• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Astéridées ;
  • Clade 1 : Lamiidées ;
  • Ordre APN : Solanales ;
  • Famille APN : Solanaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Physalis peruviana L. (1763)
• Synonymes français : physalis du Pérou, capuli, alkékenge jaune doux (alkékange jaune doux), alkékenge du Pérou (alkékange du Pérou), coqueret comestible, coquerelle, groseille du Cap, poc poc (Moyen-Orient), alkékenge à large fruit [cv. 'Macrocarpa'], alkékenge du Pérou à large fruit [cv. 'Macrocarpa']
• Synonymes : Physalis edulis ;
• Noms anglais et locaux : Peruvian cherry, Cape gooseberry, goldenberry, gooseberry-tomato, Peruvian ground-cherry (Peruvian groundcherry), horse tomato (Nepal), ground cherry, Andenkirsche (de), Kapstachelbeere (de), peruanische Judenkirsche (de), groselha-do-Peru (pt), bate-testa (pt,br), camapú (pt,br), erva-noiva-do-peru (pt,br), physalis (pt,br), alquequenje (es), capulí (es), uvilla (es,ec), kapkrusbär (sv)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -7°C

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  1000

  3/5-8 ans

  1cm

  40-50cm

  50-60cm

  10-15 jours

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé général de Physalis peruviana (Coqueret du Pérou)
  Le Coqueret du Pérou est une plante pérenne originaire des Andes, appréciée pour ses fruits juteux, orangés et sucrés, enfermés dans des calices en forme de cœur. Cultivés pour leur saveur unique, ces fruits sont souvent utilisés en confitures, tartes ou consommés frais. Ils sont riches en vitamine C et en antioxydants, ce qui en fait un atout santé. À noter que toutes les parties de la plante, sauf les fruits, sont toxiques.
  
  Parties comestibles et utilisations
  Les fruits mûrs sont consommés frais, cuits ou utilisés dans des confitures, gelées et sauces. Les feuilles peuvent être utilisées comme potherbe, et les graines grillées sont parfois picklées. Leur saveur légèrement acide en fait un excellent ajout à divers plats, apportant une touche exotique et rafraîchissante.
  
  Culture
  Le Coqueret du Pérou se cultive facilement, nécessitant un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Sous climat tempéré, il peut être semé en intérieur avant d'être transplanté. Les plantes peuvent atteindre 70 à 1 mètre de hauteur et produisent environ 150 à 200 fruits par mètre carré. Rustique, elle résiste jusqu'à -7°C, mais préfère les conditions chaudes et ensoleillées.

  
  
  

  ---

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes délicieuses utilisant le Coqueret du Pérou (Physalis peruviana) : une salade et une potée.
  
  

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  1. Salade de Coquerets du Pérou
  
  Ingrédients :
  - 200 g de coquerets du Pérou (Physalis peruviana)
  - 100 g de roquette ou de jeunes pousses de salade
  - 1 concombre, coupé en dés
  - 1 avocat, coupé en dés
  - 100 g de feta, émiettée
  - 1 poignée de noix (noix de pécan ou noix de Grenoble), concassées
  - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - Quelques feuilles de menthe fraîche pour la garniture (facultatif)
  
  Instructions :
  1. Lavez et séchez les coquerets du Pérou. Retirez les calices et coupez les fruits en deux.
  2. Dans un grand saladier, ajoutez la roquette ou les jeunes pousses de salade, le concombre, l'avocat, les coquerets du Pérou, la feta et les noix.
  3. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à émulsion.
  4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  5. Servez immédiatement, garni de feuilles de menthe si désiré.
  
  

  ---

  2. Potée de légumes au Coqueret du Pérou
  
  Ingrédients :
  - 150 g de coquerets du Pérou (Physalis peruviana)
  - 2 carottes, coupées en rondelles
  - 2 pommes de terre, coupées en cubes
  - 1 oignon, émincé
  - 2 gousses d'ail, émincées
  - 1 courgette, coupée en dés
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym séché
  - 1 feuille de laurier
  - Sel et poivre au goût
  - Persil frais haché pour la garniture
  
  Instructions :
  1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  2. Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis faites revenir pendant environ 5 minutes.
  3. Ajoutez le bouillon de légumes, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition.
  4. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  5. Ajoutez les courgettes et les coquerets du Pérou, puis laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  6. Retirez la feuille de laurier et servez chaud, garni de persil frais haché.
  
  Ces recettes mettent en valeur le goût unique et rafraîchissant des coquerets du Pérou. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Plante pérenne cultivée pour ses jolis fruits orangés, juteux et délicieux, emprisonnés dans leurs calices en forme de cœur.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  ALKÉKENGE
  
  Dit aussi : Coqueret, Physalis, Groseille du Cap (Physalis peruviana, Famille des Solanacées).
  
  Description. _ L'alkékenge jaune doux, parfaitement acclimaté en France, est une plante de 0 m. 70 à 1 m. de haut, produisant de nombreux rameaux. Feuilles ovales, molles, velues, un peu visqueuses. Fleurs solitaires, petites, jaunâtres, marquées au centre d'une tache brune. Calice très ample renfermant un fruit juteux, jaune orangé, de la grosseur d'une cerise. Graine petite, en forme de lentille, lisse, jaune pâle, d'une durée germinative de 8 ans. Un gramme en contient 1000.
  
