Fleur de coucou
(Silene flos-cuculi)
Petite vivace sauvage au port gracile et aux magnifiques fleurs profondément découpées d’un rose vif, celle-ci apprécie les prairies humides et les bordures de ruisseaux ...
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Affich., herbiers & co.
Fleur de coucou 


Petite vivace sauvage au port gracile et aux magnifiques fleurs profondément découpées d’un rose vif, celle-ci apprécie les prairies humides et les bordures de ruisseaux d’Europe.
Note autre utilité
Silene flos-cuculi
Classification
- Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
- Phylogénétique :
- Clade 4 : Angiospermes ;
- Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
- Ordre APN : Caryophyllales ;
- Famille APN : Caryophyllaceae ;
À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).
Dénominations
- Nom botanique : Silene flos-cuculi (L.) Clairv. (1811)
- Synonymes français : lychnis fleur de coucou, œillet des prés, herbe à coucou, lychnide fleur de coucou, œil-de-perdrix
- Synonymes : Lychnis flos-cuculi L. 1753 ;
Description et culture
Tableau récapitulatif
Parties comes-tibles Note comest. (1-5) Note medic. (1-5) (Zones de) Rusticité Besoins en 
Besoins en
(1-3)Périodes de semis et récoltes Graines au gramme Durée de viabilité Profon-deur semis Espace-ment plants Espace-ment lignes Durée germi-native Durée avant récolte 

J F M A M J
J A S O N D
J F M A M J
J A S O N D
-
Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)
Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
ATTENTION
Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie
Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
"Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
Citation
- N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
- Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
- Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
- Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
- Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de
la plante dans le creux du coude ou du poignet.
Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle. - Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
- Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
- Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
- Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
- Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
- S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
- Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
- Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.
NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
Fin de citation
Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
Silene flos‑cuculi (Fleur de coucou) — Origine : Europe et Ouest de l'Asie. Petite vivace des prairies humides, prisée pour ses fleurs roses laciniées et son rôle mellifère. Utilisée surtout en ornement, restauration écologique et mélanges de graines sauvages ; se distingue par ses pétales « déchiquetés » et sa préférence pour les sols frais.
Parties comestibles : fleurs et feuilles (crues ou cuites). Fleurs : décor et salade, confites ou en infusion ; feuilles : potherbe, ajoutées en soupe, dans des omelettes ou sautées. Saveur : fleurs douces, feuilles légèrement amères/« savon ». Précautions : consommations peu documentées — goûter par petites quantités, éviter si doute d’identification, grossesse ou allergies.
Culture : pousse en sols frais à humides, neutres à acides, en plein soleil ou mi‑ombre. Semis en surface au printemps ou automne, luzerne légère couverture ; plante vivace, 30–60 cm, se ressème facilement. Tolère coupe après floraison, craint la sécheresse prolongée ; idéale en prairies humides, berges et jardins naturalistes.
Fiche pédagogique et ludique sur "Silene flos-cuculi" (Fleur de coucou)
1. Titre et Introduction :
- Nom commun et scientifique : Fleur de coucou — Silene flos‑cuculi (L.) Clairv.
- Brève introduction : Petite vivace sauvage au port gracile et aux fleurs profondément découpées d’un rose vif, la « fleur de coucou » est une plante emblématique des prairies humides et des bordures de ruisseaux d’Europe. Elle apporte couleur et diversité aux mégaphorbiers de printemps‑été et joue un rôle important pour les pollinisateurs des milieux humides.
2. Description Physique :
- Morphologie :
- Type : plante herbacée vivace (parfois considérée courte vivace/bisannuelle selon conditions).
- Hauteur : généralement 30–60 (parfois jusqu’à 75) cm.
- Tiges : fines, souvent un peu velues, dressées et graciles.
- Feuilles : opposées, lancéolées à elliptiques, sessiles ou brièvement pétiolées, vert moyen.
- Fleurs : grandes pour la taille de la plante, en cymes lâches ; corolle rose à magenta, les pétales très profondément divisés en lanières étroites (« déchirées »), d’où son aspect caractéristique. Le calice tubulaire est souvent velu.
