Genre : Salvia
202 espèce(s) - par noms français - noms latinsPar noms français
- Chia
- Sauge
- Sauge à feuille de Cacalia
- Sauge à feuille de glechoma
- Sauge à feuilles de tilleul
- Sauge à fleur tubulaire
- Sauge à fleurs de gesneria
- Sauge à fleurs laineuses
- Sauge à fleurs violettes
- Sauge à petites feuilles
- Sauge à plumes
- Sauge à tête blanche
- Sauge ananas
- Sauge argentée
- Sauge aux fleurs allongées
- Sauge avec de petites épines
- Sauge blanche
- Sauge bleu d'Afrique
- Sauge bleue
- Sauge candelabre
- Sauge cassis
- Sauge cespiteuse
- Sauge cinabre
- Sauge commune
- Sauge d'Ethiopie
- Sauge d'Inde
- Sauge de Barrelier
- Sauge de Broussonet
- Sauge de Buchanan
- Sauge de Cleveland
- Sauge de d'Arcy
- Sauge de Doris
- Sauge de Dorr
- Sauge de Forrer
- Sauge de Forsskaol
- Sauge de Haenke
- Sauge de Heldreich
- Sauge de l'Himalaya
- Sauge de Nama
- Sauge de Saint-Domingue
- Sauge de Transylvanie
- Sauge des bois
- Sauge des Canaries
- Sauge des devins
- Sauge des Guaranis
- Sauge des marais
- Sauge du Caucase
- Sauge du désert
- Sauge farineuse
- Sauge fuscine
- Sauge gentiane
- Sauge germandrée
- Sauge glutineuse
- Sauge grecque
- Sauge greggii
- Sauge japonaise
- Sauge lavande
- Sauge miel
- Sauge officinale
- Sauge pomme (tp* de "apple sage")
- Sauge qui porte des rameaux grêles
- Sauge réfléchie
- Sauge rouge
- Sauge rouge écarlate
- Sauge sclarée
- Sauge stolonifère
- Sauge tomenteuse
- Sauge verte
- Sauge verticillée
- Sauge verveine
- Sauge visqueuse
- Sauge vivace
C
Chia, (Salvia columbariae)Synonymes français : chia d'or (tp* de "golden chia"), chia jaune
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, fleurs culinaires :
-graines utilisées pour la boisson chia ; elles sont également utilisées en tant que grain (céréale) ; elles sont torréfiées, broyées en farine pour la cuisson du pain plat et du porridge (bouillie) ; les graines sont trempées dans l'eau puis ajoutées aux crêpes, gaufres, biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles sont parfois utilisées comme assaisonnement à la manière de la sauge ;
-les extrémitées des parties montées à graines et séchées peuvent être infusées dans un thé.
-les graines germées peuvent être utilisées dans les salades et les sandwichs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
S
Sauge, (Salvia x superba)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : herbe, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge à feuille de Cacalia, (Salvia cacaliifolia)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge à feuille de glechoma, (Salvia glechomifolia)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge à feuilles de tilleul, (Salvia tiliifolia)
Synonymes français : chia tarahumara
Note : *
Détails : Les graines germées se mangent dans les salades. Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge à fleur tubulaire, (Salvia tubiflora)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge à fleurs de gesneria, (Salvia gesneriflora)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs culinaires : les fleurs sont douces et pleines de nectar et peuvent être consommées ;
elles sont également utilisées pour la garniture et l'ajout aux salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge à fleurs laineuses, (Salvia lasiantha)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge à fleurs violettes, (Salvia iodantha)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge à petites feuilles, (Salvia microphylla)
Synonymes français : sauge odorante, sauge de Graham, sauge odorante à odeur de cassis [var. microphylla]
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C
Note : **
Détails : Feuilles - aromatisant, feuilles - thé. Les feuilles fraîches finement hachées/émincées, parfument les sauces de gibiers ; elles aromatisent les salades, salades de fruits et crudités ; son goût fort et piquant rappelle celui de la camomille, tandis que celui de la variété "microphylla" (syn. "wislizenii"), ou seulement certains de ses cultivars, évoque la saveur des baies de cassis. Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge à plumes, (Salvia juriscii)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge à tête blanche, (Salvia leucocephala)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge ananas, (Salvia elegans)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-5/-6/-7°C
Note : **
Détails : Salades, infusions ; les feuilles fraîches, finement hachées, peuvent également aromatiser les salades de fruits, les boissons, les gâteaux, ou parfumer les volailles dont le canard et la viande de porc ; son odeur et son goût rappelle ceux de l'ananas.
