• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Ordre APN : Caryophyllales ;
  • Famille APN : Caryophyllaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Silene baccifera L.; Miq
• Synonymes français : coulichon, cucubale à baies
• Synonymes : Cucubalus baccifer var. japonicu
• Noms anglais et locaux : Berry-bearing catchfly, Inflated Campion, Bladder Campion

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche de Silene baccifera (Cucubale couchée)
  
  Description générale :
  Silene baccifera, communément appelée Cucubale couchée, est une plante herbacée qui atteint environ 50 cm de hauteur. Elle présente des tiges qui peuvent s'étendre le long du sol ou se courber et possèdent parfois des poils blancs. Les feuilles mesurent entre 22 et 60 mm de long et 12 à 20 mm de large. Originaire des zones tempérées, cette plante est appréciée pour ses feuilles comestibles et ses propriétés nutritionnelles.
  
  Usages et parties comestibles :
  Les feuilles de Silene baccifera sont comestibles et se consomment généralement cuites, souvent assaisonnées avec de l'huile et du sel. Elles peuvent être utilisées dans des plats variés, des salades aux soupes, offrant une saveur délicate qui enrichit les recettes. Bien qu'elles soient généralement considérées comme sûres, il est conseillé de s'informer sur les conditions de culture et de récolte pour éviter d'éventuels risques.
  
  Culture :
  La Cucubale couchée pousse dans des conditions variées, mais préfère les environnements tempérés. Sa culture nécessite un sol bien drainé et une exposition au soleil. Les semis peuvent être réalisés au printemps, et la plante se développe rapidement, ce qui en fait un ajout intéressant aux potagers. Sa rusticité permet une adaptation à diverses conditions climatiques, facilitant ainsi sa culture dans de nombreux jardins.

  
  
  

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  voici la Fiche sur Silene baccifera (Cucubale couchée) :
  
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  1. Titre et Introduction :
  - Nom commun et scientifique : Silene baccifera L.
  - Brève introduction : Silene baccifera, communément appelée Cucubale couchée, est une plante herbacée vivace originaire des régions tempérées d'Europe et d'Asie. Reconnaissable par ses tiges qui s'étendent le long du sol et ses feuilles comestibles, cette plante est appréciée dans certains contextes culinaires et pour ses propriétés nutritionnelles.
  
  2. Description Physique :
  - Morphologie : Silene baccifera peut atteindre une hauteur de 50 cm. Ses tiges sont parfois recouvertes de poils blancs et peuvent se plier, tandis que ses feuilles mesurent entre 22 et 60 mm de long pour environ 12 à 20 mm de large. Les fleurs, généralement en grappes, peuvent présenter une couleur blanche à rose pâle.
  
  3. Habitat et Environnement :
  - Conditions de croissance : La Cucubale couchée préfère les sols bien drainés et une exposition au soleil. Elle apprécie une humidité modérée pour se développer correctement.
  - Zones géographiques : On trouve cette plante naturellement dans les prairies, les champs et les bords de route en Europe, en Asie et dans certaines régions d'Amérique du Nord où elle a été introduite.
  
  4. Culture et Entretien :
  - Méthodes de culture : Les semis peuvent être réalisés au printemps, ou la plante peut être cultivée par bouturage. L'entretien est minimal, avec un arrosage régulier et une désherbage occasionnel. La récolte des feuilles se fait généralement avant la floraison, lorsque leur goût est le plus appréciable.
  - Associations bénéfiques : Silene baccifera s'associe bien avec d'autres plantes herbacées et ne semble pas nuire à la croissance des légumes courants.
  
  5. Usages :
  - Culinaire : Les feuilles peuvent être consommées cuites, souvent assaisonnées avec de l'huile et du sel, et utilisées dans des plats tels que des soupes, des salades ou des garnitures.
  - Médicinal : Bien que moins documentée, la Cucubale couchée est parfois utilisée dans des médecines traditionnelles pour ses propriétés nutritives. Les parties comestibles sont principalement les feuilles.
  - Autres : Cette plante peut également être utilisée dans des préparations folkloriques pour ses vertus.
  
  6. Précautions :
  - Toxicité ou allergies : Aucune toxicité n'est connue pour Silene baccifera, cependant, comme pour toute plante, il est conseillé de consommer avec modération et de s'assurer de son identification correcte avant consommation.
  
  7. Écologie :
  - Importance pour la biodiversité : Silene baccifera contribue à la biodiversité en servant de nourriture aux pollinisateurs, notamment aux abeilles, et en enrichissant le sol par son cycle de vie.
  
  8. Culture et Histoire :
  - Contexte historique et culturel : La Cucubale couchée a été mentionnée dans des textes médicinaux anciens et est parfois utilisée dans des préparations culinaires traditionnelles, révélant son importance dans l'alimentation durable et locale.
  
