches en protéines. Sa culture est valorisée pour ses rendements élevés et sa capacité à s'adapter à divers climats, notamment dans les régions tropicales. Ce qui la distingue, c'est sa diversité d'usages alimentaires et médicinaux, de plus en plus reconnue dans l'agriculture durable.
  
  Parties comestibles et usages :
  Les jeunes feuilles, tiges et fleurs de l'Amaranthe caudée peuvent être consommées crues en salades, cuites dans des plats ou comme potherbes. Les graines, riches en protéines, sont souvent utilisées comme céréales, soit crues soit rôties. La plante est également utilisée dans des recettes variées, offrant une touche nutritionnelle intéressante à de nombreux plats.
  
  Culture :
  L'Amaranthe caudée se cultive facilement à partir de graines, préférant un sol chaud et bien drainé. Elle nécessite une exposition au soleil et un arrosage modéré. La récolte des feuilles peut commencer dès 4 à 7 semaines après la plantation, tandis que les graines peuvent être récoltées après 4 à 6 mois. Un espacement de 20 à 30 cm entre les plants est recommandé pour une récolte optimale. La plante est rustique et supporte divers types de sols, ce qui la rend adaptée à différents environnements.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes utilisant Amaranthus caudatus (Amaranthe caudée) : une salade et une potée.
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Salade d'Amaranthus caudatus
  
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 200 g de jeunes feuilles d'Amaranthe caudée
  
  - 1 avocat, coupé en dés
  
  - 1 tomate, coupée en dés
  - 1/2 concombre, tranché
  - 1/4 d'oignon rouge, émincé
  - 50 g de noix (noix de pécan, noix ou amandes), grillées
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe (facultatif)
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Dans un grand saladier, ajoutez les jeunes feuilles d'Amaranthe caudée, l'avocat, la tomate, le concombre et l'oignon rouge.
  
  2. Ajoutez les noix grillées.
  3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez bien.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  5. Décorez avec des feuilles de menthe si désiré.
  6. Servez frais !
  
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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Potée d'Amaranthus caudatus
  
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 300 g de feuilles d'Amaranthe caudée, lavées et hachées
  
  - 2 pommes de terre, coupées en dés
  
  - 2 carottes, coupées en rondelles
  - 1 oignon, émincé
  - 2 gousses d'ail, hachées
  - 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
  - 1 cuillère à café de cumin en poudre
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - 100 g de haricots verts, coupés
  - 1 cuillère à soupe de jus de citron
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  
  2. Ajoutez les pommes de terre, les carottes et les haricots verts. Faites revenir pendant 5 minutes.
  3. Versez le bouillon dans la casserole et ajoutez le cumin. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  5. Incorporez les feuilles d'Amaranthe caudée et laissez mijoter encore 5 minutes.
  6. Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre au goût.
  7. Servez chaud avec du pain frais.
  
  Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description détaillée :

  
  
  AMARANTE DE CHINE
  
  Amarantus spec.
  
  Famille des Amarantacées.
  
  
  Chine. — Annuelle. — Plusieurs formes (espèces ou variétés) d’amarantes sont fréquemment cultivées et employées comme légumes dans les parties chaudes de l’Asie, principalement en Chine et dans les Indes. Il en a été, à plusieurs reprises, apporté des graines en Europe, où il ne semble pas que ces plantes aient jamais été admises dans les cultures usuelles, malgré les avantages incontestables qu’elles présentent. Le produit, en effet, en est considérable, la qualité, comme légume, tout à fait égale à celle des épinards, et la culture extrêmement facile.
  
  C’est notamment le cas pour l’A. de Chine importée en 1839 par le capitaine Geoffroy. C’est une plante rameuse, qui ressemble beaucoup à l’Amarantus tricolor lorsque celui-ci dégénère et tourne au vert ou au rouge brun. Son principal défaut est d’être tardive et de mûrir difficilement ses graines sous le climat de Paris.
  
  Culture. — L’A. de Chine se cultive en pleine terre ; on la sème en place au mois de mai, et l’on doit l’arroser abondamment pendant l’été. En la semant sur couche pour la mettre en pleine terre à la fin de mai, on peut l’avancer de plusieurs semaines.
  
