Reichardie fausse-picride
(Reichardia picroides)
Plante sauvage annuelle parfois cultivée comme potagère pour ses feuilles, excellente salade.
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Reichardie fausse-picride 

Note alimentaire ![]()
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Note médicinale
Plante sauvage annuelle parfois cultivée comme potagère pour ses feuilles, excellente salade.
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Reichardia picroides
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Clade 2 : Astéridées ;
- Clade 1 : Campanulidées ;
- Ordre APN : Asterales ;
- Famille APN : Asteraceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Reichardia picroides (L.) Roth (1787)
- Synonymes français : reichardia fausse-picride, cousteline, coustelline, laitue des montagnes, salade des montagnes, grattalingua, caccialepre, ginestrelo, terre-greppe, picridie vulgaire, terre-grèpe, faux picris, salade des chasseurs, picridie cultivée
- Synonymes : Picridium vulgare Desf. 1799 ;
- Noms anglais et locaux : French scorzonera, sassello, sassaiolo
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 




Zones de rusticité : 7, 8, 9, 10 J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D1200 5 ans
-
Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
ATTENTION
Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie
Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
Citation
- N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
- Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
- Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
- Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
- Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de
la plante dans le creux du coude ou du poignet.
Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle. - Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
- Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
- Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
- Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
- Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
- S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
- Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
- Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
Fin de citation
Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Résumé de la fiche de Reichardia picroides (Reichardie fausse-picride)
La Reichardie fausse-picride est une plante sauvage annuelle originaire des régions méditerranéennes, souvent cultivée pour ses feuilles savoureuses, idéales en salade. Elle se distingue par sa rusticité et sa capacité à produire plusieurs récoltes par saison. Cultivée comme potagère, elle offre une excellente alternative aux salades traditionnelles, avec des feuilles jeunes et tendres à utiliser crues ou cuites.
Les jeunes feuilles et les racines de la Reichardie sont comestibles, et les feuilles peuvent être intégrées dans des salades, soupes ou préparées comme potherbes. Sa culture est simple : elle se sème en rayons et nécessite des arrosages réguliers durant les périodes chaudes. Adaptée aux zones de rusticité 7 à 10, elle se plaît dans un sol bien drainé.
Recettes
Voici deux recettes à base de Reichardia picroides (Reichardie fausse-picride) : une salade et une potée.
Salade de Reichardie fausse-picride
Ingrédients :
- 150 g de feuilles jeunes de Reichardie fausse-picride
- 1 concombre
- 2 tomates
- 1 avocat
- 50 g de feta (ou fromage de chèvre)
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de menthe pour la garniture (facultatif)
Instructions :
1. Lavez les feuilles de Reichardie fausse-picride sous l'eau courante et essorez-les délicatement.
2. Dans un saladier, ajoutez les feuilles de Reichardie, le concombre pelé et coupé en dés, les tomates coupées en quartiers, et l'avocat coupé en dés.
3. Émincez l'oignon rouge et ajoutez-le à la salade.
4. Ajoutez la feta émiettée sur le dessus.
5. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette sur la salade.
6. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
7. Garnissez avec quelques feuilles de menthe si désiré.
8. Servez immédiatement.
---
Potée de légumes avec Reichardie fausse-picride
Ingrédients :
- 200 g de feuilles de Reichardie fausse-picride
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou thym frais pour assaisonner
Instructions :
1. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Émincez les poireaux et l'oignon.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajoutez les poireaux, les pommes de terre et les carottes dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Ajoutez les feuilles de Reichardie fausse-picride dans la casserole et laissez mijoter encore 5 minutes.
6. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence ou du thym frais.
7. Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.
Bon appétit !
Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :
Plante sauvage annuelle parfois cultivée comme potagère pour ses feuilles, excellente salade.
Description détaillée :
PICRIDIE CULTIVÉE
Picridium vulgare Desf.
Famille des Composées.
Synonymes : Cousteline, Terre crépie.
Noms étrangers : Caccialepre, Terra crepolo (it).
