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H

Haricot azuki,

(Vigna angularis)

Synonymes français : haricot rouge du Japon, haricot adzuki, adzuki,

✖

Note : ****

Détails : Les graines séchées sont consommées, soit cuites entières soit transformées en farine pour être utilisées dans des soupes, des gâteaux, des sucreries et des crèmes glacées. Le haricot adzuki est particulièrement prisé en Chine, à Taïwan, en Corée et au Japon (azuki an"), où les graines rouges revêtent une valeur culturelle liée à la naissance, au mariage et à la mort. Les graines immatures et les graines germées sont consommées comme légume. On peut faire éclater les graines comme des grains de maïs, les utiliser pour remplacer le café ou les confire et les manger."




néant, inconnus ou indéterminés.

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Haricot mat,

(Vigna aconitifolia)

Synonymes français : haricot papillon, mat

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les graines mûres entières ou cassées sont consommées bouillies ou frites. En Inde, on préfère les graines germées et cuites pour le petit-déjeuner alors que les graines cassées et frites sont consommées comme aliment prêt à manger. Les graines sont parfois moulues en une farine qui est mélangée à d´autres dans la fabrication de pain non levé. Les gousses immatures sont quelquefois consommées bouillies comme légume.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Haricot mungo,

(Vigna radiata)

Synonymes français : ambérique vert, mungo, ambérique, haricot doré

✖

Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, gousses, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont consommées mûres ; elles sont consommées crues ou grillées ; elles sont ajoutées aux soupes et ragoûts ; elles sont également fermentées ; les graines sont broyées et utilisées également pour leur amidon pour faire des nouilles
-les jeunes gousses peuvent être consommées ;
-les jeunes feuilles peuvent être consommées ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines peuvent être mises à germer pour leurs très jeunes pousses ; elles sont utilisées dans les salades et les plats sautés.

Lou teou, Pois vert dont les Chinois font un vermicelle fin, Lou teou sze, et un vin très estimé, Lou teou tsieou. Les graines mûres de haricot mungo ou la farine qu´on en tire sont l´ingrédient de toutes sortes de plats, comme des soupes, de la bouillie, des amuse-gueule, du pain, des nouilles, et même des crèmes glacées. Au Kenya, on consomme très couramment les graines entières cuites à l´eau avec des céréales comme le maïs ou le sorgho. Les graines entières cuites à l´eau sont également frites avec de la viande ou des légumes et consommées comme condiment avec de la bouillie de maïs épaisse (l´ ugali") et des crêpes (des "chapattis")




néant, inconnus ou indéterminés.

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Haricot riz,

(Vigna umbellata)

Synonymes français : haricot de Ricciardi, haricot grain de riz

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les graines mûres et sèches du haricot riz se consomment comme légume sec. On les fait généralement cuire à l´eau pour les manger avec du riz ou à la place du riz, souvent en soupe ou en ragoût, par ex. au Ghana. A Madagascar, la farine des graines germées séchées fait partie des compléments alimentaires donnés aux enfants. Le haricot riz est peu prisé en Inde, parce qu´il n´est pas facile d´en faire du dal en raison du mucilage fibreux qu´il contient, qui rend difficile son décorticage et la séparation des cotylédons.
Les feuilles, les jeunes gousses et les graines germées de haricot riz se mangent cuites à l´eau comme légume. En Inde, les jeunes gousses se consomment parfois crues.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Haricot urd,

(Vigna mungo)

Synonymes français : urd [var. mungo], ambérique [var. mungo], haricot mungo [var. mungo], haricot mung [var. mungo], ambérique vert (Canada) [Groupe Chlorospermus], haricot mung à petits grains verts [Groupe Chlorospermus], haricot mung à gros grains noirs [Groupe Melanospermus], haricot urd sauvage [var. silvestris]

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Note : ****

Détails : Les graines d´urd sont consommées comme légume sec, directement ou dans diverses préparations (entières ou cassées, bouillies ou grillées, moulues en farine pour la transformation en gâteau, pain ou bouillie). C´est par ex. avec la farine d´urd qu´on fait en Inde les galettes papadum". Les graines germées sont également consommées. Les gousses vertes sont utilisées comme légume cuit. La plante porte à Java le nom de Katjang heedjah ou hied-joe (pron. Katian idiou). On en fait, entre autres usages, celui-ci : on sème très serré sur un fond imperméable




néant, inconnus ou indéterminés.