Les feuilles fraîches finement hachées, aromatisent les salades de fruits, les boissons, les gâteaux, parfument les volailles dont le canard, la viande de porc ; son odeur et son goût rappelle ceux de l'ananas.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Sauge argentée, (Salvia argentea)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge aux fleurs allongées, (Salvia dolichantha)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge avec de petites épines, (Salvia setulosa)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge blanche, (Salvia apiana)
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, tige, feuilles, fleurs culinaires :
-les graines sont trempées une nuit puis bues dans de l'eau ou du jus ou utilisées sur les céréales ;
-les feuilles peuvent être utilisées en cuisine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Sauge bleu d'Afrique, (Salvia africana)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge bleue, (Salvia azurea)
Synonymes français : sauge des prairies
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge candelabre, (Salvia candelabrum)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge cassis, (Salvia discolor)
Synonymes français : sauge à odeur de cassis
Détails : Les feuilles fraîches finement hachées, parfument les sauces de gibiers ; elles aromatisent les salades de fruits ; son goût rappelle celui des baies de cassis. Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge cespiteuse, (Salvia caespitosa)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge cinabre, (Salvia cinnabarina)
Synonymes français : sauge cinabare (= erreur ? (qp*)), sauge rouge vermillon
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Détails : Fleurs et feuilles comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge commune, (Salvia pratensis)
Synonymes français : sauge des prés, sauge
Note : *
Détails : Sève (tiges pressées, feuille (jeunes et/ou tendres (dont tiges) ; crues et/ou aromatisantes) et fleur (décoratives et/ou aromatisantes) comestibles.
feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge d'Ethiopie, (Salvia aethiopis)
Synonymes français : Ethiopian sage
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge d'Inde, (Salvia indica)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont ajoutées aux bières locales pour donner un goût frais.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Barrelier, (Salvia barrelieri)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Broussonet, (Salvia broussonetii)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Buchanan, (Salvia buchananii)
Note : **
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Cleveland, (Salvia clevelandii)
Synonymes français : sauge de Californie, sauge bleue, sauge parfumée
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser en cuisine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge de d'Arcy, (Salvia darcyi)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Doris, (Salvia dorisiana)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour les thés ; elles ont la saveur de fruits mélangés et sont utilisées pour aromatiser les salades et vinaigrettes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Dorr, (Salvia dorrii)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Forrer, (Salvia forreri)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Forsskaol, (Salvia forsskaolei)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Haenke, (Salvia haenkei)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Heldreich, (Salvia heldreichiana)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de l'Himalaya, (Salvia hians)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Nama, (Salvia namaensis)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Saint-Domingue, (Salvia dominica)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les jeunes tiges et les galles charnues des souches/tiges sont consommées crues.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge de Transylvanie, (Salvia transsylvanica)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge des bois, (Salvia nemorosa)
Synonymes français : wood-sage
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge des Canaries, (Salvia canariensis)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge des devins, (Salvia divinorum)
Synonymes français : sauge divinatoire
Détails : Fleurs comestibles.
ATTENTION : Plante psychotrope.
Sauge des Guaranis, (Salvia coerulea)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge des marais, (Salvia uliginosa)
Synonymes français : sauge uligineuse
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C (premiers dégâts/dommages dès 0°C)
Détails : Les feuilles fraîches et finement ciselées parfument les salades de pêches et de fraises : son goût est spécial, fort et épicé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge du Caucase, (Salvia virgata)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge du désert, (Salvia deserta)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge farineuse, (Salvia farinacea)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge fuscine, (Salvia x jamensis)
Synonymes français : sauge odorante fuscine
Détails : Les feuilles fraîches finement émincées aromatisent les salades et les crudités ; sa saveur est forte et piquante et son parfum ressemble à celui du souci ou de la pâquerette.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge gentiane, (Salvia patens)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge germandrée, (Salvia chamaedryoides)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge glutineuse, (Salvia glutinosa)
Note : *
Détails : Feuille (fraîches (dont jeunes et/ou tendres pousses) ou séchées)1 et fleur1 comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Sauge grecque, (Salvia fruticosa)
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - saveur, feuilles - thé, feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées comme épice ou en mélange avec la sauge commune ; les feuilles sont brassées dans un thé ; elles sont également utilisées pour améliorer la saveur du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Sauge greggii, (Salvia greggii)
Note : **
Détails : La sauge greggii se mélange aux salades, aux desserts et aux salades de fruits.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge japonaise, (Salvia nipponica)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge lavande, (Salvia lavandulifolia)
Synonymes français : sauge espagnole, sauge à feuilles de lavande
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles produisent une huile essentielle utilisée pour aromatiser la crème glacée, les produits de boulangerie, la gomme à mâcher, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Sauge miel, (Salvia mellifera)
Synonymes français : sauge mellifère, sauge noire
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - thé, fleurs culinaires :
-les feuilles sont utilisées pour infuser le thé ; les feuilles sont utilisées pour assaisonner les saucisses et farces de volaille et de viande.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge officinale, (Salvia officinalis)
Synonymes français : thé de France, thé d'Europe, thé de Provence, thé de Grèce, thé sacré, sauge pointue, sauge de Provence, sauge de Dalmatie, sauge commune, sauge franche, herbe sacrée, sales, saoule, salel, serve, sauge, grande sauge, herbe sauge
Note : ****
Détails : Les feuilles et fleurs sont utilisées crue ou cuites, pour aromatiser divers plats, desserts et infusions. Les fleurs sont souvent consommées comme garniture de salades, apportant une belle touche de couleurs et une agréable saveur. Enfin, l'huile essentielle de la plante est utilisée commercialement comme arôme.
Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe, épice, feuilles - thé, fleurs culinaires : condiment, thé ;
-Feuilles et fleurs – crues ou cuites[2, 14, 27, 46, 52]. Plante très commune, ses feuilles très aromatiques sont utilisées comme aromate dans les plats cuisinés[183]. Elles facilitent la digestion et sont donc souvent utilisées avec des aliments lourds et gras[244]. Elles confèrent un goût de saucisse aux plats salés. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser la viande. Elles sont utilisées dans les omelettes, les légumes, les salades, les sauces et les soupes. Elles sont également picklées. Elles sont aussi utilisées pour aromatiser le fromage. Une tisane est préparée à partir des feuilles fraîches ou séchées[183], réputée pour améliorer la digestion[13, 21]. Les jeunes feuilles et fleurs peuvent être consommées crues, bouillies, marinées ou utilisées dans des sandwichs[183].
-Les fleurs peuvent également être saupoudrées sur les salades pour ajouter couleur et parfum[183].
-Une huile essentielle obtenue à partir de la plante est utilisée commercialement pour aromatiser les glaces, les confiseries, les pâtisseries, etc.[61, 183].(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : elle peut être toxique en grandes quantités en raison de la thuyone, une neurotoxine{{{0(+x). La plante peut être toxique en cas d'utilisation excessive ou prolongée[238]. Les symptômes incluent : agitation, vomissements, vertiges, tremblements et convulsions. Contre-indiquée pendant la grossesse. À éviter en cas de prédisposition aux convulsions[301]{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La sauge est utilisée depuis très longtemps en médecine et constitue un remède à base de plantes important pour les troubles du système digestif. Ses qualités antiseptiques en font un gargarisme efficace pour la bouche, où elle peut guérir les maux de gorge, les ulcères, etc. [K]. Les feuilles appliquées sur une dent douloureuse soulagent souvent la douleur [4, K]. L'herbe entière est antihydrotique, antiseptique, antispasmodique, astringente, carminative, cholagogue, galactofuge, stimulante, tonique et vasodilatatrice [4, 9, 13, 21, 165, 238]. La sauge est également utilisée en interne dans le traitement de la lactation excessive, des sueurs nocturnes, de la salivation excessive (comme dans la maladie de Parkinson), de la transpiration abondante (comme dans la tuberculose), de l'anxiété, de la dépression, de la stérilité féminine et des problèmes de ménopause [238]. De nombreux herboristes pensent que les formes à feuilles violettes de cette espèce sont plus puissantes en médecine [238]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes ou aux personnes souffrant de crises d'épilepsie[238]. La plante est toxique en excès ou lorsqu'elle est prise pendant des périodes prolongées[238] - bien que la dose toxique soit très élevée. En usage externe, elle est utilisée pour traiter les piqûres d'insectes, les infections de la peau, de la gorge, de la bouche et des gencives et les pertes vaginales[238]. Il est préférable de récolter les feuilles avant que la plante ne fleurisse et de les faire sécher pour une utilisation ultérieure[4]. L'huile essentielle de la plante est utilisée à petites doses pour éliminer les amas importants de mucus des organes respiratoires et mélangée à des embrocations pour traiter les rhumatismes[4]. À plus fortes doses, cependant, elle peut provoquer des crises d'épilepsie, des étourdissements, etc.[4]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « tonique »[210]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent la sauge Salvia officinalis pour la perte d'appétit, l'inflammation de la bouche, la transpiration excessive (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Sauge pomme (tp* de "apple sage"), (Salvia pomifera)
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : galles - sucre, feuilles - thé, fleurs culinaires :
-les galles, sur la plante, produites par des piqures d'insectes, sont collectées et utilisées pour les sucreries ou les conserves ;
-les feuilles sont parfois ajoutées à la sauge ; les feuilles sont utilisées pour le thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge qui porte des rameaux grêles, (Salvia graciliramulosa)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge réfléchie, (Salvia reflexa)
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge rouge, (Salvia miltiorrhiza)
Synonymes français : sauge chinoise, sauge à racine rouge (tp* de "red root sage"), tan shen, danshen ou dan shen
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Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge rouge écarlate, (Salvia coccinea)
Synonymes français : sauge rouge, sauge des sables, sauge écarlate, sauge 'Lady in Red', sauge texane (tp* de "Texas sage"), sauge tropicale (tp* de "tropical sage"), sauge rouge sang (tp* de "blood sage")
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION : la consommation de fleurs, même en petite quantité, peut vous rendre très malade. Salvia coccinea n'est pas comestible, au moins crue{{{26.
