• Classique : en haut de l'écran, sous le coeur.
  
  
• Phylogénétique :
  • Clade 4 : Angiospermes ;
  • Clade 3 : Monocotylédones ;
  • Clade 2 : Commelinidées ;
  • Ordre APN : Poales ;
  • Famille APN : Poaceae ;

À droite, cet arbre phylogénétique des plantes montre les principaux clades et groupes traditionnels (monophylétiques en noir et paraphylétiques en bleu).

Par Maulucioni
(via Wikimedia)

• Nom botanique : Triticum spelta L. (1753)
• Synonymes français : blé des gaulois, grand épeautre (grande épeautre : erreur), blé tradition de Wallonie, blé vêtu, blé à grains vêtus, touselle
• Synonymes : Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell. ;
• Noms anglais et locaux : dinkel wheat, hulled wheat , spelt, spelt wheat

• Tableau récapitulatif

  Parties comes-tibles

  Note comest. (1-5)

  Note medic. (1-5)

  (Zones de) Rusticité

  Besoins en

  Besoins en (1-3)

  Périodes de semis et récoltes

  Graines au gramme

  Durée de viabilité

  Profon-deur semis

  Espace-ment plants

  Espace-ment lignes

  Durée germi-native

  Durée avant récolte

  J F M A M J J A S O N D J F M A M J J A S O N D

  
  
  

• Résumé, fiche pédagogique et recettes (selon comestibilité avérée)

  Un résumé, une fiche pédagogique et quatre recettes (une salade, une potée et deux utilisations traditionnelles), mettant en lumière cette plante (via Terra, l'I.A. de ce site)
  
  

  ATTENTION
  
  Les données de l'I.A. (Intelligence artificielle) ne sont pas sourcées (référencées). Ces informations sont affichées à titre indicatif. Elles peuvent provenir de rapports (documents) officiels mais également de discussions, blogs, etc... Il est impératif de vérifier celles-ci avant toute utilisation alimentaire ou médicinale.
  
  

  
  
  

  Méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes, en cas de doute persistant et/ou en condition de survie

  
  
  Louis Bubenicek (Dictionnaire des plantes comestibles, 2001) :
  
  "Dans le doute sur la comestibilité d'une plante et/ou face à des situations extrèmes comme celles de la survie (pilote, campeurs, géologues...), je reproduis ici les règles édictées par l'armée américaine pour préparer ses commandos égarés en pays inconnus.
  
  Publié en l994 " The U.S. Army Survival Manual " apporte une méthodologie d'approche de la comestibilité des plantes qui a été reprise par J.Hopkins dans son ouvrage " Strange foods " publié en 1999.
  
  Pour accéder à la sécurité alimentaire on doit procéder par les étapes successives et incontournables suivantes" :
  
  Citation
  

  1. N'effectuer à chaque fois le test que sur une partie dûment identifiée de la plante.
  2. Décomposer la plante en ses composants de base : feuilles, pétioles, tiges, racines, bourgeons, fleurs etc..
  3. Sentir la plante pour repérer d'éventuelles odeurs fortes ou acides. Bien prendre conscience que l'odeur seule ne peut être retenue comme un critère de comestibilité.
  4. Ne pas manger pendant 8 heures avant de commencer le test.
  5. Pendant ces 8 heures d'abstention, tester le caractère de poison de contact en plaçant une partie de l'organe étudié de la plante dans le creux du coude ou du poignet.
     Normalement 15 minutes sont suífisantes pour voir apparaître une reaction potentielle.
  6. Pendant la période de test, ne rien porter à la bouche à l'exception d'eau purifiée et la partie de plante testée.
  7. Prendre un tout petit morceau de l'organe de la plante en test et préparé suivant la méthode que l'on envisage pour le manger.
  8. Avant de mettre en bouche le morceau préparé, porter un fragment sur I'extérieur de la lèvre pour tester le caractere brûlant ou agressif.
  9. Si après 3 minutes il n'apparaît aucune réaction sur la lèvre, mettre la préparation sur la langue et l'y maintenir environ 15 minutes.
  10. Si à ce moment il n'y a toujours pas de réaction, mastiquer le morceau pendant 15 minutes mais ne PAS AVALER.
  11. S'iI n'apparaît aucun signe de brûlure, et de manière globale d'irritation, alors avaler.
  12. Attendre 8 heures. Au moindre signe médical de toxicité pendant cette période, provoquer le vomissement et boire de l'eau abondamment.
  13. Si tout s'est bien passé jusque là, manger une bolée de l'organe en cause et préparé de la même manière que précédemment. Attendre encore 8 heures. En l'absence d'effets secondaires, l'organe de la plante préparé comme proposé peut être consommé sans danger.