  Culture. _ Dans le Midi, l'alkékenge réussit en pleine terre sans réclamer de soins particuliers ; sous le climat de Paris, il est bon de le semer sur couche et de lui donner la culture des aubergines et des tomates. Semer au mètre carré 3 gr. Recouvrir la graine de 2 mm. de terre. Levée en terre 10 jours. On récolte au mètre carré environ 150 à 200 fruits, soit de 300 à 400 grammes.
  
  Usages. _ Le fruit, à saveur légèrement acide très rafraîchissante, se mange cru ou confit. On en fait aussi des confituresµ^{{{34(+x)µ.
  
  
  
  
  
  L’Alkékenge du Pérou, ou Capuli (Ph. peruviana Hort.), se cultive pour ses baies jaunes, qui se mangent fraîches ou en confitures. Il diffère peu, par ses caractères, de l’A. jaune doux (Physalis pubescens)µ^{{{75(+x)µ.
  
  Confusion entre les deux (Physalis pubsecens et Physalis peruviana)µ^{{{(dp*)µ.
  
  

• Exposition :

  
  
  
  
  

• Nombre de graines au gramme :

  1000
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Herbes vivaces qui atteignent 45 à 90 cm de hauteur. Ils sont souvent cultivés comme des annuelles. Il n'est que légèrement ramifié mais velu. Les branches sont violacées et côtelées. Ils se répandent. Le limbe mesure 6 à 15 cm de long sur 4 à 10 cm de large. Les feuilles sont en forme de cœur à la base et se rétrécissent vers la pointe. Ils sont légèrement ondulés et dentés le long du bord. Les fleurs se produisent isolément et pendent à l'aisselle des feuilles. Les fleurs sont blanches avec des anthères violettes et des pétales légèrement tachetés. Le fruit est une baie de 1 à 1,5 cm de diamètre. Ils sont jaune orangé ou brun pâle. C'est à l'intérieur d'une enveloppe gonflée. Les graines sont jaunes et mesurent 2 mm de diamètre. Il existe plusieurs variétés cultivées nommées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Perennial herbs which grow to 45-90 cm high. They are often grown as annuals. It is only slightly branched but is hairy. The branches are purplish and ribbed. They are spreading. The leaf blade is 6-15 cm long by 4-10 cm wide. The leaves are heart shaped at the base and taper to the tip. They are slightly wavy and toothed along the edge. The flowers occur singly and hang down in the axils of leaves. The flowers are white with violet anthers and slightly spotted petals. The fruit is a berry 1-1.5 cm across. They are orange-yellow or pale brown. This is inside an inflated husk. The seeds are yellow and 2 mm across. There are several named cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Les plantes produisent en 1 an. Une seule plante peut produire 300 fruits. Les fruits peuvent être conservés plusieurs mois dans des conditions sèches^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants produce in 1 year. A single plant can produce 300 fruit. Fruit can be stored for several months in dry conditions^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines. Ils sont répandus sur le sol. Les graines doivent avoir une profondeur de 1,5 cm dans un sol meuble. Les graines germent irrégulièrement. Les plantes doivent être espacées de 45 cm. Sous les tropiques, les plantes poussent d'année en année, mais dans les régions subtropicales, elles repoussent à partir de graines chaque année. Les plantes peuvent être cultivées à partir de boutures de résineux des parties supérieures des pousses. Les semis peuvent être transplantés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed. They are broadcast over the soil. Seeds should be 1.5 cm deep in loose soil. Seed germinate irregularly. Plants should be spaced 45 cm apart. In the tropics plants keep growing from year to year but in the subtropics they regrow from seed each year. Plants can be grown from softwood cuttings from the upper parts of the shoots. Seedlings can be transplanted^{{{0(+x).
    
    

Ce tableau est donné à titre indicatif et plutôt en fonction d'un climat - tempéré - océanique (bien que les marges soient assez larges et celui-ci changeant, notamment à cause du réchauffement). Dans le doute, préférez/privilégiez la/les période(s) (mois) située(s) au milieu de chaque phase (semis sous abri, semis en plein-e air/terre, repiquage/plantation...), hors gelées et selon la lune de préférence.

À noter également que, si les conditions requises sont adéquates (ensoleillement, chaleur, humidité, ventilation...), il est possible de cultiver (et donc récolter) la plupart des plantes durant toute l'année (dans une véranda, une serre chauffée ou même une maison bioclimatique par exemple) et de rendre ainsi "vivaces" (faire perdurer/pérenniser d'une année sur l'autre) certaines d'entre elles généralement cultivées comme annuelles sous nos latitudes. Bien sûr cela doit être réalisé dans le plus grand respect de l'environnement.