Sauge sclarée, (Salvia sclarea)
Synonymes français : sclarée, orval (orvale), toute bonne (toute-bonne), herbe carrée, grande orvalle, herbe à la carrée
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, herbe, épice culinaires : les feuilles ont une odeur douce et sont utilisées fraîches ou séchées ; elles sont utilisées pour aromatiser les confitures, gelées et le vin ; elle a un rôle similaire à la sauge en cuisine ; elles peuvent être trempées dans la crème et frites et mangées avec du sucre et de la sauce à l'orange ; elles sont également plongées dans de la pâte d'oeuf et frites en beignets ;
-les sommités fleuries ont un goût entre la sauge et la menthe ; elles sont ajoutées aux salades composées.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge stolonifère, (Salvia stolonifera)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge tomenteuse, (Salvia tomentosa)
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - thé, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge verte, (Salvia viridis)
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines culinaires :
-les feuilles ont été ajoutées aux salades, soupes et utilisées comme légumes verts cuits ; elle sont utilisées comme la sauge et comme potherbe ;
-les graines sont consommées frites avec du miel ; elles sont également utilisées comme condiment ;
-les graines sont la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les vins et les bières.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge verticillée, (Salvia verticillata)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge verveine, (Salvia verbenaca)
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles culinaires :
-les feuilles sont utilisées pour les salades et les soupes ; elles sont également frites, confites et cuites dans les omelettes ; feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*) ;
-les fleurs sont utilisées pour parfumer les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Sauge visqueuse, (Salvia viscosa)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Sauge vivace, (Salvia nubicola)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, fleurs culinaires : les graines grillées sont picklées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Par noms latins
S
Salvia absconditiflora,
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Détails : Fleurs et feuilles comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia adenophora,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia aegyptiaca, Sauge
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Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia aethiopis, Sauge d'Ethiopie
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia africana, Sauge bleu d'Afrique
Synonymes : Salvia africana-caerulea L. 1753 (synonyme mais nom invalide, selon GRIN ; nom retenu, selon TPL)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia africana-lutea,
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Parties comestibles : feuilles - aromatisantes (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring
Détails : Les feuilles sont utilisées en cuisine pour aromatiser les aliments, en particulier le poisson (traduction automatique).
Original : The leaves are used in cooking to flavour foods, especially fish
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia albicaulis,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia amarissima,
Synonymes : Salvia circinnata Cav. 1797 (nom retenu, selon TPL)
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia amplexicaulis, Sauge
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia apiana, Sauge blanche
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, tige, feuilles, fleurs culinaires :
-les graines sont trempées une nuit puis bues dans de l'eau ou du jus ou utilisées sur les céréales ;
-les feuilles peuvent être utilisées en cuisine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia arenaria,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia argentea, Sauge argentée
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia arizonica,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia atrocyanea,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia aucheri,
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Salvia aurea,
Synonymes : Salvia africana-lutea L. 1753 (synonyme mais nom invalide, selon GRIN ; nom retenu, selon TPL)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées en cuisine pour aromatiser les aliments, en particulier les poissons.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia austriaca,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia axillaris,
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Détails : Utilisé comme arôme en cuisine (traduction automatique).
Original : Used as flavouring in cooking
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia azurea, Sauge bleue
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia ballotaeflora,
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia ballotiflora,
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Parties comestibles : fleurs - thé (traduction automatique) | Original : Flowers - tea
Détails : Une infusion des sommités fleuries est utilisée pour un thé (traduction automatique).
Original : An infusion of the flowering tops is used for a tea
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia barrelieri, Sauge de Barrelier
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia blancoana, Sauge
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia blepharophylla,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia brachyantha,
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Salvia bracteata,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia broussonetii, Sauge de Broussonet
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia buchananii, Sauge de Buchanan
Note : **
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia bulleyana,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia cacaliifolia, Sauge à feuille de Cacalia
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia caespitosa, Sauge cespiteuse
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia campanulata,
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Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves
Détails : Les feuilles sont cuites comme légume (traduction automatique).
Original : The leaves are cooked as a vegetable
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia canariensis, Sauge des Canaries
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia candelabrum, Sauge candelabre
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia candidissima,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia canescens,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia carduacea,
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Note : **
Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia carnea,
Synonymes : Salvia myriantha Epling 1939
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia carnosa,
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Note : *
Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia castanea,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia caudata,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia chamaedryoides, Sauge germandrée
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia chamelaeagnea,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia chiapensis,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia chudaei,
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Parties comestibles : feuilles - aromatisantes (traduction automatique) | Original : Leaves - flavouring
Détails : Les feuilles sont utilisées pour aromatiser. Ils sont également utilisés pour un thé comme une boisson (traduction automatique).
Original : The leaves are used fro flavouring.They are also used for a tea like drink
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia cinnabarina, Sauge cinabre
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Détails : Fleurs et feuilles comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia clevelandii, Sauge de Cleveland
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser en cuisine.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia clinopodioides,
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Salvia coahuilensis,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia coccinea, Sauge rouge écarlate
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
(1*)ATTENTION : la consommation de fleurs, même en petite quantité, peut vous rendre très malade. Salvia coccinea n'est pas comestible, au moins crue{{{26.
