Lentille d'Auvergne
(Vicia articulata)
Plante sauvage annuelle dont les graines sont parfois consommées comme les lentilles (ou haricots secs).
→suite
Affich., herbiers & co.
Lentille d'Auvergne 
Plante sauvage annuelle dont les graines sont parfois consommées comme les lentilles (ou haricots secs).
Note alimentaire ![]()
médicinale ![]()
![]()
autre utilité ![]()
![]()
Vicia articulata
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Fabidées ;
- Ordre APN : Fabales ;
- Famille APN : Fabaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Vicia articulata Willd.
- Synonymes français : arousse d'Auvergne, jarosse, jarosse d'Auvergne, lentille à une fleur, lentille d'Aragon, lentille de Sologne, lentille turque, lentille uniflore, vesce articulée, vesce d'Auvergne
- Noms anglais et locaux : One-Flower Vetch
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte


Zones de rusticité : J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D
-
Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
ATTENTION
Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie
Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
Citation
- N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
- Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
- Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
- Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
- Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de
la plante dans le creux du coude ou du poignet.
Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle. - Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
- Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
- Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
- Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
- Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
- S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
- Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
- Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
Fin de citation
Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé de la fiche de Vicia articulata (Lentille d'Auvergne)
La Lentille d'Auvergne, ou Vicia articulata, est une plante sauvage annuelle originaire d'Europe. Utilisée pour ses graines comestibles, elle est souvent consommée comme les lentilles. Ses atouts incluent sa rusticité et sa capacité à enrichir le sol en azote, ce qui la rend précieuse en agriculture. À retenir : elle combine goût agréable et bienfaits écologiques. Cultivée principalement pour le fourrage, elle peut aussi être utilisée dans les potées et salades.
Parties comestibles et usages
Les graines sont les principales parties comestibles, souvent préparées comme les lentilles en soupes, salades ou plats mijotés. Leur goût farineux et agréable en fait un ajout intéressant à divers plats.
Culture
La Lentille d'Auvergne se sème à l'automne ou au printemps, nécessitant un soutien pour ses tiges grimpantes. Elle est souvent associée à des céréales comme le seigle ou lavoine pour une culture optimale. Elle préfère des sols bien drainés et peut prospérer dans des conditions variées.
Recettes
Voici deux recettes utilisant la Lentille d'Auvergne (Vicia articulata) : une salade et une potée.
1. Salade de Lentilles d'Auvergne
Ingrédients :
- 200 g de lentilles d'Auvergne (Vicia articulata)
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 1 concombre, coupé en dés
- 100 g de feta, émiettée (optionnel)
- Quelques feuilles de persil frais, hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
Instructions :
1. Cuisson des lentilles : Dans une casserole, faites cuire les lentilles d'Auvergne dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
2. Préparation des légumes : Dans un grand saladier, mélangez l'oignon rouge, le poivron rouge, la carotte, le concombre et le persil.
3. Mélanger : Ajoutez les lentilles refroidies à la salade. Si vous utilisez de la feta, ajoutez-la également.
4. Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
5. Servir : Réfrigérez pendant environ 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent. Dégustez frais !
---
2. Potée de Lentilles d'Auvergne
Ingrédients :
- 250 g de lentilles d'Auvergne (Vicia articulata)
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Persil frais pour garnir (optionnel)
Instructions :
1. Préparation des lentilles : Rincez les lentilles d'Auvergne sous l'eau froide et égouttez-les.
2. Faire revenir les légumes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail et le céleri, et faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajout des légumes : Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les lentilles, le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et le thym. Portez à ébullition.
4. Cuisson : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance.
5. Assaisonnement : Retirez les feuilles de laurier, salez et poivrez au goût.
6. Servir : Servez chaud, garni de persil frais si désiré.
Bon appétit avec ces délicieuses recettes à base de lentilles d'Auvergne !
Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :
Plante sauvage annuelle dont les graines sont parfois consommées comme les lentilles (ou haricots secs).
Description détaillée :
LENTILLE DAUVERGNE
Ervum monanthos L.
Famille des Légumineuses.
Synonymes : Lentille à une fleur, Jarosse dAuvergne.
Noms étrangers : One flowered tare (en), Veccia serena (it).
