Genre : Eryngium
20 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
- Culantro
- Panicaut
- Panicaut améthyste
- Panicaut champêtre
- Panicaut de Crète
- Panicaut de La Billardière
- Panicaut de Lassaux
- Panicaut de mer
- Panicaut géant
- Panicaut terrible
C
Culantro, (Eryngium foetidum)Synonymes français : coriandre longue, coriandre de Chine, coriandre chinoise, panicaut fétide, chardon étoilé, coriandre du Mexique, coriandre mexicaine, ngo gai, coriandre de Java, coulante, herbe puante, culantro de coyote, cilantro
Détails : Feuille (feuilles crues) et racine (racines [assaisonnement : condiment27(+)]) comestibles.
Les feuilles sont hachées et consommées crues dans certains plats ou picklées (confites/macérées dans du vinaigre) et utilisées pour faire des chutneys.
Les racines sont utilisées comme assaisonnement dans les soupes, les plats de viande et curries.
néant, inconnus ou indéterminés.
P
Panicaut, (Eryngium glomeratum)pour le moment 😕
Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves
Détails : Les jeunes tiges et feuilles sont conservées dans du vinaigre et consommées en apéritif. Ils peuvent également être bouillis (traduction automatique).
Original : The young stems and leaves are preserved in vinegar and eaten as an appetiser. They can also be boiled
néant, inconnus ou indéterminés.
Panicaut améthyste, (Eryngium amethystinum)
pour le moment 😕
Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root
Détails : Les racines sont utilisées dans les salades et également transformées (traduction automatique).
Original : The roots are used in salads and also processed
néant, inconnus ou indéterminés.
Panicaut champêtre, (Eryngium campestre)
Synonymes français : éryngion blanc, chardon à cent têtes, chardon d'âne, chardon-Roland, chardon-roulant, herbe aux cent têtes, panicaut commun
Note : **
Détails : Feuille (jeunes pousses cuites [nourriture/aliment {substitut d'asperge}]) et racine (racines [nourriture/aliment {confites au sucre} ; ou cuites comme légume]) comestibles.
ATTENTION : plante protégée en Nord-Pas-de-Calais{{{TB.
Note médicinale : **
Panicaut de Crète, (Eryngium creticum)
Note : *
Détails : Parties comestibles : feuilles.
Utilisations comestibles : les jeunes feuilles basales - cuites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Panicaut de La Billardière, (Eryngium billardieri)
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Panicaut de Lassaux, (Eryngium pandanifolium)
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Panicaut de mer, (Eryngium maritimum)
Note : ***
Détails : Feuilles, racines, fleurs.
-les feuilles sont brassées pour faire du thé ; les jeunes pousses sont parfois blanchies et mangées ;
-les bourgeons de fleurs peuvent également être utilisés ;
-les racines confites sont appelées "eryngo" ; les racines sont bouillies ou grillées, comme le panais ; les racines confites sont transformées en confiture ou utilisées pour aromatiser les gelées et le caramel.
ATTENTION : plante protégée en PACA, Bretagne, Nord-Pas-de-Calais, Pyrénées-Atlantiques et France (lorsqu' un arrêté préfectoral existe){{{TB.
Note médicinale : ***
Panicaut géant, (Eryngium giganteum)
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Panicaut terrible, (Eryngium horridum)
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Par noms latins
E
Eryngium amethystinum, Panicaut améthystepour le moment 😕
Parties comestibles : racine (traduction automatique) | Original : Root
Détails : Les racines sont utilisées dans les salades et également transformées (traduction automatique).
Original : The roots are used in salads and also processed
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium billardieri, Panicaut de La Billardière
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium bornmuelleri,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium campestre, Panicaut champêtre
Note : **
Détails : Feuille (jeunes pousses cuites [nourriture/aliment {substitut d'asperge}]) et racine (racines [nourriture/aliment {confites au sucre} ; ou cuites comme légume]) comestibles.
ATTENTION : plante protégée en Nord-Pas-de-Calais{{{TB.
Note médicinale : **
Eryngium creticum, Panicaut de Crète
Note : *
Détails : Parties comestibles : feuilles.
Utilisations comestibles : les jeunes feuilles basales - cuites.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Eryngium ebracteatum,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium elegans,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium foetidum, Culantro
Détails : Feuille (feuilles crues) et racine (racines [assaisonnement : condiment27(+)]) comestibles.
Les feuilles sont hachées et consommées crues dans certains plats ou picklées (confites/macérées dans du vinaigre) et utilisées pour faire des chutneys.
Les racines sont utilisées comme assaisonnement dans les soupes, les plats de viande et curries.
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium ghiesbreghtii,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium giganteum, Panicaut géant
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium glomeratum, Panicaut
pour le moment 😕
Parties comestibles : tiges, feuilles (traduction automatique) | Original : Stems, Leaves
Détails : Les jeunes tiges et feuilles sont conservées dans du vinaigre et consommées en apéritif. Ils peuvent également être bouillis (traduction automatique).
Original : The young stems and leaves are preserved in vinegar and eaten as an appetiser. They can also be boiled
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium graecum,
pour le moment 😕
Note : **
Détails : Parties comestibles : feuilles.
Utilisations comestibles : jeunes feuilles - brutes/crues ; une texture croquante.
Taxon abstent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium heterophyllum,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium horridum, Panicaut terrible
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium maritimum, Panicaut de mer
Note : ***
Détails : Feuilles, racines, fleurs.
-les feuilles sont brassées pour faire du thé ; les jeunes pousses sont parfois blanchies et mangées ;
-les bourgeons de fleurs peuvent également être utilisés ;
-les racines confites sont appelées "eryngo" ; les racines sont bouillies ou grillées, comme le panais ; les racines confites sont transformées en confiture ou utilisées pour aromatiser les gelées et le caramel.
ATTENTION : plante protégée en PACA, Bretagne, Nord-Pas-de-Calais, Pyrénées-Atlantiques et France (lorsqu' un arrêté préfectoral existe){{{TB.
Note médicinale : ***
Eryngium monocephalum,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium nudicaule,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium pandanifolium, Panicaut de Lassaux
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Eryngium paniculatum,
pour le moment 😕
néant, inconnus ou indéterminés.
Eryngium viride
pour le moment 😕
Note : *
Détails : Parties comestibles : feuilles.
Utilisations comestibles : jeunes feuilles - brutes/crues.
Taxon abstent des bases de données.
néant, inconnus ou indéterminés.
Classification phylogénique
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