  
  NB : il est enfin recommandé de tester une par une les autres parties de la même plante car plusieurs ont des composants comestibles et d'autres toxiques. De même il ne doit pas être inferé qu'une partie comestible après cuisson soit comestible à l'état cru.
  
  Fin de citation
  
  Dans tous les cas, évitez de consommer une plante si vous n'êtes pas sûr de sa comestibilité et/ou de son identification, et que vous n'en avez pas la nécessité. Évitez également la surconsommation (d'autant plus régulière) de tout aliment, quel qu'il soit (privilégiez une alimentation variée et la bio-diversité).
  
  

  
  
  

  Triticum spelta (épeautre)
  
  L’épeautre, ou Triticum spelta, est une céréale ancienne originaire du Proche-Orient, cultivée depuis environ 8000 ans. Elle est reconnue pour sa richesse en protéines et en nutriments, souvent utilisée pour la fabrication de pains, pâtes et autres produits de boulangerie, avec un goût de noisette. Sa culture se développe dans des sols bien drainés et ensoleillés, ce qui en fait une plante rustique, adaptée à divers climats.
  
  Les graines d'épeautre sont les principales parties comestibles, polyvalentes en cuisine : elles peuvent être moulues en farine pour le pain, cuisinées en risottos, ou utilisées dans des salades. Toutefois, il est important de noter que les graines crues peuvent accumuler des nitrates, entraînant une certaine toxicité.
  
  En termes de culture, l’épeautre est facile à cultiver et nécessite peu d'entretien. Les semis se font au printemps ou à l'automne, et la germination est rapide. Elle est de plus en plus populaire parmi les agriculteurs cherchant des alternatives nutritives aux blés modernes.

  
  
  

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  Voici une Fiche pédagogique et ludique complète sur Triticum spelta (Épeautre) :
  
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  1. Titre et Introduction :
  - Nom commun et scientifique : Épeautre (Triticum spelta)
  - Brève introduction : L’épeautre, une ancienne céréale originaire du Proche-Orient, est cultivée depuis environ 8000 ans. Reconnu pour sa richesse en protéines et en nutriments, il est souvent considéré comme un grain complet et prisé dans la fabrication de pains et autres produits alimentaires. L'épeautre gagne en popularité en raison de ses bienfaits pour la santé et de sa capacité à s'adapter à divers environnements de culture.
  
  2. Description Physique :
  - Morphologie : L’épeautre est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre jusqu'à 1 mètre. Ses tiges sont robustes, avec des épis longs et lâches. Les feuilles sont larges et plates, avec une couleur verte vive. Les grains sont longs, fuselés et entourés de glumes.
  
  3. Habitat et Environnement :
  - Conditions de croissance : L’épeautre préfère un sol bien drainé et fertile, mais il peut également pousser dans des sols pauvres. Il nécessite une exposition ensoleillée pour un bon développement et peut s'adapter à des conditions de sécheresse.
  - Zones géographiques : Naturellement présent en Asie, en Europe centrale, en Allemagne, et de plus en plus cultivé ailleurs dans le monde, notamment en Australie et aux États-Unis.
  
  4. Culture et Entretien :
  - Méthodes de culture : Les semis se font généralement au printemps ou à l'automne. Les graines doivent être légèrement recouvertes de terre. L’épeautre est relativement résistant et peu exigeant en termes d’entretien.
  - Associations bénéfiques : Il cohabite bien avec d'autres céréales et légumineuses, mais devrait être éloigné des plants de maïs qui peuvent attirer des ravageurs.
  