  9. Activités Ludiques :
  - Dessin, Peinture, Coloriage, Herbier : Encouragez les enfants à dessiner Silene baccifera en utilisant des modèles vivants ou à réaliser des coloriages basés sur des images de la plante. Vous pouvez aussi organiser un herbier où ils pourront conserver des feuilles pressées de la plante.
  - Recettes (de Cuisine ou autres applications) : Proposez des ateliers culinaires où les participants utiliseront les feuilles de Cucubale couchée dans des salades, potées ou infusions.
  
  10. Conclusion :
  - Silene baccifera est une plante à double intérêt : elle enchante les papilles ainsi que les cœurs soucieux de biodiversité. En cultivant et en consommant cette plante, nous favorisons une alimentation durable et reconnectons nos vies avec la nature.
  
  ---
  
  N'hésitez pas à me demander si vous avez besoin d'informations supplémentaires ou d'autres fiches !

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici quatre recettes utilisant uniquement les parties dont la comestibilité est indiquée dans la fiche : les feuilles de Silene baccifera (Cucubale couchée). Rappels importants avant de commencer :
  - Seules les feuilles sont mentionnées comme comestibles (et elles sont consommées cuites). N’utilisez pas d’autres parties.
  - Les données sur cette espèce sont limitées : commencez par un très petit volume la première fois (test de tolérance), évitez la cueillette en bord de route ou sur sol pollué.
  - Ne consommez pas en cas de doute sur l’identification ; femmes enceintes/allaitantes ou personnes fragiles : demander un avis médical si nécessaire.
  
  

  ---

  1) Salade tiède de feuilles de Cucubale couchée, vinaigrette citron-noix (salade)
  
  ↪ Pour 2 personnes
  
  A. Ingrédients :
  
  - 120 g de feuilles fraîches (nettoyées) de Silene baccifera
  - 1 petite échalote émincée
  - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  - 1 cuillère à soupe de jus de citron
  - 1 cuillère à soupe de noix concassées (ou noisettes)
  - Sel et poivre
  
  B. Préparation :
  
  1. Laver soigneusement les feuilles.
  2. Blanchir les feuilles 30 à 60 secondes dans de l’eau bouillante salée, puis plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et presser doucement pour ôter l’excès d’eau.
  3. Chauffer l’huile dans une petite poêle, faire revenir l’échalote 1 minute sans la colorer.
  4. Ajouter les feuilles égouttées dans la poêle, remuer 1 à 2 minutes seulement (elles doivent rester tendres).
  5. Placer dans un saladier, ajouter jus de citron, noix, sel et poivre. Servir tiède.
  
  - Remarque : la cuisson brève respecte l’usage traditionnel (feuilles cuites) tout en gardant une texture « salade tiède ».
  
  

  ---

  2) Potée (soupe rustique) aux feuilles de Cucubale couchée
  
  ↪ Pour 4 personnes
  
  A. Ingrédients :
  
  - 200 g de feuilles de Silene baccifera, lavées et hachées grossièrement
  - 1 oignon moyen émincé
  - 2 carottes en rondelles
  - 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
  - 1 litre de bouillon de légumes (ou eau + cube)
  - 1 cuillère à soupe d’huile (olive ou tournesol)
  - Sel, poivre, une pincée de thym
  
  B. Préparation :
  
  1. Dans une casserole, chauffer l’huile, faire suer l’oignon 3–4 min.
  2. Ajouter carottes et pommes de terre, remuer 2 minutes.
  3. Verser le bouillon, porter à ébullition puis laisser mijoter 15 à 20 min jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Ajouter les feuilles hachées et cuire 5–7 min supplémentaires (les feuilles doivent être bien cuites).
  5. Assaisonner, mixer si désiré pour obtenir une soupe lisse, ou servir telle quelle.
  
  - Dosage : environ 50 g de feuilles par bol (ajustez selon goût). Cuire toujours les feuilles.
  
  

  ---

  3) Traditionnel simple : feuilles sautées à l’huile et au sel (accompagnement)
  
  ↪ Pour 2 personnes
  
  A. Ingrédients :
  
  - 150 g de feuilles de Silene baccifera
  - 1–2 gousses d’ail (facultatif), émincées
  - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  - Sel marin, un filet de jus de citron (facultatif)
  
  B. Préparation :
  
  1. Laver et égoutter les feuilles.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle, ajouter l’ail et le laisser blondir très légèrement.
  3. Ajouter les feuilles, remuer et cuire 3–5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et réduites.
  4. Assaisonner simplement avec sel (et un trait de citron si désiré). Servir chaud en accompagnement d’un plat de céréales ou de viande/poisson.
  
  - Conformément aux usages traditionnels, cette préparation « huile + sel » est la manière la plus directe et éprouvée pour consommer ces feuilles.
  
