Luzerne en écuelle
(Medicago scutellata)

Illustration Medicago scutellata, Par Gideon Pisanty (Gidip), via wikimedia

Plante annuelle parfois cultivée pour ses fruits ressemblant à de petits escargots.
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Affich., herbiers & co.

Luzerne en écuelle

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Affich., herbiers & co.

Plante annuelle parfois cultivée pour ses fruits ressemblant à de petits escargots.

Zoom illustration Medicago scutellata, Par Gideon Pisanty (Gidip), via wikimedia

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Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Medicago scutellata

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Rosidées ;
- Clade 1 : Fabidées ;
- Ordre APN : Fabales ;
- Famille APN : Fabaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Medicago scutellata (L.) Mill. (1768)
Synonymes français : luzerne en écusson (luzerne à écusson), escargot, colimaçon, luzerne ronde, trèfle à limaçon
Noms anglais et locaux : snail medic, snail medick, snail trefoil, snail-clover (snail clover), Schneckenklee (de), medica scutellata (it), luzerna-escudelada (pt), snäcklusern (sv)

Description et culture

Tableau récapitulatif

Parties comes-tibles

Note comest. (1-5)

Note medic. (1-5)

(Zones de) Rusticité

Besoins en

(1-3)

Périodes de semis et récoltes

Graines au gramme

Durée de viabilité

Profon-deur semis

Espace-ment plants

Espace-ment lignes

Durée germi-native

Durée avant récolte

J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D

9 ans

Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)

ATTENTION

Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :

"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.

Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.

Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :

Citation
1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, ﬂeurs etc..
3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
  Normalement 15 minutes sont suíﬁsantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.

Fin de citation

Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé de Medicago scutellata (Luzerne en écuelle)
Originaire de la région Méditerranéenne, la Luzerne en écuelle est une plante annuelle souvent cultivée pour ses fruits en forme de petits escargots. Elle est principalement appréciée pour son aspect décoratif et sa singularité. Bien qu'elle ne soit pas comestible, elle se distingue par ses gousses spirales et ses feuilles ailées. Cultivée dans des terrains vagues et rocheux, elle contribue à la biodiversité des écosystèmes.

Parties comestibles et usages
Bien que les fruits de la Luzerne en écuelle ne soient pas consommables, cette plante est souvent cultivée pour son esthétique. Ses gousses en spirale, qui ressemblent à des escargots, apportent une touche originale aux jardins. En décoration, elle peut être utilisée dans des arrangements floraux ou comme plante dornement.

Culture
La Luzerne en écuelle préfère les sols bien drainés et peut être semée au printemps. Sa rusticité lui permet de sadapter à divers climats tempérés. Bien qu'elle ne soit pas comestible, sa culture peut enrichir les jardins en apportant une diversité intéressante et en favorisant les pollinisateurs. Les graines, qui sont viables pendant environ cinq ans, peuvent être semées à une profondeur modérée pour favoriser une bonne germination.

Recettes

Voici deux recettes utilisant la Luzerne en écuelle (Medicago scutellata) :

1. Salade de Luzerne en Écuelle

Ingrédients :
- 100 g de luzerne en écuelle (Medicago scutellata), fraîchement récoltée

- 1 concombre, coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 50 g de fromage feta, émietté (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe ou de basilic pour la garniture

Instructions :
1. Rincez soigneusement la luzerne en écuelle et égouttez-la.
2. Dans un grand saladier, combinez la luzerne, le concombre, la tomate et l'oignon rouge.
3. Ajoutez le fromage feta si vous le souhaitez.
4. Dans un bol séparé, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
6. Garnissez de feuilles de menthe ou de basilic avant de servir.

2. Potée de Luzerne en Écuelle

Ingrédients :
- 150 g de luzerne en écuelle (Medicago scutellata), fraîche ou séchée

- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 oignon, émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût

Instructions :
1. Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, et faites revenir pendant environ 5 minutes.
4. Versez le bouillon de légumes et ajoutez la luzerne en écuelle et le thym.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Salez et poivrez selon votre goût.
7. Servez chaud, accompagné de pain frais pour un repas réconfortant.