Salvia coerulea, Sauge des Guaranis
Synonymes : Salvia guaranitica A.St.-Hil. ex Benth. 1833
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia columbariae, Chia
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : fruit, graines, fleurs culinaires :
-graines utilisées pour la boisson chia ; elles sont également utilisées en tant que grain (céréale) ; elles sont torréfiées, broyées en farine pour la cuisson du pain plat et du porridge (bouillie) ; les graines sont trempées dans l'eau puis ajoutées aux crêpes, gaufres, biscuits et gâteaux/cakes ;
-les feuilles sont parfois utilisées comme assaisonnement à la manière de la sauge ;
-les extrémitées des parties montées à graines et séchées peuvent être infusées dans un thé.
-les graines germées peuvent être utilisées dans les salades et les sandwichs.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia confertiflora,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia cyanescens,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia daghestanica,
Synonymes : Salvia canescens var. daghestanica (Sosn.) Menitsky 1992 (nom retenu, selon TPL), Salvia dagestanica (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia darcyi, Sauge de d'Arcy
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia dentata,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia deserta, Sauge du désert
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia desoleana,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia dichlamys,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia dichroantha,
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Salvia discolor, Sauge cassis
Détails : Les feuilles fraîches finement hachées, parfument les sauces de gibiers ; elles aromatisent les salades de fruits ; son goût rappelle celui des baies de cassis. Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia disermas,
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées pour faire du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia disjuncta,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia divinorum, Sauge des devins
Détails : Fleurs comestibles.
ATTENTION : Plante psychotrope.
Salvia dolichantha, Sauge aux fleurs allongées
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia dolomitica,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia dominica, Sauge de Saint-Domingue
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les jeunes tiges et les galles charnues des souches/tiges sont consommées crues.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia dorisiana, Sauge de Doris
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour les thés ; elles ont la saveur de fruits mélangés et sont utilisées pour aromatiser les salades et vinaigrettes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia dorrii, Sauge de Dorr
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia eigii,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia elegans, Sauge ananas
Synonymes : Salvia rutilans Carrière 1873 (synonyme, selon TPL)
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -3/-5/-6/-7°C
Note : **
Détails : Salades, infusions ; les feuilles fraîches, finement hachées, peuvent également aromatiser les salades de fruits, les boissons, les gâteaux, ou parfumer les volailles dont le canard et la viande de porc ; son odeur et son goût rappelle ceux de l'ananas.
Les feuilles fraîches finement hachées, aromatisent les salades de fruits, les boissons, les gâteaux, parfument les volailles dont le canard, la viande de porc ; son odeur et son goût rappelle ceux de l'ananas.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia exserta,
Synonymes : Salvia praeclara Epling 1935
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia farinacea, Sauge farineuse
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia flaccidifolia,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia forreri, Sauge de Forrer
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia forsskaolei, Sauge de Forsskaol
Synonymes : Salvia forskahlii (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*)), Salvia forskaohlei (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia frigida,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia fruticosa, Sauge grecque
Synonymes : Salvia libanotica Boiss. & Gaill. 1859
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - saveur, feuilles - thé, feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées comme épice ou en mélange avec la sauge commune ; les feuilles sont brassées dans un thé ; elles sont également utilisées pour améliorer la saveur du thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Salvia gesneriflora, Sauge à fleurs de gesneria
Synonymes : Salvia gesneraeflora
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs culinaires : les fleurs sont douces et pleines de nectar et peuvent être consommées ;
elles sont également utilisées pour la garniture et l'ajout aux salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia gesneriiflora,
Pas d'illustration
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Parties comestibles : fleurs (traduction automatique) | Original : Flowers
Détails : Les fleurs sont douces et pleines de nectar et peuvent être mangées. Ils sont également utilisés pour garnir et ajouter aux salades (traduction automatique).
Original : The flowers are sweet and full of nectar and can be eaten. They are also used for garnish and adding to salads
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia glabrescens,
Pas d'illustration
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Note : *
Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia glechomifolia, Sauge à feuille de glechoma
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia glutinosa, Sauge glutineuse
Note : *
Détails : Feuille (fraîches (dont jeunes et/ou tendres pousses) ou séchées)1 et fleur1 comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia graciliramulosa, Sauge qui porte des rameaux grêles
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia greggii, Sauge greggii
Note : **
Détails : La sauge greggii se mélange aux salades, aux desserts et aux salades de fruits.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia haenkei, Sauge de Haenke
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia haenkei x orbignaei,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia heldreichiana, Sauge de Heldreich
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia hians, Sauge de l'Himalaya
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia hierosolymitana,
Pas d'illustration
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont cuites comme légume (ex. : potherbe) avec du riz et de la viande.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia hispanica, Chia
Note : ***
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines, graines - huile, fleurs culinaires :
-les graines sont utilisées pour faire une boisson ; elles sont trempées dans l'eau, puis du jus de citron et de la cannelle sont ajoutés ; les graines peuvent être préparées sous forme de porridge (bouillie) ; les graines broyées sont utilisées pour le pain, les biscuits, les muffins et les gâteaux/cakes ;
-les feuilles de chia peuvent être utilisées pour ajouter de la saveur à la volaille et aux viandes ;
-les graines germées peuvent être saupoudrées sur les salades pour donner un goût poivré ; elles sont mises à germer sur un matériau poreux pour éliminer le mucilage gluant ;
-les graines fournissent une huile comestible.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia hypargeia,
Pas d'illustration
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Parties comestibles : feuilles - thé (traduction automatique) | Original : Leaves - tea
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia indica, Sauge d'Inde
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles sont ajoutées aux bières locales pour donner un goût frais.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia interrupta,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia iodantha, Sauge à fleurs violettes
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia japonica,
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Note : *
Parties comestibles : feuilles (traduction automatique) | Original : Leaves
Détails : Les feuilles sont mangées avec de l'huile et du sel (traduction automatique).