- Floraison : de la fin du printemps (mai) jusqu’à la fin de l’été (juillet‑août) selon climat.
- Fruits : capsule contenant de nombreuses petites graines.
3. Habitat et Environnement :
- Conditions de croissance :
- Sol : préfère les sols frais à humides, riches en matière organique ; tolère les sols neutres à légèrement acides ou alcalins.
- Exposition : soleil à mi‑ombre. En plein soleil si sol suffisamment humide.
- Humidité : exige une humidité régulière ; ne supporte pas bien la sécheresse prolongée.
- Zones géographiques :
- Origine : Europe tempérée et parties de l’ouest de l’Asie.
- Habitat naturel : prairies humides, marais, bords de fossés et de ruisseaux, prairies fleurie traditionnellement fauchées. Sa présence peut décliner avec le drainage et l’intensification des pratiques agricoles.
4. Culture et Entretien :
- Méthodes de culture :
- Semis : semis direct en automne ou en fin d’hiver / début de printemps ; les graines germent mieux après une période fraîche (stratification naturelle en automne/hiver). Semis en pépinière possible, repiquer en place quand les plants ont quelques feuilles.
- Plantation : installer en massif de fleurs sauvages, bordures humides ou prairies fleuries. Respecter 20–30 cm entre sujets.
- Entretien : maintenir le sol frais ; pailler en périphérie pour conserver l’humidité. Enlever les fleurs fanées si l’on souhaite limiter l’auto‑ensemencement ou favoriser une floraison prolongée ; sinon laisser monter en graines pour régénération naturelle.
- Division : les touffes peuvent être divisées au printemps pour multiplier les sujets.
- Récolte des graines : cueillir les capsules sèches avant qu’elles n’éclatent, faire sécher puis stocker les petites graines.
- Associations bénéfiques :
- Se marie bien avec d’autres plantes de prairies humides : Trollius, Primula, Caltha (populage), iris de marais, menthes et certaines scabieuses.
- Éviter de la placer à proximité de plantes très xérophiles (qui aiment la sécheresse).
5. Usages :
- Culinaire :
- Parties utilisées : fleurs et feuilles (en petite quantité).
- Utilisations : fleurs utilisées comme élément décoratif dans les salades ou pour garnir des plats ; feuilles parfois consommées cuites comme potherbe (amertume et légère sensation « savonneuse » selon variétés et stade de croissance). Goût : fleurs généralement doux, feuilles légèrement amères/« savonnées » (goût faible).
- Conseils : n’utiliser que des plantes identifiées et non traitées ; goûter en petite quantité avant d’en consommer plus ; préférer les fleurs crues en décoration ou faibles quantités de feuilles cuites.
- Médicinal :
- Usages traditionnels : peu documentés pour cette espèce spécifiquement. Certaines espèces de Silene/Saponaire contiennent des saponines utilisées autrefois pour leurs propriétés moussantes (usage externe comme savon). Les usages internes traditionnels sont rares et peu fiables scientifiquement.
- Parties concernées : racines et/ou jeunes pousses selon traditions pour d’autres genres proches, mais il est préférable de ne pas utiliser Silene flos‑cuculi à des fins médicinales sans avis professionnel.
- Autres :
- Ornemental : très utilisée dans les prairies fleuries et les jardins naturels pour son aspect « déchiqueté » et sa couleur vive.
- Rôle pratique : favorise la biodiversité locale (pollinisateurs), utile dans des projets de renaturation de zones humides.
6. Précautions :
- Toxicité ou allergies :
- Silene flos‑cuculi n’est pas connue pour être fortement toxique, mais la présence de saponines dans plusieurs espèces proches implique prudence : ingestion en grande quantité peut causer troubles digestifs ou irritation.
- Certaines personnes peuvent être sensibles ou allergiques au pollen ou au contact.
- Ne pas confondre avec d’autres espèces potentiellement toxiques.