  Usage. — Les feuilles s’emploient de la même manière que celles de l’épinard cultivé.
  
  Deux autres variétés potagères d’amarante ont été introduites en Europe, mais ne sont pas plus cultivées que la précédente, malgré l’intérêt qu’elles pourraient présenter pour les localités chaudes et sèches. Ce sont l’A. Mirza, originaire des Indes orientales, et l’A. Hantsi-Shangaï rapporté par Robert Fortune à la Société d’horticulture de Londresµ^{{{75(+x)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  1500
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante annuelle qui peut mesurer 2 m de haut et 45 cm de diamètre. Les tiges sont anguleuses et peuvent avoir une seule tige ou être ramifiées. Il est souvent mou dans les parties supérieures. Les plantes sont velues au début mais deviennent lisses. Souvent, ils sont teintés de violet. Les feuilles mesurent 2 à 4 cm de long sur 0,7 à 1,6 cm de large sur une tige de 0,5 à 1,5 cm de long. Les feuilles peuvent se réduire en pointe à la fin. Ils peuvent également s'amincir vers la base. Les veines sont pâles en dessous. Les grappes de fleurs sont en épis sur les branches latérales ou supérieures. Les fleurs sont parfois ramifiées et peuvent tomber. Ils peuvent mesurer 45 cm de long. Le fruit est ovale. Les graines mesurent 1 à 1,3 mm de diamètre^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An annual plant which can be 2 m high and 45 cm across. The stems are angular and it can have a single stem or be branched. It is often limp in the upper parts. Plants are hairy at first but become smooth. Often they are tinged purple. Leaves are 2-4 cm long by 0.7-1.6 cm wide on a leaf stalk 0.5-1.5 cm long. Leaves can taper to a tip at the end. They can also thin towards the base. The veins are pale underneath. The flower clusters are in spikes on the side or top branches. The flowers are sometimes branched and can droop over. They can be 45 cm long. The fruit is oval. Seed are 1-1.3 mm across^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les plantes mettent 4 à 6 mois entre le semis et la récolte des graines, mais jusqu'à 10 mois dans certaines régions des hautes terres andines. Les rendements de 1 à 3 ou 5 tonnes par hectare de semences sont courants. Des rendements allant jusqu'à un kilogramme de feuilles comestibles ont été récoltés en arrachant des plantes d'une superficie d'un mètre carré. Les jeunes feuilles ou les plantes entières sont consommées cuites. Si les plantes sont cueillies 3 ou 4 fois en 6 à 8 semaines, deux kilogrammes de feuilles comestibles peuvent être récoltés. D'une plante qui pousse si vite et qui est une nourriture de si bonne qualité, c'est une production très élevée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants take 4 - 6 months from sowing to harvesting the seed, but up to 10 months in some Andean highland regions. Yields from 1-3 or 5 tonnes per hectare of seed are common. Yields of up to one kilogram of edible leaves have been harvested by pulling out plants from an area of one square metre. The young leaves or whole plants are eaten cooked. If plants are picked 3 or 4 times over 6-8 weeks then two kilograms of edible leaves can be harvested. From a plant that grows so quickly and is such good quality food this is a very high production^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines si le sol est chaud. Les graines sont petites et poussent facilement. Les boutures de plantes en croissance s'enracinent facilement. Amaranths sont principalement cultivés à partir de graines. Les graines sont collectées à partir d'une tête de graine sèche mature d'une vieille plante. Ces tiges de fleurs sèches sont stockées puis les fleurs frottées entre les mains sur le site du jardin. La collecte des graines est assez facile en frappant les capitules sur un tapis ou un morceau de tissu, puis les déchets peuvent être soufflés de ce mélange en le laissant tomber et en soufflant doucement en tombant. Les très petites graines de ces plantes sont dispersées sur les cendres ou le sol fin dans un sol fertile. Certains types sont auto-semés. Les graines d'amaranthe sont très