  5. Usages :
  - Culinaire : L’épeautre est souvent utilisé pour faire de la farine, que l'on peut utiliser dans la fabrication de pain, de pâtes et de pâtisseries. Il a un goût agréable, légèrement noisette, et peut également être cuit en risottos ou ajouté aux salades.
  - Médicinal : Les graines d'épeautre sont riches en protéines et en acides aminés essentiels, et sont souvent recommandées comme une alternative nutritive aux blés modernes.
  - Autres : Les tiges peuvent être utilisées pour faire du papier et la paille peut servir de paillis ou d'isolant.
  
  6. Précautions :
  - Toxicité ou allergies : Bien qu'elle soit généralement considérée comme douce pour le système digestif, certaines personnes intolérantes au gluten peuvent éprouver des réactions. Il est donc conseillé aux personnes sensibles de consulter un médecin avant consommation.
  
  7. Écologie :
  - Importance pour la biodiversité : L'épeautre joue un rôle important dans la préservation de la biodiversité agricole car il est souvent cultivé dans des systèmes de cultures diversifiés. Il aide au maintien des sols et est plus résistant aux maladies que de nombreuses variétés modernes de blé.
  
  8. Culture et Histoire :
  - Contexte historique et culturel : L’épeautre a été cultivé depuis des millénaires et était une des principales céréales des Grecs et des Romains. Aujourd'hui, il est souvent perçu comme un super-aliment et est intégré dans les régimes biologiques en raison de ses bienfaits nutritifs.
  
  9. Activités Ludiques :
  - Dessin, Peinture, Coloriage, Herbier : Encouragez les enfants à dessiner des épis d’épeautre ou à réaliser des coloriages basés sur les illustrations de cette plante disponibles sur le site.
  - Recettes (de Cuisine ou autres applications) : Proposez des ateliers de cuisine où les participants peuvent préparer des recettes utilisant de la farine d’épeautre, par exemple, du pain ou des crêpes, pour découvrir ses caractéristiques culinaires.
  
  10. Conclusion :
  - L’épeautre est bien plus qu’une simple céréale ancienne ; c'est un représentant de l'agriculture durable qui peut enrichir nos cuisines tout en apportant d'importants bénéfices à notre santé. En redécouvrant l’épeautre, nous participons également à la préservation de notre patrimoine agricole et à la diversité des cultures.
  
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  Cette fiche devrait aider à promouvoir l'intérêt pour l'épeautre, en mettant en avant ses nombreux avantages et son importance tant sur le plan nutritionnel que culturel.

  
  
  

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  Recettes
  
  Voici quatre recettes à base de Triticum spelta (épeautre) :
  
  

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  1. Salade d'épeautre et légumes croquants
  Ingrédients :
  
  - 200 g de grains d'épeautre cuits
  - 1 concombre, coupé en dés
  - 1 poivron rouge, coupé en dés
  - 1 carotte, râpée
  - 100 g de tomates cerises, coupées en deux
  - 1 oignon rouge, finement émincé
  - 50 g de feta (facultatif)
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes fraîches (persil ou basilic)
  
  Instructions :
  1. Dans un grand saladier, mélangez l'épeautre cuit, le concombre, le poivron, la carotte, les tomates cerises et l'oignon rouge.
  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
  3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.
  4. Ajoutez la feta émiettée et les herbes fraîches avant de servir.
  
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  2. Pâté d'épeautre aux légumes
  Ingrédients :
  
  - 250 g de grains d'épeautre cuits
  - 1 oignon, haché
  - 2 carottes, râpées
  - 1 courgette, râpée
  - 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre
  - 2 œufs
  - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  - Sel et poivre au goût
  - Herbes de Provence ou thym
  
  Instructions :
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les carottes et la courgette, puis laissez cuire quelques minutes.
  3. Dans un saladier, mélangez les grains d'épeautre, les légumes cuits, la farine, les œufs, le sel, le poivre et les herbes.
  4. Versez le mélange dans un moule à cake huilé.
  5. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laissez refroidir avant de démouler.
  