- Contre‑indications : éviter consommation régulière ou à forte dose, surtout chez les femmes enceintes ou allaitantes, enfants et personnes fragiles. Pour tout usage médicinal, consulter un professionnel de santé.
- Aucune posologie sûre et standardisée pour un usage médicinal n’est proposée ici.
7. Écologie :
- Importance pour la biodiversité :
- Attire abeilles, bourdons, papillons et insectes butineurs grâce à sa corolle voyante et son nectar.
- Peut soutenir des papillons et des sphingidés nocturnes (moths) qui visitent les prairies humides.
- En prairie fleurie, elle participe à la mosaïque d’habitats favorables à une faune variée (insectes, oiseaux nicheurs à proximité).
8. Culture et Histoire :
- Contexte historique et culturel :
- Nom et folklore : « flos‑cuculi » signifie littéralement « fleur du coucou » — la floraison coïncide traditionnellement avec l’arrivée du coucou au printemps. Dans certaines régions, elle fait partie des prés fleuris saisonniers appréciés des bergers et des paysans.
- Jardinage : adoptée par le mouvement des prairies fleuries et jardins naturels pour sa silhouette légère et sa couleur rose/rouge dans les compositions de bordure humide.
- Valeur patrimoniale : plante souvent citée dans les inventaires de flore des prairies humides et comme indicatrice de milieux riches en biodiversité.
9. Activités Ludiques :
- Dessin, Peinture, Coloriage, Herbier :
- Proposer aux enfants d’observer et de dessiner la fleur « déchirée » en remarquant les pétales très découpés : exercice sur la forme et la symétrie.
- Réaliser des coloriages à partir de photos ou modèles pris sur place ; fabriquer un herbier en pressant quelques feuilles et une fleur (sécher bien pour éviter moisissures).
- Recettes et ateliers culinaires :
- Atelier salade fleurie : ajouter quelques fleurs entières et quelques jeunes feuilles cuites (ou juste les fleurs) à une salade printanière pour couleur et texture. Exemple simple : jeunes pousses de laitue, fleurs de Silene, radis, un filet d’huile d’olive et de jus de citron.
- Atelier « décoration de gâteaux » : utiliser fleurs fraîches (non traitées) en petite quantité comme garniture.
- Atelier nature : fabrication de petites « boules de graines » (seed bombs) pour recréer des taches de prairies humides là où le sol est adéquat (éviter les milieux non adaptés).
- Précaution atelier cuisine : goûter les feuilles en très petite quantité et seulement après identification certaine.
10. Conclusion :
- La Fleur de coucou est une petite star des prairies humides : discrète au ras du sol mais très expressive lorsqu’elle s’épanouit. Facile à intégrer dans les prairies fleuries et les jardins naturels, elle apporte couleur, mouvement et vie — en particulier pour les pollinisateurs. En cuisine, ses fleurs offrent une touche décorative ; dans la nature, elle rappelle l’importance de préserver les milieux humides pour la biodiversité. Une plante qui invite à observer, protéger et partager la beauté simple des prés en fleurs.
Recettes
En n'utilisant que les parties indiquées comme comestibles sur la fiche : les feuilles et les fleurs (crues ou cuites). J’indique des quantités modestes et des précautions (goûter d’abord, récolter loin des routes, éviter si allergie connue). Pour chacune : portions, ingrédients, préparation, conseils.
1) Salade printanière à la Fleur de coucou (salade salée)
↪ Pour 2 personnes
A. Ingrédients :
- 40 g de jeunes feuilles de Silene flos‑cuculi (lavées)
- 8–12 fleurs fraîches (lavées délicatement)
- 100 g de roquette ou jeunes pousses mélangées
- 1 petite pomme (ou poire) en fines lamelles
- 30 g de noix concassées
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de cidre ou jus de citron
- Sel, poivre, une pointe de miel (facultatif)
B. Préparation :
1. Vérifier et rincer soigneusement feuilles et fleurs à l’eau froide.
2. Mélanger roquette, feuilles de Silene (déchiquetées si grandes), lamelles de pomme et noix.
3. Assaisonner huile, vinaigre, sel/poivre et arroser la salade.
4. Disposer les fleurs sur le dessus juste avant de servir (elles apportent une touche douce et décorative).
- Conseils : Les feuilles peuvent avoir une légère amertume/« savon » : si elles sont très amères, blanchir 10–20 s et rafraîchir à l’eau froide avant usage. Goûter d’abord une petite feuille si vous ne connaissez pas la plante.
