• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Rosales ;
  • Famille APN : Rosaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Prunus domestica L. subsp. insititia
• Synonymes : Prunus x domestica, Prunus communis Huds, Prunus domestica var. damascena L, Prunus sativa subsp. domestica Rouy
• Noms anglais et locaux : Bullace, Damson

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Prunus domestica subsp. insititia (Quetsche) est un petit arbre à feuilles caduques, mesurant entre 6 et 10 mètres de haut, originaire des régions tempérées d'Europe et d'Asie. Utilisée pour ses fruits savoureux, elle se distingue par sa rusticité et sa capacité à produire des fruits pendant environ 20 ans après 5 ans de culture. Elle est souvent cultivée pour ses prunes, appréciées à la fois fraîches et en confitures, ainsi que pour diverses préparations culinaires.
  
  Les parties comestibles de la Quetsche incluent les fruits, qui peuvent être consommés crus, cuits, ou transformés en gelées et confitures. Les fleurs sont également comestibles, utilisées en garniture pour les salades ou en infusion. Les fruits, riches en nutriments, sont particulièrement appréciés pour leur goût sucré et leur polyvalence en cuisine.
  
  En termes de culture, la Quetsche préfère un sol bien drainé avec un pH de 5,5 à 6,8 et nécessite environ 1 000 à 1 200 heures de froid pendant la période de dormance. Elle peut être cultivée à partir de graines ou de boutures de tige et ne nécessite pas de taille pour produire des fruits chaque année. Les arbres peuvent être espacés de 6 mètres pour assurer un développement optimal.

  
  
  

  ---

  
  
  

  ---

  Recettes
  
  Voici deux recettes délicieuses à base de Prunus domestica (Quetsche) subsp. insititia.
  
  

  ---

  1. Salade de Quetsches et Roquette
  
  Ingrédients :
  - 200 g de quetsches (Prunus domestica)
  - 100 g de roquette
  - 50 g de fromage de chèvre frais
  - 30 g de noix (ou amandes)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Lavez les quetsches, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
  2. Dans un saladier, ajoutez la roquette, les quetsches coupées, et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
  3. Dans une poêle, faites légèrement griller les noix (ou amandes) à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajoutez-les à la salade.
  4. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel, et le poivre pour préparer la vinaigrette.
  5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
  6. Servez immédiatement et dégustez !
  
  ---
  
  

  ---

  2. Potée de Quetsches
  
  Ingrédients :
  - 500 g de quetsches (Prunus domestica)
  - 1 kg de légumes de saison (carottes, pommes de terre, poireaux, etc.)
  - 1 oignon
  - 2 gousses d'ail
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à café de thym
  - Sel et poivre au goût
  
  Instructions :
  1. Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoutez les légumes coupés dans la casserole et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
  4. Ajoutez le bouillon de légumes, le thym, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
  5. Pendant ce temps, lavez les quetsches, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
  6. Ajoutez les quetsches à la potée et laissez mijoter encore 10 minutes.
  7. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
  