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  3. Galettes d'épeautre aux herbes
  Ingrédients :
  
  - 200 g de farine d'épeautre
  - 100 ml d'eau
  - 1 cuillère à café de sel
  - 1 cuillère à café de poudre à lever
  - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  - 1 poignée d'herbes fraîches (ciboulette, persil, etc.), finement hachées
  
  Instructions :
  1. Dans un saladier, mélangez la farine d'épeautre, la poudre à lever et le sel.
  2. Ajoutez l'huile d'olive, les herbes et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  3. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Formez des petites galettes avec la pâte et faites-les cuire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. Servez chaud avec un dip de yaourt ou une sauce de votre choix.
  
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  4. Pain à l'épeautre
  Ingrédients :
  
  - 500 g de farine d'épeautre
  - 300 ml d'eau tiède
  - 10 g de sel
  - 7 g de levure boulangère sèche
  - 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre (facultatif)
  
  Instructions :
  1. Dans un grand bol, dissolvez la levure et le miel dans l'eau tiède. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
  2. Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange d'eau et de levure.
  3. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
  4. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez avec un torchon et laissez lever pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  5. Préchauffez le four à 220°C. Façonnez la pâte en une boule ou un pain allongé et placez-la sur une plaque de cuisson.
  6. Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsqu'on le tape en dessous.
  7. Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.
  
  ---
  
  Ces recettes mettent en valeur l'épeautre et ses multiples usages en cuisine. Bon appétit !

  
  

  Cf.
  Consommation (rapports de comestibilité, parties utilisables et usages alimentaires correspondants)
  Risques et précautions à prendre

  
  

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• Description :

  
  
  Cette herbacée annuelle est une très ancienne céréale, originaire du Proche-Orient, cultivée depuis environ 8000 ans. Riche en protéines et en nutriments, elle est dite complète et très appréciée dans la fabrication de pains et autres produits de boulangerie.
  
  

• Culture en pleine terre :

  
  
  Plante facile à cultiver, elle prospère dans la plupart des sols bien drainés et ensoleillés. Elle prospère également dans les sols pauvres^[171]. L'épeautre est probablement apparu par culture il y a environ 8 000 ans, suite à un croisement entre T. dicoccum et Aegilops squarrosa. Ce croisement a apporté un gène protéique supplémentaire à la graine, produisant une farine plus résistante et plus adaptée à la fabrication du pain. Elle est parfois cultivée pour ses graines comestibles, notamment dans les régions vallonnées d'Europe centrale et du nord-ouest^{[50, 57, 183]}. Il existe quelques variétés nommées^[183]. Elle devient de plus en plus populaire comme culture diététique. Bien qu'elle contienne du gluten, elle serait plus nutritive que le blé tendre et conviendrait à de nombreuses personnes intolérantes au gluten du blé tendre. Une espèce hexaploïde^[142]µ^{{{5(+)µ
  
  

• Multiplication :

  
  
  Semis : Semer en place au début du printemps ou à l'automne, en recouvrant légèrement les graines. La germination devrait avoir lieu en quelques jours^[K]µ^{{{5(K)µ
  
  
• dont infos de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :

  • Description :

    
    Une plante herbacée annuelle. C'est lié au blé. Il atteint 1 m de haut. Les oreilles sont minces, longues, lâches et un peu à quatre côtés. Les épillets ont 2 grains. Les grains sont longs, pointus et silex^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : An annual grass plant. It is related to wheat. It grows to 1 m high. The ears are slender, long, lax and somewhat four sided. The spikelets have 2 grains. The grains are long, pointed and flinty^{{{0(+x).
    
    

  • Production :

    
    Il faut 6 à 7 mois pour atteindre la maturité et les graines mûrissent de 8 à 9 mois. Les noyaux d'épeautre ne battent pas sans glumes. Il y a eu de grandes variations dans le rendement (7000-1000 kg / ha), le poids spécifique (462-315 kg / m3), le nombre de jours avant l'épiaison (154-166 jours), la hauteur de la plante (97-140 cm) et la teneur en protéines du grain (15,8 à 19,2%). Les rendements en épeautre sont donnés comme récoltés avec le grain dans la coque, et le rendement en grains seulement comme estimé pour un seuil de 60% en poids de grain^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : It takes 6-7 months to reach maturity and seeds ripen by 8-9 months. The spelt kernels do not thresh free of the glumes. There have been wide variations in yield (7000-1000 kg/ha), test weight (462-315 kg/m3), days to heading (154-166 days), plant height (97-140 cm), and kernel protein content (15.8-19.2%). Spelt yields are given as harvested with the kernel in the hull, and kernel yield only as estimated for a 60% kernel weight thresh out^{{{0(+x).
    
