Corète potagère
(Corchorus olitorius)
Plante potagère annuelle cultivée pour ses feuilles consommées crues ou cuites.
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Affich., herbiers & co.
Corète potagère 

Note alimentaire ![]()
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Note médicinale ![]()
Note autre usage ![]()
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Plante potagère annuelle cultivée pour ses feuilles consommées crues ou cuites.
Corchorus olitorius
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Malvidées ;
- Ordre APN : Malvales ;
- Famille APN : Malvaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Corchorus olitorius L. (1753)
- Synonymes français : corète, mauve potagère, mauve des Juifs, mélonkie, corette potagère
- Synonymes : Corchorus catharticus Blanco, Corchorus decemangularis Roxb. ex G.Don, Corchorus longicarpus G.Don, Corchorus malchairii De Wild, Corchorus olitorius var. australiensis Domin, Corchorus olitorius f. grandifolius De Wild, Corchorus olitorius var. incisifolius Asch. & Schweinf, Corchorus quinquelocularis Moench
- Noms anglais et locaux : jute, bush okra, kolbesch (eg)
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 




Zones de rusticité : 9, 10, 11 J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D450 10 ans
-
Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
ATTENTION
Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie
Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
Citation
- N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
- Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
- Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
- Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
- Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de
la plante dans le creux du coude ou du poignet.
Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle. - Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
- Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
- Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
- Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
- Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
- S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
- Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
- Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
Fin de citation
Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé de la fiche de la Corète potagère (Corchorus olitorius)
La Corète potagère, originaire des régions tropicales, est une plante potagère annuelle prisée pour ses feuilles comestibles, consommées crues en salades ou cuites dans divers plats. Elle est souvent utilisée dans la cuisine égyptienne pour préparer la célèbre "molokhia". Avec une richesse en vitamines et minéraux, ses feuilles sont non seulement nutritives mais également appréciées pour leurs propriétés médicinales. En culture, elle préfère les climats chauds et nécessite une exposition en plein soleil, avec un semis en pleine terre aux mois de mai. Sa rusticité est limitée, ce qui rend sa culture délicate sous des climats tempérés.
Parties comestibles et usages :
Les feuilles de la Corète potagère sont les principales parties consommées, souvent utilisées en salades, potées ou dans des plats cuisinés. Elles peuvent également être intégrées dans des sauces, apportant une saveur unique et nutritive.
Culture :
La Corète potagère est semée en pleine terre dans des sols bien drainés et riches en humus. Elle nécessite un bon ensoleillement, et les graines, qui peuvent être conservées jusqu'à 12 mois, doivent être espacées de 20 à 30 cm. Les premières feuilles peuvent être récoltées après 5 à 6 semaines, et la plante prospère mieux dans des conditions tropicales avec une humidité adéquate.
Recettes
Voici deux recettes à base de Corchorus olitorius (Corète potagère) : une salade et une potée.
1. Salade de Corète potagère
Ingrédients :
- 200 g de feuilles de Corète potagère (Corchorus olitorius), lavées et hachées
- 1 avocat, coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 concombre, coupé en dés
- 50 g de noix de cajou (ou d'amandes), grillées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe ou de coriandre pour la garniture (facultatif)
Instructions :
1. Dans un grand saladier, mélangez les feuilles de Corète potagère, l'avocat, la tomate, l'oignon rouge et le concombre.
2. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
4. Ajoutez les noix de cajou grillées et mélangez à nouveau.
5. Garnissez avec des feuilles de menthe ou de coriandre si désiré.
6. Servez frais en entrée ou en accompagnement.
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2. Potée de Corète potagère
Ingrédients :
- 300 g de feuilles de Corète potagère (Corchorus olitorius), lavées et hachées
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes (ou d'eau)
- 200 g de haricots verts, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
Instructions :
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
3. Versez le bouillon de légumes (ou l'eau) dans la casserole et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajoutez les haricots verts et les feuilles de Corète potagère. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le cumin si vous l'utilisez.
5. Laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Retirez le bouquet garni et servez chaud, accompagné de pain frais si désiré.
Ces deux recettes mettent en valeur la Corète potagère tout en offrant des plats délicieux et nutritifs. Bon appétit !
Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :
Plante potagère annuelle cultivée pour ses feuilles consommées crues ou cuites.
Description détaillée :
CORETTE POTAGÈRE
Corchorus olitorius L.
Famille des Tiliacées.
Synonymes : Guimauve potagère, Mauve des Juifs, Brède malabare.
Noms étrangers : Gemüse-Corchorus, Nusskraut (de).
Afrique. Annuelle. Tige cylindrique, lisse, plus ou moins ramifiée à la base, s'élevant à 0m,50 environ ; feuilles alternes, d'abord assez larges, puis longuement atténuées en pointe, à dents aiguës ; fleurs jaunes, axillaires; capsules cylindriques assez allongées, glabres. Graines très anguleuses, pointues, verdâtres, fort petites ; un gramme en contient 450 et le litre pèse 660 grammes ; leur durée germinative est de cinq années.
Culture. La corette potagère, plante des pays très chauds, ne réussit pas facilement sous notre climat. On la sème en pleine terre à bonne exposition au mois de mai, ou bien un peu plus tôt sur couche. Elle est surtout appréciée dans les pays tropicaux, où la chaleur du climat permet de l'obtenir en pleine terre sans aucun soin.
Usage. On mange en salade les feuilles encore tendres{{{75(+x).
Nombre de graines au gramme :
450
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Une herbe annuelle. Il est dressé, ramifié et légèrement ligneux. Les plantes varient en hauteur, forme, sans feuilles et pilosité. Les plantes cultivées pour les feuilles ne mesurent généralement que 30 cm de haut. Ils ont également de nombreuses succursales. Les feuilles sont brillantes et ont des tiges de feuilles. Les feuilles ont des dents le long du bord. Les extrémités des feuilles les plus basses de chaque côté ont de longs poils comme des structures. De petites grappes de fleurs jaunes poussent à l'aisselle des feuilles. Les fruits sont des capsules striées. Ils peuvent mesurer 7 cm de long. Ceux-ci ont des partitions entre les graines. Une capsule mûre contient 180-230 graines. Les graines sont d'un gris terne et ont quatre faces et une longue pointe. Chaque graine a une ligne pâle le long d'elle{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : An annual herb. It is upright, branching, and slightly woody. Plants vary in height, shape, leafiness and hairiness. Plants grown for leaves are usually only 30 cm tall. They also have many branches. Leaves are shiny and have leaf stalks. The leaves have teeth along the edge. The tips of the lowest leaves in each side, have long bristle like structures. Small clusters of yellow flowers grow in the axils of the leaves. The fruit are ridged capsules. They can be 7 cm long. These have partitions across them between the seeds. A ripe capsules contains 180-230 seeds. The seeds are dull grey and with four faces and one long point. Each seed has one pale line along it{{{0(+x).
Production :
Les premières feuilles peuvent être récoltées après 5-6 semaines. Des pointes d'environ 20-30 cm de long sont cueillies. La production de pointes vertes comestibles n'est pas importante. 7 à 8 kg de pointes de feuilles peuvent être récoltés après 3 à 8 cueillettes sur 3 à 4 mois. Les graines peuvent être récoltées après 13-15 semaines. Si des graines d'une variété particulière sont souhaitées, il est nécessaire de cultiver ces plantes à 16 m des autres plantes, pour éviter la pollinisation croisée. Les graines peuvent être conservées pendant 8 à 12 mois dans des bocaux bien fermés{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : First leaves can be harvested after 5-6 weeks. Tips about 20-30 cm long are picked. Production of edible green tips, is not large. 7-8 kg of leaf tips can be harvested from 3-8 pickings over 3-4 months. Seeds can be collected after 13-15 weeks. If seeds of a particular variety are desired, it is necessary to grow these plants 16 m away from other plants, to avoid cross pollination. Seeds can be stored for 8-12 months in well sealed jars{{{0(+x).