petites. Un millier de graines pèsent environ 0,3 g. Il est très difficile de semer de telles petites graines uniformément sur le sol. Il existe donc différentes méthodes que vous pouvez utiliser pour essayer de bien espacer les plantes. Une façon est de mélanger les graines avec du sable et ensuite, lorsque vous saupoudrez cela le long d'une rangée, il ne contiendra que quelques graines dans le sable. L'autre façon est de jeter les graines sur une petite parcelle de terrain qui servira de pépinière. Après 2 ou 3 semaines, les plants peuvent être transplantés dans le lit de jardin où ils doivent pousser. Si les graines sont juste dispersées dans le jardin, les petits plants peuvent être éclaircis et soit mangés, soit transplantés à un endroit différent. Les semis sont transplantés à environ 5 à 7 cm de hauteur. Les plantes peuvent être récoltées lorsqu'elles sont petites par éclaircissage et transplantées ou consommées cuites. Les plantes peuvent être récoltées entières ou avoir les feuilles supérieures récoltées plusieurs fois. La récolte commence après 4-7 semaines et peut se poursuivre sur 2 mois. Un espacement d'environ 8 cm x 8 cm est utilisé si les plantes doivent être récoltées en arrachant la plante entière. Si la récolte doit être effectuée en ramassant les feuilles supérieures, un espacement plus large est normalement utilisé. Lorsque les sommets sont cueillis 3 ou 4 fois au cours de la vie d'une plante, un espacement d'environ 30 cm x 30 cm est utilisé. En ce qui concerne la production d'une grande quantité de nourriture, l'espacement n'est pas très important. Avoir entre 200 et 1 000 plantes par mètre carré donne à peu près la même quantité totale de nourriture. La principale chose qui varie est la taille des feuilles. La plupart des gens aiment les feuilles plus grandes, donc un espacement plus large de 8 cm à 10 cm pour les plantes à arracher est approprié. Pour que les plantes soient récoltées en ramassant les sommets, elles peuvent être ramassées jusqu'à environ 15 cm de hauteur. Cueillir plus bas fait fleurir la plante plus tard, mais il récupère aussi plus lentement après la cueillette. Les amarantes se développent rapidement. Les semis remontent au-dessus du sol en 3 à 5 jours. Ils mesurent 5 à 7 cm de haut et sont assez grands pour être repiqués après environ 20 jours. Les plantes peuvent être retirées et utilisées après 6 semaines. Si elles sont récoltées en ramassant les sommets, cela peut être commencé à 5 à 7 semaines et continué 3 ou 4 fois au cours des 2 prochains mois. La floraison a lieu après environ 3 mois et les graines peuvent être récupérées environ un mois plus tard. Les amarantes sont appelées plantes neutres pendant la journée car elles produisent encore des fleurs à peu près au même stade, qu'il y ait plusieurs ou quelques heures de lumière du jour. Parce que la floraison arrête la récolte des feuilles, c'est un problème, mais il ne semble pas y avoir de moyen facile de ralentir la floraison. La floraison peut être retardée un peu en ramassant les sommets à un niveau inférieur. De plus, il est fait un peu plus tard si les plantes sont cultivées à l'ombre. Mais une cueillette plus faible et une culture à l'ombre signifient que les plantes produisent moins de nourriture, donc cela ne sert à rien. Les plantes doivent être récoltées et utilisées lorsqu'elles sont prêtes. Si les plantes sont laissées en croissance, la quantité de feuilles récoltables diminue et la qualité diminue. La carence en azote se manifeste par le fait que les feuilles les plus anciennes près du bas de la plante deviennent jaunes. C'est parce que la plante a besoin de plus d'azote pour faire pousser plus de nouvelles feuilles au sommet et qu'il n'y a pas assez d'azote dans le sol pour qu'elle puisse l'obtenir à partir de là. Il réutilise donc l'azote utilisé dans les feuilles les plus anciennes. Ces feuilles jaunissent donc. La carence en potassium apparaît lorsque les bords des feuilles les plus anciennes deviennent jaunes^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown from seed if the soil is warm. Seeds are small and grow easily. Cuttings of