    

  • Culture :

    
    Les graines sont semées juste sous la surface du sol à l'approche du printemps. Les graines germent en quelques jours. Des taux de semis de 90-112 kg / ha sont recommandés^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
    
    Original : Seed is sown just below the soil surface as spring approaches. Seed germinate in a few days. Seeding rates of 90-112 kg/ha are recommended^{{{0(+x).
    
    

Partie testée :

• Statut :

  
  
  C'est une plante alimentaire cultivée^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a cultivated food plant^{{{0(+x).
  
  

• Distribution :

  
  
  C'est une plante tempérée. Il a besoin d'un sol bien drainé. Il doit être dans une position ensoleillée. Il peut pousser sur des sols pauvres. Il est souvent cultivé dans des zones de climat extrême. Sous des températures basses et une pénurie d'humidité du sol, l'épeautre peut encore bien donner^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It is a temperate plant. It needs well drained soil. It needs to be in a sunny position. It can grow on poor soils. It is often grown in areas of extreme climate. Under low temperatures and soil moisture shortage spelt can still yield well^{{{0(+x).
  
  

• Localisation :

  
  
  Asie, Australie, Bangladesh, Canada, Europe, Finlande, Allemagne, Inde, Iran, Irak, Italie, Amérique du Nord, Scandinavie, Serbie, Slovénie, Espagne, Suisse, Tasmanie, USA^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : Asia, Australia, Bangladesh, Canada, Europe, Finland, Germany, India, Iran, Iraq, Italy, North America, Scandinavia, Serbia, Slovenia, Spain, Switzerland, Tasmania, USA^{{{0(+x).
  
  

• Notes :

  
  
  Il contient plus de protéines que le blé. L'épeautre est une plante hexaploïde (AABBDD) ayant 6 ensembles de chromosomes de 3 origines différentes. Certains des premiers enregistrements d'épeautre apparaissent dans la Bible (Exode 9:30, Isaïe 28:25 et Ézéchiel 4: 9^{{{{0(+x) (traduction automatique)}.
  
  Original : It has higher protein than wheat. Spelt is a hexaploid plant (AABBDD) having 6 sets of chromosomes from 3 different origins. Some of the earliest recordings of spelt appear in the Bible (Exodus 9:30, Isaiah 28:25, and Ezekiel 4:9)^{{{0(+x).
  
  

• Liens :

  Wikipedia ; Wikipedia (en allemand) ; "Ecological Agriculture Projects" : LA CULTURE BIOLOGIQUE DE L'ÉPEAUTRE ;

• Sources et/ou références :

  bibliographie (liste des sources et/ou références de l'encyclopédie)
  dont classification : IPNI ("International Plant Names Index", en anglais) ; TPL ("The Plant List", en anglais) ; GRIN ("Germplasm Resources Information Network", en anglais) ; Kew (POWO - "Plant Of the World Online", "Royal Botanical Garden", en anglais) ; Tela Botanica ;
  
  dont livres et bases de données : 27Dictionnaire des plantes comestibles (livre, pages 308 et 309, par Louis Bubenicek) ;
  
  
  
  dont bibliographie/références de ⁵PFAF ("Plants For A Future", en anglais)

  
  