Original : The leaves are eaten with oil and salt
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia judaica,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia juriscii, Sauge à plumes
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia karwinskii,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia lanata,
Pas d'illustration
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia lanceolata,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia lanigera,
Pas d'illustration
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - aromatisant, fleurs culinaires : les feuilles sont utilisées comme condiment pour le thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia lasiantha, Sauge à fleurs laineuses
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia lavandulifolia, Sauge lavande
Synonymes : Salvia officinalis subsp. lavandulifolia (Vahl) Gams 1927 (nom retenu, selon TPL)
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs culinaires : les feuilles produisent une huile essentielle utilisée pour aromatiser la crème glacée, les produits de boulangerie, la gomme à mâcher, les boissons gazeuses et les boissons alcoolisées (attention : l'alcool est une cause de cancer).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Salvia leucantha, Sauge
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia leucocephala, Sauge à tête blanche
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia limbata,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia littae,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia longistyla,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia lorentzii,
Synonymes : Salvia cuspidata subsp. gilliesii (Benth.) J.R.I.Wood 2007 (nom retenu, selon TPL)
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia lycioides,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia lyrata,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia macrophylla,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia madrensis,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia mellifera, Sauge miel
Pas d'illustration
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - thé, fleurs culinaires :
-les feuilles sont utilisées pour infuser le thé ; les feuilles sont utilisées pour assaisonner les saucisses et farces de volaille et de viande.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia mexicana,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia microphylla, Sauge à petites feuilles
Synonymes : Salvia grahamii Benth. 1830, Salvia lemmonii A.Gray 1885 [Salvia microphylla var. microphylla], Salvia microphylla var. wislizeni A.Gray 1886 [Salvia microphylla var. microphylla]
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -12°C
Note : **
Détails : Feuilles - aromatisant, feuilles - thé. Les feuilles fraîches finement hachées/émincées, parfument les sauces de gibiers ; elles aromatisent les salades, salades de fruits et crudités ; son goût fort et piquant rappelle celui de la camomille, tandis que celui de la variété "microphylla" (syn. "wislizenii"), ou seulement certains de ses cultivars, évoque la saveur des baies de cassis. Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia microstegia,
Pas d'illustration
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Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia miltiorrhiza, Sauge rouge
Synonymes : Salvia multiorrhiza Bunge (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))
Pas d'illustration
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Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia miniata,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia mohavensis,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia moorcroftiana,
Pas d'illustration
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Note : *
Parties comestibles : tiges (traduction automatique) | Original : Stems
Détails : Les tiges sont pelées et le centre mangé (traduction automatique).
Original : The stems are peeled and the centre eaten
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia mukerjeei,
Pas d'illustration
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Parties comestibles : fleurs, tiges (traduction automatique) | Original : Flowers, Stems
Détails : Les pointes florales et les épis de fleurs sont consommés crus en salade. Ils sont également cuits comme légume. Les tiges sont pelées et mangées (traduction automatique).
Original : The flowering tips and flower spikes are eaten raw in salads. They are also cooked as a vegetable. The stems are peeled and eaten
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia multicaulis,
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles - thé, fleurs culinaires : les feuilles sont bouillies avec de l'eau et du sucre pour faire une tisane.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia multiorrhiza,
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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : ***
Salvia munzii,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia namaensis, Sauge de Nama
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia napifolia, Sauge
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia nemorosa, Sauge des bois
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Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia nilotica,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia nipponica, Sauge japonaise
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia nubicola, Sauge vivace
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Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, fleurs culinaires : les graines grillées sont picklées.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia officinalis, Sauge officinale
Note : ****
Détails : Les feuilles et fleurs sont utilisées crue ou cuites, pour aromatiser divers plats, desserts et infusions. Les fleurs sont souvent consommées comme garniture de salades, apportant une belle touche de couleurs et une agréable saveur. Enfin, l'huile essentielle de la plante est utilisée commercialement comme arôme.