growing plants root easily. Amaranths are mostly grown from seeds. The seeds are collected from a mature dry seed head of an old plant. These dry flower stalks are stored and then the flowers rubbed between the hands over the garden site. Collecting the seeds is fairly easy by banging flower heads on a mat or piece of cloth then the rubbish can be blown out of this mixture by dropping it and blowing gently as it falls. The very small seeds of these plants are scattered over the ashes or fine soil in fertile ground. Some types are self sown. Amaranthus seeds are very small. A thousand seeds weigh about 0.3 g. It is very difficult to sow such small seeds evenly over the ground. So there are a few different methods you can use to try and get the plants well spaced. One way is to mix the seeds with some sand and then when you sprinkle this along a row it will only contain a few seeds among the sand. The other way is to throw the seeds over a small plot of ground which will be a nursery. After 2 or 3 weeks the seedlings can be transplanted into the garden bed where they are to grow. If the seeds are just scattered over the garden, the small seedlings can be thinned out and either eaten of transplanted to a different spot. Seedlings are transplanted when about 5-7 cm tall. Plants can be harvested when small by thinning out and either transplanted or eaten cooked. Plants can be harvested whole or have top leaves harvested several times. Harvesting begins after 4-7 weeks and can continue over 2 months. A spacing of about 8 cm x 8 cm is used if the plants are to be harvested by pulling up the whole plant. If the harvesting is to be done by picking off the top leaves, a wider spacing is normally used. When the tops are picked out 3 or 4 times over the life of the one plant, a spacing about 30 cm x 30 cm is used. As far as producing a large amount of food is concerned, the spacing is not very important. Having between 200 and 1,000 plants per square metre gives about the same total amount of food. The main thing that varies is the size of the leaves. Mostly people like larger leaves so a wider spacing of 8 cm to 10 cm for plants to be pulled out is suitable. For plants to be harvested by picking out the tops, they can be picked down to about 15 cm high. Picking lower makes the plant flower later, but it also recovers more slowly from picking. Amaranths grow quickly. Seedlings come up above the ground in 3 to 5 days. They are 5 to 7 cm high and big enough for transplanting after about 20 days. The plants can be pulled out and used after 6 weeks. If they are harvested by picking out the tops, this can be started at 5 to 7 weeks and continued 3 or 4 times over the next 2 months. Amaranths eventually stop producing leaves and grow flowers. Flowering occurs after about 3 months and seed can be recollected about a month later. Amaranths are called day-length neutral plants because they still produce flowers at about the same stage, irrespective of whether there are many or few hours of daylight. Because flowering stops harvesting of leaves, it is a problem, but there does not seem to be any easy way of slowing down flowering. Flowering can be delayed a little by picking out the tops down to a lower level. Also it is made a little later if plants are grown in the shade. But lower picking and growing in the shade mean the plants produce less food, so there is no point. Plants need to be harvested and used when they are ready. If plants are left growing the amount of harvestable leaf gets less and the quality gets poorer. Nitrogen deficiency shows as the oldest leaves near the bottom of the plant going yellow. This is because the plant needs more nitrogen to grow more new leaves at the top and there is not enough nitrogen in the soil for it to get it from there. So it reuses the nitrogen it used in the oldest leaves. These leaves therefore go yellow. Potassium deficiency shows as the edges of the oldest leaves going yellow. These shortages of nutrients could be corrected by adding some nitrogen or potash fertiliser but it is most likely too late for the current crop^{{{0(+x).
    