  

  ---

  4) Traditionnel régional / inspiré : dal (lentilles) aux feuilles de Cucubale couchée — plat réconfortant d’inspiration asiatique
  
  ↪ Pour 3–4 personnes
  
  A. Ingrédients :
  
  - 150–200 g de feuilles de Silene baccifera, lavées et hachées
  - 200 g de lentilles corail (ou lentilles brunes), rincées
  - 1 oignon émincé
  - 1 tomate coupée en dés (facultatif)
  - 1 cuillère à café de curcuma (optionnel), 1 cuillère à café de cumin
  - 1 cuillère à soupe d’huile
  - Sel, eau
  
  B. Préparation :
  
  1. Cuire les lentilles dans 600–700 ml d’eau avec le curcuma et le sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres (15–20 min pour corail, plus pour brunes).
  2. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à translucide ; ajouter la tomate et cuire 2–3 min.
  3. Incorporer les feuilles hachées dans la poêle, cuire 3–5 min.
  4. Ajouter les feuilles cuites aux lentilles, mélanger, ajuster l’assaisonnement. Laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se lient.
  5. Servir avec du riz ou du pain plat.
  
  - Remarque : l’association légumineuse + feuilles cuites est courante dans de nombreuses cuisines traditionnelles et permet d’intégrer la Cucubale couchée en plat complet.
  
  Précautions générales à répéter :
  - Ne consommez que les feuilles, et toujours cuites.
  - Pour une première dégustation, goûtez une petite quantité (quelques cuillerées) et attendez plusieurs heures pour vérifier la tolérance.
  - Évitez la cueillette en bord de route, sur sols traités ou pollués.
  - En cas de doute sur l’identification, ne consommez pas.
  
  

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Originaire des zones tempérées, cette herbacée atteignant 50cm à 1m, et dont les tiges peuvent s'étendre le long du sol ou se courber, est très proche des autres silènes (surtout en début de floraison) mais produit des fruits charnus.
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe. Elle pousse 50 cm de haut. Les tiges peuvent se trouver le long du sol ou se courber vers le haut. Ils peuvent avoir des poils blancs. Les feuilles mesurent 22 à 60 mm de long sur 12 à 20 mm de large^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb. It grows 50 cm high. The stems can lie along the ground or curve upwards. They can have white hairs. The leaves are 22-60 mm long by 12-20 mm wide^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tropicale. Dans l'Himalaya, il se produit entre 2 400 et 2 500 m d'altitude. Dans les jardins botaniques de Brisbane. Dans Sichaun et Yunnan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a tropical plant. In the Himalayas it occurs between 2,400-2,500 m altitude. In Brisbane Botanical Gardens. In Sichaun and Yunnan^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Asie, Australie, Bhoutan, Chine, Europe, Himalaya, Inde, Japon, Kazakhstan, Corée, Népal, Inde du nord-est, Pakistan, Russie, Sibérie, Sikkim, Espagne, Taiwan^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Asia, Australia, Bhutan, China, Europe, Himalayas, India, Japan, Kazakhstan, Korea, Nepal, Northeastern India, Pakistan, Russia, Siberia, Sikkim, Spain, Taiwan^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il n'y a qu'une seule espèce de Cucubalus^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There is only one Cucubalus species^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ; ZOOM NATURE ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  
  dont livres et bases de données : ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

  • ^[177] Plants for Human Consumption, Kunkel G., 1984, Koeltz Scientific Books, ISBN 3874292169 (Un excellent livre pour les dédiés. Une liste complète des noms latins avec une brève liste de parties comestibles.^{{{5(x)) ;
  • ^[179] Famine Foods of the Chiu-Huang Pen-ts'ao, Reid. B. E., 1977, Southern Materials Centre, Taipei (Traduction d'un ancien ouvrage chinois sur les plantes sauvages comestibles. Fascinant.^{{{5(x)) ;

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 148 ; Flora of Pakistan. www.eFlora.org ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; READ, ; UPHOF, ; Xu, You-Kai, et al, 2004, Wild Vegetable Resources and Market Survey in Xishuangbanna, Southwest China. Economic Botany. 58(4): 647-667. (As Cucubalus baccifer)
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Silene baccifera" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Cucubale couchée" sur Google (pages, images et recettes) ;

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• Gypsophila bitlisensis Barkoudah
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• Gypsophila oldhamiana Miq.
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• Gypsophila ruscifolia Boiss.
• Gypsophila venusta Fenzl
• Herniaria glabra L. (Herniole)
• Holosteum umbellatum L. (Holostée en ombelle)
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• Lepyrodiclis holosteoides
• Lichnis flos-cuculi
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• Lychnis fulgens Fisch. ex Spreng.
• Lychnis inflata
• Lychnis senno Siebold & Zucc.
• Melandrium divaricatum Fenzl
• Myosoton aquaticum (L.) Moench (Céraiste aquatique)
• Oberna multifida
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• Paronychia argentea Schur (Paronyque argentée à feuilles arrondies)
• ...