• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Amaranthaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Spinacia turkestanica Iljin (1936)
• Synonymes : Spinacia oleracea subsp. turkestanica (Iljin) Del Guacchio & P.Caputo, 2022 (nom accepté selon les dernières données) ;
• Noms anglais et locaux : Smnagh

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  90-100-110

  7 ans

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche - Spinacia turkestanica (Épinard du Turkestan)
  
  L'Épinard du Turkestan, ou Spinacia turkestanica, est une plante comestible originaire d'Asie centrale, notamment d'Iran et du Kazakhstan. Reconnu pour sa richesse en nutriments, il est particulièrement apprécié pour ses feuilles, riches en vitamines et minéraux. Ce légume se distingue par sa résistance aux conditions climatiques difficiles, ce qui en fait un choix idéal pour les jardins. Cultivé comme une variante de l'épinard commun, il se consomme principalement en salades, potées ou cuit, tout en apportant une saveur délicate.
  
  Parties comestibles et utilisation
  Les feuilles de l'Épinard du Turkestan sont les parties comestibles les plus utilisées. On les apprécie en salade pour un goût frais, en potées pour des plats réconfortants, ou intégrées dans des sauces pour ajouter de la couleur et des nutriments. Leur polyvalence en fait un ingrédient apprécié dans de nombreuses recettes.
  
  Culture de la plante
  Pour cultiver l'Épinard du Turkestan, il est conseillé de semer les graines dans un sol bien drainé, en pleine lumière ou à mi-ombre. Sa rusticité lui permet de s'adapter facilement à divers climats. Les semis se font généralement au printemps ou à la fin de l'été, avec une récolte possible quelques mois après. Il est crucial de veiller à des arrosages réguliers, surtout durant les périodes sèches, pour garantir une croissance optimale.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes délicieuses à base d'Épinard du Turkestan (Spinacia turkestanica) : une salade et une potée.
  
  

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  1. Salade d'Épinards du Turkestan
  
  

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  Ingrédients :
  - 200 g d'épinards du Turkestan frais
  
  - 1 avocat mûr
  - 1 tomate
  - 1/2 oignon rouge
  - 50 g de feta (ou fromage de chèvre)
  - 30 g de noix (ou de graines de tournesol)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Instructions :
  1. Lavez soigneusement les épinards du Turkestan à l'eau froide et égouttez-les. Si les feuilles sont grandes, vous pouvez les déchirer en morceaux.
  2. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau, puis enlevez la chair à l'aide d'une cuillère et coupez-la en dés.
  3. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux.
  4. Émincez finement l'oignon rouge.
  5. Dans un grand saladier, mélangez les épinards, les dés d'avocat, les morceaux de tomate, et les oignons.
  6. Ajoutez la feta émiettée et les noix (ou graines de tournesol).
  7. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  8. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  9. Servez immédiatement et dégustez !
  
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  2. Potée d'Épinards du Turkestan
  
  

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  Ingrédients :
  - 300 g d'épinards du Turkestan
  
  - 2 pommes de terre
  - 2 carottes
  - 1 oignon
  - 1 gousse d'ail
  - 1 litre de bouillon de légumes (ou d'eau)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
  
  

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  Instructions :
  1. Lavez les épinards du Turkestan et égouttez-les.
  2. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en dés.
  3. Émincez l'oignon et hachez l'ail.
  4. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. Ajoutez les dés de pommes de terre et de carottes, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
  6. Versez le bouillon de légumes (ou l'eau) dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  7. Ajoutez les épinards du Turkestan à la potée, ainsi que le cumin, le sel et le poivre.
  8. Laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que les épinards soient bien cuits.
  9. Servez chaud, accompagné de pain frais si désiré.
  
  Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Nombre de graines au gramme :

  90-100-110
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Asie centrale, Iran, Kazakhstan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Central Asia, Iran, Kazakhstan^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Également mis dans la famille des Chenopodiaceae^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Also put in the family Chenopodiaceae^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Motamed, S. M., et al, 2010, Antioxidant activity of some edible plants of the Turkmen Sahra region in northern Iran. Food Chemistry 119: 1637-1642 ; Ryabushkina, N., et al, 2008, Brief Review of Kazakhstan Flora and Use of its Wild Species. The Asian and Australasian Journal of Plant Science and Biotechnology
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Spinacia turkestanica" sur Google (pages et images) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Épinard du Turkestan" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Épinard
• Épinard sauvage

• Spinacia oleracea L. (Épinard)
• Spinacia tetranda (Épinard sauvage)

• Achyranthe âpre
• Alternante sessile
• Alternanthère
• Alternanthère des marais
• Alternanthère du Brésil
• Amarante couchée
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• Alternanthera paronychioides Klotzsch ex K.Koch (Alternanthère)
• Alternanthera philoxeroides (Alternanthère des marais)
• Alternanthera pungens Kunth (Alternanthère)
• Alternanthera sessilis (L.) DC. (Alternante sessile)
• Alternanthera sissoo Hort. (Épinard bresilien)
• Alternanthera versicolor
• Amaranthus acanthochiton Sauer
• Amaranthus albus L. (Amaranthe blanche)
• Amaranthus angustifolius Lam.
• Amaranthus arenicola I.M.Johnst.
• Amaranthus atropurpureus Roxb.
• Amaranthus australis (A.Gray) Sauer
• Amaranthus bidentata
• Amaranthus blitoides S.Watson (Fausse Amarante)
• Amaranthus blitum L. (Amaranthe blette)
• Amaranthus campestris Willd.
• Amaranthus caudatus L. (Amaranthe caudée)
• Amaranthus chirotarota
• Amaranthus crassipes Schltdl.
• Amaranthus cruentus L. (Amaranthe étalée)
• Amaranthus deflexus L. (Amarante couchée)
• Amaranthus diacanthus Raf.
• Amaranthus dubius Mart. ex Thell. (Amaranthe épinard)
• Amaranthus fimbriatus
• Amaranthus frumentaceus Buch.-Ham. ex Roxb.
• Amaranthus giganteus L'HŽr. ex Moq.
• Amaranthus gracilis Desf. ex Poir.
• Amaranthus graecizans L. (Amaranthe africaine)
• Amaranthus grandiflorus
• Amaranthus hybridus L. (Amaranthe hybride)
• ...