2) Pote (soupe) de légumes aux feuilles de Silene (potherbe)
↪ Pour 4 personnes
A. Ingrédients :
- 200–250 g de légumes (pommes de terre 150 g + carottes 100 g + oignon 1 petit)
- 100–150 g de jeunes feuilles de Silene (lavées)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- 1 L de bouillon de légumes (ou eau + cube)
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre, noix de muscade râpée
B. Préparation :
1. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile jusqu’à translucide, ajouter l’ail.
2. Ajouter les pommes de terre et carottes en morceaux, couvrir de bouillon, cuire ~15–20 min jusqu’à tendreté.
3. Ajouter les feuilles de Silene rincées et hachées, cuire 3–5 min (les feuilles cuisent vite).
4. Mixer pour obtenir une soupe veloutée, rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et une petite pincée de muscade.
- Conseils : La cuisson réduit l’amertume. Commencer par 25–30 g de feuilles par personne la première fois si vous n’êtes pas habitué·e.
3) Usage traditionnel n°1 — « Horta » / potherbe à l’huile et citron (préparation méditerranéenne)
- Contexte : de nombreuses espèces du genre Silene (feuilles jeunes) sont traditionnellement consommées comme potherbe en Méditerranée — cuisson brève puis assaisonnement olive/citron.
↪ Pour 3–4 personnes
A. Ingrédients :
- 300 g de jeunes feuilles de Silene (lavées)
- 2–3 c. à s. d’huile d’olive extra‑vierge
- Jus d’un demi‑citron
- Sel, poivre, 1 gousse d’ail écrasée (facultatif)
B. Préparation :
1. Blanchir les feuilles 30–60 s dans l’eau bouillante puis plonger dans l’eau glacée.
2. Égoutter et presser l’excès d’eau.
3. Assaisonner avec huile, jus de citron, sel, poivre et ail ; servir tiède ou froid.
- Conseil traditionnel : sert en accompagnement simple (pain / céréales). Commencer par petites quantités si on découvre la plante.
4) Usage traditionnel n°2 — Omelette aux feuilles de Silene (œufs + potherbe)
- Contexte : cuisson des feuilles avec œufs est une préparation populaire pour les légumes sauvages (similaire aux « omelettes aux herbes » traditionnelles).
↪ Pour 2 personnes
A. Ingrédients :
- 100–150 g de feuilles de Silene (lavées et ciselées)
- 4 œufs
- 1 c. à s. d’huile (ou beurre)
- Sel, poivre, herbes fraîches (persil ou ciboulette), fromage râpé facultatif
B. Préparation :
1. Faire revenir rapidement les feuilles ciselées dans l’huile 2–3 min jusqu’à flétrissement.
2. Battre les œufs, saler/poivrer, verser sur les feuilles et cuire comme une omelette ; ajouter herbes/fromage en fin de cuisson.
- Conseil : les feuilles cuites perdent l’amertume. Adapté pour un repas simple et nourrissant — réduire la proportion de feuilles si goût trop prononcé.
Précautions générales
- N’utiliser que les feuilles et fleurs (pas d’autres parties).
- Récolter loin des routes, champs traités ou zones polluées.
- Goûter une toute petite quantité crue au départ (surtout fleurs) puis attendre quelques heures avant d’en consommer davantage.
- Éviter pour femmes enceintes/allaitantes et jeunes enfants si la tolérance personnelle est inconnue.
- Si une sensation d’irritation, nausée ou réaction allergique apparaît, arrêter et consulter.
- Si vous avez un doute important, n’hésitez pas à substituer par une espèce sauvagement consommée et mieux documentée localement (ex. : autres Silene traditionnellement consommées).
