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Thym citronné
(Thymus x citriodorus)

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Ce sous-arbrisseau est une plante aromatique au parfum citronné qui serait issue d'un croisement entre Thymus pulegioides et Thymus vulgaris. Ses petites feuilles sont plus ...
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Affich., herbiers & co.

Thym citronné

Ce sous-arbrisseau est une plante aromatique au parfum citronné qui serait issue d'un croisement entre Thymus pulegioides et Thymus vulgaris. Ses petites feuilles sont plus larges et plus rondes que celles de ses consurs, et ses fl... →suite

Note alimentaire médicinale
autre utilité

Etiquettes : n&b - autres ex.

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Thymus x citriodorus

Classification

Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Astéridées ;
- Clade 1 : Lamiidées ;
- Ordre APN : Lamiales ;
- Famille APN : Lamiaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

Dénominations

Nom botanique : Thymus x citriodorus (Pers.) Schreb. 1811 (1753)
Synonymes français : thym citron, thym orange [cv. 'Fragrantissimus'], thym à odeur de citron, marjolaine citronnée, thym odorant [cv. 'Fragrantissimus'], thym citron doré [cv. 'Aureus'], thym argenté [cv. 'Variegatus'], thym citron argenté [cv. 'Variegatus']
Synonymes : Thymus fragrantissimus [Thymus x citriodorus (Pers.) Schreb. cv. 'Fragrantissimus'] ;
Dont homonyme(s) : Thymus citriodorus ;
Noms anglais et locaux : lemon thyme, lemon-scented thyme

Description et culture

Tableau récapitulatif

Parties comes-tibles

Note comest. (1-5)

Note medic. (1-5)

(Zones de) Rusticité

Besoins en

(1-3)

Périodes de semis et récoltes

Graines au gramme

Durée de viabilité

Profon-deur semis

Espace-ment plants

Espace-ment lignes

Durée germi-native

Durée avant récolte

Zones de rusticité : 5, 6, 7, 8, 9, 10

J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D

Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)

ATTENTION

Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :

"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.

Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.

Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :

Citation
1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, ﬂeurs etc..
3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
  Normalement 15 minutes sont suíﬁsantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.

Fin de citation

Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé de la fiche de Thymus x citriodorus (Thym citronné)

Le Thym citronné, un croisement entre Thymus pulegioides et Thymus vulgaris, est un sous-arbrisseau aromatique au parfum frais et citronné. Apprécié pour son goût, il est utilisé en cuisine pour parfumer salades, soupes et viandes. En plus de ses usages culinaires, ses propriétés médicinales incluent des effets antiseptiques et antitussifs. Il est cultivé pour son feuillage décoratif et s'adapte à des zones de rusticité 5 à 10.

Les parties comestibles du Thym citronné incluent principalement ses feuilles, qui peuvent être intégrées dans divers plats comme les salades, soupes, sauces et infusions. Son arôme citronné apporte une touche agréable à de nombreux mets, tout en offrant une alternative rafraîchissante pour les thés.

En termes de culture, le Thym citronné préfère un sol bien drainé et ensoleillé. Sa rusticité lui permet de s'épanouir dans des climats tempérés, et il peut être multiplié par bouturage ou semis. Il est également résistant à la sécheresse, ce qui en fait une plante idéale pour les jardins aromatiques et potagers.

Recettes

Voici deux recettes à base de Thymus x citriodorus, également connu sous le nom de thym citronné.

1. Salade de Thym Citronné et Agrumes

Ingrédients :
- 100 g de feuilles de salade (mélange de laitue, roquette, etc.)

- 1 pamplemousse (ou orange) pelé et coupé en segments
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 50 g de fromage de chèvre émietté
- 2 cuillères à soupe de thym citronné frais, haché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût

Instructions :
1. Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de salade, les segments de pamplemousse, les dés d'avocat et le fromage de chèvre.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le thym citronné haché, le sel et le poivre.
3. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Servir immédiatement et déguster !

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2. Potée de Légumes au Thym Citronné

Ingrédients :
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles

- 2 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 branche de céleri, coupée en dés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de thym citronné frais, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 100 g de haricots verts, équeutés et coupés (facultatif)

Instructions :
1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2. Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et le bouillon de légumes. Porter à ébullition.
3. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouter les haricots verts (si utilisés) et le thym citronné haché. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Laisser mijoter encore 5 minutes, puis servir chaud.

Ces deux recettes mettent en valeur la saveur unique du thym citronné tout en étant délicieuses et saines. Bon appétit !

Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :

Ce sous-arbrisseau est une plante aromatique au parfum citronné qui serait issue d'un croisement entre Thymus pulegioides et Thymus vulgaris. Ses petites feuilles sont plus larges et plus rondes que celles de ses consurs, et ses fleurs, apparaissant à l'automne, sont de couleur pourpre ou lilas. Il peut atteindre atteint 15 à 20 cm de hauteur. Il existe plusieurs cultivars au feuillage dense panaché de jaune or (Bertram Anderson) ou vert doré (Golden Dwarf). C'est une espèce devenue sauvage sur la côte méditerranéenne.
Types de feuillage :

Persistant
dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
- Description :
  
  Une petite herbe. Il pousse de 15 à 30 cm de haut. Il s'étend sur 60 cm de large. Les feuilles sont petites et ovales ou légèrement en forme d'épée. Il existe quelques variétés nommées. Les feuilles ont un goût de citron^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : A small herb. It grows 15-30 cm high. It spreads 60 cm wide. The leaves are small and oval or slightly sword shaped. There are some named varieties. The leaves have a lemon taste^{{{0(+x).

Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)

Partie(s) comestible(s)^{{{0(+x) : feuilles, herbe^{{{{0(+x)µ.

Utilisation(s)/usage(s)µ{{{0(+x)} culinaire(s) : les feuilles sont utilisées pour parfumer les salades, les soupes, les sauces, le poisson, la volaille, les desserts au fromage et des boissons ; les feuilles sont utilisées en infusion pour faire du thé^{{{0(+x).

Partie testée :

Risques et précautions à prendre

néant, inconnus ou indéterminés.

Usages médicinaux

Le thym citron possède de nombreuses propriétés : il est antiseptique, antitussif et même cicatrisant^{{{wiki

Galerie(s)

Par cf. wiki, via wikimedia

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Par Forest & Kim Starr, via wikimedia

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Autres infos

dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

Distribution :

C'est une plante tempérée. Il convient aux zones de rusticité 5-10. Jardins botaniques de Hobart^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : It is a temperate plant. It suits hardiness zones 5-10. Hobart Botanical Gardens^{{{0(+x).
Localisation :

Australie, Canada, Amérique du Nord, Espagne, Tasmanie^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : Australia, Canada, North America, Spain, Tasmania^{{{0(+x).
Notes :

Il existe entre 300 et 400 espèces de Thymus. C'est un croisement entre le thym de jardin et le gros thym sauvage^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.

Original : There are between 300 and 400 Thymus species. This is a cross between garden thyme and large wild thyme^{{{0(+x).