• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Malvidées ;
  • Ordre APN : Sapindales ;
  • Famille APN : Rutaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Fortunella margarita (Lour.) Swingle (1915)
• Synonymes français : kumquat à fruits ovales, kumquat ovale, kumquat nagami
• Synonymes : Citrus japonica Thunb. 1780 (nom accepté et "synonyme de" {nom retenu}, selon TPL), Citrus japonica cv. margarita, Citrus japonica 'Margarita' ;
• Noms anglais et locaux : kumquat, oval kumquat, nagami kumquat, oval cumquat, ovale Kumquat (de), Ovalkumquat (de)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  -10/-12°C (-4°C pour le fruit)

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Description générale :
  Le kumquat (Fortunella margarita) est un agrume originaire d'Asie, introduit en Europe en 1846. Ce petit arbre à feuilles persistantes atteint 4 m de hauteur et produit des fruits ovales ou ronds, d'une peau jaune-orange comestible et d'une chair acidulée. Il est apprécié pour sa rusticité, supportant des températures jusqu'à -10 °C.
  
  Parties comestibles et usages :
  Le fruit est entièrement comestible, y compris la peau tendre. Il peut être consommé frais, en confiture, en sauce aigre-douce, ou encore mariné. Le kumquat est souvent utilisé en pâtisserie et est particulièrement apprécié en Asie pour sa saveur unique.
  
  Culture :
  Le kumquat se cultive dans les régions au climat tempéré et est relativement facile à entretenir. Il nécessite un sol bien drainé et une exposition ensoleillée. Sa rusticité le rend adapté à des climats plus frais, ce qui en fait un choix intéressant pour les jardiniers souhaitant ajouter un agrume à leur potager.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes à base de kumquat (Fortunella margarita) : une salade et une potée.
  
  

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  Salade de Kumquat et Avocat
  
  

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  Ingrédients :
  - 200 g de kumquats
  
  - 1 avocat mûr
  - 100 g de roquette ou de mâche
  - 50 g de feta (ou fromage de chèvre)
  - 1 poignée de noix (noix de pécan ou noix classiques)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Instructions :
  1. Préparation des kumquats : Lavez les kumquats, puis coupez-les en rondelles. Retirez les graines si nécessaire.
  2. Préparation de l’avocat : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez la chair en dés.
  3. Assemblage de la salade : Dans un grand saladier, mélangez la roquette (ou la mâche), les rondelles de kumquat, les dés d’avocat et la feta émiettée.
  4. Ajout des noix : Ajoutez les noix à la salade pour un peu de croquant.
  5. Assaisonnement : Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  6. Service : Servez la salade fraîche, en entrée ou en plat principal léger.
  
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  Potée de Légumes aux Kumquats
  
  

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  Ingrédients :
  - 300 g de kumquats
  
  - 4 carottes
  - 2 pommes de terre
  - 1 poireau
  - 1 oignon
  - 1 gousse d'ail
  - 1,5 litre de bouillon de légumes
  - 2 branches de thym
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  
  

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  Instructions :
  1. Préparation des légumes : Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux. Nettoyez le poireau et coupez-le en rondelles. Émincez l'oignon et l'ail.
  2. Sauter les légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes et le poireau, et faites cuire pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon : Ajoutez le bouillon de légumes, les pommes de terre, les branches de thym, du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  4. Incorporer les kumquats : Ajoutez les kumquats entiers (ou coupés en deux si vous préférez) dans la potée environ 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu'ils s'imprègnent des saveurs sans se défaire.
  5. Service : Servez la potée chaude, accompagnée de pain frais pour un repas réconfortant.
  
  Ces deux recettes mettent en valeur le goût unique et acidulé des kumquats tout en ajoutant une touche de fraîcheur et de couleur à vos plats. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Agrumes cultivés pour ses fruits du même nom, les kumquats ont été introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Royal Horticultural Society, puis peu de temps après en Amérique du Nord. Initialement placées dans le genre Citrus, ces espèces ont été transférées dans le genre Fortunella en 1915, toutefois tous les travaux plus récents (Burkill 1931, Mabberley 1998) préconisent leur retour au sein du genre Citrus.
  
  Cet arbuste à feuillage persistant et à croissance lente peut mesurer 4 m de haut. Ses rameaux portent parfois de petites épines. Contrairement aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut supporter une température de ?10 °C.
  
  Ses feuilles sont vert foncé brillant, et les fleurs d'un blanc pur, semblable aux autres fleurs d'agrumes.
  
  Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 à 5 cm de long. Sa peau jaune-orange est comestible. Sa chair est acidulée.
  
  Il peut être consommé frais, souvent avec la peau qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et légèrement amère.
  
  Il est très cultivé en Asie mais également en Afrique, en Amérique, sur l'île grecque de Corfou et dans le sud de la France, particulièrement à Toulon. On le trouve également sur les marchés à La Réunion, où il se mange généralement tel quel.
  
