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Voici le(s) résultat(s) pour "Gesse" :
-> 35 plante(s)/taxons(s) correspondent à votre recherche
B
Bouleau verruqueux, (Betula pendula)Synonymes français : bouleau commun, bouleau pleureur, bouleau blanc, arbre de la sagesse, arbre néphrétique d'Europe, bech, biole, bois à balais, boulard, bouleau pubescent, brel
Rusticité (résistance face au froid/gel) : {{{-15
Note : ***
Détails : Tronc (cambium (seconde ecorce) {frais ou séché} {cru ou cuit [nourriture/aliment, feuille (jeunes feuilles [base boissons/breuvages : tisanes (infusion) {substitut/succédané de thé} ; nourriture/aliment : fraîches {en salade, en légume (ex. : comme potherbe) ou sur du fromage ou du pain} ou séchées et moulues {pour allonger la farine} ; et/ou assaisonnement : aromate (condiment aromatique)]) et fleur (chatons [nourriture/aliment : réduits en poudre {pour allonger la farine} ou cuit {pour préparer des chutneys}]) comestibles.
Ecorce consommée broyée au Kamtchatka.
ATTENTION : il est fortement recommandé de prélever uniquement le cambium sur les parties tombées à terre, car arracher l'écorce directement sur un bouleau peut entrainer/causer/engendrer/provoquer la mort de celui-ci{{{~~1.
Note médicinale : ***
D
Descurainie Sagesse, (Descurainia sophia)
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Note : **
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
G
Gesse à feuilles de lin, (Lathyrus linifolius)
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Note : **
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Gesse à feuilles fines, (Lathyrus setifolius)
Synonymes français : gesse à feuilles petites, gesse à fines feuilles
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.
Graines. Graines consommées en Grèce.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse à graines rondes, (Lathyrus sphaericus)
Synonymes français : gesse à graines sphériques
Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.
Gousses et graines consommées en Grèce.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*). Plante protégée en Franche-Comté{{{TB.
Gesse à larges feuilles, (Lathyrus latifolius)
Synonymes français : gesse à feuilles larges, pois à bouquets (pois à bouquet), pois de Chine, pois vivace, pois de senteur, pois perpétuel, pois de senteur vivace
Note : *
Détails : Feuille (jeunes pousses et feuilles cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) et fruit (jeunes gousses cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}] ; graines {avec parcimonie} cuites {torréfiées}) comestibles.
Feuilles, graines, gousse/cosse.
-jeunes gousses et pousses bouillies comme légume, consommées localement ;
-les graines sont torréfiées.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Gesse à petites fleurs, (Lathyrus inconspicuus)
Détails : Fruits (jeunes fruits {gousses} [nourriture/aliment : crus ou cuits]) comestible.
Fruit, gousses. Les jeunes fruits tendres sont consommés crus.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse annuelle, (Lathyrus annuus)
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Gesse annuelle, (Lathyrus annuus)
Note : **
Détails : Fruit (gousses et graines {avec parcimonie} consommées [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Fruit. Gousses et graines consommées en Grèce.(1*)
(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse aphaca, (Lathyrus aphaca)
Synonymes français : gesse sans feuilles, gesse aphylle, pois-de-serpent, amarou, gesse aphaca, luisette, poigreau, pois aux lièvres, pois de serpent, reluiseau
Note : *
Détails : Fruit (jeunes gousses et graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Graines. Les jeunes graines tendres sont cuites et mangées. Jeunes gousses consommées localement.(1*)
(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Gesse aphylle à fleurs pâles, (Lathyrus aphaca)
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Gesse chiche cv. 'Argos', (Lathyrus cicera)
cv. 'Argos'
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Gesse chiche cv. 'Chios', (Lathyrus cicera)
cv. 'Chios'
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Gesse chiche cv. 'Grão da Comenda', (Lathyrus cicera)
cv. 'Grão da Comenda'
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Gesse chiche cv. 'Grão da Gramicha', (Lathyrus cicera)
cv. 'Grão da Gramicha'
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Gesse chiche cv. 'Kriti', (Lathyrus cicera)
cv. 'Kriti'
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Gesse chiche cv. 'Menorca', (Lathyrus cicera)
cv. 'Menorca'
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Gesse chiche cv. 'Montsec', (Lathyrus cicera)
cv. 'Montsec'
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Gesse chiche cv. 'Rodos', (Lathyrus cicera)
cv. 'Rodos'
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Gesse chiche cv. 'Ciceron', (Lathyrus cicera)
cv. 'Ciceron'
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Gesse chiche cv. 'Probus', (Lathyrus cicera)
cv. 'Probus'
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néant, inconnus ou indéterminés.