Indigène. Annuelle. Plante menue, à tiges grêles, ayant besoin dun point dappui, garnie de feuilles composées, à folioles très petites, nombreuses, ovales ; fleurs axillaires, solitaires, blanchâtres, portées sur un long pédoncule, et faisant place à une gousse aplatie, large, contenant deux ou trois grains. La hauteur totale de la plante atteint environ 0m,60 à 0m,80, si les tiges sont soutenues ; sinon, les tiges se couchent sur terre et ne se redressent quà lextrémité. Grain irrégulièrement arrondi, passablement bombé, intermédiaire par la forme entre une lentille et un grain de vesce, dun brun gris strié ou marbré de noir, mesurant environ 0m,005 de diamètre et 0m,002 dépaisseur. Il est farineux et dun goût assez agréable. Le litre pèse 800 grammes, et un gramme contient de 15 à 20 grains. Durée germinative, trois ans.
Culture. La L. dAuvergne peut se semer dautomne ou de printemps ; on la cultive beaucoup plus comme fourrage que pour la production du grain, et alors on y associe généralement une céréale, seigle ou avoine, pour fournir un point dappui à ses tiges grimpantes.
Usage. On consomme quelquefois le grain cuit, à la manière des lentilles{{{75(+x).
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Parties comestibles :
graines{{{0(+x) (traduction automatique). Original : Seeds{{{0(+x).Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
néant, inconnus ou indéterminés.
Galerie(s)
Par Sturm, J., Sturm, J.W., Deutschlands flora (1798-1855) Deutschl. Fl. vol. 8 (1810) [Heft 29-32] t. 61, via plantillustrations
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
C'est une plante tempérée{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a temperate plant{{{0(+x).
Localisation :
Asie, Europe{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Asia, Europe{{{0(+x).
Notes :
Il existe environ 140 espèces de Vicia. Ils sont pour la plupart tempérés{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : There are about 140 Vicia species. They are mostly temperate{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
Zones de rusticité :
Liens, sources et/ou références
Liens :
Wikipedia ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Enum. pl. hort. hafn. rev. ed. 41. 1807 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/
Recherche de/pour :
- "Vicia articulata" sur Google (pages et
images) ;
TPL ("The Plant List", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Lentille d'Auvergne" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Vicia articulata" sur Google (pages et
images) ;
TPL ("The Plant List", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Vicia)
44 taxons
- Fève
- Vesce à feuilles étroites
- Vesce à petites feuilles
- Vesce commune
- Vesce cracca
- Vesce d'Amérique
- Vesce de Narbonne
- Vesce des haies
- Vesce des sables
- Vesce du calcaire
- Vesce fausse Gesse
- Vesce faux Pois
- Vesce hérissée
- Vesce hybride
- Vesce vêtue
- Vesce voyageuse
- Vicia aintabensis Boiss. & Hausskn.
- Vicia alpestris Steven
- Vicia americana Muhl. ex Willd. (Vesce d'Amérique)
- Vicia amoena Fisch. ex Ser.
- Vicia amurensis Oett.
- Vicia anatolica Turrill
- Vicia angustifolia L. (Vesce à feuilles étroites)
- Vicia bakeri Ali
- Vicia balansae Boiss.
- Vicia bungei Ohwi
- Vicia calcarata Desf.
- Vicia caroliniana Walter
- Vicia cracca L. (Vesce cracca)
- Vicia ervilia
- Vicia faba L. (Fève)
- Vicia gemella Crantz
- Vicia gigantea Hook.
- Vicia heptajuga Nakai
- Vicia hirsuta (Vesce hérissée)
- Vicia hirticalycina Nakai
- Vicia hybrida Georgi (Vesce hybride)
- Vicia japonica A.Gray
- Vicia lathyroides L. (Vesce fausse Gesse)
- Vicia lutea Pall. ex M.Bieb. (Vesce vêtue)
- Vicia monantha Retz. (Vesce du calcaire)
- Vicia narbonensis L. (Vesce de Narbonne)
- Vicia nipponica Matsum.
- Vicia nissoliana L.
- Vicia noeana Boiss. & Reut.
- Vicia pallida Turcz.
- Vicia peregrina L. (Vesce voyageuse)
- Vicia pisiformis L. (Vesce faux Pois)
- Vicia pliniana
- Vicia pseudo-orobus Fisch. & C.A.Mey.
