• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Dicotylédones_vraies ;
  • Clade 2 : Rosidées ;
  • Clade 1 : Fabidées ;
  • Ordre APN : Fabales ;
  • Famille APN : Fabaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Apios americana Medik. (1787)
• Synonymes français : patate en chapelet (patates en chapelet), gland de terre, apios tubéreux, apios tubéreuse, haricot sauvage, haricot-pomme de terre
• Synonymes : Apios americana var. turrigera Fernald, Apios tuberosa Moench 1794, Glycine apios L. 1753 ;
  Dont basionyme : x ;
• Noms anglais et locaux : American potato-bean (American potato bean), potato bean, apios, ground-bean, groundnut (ground nut), wild bean, cinnamon vine, bog potato, kopniss, Erdbirne (de), troque (it), apio tuberoso (es), potatisböna (sv), hopniss (local)

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  Zones de rsuticité : 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Résumé de la fiche - Apios americana (Glycine tubéreuse)
  
  Originaire d'Amérique du Nord, la Glycine tubéreuse est une plante grimpante vivace, appréciée pour ses racines tubéreuses comestibles. Utilisée comme alternative à la pomme de terre, elle offre un goût agréable lorsqu'elle est cuite. Sa culture nécessite un sol léger et des supports pour ses tiges. Les racines, riches en nutriments, peuvent être bouillies ou grillées, les rendant idéales en accompagnement ou dans des plats variés.
  
  Parties comestibles et utilisations
  Les tubercules sont comestibles et peuvent être cuisinés de diverses manières, comme en purées, en soupes ou rôtis. Ils sont souvent comparés aux pommes de terre pour leur texture et leur polyvalence en cuisine.
  
  Culture
  La Glycine tubéreuse se cultive par division des tubercules au printemps ou à la fin de l'été. Elle nécessite un sol bien drainé et une exposition partiellement ombragée. Les soins se limitent à un désherbage régulier, et les tubercules sont généralement prêts à être récoltés après deux ou trois ans.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici deux recettes utilisant la Glycine tubéreuse (Apios americana) : une salade et une potée.
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Salade de Glycine Tubéreuse et Légumes Croquants
  
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 200 g de tubercules de Glycine tubéreuse
  
  - 1 concombre
  
  - 2 carottes
  - 1 poivron rouge
  - 100 g de radis
  - 1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche
  - 1 petite poignée de coriandre fraîche
  - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  - Le jus d’un citron
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Préparation des tubercules :
  
  - Lavez les tubercules de Glycine tubéreuse, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir.
  - Une fois refroidis, coupez-les en rondelles.
  
  2. Préparation des légumes :
  - Lavez et coupez le concombre, les carottes et le poivron en petits dés.
  - Coupez les radis en fines rondelles.
  
  3. Assemblage de la salade :
  - Dans un grand saladier, mélangez les tubercules de Glycine tubéreuse avec les légumes préparés.
  - Ajoutez les feuilles de menthe et de coriandre.
  
  4. Préparation de la vinaigrette :
  - Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Fouettez bien pour émulsionner.
  
  5. Service :
  - Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement. Servez frais.
  
  ---
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Potée de Glycine Tubéreuse aux Légumes
  
  
  

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  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Ingrédients :
  - 300 g de tubercules de Glycine tubéreuse
  
  - 2 pommes de terre
  
  - 2 carottes
  - 1 poireau
  - 1 oignon
  - 1 litre de bouillon de légumes
  - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  - 1 bouquet garni (thym, laurier)
  - Sel et poivre au goût
  
  

  ---

  0), rgba(0, 0, 0, 0.75), rgba(0, 0, 0, 0));"> Instructions :
  1. Préparation des ingrédients :
  
  - Lavez et épluchez les tubercules de Glycine tubéreuse, les pommes de terre, les carottes et le poireau. Coupez les tubercules et les pommes de terre en dés, les carottes en rondelles, et le poireau en rondelles également.
  - Émincez l’oignon.
  
  2. Cuisson :
  - Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  - Ajoutez les carottes, le poireau et les tubercules de Glycine tubéreuse. Faites revenir le tout pendant environ 5 minutes.
  
  3. Ajout du bouillon :
  - Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes à la casserole. Ajoutez également le bouquet garni, le sel et le poivre.
  - Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  
  4. Service :
  - Retirez le bouquet garni et servez chaud dans des assiettes creuses.
  
  Ces deux recettes mettent en valeur la texture et le goût unique de la Glycine tubéreuse. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

  ---

  
  

• Description :

  
  
  Grimpante vivace aux racines tubéreuses comestibles.
  
  

• Description détaillée :

  
  
  APIOS TUBÉREUX
  
  Apios tuberosa Moench. — Glycine Apios L.
  
  Famille des Légumineuses.
  
  
  Synonyme : Glycine tubéreuse.
  Nom étranger : Tuberous glycine (en).
  