  

• Types de feuillage :

  
  
  Persistant
  
  

Partie testée :

• Liens :

  Wikipedia ; Wikipedia (en anglais) ; Jardin! L'Encyclopédie ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
  
  dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais), 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 140, par Louis Bubenicek) ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Altschul, S.V.R., 1973, Drugs and Foods from Little-known Plants. Notes in Harvard University Herbaria. Harvard Univ. Press. Massachusetts. no. 1947 Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 227 Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 477 Cundall, P., (ed.), 2004, Gardening Australia: flora: the gardener's bible. ABC Books. p 383 (As Citrus japonica) Elevitch, C.R.(ed.), 2006, Traditional Trees of the Pacific Islands: Their Culture, Environment and Use. Permanent Agriculture Resources, Holualoa, Hawaii. p 265 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 220 French, B.R., 1986, Food Plants of Papua New Guinea, A Compendium. Asia Pacific Science Foundation p 292 Hibbert, M., 2002, The Aussie Plant Finder 2002, Florilegium. p 103 Hu, Shiu-ying, 2005, Food Plants of China. The Chinese University Press. p 501 Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 138 John, L., & Stevenson, V., 1979, The Complete Book of Fruit. Angus & Robertson p 169 J. Wash. Acad. Sci. 5:167, 170. 1915 Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1798 Lazarides, M. & Hince, B., 1993, Handbook of Economic Plants of Australia, CSIRO. p 116 Lorenzi, H., Bacher, L., Lacerda, M. & Sartori, S., 2006, Brazilian Fruits & Cultivated Exotics. Sao Paulo, Instituto Plantarum de Estuados da Flora Ltda. p 599 Lyle, S., 2006, Discovering fruit and nuts. Land Links. p 213 Morton, J. F., 1987, Fruits of Warm Climates. Wipf & Stock Publishers p 183 Mulherin, J., 1994, Spices and natural flavourings. Tiger Books, London. p 107 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ PROSEA (Plant Resources of South East Asia) handbook, Volume 2, 1991, Edible fruits and nut. p 169 Purseglove, J.W., 1968, Tropical Crops Dicotyledons, Longmans. p 494 Staples, G.W. and Herbst, D.R., 2005, A tropical Garden Flora. Bishop Museum Press, Honolulu, Hawaii. p 507 (Drawing) USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) Valder, P., 1999, The Garden Plants of China. Florilegium. p 251 van Wyk, B., 2005, Food Plants of the World. An illustrated guide. Timber press. p 197
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Fortunella margarita" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Kumquat" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Kugli
• Kumquat de Malaisie
• Kumquat Fukushu
• Kumquat meiwa
• Kumquat rond
• Kumquat sauvage

• Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle (Kumquat sauvage)
• Fortunella japonica (Thunb.) Swingle (Kumquat rond)
• Fortunella kugli (Kugli)
• Fortunella obovata hort. ex Tanaka (Kumquat Fukushu)
• Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka (Kumquat de Malaisie)
• Fortunella sp. X
• Fortunella x crassifolia Swingle (Kumquat meiwa)

• Andaliman
• Bael
• Bergamotier
• Bigaradier
• Buis de chine
• Calamondin
• Caloupilé
• Cédrat
• Citrange
• Citrangequat
• Citron caviar
• Citron doux
• Citron ponderosa
• Citron rouge
• Citron verruqueux,
• Citronnier
• Citronnier meyer
• Clavalier américain ou d'amérique,
• Clavalier de corée ou coréen
• Clavalier de l'inde
• Clémentinier
• Clémentinier et mandarinier
• Combava
• Dictame blanc
• Diosmée hirsute
• Fagarier hétérophylle
• Haplophylle tuberculé
• Kawista batu
• Kugli
• Kumquat de Malaisie
• Kumquat Fukushu
• Kumquat meiwa
• Kumquat rond
• Kumquat sauvage
• Lime du désert
• Lime mont blanc
• Limequat
• Limette de palestine
• Limettier
• Limettier de Tahiti
• Mandarine shekwasha
• Mandariner satsuma
• Mandarinier
• Mandarinier changsha
• Mandarinier chinotto
• Mandarinier king
• Matasano
• Omuboro
• Oranger
• Orangine

• Acronychia aberrans T.G.Hartley
• Acronychia acidula F.Muell.
• Acronychia acrynychioides
• Acronychia bauerlenii
• Acronychia chooreechillum
• Acronychia crassipetala T.G.Hartley
• Acronychia imperforata F.Muell.
• Acronychia laevis J.R.Forst. & G.Forst.
• Acronychia oblongifolia
• Acronychia odorata
• Acronychia oligoplebia
• Acronychia parviflora C.T.White
• Acronychia pedunculata
• Acronychia pubescens
• Acronychia suberosa C.T.White
• Acronychia vestita F.Muell.
• Acronychia wilcoxiana
• Adenandra formosana
• Adenandra fragrans Eckl. & Zeyh.
• Adenandra ryukyuensis
• Aegle marmelos (L.) Corrêa (Bael)
• Afraegle paniculata (Schumach. & Thonn.) Engl.
• Agathosma betulina
• Agathosma crenulata
• Agathosma hispida
• Agathosma ovata
• Amyris elemifera J.Koenig ex Blume
• Amyris pinnata Kunth
• Angostura trifoliata
• Atalantia buxifolia
• Atalantia ceylanica
• Atalantia citroides Pierre ex Guillaumin
• Atalantia malabarica
• Atalantia monophylla DC.
• Atalantia racemosa Wight ex Hook.
• Balsamocitrus daweii
• Bergera koenigii L. (Caloupilé)
• Boronia bipinnata Lindl.
• Boronia megastigma Nees ex Bartl.
• Calodendrum capense
• Casimiroa edulis La Llave (Sapotier blanc)
• Casimiroa pringlei
• Casimiroa pubescens Ram’rez
• Casimiroa sapota Oerst.
• Casimiroa tetrameria Millsp. (Matasano)
• Casimiroa watsonii Engl.
• Chloroxylon swietenia DC.
• Citremocitrus x sp
• Citrofortunella floridana x
• Citrofortunella microcarpa x (Bunge) Wijnands (Calamondin)
• ...