Culture :
Les plantes poussent à partir de graines et peuvent être transplantées. Les graines sont souvent épandues en fines plates-bandes au début de la saison des pluies. Mélanger les petites graines avec du sable permet de les semer plus facilement. Les graines mettent souvent du temps à pousser. Cela peut être surmonté en les trempant dans de l'eau chaude. Un espacement de 20-30 cm entre les plantes convient. Pour les variétés vigoureuses, cela pourrait être porté à 45-50 cm. Les graines sont conservées à partir des cosses pour être semées à nouveau. {{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants grow from seed, and they can be transplanted. Seeds are often broadcast into fine seed beds at the beginning of the wet season. Mixing the small seeds with sand makes it easier to sow them evenly. Often seeds are slow to start growing. This can be overcome by soaking them in hot water. A spacing of 20-30 cm between plants is suitable. For vigorous varieties this could be increases to 45-50 cm. Seeds are saved from pods for re-sowing{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Feuille (feuilles0(+x),27(+x) [nourriture/aliment{{{(dp*) : légume0(+x),27(+x)]) et fruit (graines0(+x)) comestibles0(+x).
Détails :
Feuilles consommées en Afrique et en France comme légume{{{27(+x) (ex. : potherbe{{{(dp*)). Plante à fibre de grande importance. L'utilisation alimentaire est très ancienne ; aujourd'hui on peut citer le plat national égyptien : la "molokhia" à base de cette plante{{{27(+x).
Partie testée :
feuilles crues{{{0(+x) (traduction automatique). Original : Leaves raw{{{0(+x)| Taux d'humidité (%) | Énergie (kj) | Énergie (kcal) | Protéines (g) |
|---|---|---|---|
| 80.4 | 244 | 58 | 4.5 |
| Pro- vitamines A (µg) |
Vitamines C (mg) | Fer (mg) | Zinc (mg) |
| 6410 | 80 | 7.2 | 0 |
Risques et précautions à prendre
néant, inconnus ou indéterminés.
Galerie(s)
Par Curtis´s Botanical Magazine (vol. 55 [ser. 2, vol. 2]: t. 2810, 1828) [W.J.H.], via plantillustrations
Par Hortus Romanus juxta Systema Tournefortianum (vol. 4: t. 95, 1783-1816), via plantillustrations
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Statut :
C'est un légume cultivé commercialement. Un légume important dans les zones arides. Il peut ne pas être beaucoup utilisé en Papouasie-Nouvelle-Guinée. Il fait partie du plat national égyptien. Les feuilles sont vendues sur les marchés locaux{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a commercially cultivated vegetable. An important vegetable in arid areas. It may not be used a lot in Papua New Guinea. It is a part of the national dish of Egypt. Leaves are sold in local markets{{{0(+x).
Distribution :
Une plante tropicale. Il est principalement côtier, en dessous de 250 m d'altitude. Des températures de 22 ° -35 ° C conviennent. Il peut supporter à la fois la sécheresse (2-3 semaines) et l'engorgement, sauf lorsqu'il est jeune. Un sol bien drainé est préférable. Ils nécessitent des sols riches en humus. Un pH de 5,5 à 7,0 est le meilleur, mais ils peuvent pousser dans des sols avec un pH allant jusqu'à 8,5. Ils ont également besoin d'une humidité adéquate pour une bonne production de feuilles. Une pluviométrie de 1 000 mm convient. Une humidité relative élevée (80-90%) est préférable. Il produit des graines lorsque la durée des jours est courte. Au Yunnan{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A tropical plant. It is mostly coastal, below 250 m altitude. Temperatures of 22°-35°C are suitable. It can stand both drought (2-3 weeks) and water-logging, except when young. A well drained soil is best. They require humus-rich soils. A pH of 5.5-7.0 is best, but they can grow in soils with pH up to 8.5. They also need adequate moisture for good leaf production. A rainfall of 1,000 mm is suitable. A high relative humidity (80-90%) is best. It produces seeds when day lengths are short. In Yunnan{{{0(+x).