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K

Kuanga,

(Vigna luteola)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les racines et les grains sont consommés. Les fleurs se consomment comme légume cuit à l´eau en Ethiopie et au Malawi. Au Malawi, les enfants déterrent les racines, les pèlent et les mastiquent pour en extraire le jus sucré. Les graines cuites sont tendres et comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

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N

Niébé,

(Vigna unguiculata)

Synonymes français : haricot à l´oeil noir [subsp. unguiculata], pois yeux noirs [subsp. unguiculata], cornille [subsp. unguiculata], voème, haricot dolique, dolique mongette [subsp. cylindrica], dolique de Chine [subsp. cylindrica et subsp. unguiculata], dolique des vaches [subsp. cylindrica], dolique cajun [subsp. cylindrica], dolique catjan [subsp. cylindrica], haricot asperge (haricot-asperge) [subsp. sesquipedalis], dolique asperge [subsp. sesquipedalis], haricot-kilomètre (haricot kilomètre) [subsp. sesquipedalis], pois-kilomètre [subsp. sesquipedalis], haricot liane [subsp. sesquipedalis], dolique géante [subsp. sesquipedalis], haricot vert chinois [subsp. sesquipedalis], dolique à longue cosse [subsp. sesquipedalis], haricot indigène [subsp. unguiculata], niébé (Afrique) [subsp. unguiculata], pois à vaches [subsp. unguiculata], niébé [subsp. unguiculata], pois à oeil noir [subsp. unguiculata], dolique à oeil noir [subsp. unguiculata]

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Note : ****

Détails : Le niébé est le légume sec favori dans de nombreuses régions d´Afrique. On fait cuire les graines mûres et on les consomme seules ou avec des légumes, des épices et souvent de l´huile de palme, pour produire une soupe de haricots épaisse, qui accompagne l´aliment de base (manioc, igname, plantain). En Afrique de l´Ouest, on décortique les graines et on en fait de la farine que l´on mélange à des oignons émincés et des épices pour confectionner des galettes soit frites (les boulettes d´akara"), soit cuites à la vapeur (le "moin moin"). Au Malawi, les graines sont cuites à l´eau avec le tégument intact, ou avec le tégument enlevé par trempage et en laissant les graines dans le sol pendant quelques heures. De petites quantités de farine de niébé sont transformées en biscuits, farine composée et aliments pour bébés au Sénégal, au Ghana et au Bénin.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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P

Pois bambara,

(Vigna subterranea)

Synonymes français : pois de terre, voandzou, haricot tubercule, voanzo

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Légumineuse annuelle, que les habitants cultivent pour en manger le fruit ou les graines, comme des Pois, des Haricots, etc. Elle ressemble à l'Arachide, en particulier par la circonstance que le support de la fleur se recourbe et enfonce le jeune fruit ou légume dans le sol. En Imérina, le Voanzo se mange préparé comme le Haricot ou le Pois; bouilli à l'eau, sa saveur rappelle un peu celle du Pois chiche et de la Noisette. Le voandzou est cultivé surtout pour ses graines, qui sont utilisées dans de nombreux aliments, dont certains représentent une importante partie du régime alimentaire et jouent un rôle dans les cérémonies traditionnelles (par ex. les rites funéraires) et les échanges de cadeaux. Les graines sèches et mûres sont bouillies et consommées comme un légume sec. Les graines séchées, entières ou cassées, sont aussi mélangées avec du maïs ou du plantain puis bouillies. On peut moudre les graines en farine, quelquefois après les avoir grillées, pour préparer une bouillie. Elles peuvent également être ajoutées à la farine de maïs pour enrichir des mets traditionnels. Quelquefois les graines sont prétrempées dans l´eau et moulues pour former une pâte utilisée pour préparer des plats frits ou cuits à la vapeur. Les graines immatures sont souvent bouillies avec du sel et consommées comme en-cas. Elles peuvent combler la disette de la fin du cycle agricole, lorsque les greniers sont vides et que les cultures ne sont pas encore prêtes à être récoltées. Du lait végétal et des produits fermentés ressemblant à du tempe (de Glycine max L.) et au dawadawa (Parkia biglobosa (Jacq.) R.Br. ex G.Don) peuvent être fabriqués à partir des graines.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Pois marron,

(Vigna adenantha)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les gousses vertes de même que les graines mûres de Vigna adenantha sont consommées comme aliment de secours. Au Libéria, la plante est ou a été cultivée pour ses racines tubérisées comestibles qui sont cuites puis consommées. Les tubercules sont également consommés en période de disette en Inde.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Pois poison,

(Vigna vexillata)

Synonymes français : pois zombi

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les racines sont cuites au Soudan et en Éthiopie.




néant, inconnus ou indéterminés.