Partie(s) comestible(s) : feuilles, herbe, épice, feuilles - thé, fleurs culinaires : condiment, thé ;
-Feuilles et fleurs – crues ou cuites[2, 14, 27, 46, 52]. Plante très commune, ses feuilles très aromatiques sont utilisées comme aromate dans les plats cuisinés[183]. Elles facilitent la digestion et sont donc souvent utilisées avec des aliments lourds et gras[244]. Elles confèrent un goût de saucisse aux plats salés. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser la viande. Elles sont utilisées dans les omelettes, les légumes, les salades, les sauces et les soupes. Elles sont également picklées. Elles sont aussi utilisées pour aromatiser le fromage. Une tisane est préparée à partir des feuilles fraîches ou séchées[183], réputée pour améliorer la digestion[13, 21]. Les jeunes feuilles et fleurs peuvent être consommées crues, bouillies, marinées ou utilisées dans des sandwichs[183].
-Les fleurs peuvent également être saupoudrées sur les salades pour ajouter couleur et parfum[183].
-Une huile essentielle obtenue à partir de la plante est utilisée commercialement pour aromatiser les glaces, les confiseries, les pâtisseries, etc.[61, 183].(1*)
(1*)ATTENTION0(+x) : elle peut être toxique en grandes quantités en raison de la thuyone, une neurotoxine{{{0(+x). La plante peut être toxique en cas d'utilisation excessive ou prolongée[238]. Les symptômes incluent : agitation, vomissements, vertiges, tremblements et convulsions. Contre-indiquée pendant la grossesse. À éviter en cas de prédisposition aux convulsions[301]{{{5(+).
Note médicinale : *****
Usages médicinaux : La sauge est utilisée depuis très longtemps en médecine et constitue un remède à base de plantes important pour les troubles du système digestif. Ses qualités antiseptiques en font un gargarisme efficace pour la bouche, où elle peut guérir les maux de gorge, les ulcères, etc. [K]. Les feuilles appliquées sur une dent douloureuse soulagent souvent la douleur [4, K]. L'herbe entière est antihydrotique, antiseptique, antispasmodique, astringente, carminative, cholagogue, galactofuge, stimulante, tonique et vasodilatatrice [4, 9, 13, 21, 165, 238]. La sauge est également utilisée en interne dans le traitement de la lactation excessive, des sueurs nocturnes, de la salivation excessive (comme dans la maladie de Parkinson), de la transpiration abondante (comme dans la tuberculose), de l'anxiété, de la dépression, de la stérilité féminine et des problèmes de ménopause [238]. De nombreux herboristes pensent que les formes à feuilles violettes de cette espèce sont plus puissantes en médecine [238]. Ce remède ne doit pas être prescrit aux femmes enceintes ou aux personnes souffrant de crises d'épilepsie[238]. La plante est toxique en excès ou lorsqu'elle est prise pendant des périodes prolongées[238] - bien que la dose toxique soit très élevée. En usage externe, elle est utilisée pour traiter les piqûres d'insectes, les infections de la peau, de la gorge, de la bouche et des gencives et les pertes vaginales[238]. Il est préférable de récolter les feuilles avant que la plante ne fleurisse et de les faire sécher pour une utilisation ultérieure[4]. L'huile essentielle de la plante est utilisée à petites doses pour éliminer les amas importants de mucus des organes respiratoires et mélangée à des embrocations pour traiter les rhumatismes[4]. À plus fortes doses, cependant, elle peut provoquer des crises d'épilepsie, des étourdissements, etc.[4]. L'huile essentielle est utilisée en aromathérapie. Son mot-clé est « tonique »[210]. Les monographies de la Commission E allemande, un guide thérapeutique de la phytothérapie, approuvent la sauge Salvia officinalis pour la perte d'appétit, l'inflammation de la bouche, la transpiration excessive (voir [302] pour les critiques de la commission E){{{5(+)
Salvia oppositiflora,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia orbignaei,
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Salvia oxyphora,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia patens, Sauge gentiane
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia pisidica,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia plebeia,
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Note : *
Parties comestibles : fleurs, feuilles, graines (traduction automatique) | Original : Flowers, Leaves, Seeds
Détails : Les graines sont utilisées comme moutarde (traduction automatique).
Original : The seeds are used as a mustard
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : *
Salvia poculata,
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Salvia pomifera, Sauge pomme (tp* de "apple sage")
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : galles - sucre, feuilles - thé, fleurs culinaires :
-les galles, sur la plante, produites par des piqures d'insectes, sont collectées et utilisées pour les sucreries ou les conserves ;
-les feuilles sont parfois ajoutées à la sauge ; les feuilles sont utilisées pour le thé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia potus,
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Salvia pratensis, Sauge commune
Note : *
Détails : Sève (tiges pressées, feuille (jeunes et/ou tendres (dont tiges) ; crues et/ou aromatisantes) et fleur (décoratives et/ou aromatisantes) comestibles.
feuilles crues/cuites (ex. : en salades ou comme potherbe) et/ou aromatisantes.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia procurrens,
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Détails : Fleurs comestibles.