  • ^[K] Ken Fern (Notes tirées d'observations, de dégustation, etc., à "Plants For A Future" et lors de voyages sur le terrain^{{{5(x)) ;
  • ^[46] Dictionary of Economic Plants, Uphof J. C. Th., 1959, Weinheim (Un guide excellent et très complet, mais il ne donne que des descriptions très brèves des utilisations sans aucun détail sur la façon d'utiliser les plantes. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[50] Flora Europaea, 1964, Cambridge University Press (Un travail immense en 6 volumes, y compris l'index. La flore de référence standard pour l'Europe, c'est très laconique et avec très peu d'informations supplémentaires. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[57] Plants for Man, Schery R. W. (Assez lisible mais peu complet. Faites affaire avec des plantes du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[61] A Dictionary of Plants Used by Man, Usher G., 1974, Constable, ISBN 0094579202 (Oubliez le titre sexiste, c'est l'un des meilleurs livres sur le sujet. Énumère une gamme très étendue de plantes utiles du monde entier avec des détails très brefs sur les utilisations. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[105] Tanaka's Cyclopaedia of Edible Plants of the World, Tanaka T., 1976, Keigaku Publishing (Le guide le plus complet des plantes comestibles que j'ai rencontrés. Seule l'entrée la plus courte pour chaque espèce, cependant, et certaines des entrées sont plus qu'un peu douteuses. Pas pour le lecteur occasionnel.^{{{5(x)) ;
  • ^[141] Alternative Enterprises for Agriculture in the UK, Carruthers S. P. (éditeur), 1986, Centre for Agricultural Strategy, Univ. of Reading, ISBN 0704909820 (Certaines suggestions de cultures commerciales alternatives pour la Grande-Bretagne. Lisable. Produit par un groupe d'étude universitaire.^{{{5(x)) ;
  • ^[142] Plants Consumed by Man, Brouk B., 1975, Academic Press, ISBN 0-12-136450-x (Lisable mais pas très complet.^{{{5(x)) ;
  • ^[171] Economic Botany, Hill A. F., 1952, The Maple Press (Pas très complet, mais il est assez lisible et va un peu dans le détail des plantes qu'il couvre.^{{{5(x)) ;
  • ^[183] Cornucopia - A Source Book of Edible Plants, Facciola S., 1990, Kampong Publications, ISBN 0-9628087-0-9 (Excellent. Contient une très large gamme de plantes alimentaires conventionnelles et non conventionnelles (y compris les tropicales) et où elles peuvent être obtenues (principalement les pépinières nord-américaines, mais aussi les instituts de recherche et beaucoup d'autres pépinières du monde entier.^{{{5(x)) ;
  • ^[189] Plant Fibres for Papermaking, Bell L. A., 1988, Liliaceae Press (Une bonne section pratique sur la façon de faire du papier à petite échelle plus des détails d'environ 75 espèces, en grande partie tropicales, qui peuvent être utilisées.^{{{5(x)) ;

  
   Si parmis ces dernières (entre crochets) vous ne trouvez pas une ou plusieurs référence(s) utilisée(s) par PFAF ("Plants For A Future"), voici la liste complète (en anglais)
  
  
  dont bibliographie/références de ⁰FPI ("FOOD PLANTS INTERNATIONAL", en anglais) :
  
  Ambasta, S.P. (Ed.), 2000, The Useful Plants of India. CSIR India. p 654 (As Triticum spelta) ; Facciola, S., 1998, Cornucopia 2: a Source Book of Edible Plants. Kampong Publications, p 182 (As Triticum spelta) ; Feldman, M., 1979, Wheats, in Simmonds N.W.,(ed), Crop Plant Evolution. Longmans. London. p 120 (As Triticum spelta) ; Hedrick, U.P., 1919, (Ed.), Sturtevant's edible plants of the world. p 657 (As Triticum spelta) ; http://www.botanic-gardens-ljubljana.com/en/plants ; Jardin, C., 1970, List of Foods Used In Africa, FAO Nutrition Information Document Series No 2.p 10 (As Triticum spelta) ; Kermath, B. M., et al, 2014, Food Plants in the Americas: A survey of the domesticated, cultivated and wild plants used for Human food in North, Central and South America and the Caribbean. On line draft. p 881 ; Kiple, K.F. & Ornelas, K.C., (eds), 2000, The Cambridge World History of Food. CUP p 1856 (As Triticum spelta) ; Naturwiss. Wochenschr. 17:471. 1918 ; Plants for a Future database, The Field, Penpol, Lostwithiel, Cornwall, PL22 0NG, UK. http://www.scs.leeds.ac.uk/pfaf/ ; Purseglove, J.W., 1972, Tropical Crops. Monocotyledons. Longmans p 290 (As Triticum spelta) ; USDA, ARS, National Genetic Resources Program. Germplasm Resources Information Network - (GRIN). [Online Database] National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland. Available: www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/econ.pl (10 April 2000) ; Vaughan, J. C. & Geissler, C. A., 2009, The new Oxford Book of Food Plants. Oxford University Press. p 4
  