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V

Vigne escargot,

(Vigna caracalla)

Synonymes français : haricot caracolle, haricot limaçon, vigne tire-bouchon

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C




Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, racine.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : la racine est utilisée pour aider le fermentation d'une boisson au Mexique.




néant, inconnus ou indéterminés.

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V

Vigna aconitifolia,

Haricot mat

Synonymes : Phaseolus aconitifolius L. ? (qp*)

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les graines mûres entières ou cassées sont consommées bouillies ou frites. En Inde, on préfère les graines germées et cuites pour le petit-déjeuner alors que les graines cassées et frites sont consommées comme aliment prêt à manger. Les graines sont parfois moulues en une farine qui est mélangée à d´autres dans la fabrication de pain non levé. Les gousses immatures sont quelquefois consommées bouillies comme légume.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna adenantha,

Pois marron

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les gousses vertes de même que les graines mûres de Vigna adenantha sont consommées comme aliment de secours. Au Libéria, la plante est ou a été cultivée pour ses racines tubérisées comestibles qui sont cuites puis consommées. Les tubercules sont également consommés en période de disette en Inde.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna angivensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : légumes, racines, gousses, graines (traduction automatique) | Original : Vegetable, Roots, Pods, Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna angularis,

Haricot azuki

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Note : ****

Détails : Les graines séchées sont consommées, soit cuites entières soit transformées en farine pour être utilisées dans des soupes, des gâteaux, des sucreries et des crèmes glacées. Le haricot adzuki est particulièrement prisé en Chine, à Taïwan, en Corée et au Japon (azuki an"), où les graines rouges revêtent une valeur culturelle liée à la naissance, au mariage et à la mort. Les graines immatures et les graines germées sont consommées comme légume. On peut faire éclater les graines comme des grains de maïs, les utiliser pour remplacer le café ou les confire et les manger."




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna antunesii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines (traduction automatique) | Original : Roots




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna bourneae,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna bracteata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : pods (traduction automatique) | Original : Pods

Détails : Les jeunes gousses sont bouillies et mangées (traduction automatique).
Original : The young pods are boiled and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna caracalla,

Vigne escargot

Synonymes : Phaseolus caracala

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Rusticité (résistance face au froid/gel) : -6°C




Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, racine.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) : la racine est utilisée pour aider le fermentation d'une boisson au Mexique.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna dalzelliana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les graines sont utilisées comme du gramme vert (traduction automatique).
Original : The seeds are used like green gram




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna decipiens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, tubercules (traduction automatique) | Original : Roots, Tubers




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna dinteri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Tubers, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna frutescens,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Tubers, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna gracilis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : gousses, graines, légumes (traduction automatique) | Original : Pods, Seeds, Vegetable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna grahamiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna heterophylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, tubercules, graines (traduction automatique) | Original : Roots, Tubers, Seeds

Détails : Les tubercules de racine ont été enregistrés comme mangés. Attention: Il y a quelques commentaires sur la toxicité (traduction automatique).
Original : The root tubers have been recorded as eaten.Caution: There are some comments about toxicity




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna juncea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna khandalensis,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les graines sont consommées en Inde. ATTENTION: On prétend que manger trop peut provoquer une cécité temporaire (traduction automatique).
Original : The seeds are eaten in India.CAUTION: It is claimed that eating too many can cause temporary blindness




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna kirkii,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna lanceolata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine, gousses (traduction automatique) | Original : Root, Pods

Détails : Le tubercule est pelé, cuit et mangé (traduction automatique).
Original : The tuber is peeled, cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna lobatifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, tubercules (traduction automatique) | Original : Roots, Tubers

Détails : Les tubercules racines sont consommés crus ou cuits (traduction automatique).
Original : The root tubers are eaten raw or cooked




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna luteola,

Kuanga

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les racines et les grains sont consommés. Les fleurs se consomment comme légume cuit à l´eau en Ethiopie et au Malawi. Au Malawi, les enfants déterrent les racines, les pèlent et les mastiquent pour en extraire le jus sucré. Les graines cuites sont tendres et comestibles.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna luteola,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Données absentes/manquantes et/ou insuffisantes^{{{(rp*)





néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna macrorhyncha,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine, tubercule (traduction automatique) | Original : Root, Tuber

Détails : Les racines sont pelées et consommées crues ou légèrement torréfiées (traduction automatique).
Original : The roots are peeled and eaten raw or lightly roasted




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna marginata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna marina,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racine, feuilles, gousses, graines - boisson, légumes (traduction automatique) | Original : Root, Leaves, Pods, Seeds - drink, Vegetable