Localisation :
Afrique, Angola, Arabie, Asie, Australie, Bangladesh, Bénin, Botswana, Burkina Faso, Burundi, Cambodge, Cameroun, Cap-Vert, Caraïbes, Afrique centrale, République centrafricaine, RCA, Tchad, Chine, RD Congo, Côte Ivoire, Cuba, Djibouti, Afrique de l'Est, Timor oriental, Égypte, Guinée équatoriale, Érythrée, Eswatini, Éthiopie, Fidji, France, Gabon, Gambie, Ghana, Guinée, Guinée, Guinée-Bissau, Haïti, Himalaya, Inde *, Indochine, Indonésie, Israël, Côte d'Ivoire, Japon, Kenya, Laos, Libéria, Madagascar, Malawi, Malaisie, Mali, Mauritanie, Maurice, Mozambique, Myanmar, Namibie, Népal, Niger, Nigéria, Afrique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique , Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Philippines, Qatar, Réunion, Rwanda, Sao Tomé-et-Principe, Arabie saoudite, Asie du Sud-Est, Sénégal, Sierra Leone, Îles Salomon, Somalie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud,Soudan du Sud, Sri Lanka, Soudan, Swaziland, Syrie, Taiwan, Tanzanie, Thaïlande, Timor-Leste, Togo, Turquie, Emirats Arabes Unis, Emirats Arabes Unis, Ouganda, USA, Vietnam, Afrique de l'Ouest, Zambie, Zimbabwe{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Africa, Angola, Arabia, Asia, Australia, Bangladesh, Benin, Botswana, Burkina Faso, Burundi, Cambodia, Cameroon, Cape Verde, Caribbean, Central Africa, Central African Republic, CAR, Chad, China, Congo DR, Côte d'Ivoire, Cuba, Djibouti, East Africa, East Timor, Egypt, Equatorial-Guinea, Eritrea, Eswatini, Ethiopia, Fiji, France, Gabon, Gambia, Ghana, Guinea, Guinée, Guinea-Bissau, Haiti, Himalayas, India*, Indochina, Indonesia, Israel, Ivory Coast, Japan, Kenya, Laos, Liberia, Madagascar, Malawi, Malaysia, Mali, Mauritania, Mauritius, Mozambique, Myanmar, Namibia, Nepal, Niger, Nigeria, North Africa, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Philippines, Qatar, Reunion, Rwanda, Sao Tome and Principe, Saudi Arabia, SE Asia, Senegal, Sierra Leone, Solomon Islands, Somalia, South Africa, Southern Africa, South America, South Sudan, Sri Lanka, Sudan, Swaziland, Syria, Taiwan, Tanzania, Thailand, Timor-Leste, Togo, Turkey, United Arab Emirates, UAE, Uganda, USA, Vietnam, West Africa, Zambia, Zimbabwe{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 100 espèces de Corchorus. Ils sont également mis dans la famille des Tiliacées{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 100 Corchorus species. They are also put in the family Tiliaceae{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
Zones de rusticité : 9, 10, 11
Liens, sources et/ou références
Liens :
/ ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, pages 96 et 97, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 117 et 118, par A. Paillieux et D. Bois) ; 76Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Abbiw, D.K., 1990, Useful Plants of Ghana. West African uses of wild and cultivated plants. Intermediate Technology Publications and the Royal Botanic Gardens, Kew. p 42 Achigan-Dako, E, et al (Eds), 2009, Catalogue of Traditional Vegetables in Benin. International Foundation for Science. Altschul, S.V.R., 1973, Drugs and Foods from Little-known Plants. Notes in Harvard University Herbaria. Harvard Univ. Press. Massachusetts. no. 2707 Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 140 Asfaw, Z. and Tadesse, M., 2001, Prospects for Sustainable Use and Development of Wild Food Plants in Ethiopia. Economic Botany, Vol. 55, No. 1, pp. 47-62 Balemie, K., & Kebebew, F., 2006, Ethnobotanical study of wild edible plants in Derashe and Kucha Districts, South Ethiopia. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine. p 4 Bandyopadhyay, S. et al, 2009, Wild edible plants of Koch Bihar district, West Bengal. 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Recherche de/pour :
- "Corchorus olitorius" sur Google (pages et
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TROPICOS (en anglais) ;
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"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
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Espèces du même genre (Corchorus)
16 taxons
- Corchorus aestuans Forssk.
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- Corchorus asplenifolius E.Mey. ex Harv. & Sond.
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Espèces de la même famille (Malvaceae)
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- Abutilon leucopetalum (F. Muell.) Benth.
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