Indigène. Annuelle. Feuilles radicales sinuées ou même découpées, à lobes entiers ou dentés, généralement obtus, formant une rosette assez garnie, de 0m,25 à 0m,30 de diamètre ; tiges nombreuses, ramifiées, glabres, garnies de quelques feuilles allongées, étroites, amplexicaules à la base, ordinairement dentées ; capitules terminaux assez gros, renflés à la base, à fleurons jaunes. Graine brune, petite, allongée, marquée de quatre sillons et de quatre arêtes saillantes crénelées transversalement. Un gramme contient 1200 graines, et le litre pèse 220 grammes ; durée germinative, cinq ans.
Culture. On sème la picridie cultivée en rayons, comme le persil ou la chicorée sauvage, et on la coupe pour petite salade en vert, comme cette dernière plante. Elle repousse après avoir été tondue, et peut Canner plusieurs récoltes dans la saison. Des arrosements fréquents sont utiles pendant les chaleurs.
Usage. On mange les jeunes feuilles en salade ; cest surtout en Italie que ce légume est usité{{{75(+x).
Nombre de graines au gramme :
1200
- dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Description :
Une herbe basse. Il peut se développer comme une année ou durer plusieurs années. Il forme des touffes de 25 cm de large. Les tiges fleuries peuvent mesurer 80 cm de haut. Les feuilles sont oblongues. Ils ont des dents ou des lobes. Les feuilles près de la base ont une large tige ailée. Les capitules sont jaunes. Les rayons sont jaunes à la base. La tige de la fleur n'est pas épaissie vers le haut{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : A low herb. It can grow as an annual or last for several years. It forms clumps 25 cm wide. The flowering stems can be 80 cm tall. The leaves are oblong. They have teeth or lobes. The leaves near the base have a broad winged stalk. The flower heads are yellow. The rays are yellow at the base. The flower stalk is not thickened towards the top{{{0(+x).
Culture :
Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Plants can be grown from seeds{{{0(+x).
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Partie(s) comestible(s){{{0(+x) : feuilles, racine{{{0(+x).
Utilisation(s)/usage(s){{{0(+x) culinaire(s) :
-les jeunes feuilles sont utilisées dans les salades et aussi dans les soupes ; jeunes feuilles cuites comme potherbe{{{(dp*) ;
-les racines sont également consommées{{{0(+x).
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
néant, inconnus ou indéterminés.
Galerie(s)
Par Jaume Saint-Hilaire, J.H., flore et la pomone françaises (1828-1833) Fl. Pom. Franç. vol. 5 (1832) t. 455, via plantillustrations
Autres infos
dont infos de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Distribution :
C'est une plante méditerranéenne. Il pousse sur un terrain vague. Il a besoin d'un sol bien drainé. Il convient aux zones de rusticité 8-9{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : It is a Mediterranean plant. It grows on waste ground. It needs well-drained soil. It suits hardiness zones 8-9{{{0(+x).
Localisation :
Grande-Bretagne, Crète, Croatie, Europe, France, Grèce, Hawaï, Italie, Méditerranée, Amérique du Nord, Pacifique, Espagne, USA{{{0(+x) (traduction automatique).
Original : Britain, Crete, Croatia, Europe, France, Greece, Hawaii, Italy, Mediterranean, North America, Pacific, Spain, USA{{{0(+x).