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Salvia przewalskii,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia puberula,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia radula,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia recognita,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia reflexa, Sauge réfléchie
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia regla,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia repens,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia reptans,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia ringens,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia roborowski,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia roemeriana,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia roscida,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia rubescens,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia runcinata,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia russellii,
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Salvia rypara,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sagittata,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia scabiosifolia,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia scabra,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia schimperi,
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Parties comestibles : fruits - huile, arôme végétal (traduction automatique) | Original : Fruit - oil, Plant - flavouring
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sclarea, Sauge sclarée
Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles, herbe, épice culinaires : les feuilles ont une odeur douce et sont utilisées fraîches ou séchées ; elles sont utilisées pour aromatiser les confitures, gelées et le vin ; elle a un rôle similaire à la sauge en cuisine ; elles peuvent être trempées dans la crème et frites et mangées avec du sucre et de la sauce à l'orange ; elles sont également plongées dans de la pâte d'oeuf et frites en beignets ;
-les sommités fleuries ont un goût entre la sauge et la menthe ; elles sont ajoutées aux salades composées.(1*)
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia semiatrata,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sessei,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia setulosa, Sauge avec de petites épines
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sinaloensis,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia somalensis,
Synonymes : Salvia somaliensis (nom invalide [erreur = écriture/orthographe incorrecte/fausse/erronée] ou variante orthographique valide ? (qp*))
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sonomensis,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sophrona,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sp.,
Pas d'illustration
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia spathacea,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia spinosa,
Pas d'illustration
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Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sprucei,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia stachyoides,
Pas d'illustration
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Note : *
Parties comestibles : graines (traduction automatique) | Original : Seeds
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia staminea,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia stenophylla,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia stolonifera, Sauge stolonifère
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia sylvestris,
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Note : *
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia syriaca,
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néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia taraxacifolia, Sauge
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia thymoides,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia tiliifolia, Sauge à feuilles de tilleul
Note : *
Détails : Les graines germées se mangent dans les salades. Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia tingitana, Sauge
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia tomentosa, Sauge tomenteuse
Synonymes : Salvia grandiflora Etl. 1777
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Note : *
Détails : Partie(s) comestible(s) : graines, feuilles - thé, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia tortuosa,
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia transsylvanica, Sauge de Transylvanie
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia trijuga,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia tubiflora, Sauge à fleur tubulaire
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia uliginosa, Sauge des marais
Rusticité (résistance face au froid/gel) : -10°C (premiers dégâts/dommages dès 0°C)
Détails : Les feuilles fraîches et finement ciselées parfument les salades de pêches et de fraises : son goût est spécial, fort et épicé.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia urica,
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia verbenaca, Sauge verveine
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : fleurs, feuilles culinaires :
-les feuilles sont utilisées pour les salades et les soupes ; elles sont également frites, confites et cuites dans les omelettes ; feuilles également cuites comme potherbe ? (qp*) ;
-les fleurs sont utilisées pour parfumer les salades.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia verticillata, Sauge verticillée
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia virgata, Sauge du Caucase
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Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia viridis, Sauge verte
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Note : **
Détails : Partie(s) comestible(s) : feuilles, graines culinaires :
-les feuilles ont été ajoutées aux salades, soupes et utilisées comme légumes verts cuits ; elle sont utilisées comme la sauge et comme potherbe ;
-les graines sont consommées frites avec du miel ; elles sont également utilisées comme condiment ;
-les graines sont la source d'une huile essentielle utilisée pour aromatiser les vins et les bières.
néant, inconnus ou indéterminés.
Note médicinale : **
Salvia viscosa, Sauge visqueuse
Pas d'illustration
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Détails : Fleurs comestibles.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia x jamensis, Sauge fuscine
Synonymes : Salvia greggii x microphylla
Détails : Les feuilles fraîches finement émincées aromatisent les salades et les crudités ; sa saveur est forte et piquante et son parfum ressemble à celui du souci ou de la pâquerette.
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia x superba, Sauge
Synonymes : Salvia x sylvestris L. 1753 (nom retenu, selon TPL ; nom accepté et espèce/distincte/différente, selon GRIN)
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Détails : Partie(s) comestible(s) : herbe, fleurs.
Utilisation(s)/usage(s) culinaires : inconnus ou indéterminés ; feuilles cuites (ex. : comme potherbe) ? (qp*).
néant, inconnus ou indéterminés.
Salvia x superba Sauge
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Parties comestibles : herbe (traduction automatique) | Original : Herb
néant, inconnus ou indéterminés.
Classification phylogénique
- page de recherche - reconnaissance (identification) de plantes ;
- page des archives avec de nombreux documents sur différents thèmes complémentaires comme la botanique, les légumes,
les champignons, la cuisine, le bien-être ainsi que différents MOOC mais également des liens vers les archives de l'association ;
pour poser des question à l'IA (Terra) ou discuter avec elle/lui, et ce
ou
permettant de passer du format standard à l'AMP (et vice-versa), lequel est simplifié et donc plus rapide.
(recherche-reconnaissance, ou identification, de plantes),
puis le
(re-naturation/naturalisation avec outil de génération de flores-herbiers), et enfin le
(calendrier lunaire avec générateur de PDFs et JPGs). Puis, plus bas, le
(générateur d'affichettes, herbiers & co.) et le
(générateur de potées). Puis, à nouveau sur la droite, un
(générateur de codes QR)
et ce
menant ici 🙂
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