Détails : Les racines peuvent être consommées cuites et probablement crues. Les jeunes feuilles sont parfois consommées cuites avec d'autres aliments. Les jeunes gousses sont cuites comme légume. Les graines sont bouillies et mangées (traduction automatique).
Original : The roots can be eaten cooked and probably raw. The young leaves are sometimes eaten cooked with other food.The young pods are cooked as a vegetable. The seeds are boiled and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna membranacea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines, fleurs, racines, feuilles (traduction automatique) | Original : Seeds, Flowers, Roots, Leaves

Détails : Les racines sont consommées crues. Les feuilles sont frites et mangées. Ils sont également bouillis et écrasés avec du maïs et des haricots. Les graines non mûres sont consommées (traduction automatique).
Original : The roots are eaten raw. The leaves are fried and eaten. They are also boiled and mashed with maize and beans. The unripe seeds are eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna minima,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les graines sèches sont consommées (traduction automatique).
Original : The dry seeds are eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna monantha,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : tubercules, racine (traduction automatique) | Original : Tubers, Root




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna monophylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna mungo,

Haricot urd

Synonymes : Phaseolus mungo L. 1767 [Vigna mungo var. mungo], Phaseolus viridissimus Ten. ex Miq. (synonyme mais nom invalide, selon GRIN ; nom irrésolu {ni accepté et/ou retenu, ni synonyme}, selon TPL)

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Note : ****

Détails : Les graines d´urd sont consommées comme légume sec, directement ou dans diverses préparations (entières ou cassées, bouillies ou grillées, moulues en farine pour la transformation en gâteau, pain ou bouillie). C´est par ex. avec la farine d´urd qu´on fait en Inde les galettes papadum". Les graines germées sont également consommées. Les gousses vertes sont utilisées comme légume cuit. La plante porte à Java le nom de Katjang heedjah ou hied-joe (pron. Katian idiou). On en fait, entre autres usages, celui-ci : on sème très serré sur un fond imperméable




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna oblongifolia,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : racines, tubercules (traduction automatique) | Original : Roots, Tubers




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna parkeri,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna pilosa,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds

Détails : Les graines sont consommées en période de pénurie (traduction automatique).
Original : The seeds are eaten in times of scarcity




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna populnea,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna radiata,

Haricot mungo

Synonymes : Phaseolus mungo sensu auct.fl.As.Med., Phaseolus radiatus L. 1753

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Note : ****

Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles, gousses, légume.
Utilisation(s)/usage(s) culinaire(s) :
-les graines sont consommées mûres ; elles sont consommées crues ou grillées ; elles sont ajoutées aux soupes et ragoûts ; elles sont également fermentées ; les graines sont broyées et utilisées également pour leur amidon pour faire des nouilles
-les jeunes gousses peuvent être consommées ;
-les jeunes feuilles peuvent être consommées ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*) ;
-les graines peuvent être mises à germer pour leurs très jeunes pousses ; elles sont utilisées dans les salades et les plats sautés.

Lou teou, Pois vert dont les Chinois font un vermicelle fin, Lou teou sze, et un vin très estimé, Lou teou tsieou. Les graines mûres de haricot mungo ou la farine qu´on en tire sont l´ingrédient de toutes sortes de plats, comme des soupes, de la bouillie, des amuse-gueule, du pain, des nouilles, et même des crèmes glacées. Au Kenya, on consomme très couramment les graines entières cuites à l´eau avec des céréales comme le maïs ou le sorgho. Les graines entières cuites à l´eau sont également frites avec de la viande ou des légumes et consommées comme condiment avec de la bouillie de maïs épaisse (l´ ugali") et des crêpes (des "chapattis")




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna reticulata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, racines, tubercules, graines, légumes (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots, Tubers, Seeds, Vegetable

Détails : Les feuilles sont cuites et mangées (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked and eaten




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna ricciardiana,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna schimperi,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Roots

Détails : Les feuilles sont consommées comme légume vert. Les tubercules racines sont consommés comme légume. Ils sont également consommés crus (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten as a green vegetable.The root tubers are eaten as a vegetable. They are also eaten raw




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna stenophylla,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna subterranea,