Gesse chiche, (Lathyrus cicera)
Synonymes français : gessette, jarosse, pois breton, garousse, jarat, jaraude, jarousse, petite gesse, pois cornu, pois doux
Note : *
Détails : Fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites {bouillies} [nourriture/aliment {comme légume}]) comestible.(1*)
Graines, fruit. Les jeunes graines sont parfois consommées. Gousses consommées localement bouillies soigneusement comme légume.(1*)
(1*)ATTENTION : la consommation prolongée dans certaines régions provoque le "lathyrisme"{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse climène, (Lathyrus clymenum)
Synonymes français : gesse pourpre, gesse d
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment]) comestible.
Graines. Les graines sont consommées cuites et assaisonnées ; elles sont utilisées dans les omelettes ou les ragoûts.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse cultivée, (Lathyrus sativus)
Synonymes français : pois carré, gesse, gesse commune, gesse d'Italie, gesse d'Espagne, gesse blanche, lentille d'Espagne, dent de brebis, pois breton, pois-gesse (pois gesse), lentille de Hongrie, févette, gesse domestique, jarosse, cerres, jarousse, lentille suisse, pois cultivé, pois de brebis
Note : **
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume ; ou pseudo-céréale secondaire en farine}] ; et très jeunes gousses cuites [nourriture/aliment {comme légume}]) et feuille (feuilles cuites [nourriture/aliment {comme potherbe}]) comestibles.(1*)
Graines, feuilles, gousses, légumes, prudence.
Graines consommées localement en légume ou en farine ; elles sont utilisées dans les soupes ; la farine de graines séchées est parfois mélangée avec du blé ou de la farine de seigle.
Les feuilles sont consommées comme potherbe.
Les très jeunes gousses sont cuites et mangées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme{{{27(+x) ; toxique à moins d'être traitée , la plante peut entrainer une paralysie des jambes ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes{{{0(+x).
Note médicinale : *
Gesse de printemps, (Lathyrus vernus)
Synonymes français : gesse printanière, orobe de printemps, orobe printanier
Pas d'illustration
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ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse de Tanger, (Lathyrus tingitanus)
Détails : Fruit (gousses [nourriture/aliment]) comestible.(1*)
Gousses/cosses. Les gousses/cosses sont consommées.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines sont toxiques ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Gesse des bois, (Lathyrus sylvestris)
Synonymes français : gesse sauvage, grande gesse
Détails : Feuille (jeunes pousses [nourriture/aliment]), fleur (tiges/pousses florifères cuites [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Fleurs. Les pousses/tiges florifères sont mangées cuites et assaisonnées avec de l'huile et du citron ; elles sont brouillées avec des oeufs et frites avec des oignons.
Les jeunes graines sont utilisées dans les soupes. Jeunes gousses et pousses consommées en Grèce ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION : les graines sont reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme{{{27(+x) ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*). Plante protégée en Nord-Pas-de-Calais{{{TB.
Gesse des marais, (Lathyrus palustris)
Note : *
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites [nourriture/aliment {comme légume}] ; et jeunes gousses [nourriture/aliment]) et feuille (jeunes pousses et feuilles [nourriture/aliment {comme légume, ex. comme potherbe}]) comestibles.
Graines, plante, légume.
Les graines sont consommées ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes. Jeunes gousses et pousses consommées localement.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : les graines sont reconnues comme la cause d'intoxications chroniques ou aigües : le lathyrisme{{{27(+x) ; toxique à moins d'être traitée, la plante peut entrainer une paralysie des jambes{{{0(+x) ; cette maladie appelée lathyrisme se produit lorsque l'alimentation est de 30-50% gesse ; le risque peut être réduit par ébullition et cuisson{{{(dp*)(0(+x)) ; en petites quantités, elles ne causent pas de problèmes{{{0(+x), voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*). Plante protégée en Basse-Normandie, Alsace, Centre, Pays de la Loire, Picardie, Haute-Normandie, Rhône-Alpes, Ile-de-France
Nord-Pas-de-Calais, Bourgogne, Aquitaine et Champagne-Ardenne{{{TB.