  Ces deux recettes mettent en valeur la saveur sucrée et juteuse des quetsches tout en offrant une belle variété de textures et de goûts. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Un petit arbre à feuilles caduques. Il atteint une hauteur de 6 à 10 m. Les jeunes rameaux sont velus. L'écorce est gris-brun et se fissure avec l'âge. Les feuilles ont des tiges. Ils sont alternatifs. Les feuilles mesurent 2 à 7 cm de long sur 0,7 à 3,5 cm de large. Ils sont ovales et effilés vers la pointe. Ils ont de belles dents. La base est arrondie. Les fleurs sont blanches. Les fruits sont ronds. Ils sont jaune doré, vert, rouge ou violet foncé. Ils ont une floraison cireuse. Les fruits peuvent mesurer 7,5 cm de long. La pierre est grosse et rugueuse ou piquée. Il existe de nombreuses variétés cultivées^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A small deciduous tree. It grows 6-10 m high. The young twigs are hairy. The bark is grey-brown and becomes cracked with age. The leaves have stalks. They are alternate. The leaves are 2-7 cm long by 0.7-3.5 cm wide. They are oval and taper to the tip. They have fine teeth. The base is rounded. The flowers are white. The fruit are round. They are golden yellow, green, red or dark purple. They have a waxy bloom. Fruit can be 7.5 cm long. The stone is large and rough or pitted. There are many cultivated varieties^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Un arbre commence à porter après environ 5 ans et produit pendant environ 20 ans. Un arbre peut produire 65 à 70 kg de fruits^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A tree starts to bear after about 5 years and produces for about 20 years. A tree may produce 65-70 kg of fruit^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes sont cultivées à partir de graines ou de boutures de tige. Il n'a pas besoin de taille pour produire des fruits chaque année. Ils sont souvent greffés. Les plantes peuvent être espacées de 6 m. Les fruits se développent sur des éperons et des pousses latérales d'un an. Les arbres sont taillés pour renouveler les éperons^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants are grown from seed or stem cuttings. It does not need pruning to produce fruit each year. They are often grafted. Plants can be spaced 6 m apart. Fruit develop on spurs and side shoots one year old. Trees are pruned to renew spurs^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée. Au Népal, il pousse entre 1200 et 2000 m d'altitude. Il a besoin de 1 000 à 1 200 heures de refroidissement en dessous de 7 ° C pendant la période de dormance. Ils réussissent mieux avec des précipitations annuelles de 90 à 110 cm et bien réparties. Un sol bien drainé et un pH de 5,5 à 6,8 est préférable. Il convient aux zones de rusticité 5-9^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. In Nepal it grows between 1200-2000 m altitude. It needs 1,000-1,200 hours of chilling below 7°C during the dormant period. They do best with 90-110 cm annual and well-distributed rainfall. A well drained soil and a pH of 5.5-6.8 is best. It suits hardiness zones 5-9^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Afrique, Albanie, Argentine, Arménie, Asie, Australie, Autriche, Azerbaïdjan, Balkans, Brésil, Grande-Bretagne, Bulgarie, Cameroun, Caucase, Afrique centrale, Amérique centrale, Chili, Chine, Costa Rica, Afrique de l'Est, Égypte, Estonie, Europe, Falklands, Finlande, France, Géorgie, Allemagne, Grèce, Haïti, Himalaya, Hongrie, Islande, Inde, Indochine, Iran, Irlande, Italie, Kirghizistan, Lituanie, Macédoine, Madagascar, Méditerranée, Mexique, Népal, Afrique du Nord, Amérique du Nord, Nord-est de l'Inde, Pologne, Portugal, Roumanie, Russie, Scandinavie, Asie du Sud-Est, Serbie, Sikkim, Amérique du Sud, Espagne, Syrie, Tadjikistan, Tasmanie, Thaïlande, Turquie, Ukraine, USA, Venezuela, Vietnam, Yougoslavie, Zimbabwe^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Africa, Albania, Argentina, Armenia, Asia, Australia, Austria, Azerbaijan, Balkans, Brazil, Britain, Bulgaria, Cameroon, Caucasus, Central Africa, Central America, Chile, China, Costa Rica, East Africa, Egypt, Estonia, Europe, Falklands, Finland, France, Georgia, Germany, Greece, Haiti, Himalayas, Hungary, Iceland, India, Indochina, Iran, Ireland, Italy, Kyrgyzstan, Lithuania, Macedonia, Madagascar, Mediterranean, Mexico, Nepal, North Africa, North America, Northeastern India, Poland, Portugal, Romania, Russia, Scandinavia, SE Asia, Serbia, Sikkim, South America, Spain, Syria, Tajikistan, Tasmania, Thailand, Turkey, Ukraine, USA, Venezuela, Vietnam, Yugoslavia, Zimbabwe^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe environ 200 espèces de Prunus. C'est un ancien croisement entre la prune cerise (Prunus cerasifera) et peut-être la prunelle (Prunus spinosa) et / ou la prune damson (Prunus insititia)^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are about 200 Prunus species. It is an ancient cross between Cherry plum (Prunus cerasifera) and possibly the sloe (Prunus spinosa) and/or the damson plum (Prunus insititia)^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  
  dont livres et bases de données : ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ;
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

  • ^[K] Ken Fern (Notes tirées d'observations, de dégustation, etc., à "Plants For A Future" et lors de voyages sur le terrain^{{{5(x)) ;
  • ^[1] RHS Dictionary of Plants plus Supplement, Chittendon F., 1956, Oxford University Press, 1951 (Liste complète des espèces et comment les cultiver. Assez dépassé, il a été remplacé en 1992 par un nouveau dictionnaire - voir [200]^{{{5(x)) ;
  • ^[2] Sturtevant's Edible Plants of the World, Hedrick U. P., 1972, Dover Publications, ISBN 0-486-20459-6 (Beaucoup d'entrées, beaucoup d'informations dans la plupart des entrées et références.^{{{5(x)) ;
  • ^[4] A Modern Herbal, Grieve, 1984, Penguin, ISBN 0-14-046-440-9 (Pas si moderne (1930 ?) mais beaucoup d'informations, principalement sur les plantes tempérées.^{{{5(x)) ;
  • ^[7] Encyclopaedia of Medicinal Plants, Chiej R., 1984, MacDonald, ISBN 0-356-10541-5 (Couvre les plantes qui poussent en Europe. Il donne également d'autres informations intéressantes sur les plantes. De bonnes photographies.^{{{5(x)) ;
  • ^[46] Dictionary of Economic Plants, Uphof J. C. Th., 1959, Weinheim (Un guide excellent et très complet, mais il ne donne que des descriptions très brèves des utilisations sans aucun détail sur la façon d'utiliser les plantes. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[57] Plants for Man, Schery R. W. (Assez lisible mais peu complet. Faites affaire avec des plantes du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[64] Vegetable Gums and Resins, Howes F. N., Faber (Un très bon livre qui traite du sujet de manière lisible.^{{{5(x)) ;
  • ^[183] Cornucopia - A Source Book of Edible Plants, Facciola S., 1990, Kampong Publications, ISBN 0-9628087-0-9 (Excellent. Contient une très large gamme de plantes alimentaires conventionnelles et non conventionnelles (y compris les tropicales) et où elles peuvent être obtenues (principalement les pépinières nord-américaines, mais aussi les instituts de recherche et beaucoup d'autres pépinières du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[200] The New RHS Dictionary of Gardening, Huxley A., 1992, MacMillan Press, ISBN 0-333-47494-5 (Excellent et très complet, bien qu'il contienne un certain nombre d'erreurs. Licencé mais aussi très détaillé.^{{{5(x)) ;

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Prunus domestica subsp. insititia" sur Google (pages et images) ; IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; TROPICOS (en anglais) ; Tela Botanica ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Plants For A Future" (en anglais) ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Quetsche subsp. insititia" sur Google (pages, images et recettes) ;

• subsp. syriaca

• Mirabellier
• Prunier