Rusticité (résistance face au froid/gel, climat)
Zones de rusticité : 7, 8, 9, 10
Liens, sources et/ou références
Liens :
/ ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; Tela Botanica ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) ; 88Sauvages & comestibles - herbes, fleurs et petites salades (de Marie-Claude Paume, éditions EDISUB, 2011) / détails du livre
dont bibliographie/références de 0FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
Blamey, M and Grey-Wilson, C., 2005, Wild flowers of the Mediterranean. A & C Black London. p 464 Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 41 Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 495 (Probably as Picridium vulgare) Hermandez Bermejo, J.E., and Leon, J. (Eds.), 1994, Neglected Crops. 1492 from a different perspective. FAO Plant Production and Protection Series No 26. FAO, Rome. p 263 Pieroni, A., 1999, Gathered wild food plants in the Upper Valley of the Serchio River (Garfagnana), Central Italy. Economic Botany 53(3) pp 327-341 Plants For A Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. https://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ Rivera, D. et al, 2006, Gathered Mediterranean Food Plants - Ethnobotanical Investigations and Historical Development, in Heinrich M, Müller WE, Galli C (eds): Local Mediterranean Food Plants and Nutraceuticals. Forum Nutr. Basel, Karger, 2006, vol 59, pp 18-74 Vardavas, C. I., et al, 2006, Lipid concentrations of wild greens in Crete. Food Chemistry 99: 822-834
Recherche de/pour :
- "Reichardia picroides" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Reichardie fausse-picride" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Reichardia picroides" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Reichardia)
3 taxons
Espèces de la même famille (Asteraceae)
1403 taxons
- Absinthe
- Accipitrine
- Accoub de Syrie
- Achillée
- Achillée à boucliers
- Achillée à feuilles de Fougère
- Achillée compacte
- Achillée de Ligurie
- Achillée de Neilreich
- Achillée de Sibérie
- Achillée millefeuille
- Achillée musquée
- Achillée noirâtre
- Achillée ptarmique
- Achillée visqueuse
- Acmelle
- Ambroise à feuilles d'Armoise
- Ambroisie maritime
- Ambroisie trifide
- Anacycle de Valence
- Anacycle tomenteux
- Andryale
- Andryale à feuilles entières
- Andryale de Raguse
- Anthémis
- Anthémis de Chios
- Anthémis du mont Parnasse
- Anthémis fétide (traduction du latin "Anthemis foe
- Anthémis géante
- Anthémis précoce
- Aposeris (aposéris)
- Arctothèque
- Argyranthème
- Argyranthème nain
- Armérie vêtue
- Armoise à balais
- Armoise à pétioles rouges
- Armoise africaine
- Armoise annuelle
- Armoise arborescente
- Armoise bisannuelle
- Armoise blanche de chine
- Armoise camphrée
- Armoise champêtre
- Armoise commune
- Armoise d'Argy
- Armoise d'Autriche
- Armoise de la mer Noire
- Armoise de Saint-Louis
- Armoise des Frères Verlot
- Aaronsohnia factorovskyi Warb. & Eig
- Aaronsohnia pubescens (Fausse-Cotule pubescente)
- Acanthospermum hispidum DC. (Herbe-tricorne commune)
- Achillea ageratum L. (Achillée visqueuse)
- Achillea alpinaa
- Achillea arabica Kotschy (Achillée)
- Achillea atrata L. (Achillée noirâtre)
- Achillea borealis Bong.
- Achillea clavennae L. (Achillée)
- Achillea clypeolata Sm. (Achillée à boucliers)
- Achillea coarctata Poir. (Achillée compacte)
- Achillea decolorans Schrad. ex Willd.
- Achillea erba-rotta All. (Achillée musquée)
- Achillea filipendulina Lam. (Achillée à feuilles de Fougère)
- Achillea ligustica Vis. ex Nyman (Achillée de Ligurie)
- Achillea millefolium L. (Achillée millefeuille)
- Achillea nana L. (Faux Génépi)
- Achillea nobilis L. (Achillée de Neilreich)
- Achillea ptarmica L. (Achillée ptarmique)
- Achillea sibirica Ledeb. (Achillée de Sibérie)
- Achillea tenuifolia Salisb.
- Achillea teretifolia Willd.
- Achillea vermicularis Trin.
- Achyrachaena mollis Schauer
- Achyrocline alata
- Achyrocline satureioides (Lam.) DC.
- Acilepis aspera
- Acmella alba (L'Hér.) R.K.Jansen
- Acmella brachyglossa Cass.
- Acmella calva
- Acmella caulirhiza Delile (Acmelle)
- Acmella ciliata (Kunth) Cass.
- Acmella decumbens
- Acmella oleracea (L.) R.K. Jansen (Brède mafane)
- Acmella oppositifolia (Lam.) R.K.Jansen
- Acmella paniculata (Wall. ex DC.) R.K.Jansen
- Acmella uliginosa (Sw.) Cass.
- Acnistus arborescens (L.) Schltdl.
- Actinella odorata A.Gray
- Adenocaulon himalaicum Edgew.
- Adenostemma lavenia
- Adenostemma viscosum J.R.Forst. & G.Forst.
- Adenostoma sparsifolium Torr.
- Aetheorhiza bulbosa
- Ageratina adenophora (Eupatoire glanduleuse)
- Ageratina aromatica
- Ageratina sternbergiana
- Agoseris aurantiaca
- Agoseris glauca
- Agoseris villosa Rydb.
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