Note médicinale : *
Gesse des prés, (Lathyrus pratensis)
Détails : Feuille (jeunes (dont pointes) : cuites1) et fruit (jeunes (entiers) ou mûrs (graines))1 comestibles.
Jeunes feuilles et pointes cuites (ex. : comme potherbe).
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Gesse digitée, (Lathyrus digitatus)
Synonymes français : gesse
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néant, inconnus ou indéterminés.
Gesse ocre, (Lathyrus ochrus)
Synonymes français : moret d'Espagne, gesse ochre
Note : *
Détails : Racine (racines) et fruit (graines {avec parcimonie} cuites) [nourriture/aliment]) comestibles.(1*)
Racine, graines.
Graines comestibles quoique toxiques ; les graines sont cuites et consommées ; elles sont également utilisées dans les omelettes et les ragoûts.(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : cette plante ne doit être consommée qu'en petites quantités en raison d'un acide aminé qui affecte le système nerveux{{{0(+x).
Note médicinale : *
Gesse tubéreuse, (Lathyrus tuberosus)
Synonymes français : chataigne de terre, noix de terre, souris de Hollande, macusson, anotte, gland-de-terre, truffe de Lorraine, annette, marcasson, pésé rouge, macjonc, souris de terre, noix de terre, pois tubéreux
Note : *****
Détails : Les racines (petits tubercules) peuvent être consommés crus ou cuite (généralement bouillies, cuites au four ou grillées). Elles sont sucrées, riches en amidon et leur saveur délicieuse rappelle celle de la patate douce ou de la châtaigne.
Racine (racines {tubercules} cuites [nourriture/aliment : légume {bouillies ou grillées}, pseudo-céréale secondaire : farine ; et assaisonnement {aromatisant Whisky}]) comestible.
Parties comestibles : racines, tubercules, légume
Utilisations comestibles :
Racine (tubercules) – cuite ou crue[2, 27, 46, 61, 105] ; consommée localement cuite (bouillie ou grillée). Sucrée et riche en amidon, elle est délicieuse cuite au four et possède une saveur rappelant celle de la patate douce[183, K]. Les dégustations placent systématiquement cette racine en très bonne place ; c'est certainement l'une de nos préférées[K]. Malheureusement, les rendements sont plutôt faibles et la plante ne mérite d'être cultivée que pour sa saveur, et non comme culture de base[K]. Elle est également séchée et transformée en farine. Les tubercules ont été utilisés pour aromatiser le whisky.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Bien qu'aucun cas de toxicité n'ait été signalé pour cette plante, les graines de certaines espèces de ce genre contiennent un acide aminé toxique qui peut provoquer une maladie grave du système nerveux appelée « lathyrisme » si elles sont consommées en grande quantité (bien que de petites quantités soient réputées nutritives)[65, 76]{{{5(+). Une grande prudence est recommandée{{{5(x).
Note médicinale : *
P
Pois de senteur, (Lathyrus odoratus)Synonymes français : gesse odorante, pois musqué, pois odorant des jardiniers, gesse de Sicile
Note : *
Détails : Fruit (graines {avec parcimonie} cuites {bouillies} [nourriture/aliment]) comestible.
Graines.
Les graines sont consommées bouillies et assaisonnées avec de l'huile, du sel et du poivre ; elles sont utilisées dans les omelettes et les ragoûts.
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
Pois-de-mer, (Lathyrus japonicus)
Synonymes français : gesse maritime
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -40°C
Note : **
Détails : Feuille (jeunes pousses et feuilles consommées [nourriture/aliment]) et fruit (jeunes graines {avec parcimonie} et gousses cuites [nourriture/aliment et base boissons/breuvages {succédané de café}]) comestibles.
Feuilles, graines.
Les jeunes graines sont cuites. Graines utilisées comme succédané de café par les Esquimaux. Jeunes gousses et pousses consommées localement ; jeunes pousses cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
ATTENTION : certaines espèces du genre sont toxiques en grandes quantités et/ou à moins d'être traitées ; voir genre Lathyrus et/ou fiche toxine, pour plus d'informations{{{(rp*).
Note médicinale : *
V
Vesce fausse Gesse (Vicia lathyroides)
Pas d'illustration
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