    

• Compagnons :

  tous mais surtout maïs, oignon, pomme de terre
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  Cette espèce est cultivée et importante pour ses graines et feuilles comestibles dans les Andes. Il est vendu sur les marchés. C'est un légume cultivé commercialement. Des variétés de semences ont été introduites en Papouasie-Nouvelle-Guinée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : This species is cultivated and important for its edible seed and leaves in the Andes. It is sold in markets. It is a commercially cultivated vegetable. Seed varieties have been introduced to Papua New Guinea^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tropicale. Il peut pousser dans des endroits tempérés chauds. Il ne supporte pas le gel. Les plantes réussissent mieux dans des conditions de forte luminosité, chaudes et sèches. Ils ont besoin d'un sol bien drainé. Certaines variétés peuvent tolérer un pH allant jusqu'à 8,5 et il y a une certaine tolérance au sel. Il peut pousser dans des endroits arides. Dans les Andes, il pousse entre 500 et 3000 m d'altitude. En PNG, il pousse mieux entre 1600 et 2400 m d'altitude. Il convient aux zones de rusticité 8-11^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A tropical plant. It can grow in warm temperate places. It cannot tolerate frost. Plants do best under high light, warm conditions and dry conditions. They need a well drained soil. Some varieties can tolerate pH up to 8.5 and there is some salt tolerance. It can grow in arid places. In the Andes it grows between 500-3,000 m above sea level. In PNG it grows best between 1,600-2,400 m above sea level. It suits hardiness zones 8-11^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Andes, Angola, Argentine, Asie, Australie, Bolivie, Cameroun, Canada, Afrique centrale, République centrafricaine, RCA, Chine, Congo, Afrique de l'Est, Timor oriental, Équateur, Érythrée, Eswatini, Éthiopie, Europe, Gabon, Guyane , Guyanes, Himalaya, Inde, Indochine, Indonésie, Kenya, Malawi, Malaisie, Maldives, Mozambique, Myanmar, Népal, Niger, Nigéria, Amérique du Nord, Nord-est de l'Inde, Inde du Nord-Ouest, Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pérou, Philippines, Sao Tomé-et-Principe, Asie du Sud-Est, Sierra Leone, Sikkim, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Espagne, Suriname, Swaziland, Thaïlande, Tibet, Timor-Leste, Turquie, Ouganda, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Zambie ^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Andes, Angola, Argentina, Asia, Australia, Bolivia, Cameroon, Canada, Central Africa, Central African Republic, CAR, China, Congo, East Africa, East Timor, Ecuador, Eritrea, Eswatini, Ethiopia, Europe, Gabon, Guiana, Guianas, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Kenya, Malawi, Malaysia, Maldives, Mozambique, Myanmar, Nepal, Niger, Nigeria, North America, Northeastern India, NW India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Peru, Philippines, Sao Tome and Principe, SE Asia, Sierra Leone, Sikkim, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, Spain, Suriname, Swaziland, Thailand, Tibet, Timor-Leste, Turkey, Uganda, Vietnam, West Africa, Zambia^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Protéines de semences (poids frais): 18. Il existe environ 60 espèces d'Amaranthus. La protéine est riche en lysine. Il s'agit d'une usine C4. Les graines sont riches en protéines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Seed (Fresh weight) Protein: 18. There are about 60 Amaranthus species. The protein is high in lysine. It is a C4 plant. Seed is high in protein^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; ²GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 100 et 101, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger), 32Herbier gourmand (livre par Marc Veyrat et François Couplan), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, page 16 [Euxolus caudatus (L.) Moq.], par A. Paillieux et D. Bois) ; ¹Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre ; ⁸⁸Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Amaranthus caudatus" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Amaranthe caudée" sur Google (pages, images et recettes) ;

• viridis

• Amarante couchée
• Amarante de Mitchell
• Amarante de Quito
• Amarante de Standley
• Amarante de Thunberg
• Amarante de Watson
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• Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
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• Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
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• Amaranthus giganteus L'HŽr. ex Moq.
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• ...

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• Amaranthus angustifolius Lam.
• Amaranthus arenicola I.M.Johnst.
• Amaranthus atropurpureus Roxb.
• Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
• Amaranthus bidentata
• Amaranthus blitoides S.Watson (Fausse Amarante)
• Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
• Amaranthus campestris Willd.
• Amaranthus chirotarota
• Amaranthus crassipes Schltdl.
• Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
• Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
• Amaranthus diacanthus Raf.
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• Amaranthus fimbriatus
• Amaranthus frumentaceus Buch.-Ham. ex Roxb.
• Amaranthus giganteus L'HŽr. ex Moq.
• Amaranthus gracilis Desf. ex Poir.
• Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
• Amaranthus grandiflorus
• Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
• Amaranthus hypochondriacus L. (Amaranthe géante à grains)
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