Ces recettes vous permettront de profiter des bienfaits de la luzerne en écuelle tout en ajoutant de la variété à vos plats ! Bon appétit !

Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :

Plante annuelle parfois cultivée pour ses fruits ressemblant à de petits escargots.
Description détaillée :

LIMAÇON

Medicago scutellata All.

Famille des Légumineuses.

Synonyme : Escargot.

Noms étrangers : Snail (en), Schnirkelschnecke, Schdeckenklee (de), Caracol (es).

Limaçon
(réduit au huitième ;
feuille isolée, au tiers)

Indigène. Annuel. Plante rampante, étalée ; tige mince ; feuilles ailées, à folioles ovales, élargies au sommet ; fleurs petites, jaunes. Gousses lisses, contournées en spirale, formant six tours en se repliant sur elle-même et représentant assez bien une coquille de limaçon. La graine est assez grosse, réniforme, aplatie, dun jaune brun ; elle est au nombre de 3 ou 4 par gousse, et sa durée germinative est de cinq années. Le litre de gousses pèse 150 grammes, et un gramme en contient quatre en moyenne.

La plante nest pas comestible. On la cultive, comme les différents Scorpiurus, à cause de la curieuse apparence de ses fruitsµ^{{{75(+x)µ.
Nombre de graines au gramme :
4
dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Une plante herbacée annuelle tentaculaire. Les feuilles ont 3 folioles ovales ou en forme de coin. Les fleurs mesurent 6 à 7 mm de long. Ils sont en grappes de 3. Les gousses mesurent de 9 à 18 mm de long avec 4 à 8 spirales. Ils ont des poils glandulaires^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A sprawling annual herb. The leaves have 3 leaflets that are oval or wedge shaped. The flowers are 6-7 mm long. They are in clusters of 3. The pods are 9-18 mm long with 4-8 spirals. They have glandular hairs^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Cette plante n'est pas comestible, mais, comme la plante à chenilles, est cultivée en raison de la forme singulière de ses gousses. On en trouvait dans les jardins belges et allemands avant 1616 et dans les jardins américains en 1863 ou avant^{{{7(+x).

Partie testée :

Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Galerie(s)

Par Gideon Pisanty (Gidip), via wikimedia

✖

Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Distribution :

C'est une plante tempérée. Il pousse dans les terrains vagues et sur les sols rocheux. Herbier de Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant. It grows in waste places and on rocky ground. Tasmania Herbarium^{{{0(+x).
Localisation :

Argentine, Australie, Belgique, France, Allemagne, Grèce, Italie, Méditerranée, Portugal, Amérique du Sud, Espagne, Uruguay, Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Argentina, Australia, Belgium, France, Germany, Greece, Italy, Mediterannean, Portugal, South America, Spain, Uruguay, Tasmania^{{{0(+x).
Notes :

Il existe environ 55 espèces de Medicago^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : There are about 55 Medicago species^{{{0(+x).

Liens, sources et/ou références

Liens :
Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; FLEURS DU SUD ;
Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;

dont livres et bases de données : ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 7"Sturtevant's edible plants of the word" (livre en anglais, page 407, par Edward Lewis Sturtevant et U. P. Hedrick ; éditions Dover) ; ⁸⁶Tous les légumes (de Victor Renaud, éditions Ulmer, 2003) / détails du livre

dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 97 Bremness, L., 1994, Herbs. Collins Eyewitness Handbooks. Harper Collins. p 188 Dashorst, G.R.M., and Jessop, J.P., 1998, Plants of the Adelaide Plains & Hills. Botanic Gardens of Adelaide and State Herbarium. p 86 Gard. dict. ed. 8: Medicago no. 2. 1768 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 407 (Not edible) Paczkowska, G . & Chapman, A.R., 2000, The Western Australian Flora. A Descriptive Calatogue. Western Australian Herbarium. p 440 Tasmanian Herbarium Vascular Plants list p 31
Recherche de/pour :
- "Medicago scutellata" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Luzerne en écuelle" sur Google (pages, images et recettes) ;