  
  Amérique septentrionale. — Vivace. — Racines traçantes, garnies de renflements tubéreux de la grosseur d’un œuf de poule ; tiges velues, volubiles, s’élevant à plusieurs mètres ; feuilles ailées, à six folioles avec impaire, pubescentes ; fleurs portées par des pédoncules axillaires en grappes serrées, de plusieurs nuances de pourpre. La graine ne mûrit pas en France.
  
  Culture. — L’A. tubéreux, ne donnant pas de graine sous notre climat, se multiplie par division des pieds, en mars-avril ou à la fin de l’été. On plante les divisions en bonne terre, légère et saine, à 1 mètre ou lm, 50 de distance en tous sens ; les tiges doivent être soutenues au moyen de perches ou de rames, comme celles de l’igname de Chine. Les soins d’entretien se bornent à quelques binages pour maintenir la terre propre. Ce n’est guère que la seconde ou la troisième année que les renflements des racines sont assez développés pour mériter d’être récoltés.
  
  Usage. — Les racines, dont les renflements peuvent atteindre la grosseur du poing, sont féculentes et d’un goût agréable, lorsqu’elles sont cuites à l’eau comme les pommes de terre. On a proposé cette plante comme succédanée de la pomme de terre ; elle a l’inconvénient d’être très traçante, d’exiger des rames, et d’ailleurs le développement de ses racines est assez lentµ^{{{75(+x)µ.
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une herbe. C'est une vigne volubile. Il mesure 3-4 m de long. Les feuilles ont 5 à 7 folioles. Les fleurs sont à l'aisselle des feuilles. Les fleurs vont du rose au violet. Ils sont en longs racèmes. Les tubercules mesurent 5 cm de long et se forment sur les rhizomes. Ils sont de 5 à 8 cm sous le sol^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : A herb. It is a twining vine. It grows 3-4 m long. The leaves have 5 to 7 leaflets. The flowers are in the axils of leaves. The flowers range from pink to purple. They are in long racemes. The tubers are 5 cm long and form on the rhizomes. They are 5-8 cm below ground^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les plantes peuvent être cultivées à partir de graines ou de tubercules. Les tubercules ont besoin d'un traitement au froid pour rompre leur dormance^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Plants can be grown from seed or tubers. Tubers need some cold treatment to break their dormancy^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée. Il pousse dans les bois humides. Il convient aux sols acides humides avec un pH de 5 à 7. Il a besoin d'une position protégée et partiellement ombragée. Il convient aux zones de rusticité 3-10^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It grows in moist woods. It suits moist acid soils with a pH of 5 to 7. It needs a protected and partly shaded position. It suits hardiness zones 3-10^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Asie, Australie, Canada, Europe, France, Allemagne, Italie, Japon, Corée, Amérique du Nord *, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Asia, Australia, Canada, Europe, France, Germany, Italy, Japan, Korea, North America*, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il existe 10 espèces d'Apios. Pour un tubercule, les racines sont riches en protéines^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : There are 10 Apios species. For a tuber the roots are high in protein^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  / ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; ²GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, page 29, par Louis Bubenicek), 76Le Potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles peu connues ou inconnues (livre, pages 23 à 25, par A. Paillieux et D. Bois) ; ⁷⁶Le potager d'un curieux - histoire, culture et usages de 250 plantes comestibles, peu connues ou inconnue (par Auguste Pailleux et Désiré Bois, 3ème édition de 1899) / détails du livre ; ⁸⁷Le Truffaut du Potager (collectif, éditions Larousse, 2010) / détails du livre
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Beckstrom-Sternberg, Stephen M., and James A. Duke. "The Foodplant Database."http://probe.nalusda.gov:8300/cgi-bin/browse/foodplantdb.(ACEDB version 4.0 - data version July 1994) (As Glycine apios) ; Bianchini, F., Corbetta, F., and Pistoia, M., 1975, Fruits of the Earth. Cassell. p 220 (As Apios tuberosa) ; Bircher, A. G. & Bircher, W. H., 2000, Encyclopedia of Fruit Trees and Edible Flowering Plants in Egypt and the Subtropics. AUC Press. p 35 ; Bodkin, F., 1991, Encyclopedia Botanica. Cornstalk publishing, p 91 ; Crawford, M., 2012, How to grow Perennial Vegetables. Green Books. p 117 ; Duke, J.A., 1992, Handbook of Edible Weeds. CRC Press. p 34 ; Elias, T.S. & Dykeman P.A., 1990, Edible Wild Plants. A North American Field guide. Sterling, New York p 149 ; Esperanca, M. J., 1988. Surviving in the wild. A glance at the wild plants and their uses. Vol. 1. p 404 ; Fabaceae Illustrated Flora of Central Texas p 628 ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 102 ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 60 (As Apios americana) ; http://en.hortipedia.com ; ILDIS Legumes of the World http:www;ildis.org/Legume/Web ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1719 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1890 (As Apios tuberosa) ; Krishnan, H. B., 1998, Identification of genistein, an anticarcinogenic compound, in the edible tubers of American groundnut (Apios americana Medikus). Crop Sci. 38:1052-1056 ; Lim, T. K., 2015, Edible Medicinal and Non Medicinal Plants. Volume 9, Modified Stems, Roots, Bulbs. Springer p 10 ; MacKinnon, A., et al, 2009, Edible & Medicinal Plants of Canada. Lone Pine. p 267 ; Morley, B. & Everard, B., 1970, Wild Flowers of the World. Ebury press. Plate 153 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Romanowski, N., 2007, Edible Water Gardens. Hyland House. p 81 ; Saunders, C.F., 1948, Edible and Useful Wild Plants. Dover. New York. p 2 (As Apios tuberosa) ; USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) ; Vorles. Churpfauz. Phys.-oucon. Ges. 2:355. 1787 ; Wickens, G.E., 1995, Edible Nuts. FAO Non-wood forest products. FAO, Rome. p 142 ; Woods, M., 2005, A Revision of the North American Species of Apios (Fabaceae). Castanea, Vol. 70, No. 2, pp. 85-100
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Apios americana" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Glycine tubéreuse" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Apios fortunei Maxim.
• Apios priceana Robinson