• Compagnons :

  tous
• Tableau des associations (compagne)

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est un légume cultivé commercialement. Les fruits sont particulièrement appréciés des enfants^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a commercially cultivated vegetable. The fruit are popular especially with children^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  Une plante tempérée. Il pousse dans les hautes terres tropicales. Il convient aux climats chauds. Il fait mieux dans des conditions chaudes et ensoleillées. Il a besoin d'un sol bien drainé. Il est préférable de ne pas subir de gelées sévères et de vents violents. Au Népal, il pousse entre 900 et 2200 m d'altitude. Les plantes ne sont pas tuées par un léger gel. En Indonésie, les plantes se trouvent entre 700 et 2300 m d'altitude, mais les fruits sont meilleurs à plus de 1500 m. Dans les Andes, il pousse entre 2000 et 2800 m d'altitude. Il peut pousser dans des endroits arides. Il convient aux zones de rusticité 8-10. Herbier de Tasmanie. Au Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A temperate plant. It grows in the tropical highlands. It suits warm climates. It does best in warm sunny conditions. It needs well drained soil. It is best free from severe frosts and strong winds. In Nepal it grows between 900-2200 m altitude. Plants are not killed by a slight frost. In Indonesia plants are found between 700-2300 m altitude but fruit best above 1500 m. In the Andes it grows between 2,000-2,800 m above sea level. It can grow in arid places. It suits hardiness zones 8-10. Tasmania Herbarium. In Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Andes *, Australie, Bangladesh, Bolivie, Brésil, Grande-Bretagne, Cameroun, Afrique centrale, Chili, Chine, Colombie, Îles Cook, République dominicaine, Afrique de l'Est, Équateur, Égypte, Eswatini, Éthiopie, Fidji, France, Ghana, Haïti, Hawaï, Himalaya, Inde, Indochine, Indonésie, Italie, Kenya, Kiribati, Lesotho, Madagascar, Malawi, Malaisie, Marquises, Méditerranée, Mexique, Mozambique, Myanmar, Namibie, Népal, Nouvelle-Zélande, Nigéria, Île Norfolk, Amérique du Nord, Inde du Nord-Est, Pacifique, Pakistan, Papouasie-Nouvelle-Guinée, PNG, Pérou, Philippines, Sao Tomé-et-Principe, Asie du Sud-Est, Sierra Leone, Slovénie, Afrique du Sud, Afrique australe, Amérique du Sud, Soudan du Sud, Espagne, Swaziland, Tanzanie , Tasmanie, Thaïlande, Tonga, Ouganda, USA, Venezuela, Afrique de l'Ouest, Antilles, Zambie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Andes*, Australia, Bangladesh, Bolivia, Brazil, Britain, Cameroon, Central Africa, Chile, China, Colombia, Cook Islands, Congo DR, Dominican Republic, East Africa, Ecuador, Egypt, Eswatini, Ethiopia, Fiji, France, Ghana, Haiti, Hawaii, Himalayas, India, Indochina, Indonesia, Italy, Kenya, Kiribati, Lesotho, Madagascar, Malawi, Malaysia, Marquesas, Mediterranean, Mexico, Mozambique, Myanmar, Namibia, Nepal, New Zealand, Nigeria, Norfolk Island, North America, Northeastern India, Pacific, Pakistan, Papua New Guinea, PNG, Peru, Philippines, Sao Tome and Principe, SE Asia, Sierra Leone, Slovenia, South Africa, Southern Africa, South America, South Sudan, Spain, Swaziland, Tanzania, Tasmania, Thailand, Tonga, Uganda, USA, Venezuela, West Africa, West Indies, Zambia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 75 à 100 espèces de Physalis^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 75-100 Physalis species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  ⁷⁵Les Plantes potagères - Description et culture des principaux légumes des pays tempérés (Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883) ; ³⁴Dictionnaire Vilmorin des plantes potagères ;
  
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 34Dictionnaire Vilmorin des plantes potagères, 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 476 à 482, par A. Paillieux et D. Bois) ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁷⁷Semences de Kokopelli (de Dominique Guillet, 6ème édition, 2007) / détails du livre ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre ; Le traité Rustica du potager (de Victor Renaud, Rustica, 2ème édition, 2007) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Addis, G., et al, 2005, Ethnobotanical Study of Edible Wild Plants in Some Selected Districts of Ethiopia. Human Ecology, Vol. 33, No. 1, pp. 83-118 Addis, G., Asfaw, Z & Woldu, Z., 2013, Ethnobotany of Wild and Semi-wild Edible Plants of Konso Ethnic Community, South Ethiopia. Ethnobotany Research and Applications. 11:121-141 Agea, J. G., et al 2011, Wild and Semi-wild Food Plants of Bunyoro-Kitara Kingdom of Uganda: etc. Environmental Research Journal 5(2) 74-86 Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 452 Asfaw, Z. and Tadesse, M., 2001, Prospects for Sustainable Use and Development of Wild Food Plants in Ethiopia. Economic Botany, Vol. 55, No. 1, pp. 47-62 Barrau, J., 1976, Subsistence Agriculture in Polynesia and Micronesia. Bernice P. Bishop Museu, Bulletin 223 Honolulu Hawaii. Kraus reprint. p 59 Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 404 Burkill, H. 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• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Physalis peruviana" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Coqueret du pérou" sur Google (pages, images et recettes) ;

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