Pois bambara

Synonymes : Voandzeia subterranea (L.) Thouars ex DC. 1825

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Légumineuse annuelle, que les habitants cultivent pour en manger le fruit ou les graines, comme des Pois, des Haricots, etc. Elle ressemble à l'Arachide, en particulier par la circonstance que le support de la fleur se recourbe et enfonce le jeune fruit ou légume dans le sol. En Imérina, le Voanzo se mange préparé comme le Haricot ou le Pois; bouilli à l'eau, sa saveur rappelle un peu celle du Pois chiche et de la Noisette. Le voandzou est cultivé surtout pour ses graines, qui sont utilisées dans de nombreux aliments, dont certains représentent une importante partie du régime alimentaire et jouent un rôle dans les cérémonies traditionnelles (par ex. les rites funéraires) et les échanges de cadeaux. Les graines sèches et mûres sont bouillies et consommées comme un légume sec. Les graines séchées, entières ou cassées, sont aussi mélangées avec du maïs ou du plantain puis bouillies. On peut moudre les graines en farine, quelquefois après les avoir grillées, pour préparer une bouillie. Elles peuvent également être ajoutées à la farine de maïs pour enrichir des mets traditionnels. Quelquefois les graines sont prétrempées dans l´eau et moulues pour former une pâte utilisée pour préparer des plats frits ou cuits à la vapeur. Les graines immatures sont souvent bouillies avec du sel et consommées comme en-cas. Elles peuvent combler la disette de la fin du cycle agricole, lorsque les greniers sont vides et que les cultures ne sont pas encore prêtes à être récoltées. Du lait végétal et des produits fermentés ressemblant à du tempe (de Glycine max L.) et au dawadawa (Parkia biglobosa (Jacq.) R.Br. ex G.Don) peuvent être fabriqués à partir des graines.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna triloba,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : feuilles, gousses, tasseau - racines (traduction automatique) | Original : Leaves, Pods, Tap - roots




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna trilobata,

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Parties comestibles : graines, gousses, feuilles, fruits, tubercules (traduction automatique) | Original : Seeds, Pods, Leaves, Fruit, Tuber

Détails : Les graines sont consommées cuites. Les feuilles sont cuites et consommées comme légume. Les jeunes gousses sont cuites et mangées. Les racines donnent une sorte d'amidon de racine de flèche (traduction automatique).
Original : The seeds are eaten cooked.The leaves are cooked and eaten as a vegetable. The young pods are cooked and eaten. The roots yield a kind of arrowroot starch




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna umbellata,

Haricot riz

Synonymes : Phaseolus calcaratus Roxb., Phaseolus ricciardus Ten.

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les graines mûres et sèches du haricot riz se consomment comme légume sec. On les fait généralement cuire à l´eau pour les manger avec du riz ou à la place du riz, souvent en soupe ou en ragoût, par ex. au Ghana. A Madagascar, la farine des graines germées séchées fait partie des compléments alimentaires donnés aux enfants. Le haricot riz est peu prisé en Inde, parce qu´il n´est pas facile d´en faire du dal en raison du mucilage fibreux qu´il contient, qui rend difficile son décorticage et la séparation des cotylédons.
Les feuilles, les jeunes gousses et les graines germées de haricot riz se mangent cuites à l´eau comme légume. En Inde, les jeunes gousses se consomment parfois crues.




néant, inconnus ou indéterminés.

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Vigna unguiculata,

Niébé

Synonymes : Dolichos sesquipedalis L. 1763 [Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.], Scytalis tenuis E. Mey. 1836 [Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. tenuis (E. Mey.) Maréchal et al.], Vigna baoulensis A. Chev. 1912 [Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. baoulensis (A. Chev.) Pasquet], Vigna dekindtiana Harms 1901 [Vigna unguiculata subsp. dekindtiana (Harms) Verdc.], Vigna mensensis Schweinf. 1896 [Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. mensensis (Schweinf.) Verdc.], Vigna pubescens R. Wilczek 1954 [Vigna unguiculata (L.)

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Note : ****

Détails : Le niébé est le légume sec favori dans de nombreuses régions d´Afrique. On fait cuire les graines mûres et on les consomme seules ou avec des légumes, des épices et souvent de l´huile de palme, pour produire une soupe de haricots épaisse, qui accompagne l´aliment de base (manioc, igname, plantain). En Afrique de l´Ouest, on décortique les graines et on en fait de la farine que l´on mélange à des oignons émincés et des épices pour confectionner des galettes soit frites (les boulettes d´akara"), soit cuites à la vapeur (le "moin moin"). Au Malawi, les graines sont cuites à l´eau avec le tégument intact, ou avec le tégument enlevé par trempage et en laissant les graines dans le sol pendant quelques heures. De petites quantités de farine de niébé sont transformées en biscuits, farine composée et aliments pour bébés au Sénégal, au Ghana et au Bénin.




néant, inconnus ou indéterminés.

Note médicinale : _*

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Vigna vexillata

Pois poison

Pas d'illustration
pour le moment 😕

Détails : Les racines sont cuites au Soudan et en Éthiopie.




néant, inconnus ou indéterminés.

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