Cf.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Risques et précautions à prendre
Description :
Petite vivace sauvage au port gracile et aux magnifiques fleurs profondément découpées d’un rose vif, celle-ci apprécie les prairies humides et les bordures de ruisseaux d’Europe.
Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
Fleur1 et feuille comestibles (crues1 ou cuites1).
Feuilles crues ou cuites (ex. : comme potherbe{{{(dp*)(1)).
Partie testée :
/
Risques et précautions à prendre
Cette plante contient des saponines[20]{{{5(+). Bien qu'assez toxiques, ces substances sont mal absorbées par l'organisme, la plupart étant éliminées sans dommage. On trouve des saponines dans de nombreux aliments courants, comme certaines légumineuses. Les saponines sont beaucoup plus toxiques pour certains animaux, comme les poissons, et les tribus de chasseurs en utilisaient traditionnellement de grandes quantités dans les cours d'eau, les lacs, etc., afin d'étourdir ou de tuer les poissons[K]{{{5(K).
Autres usages
La racine contient des saponines, un substitut de savon utilisable pour laver le linge, les cheveux, etc. Elles sont extraites par ébullition des racines dans l'eau[20]{{{5(+). Il ne faut pas trop faire bouillir les racines, car cela dégraderait les saponines[K]{{{5(K).
Fleurs décoratives et mellifères{{{(dp*)
Galerie(s)
Par Tim Green de Bradford, RU, via wikimedia
Par Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz (1886-1889) Fl. Deutschl. vol. 2 (1885) t. 207, via plantillustrations
Par Regel, E.A. von, Gartenflora (1852-1938) Gartenflora vol. 41 (1892) t. 1376, via plantillustrations
Par Jan Koeman, via plantillustrations
Par DiAuras, via wikimedia
Par Ivar Leidus, via wikimedia
Arôme et/ou texture
thé doux (fleurs1)µ, amer et savon léger (feuilles)1
Liens, sources et/ou références
Liens :
Wikipedia ;Sources et/ou références :
bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
dont classification : TPL ("The Plant List", en anglais) ; Tela Botanica ;
dont livres et bases de données : 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais) ; 1Plantes sauvages comestibles (livre pages 16 et 17, par S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger) ; 1Plantes sauvages comestibles (de S.G. Fleischhauer, J. Guthmann et R. Spiegelberger, éditions Ulmer, 2012) / détails du livre
dont bibliographie/références de 5PFAF ("Plants For A Future", en anglais)
- [K] Ken Fern (Notes tirées d'observations, de dégustation, etc., à "Plants For A Future" et lors de voyages sur le terrain{{{5(x)) ;
- [20] Companion Planting for Successful Gardening, Riotte L., 1978, Garden Way, Vermont, USA. ISBN 0-88266-064-0 (Assez bien.{{{5(x)) ;
Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
Recherche de/pour :
- "Silene flos-cuculi" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
- "Fleur de coucou" sur Google (pages, images et recettes) ;
- "Silene flos-cuculi" sur Google (pages et
images) ;
IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ;
GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ;
TROPICOS (en anglais) ;
Pl@ntNet ;
Pl@ntUse ;
"Useful Tropical Plants" (en anglais) ou
"Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
Espèces du même genre (Silene)
23 taxons
- Compagnon blanc
- Compagnon rouge
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- Silène conoïde
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- Silene en grappe
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- Silène glauque
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Espèces de la même famille (Caryophyllaceae)
105 taxons
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- Lychnis fulgens Fisch. ex Spreng.
- Lychnis inflata
- Lychnis senno Siebold & Zucc.
- Melandrium divaricatum Fenzl
- Myosoton aquaticum (L.) Moench (Céraiste aquatique)
- Oberna multifida
- Oberna wallichiana
- Paronychia argentea Schur (Paronyque argentée à feuilles arrondies)
- ...
Par Thomé, O.W., Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz (1886-1889) Fl. Deutschl. vol. 2 (1885) t. 207, via plantillustrations
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