- Vicia sativa L. (Vesce commune)
- Vicia sepium L. (Vesce des haies)
- Vicia sylvatica Benth.
- Vicia tenuifolia Freyn (Vesce à petites feuilles)
- Vicia tetrasperma Moris
- Vicia tridentata Gaterau
- Vicia unijuga A.Braun
- Vicia venosa
- Vicia villosa Brot. (Vesce des sables)
Espèces de la même famille (Fabaceae)
2019 taxons
- Acacia à bois noir
- Acacia à feuilles de podalyria
- Acacia couteau
- Acacia cyclope
- Acacia de Farnèse
- Acacia des oueds{{{69
- Acacia doré
- Acacia du Soudan
- Acacia élégant (tp*)
- Acacia en forme d'oreillette
- Acacia grimpant (tp*)
- Acacia jaune
- Acacia mangium
- Acacia paradoxal
- Acacia rose
- Acacia Sénégal
- Acacia sophora
- Agathi
- Ajonc d'Europe
- Albizia
- Amorphe buissonnante
- Anthyllide vulnéraire
- Arachide
- Arbre à fleurs d'orchidée
- Arbre a miel
- Arbre à pluie
- Arbre à savon
- Arbre aux orchidées
- Arbre corail
- Arbre de corail
- Arbre de judée
- Arbre orchidée
- Arbre sapucaia
- Astragale
- Astragale à feuilles de Réglisse
- Astragale à hameçon
- Astragale chinoise
- Astragale d'Andalousie
- Astragale faux Sésame
- Baguenaudier
- Bakuchiol
- Baton casse
- Bauhinie pourpre
- Bauhinie tomenteuse
- Bergtee
- Bois de condori
- Bugrane
- Bugrane de Simonkai
- Bugrane épineuse
- Caesalpine des haies
- Abrus cantoniensis Hance
- Abrus fruticulosus Wall. ex Wight & Arn.
- Abrus precatorius L.
- Abrus pulchellus Wall. ex Thwaites
- Acacia abyssinica Hochst. ex Benth.
- Acacia acatlensis Benth.
- Acacia acradenia F.Muell.
- Acacia acuminata Benth.
- Acacia adoxa Pedley
- Acacia adsurgens Maiden & Blakeley
- Acacia aff. Cuthbertsonii Maiden et Blakely
- Acacia albida Delile
- Acacia ammobia Maconochie
- Acacia ampliceps Maslin
- Acacia amythethophylla Steud. ex A. Rich.
- Acacia anaticeps Tindale
- Acacia ancistrocarpa Maiden & Blakely
- Acacia aneura F.Muell. ex Benth. (Mulga)
- Acacia angustissima (Mill.) Kuntze
- Acacia ankokib (Mill.) Kuntze
- Acacia aromo Hook. & Arn.
- Acacia asak (Forssk.) Willd.
- Acacia ataxacantha DC.
- Acacia aulococarpa
- Acacia auriculiformis A. Cunn. ex Benth. (Acacia en forme d'oreillette)
- Acacia baileyana F.Muell. (Mimosa de Bailey)
- Acacia beauverdiana Ewart & Sharman
- Acacia bidwillii Benth.
- Acacia bilimekii J.F.Macbr.
- Acacia bilimekii J.F.Macbr.
- Acacia bivenosa DC.
- Acacia blakelyi Maiden
- Acacia blakelyi Maiden
- Acacia brachystachya Benth.
- Acacia burkei Benth.
- Acacia bussei Harms ex B. Y. Sjostedt
- Acacia caffra (Thunb.) Willd.
- Acacia calamifolia (Thunb.) Willd.
- Acacia calcicola Forde & Ising
- Acacia cambagei R.T. Baker
- Acacia catechu (L. f.) Willd.
- Acacia caven
- Acacia choriophylla Benth.
- Acacia chundra (Rottler) Willd.
- Acacia citrinoviridis Tindale & Maslin
- Acacia cochliacantha Humb. & Bonpl. ex Willd.
- Acacia colei Maslin & M.A.J. Thomson
- Acacia complanata A. Cunn. ex Benth.
- Acacia concinna (Willd.) DC
- Acacia concurrens Pedley
- ...



Codes QR