  

• Recherche de/pour :

  
  
  
  • "Triticum spelta" sur Google (pages et images) ; TROPICOS (en anglais) ; Pl@ntNet ; Pl@ntUse ; "Useful Tropical Plants" (en anglais) ou "Useful Temperate Plants" (en anglais) ;
    
  • "Épeautre" sur Google (pages, images et recettes) ;

• Amidonnier
• Amidonnier sauvage
• Blé de Khorasan
• Blé de Perse
• Blé de Pologne
• Blé de Vavilov
• Blé poulard
• Blé tendre
• Engrain

• Triticum aegilopoides Forssk.
• Triticum aestivum L. (Blé tendre)
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• Avoine odorante
• Bambou
• Bambou à rayures jaunes
• Bambou asper
• Bambou bhaluka
• Bambou carré
• Bambou chocolat
• Bambou commun
• Bambou de Veitch
• Bambou doré
• Bambou fastuosa (p*)
• Bambou flexueux
• Bambou géant
• Bambou glauca
• Bambou hamiltonii
• Bambou makinoi (p*)
• Bambou marbré
• Bambou médicinal
• Bambou membranaceus
• Bambou moso
• Bambou noir
• Bambou nuda
• Bambou pagode
• Bambou sasa palmata
• Bambou soufré à tige verte
• Bambou violacé
• Bambou viridiglaucescens
• Bambou yunnanicus
• Bardanette
• Bardanette rameuse
• Blé de Khorasan

• Achnatherum hymenoides (Roem. & Schult.) Ricker ex Piper
• Acidosasa chinensis C.D.Chu & C.S.Chao ex Keng f.
• Acidosasa edulis (T.H.Wen) T.H.Wen
• Acidosasa purpurea (Hsueh & T.P.Yi) Keng f.
• Acroceras amplectens Stapf
• Aegilops geniculata Fig. & De Not. (Égilope genouillé)
• Aegilops speltoides Tausch. (Égilope faux épeautre)
• Aegilops triuncialis L. (Égilope à 3 arêtes)
• Aeluropus lagopoides (Élurope)
• Agrostis perennans
• Agrostis stolonifera L. (Agrostide blanche)
• Agrotriticum x sp
• Aira caespitosa Muhl.
• Alopecurus aequalis Sobol. (Vulpin fauve)
• Alopecurus pratensis Bourg. ex Lange (Vulpin des prés de Linné)
• Ammophila arenaria (L.) Link (Oyat)
• Amphipogon caricinus F.Muell.
• Andropogon canaliculatus Schumach.
• Andropogon gayanus Kunth
• Andropogon gerardii
• Andropogon pinguipes Stapf
• Andropogon pseudapricus Stapf
• Andropogon sorghum
• Andropogon tectorum Schumach. & Thonn.
• Anthephora nigritana Stapf & C.E.Hubb.
• Anthephora pubescens Nees
• Anthoxanthum odoratum L. (Flouve odorante)
• Aristida acuta S.T.Blake
• Aristida adscensionis L. (Aristide de l'Ascension)
• Aristida congesta Roem. & Schult. (Aristide)
• Aristida inaequiglumis Domin
• Aristida publifolia
• Aristida pungens Desf.
• Aristida setacea Steud. (Aristide sétacée)
• Aristida stipoides R.Br.
• Arrhenatherum elatius (Avoine élevée)
• Arundinaria faberi Rendle
• Arundinaria gigantea
• Arundinaria hookeriana Munro
• Arundinaria niitakayamensis Hayata
• Arundinaria spp
• Arundinella setosa Trin.
• Arundo donax L. (Roseau)
• Astrebla lappacea
• Astrebla pectinata
• Astrebla squarrosa C.E.Hubb.
• Avena abyssinica Hochst.
• Avena barbata Pott ex Link (Avoine barbue)
• Avena brevis Roth (Avoine à fourrage)
• Avena byzantina K.Koch
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