• Acacia à bois noir
• Acacia à feuilles de podalyria
• Acacia couteau
• Acacia cyclope
• Acacia de Farnèse
• Acacia des oueds{{{69
• Acacia doré
• Acacia du Soudan
• Acacia élégant (tp*)
• Acacia en forme d'oreillette
• Acacia grimpant (tp*)
• Acacia jaune
• Acacia mangium
• Acacia paradoxal
• Acacia rose
• Acacia Sénégal
• Acacia sophora
• Agathi
• Ajonc d'Europe
• Albizia
• Amorphe buissonnante
• Anthyllide vulnéraire
• Arachide
• Arbre à fleurs d'orchidée
• Arbre a miel
• Arbre à pluie
• Arbre à savon
• Arbre aux orchidées
• Arbre corail
• Arbre de corail
• Arbre de judée
• Arbre orchidée
• Arbre sapucaia
• Astragale
• Astragale à feuilles de Réglisse
• Astragale à hameçon
• Astragale chinoise
• Astragale d'Andalousie
• Astragale faux Sésame
• Baguenaudier
• Bakuchiol
• Baton casse
• Bauhinie pourpre
• Bauhinie tomenteuse
• Bergtee
• Bois de condori
• Bugrane
• Bugrane de Simonkai
• Bugrane épineuse
• Caesalpine des haies

• Abrus cantoniensis Hance
• Abrus fruticulosus Wall. ex Wight & Arn.
• Abrus precatorius L.
• Abrus pulchellus Wall. ex Thwaites
• Acacia abyssinica Hochst. ex Benth.
• Acacia acatlensis Benth.
• Acacia acradenia F.Muell.
• Acacia acuminata Benth.
• Acacia adoxa Pedley
• Acacia adsurgens Maiden & Blakeley
• Acacia aff. Cuthbertsonii Maiden et Blakely
• Acacia albida Delile
• Acacia ammobia Maconochie
• Acacia ampliceps Maslin
• Acacia amythethophylla Steud. ex A. Rich.
• Acacia anaticeps Tindale
• Acacia ancistrocarpa Maiden & Blakely
• Acacia aneura F.Muell. ex Benth. (Mulga)
• Acacia angustissima (Mill.) Kuntze
• Acacia ankokib (Mill.) Kuntze
• Acacia aromo Hook. & Arn.
• Acacia asak (Forssk.) Willd.
• Acacia ataxacantha DC.
• Acacia aulococarpa
• Acacia auriculiformis A. Cunn. ex Benth. (Acacia en forme d'oreillette)
• Acacia baileyana F.Muell. (Mimosa de Bailey)
• Acacia beauverdiana Ewart & Sharman
• Acacia bidwillii Benth.
• Acacia bilimekii J.F.Macbr.
• Acacia bilimekii J.F.Macbr.
• Acacia bivenosa DC.
• Acacia blakelyi Maiden
• Acacia blakelyi Maiden
• Acacia brachystachya Benth.
• Acacia burkei Benth.
• Acacia bussei Harms ex B. Y. Sjostedt
• Acacia caffra (Thunb.) Willd.
• Acacia calamifolia (Thunb.) Willd.
• Acacia calcicola Forde & Ising
• Acacia cambagei R.T. Baker
• Acacia catechu (L. f.) Willd.
• Acacia caven
• Acacia choriophylla Benth.
• Acacia chundra (Rottler) Willd.
• Acacia citrinoviridis Tindale & Maslin
• Acacia cochliacantha Humb. & Bonpl. ex Willd.
• Acacia colei Maslin & M.A.J. Thomson
• Acacia complanata A. Cunn. ex Benth.
• Acacia concinna (Willd.) DC
• Acacia concurrens Pedley
• ...